Delhaize. magazine. gemakkelijke recepten om van te smullen BIJLAGE BIJ DELHAIZE MAGAZINE #19 APRIL - MEI 2015

Delhaize APRIL - MEI 2015

BIJLAGE BIJ DELHAIZE MAGAZINE #19

magazine

gemakkelijke recepten om van te smullen

SUPPLEMENT Pattisserie.indd 1

05/03/15 10:24

EK

OET E K EU K Z E J E OR

N

BI J

DE L

HAIZ

E

SPE

CI A

ON T

D A L VO

PATIS SERIE

I R P IN

advertenties CMYK_300DPI.indd 2

R U ME

04/03/15 15:30

BIJLAGE BIJ DELHAIZE MAGAZINE #19

APRIL - MEI 2015

edito

- en et familie s m d r a a p e g uurlijk iet t nte gaan a le n e je d t n e e z Pasen ich tegoed . En dan z s n je e k n e n o u z k e room, vriendenb fel. Zoetekauwen e, bakkers d a la t o c p o o h c s lekker Laat je ramel, oekjes, ka en nog veel meer. k n a a n e do n. oo m grediënte uur, slagr suikerglaz r deze heerlijke in doo we je verleiden t, nemen a la s n e l k h e t ba k m f o r t abe n o a c a je je r e r e o eerlijke . Install Maar vo ze keuken erwijl ze hun overh cupcakes, n o r a a n m ee ux, de t e chefs ga schudden: merveille ke, z n o la s n e hun mouw ltaart, rainbow ca r hun it u n e t p rece fijne appe erd inspireren doo et de , s ie k o o c uis. M gegene sorbet, aat je on a bij je th Delhaize, L n … n s e n h o r t a e m ac doe h an bij eimen en odu c ten v r p e t s e b keukengeh tips en de en succes. praktische okkunsten zeker e ko worden je en! t zalig et s a lv a je n We wense ine ize magaz a lh e D je eam van Het smult

INHOUD Rainbow cake................................................................. 6 Paaskoekjes met chocolade .....................................8 Aardbeiensorbet (glutenvrij) ........................................ 9 Merveilleux (glutenvrij)................................................ 10 Fijne appeltaart........................................................ 13 Truffel brownies........................................................14 Carrot cake (glutenvrij).............................................. 16 Rice krispies met marshmallow .........................17 Cheesecake met amandelen en karamel ...... 18 Cupcakes .................................................................20 Angel food cake en compote van rood fruit ....22 Cookies met 3 soorten chocolade .................25 Citroen-chocoladetaartjes .............................. 27 Japanse parels met kokosmelk, frambozen en violettesiroop (glutenvrij) .............................28

Exclusief online

Macarons

Surf snel naar www.delhaize.be

En voor de dorst... Café frappé......................................................25 Citroenlimonade met vruchtensiroop .... 30 Smoothie met blauwe bessen ................. 30

COLOFON Verantwoordelijke uitgever: Joachim Rubin Brand & Content Marketing Manager: Talia Hendlisz Content & Owned Media Manager: Valérie Callier Hoofdredacteur: Vincent Lens Redactieassistent: François Tack Stagiaire: Aude Luyckx Redactiecomité: Geoffroy De Hults, Laurie Salmon, François Nelen, Yên Doan, Monique Plettener, Julien Mahieu, Roby Sinet, Florence Maniquet, Katrien Vanbiesen, Renaud Caeymaex, Marie Delvaulx, Sophie Duwez Chefs: Leila Strebelle en Vanessa Ducheyne (Lillycup) Styliste: Mana Constantinescu Fotografie: Studio Wauters Lay-out: Eric Verdonck Recepten: Lot Van Riel Copywriting (behalve recepten): Vincent Lens Productie: Gicom (directie Gisèle Speaker) Productiecoördinatrice: Anne-Catherine Roothooft Druk: T’HOOFT Reclameproductie: GICOM, [email protected]

3


05/03/15 10:24

W U E I N

vindt haar klassieker opnieuw uit met :

Laat u verrassen door Viennois Création Chocolat: een smakelijke opgeklopte mousse van chocolade met een smeuïge en intense crème !

