Deep Fryer Návod k obsluze Fritéza Návod na obsluhu Fritéza Használati útmutató fritöz
DF 4010
FRITŐZ
TARTALOM 3
Gratulálunk
4
Biztonság az első helyen
6
Ismerkedés a DF 4010 fritőzzel
7
A DF 4010 fritőz összeállítása és szétszerelése
8
A DF 4010 fritőz használata
11
Karbantartás és tisztítás
12
Sütési útmutató
13
Hasznos tippek
R1
Receptek
TARTALOM
2
Gratulálunk az új DF 4010 fritőz megvásárlásához.
3
GRATULÁLUNK
BIZTONSÁG AZ ELSŐ HELYEN Tudjuk milyen fontos a biztonság, és ezért a kezdeti tervezéstől magáig a gyártásig mindenekelőtt az Ön biztonságára figyeltünk. Azonban megkérjük, hogy az elektromos berendezés használatánál óvatosan járjon el és tartsa be a következő utasításokat: FONTOS BIZTONSÁGI UTASÍTÁSOK A DF 4010 FRITŐZ HASZNÁLATÁNÁL •
•
• •
• • • •
•
•
Ezen berendezés működésbe hozása előtt gondosan olvassa el az összes utasítást és őrizze meg későbbi szükség esetére. Ezt a berendezést nem csökkentett fizikai, szellemi vagy mentális képessségekkel rendelkező személyeknek (beleértve a gyerekeket) tervezték vagy olyan személyeknek, akiknek tapasztalai és tudása korlátozott, ha nincsenek felügyelet alatt vagy nem kaptak tájékoztatást a berendezés használatára vonatkozóan egy a biztonságukért felelős személytől. A gyermekekre ajánlott felügyelni, hogy a berendezéssel ne játszanak. A berendezést tisztítás vagy áthelyezés, vagy bárminemű manipuláció előtt kapcsolja ki és kapcsolja le az áramforrásról. A vezérlőpanelt, a tápkábelt, se a dugót ne merítse vízbe vagy más folyadékba. Működés közben a berendezést ne hagyja felügyelet nélkül. A berendezést mindig száraz és egyenes felületen használja. A tápkábelt ne hagyja az asztal vagy konyhapult széléről lógni, forró felülethez érni vagy összegabalyodni. A berendezést ne tegye forró gáz- vagy villanytűzhely közelébe, esetleg olyan helyre ahol sütőhöz érhetne. Ezt a berendezést csak háztartási használatra tervezték. Ne használja más célra, mint amire tervezték. Ne használja
•
•
•
•
•
• •
•
a berendezést mozgó járművön vagy hajón. Ne használja kint. Rendszeresen ellenőrizze a tápkábelt, aljzatot és a berendezést, hogy nem sérültek-e. Bármilyen sérülés esetén azonnal fejezze be a berendezés használatát és adja át a legközelebbi Catler márkaszervizben, ahol ellenőrzik, kicserélik vagy kijavítják. A berendezést tartsa elegendő távolságban a falaktól, függönyöktől és más hőre érzékeny anyagoktól (min. távolság 20 cm). A berendezés használat közben ne tegye polc vagy éghető anyag alá. Mindig tartsa be az utasításokban és receptekben leírt maximális és minimális olajmennyiséget. Ne lépje túl a maximális olajmennyiséget (3 liter). Az olajedényt soha sem szabad túlönteni. Ha a fritőz-edényben forró olaj van, fokozott óvatosággal járjon el. Az olaj kiöntése előtt először mindig hagyja a berendezést kihűlni. A fritőzt soha se helyezze át használat közben, vagy ha forró. Sütés közben az olajba nem kerülhet víz, mivel akkor az olaj szöktellni kezd. Az olaj feltöltése előtt ellenőrizze, hogy a fritőz száraz. A fedő felemelésekor soha se hajoljon a fritőz fölé. Ugyanis a fedő felnyitásakor felszabadul az összegyülemlett forró gőz, amely a sütéskor keletkezett.
BIZTONSÁG AZ ELSŐ HELYEN
4
•
• •
• •
5
Az olajat a fritőzből soha se öntse ki, amíg az olaj vagy a fritőz forró. Előbb a berendezést és tartalmát hagyja kihűlni. Nem ajánlott utántölteni az olajat, amíg az forró, mivel szöktellni kezdhet. A berendezés hálózatra csatlakoztatása előtt mindig ellenőrizze, hogy a fűtőtest és a vezérlő jól vannak elhelyezve az edényen és az olaj szintje a min/max jelzés között van. A fritőzt ne használja fém felületen, pl. konyhai mosogatón. Használat közben a fritőzt soha se hagyja felügyelet nélkül.
BIZTONSÁG AZ ELSŐ HELYEN
•
•
Amíg a fedő zárva van, használat vagy tárolás közben se tegyen a fritőzre semmilyen tárgyat. A fokozott biztonság érdekében az elektromos berendezések használatánál ajánlott áramvédő (biztonsági kikapcsoló) beszerelése. Ezt az áramkörbe kell szerelni, amelyhez a berendezés csatlakozik, 30 mA-t nem meghaladó névleges maradék-feszültséggel. Lépjen kapcsolatba villanyszerelőjével.
