GASTRONOMIE VANAF 18 DÉ GASTRONOMISCHE SCHOOL
POSTSECUNDAIRE OPLEIDINGEN
INHOUD Bakker en patissier
(technisch en beroeps)
5
Slager en traiteur (technisch en beroeps) 7
Kok en kelner (technisch en beroeps) 9
Grootkeukenkok en cateraar (beroeps) 11
DÉ GASTRONOMISCHE SCHOOL
3
‘Ik wil in het buitenland werken en met die ervaring en kennis zelf een eigen gezellige zaak beginnen’ MIlenia
BAKKER EN PATISSIER Milenia volgde Economie Moderne Talen en startte de studies Toegepaste Taalkunde Frans-Italiaans. ‘Uit mijn studies haalde ik te weinig voldoening. In mijn vrije tijd bakte ik graag koekjes en cakejes. ‘Dit is mijn droom’, zei ik op een dag en ik trok naar Ter Groene Poorte.’
Onze troeven • Van brood tot banket, van chocolade tot suiker • Een moderne en goed uitgeruste leeromgeving • Topchefs als leerkrachten en gerenommeerde stageplaatsen in binnen- en buitenland
Je toekomst • Een boeiende en uitdagende job in de bakkerijsector • Zelfstandig ondernemerschap • Specialisatie tot Meesterpatissier, Meesterbakker of Junior Voedingstechnoloog
Concreet • Het eerste jaar 4 weken stage / het tweede jaar 5 weken • Een opleiding op technisch- of beroepsniveau
Meer informatie over de lestabellen, kledijvoorschriften, praktijkmaterieel en de kostprijs van onze opleidingen is te vinden op www.tergroenepoorte.be
5
SLAGER EN TRAITEUR Jordy volgde Economie Moderne Talen en haalde daar goede resultaten. Maar toch er ontbrak iets. Jordy wilde iets anders. Jordy wilde iets meer. ‘Ik hou van van voeding en wil later een eigen zaak runnen’.
Onze troeven • Van vlees tot gerecht, van toonbankgerecht tot uitgebreid buffet • De high tech infrastructuur van het Huis van de Gastronomie • Topchefs als leerkrachten en gerenommeerde stageplaatsen in binnen- en buitenland
Je toekomst • Werkzekerheid: slager is een knelpuntberoep! • Zelfstandig ondernemerschap • Specialisatie tot Slager Traiteur
Concreet • Het eerste jaar 4 weken stage / het tweede jaar 5 weken • Een opleiding op technisch- of beroepsniveau
‘Een eigen traiteurzaak? Dat zie ik echt zitten’ Jordy
Meer informatie over de lestabellen, kledijvoorschriften, praktijkmaterieel en de kostprijs van onze opleidingen is te vinden op www.tergroenepoorte.be
7
KOK EN KELNER
‘Ik zit met veel plannen in mijn hoofd en zie wel waar de wind me heen brengt. Maar eerst een Specialisatiejaar Event-Butler’ Evelien
Evelien volgde Latijn-Wetenschappen, heeft een uitwisselingsjaar AFS In Thailand achter de rug en volgde revalidatiewetenschappen en kinesitherapie aan de hogeschool. ‘Ik had nooit het gevoel dat ik datgene had gevonden wat ik met plezier en passie kon doen. Werken mocht voor mij niet als werken aanvoelen. Ik koos voor deze opleiding omdat ik voel dat ik het kan. Het is de basis voor nog veel meer. Waar en hoe dat is voor later.’
Onze troeven • Van keuken tot zaal, van chef tot maître • Praktijk in ons instructierestaurant De Casserole • Topchefs als leerkrachten en gerenommeerde stageplaatsen in binnen- en buitenland
Je toekomst • Een boeiende en uitdagende job in de horecawereld • Zelfstandig ondernemerschap • Specialisatie tot Chef-kok, Sommelier of Event-Butler
Concreet • Het eerste jaar 4 weken stage / het tweede jaar 5 weken • Een opleiding op technisch- of beroepsniveau Meer informatie over de lestabellen, kledijvoorschriften, praktijkmaterieel en de kostprijs van onze opleidingen is te vinden op www.tergroenepoorte.be
9
GROOTKEUKENKOK EN CATERAAR Louise studeerde af in de richting Sociaal Technische Wetenschappen. ‘De richtingen die ik kon volgen aan de hogeschool waren niet onmiddellijk mijn ding. In mijn vorige studies kwam ik in contact met voeding en de vonk sloeg over.’
Onze troeven • Van dagelijkse kost tot feestmenu’s. Rekening houdend met diverse voedingspatronen • De nieuwste cateringtechnieken • Het schoolrestaurant als ideale leeromgeving
‘Ik heb er altijd van gedroomd om te koken voor anderen en liefst dagelijkse kost’ Louise
Je toekomst • Een job met vaste uren in de wereld van de gastronomie • Grootkeuken is de booming sector in de horeca • Specialisatie tot Chef-grootkeukenkok
Concreet • Het eerste jaar 4 weken stage / het tweede jaar 5 weken • Een opleiding op beroepsniveau
Meer informatie over de lestabellen, kledijvoorschriften, praktijkmaterieel en de kostprijs van onze opleidingen is te vinden op www.tergroenepoorte.be
11
‘Het is nooit te laat om je droom te realiseren ’ Milenia, Jordy, Evelien en Louise
Wil je je leven een andere wending geven? Heb je er altijd van gedroomd om bakker, slager, kok of grootkeukenkok te worden? Niets houdt je tegen: plaats je vooropleiding on hold, volg een postsecundaire opleiding aan Ter Groene Poorte en catch your dream. En na een 2-jarige praktijkopleiding ben je wie je wil zijn. Voorwaarden: een diploma/studiegetuigschrift van het tweede jaar van de derde graad van het secundair onderwijs. Maximumleeftijd is 22 jaar.
Onze troeven • Keuze tussen een postsecundaire opleiding op technisch of op beroepsniveau • Een volwaardige praktijkopleiding • Topstageplaatsen in binnen- en buitenland
Je toekomst • Een heroriëntering met toekomstperspectief in de voedingssector • Mogelijkheid tot zelfstandig ondernemerschap • Een extra specialisatiejaar
Concreet • Je hoeft geen praktijkvoorkennis te hebben • Mogelijkheid tot vrijstelling voor een aantal algemene vakken (afhankelijk van de vooropleiding) • Een individueel lesrooster