50

Utiliser

à partir

de la S23

/2011

bij aankoop van 1 Viennois Création Chocolat van Nestlé 4 x 100g

PLUS-PUNTEN

MET KOFFIE CRÈME

MET CHOCOLADE CRÈME

Geldig van 02/04 t.e.m 29/04/2015 In alle Delhaize supermarkten en deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. V.U. Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel.

advertenties 083_LNPF_Viennois_Delhaize_Mag195x255.indd CMYK_300DPI.indd 4 1

04/03/15 5/02/15 10:37 15:29

De mini-kit van de chef Rumaroma Delhaize Amandelaroma Delhaize Vanillearoma Delhaize

Ijsspikkels Delhaize Zilverparels Delhaize

Ardeense karneboter Delhaize

Pure chocoladeschilfers Delhaize

Pure chocolade Delhaize Vers bladerdeeg met boter Delhaize Minitaartvormpjes Delhaize Home

Siliconen muffinbakvorm Delhaize Home

5


05/03/15 10:24

G G

1U + 3U IN DE OVEN

•

GEMIDDELD • €€€

•

14 PERS.

Voor de cake: 2,4 dl melk • 8 eiwitten • 340 g boter op kamertemperatuur • 380 g bloem • 2 kl bakpoeder • 1 kl zout • 450 g suiker • ½ kl vanille-extract • Enkele druppels eetbare kleurstof magenta

Voor het glazuur: 120 g zachte boter • 120 g verse roomkaas op kamertemperatuur • 0,6 dl melk • ½ kl vanille-extract • 500 g poedersuiker • 1 mespuntje zout • Enkele rozenblaadjes of eetbare bloemen

1. Voor deze taart bak je 5 dezelfde cakes die je op mekaar stapelt. Bekleed hiervoor een springvorm van 20 cm doorsnede met een vel bakpapier en gebruik telkens dezelfde vorm opnieuw. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Houd een half kopje suiker apart. Klop de boter met de rest van de suiker tot een egaal, wit mengsel. Voeg de vanille toe. Voeg vervolgens het bloemmengsel afwisselend met de melk toe en meng voorzichtig. 4. Klop de eiwitten tot sneeuw, en voeg naar het einde het kopje suiker toe. Klop door tot het helemaal stijf is en mooi glanst. 5. Spatel ½ van de eiwitten voorzichtig door het beslag. Meng dan de rest erdoor. 6. Verdeel het cakebeslag in 5 gelijke delen en schep ze in

aparte kommen. Voeg aan het eerste deel 1 à 2 druppels kleurstof toe, aan een tweede deel 3 à 4 druppels en verhoog zo telkens de kleurintensiteit voor het derde tot het vijfde deel. 7. Stort het eerste deel beslag in de springvorm en bak 30 à 35 min in de oven. Ontvorm voorzichtig. Herhaal voor de andere delen van het beslag. 8. Snijd telkens de bovenste laag van de cakes, zodat ze niet bol staan. 9. Voor het glazuur roer je de boter, de roomkaas en het zout tot een homogeen mengsel. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Meng de melk eronder, samen met de vanille, en klop stevig zodat je een luchtig mengsel krijgt. Voeg wat extra suiker toe als het glazuur te lopend is. Is het te vast, voeg dan wat melk toe. Laat even rusten in de koelkast. 10. Besmeer de eerste cake zonder kleurstof met een laagje glazuur, met behulp van een spatel en blijf ongeveer ½ cm van de rand. Schik de tweede lichtroze cake erbovenop en besmeer opnieuw met een glazuurlaag. Werk zo verder tot alle cakes op mekaar liggen. Besmeer de hele taart met een eerste dunne glazuurlaag en zet het gebak 30 min in de diepvriezer, zodat het glazuur hard kan worden. 11. Haal het eruit en breng een tweede laag glazuur aan. Versier met rozenblaadjes of eetbare bloemen.

Eetbare kleurstof Vahiné + Bakpoeder Imperial

6


05/03/15 10:25

Steek je cake een uur in de diepvriezer voor je de taart samenstelt. Dan kruimelt je cake minder.

DE TRUC VAN DE CHEF Hoe stel je de taart samen?

1 Bedek de onderste laag van de taart met suikerglazuur. Gebruik hiervoor een spatel of een spuitzak met een grote opening. Begin van de buitenkant en werk naar het midden. Maar laat rondom een boord van 1/2 cm zonder glazuur.

2 Leg er een tweede laag bovenop en besmeer deze op zijn beurt weer met suikerglazuur, maar laat een boord van 1/2 cm zonder glazuur. Doe dit tot je 5 lagen hebt.

