Digitální učební materiál Projekt Šablona Tematická oblast DUM č. RVP Zpracovala Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Moučníky Společná pro celou sadu 32_Ch13_1_11 Téma Moučníky-bramborové těsto 65-51-H/01 Kuchař – číšník Ročník 3. Předmět Technologie Mgr. Zdeňka Predajňová Kdy září 2013 Bramborové těsto, taštičky s povidlím, šišky s mákem, knedlíky se švestkami, potraviny, škrob, mouka, vaření
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Test obsahuje otázky zaměřené na jednotlivé technologické postupy, slouží k pohotové reakci a opakování ve výuce i mimo výuku. Testy jsou umístěny na Moodle v kurzu Technologie, žáci mají možnost kdykoli v průběhu dne si ověřit své znalosti. DUM obsahuje 15 testových otázek. Materiál slouží k uplatnění znalostí z předmětů informatika a technologie, upevňuje vědomosti, trénuje paměť, slouží k rychlému třídění znalostí a okamžitému rozhodování. Testy jsou dostupné na Moodle: http://77.240.176.181/mod/quiz/view.php?id=4730 Druh výukového zdroje: testy na Moodle – textový dokument, pracovní list ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch13_1_11_moučníkybramborové_těsto
Soubor – popis obsahu Soubor 15 otázek s řešením pro učitele, se slovním hodnocením Testové otázky vypracované v textovém dokumentu a ve Wordu na téma Moučníky se zaměřením na tepelnou úpravu
Metodický list Testové otázky slouží k opakování učiva ve výuce nebo mimo výuku kdykoli v průběhu dne, dostupné z počítače, tabletu, i mobilu. DUM 09-14 je sloučen do celku pod názvem Moučníky pro větší variabilitu. Žáci si založí účet na Moodle – www.ssposbrno.cz, přihlásí se do kurzu Technologie, heslo technologie20-13, v položce Testy pro třetí ročník si otevřou test Moučníky, potvrdí souhlasem, že chtějí zahájit test. Test má stanovený časový limit 2 minuty, obsahuje 6 otázek a 4 možnosti odpovědí – A, B, C, D. Poté žák test odešle k vyhodnocení. Systém zobrazí počet bodů a dosaženou známku. Učitel při nastavení volí vyhodnocení testových otázek, možnost opakování testu a míchání otázek, zobrazení správné odpovědi. Nastavením učitel docílí míchání otázek a odpovědí – žádný test není stejný.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Test může učitel využít i při písemném opakování, žákům zadá libovolný počet otázek, nastaví časový limit, správné řešení sdělí žákům slovně, pomocí dataprojektoru atd. Hodnocení je nastaveno takto: výborný 100%-90%, chvalitebný 90%-75%, dobrý 75%-50%, dostatečný 50%-35%, nedostatečný 35%-0%. Testy lze rozdělit do několika skupin od malé náročnosti po vysokou náročnost. U malé náročnosti se míchá neustále 15 testových otázek, při vysoké náročnosti se míchá 120 testových otázek. Časová náročnost 2 minuty Literatura: BITTERMANN, Josef. Kuchařský lexikon. Praha: 3. vyd. Vydavatelství obchodu, 1967. 456 s. 51-841-67. COUFALOVÁ, Eva. Pečení pro radost. Praha: 1. vyd. REBO PRODUCTIONS CS, 1993. 