ISMERKEDÉS A DF 4010 FRITŐZZEL Kapcsoló (ON – bekapcs/OFF – kikapcs) Bekapcsolás-és készenlét-jelző
Nagy figyelőablak
Hőfokszabályzó
2,5–3 liter olaj kapacitás A fritőz-kosár kapacitása 1kg élelmiszer Stílusos nemesacél kivitel ‘Cool Zone’ technológia
Kivehető belső fritőz-edény
Kivehető 2 200 W fűtőtest
Fritőz-kosár lehajtható fogantyúval
Szűrő
ISMERKEDÉS A DF 4010 FRITŐZZEL
6
A DF 4010 FRITŐZ ÖSSZEÁLLÍTÁSA ÉS SZÉTSZERELÉSE 1. 2.
A fedőt vegye le egyszerűen annak felemelésével. A fritőz-kosár a lehajtható fogantyúval kompaktabb tárolásra van tervezve (lsd 1. kép).
5.
Az edényt fogja meg a szélénél és emelje fel (lsd 3. kép). 3
1
3.
4.
A fogantyú üzemhelyzetbe állításához emelje felfelé és hajtsa ki a fritőz-kosártól elfelé. A vezérlőpanelt emelje felfelé és tegye félre (lsd 2. kép).
6.
A fritőzt fordított eljárással állíthatja össze.
2
A kivehető fritőz-edényt egy módon lehet helyesen behelyezni.
MEGJEGYZÉS A FRITŐZ ÖSSZEÁLLÍTÁSÁNÁL ANNAK ÜZEMBE HELYEZÉSE ELŐTT GYŐZŐDJÖN MEG, VEZÉRLŐPANEL KIMENETEI JÓL VANNAK A FRITŐZÖN LEVŐ NYELVRE TOLVA. BIZTONSÁGI OKOKBÓL A FRITŐZ NEM MŰKÖDIK, HA NINCS JÓL ÖSSZEÁLLÍTVA. 1
2 NYELV MENETEK
7
A DF 4010 FRITŐZ ÖSSZEÁLLÍTÁSA ÉS SZÉTSZERELÉSE
A DF 4010 FRITŐZ HASZNÁLATA Első használat előtt A fritőzről távolítson el minden ráragasztott reklám címkét és csomagolóanyagot. A fedőt, a kivehető fritőz-edényt és kosarat enyhe melegvizes konyhai mosogatószeres oldatban mossa. Minden alkatrészt alaposan szárítson meg. A fritőz-edény belsejét törölje át nedves törlőronggyal és jól szárítsa meg. 1.
2.
3.
A fritőzt tegye egyenes és száraz felületre. Biztonsági okokból ügyeljen arra, hogy a fritőz ne legyen a munkaasztal szélén a tápkábel vagy a fritőz fogantyúja ne nyúljon át a munkaasztal szélén. Vegye ki a kosarat és az edénybe öntsön olajat. A jelzések szerint ellenőrizze, hogy nem öntött-e túl kevés vagy sok olajat (3 liter). Hajtsa le a fedőt.
Fontos: SOHA SE töltse a fritőz-edényt a maximum – 3 liter jelzés fölé.
MEGJEGYZÉS
4.
5.
A tápkábelt szúrja a 230/240 V hálózati aljzatba és a kapcsológombbal kapcsolja be a fritőzt. A hőfok-szabályzót állítsa a kívánt hőfokra. A hőfok 150–190°C között állítható be. Kivilágítódik a piros tápellátás-jelző.
Az DF 4010 fritőz speciális biztonsági kapcsolóóval rendelkezik és nem fog működni, ha nincs jól összeállítva.
MEGJEGYZÉS 6.
Az olajat melegítse elő a kívánt hőfokra. A beállított hőfokot abban a pillanatban éri el, amint a zöld készenlét-jelző kivilágítódik.
Első használatnál az olajat hagyja a fritőzben a kívánt hőfokra kétszer felmelegedni élelmiszer behelyezése nélkül (amíg ki nem világítódik a zöld jelző). Ez a művelet kb. 15–20 percig tart.
MEGJEGYZÉS
HASZNÁLAT ELŐTT TELJESEN TEKERJE LE A TÁPKÁBELT. AZ OLAJAT MINDIG AZELŐTT TÖLTSE FEL, HOGY A FRITŐZT HÁLÓZATRA KAPCSOLJA.
A DF 4010 FRITŐZ HASZNÁLATA
8
7.
Amint az olaj felmelegedik, a fritőzedénybe tegye a kosarat és tartsa meg felső helyzetben. A fritőz-kosár edénybe helyezése előtt a fritőz-kosarat a fogantyúnál fogja. A fogantyúnak üzemhelyzetben kell lenni, azaz vízszintesen (lsd 4. kép). 4
11. Amint az élelmiszer kész, a fogantyúval emelje meg a kosarat, hogy lecsöpögjön a fölösleges olaj. A hőfok-vezérlőt tekerje 150 °C-ra és a kapcsolót tegye OFF (kikapcsolt)-ra. Ezután a fritőzt húzza ki a hálózatból. 12. A kosarat hagyja pár percig felemelve, hogy az ételről felszolgálás előtt lecsöpögjön az olaj. 13. Ha folytatja a sütést, a fritőzt hagyja újra felmelegedni, amíg ki nem világítódik a zöld készenlét-jelző. 14. Ha el akarja távolítani az olajat a fritőzedényből vagy a fritőzt tisztítani vagy elrakni akarja, hagyja teljesen kihűlni.
