Digitální učební materiál Projekt Šablona Tematická oblast DUM č. RVP Zpracovala Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Moučníky Společná pro celou sadu 32_Ch13_1_12 Téma Moučníky – listové těsto 65-51-H/01 Kuchař – číšník Ročník 3. Předmět Technologie Mgr. Zdeňka Predajňová Kdy září 2013 Listové těsto, vodánek, tukový čtverec, rohlíčky, závin s jablky, jablka v županu, tvarohové taštičky z listového těsta, trubičky
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Test obsahuje otázky zaměřené na jednotlivé technologické postupy, slouží k pohotové reakci a opakování ve výuce i mimo výuku. Testy jsou umístěny na Moodle v kurzu Technologie, žáci mají možnost kdykoli v průběhu dne si ověřit své znalosti. DUM obsahuje 15 testových otázek. Materiál slouží k uplatnění znalostí z předmětů informatika a technologie, upevňuje vědomosti, trénuje paměť, slouží k rychlému třídění znalostí a okamžitému rozhodování. Testy jsou dostupné na Moodle: http://77.240.176.181/mod/quiz/view.php?id=4730 Druh výukového zdroje: testy na Moodle – textový dokument, pracovní list ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název Soubor – popis obsahu 32_Ch13_1_12_moučníky_listové_ Soubor 15 otázek s řešením pro učitele, se slovním těsto hodnocením Testové otázky vypracované v textovém dokumentu a ve Wordu na téma Moučníky se zaměřením na tepelnou úpravu Metodický list Testové otázky slouží k opakování učiva ve výuce nebo mimo výuku kdykoli v průběhu dne, dostupné z počítače, tabletu, i mobilu. DUM 09-14 je sloučen do celku pod názvem Moučníky pro větší variabilitu. Žáci si založí účet na Moodle – www.ssposbrno.cz, přihlásí se do kurzu Technologie, heslo technologie20-13, v položce Testy pro třetí ročník si otevřou test Moučníky, potvrdí souhlasem, že chtějí zahájit test. Test má stanovený časový limit 2 minuty, obsahuje 6 otázek a 4 možnosti odpovědí – A, B, C, D. Poté žák test odešle k vyhodnocení. Systém zobrazí počet bodů a dosaženou známku. Učitel při nastavení volí vyhodnocení testových otázek, možnost opakování testu a míchání otázek, zobrazení správné odpovědi. Nastavením učitel docílí míchání otázek a odpovědí – žádný test není stejný.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Test může učitel využít i při písemném opakování, žákům zadá libovolný počet otázek, nastaví časový limit, správné řešení sdělí žákům slovně, pomocí dataprojektoru atd. Hodnocení je nastaveno takto: výborný 100%-90%, chvalitebný 90%-75%, dobrý 75%-50%, dostatečný 50%-35%, nedostatečný 35%-0%. Testy lze rozdělit do několika skupin od malé náročnosti po vysokou náročnost. U malé náročnosti se míchá neustále 15 testových otázek, při vysoké náročnosti se míchá 120 testových otázek. Časová náročnost 2 minuty Literatura: BITTERMANN, Josef. Kuchařský lexikon. Praha: 3. vyd. Vydavatelství obchodu, 1967. 456 s. 51-841-67. COUFALOVÁ, Eva. Pečení pro radost. Praha: 1. vyd. REBO PRODUCTIONS CS, 1993. 270 s. ISBN 80-85815-01-X. RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Test listové těsto 1. Do vodánku nedáváme A) vodu B) máslo C) ocet D) sůl
10. Jak zpracováváme listové těsto A) překládáním B) šleháním C) třením D) hnětením