3 Bedek op het einde de hele taart met een laag glazuur met een spatel, ook in de voegen tussen de lagen.

7


05/03/15 10:25

G G G 1U + 1U 15 MIN RUSTEN + 15 MIN IN DE OVEN GEMAKKELIJK • €€€ • ± 24 STUKS

•

560 g bloem • 1 kl bakpoeder • ½ kl zout • 230 g boter op kamertemperatuur • 400 g suiker • 300 g poedersuiker • 80 g pure chocolade • 2 eieren + 2 eiwitten • 0,8 dl room • 2 kl vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder. Klop met behulp van een mixer de suiker met de boter tot een romig wit mengsel. Voeg de hele eieren en de vanille toe. Klop verder en voeg dan beetje bij beetje het bloemmengsel toe. Verdeel het deeg in tweeën en rol elk deel tot een bal. Wikkel ze apart in een vel vershoudfolie en laat ongeveer 1u rusten in de koelkast. 3. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 6 mm. Steek konijntjes - of andere vormpjes - uit het deeg met behulp van uitsteekvormpjes. Schik ze op een vel bakpapier en laat ze 15 min rusten in de koelkast. 4. Bak de koekjes gedurende 10 à 15 min in de oven. Laat afkoelen. 5. Breng ondertussen de room zachtjes aan de kook. Haal meteen van het vuur. Breek de chocolade in stukjes en giet de room hierover. Roer tot de chocolade helemaal gesmolten is. Laat een beetje afkoelen en smeer een dun laagje chocoladeroom op de helft van de koekjes. Bedek met een ander koekje en laat verder afkoelen. 6. Klop de eiwitten op met de poedersuiker voor het glazuur. Voeg er eventueel een druppeltje kleurstof aan toe. Schep in een kleine spuitzak en versier er de koekjes mee.

Je kunt het glazuur tot 3 dagen bewaren in de koelkast.

Ardeense karneboter Delhaize + Tarwemeel voor fijngebak Delhaize 8


05/03/15 10:26

G G 20 MIN + 12U IN DE DIEPVRIEZER

•

GEMAKKELIJK • €€€

•

GLUTENVRIJ Lees de allergie informatie op de verpakking steeds grondig na!

8 PERS.

500 g aardbeien • 250 g suiker • 1 eiwit • 1 citroen • 250 g gemengd rood fruit

1. Snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in een mengschaal. Bestrooi met de suiker en voeg het eiwit toe. Pers de citroen erover uit. 2. Mix de aardbeien met de staafmixer of in een blender. Klop het aardbeienmengsel nogmaals goed op tot een luchtig geheel met een elektrische klopper, gedurende 5 min. Giet de sorbet in een metalen vorm en bedek met aluminiumfolie. Laat stollen in de diepvriezer gedurende minstens 12u. Belgische aardbeien Delhaize 3. Haal de sorbet 10 min voor het serveren + Citroenen Delhaize uit de diepvriezer. Schep er bolletjes van en serveer met het gemengd rood fruit.

Plan B

Frambozensorbet Delhaize 9


05/03/15 10:26

G G

15 MIN + 30 MIN RUSTEN + 45 MIN IN DE OVEN 8 PERS.

•


GEMIDDELD • €€€

•

3 à 4 eiwitten (100 g) • 110 g suiker • 100 g poedersuiker • 1 dl volle room (zeer koud) • 200 g zwarte chocolade • 100 g hazelnoten

1. Verwarm de oven voor op 170°C. 2. Klop de eiwitten lichtjes op, voeg 100 g suiker in één keer toe en klop verder tot een stevig glanzend schuim. Voeg vervolgens de poedersuiker toe en spatel voorzichtig door de eiwitten. 3. Bedek een ovenplaat met bakpapier. Vul een spuitzak zonder spuitmond met het deeg en spuit toefjes van 8 cm doorsnede op het bakpapier. Bak ze krokant in de oven gedurende 30 à 35 min, zodat ze lichtjes gekleurd zijn. Laat de meringues afkoelen. 4. Verlaag de oventemperatuur naar 150°C. Rooster de noten in de oven gedurende 10 min. Hak ze daarna grof.

5. Klop de room half op en voeg al kloppend de rest van de suiker toe. 6. Maak nu de chocoladeschilfers. Smelt 100 g chocolade au bain-marie. Smeer de gesmolten chocolade met behulp van een mes of een spatel zeer dun uit op een vel bakpapier. Laat minstens 30 min afkoelen in de koelkast. Breek daarna in stukjes. 7. Schik de meringues op afzonderlijke bordjes of op een grote schaal zodat iedereen een stukje kan nemen. 8. Werk af met de opgeklopte room en de geroosterde noten. Bestrooi rijkelijk met de chocoladeschilfers. Laat, net voor het serveren, de rest van de chocolade au bain-marie smelten en serveer bij de merveilleux.

Witte geroosterde hazelnoten Delhaize + Verse eieren van hennen met vrije uitloop Delhaize

10


05/03/15 10:26

Tijd tekort? Koop de chocoladeschilfers kant-en-klaar bij Delhaize.

DE TRUC VAN DE CHEF Hoe maak je chocoladeschilfers?

1 Laat de chocolade smelten tot je een gelijkmatige consistentie krijgt.

2 Smeer een dunne laag gesmolten chocolade (1 mm dik) op een stuk bakpapier en leg dit 30 min in de koelkast. Zo wordt de chocolade hard en krijg je hem gemakkelijk van het papier.