8.
A kosárba óvatosan szórja bele az élelmiszereket. Az élelmiszereket ne szórja nagy magasságról. A kosarat ne töltse kétharmadán túl. 9. Ezután a fritőz-kosarat lassan eressze az olajba. 10. Süthet fedéllel vagy anélkül is.
Ha azt akarja, hogy az élelmiszerek egyenletesen süljenek meg, a fritőz-kosárba azonos méretű élelmiszer-darabokat javasolt tenni.
MEGJEGYZÉS SÜTÉS KÖZBEN ÉS KÖZVETLENÜL UTÁNA GŐZT FIGYELHET MEG, AMI A FEDÉL SZELLŐZŐ NYÍLÁSAIN TÁVOZIK. EZ NORMÁLIS JELENSÉG. SÜTÉS KÖZBEN EZEKHEZ A RÉSZEKHEZ NE ÉRJEN, HOGY NE SZENVEDJEN ÉGÉSI SÉRÜLÉSKET A GŐZTŐL. MIVEL SÜTÉS KÖZBEN A KOSÁR MAGAS HŐFOKRA MELEGSZIK, CSAK A FOGANTYÚVAL MANIPULÁLJON VELE.
9
A DF 4010 FRITŐZ HASZNÁLATA
COOL ZONE TECHNOLÓGIA
AUTOMATIKUS BIZTONSÁGI KIKAPCSOLÓ Az olajat mindig AZELŐTT töltse fel, hogy a fritőzt hálózatra kapcsolja. Ha a fritőzt olaj nélkül üresen akarja elindítani, automatikusan aktiválódik a biztonsági kikapcsoló, amelyik a fritőzt kikapcsolja. Ha a fritőzt újra be akarja kapcsolja, először hagyni kell kihűlni és azután újraindítani a piros gombbal a vezérlőpanel hátsó oldalán a tápkábel-rész fölött.
A merülő fűtőtest a DF 4010 fritőzben a leghatékonyabb olaj-melegítést teszi lehetővé és gyorsabban reagál a hőfok-változásra. Az olaj a fűtőtest alatt hidegebb és lehetővé teszi, hogy a sült élelmiszerek, pl. zsemlemorzsa, a rozsdamentes edény aljára kerüljön és tovább ne süljön és ne legyen hatással az olaj ízére. Ez a rendszer lehetővé teszi a további sütést a fölösleges élelmiszer-maradékok nélkül, amelyek hatással lennének és rontanának a sütés eredményén. A Cool Zone technológia eredménye az olaj cseréjének kisebb szükségessége. A használt olajat így többször használhatja, mint a rendes fritőzeknél
A DF 4010 FRITŐZ HASZNÁLATA
10
KARBANTARTÁS ÉS TISZTÍTÁS • •
• •
A fritőz tisztítása előtt mindig ellenőrizze, hogy le van kapcsolva az áramforrásról. Győződjön meg, hogy a fritőz, mind az olaj kihűlt. A fritőzt ne helyezze át, a fűtőtesttel és a vezérlőpanellel ne manipuláljon, amíg az forró. Az edényt forró, mosogatószeres vízben mossa el. Jól szárítsa ki. Vegye a le a fritőzről a vezérlőpanelt annak felfelé húzásával (lsd 5. kép). 5
•
•
•
• • •
A kivehető edényt fogja meg mindkét oldalán és emelje fel (lsd 6. kép). 6
•
A kihűlt olajat távolítsa el a fritőzedényből. Mivel az olajat még néhányszor felhasználhatja (a sütött élelmiszerek fajtájától függ), szűrje le az olajat pl. finom szűrőn vagy hsn. A kivehető rozsdamentes edény könnyen tisztítható. Az edényt törölje ki itatóspapírral, majd törölje át nedves ronggyal és kevés mosogatószerrel. Végül az edényt törölje ki tiszta ronggyal és szárítsa meg tiszta száraz ronggyal. A vezérlőpanelt és a fűtőtestet törölje át semleges tisztítószeres melegvíz oldatba mártott törlőronggyal. Végül tiszta nedves törlőrongyot és tiszta száraz törlőrongyot használjon. A kivehető fritőz-edény, fritőz-kosár és a fritőz külső részei moshatók mosogatógépben. A fritőzt kívülről törölje át meleg víz és kevés semleges tisztítószeres oldatba mártott ronggyal. Végül tiszta nedves törlőrongyot és tiszta száraz törlőrongyot használjon. A fritőzt állítsa össze és rakja el.
HA A BERENDEZÉST TISZTÍTANI VAGY ÁTHELYEZNI SZÁNDÉKSZIK, MINDIG KAPCSOLJA KI, HÚZZA KI AZ ALJZATBÓL ÉS KAPCSOLJA LE AZ ÁRAMFORRÁSRÓL. SEMMILYEN ESETBEN SE TEGYE A VEZÉRLŐPANELT, A TÁPKÁBELT, SE A DUGÓT VÍZBE VAGY MÁS FOLYADÉKBA.
11
KARBANTARTÁS ÉS TISZTÍTÁS
SÜTÉSI ÚTMUTATÓ A sütési idők ebben a táblázatban csak tájékozató jellegűek, igazítsa a sütött élelmiszerek mennyiségéhez.
