Digitální učební materiál Projekt Šablona Tématická oblast DUM č. RVP Zpracovala Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Elektrotechnické zboží 2 32_J06_2_15 Téma Spotřebiče pro uchovávání potravin Prodavač Ročník 2. Předmět Zbožíznalství Mgr. Jitka Buchtová Kdy XI. 2013 Spotřebiče, lednička, absorpční, mrazící výkon, funkce, druhy
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace DUM DUM lze využít v předmětu Zbožíznalství u RVP Prodavač, Obchodník a Ekonomika a podnikání. Obsahuje prezentaci 14-ti stran pro frontální výuku spotřebičů pro uchovávání potravin. Zadané úkoly lze řešit individuálně nebo ve skupinách. Druh výukového zdroje: Prezentace k výuce se zadáním úkolů. Typ interakce: Frontální, skupinová
Soubor název 32_J06_2_14 Mechanické spotřebiče vysavače
Soubor – popis obsahu Prezentace PowerPoint, 14 stran pro frontální výuku včetně zadaných úkolů pro písemné zpracování. Vypracování úkolů lze provést individuálně i skupinově.
Metodický list Žáky postupně seznámíme s probíraným učivem dle prezentace PowerPoint, kterou využíváme jako osnovu k danému tématu. Učivo lze obohatit o aktuální informace z oblasti legislativy a inovace elektrotechnických výrobků. K rozšíření výuky a odbornosti učiva využijeme odkazy na webové stránky. Výuku obohatíme i o seznámení s historickým vývojem ledniček. Na stránkách Občanského sdružení dTest se žáci seznámí s kritérii hodnocení a výsledky nezávislých a objektivních testů kvality domácích spotřebičů – ledniček a mrazniček. Zadané úkoly připravené na konci prezentace žáci vypracují individuálně nebo ve skupinách. Písemně zpracovaný úkol lze využít jako výukový materiál s možností dalšího doplnění o aktualizaci učiva.
Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Spotřebiče pro uchovávání potravin Elektrospotřebiče 2
Spotřebiče pro uchovávání potravin •
Lednička (lednice, chladnička, mraznička, mrazák) je skříň obsahující chladicí stroj a sloužící k uchování potravin při nízké teplotě (v chladničce asi 5 °C, v mrazicím boxu až −20 °C).
•
Povrch volně stojících ledniček je zpravidla bílý nebo kovově lesklý, aby se snížil přívod tepla z okolí, oproti jiné barvě se tím zvýší odrazivost povrchu.
2
Spotřebiče pro uchovávání potravin Kompresorová lednička
•
Základem je okruh s chladivem (kapalina s teplotou varu, která se mění s tlakem v rozsahu několika desítek stupňů kolem 0 °C) a kompresor.
Absorpční lednička
•
Plynné nebo kapalné chladicí médium (například čpavek) z chladicího okruhu se v absorbéru rozpouští v chladné vodě a tím odnímá okolí teplo.
3
Spotřebiče pro uchovávání potravin Adborpční ledničky
•
Princip adsorpční ledničky je podobný jako u absorpční.
•
Na tomto principu fungují například samochladící sudy na pivo.
•
•
Lednička na bázi Peltierova článku Peltierův článek využívá Peltierova jevu - při průchodu stejnosměrného elektrického proudu dvěma sériově zapojenými vodiči se jedna styčná plocha těchto vodičů zahřívá a druhá ochlazuje. Ledničky na bázi Peltierova článku se používají v automobilech a tam, kde je potřeba mobilita. 4
Mrazící výkon Na některých ledničkách je mrazicí výkon označen pomocí hvězdiček. Počet hvězdiček udává teplotu a způsob užití mrazicí části lednice. *
−6 °C
vhodné pro krátkodobé skladování zmrazených potravin (přibližně 1 týden)
**
−12 °C
vhodné pro střednědobé skladování zmrazených potravin (přibližně 2 týdny)
***
−18 °C
vhodné pro dlouhodobé skladování zmrazených potravin
****
pod −18 °C
vhodné pro zmrazování a dlouhodobé skladování potravin 5
Energetický štítek Doporučuje se zvolit chladničky co nejúspornější, s energetickou třídou:
•
A+
•
A++
•
A+++
6
Základní rozdělení ledniček Ledničky Ledničky volně stojící Model retro
Ledničky vestavné Model nerez
Model prosklený
Ledničky s malým mrazákem Ledničky bez mrazícího prostoru - monoklimatické Kombinované ledničky – oddělený mrazící prostor
7
Obchodní druhy ledniček Chladničky kombinované s mrazákem Nahoře nebo dole Jednodveřové chladničky Auto, přenosné chladničky Americké chladničky Vitríny a vinotéky Úsporné ledničky
8
Funkce ledniček - příklad Systém NoFrost
minimalizuje nebo zcela odstraňuje odmrazování
Systém FrostSafe
zajišťuje ochranu zamražených potravin i při otevření dveří, zajišťuje, aby vnitřní teplota kriticky nevzrostla
Oddělená regulace teploty
v chladicím a mrazícím prostoru
Dynamická cirkulace vzduchu s ventilátory Nulová zóna
vhodná pro uskladnění masa či uzenin, díky teplotě blízké bodu mrazu
Antibakteriální ochrana
nátěr s ionty stříbra, na kterém nemohou přežívat bakterie
Nápojový automat 9
Historie V minulosti byla lednička skutečně chlazena ledem. Jednalo se o tepelně izolovanou dvouplášťovou skříň, do níž se vkládal přírodní led. Ten postupně tál a ochlazoval vnitřek ledničky na stálou teplotu 0 °C. První ledničku navrhl roku 1805 Američan Oliver Evans. Jeho návrh o třicet let později vylepšil Jacob Perkins. Lednička z roku 1926
10
Mrazničky Šuplíkové
Pultové
•
otvírané zhora
•
otvírané zepředu, zásuvkové
•
jsou lépe izolované, než mrazáky v kombinovaných chladničkách
•
jsou vhodné do interiérů
•
mají delší akumulační dobu a menší energetickou spotřebu
•
Jsou vhodné pro uskladnění rozměrnějších kusů potravin
•
Funkce no frost – automatické odmrazování
11
Test kvality
• Ohodnotit kvalitu domácích přístrojů si dává za cíl časopis D-test.
• http://www.dtest.cz/testy-vyrobku-122/testchladnicek 12
Úkoly:
• 1. Vyhledejte obchodní druhy chladniček, včetně technických parametrů.
• 2. Vyhledejte funkce ledniček, které vedou k úspoře elektrické energie.
• 3. Seznamte se s výsledky testu kvality a parametrů pro hodnocení chladniček na www.dtest.cz
13
Použité zdroje „Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může
být použito výhradně při vyučování“
List
Zdroj ILMARI KARONEN. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Ledni%C4%8Dka AUTOR NEUVEDEN. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: http://www.nazeleno.cz/bydleni/usporne-spotrebice/nejuspornejsi-lednicky-spotrebuji-jendve-koruny-denne.aspx KATALOG ZBOŽÍ. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: http://www.datart.cz/chladnicky-jednodverove.html DTEST. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: http://www.dtest.cz/testyvyrobku-122/test-chladnicek KATALOG ZBOŽÍ. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: www.datart.cz KATALOG ZBOŽÍ. Seznam [online]. [cit. 20.10.2013]. Dostupný na WWW: http://www.datart.cz/mrazaky.html