3 Breek de plak chocolade in kleine stukjes en klaar is Kees.

11


05/03/15 10:27

Aardbeien tartaar ******

INGREDIËNTEN

• 500g aardbeien • 2 potjes Danette vanille • 10cl suikersiroop

Inspireert je! ******

• 2 gelatineblaadjes • 80g Witte chocolade

VOORBEREIDING

r. Week de gelatineblaadjes in koud wate ne kroontjes. Was de aardbeien en verwijder de groe Snijd ze in kleine blokjes. es. Verdeel de aardbeien over twee kommetj in de suikersiroop. Neem één gelatineblaadje en doe het rende 30 seconden Verwarm daarna in de microgolfoven gedu

1. 2. 3. C

4.

M

Y

5.

CM

6.

MY

CY

7.

MY

K

8.

9.

es aardbeien Giet dit mengsel over 1 van de 2 kommetj en meng voorzichtig. glazen en laat Verdeel deze aardbeibereiding over vier rusten in de koelkast. een eetlepel Smelt vervolgens de witte chocolade met het mengsel neer Wan vel. Danette en het andere gelatine toe. tte Dane e rend homogeen is, voeg de reste de aardbeibereiVerdeel dit mengsel over de 4 glazen met e minstens rend gedu kast koel de ding en laat afkoelen in 30 minuten. rende Bedek je gekoelde bereiding met de reste oop ersir suik wat nog hier aardbeien en voeg aan toe indien gewenst.

10.

Koel bewaren alvorens op te dienen.

wenst je smakelijk eten! Ontdek het volledige assortiment van Danette in uw winkel, Vier je creativiteit met Danette!

Creativeit, gourmandise, delen, Danette laat je glimlachen!


04/03/15 15:29

G G 25 MIN + 40 MIN IN DE OVEN €€€ • 10 PERS.

•

GEMAKKELIJK •

1 vel bladerdeeg • 1 kg appelen • 100 g suiker • 110 g boter op kamertemperatuur • 60 g amandelpoeder • 1 ei

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng 60 g boter met het amandelpoeder en 60 g suiker. Voeg het ei toe en meng nogmaals goed tot een homogene crème. 3. Rol het vel bladerdeeg open en leg op een met bakpapier beklede ovenplaat. 4. Bestrijk het deeg gelijkmatig met de amandelcrème. 5. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd in heel fijne partjes. Schik de appeltjes op de amandelcrème en werk hiervoor van de buitenkant naar het midden toe. 6. Bestrooi met de rest van de suiker. Snijd de resterende boter in blokjes en verdeel deze over de taart. 7. Bak gedurende 40 min in de oven. De taart is klaar wanneer de appeltjes licht gekaramelliseerd zijn.

Plan B

Bretoense appeltaartjes Paul Gaelens 13


05/03/15 10:28

G G G 40 MIN + 20 MIN IN DE OVEN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

8 PERS.

60 g boter • 200 g pure chocolade • 0,6 dl melk op kamertemperatuur • 200 g suiker • 2 eieren • 70 g bloem • ¼ kl bakpoeder • ½ kl zout • 1,6 dl room • 2 el poedersuiker (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. 3. Laat de boter smelten op een zacht vuur, samen met 85 g chocolade. Voeg de melk toe. 4. Klop de eieren wit en schuimig met de suiker. Meng met de gesmolten chocolade. Voeg er het bloemmengsel bij, roer goed. 5. Beboter een vierkante bakvorm, bestuif met bloem en stort het deeg erin. Bak in de oven gedurende 20 min. 6. Haal uit de oven en duw met je duimen voorzichtig op de cake, zodat hij een beetje inzakt, behalve aan de kanten. Zo krijgt het gebak een licht opstaande rand. 7. Breek de rest van de chocolade in een kom, voor de ganache. Breng de room voorzichtig aan de kook, op een zacht vuur. Haal van het vuur en giet de hete room over de chocolade. Roer goed, zodat de chocolade smelt. Giet over de brownies en laat afkoelen. 8. Snijd het gebak in kleine stukjes en bestuif met poedersuiker.

Plan B

Brownies met chocoladeschilfers Delhaize

14


05/03/15 10:28

Vergeet niet om je brownie in het midden een beetje aan te drukken wanneer die uit de oven komt (overal behalve de buitenrand). Zo vermijd je dat de ganache van je brownie loopt.

