Digitální učební materiál Projekt Šablona Tématická oblast DUM č. RVP Zpracoval(i) Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Základní živiny Společná pro celou sadu Základní živiny – 3. část Cukrář 1. Předmět Suroviny Ing. Franková Marta Kdy Červen 2013 Tuky, mastné kyseliny, glycerol, vlastnosti tuků, rozdělení tuků VY_32_INOVACE_J07_3_04
Téma Ročník
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace
DUM „Základní živiny – 3. část“ obsahuje 18 testových otázek na téma tuky. Otázky v této části jsou zaměřeny především na složení tuků, rozdělení a vlastnosti tuků. U otázek je nabídnut výběr odpovědí z 3 nebo 4 možností, je správná 1 až 2 odpovědi. Otázky slouží k ověření vědomostí studentů v daném tématu. Za testovými otázkami je zařazeno správné řešení pro učitele. Druh výukového zdroje: test Typ interakce: individuální, skupinová
Soubor název Soubor – popis obsahu VY_32_INOVACE_J07_3_04 Základní živiny – 3. část
Metodický list Testové otázky jsou v podobě testu k procvičení probraného učiva v předmětu suroviny umístěny na informačním portálu naší školy Moodle. Žáci si svoje vědomosti mohou testovat individuálně nebo ve skupině na PC v multimediální učebně, jednak v hodinách předmětu suroviny zaměřených na opakování, nebo také při domácí přípravě. Test je ihned po skončení vyhodnocen. Prohlídkou testu si žáci lépe zafixují správné odpovědi a poučí se z chybných odpovědí.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Z hlediska výživy jsou vhodnější tuky: A) s obsahem nenasycených mastných kyselin B) s obsahem nasycených mastných kyselin C) tuhé rostlinné tuky Složení tuků: A) tuky jsou sloučeniny mastných kyselin a glycerolu B) tuky jsou nasycené nebo nenasycené mastné kyseliny C) sloučeniny mastných kyselin a cerylalkoholu Mezi nasycené mastné kyseliny patří: A) stearová B) linolová C) linolenová D) olejová Mezi nenasycené mastné kyseliny nepatří: A) palmitová B) olejová C) linolová D) linolenová Nasycené mastné kyseliny jsou za normálních podmínek: A) tuhé konzistence B) kapalné konzistence C) konzistence je ovlivněna teplotou při výrobě tuků Nenasycené mastné kyseliny jsou za normálních podmínek: A) kapalné konzistence B) tuhé konzistence C) konzistence je ovlivněna teplotou při výrobě tuků Konzistence tuku je závislá na: A) zastoupení mastných kyselin B) teplotě tuků C) původu tuků D) množství tuků Při vyšším obsahu nenasycených mastných kyselin jsou tuky: A) kapalné B) tuhé C) rostlinné D) živočišné Při vyšším obsahu nasycených mastných kyselin jsou tuky: A) tuhé B) kapalné C) rostlinné D) živočišné Tuky jsou rozpustné: A) v organických rozpouštědlech B) ve vodě C) v anorganických rozpouštědlech D) při zahřívání Při vysokých teplotách tuky: A) rozkládají se a vznikají zdraví škodlivé látky B) tají a rozpouštějí se C) žluknou, a proto zapáchají
Mezi kapalné rostlinné tuky nepatří tuk: A) kakaový B) slunečnicový C) řepkový D) ricinový Mezi živočišné tuky nepatří: A) palmový tuk B) máslo C) lůj D) sádlo Mezi mastné kyseliny patří: A) palmitová B) linolová C) octová D) fosforečná Mezi nenasycené mastné kyseliny patří: A) olejová kyselina B) linolová kyselina C) stearová kyselina D) palmitová kyselina Mezi nasycené mastné kyseliny nepatří: A) linolenová kyselina B) olejová kyselina C) stearová kyselina D) palmitová kyselina Vlastnosti tuků: A) jsou lehčí než voda B) při vysokých teplotách se rozkládají C) jsou těžší než voda D) zahříváním se rozpouštějí Tuky se rozpouštějí: A) v benzenu B) v éteru C) ve vodě D) v alkoholu
ŘEŠENÍ: Z hlediska výživy jsou vhodnější tuky: A) s obsahem nenasycených mastných kyselin B) s obsahem nasycených mastných kyselin C) tuhé rostlinné tuky Správná odpověď: s obsahem nenasycených mastných kyselin Složení tuků: A) tuky jsou sloučeniny mastných kyselin a glycerolu B) tuky jsou nasycené nebo nenasycené mastné kyseliny C) sloučeniny mastných kyselin a cerylalkoholu Správná odpověď: tuky jsou sloučeniny mastných kyselin a glycerolu Mezi nasycené mastné kyseliny patří: A) stearová
B) linolová C) linolenová D) olejová Správná odpověď: stearová Mezi nenasycené mastné kyseliny nepatří: A) palmitová B) olejová C) linolová D) linolenová Správná odpověď: palmitová Nasycené mastné kyseliny jsou za normálních podmínek: A) tuhé konzistence B) kapalné konzistence C) konzistence je ovlivněna teplotou při výrobě tuků Správná odpověď: tuhé konzistence Nenasycené mastné kyseliny jsou za normálních podmínek: A) kapalné konzistence B) tuhé konzistence C) konzistence je ovlivněna teplotou při výrobě tuků Správná odpověď: kapalné konzistence Konzistence tuku je závislá na: A) zastoupení mastných kyselin B) teplotě tuků C) původu tuků D) množství tuků Správná odpověď: zastoupení mastných kyselin Při vyšším obsahu nenasycených mastných kyselin jsou tuky: A) kapalné B) tuhé C) rostlinné D) živočišné Správná odpověď: kapalné Při vyšším obsahu nasycených mastných kyselin jsou tuky: A) tuhé B) kapalné C) rostlinné D) živočišné Správná odpověď: tuhé Tuky jsou rozpustné: A) v organických rozpouštědlech B) ve vodě C) v anorganických rozpouštědlech D) při zahřívání Správná odpověď: v organických rozpouštědlech Při vysokých teplotách tuky: A) rozkládají se a vznikají zdraví škodlivé látky B) tají a rozpouštějí se C) žluknou, a proto zapáchají Správná odpověď: rozkládají se a vznikají zdraví škodlivé látky Mezi kapalné rostlinné tuky nepatří tuk: A) kakaový B) slunečnicový
C) řepkový D) ricinový Správná odpověď: kakaový Mezi živočišné tuky nepatří: A) palmový tuk B) máslo C) lůj D) sádlo Správná odpověď: palmový tuk Mezi mastné kyseliny patří: A) palmitová B) linolová C) octová D) fosforečná Správná odpověď: palmitová linolová Mezi nenasycené mastné kyseliny patří: A) olejová kyselina B) linolová kyselina C) stearová kyselina D) palmitová kyselina Správná odpověď: olejová kyselina linolová kyselina Mezi nasycené mastné kyseliny nepatří: A) linolenová kyselina B) olejová kyselina C) stearová kyselina D) palmitová kyselina Správná odpověď: linolenová kyselina olejová kyselina Vlastnosti tuků: A) jsou lehčí než voda B) při vysokých teplotách se rozkládají C) jsou těžší než voda D) zahříváním se rozpouštějí Správná odpověď: jsou lehčí než voda při vysokých teplotách se rozkládají Tuky se rozpouštějí: A) v benzenu B) v éteru C) ve vodě D) v alkoholu Správná odpověď: v benzenu v éteru