2. Listové těsto se skládá A) z kynutého a tukového čtverce B) z třeného těsta C) z vodánku a tukového čtverce D) z odpalovaného těsta a tukánku
11. Čím se vyznačuje těsto na trubičky A) na řezu je pórovité B) na řezu je celistvé C) je snadno stravitelné D) lístkuje se
3. Tukový čtverec obsahuje A) tuk B) tuk, mouka C) tuk, mouka, vejce D) tuk, mouka, vejce, sůl
12. Výrobky z listového těsta upravujeme A) smažením B) zapékáním C) pečením D) gratinováním
4. Vodánek obsahuje A) mouku, vodu, ocet, sůl, žloutky B) mouku, vodu, žloutky, sůl C) mouku, sůl, žloutky D) mouku, žloutky
13. Které tvrzení je správné A) listové těsto upravujeme gratinováním B) do vodánku dáváme cukr C) listové těsto obsahuje ocet D) listové těsto obsahuje citrón
5. Jablko v županu připravujeme A) z třeného těsta B) z plundrového těsta C) z listového těsta D) z kynutého těsta
14. Z listového těsta nemůžeme dělat A) trubičky B) knedlíky C) Rohlíčky D) šátečky
6. Ořechové rohlíčky před pečením A) potíráme rumem B) potíráme máslem C) potíráme mlékem D) potíráme vejcem
15. Které tvrzení není správné A) listové těsto je těžce stravitelné B) listové těsto obsahuje ocet C) listové těsto obsahuje cukr D) listové těsto obsahuje hodně tuku
7. Co dáváme pod náplň v jablečném závinu A) krupici B) strouhanku C) mouku D) karamel 8. Co se nedává do listového těsta A) ocet B) sůl C) cukr D) voda 9. Co nemůžeme připravovat z listového těsta A) jablko v županu B) jahodové knedlíčky C) makový závin D) ořechové rohlíčky
ŘEŠENÍ Test listové těsto 1. Do vodánku nedáváme A) vodu B) máslo C) ocet D) sůl ANSWER: B
8. Co se nedává do listového těsta A) ocet B) sůl C) cukr D) vodu ANSWER: C
2. Listové těsto se skládá A) z kynutého a tukového čtverce B) z třeného těsta C) z vodánku a tukového čtverce D) z odpalovaného těsta a tukánku ANSWER: C
9. Co nemůžeme připravovat z listového těsta A) jablko v županu B) tvarohové koláče C) makový závin D) ořechové rohlíčky ANSWER: B
3. Tukový čtverec obsahuje A) tuk B) tuk, mouka C) tuk, mouka, vejce D) tuk, mouka, vejce, sůl ANSWER: B
10. Jak zpracováváme listové těsto A) překládáním B) šleháním C) třením D) hnětením ANSWER: A
4. Vodánek obsahuje A) mouku, vodu, ocet, sůl, žloutky B) mouku, vodu, žloutky, sůl C) mouku, sůl, žloutky D) mouku, žloutky ANSWER: A
11. Čím se vyznačuje těsto na trubičky A) na řezu je pórovité B) na řezu je celistvé C) je snadno stravitelné D) lístkuje se ANSWER: D
5. Jablko v županu připravujeme z A) třeného těsta B) plundrového těsta C) listového těsta D) kynutého těsta ANSWER: C
12. Výrobky z listového těsta upravujeme A) smažením B) zapékáním C) pečením D) gratinováním ANSWER: C
6. Ořechové rohlíčky před pečením A) potíráme rumem B) potíráme máslem C) potíráme mlékem D) potíráme vejcem ANSWER: D
13. Které tvrzení je správné A) listové těsto upravujeme gratinováním B) do vodánku dáváme cukr C) listové těsto obsahuje ocet D) listové těsto obsahuje citrón ANSWER: C
7. Co dáváme pod náplň v jablečném závinu A) krupici B) strouhanku C) mouku D) karamel ANSWER: B
14. Z listového těsta nemůžeme dělat A) trubičky B) knedlíky C) rohlíčky D) šátečky ANSWER: B
15. Které tvrzení není správné A) listové těsto je těžce stravitelné B) listové těsto obsahuje ocet C) listové těsto obsahuje cukr D) listové těsto obsahuje hodně tuku ANSWER: B