15


05/03/15 10:28

G G 30 MIN + 40 MIN IN DE OVEN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•


8 PERS.

150 g glutenvrije bloem • 70 g rietsuiker • 1 zakje bakpoeder • Snufje zout • 1 zakje vanillesuiker • 1 kl kaneelpoeder • 200 g poedersuiker • Enkele druppels citroensap • 2 grote wortelen • 3 eieren + 1 eiwit • 1 sinaasappel • 4 el zonnebloemolie • 100 g walnoten

Meelmix Poensgen + Wortelen Delhaize bio

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil en rasp de wortelen. Rooster de noten kort in een antikleefpan, schud regelmatig. Zet even apart. Trek zestes van de sinaasappel en pers de vrucht uit. 3. Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en het kaneelpoeder. 4. Splits de hele eieren. Klop de eidooiers met de riet- en de vanillesuiker tot een luchtig geheel in een andere kom. Meng het bloemmengsel er voorzichtig door. Voeg de geraspte wortelen, de olie, de sinaasappelszestes (houd enkele sinaasappelszestes apart) en de helft van het sap toe, en meng. Houd een paar noten apart voor de afwerking en meng de rest door het beslag. 5. Klop de 3 eiwitten tot een stevige sneeuw en spatel voorzichtig door het beslag. 6. Giet in een siliconen cakevorm en bak in de oven gedurende 40 min. Prik erin met een mes om te kijken of hij gaar is. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster. 7. Klop het resterende eiwit op en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, terwijl je blijft kloppen. Klop tot een stevig eiwit en voeg nog enkele druppels citroensap toe. Overgiet de afgekoelde cake met het glazuur en werk af met de walnoten en enkele sinaasappelszestes.

16


05/03/15 10:29

GGG 25 MIN + 1U AFKOELEN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

8 PERS.

45 g boter • 40 gewone marshmallows (roze/wit) • 130 g gepofte rijstkorrels Rice Krispies

1. Bekleed een grote vierkante schaal met bakpapier. 2. Zet een pannetje op een zacht vuur en laat de boter erin smelten. Voeg de marshmallows toe en roer tot ze gesmolten zijn. Haal de pan van het vuur. 3. Voeg de gepofte rijstkorrels toe en meng voorzichtig. 4. Stort het deeg in de vorm en druk goed aan tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 3 cm, met behulp van een spatel. Laat een uurtje afkoelen. 5. Snijd de koek in kleine vierkante stukken. Of doe zoals op de foto: snijd er cirkels uit van verschillende groottes en stapel ze op mekaar.

Rice Krispies Kellogg's + Mallows Delhaize

17


05/03/15 10:29

G GG G

20 MIN + 55 MIN IN DE OVEN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

8 PERS.

80 g sprits-koekjes • 80 g speculoos • 40 g boter • 600 g roomkaas (bijv. Philadelphia) • 120 g suiker • 1 kl vanille-extract • 4 eieren • 0,6 dl zure room Voor de gekarameliseerde amandelen: 150 g witte amandelen • 90 g suiker Voor de karamelsaus: 130 g boter • 320 g suiker • 2 dl room

1. Verwarm de oven voor op 150°C. 2. Zet een pannetje op het vuur met de boter, voor de speculoosbodem. Verkruimel de koekjes en de speculoos. Meng met de gesmolten boter. 3. Bedek een springvorm met een vel bakpapier en spreid het speculoosmengsel over de bodem van de vorm, druk goed aan. 4. Meng de roomkaas met de suiker, de vanille, de eieren en de zure room met de mixer. Smeer het deeg gelijkmatig over de speculoosbodem. 5. Bak de kaastaart gedurende 40 min in de oven. Haal eruit en laat afkoelen.

6. Gril de amandelen in de oven op 150°C gedurende 15 min. Maak de karamel: zet een pannetje op een middelhoog vuur met de suiker en voeg 0,3 dl water toe. Laat smelten tot het mengsel begint te kleuren. Voeg de amandelen toe. Blijf 5 min roeren, zet dan het vuur zachter. Laat nog 15 min op een zacht vuur pruttelen. Stort op een bakplaat en spreid uit. 7. Laat afkoelen en breek vervolgens in stukjes. 8. Laat de boter voor de karamelsaus smelten op een hevig vuur, samen met de suiker. Roer goed en voeg de room toe. Giet de saus over de afgekoelde cheesecake en werk af met de gekarameliseerde amandelen.

Plan B

Speculoos cheesecake Delhaize

18


05/03/15 10:29

DE TRUC VAN DE CHEF Hoe bereid je harde karamel met amandelen?

1 Laat de suiker in het water op een hevig vuur smelten in een kookpot met dikke bodem. Roer niet te veel, maar let erop dat de suiker niet aanbrandt.

2

3

Giet de gekarameliseerde Zodra de suiker een mooie suiker op de amandelen en laat donkere amberkleur krijgt, afkoelen. roer hem dan goed tot hij een gelijkmatige consistentie heeft.