270 s. ISBN 80-85815-01-X. RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Test bramborové těsto 1. Povidlové taštičky připravujeme A) z kynutého těsta B) z tvarohového těsta C) z bramborového těsta D) z odpalovaného těsta 2. Bramborové těsto neobsahuje A) cukr B) sůl C) krupici D) vejce 3. Bramborové šišky s mákem upravujeme A) zapékáním B) gratinováním C) pečením D) vařením 4. Do bramborového těsta dáváme A) hladkou žitnou mouku B) hrubou pšeničnou mouku C) grahamovou mouku D) hladkou pšeničnou mouku 5. Povidlovou roládu z bramborového těsta upravujeme A) pečením B) zapékáním C) vařením ve vodní lázni D) vařením 6. Švestkové knedlíky připravujeme A) z bramborového těsta B) z taženého těsta C) z plundrového těsta D) z třeného těsta 7. Do bramborového těsta patří A) mléko B) máslo C) krupice D) kypřící prášek 8. Bramborové těsto zpracováváme rychle A) protože tmavne B) protože řídne C) protože tuhne D) protože okorává 9. Výrobky z bramborového těsta po úpravě A) vkládáme do studené vody B) pokapeme máslem C) pocukrujeme D) ihned dáváme do lednice
10. Proč vkládáme výrobky z bramborového těsta po úpravě do vody A) nevkládáme B) vkládáme, protože by ztratily barvu C) změní tvar D) rychle okorají 11. Do švestkových knedlíků nepatří A) krupice B) vejce C) škrob D) sůl 12. Do povidlových taštiček dáváme A) den předem vařené brambory B) den předem vařené brambory ve slupce C) den předem dušené brambory D) pečené brambory 13. Proč musíme brambory vařit den předem A) ztuhne škrob B) vypaří se voda C) mají lepší chuť D) nevaříme den předem 14. Které tvrzení je správné A) šišky plníme povidly B) taštičky mají kulatý tvar C) povidlovou roládu vaříme D) knedlíky gratinujeme 15. Které tvrzení je špatné A) švestkové knedlíky vaříme B) do bramborového těsta nedáváme mléko C) do těsta dáváme krupici D) šišky upravujeme blanšírováním
ŘEŠENÍ Test bramborové těsto 1. Povidlové taštičky připravujeme A) z kynutého těsta B) z tvarohového těsta C) z bramborového těsta D) z odpalovaného těsta ANSWER: C
8. Bramborové těsto zpracováváme rychle A) protože tmavne B) protože řídne C) protože tuhne D) protože okorává ANSWER: B
2. Bramborové těsto neobsahuje A) cukr B) sůl C) krupici D) vejce ANSWER: A
9. Výrobky z bramborového těsta po úpravě A) vkládáme do studené vody B) pokapeme máslem C) pocukrujeme D) ihned dáváme do lednice ANSWER: A
3. Bramborové šišky s mákem upravujeme A) zapékáním B) gratinováním C) pečením D) vařením ANSWER: D
10. Proč vkládáme výrobky z bramborového těsta po úpravě do vody A) nevkládáme B) vkládáme, protože by ztratily barvu C) změní tvar D) rychle okorají ANSWER: D
4. Do bramborového těsta dáváme A) hladkou žitnou mouku B) hrubou pšeničnou mouku C) grahamovou mouku D) hladkou pšeničnou mouku ANSWER: B 5. Povidlovou roládu z bramborového těsta upravujeme A) pečením B) zapékáním C) vařením ve vodní lázni D) vařením ANSWER: D
11. Do švestkových knedlíků nepatří A) krupice B) vejce C) škrob D) sůl ANSWER: C 12. Do povidlových taštiček dáváme A) den předem vařené brambory B) den předem vařené brambory ve slupce C) den předem dušené brambory D) pečené brambory ANSWER: B
6. Švestkové knedlíky připravujeme A) z bramborového těsta B) z taženého těsta C) z plundrového těsta D) z třeného těsta ANSWER: A
13. Proč musíme brambory vařit den předem A) ztuhne škrob B) vypaří se voda C) mají lepší chuť D) nevaříme den předem ANSWER: A
7. Do bramborového těsta patří A) mléko B) máslo C) krupice D) kypřící prášek ANSWER: C
14. Které tvrzení je správné A) šišky plníme povidly B) taštičky mají kulatý tvar C) povidlovou roládu vaříme D) knedlíky gratinujeme ANSWER: C
15. Které tvrzení je špatné A) švestkové knedlíky vaříme B) do bramborového těsta nedáváme mléko C) do těsta dáváme krupici D) šišky upravujeme blanšírováním ANSWER: D