Élelmiszerek
Hőfok
Hozzávetőleges sütési idő
Hal (bundázott)
180 °C
5–7 perc
Halszeletek (bundázott)
190 °C
4–6 perc
Csirkedarabok (zsemlemorzsában)
170 °C
12–15 perc
Rákok (sajtos, zsemlemorzsában)
180 °C
3–4 perc
Sült krumpli (előfőzött)
170 °C
7–10 perc
Krumplikarikák (vastag)
190 °C
5–6 perc
Krumplikarikák (vékony)
190 °C
2–4 perc
Hagymakarikák
190 °C
2–4 perc
Zöldségpogácsa (kis)
180 °C
4–6 perc
Gombák
150 °C
4–5 perc
Gyümölcsös fánk
180 °C
4–5 perc
SÜTÉSI ÚTMUTATÓ
12
HASZNOS TIPPEK Az olajból kivett élelmiszereknek ropogósnak kellene lenniük. Ha pépesek, az olaj nem volt eléggé felmelegítve. Ezt a következő okok egyike okozhatta: • Nem elégséges előmelegítési idő. • Alacsony hőfok-beállítás. • A kosárban túl sok élelmiszer volt egyszerre (ne töltse kétharmadán túl). • Ne használjon szilárd fritőz-olajat, csak folyékony olajat használjon. • Minőségi folyékony olajat használjon. Ha a legjobb eredményt akarja elérni, az „Ajánlott olajfajták a sütéshez“ fejezetben említett olajok használatát javasoljuk. Nem javasoljuk a gyorsan romló zsírok használatát, pl. szalonna vagy hús leve. Továbbá nem javasolt vajban vagy margarinban sütni, mivel azok alacsony hőfokon égni kezdenek. • Az olajat többször használhatja újra, mielőtt ki kell dobnia (eléri a bomláspontot, azaz az olaj égni kezd alacsony hőfokon és az élelmiszerek nem lesznek ropogósak). A kihűlt olajat szűrje át finom szűrőn és tegye el légmentesen zárt edényben sötét helyre. Mivel az olaj beszívja az élelmiszerek aromáját, praktikus megjelölni az edényt élelmiszer szerint, amelyre használta. Pl. nem sütne desszertet az olajban, amiben azelőtt halat sütött. Finom szűrőt alakíthat ki egy új papír kávészűrőből vagy tiszta pamut törlőrongyból. • Nem ajánlott olivaolajban sütni, mivel szintén alacsony a bomlás-pontja.
AJÁNLOTT OLAJFAJTÁK A SÜTÉSHEZ Növényi olaj: Általános fogalom a különbőző magvakból és terményekből sajtolt olajakra. A növényi olajnak finom íze és aromája van. Alacsony koleszterin- és telített zsírsav-tartalmú. Napraforgó-olaj: Ez az olaj napraforgómagvakból van sajtolva. Világossárga és gyakorlatilag íztelen. A napraforgóolaj gazdag féltelített zsírsavakban és alacsony a telített zsírsav-tartalma. Repceolaj: Az olajrepce magvaiból készül. Viszonylag alacsony telített zsírsav-tartalmú, omega-3 zsírsavat tartalmaz és semleges íze van. Saflor olaj: A saflor olajat a saflor magjaiból sajtolják. Erős íze van, telített színű és magas a bomlás-pontja. A saflor olaj gazdag féltelített zsírsavakban és E vitaminban. Mogyoróolaj: A mogyoróolaj a földimogyoró magvaiból készül. Selymes íze van, mogyoróillata és magas a bomlás-pontja. A mogyoróolaj gazdag monotelítetlen zsírsavakban és E vitaminban.
NE HASZNÁLJON SZILÁRD FRITŐZ-OLAJAT, CSAK FOLYÉKONY OLAJAT HASZNÁLJON, AZ AJÁNLÁSOK SZERINT.
13
HASZNOS TIPPEK
A kivitel és más jellemzők folytonos fejlesztése miatt az Ön által megvásárolt termék kissé eltérhet e útmutató képein ábrázolt terméktől. Feleslegessé vált elektromos és elektronikus készülékek hulladékként való eltavolítása (Használható az Európai Unió és egyéb európai országok szelektív hulladékgyũjtési rendszereiben) Ez a szimbólum a készüléken vagy a csomagolásán azt jelzi, hogy a terméket ne kezelje háztartási hulladékként. Kérjük, hogy az elektromos es elektronikai hulladék gyũjtésére kijelölt gyũjtőhelyen adja le. A feleslegessé vált termékének helyes kezelésével segít megelőzni a környezet és az emberi egészség károsodását, mely bekövetkezhetne, ha nem követi a hulladék kezelés helyes módját. Az anyagok újrahasznosítása segít a természeti erőforrások megőrzésében. A termék újrahasznosítása érdekében további információért forduljon a lakóhelyén az illetékesekhez, a helyi hulladékgũyjtő szolgáltatóhoz vagy ahhoz az üzlethez, ahol a terméket megvásárolta.
14
RECEPTEK
TARTALOM R2
Előétel és könnyű főételek
R7
Főételek
R10 Köretek és díszítések R12 Desszertek
R1
TARTALOM
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK BUNDÁZOTT BRIE SAJT EPERMÁRTÁSSAL
4
ADAG
4 db 125 g Brie sajt 1 tojás, felverve 1 kanál tej 1 csésze száraz zsemlemorzsa 3 liter olaj a sütéshez 1.