4 Breek de amandelkaramel met een paar tikjes van een keukenmes.

19


05/03/15 10:30

G


•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

12 STUKS

Voor het cakebeslag: 190 g bloem • ¼ kl bicarbonaatpoeder • 1 kl bakpoeder • ½ kl zout • 85 g boter op kamertemperatuur • 150 g suiker • 2 grote eieren + 1 eidooier op kamertemperatuur • 0,8 dl melk • 0,8 dl yoghurt • 1 kl vanille-extract Voor het glazuur: 120 g boter op kamertemperatuur • 170 g mascarpone • 230 g poedersuiker • 1 mespuntje zout • 1 kl vanille-extract • Enkele druppels kleurstof naar keuze • Extra versiering volgens eigen voorkeur (zie foto) 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Maak het cakebeslag. Mix de boter met de suiker. Voeg de eieren en de eidooier, een na een en al kloppend, toe. Voeg vervolgens de vanille, de melk en de yoghurt toe en roer door het deeg. 3. Meng de bloem met het bicarbonaat, het bakpoeder en het zout. Spatel het bloemmengsel door het beslag. 4. Beboter de cupcakevormpjes - of neem papieren vormpjes - en vul ze voor ¾ met het beslag. 5. Bak ze gedurende 22 min in de oven. 6. Maak het glazuur. Mix de boter met de mascarpone en het zout tot een homogene pasta. Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe en roer voortdurend. Voeg ten slotte de vanille en kleurstof toe. Schep in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik. 7. Versier de cupcakes met een toefje glazuur, net voor je ze serveert. Werk af met pareltjes, gehakte nootjes… naar keuze (zie foto).

Een beetje geschiedenis Cupcake komt eigenlijk van de woorden "cup", een kopje, en "cake". Volgens sommigen stamt de naam van dit gebakje van de meeteenheid "cup" (of kop) die in de 19de eeuw gebruikt werd om ingrediënten af te wegen. Zo werden cakes genoemd naar het aantal cups die nodig waren om ze klaar te maken. De "1 2 3 4 cake" of "number cake" verwijst naar 1 kop boter, 2 koppen suiker, 3 koppen bloem en 4 eieren. Een andere uitleg is dat een cupcake gewoon genoemd is naar de kopjes waarin ze oorspronkelijk gebakken werden.

J

HANDIG IN DE KEUKEN Cupcakevormpjes 75 stuks Dr. Oetker

20


05/03/15 10:30

DE TRUC VAN DE CHEF Hoe maak je een spiraaldecoratie?

1 Hang je spuitzak in een kruik of hoge pot. Gebruik een spuit met een grote opening.

2 Vul de spuitzak met suikerglazuur en draai hem dicht, maar laat de lucht ontsnappen.

3 Spuit je glazuur door zachtjes op de zak te duwen. Begin aan de buitenkant van je cupcake en maak geleidelijke spiraalbewegingen naar het midden van je cupcake toe. 21


05/03/15 10:30

G G G G G G G


•

GEMAKKELIJK

•

€€€

• 8 PERS.

130 g bloem • ¼ kl zout • 12 eiwitten • 2 ½ dl citroensap • 275 g suiker • 2 kl vanille-extract • 300 g diepgevroren rood fruit • 4 el rietsuiker • 2 dl room • 1 zakje vanillesuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Zeef de bloem en meng met de helft van de suiker en het zout. Klop de eiwitten met het citroensap tot stevige, glanzende sneeuw. Voeg er, al kloppend, de resterende suiker bij en klop nog 2 min. Voeg het vanille-extract toe en spatel het eiwit voorzichtig door het bloem-suikermengsel. 3. Stort het deeg in een ronde, siliconen bakvorm. 4. Bak de cake in de oven gedurende 30 à 35 min. Prik er even met een mes in om te kijken of hij gaar is. Als er geen deeg aan het mes kleeft, is hij klaar. Draai om op een rooster en laat hem zo een uurtje rusten alvorens uit de vorm te halen. 5. Zet een pannetje op het vuur met het rood fruit en de rietsuiker. Breng zachtjes aan de kook. Draai het vuur zachter en laat nog 10 min verder pruttelen, zodat de compote indikt. 6. Klop de room half op met de vanillesuiker. 7. Serveer de cake met de opgeklopte slagroom en compote van rood fruit.

Om je angel cake helemaal tot zijn recht te laten komen, serveer er een coupe rosé champagne bij op een achtergrondmuziekje van Édith Piaf… 22


05/03/15 10:31

Heerlijk alternatief voor suiker

• 300 g frambozen t • 4 potjes Griekse yoghur & Stevia* iker tsu Rie Via e Pur g • 30 • Het sap van 1 citroen

4 pers.

10 min

2 uur

bord met t met water. Bedek een Spoel de frambozen kor Plaats het frambozen op het bord. huishoudfolie en schik de r tot het ieze stens 2 uur in de diepvr bord met de frambozen min minuten 30 t hur Plaats de 4 potjes yog fruit helemaal bevroren is. r. ieze pvr die de onderste vak van voor het ser veren in het

Rietsuiker en de yoghur t, de Pure Via Giet net voor het ser ver sap in een frambozen en het citroen * & Stevia , de bevroren yoghur t is kor te stoten. De bevroren blender en mix snel met schaaltjes r ove l het bevroren mengsel redelijk snel klaar. Verdee resultaat, en ror bev Wilt u een harder en ser veer onmiddellijk. ser veren het r voo uur minuten tot een plaats het geheel dan 30 in de diepvriezer.

50 Utiliser

à partir

de la S23

/2011

bij aankoop van 1 pak Pure Via Rietsuiker & Stevia* 400 g * met steviolglycosiden

PLUS-PUNTEN Geldig van 02/04 t.e.m 29/04/2015

0 497753 805004

Smaak van suiker,

50% minder kcal!

In alle Delhaize supermarkten en deelnemende Proxy en AD. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. V.U. Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - Bruxelles 1080 Brussel.

* met steviolglycosiden

PUR024_AD_Delhaize_08.indd 1 advertenties CMYK_300DPI.indd 23

29/01/1515:30 15:40 04/03/15

FOLLOW YOUR SENSES ONTDEK DE NIEUWE SENSEO®


04/03/15 15:29

G G 10 MIN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

2 PERS.

2 espresso’s of kleine kopjes straffe koffie • 2 bollen vanille- of mokka-ijs, of 2 à 4 el suiker (naar eigen smaak) • 5 à 6 ijsblokjes • 0,6 dl melk • ½ dl room • Snufje cacaopoeder

Doe het ijs of de suiker (volgens je voorkeur), de koffie en de ijsblokjes in een blender en mix kort. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Klop de room half op. Verdeel de koffie over de verschillende kopjes en schep er wat room op. Bestuif met het cacaopoeder.

G G G G G 25 MIN + 1U RUSTEN + 10 MIN IN DE OVEN

•

GEMAKKELIJK

•

€€€

•

± 25 COOKIES

200 g boter op kamertemperatuur • 50 g bruine cassonadesuiker • 170 g rietsuiker • 2 eieren • 2 kl vanille-extract • 280 g bloem • ½ kl bicarbonaat • 1 kl zout • 200 g chocolade: mengeling wit, melk en puur

1. Meng de boter met de bruine en rietsuiker, met een klopper, tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één na één toe terwijl je blijft kloppen. Voeg de vanille toe. 2. Meng de bloem met het bicarbonaatpoeder en het zout, spatel door het beslag. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer ze er voorzichtig door. 3. Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Bekleed een ovenplaat met een vel bakpapier. Lepel gelijkmatige bolletjes op het bakpapier. Laat zeker 5 cm ruimte tussen elk koekje. 6. Bak de koekjes gedurende 8 à 10 min in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen op de bakplaat, zodat ze minder makkelijk breken.

Plan B

Cookies met 3 soorten chocolade Delhaize

25


05/03/15 10:31

Nieuw

IJsboerke Vanille met Luikse Siroop … een Lekkernij!

+


=

04/03/15 15:29

G G G G 40 MIN + 2U 30 MIN RUSTEN + 25 MIN IN DE OVEN

•

GEMIDDELD

•

€€€

• 6 À 8 TAARTJES

Voor het deeg: 200 g bloem • 35 g cacaopoeder • ½ zakje bakpoeder • 125 g boter op kamertemperatuur • 75 g poedersuiker • 25 g amandelpoeder • 1 ei Voor de lemon curd: 4 eieren • 250 g suiker • 4 onbehandelde citroenen • 100 g boter op kamertemperatuur • 1 limoen (afwerking) 1. Meng voor het deeg de bloem met het bakpoeder en de cacao in een kom. 2. Meng de boter met de poedersuiker en het amandelpoeder in een andere kom. Voeg het ei toe, roer goed en voeg dan het bloemmengsel toe. Meng tot een homogeen deeg en vorm er een bal van. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 2u rusten in de koelkast. 3. Spoel de citroenen voor de lemon curd. Trek zeste van 2 citroenen en pers de 4 vruchten uit. 4. Zet een pannetje met het citroensap, de zeste, de boter en de suiker op een laag vuur. Klop de eieren los en voeg ze eraan toe. Klop stevig verder tot het mengsel indikt. Laat afkoelen en zet even apart. 5. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg erop uit. Smeer de taartvormpjes in met boter en bestuif ze met bloem. Bekleed ze met het deeg en laat opnieuw 30 min in de koelkast rusten. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Bedek de taartbodempjes met bakpapier en vul met bakparels of gedroogde peulvruchten. Bak ze 20 à 25 min voor in de oven. Verwijder de bakparels 5 min voor het einde van de baktijd en bak nog 5 min verder. 8. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en ontvorm. Vul ze met de lemon curd met behulp van een spatel of spuitzak. 9. Werk af met kleine stukjes limoen.