2.
3.
A sajtot forgassa meg felvert tojásban és tejben és azután zsemlemorzsában. Egyszeri bebundázás után még egyszer tojásban és zsemlemorzsában, hogy a unda elég vastag legyen. Hagyja 30 percig hűlni. A fritőzbe maximális olajmennyiséget öntsön. Csukja le a fedőt és előmelegítse 180 °C-ra. A sajtot kétszerre süsse aranysárgára, kb 2 percig, az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Mint előétel szolgálja fel epermártással és díszítse gyümölccsel.
TINTAHAL SÓZVA ÉS BORSSAL
4
ADAG
4 liter olaj a sütéshez 1⁄2 csésze kukoricaliszt 1 kanál só 1 kanál finomra őrölt bors 500 g tintahal-karika 1 tojásfehérje 2 kanál víz édes thai chilli szósz 1. 2.
3.
A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 190 °C-ra. Keverje össze a lisztet, sót, borsot, tojásfehérjét és vizet. Az elkészített keveréket és a tintahalat tegye egy nagy műanyag zacskóba. A zacskót zárja le és jól rázza össze, hogy a tintahalakat beborítsa az elkészített keverék. Két részben süsse aranysárgára, kb 3–4 percig, az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Édes chilli szósszal és salátával mint előétel vagy könnyű főétel szolgálja fel.
EPERMÁRTÁS 1 kosár eper, megmosva és szártalanítva 1 kanál cukor 1.
Az epret keverje szét cukorral.
Hűtve és Brie sajtba csomagolva szolgálja fel.
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK
R2
BUNDÁZOTT RÁKOK FOKHAGYMÁS-SNIDLINGES MAJONÉZZEL
4
ADAG
750 g (kb 36 db) zöld királyrák, hámozott, gerincütőér eltávolítva, farokkal 250 g sima liszt 1 tojás, felverve 1 kanál tej 1 csésze száraz zsemlemorzsa 1 citrom lereszelt héja 3 liter olaj a sütéshez 1.
2. 3.
A rákot bundázza be a lisztben, azután a tojás-tej keverékben és végül a zsemlemorzsában a citromhéjjal. Egyszeri bebundázás után még egyszer tojásban és zsemlemorzsában, hogy a bunda elég vastag legyen. Hagyja 30 percig hűlni. A fritőzbe maximális olajmennyiséget öntsön. Előmelegítse 180 °C-ra. A rákot négy részben süsse aranysárgára (kb 2–3 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
LAZAC KROKETT
1.
2.
FOKHAGYMÁS-SNIDLINGES MAJONÉZ 4. 5.
A krumplit főzze puhára. Öntse le és nyomkodja szét (kb 2 csésze). Keverje össze a szétnyomkodott krumplit, a lazacot, hagymát, lime-levet és héját, koriander, tojást és a reszelt sajtot. Ízesítse. A keveréket ossza szét és alakítson belőlük 12 henger formájú krokettet. A kroketteket lisztben forgassa meg. Hagyja 30 percig hűlni. A kroketteket bundázza be tojásban és azután zsemlemorzsában. Ismét hagyja 30 percig hűlni. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 180 °C-ra. A kroketteket két részben süsse aranysárgára (kb 4–5 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Mint könnyű menü, salátával szolgálja fel. 1.
Keverje össze a majonézt, tejszínt, fokhagymát, citromhéjat és snidlinget. Ízesítse.
Hidegen szolgálja fel a bundázott rákokkal.
R3
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK
ADAG
2 nagy krumpli, hámozott és kockákra vágva 415g konzerv vöröslazac 1 kis hagyma, apróra felszeletelve 1 lime vagy citrom reszelt héja és leve 2 kanál felvágott koriander vagy petrezselyem 1 tojás, felverve 1 csésze reszelt finom sajt só és bors finom liszt 2 tojás, felverve 3 csésze sima liszt 3 liter olaj a sütéshez
3.
1⁄2 csésze majonéz 1⁄4 csésze tejszín 1 fokhagymagerezd, pépes 1 citrom lereszelt héja 2 kanál snidling só és bors az ízesítéshez
4
TAVASZI POGÁCSA
8
ADAG
3 liter olaj a sütéshez 350 g darált disznóhús 200 g zöld rák, kockára vágva 1 kanál szójaszósz 1⁄2 csésze vizigesztenye kis kockákra vágva 4 zöld mogyoróhagyma, apróra vágva 1 csomagolás rizsa „papír“ a göngyölegekre 1. 2.
3.
4. 5.
Keverje össze az összes hozzávalót a rizsa papír kivételével és jól keverje el. Mindegyik szelet húsra tegyen egy 1/4 csésze keveréket és göngyölje össze; hogy széle tartson, merítse vízbe. Így készítsen el 8 göngyöleget. Az elkészített göngyölegeket tegye tálcára. Ha akarja, lefagyaszthatja és később is megsütheti. Sütés előtt ki kell olvasztani. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat és előmelegítse 180 °C-ra. A fritőz-kosárba max. 4 tavaszi göngyöleget tehet egyszerre és lassan engedje az olajba. 4–6 percig vagy aranysárgára süsse, az egyes sütések között az olajat hagyja felmelegedni.