Deze taartjes gaan bijzonder goed samen met een Pineau des Charentes.

Wit amandelpoeder Delhaize + Cacaopoeder Delhaize bio

27


05/03/15 10:32

G G G G G GG G


35 MIN

•

GEMIDDELD

•

€€€

•

4 PERS.

100 g tapioca • 0,4 dl kokosmelk • 0,4 dl water • 4 el violettesiroop • 3 el rietsuiker • 100 g frambozen

1. Zet een pannetje op het vuur met de kokosmelk, de rietsuiker en het water. Breng langzaam aan de kook. Voeg de tapioca toe en laat ongeveer 20 min pruttelen op een zacht vuur. Let erop dat de tapioca niet te droog wordt en lekker smeuïg blijft, roer voortdurend. 2. Giet de lauwe tapioca in glazen en voeg de violettesiroop toe. Werk af met de frambozen en serveer lauw of koud.

Kokosmelk Delhaize + Tapioca Soubry

28


05/03/15 10:32

Soy Dream Smooth. Ál het goede van soya en nét genoeg rijst voor een heerlijke, milde smaak.

Muesli Brood “Express”

Een ultra snel recept voor brood, klaar in ongeveer een uur, met een prachtig resultaat! Een ideaal recept om een restje muesli op te maken. Voor 2 broden (middelgroot) Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 30 min Kooktijd: 20 min Gemakkelijk · 130 g (ongezoete) muesli, grof gemalen · 200 g volkoren broodmeel · 25 g havervlokken · 2 tl droge gist · 1 tl zout · 2,5 dl Soy DreamTM · 1 el olijfolie · 1 handvol zadenmix (courgette, pompoen, lijnzaad, sesam, pistache, ...) · olie voor de bakvorm 1. Meng de droge ingrediënten: muesli, volkorenmeel, havervlokken, droge gist en zout. Zet opzij. Meng het plantaardig drankje en de olijfolie. 2. Voeg de vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten toe. Roer met een spatel. Dek af met een vochtige doek en zet opzij gedurende 30 minuten. 3. Verwarm de oven tot 200 °C. Verdeel het deeg in geoliede bakvormen. Bestrooi het deeg met zaden. Bak 20 minuten. Neem het brood uit de vormen. Laat afkoelen op een taartrooster. Tip: Verzamel lege blikjes. Was en droog ze af. Besmeer de binnenzijde met wat olie. Vul ze met brooddeeg. Als het brood gaar is, verwijder de onderkant van het blikje om het brood gemakkelijk uit het blik te kunnen verwijderen.

40

Utiliser

à partir

de la S23

/2011

bij aankoop van 1L uit het Dream gamma

PLUS-PUNTEN Geldig van 02/04 t.e.m 29/04/2015

0 497753 300400

In alle supermarkten en in de deelnemende AD Delhaize winkels. Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. 1 bon per klant. Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. Geldig zolang de voorraad strekt. Enkel originele bonnen worden geaccepteerd. V.U.: Joachim Rubin - Osseghemstraat 53 - 1080 Brussel.


04/03/15 15:29

SMOOTHIE MET BLAUWE BESSEN VOOR 2 GLAZEN

2 bananen

•

200 g blauwe bessen

• 2 ½ dl yoghurt

•

2 ½ dl water of coconut water

•

4 ijsblokjes

CITROENLIMONADE MET VRUCHTENSIROOP VOOR 2 ½ L

Het sap van 8 à 10 citroenen bio

•

200 g rietsuiker

•

1 ½ l plat water + 1 l bruiswater

Mix de ingrediënten goed en dien de drankjes fris op.

•

Het sap van ½ limoen

•

Enkele takjes munt

•

Vruchtensiroop naar keuze

30


05/03/15 10:33

Vahiné, om mooie en goede taarten te maken ! bij kruidenier te vinden

Voor meer informatie, zie

Voor uw gezondheid, ten minste vijf groenten en fruit per dag eten.


04/03/15 15:30

NIEUW NIEUW

2

€

79

*

100% zuivere oorsp rong

indonesia

colombia

brazil

100%

compatibeL *enkel in de deelnemende delhaize-winkels, onder voorbehoud van wijzigingen.

ann café195x255.indd 2 advertenties CMYK_300DPI.indd 32

ontdek ook onze drie andere aroma’s.

20/02/15 08:11 04/03/15 15:30

Delhaize. magazine. gemakkelijke recepten om van te smullen BIJLAGE BIJ DELHAIZE MAGAZINE #19 APRIL - MEI 2015

Recommend Documents