16
SAMOS
ADAG
1 kanál olaj 1 kis hagyma, apróra felszeletelve 1 kanál zúzott fokhagyma 1 kanál őrölt kari vagy kari paszta 150 g krumpli, vékonyra vágva 100 g répa, vékonyra vágva 1 kanál fagyasztott borsó 4 lap elkészített rétestészta 1 kanál tej 3 liter olaj a sütéshez 1.
2.
3. 4.
5. 6.
A serpenyőben melegítse fel az olajat. Süsse a hagymát, fokhagymát és karit, amíg a hagyma megpuhul. Adja hozzá a krumplit és répát. Takarja le és főzze kis tűzön puhára (kb 10 percig), időnként keverje meg. Adja hozzá a borsót. Hagyja kihűlni, ossza szét 16 részre. A tésztából vágjon 16 x 12 cm köralakú darabot. MIndegyikre tegyen a keverékből és a tészta szélét kenje meg tejjel. A tésztát hajtsa félbe, a széleket tapassza egymáshoz. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 190° C-ra. 4 samos-t süssön egyszerre aranysárgára (kb 4–5 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Mint előétel adja a kari húshoz vagy mint könnyű főételek.
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK
R4
TEMPURA Tempura egy japán sütési módszer. A tenger gyümölcseit (főleg rák) és zöldséget tekernek nagyon vékony tésztába. A tempurát általában könnyű mártással szolgálják fel. A tempurához megfelelő élelmiszerek: • Rák • Sampion gomba • Szeletekre vágott édes krumpli • Friss spárga • Egész bab • Egész kukorica • Karfiol vagy brokkoli rózsája
Tipp: Ha a tésztát túl dermedt, adjon hozzá jeges vizet. Ha a fritőz-kosár olajba van merítve, óvatosan tegye be az élelmiszereket konyhai fogóval, amely a sütésnél felszabaduló hőnek ellenálló anyagból készült.
MEGJEGYZÉS TEMPURA SZÓSZ
3 liter olaj a sütéshez 2 csésze sima liszt 2 tojássárga 2 csésze jeges víz egy a fentebb említett élelmiszerekből 1. 2.
3.
4.
A fritőz-edénybe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 190 °C-ra. A tésztát úgy készítheti el, hogy a tálba lisztet szitál. Középen csináljon egy lyukat. Adja hozzá a tojássárgákat és a jeges vizet és jól keverje össze. A tésztának vastagnak és csak félig elkevertnek kell lennie. Amint a tészta megdermed, azonnal használja fel. A kiválasztott élelmiszereket bundázza be a tésztában és a fölösleget hagyja lecsöpögni. A leengedett kosárban süsse két részben aranysárgára (kb 4–5 percig), az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Tempura vagy teriyaki szósszal szolgálja fel.
R5
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK
ml
1⁄3 csésze szójaszósz 1⁄3 csésze mirin bor vagy sherry 1⁄3 csésze leszűrt húsleves 1.
TEMPURA TÉSZTA
250
Keverje össze a szójaszószt, mirint és a levest. Mint mártás szolgálja fel a tempurához.
A tempura tésztát más receptekben is használhatja, mint a hagyományos tempura.
MÉZES RÁKOK
4
ADAG
3 liter olaj a sütéshez 16 zöld királyrák, hámozott, gerincütőér eltávolítva, farokkal 1⁄2 tempura tészta 1⁄2 csésze langyos méz 1⁄3 csésze pirított szezámmag 100g csomag vermicelli tészta 1. 2. 3.
4.
5.
A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 190 °C-ra. A rákokat bundázza be a tésztában és a ölösleget hagyja lecsöpögni. A leengedett kosárban süsse két részben aranysárgára (kb 3–4 percig), az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni. Hagyja lecsöpöni és csöpögtesse meg a felmelegített mézzel, azután forgassa meg szezámmagban. A nudlit kisebb adagokra különítve süsse, amíg a nudli nem úszik a felszínre (kb 2–3 másodperc). A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
A rákokat a ropogós tésztával szolgálja fel.
Ha a fritőz-kosár olajba van merítve, óvatosan tegye be az élelmiszereket konyhai fogóval, amely a sütésnél felszabaduló hőnek ellenálló anyagból készült.
MEGJEGYZÉS
ELŐÉTEL ÉS KÖNNYŰ FŐÉTELEK
R6
FŐÉTEL HAL SÜLT KRUMPLIVAL
4
ADAG
1 1⁄4 csésze simaliszt csipet só 2 tojás, sárgája fehérjétől elkülönítve 250 ml sör 1 kanál olaj 3 liter olaj a sütéshez 4 kicsontozott halfilé (minden 150 g) 4 krumpli, hámozott és 1cm darabokra vágva krumpliszeletek citromgerezdek 1.
2.
3. 4.
5.
A tésztát úgy készítheti el, hogy a tálba lisztet és sót szitál. Középen csináljon egy lyukat. Adja hozzá a tojássárgákat, sört és olajat. Keverje el és hagyja 30 percig állni. A tojásfehérjéket keverje el és keverje a tésztába. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat és előmelegítse 180 °C-ra. A sütőt előmelegítse 150 °C-ra, hogy a halat sütés után melegen tartsa. A halat csavarja a tésztába és a fölösleges mennyiséget hagyja lecsöpögni. A halat kétszerre süsse aranysárgára (kb 3–4 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. Hagyja lecsöpögni és tartsa melegen. A fritőz hőfokát emelje 190 °C-ra. Miután felmelegedett, a krumplit süsse két részben aranysárgára, kb 12–15 percig, az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
PA halat krumpliszeletekkel és citromgerezdekkel és tatármártással szolgálja fel.
R7
FŐÉTEL
Ha a kosár le van engedve, az élelmiszereket az olajba fogóval tegye. Tipp: Ha a fritőz-kosár olajba van merítve, óvatosan tegye be az élelmiszereket konyhai fogóval, amely a sütésnél felszabaduló hőnek ellenálló anyagból készült.
MEGJEGYZÉS TATÁRMÁRTÁS 1⁄2 csésze majonéz 1⁄4 csésze tejföl 2 kanál vagdalt kapari 2 kanál vagdalt savanyú uborka 1 kanál vágott petrezselyem só és bors 1.
Keverje össze a majonézt, tejfölt, kaparit és savanyú uborkát. Ízesítse.
Hallal és sült krumplival szolgálja fel.
BUNDÁZOTT BÁRÁNYSZELETEK SALSA-VAL ZÖLD PARADICSOMOKBÓL
4
ADAG
SALSA ZÖLD PARADICSOMOKBÓL
4
12 bárányszelet finom liszt 2 tojás, felverve 2 kanál tej 1 csésze száraz zsemlemorzsa 3 liter olaj a sütéshez
1 csésze petrezselyem 1⁄2 csésze mentalevél 1 fokhagymagerezd, tisztított 1 spanyolhagyma, negyedekre vágva 2 zöld almaparadicsom, negyedekre vágva 2 kanál olivaolaj 2 kanál citromlé
1.
1.
2. 3.
A szeleteket forgassa meg a lisztben, a fölösleges lisztet ütögesse le, utána forgassa meg a tojás és tej keverékében és végül a zsemlemorzsában. Az eljárást ismételje meg még egyszer, hogy a burok szilárd legyen. Hagyja 30 percig hűlni. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 180 °C-ra. A szeleteket süsse három részben ropogósra és aranysárgára (kb 5–6 percig), az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
2.
ADAG
A mixerbe tegye a petrezselymet és mentolt és vagdalja fel vastagon. Adja hozzá a fokhagymát, hagymát, paradicsomot, olivaolajat és citromlevet. Mixelje szét vastagra.
Hűtve szolgálja fel a bárányszeletekkel.
Zöldparadicsom-szósszal szolgálja fel. Köretként krumplikását adjunk.
FŐÉTEL
R8
OLASZ HÚSGOMBÓCOK
4
ADAG
400 g őrölt marhahús 1 tojás, felverve 1 csésze friss zsemlemorzsa 2 kanál zúzott fokhagyma 1⁄2 kanál szárított olasz fűszer finom liszt 3 liter olaj a sütéshez 1.
2. 3.
Keverje össze a húst, tojást, zsemlemorzsát, fokhagymát és fűszereket. Alakítson ki 16 húsgombócot és hempergesse meg lisztben. A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 160 °C-ra. A gombócokat kétszerre süsse aranysárgára (kb 10 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
A kedvenc tésztamártásával és spagettivel szolgálja fel.
CSIRKE DÉLI MÓDRA
4
ADAG
3 liter olaj a sütéshez 1 csésze liszt 1⁄2 kanál só 1⁄2 kanál őrölt fekete bors 1 kanál paprika 8 csirkedarab (comb, szárnyak) 2 tojás, felverve 2 kanál tej 1. 2.
3.
A fritőzbe öntsön 3 liter olajat. Előmelegítse 170 °C-ra. Az edénybe szitálja le a lisztet, borsot és paprikát. A csirkedarabokat forgassa meg a felvert tojásban a tejjel és azután a lisztben. A csirkét kétszerre süsse aranysárgára (kb 15 percig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Kukoricával és salátával szolgálja fel.
A sütés idejét lerövidítheti, ha a csirkedarabokat bebundázás előtt megfőzi.
MEGJEGYZÉS
R9
FŐÉTEL
KÖRETEK ÉS DÍSZÍTÉSEK VÉKONY KRUMPLISZELETEK
4
ADAG
3 liter olaj a sütéshez 4 krumpli 1. 2.
3.
4.
A fritőzbe öntsön maximális mennyiségű olajat és előmelegítse 160 °C-ra. Közben hámozza meg és vágja fel vékony szeletekre a krumplit és áztassa vízbe, hogy ne barnuljon meg. Amint az olaj elkészült, a krumplit hagyja lecsöpögni és itassa fel konyhai papírtörlővel. A krumpliszeleteket két részben süsse 3–4 percig, hagyja lecsöpögni és tegye papírtörlővel bélelt tálcára. Növelje a hőfokot 190 °C-ra és a rumpliszeleteket süsse újra 3–4 percig.
SÜLT GOMBA
4
ADAG
3 liter olaj a sütéshez 24 sampion gomba (kb 200 g), szára nélkül 1 tojás, felverve 1 kanál tej csésze friss zsemlemorzsa 1. 2. 3.
A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 150 °C-ra. A gombát forgassa meg felvert tojásban és tejben és azután zsemlemorzsában. A gombát süsse aranysárgára (kb 5 percig), az egyes sütések között hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Köretként adja a csirkéhez vagy magában a tejszínes mártással és snidlinggel. Az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni és a krumpliszeleteket lecsöpögni. A kétszeres sütés után a krumpliszeletek ropogósak lesznek. Tipp: A sütéshez használja a „körítés“ krumplit. Nem ajánlott újkrumplit használni, mivel magas a víztartalmuk.
MEGJEGYZÉS
KÖRETEK ÉS DÍSZÍTÉSEK
R10
VAGDALT ZÖLDSÉG
KRUTON*
3 liter olaj a sütéshez reszelt zöldség, pl. krumpli, répa vagy cukkini
3 liter olaj a sütéshez egynapos kenyérszeletek héja nélkül 1.
1. 2. 3. 4.
A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 180 °C-ra. A zöldségből sajtolja ki a nedvet és szárítsa le konyhai papírtörlővel. A tempura tészta egy részét keverje össze a zöldséggel. Mindig 1/2 csészét süssön ropogósra és aranysárgára (kb 2–3 percig), az egyes sütések közöt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Köretként szolgálja fel.
ROPOGÓS PETREZSELYEM 3 liter olaj a sütéshez csokor petrezselyem 1. 2. 3.
A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 190 °C-ra. A petrezselymet mossa meg és szárítsa le konyhai törlőpapírral. Mindig 1/2 csészét süssön ropogósra és aranysárgára (kb 2–3 percig), az egyes sütések közöt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Köretként adja a tenger gyümölcseihez.
R11
KÖRETEK ÉS DÍSZÍTÉSEK
2.
A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 190 °C-ra. A kenyeret vágja fel apró kockákra. Mindig 1 csészét süssön ropogósra és aranysárgára (kb 1–2 percig), az egyes sütések közöt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Köretként adja levesekhez vagy cézársalátához. *Kenyérkockák
DESSZERTEK SÜLT FAGYLALT KARAMELL ÖNTETTEL
4
ADAG
tejszínes vanília fagylalt 500 g 2napos, üzletben vett Madeira kalács, szétmixelve 3 tojás, felverve 1⁄4 kanál tej 3 liter olaj a sütéshez 1.
2.
3.
A sütemény formát tegye 10 percig a fagyasztóba, hogy gyorsan lehűljön. A formába azután tegyen 8 gombóc fagylaltot. Azonnal tegye vissza a fagyasztóba, hogy a fagylalt rendesen megdermedjen. Közben a kalácsot vágja apró darabokra és mixelje szét a mixerben vagy ujjai közt úgy, hogy 4 csésze morzsát kapjon. A fagyasztóból mindig egy gombóc fagylaltot vegyen ki. Két kanál segítségével a fagylaltot forgassa meg a felvert tojásban a tejjel, majd torta reszelékben. Tegye vissza a fagyasztóba és az eljárást ismételje meg a többi fagylaltgombóccal is.
KARAMELL ÖNTET 60 g vaj 3⁄4 csésze barna cukor 1 kanál kukoricaliszt 1⁄2 csésze víz 1⁄2 csésze tejszín csipet só 1.
2.
3.
Edényben vagy mikrohullámú sütőben olvassza fel a vajat. Adja hozzá a cukrot és keverje el. Adjon hozzá vízzel kevert kukoricalisztet. Hozza forrásba és addig keverje, amíg meg nem sűrűsödik. Keverje bele a tejszínt és sót.
Az egymást követő bebundázással biztosítja, hogy a fagylalt ne olvadjon szét.
MEGJEGYZÉS 4.
5. 6.
Hagyja a fagyasztóban min. 1 órát, majd a gombócokat még egyszer bundázza be, hogy a burok szilárd legyen. Tegye vissza további 15 percre a fagyasztóba. A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 190 °C-ra. A fagylaltot két részben süsse aranysárgára (kb 30 másodpercig), az egyes sütések közt hagyja az olajat felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Azonnal szolgálja fel a karamell öntettel. DESSZERTEK
R12
SÜLT BANÁNOK
4
ADAG
1 csésze sima liszt sütőporral 1 kanál cukor 1 tojás, felverve 2⁄3 csésze tej 1 kanál felolvasztott vaj 4 banán, lehámozva és harmadokra vágva 3 liter olaj a sütéshez 1.
2. 3.
4. 5.
Az edénybe szitálja le a lisztet és középen csináljon benne lyukat. Adja hozzá a cukrot és tojást elkeverve a tejjel és felolvasztott vajjal. Sima tésztát keverjen és hagyja 15 percig állni. A banánokat csavarja be a tésztába és a fölösleges mennyiséget hagyja lecsöpögni. A fritőzbe öntsön olajat és előmelegítse 180 °C-ra. A leengedett kosárban a banánokat süsse két részben aranysárgára (kb 4–5 percig), az egyes sütések közt az olajat hagyja felmelegedni. A fölösleges olajat hagyja lecsöpögni.
Fagylalttal szolgálja fel.
Ha a fritőz-kosár olajba van merítve, óvatosan tegye be az élelmiszereket konyhai fogóval, amely a sütésnél felszabaduló hőnek ellenálló anyagból készült.
MEGJEGYZÉS
R13
DESSZERTEK
MEGJEGYZÉS
