Kwalitatief onderwijs voor volwassenen in Aalst. TANERA. Gastronomische opleidingen. Esthetische opleidingen. Technische opleidingen

TANERA

Kwalitatief onderwijs voor volwassenen in Aalst.

Wegwijs in ons Centrum Voor Volwassenenonderwijs 'Tanera' schooljaar 2012-2013

Gastronomische opleidingen

Esthetische opleidingen

Technische opleidingen

Creatieve opleidingen

WEGWIJS Schooljaar 2012-2013 - CVO 'Tanera'

CVO ‘Tanera’ : Waar staan we voor? In ons centrum staat de cursist centraal. Bij ons is leren méér dan het opnemen van kennis. We streven ernaar om je opleidingen aan te bieden die een persoonlijke en sociale verrijking voor jou betekenen. In ons CVO ‘Tanera’ krijgen jaarlijks ongeveer 1900 cursisten de ceerde leiding van een honderdtal personeelsleden hun uitgestippelde bestemming te bereiken. Ze helpen je graag vooruit. Binnen de regio worden onze bedrijfsopleidingen door (potentiële) cursisten en door externe partners gerespecteerd omwille van hun kwaliteit en klantvriendelijkheid. Meer en meer volwassenen, hebben de weg naar het volwassenenonderwijs gevonden. Om optimaal tegemoet te komen aan de vraag van potentiële cursisten biedt ons centrum verschillende cursussen overdag aan.

Welke opleidingen bieden wij je aan? De meeste opleidingen worden volgens het modulaire systeem ingericht. ‘Modulair’ wil zeggen dat de opleidingen niet georganiseerd worden in studiejaren maar opgebouwd zijn uit verschillende opleidingseenheden / modules die gedurende enkele weken lopen. Men kiest één of verscheidene eenheden. Deze eenheden worden telkens gespreid over 16 of 19 weken zodat men tweemaal per schooljaar kan starten, in september en in januari of februari. Modulaire opleidingen hebben als voordeel dat de cursist een vrije keuze kan maken wat het aantal eenheden betreft en dat hij/zij (behalve enkele beperkingen) kan kiezen in welke volgorde de eenheden worden afgewerkt. Voor elke met succes gevolgde caat uitgereikt. Pas nadat alle eenheden caat of een diploma. Voor een groep van minimum 12 geïnteresseerden kunnen eventueel ook andere, eke pakketten op maat worden ingericht.

Gastronomische opleidingen - Kok - Kelner - Wijnkelner - sommelier - Bierkenner - Verfijnd huishoudelijk koken - Bakkerij - Chocoladebewerker - Slagerij - IJsbereider Esthetische opleidingen - Schoonheidsverzorging - Podologie - Kleur en stijl - Kapper

2 TANERA



Technische opleidingen - Technicus Personen- & Lichte Bedrijfswagens - Onderhoud van de wagen voor beginners - Oldtimers (automechaniek + koetswerkherstelling) - Koetswerkhersteller - Fietsenmaker - Mecanicien Bromfietsen en tuinmateriaal - Lassen - Doe-het-zelf-cursussen (Polyvalent onderhoudsmedewerker gebouwen) (elektriciteit, hout, sanitair, verwarming, schilderen, behangen, vloerbekleding, tegelvloeren) -

-

Netwerktechnicus CAD tekenen Elektronica (HBO)

Creatieve opleidingen -

e Mode - kleding Bloemschikken Creatief met natuurlijke materialen Breien

Bedrijfsbeheer Meer informatie en inhoud over deze richtingen vind je op www.tanera.be

Hoe schrijf je in? nitief ingeschreven na het betalen van inschrijvingsgeld en kosten. Reserveren is niet mogelijk. Wat dien je bij te hebben: identiteitskaart of SIS-kaart, inschrijvingsgeld of vrijstellingsattest.

Hoe kan ik mijn inschrijving betalen? -

bancontact cash opleidingscheques Van elke richting bestaat er een prijslijst met de inschrijvingsgelden en de eventuele extra kosten i.v.m. de aankoop van handboeken of de aanschaf van materiaal voor de cursussen. Je kan de informatie raadplegen op www.tanera.be onder ‘opleidingen’.

Wat als ik me wil herinschrijven? Ben je reeds bij ons cursist, dan krijg je de mogelijkheid om je op het einde van de module opnieuw in te schrijven voor een volgende module. Je hoeft niet in te gaan op deze mogelijkheid, maar hou er rekening mee dat de groepen reeds de eerste lesweek volzet kunnen zijn en dat je dan naar een parallelgroep moet uitwijken. Wie in de lopende module niet geslaagd is en daardoor niet naar de volgende module kan overstappen, krijgt het bedrag van de 'voorinschrijving' integraal terugbetaald.

3 TANERA



Vrijstelling van inschrijvingsgeld Indien je geniet van vrijstelling van inschrijvingsgeld maar bij de inschrijving de nodige attesten niet kan voorleggen, wordt altijd eerst het inschrijvingsgeld betaald. Nadien wordt dit aan jou terugbetaald als de nodige attesten binnen de 14 dagen worden voorgelegd. De attesten mogen op het ogenblik van inschrijving niet ouder zijn dan 1 maand.

Wanneer ben je volledig vrijgesteld van inschrijvingsgeld?

-

oon geniet of je behoort tot één van deze categorieën; asielzoekers die materiële hulp genieten; gedetineerden; cursisten die een wachtuitkering of werkloosheidsuitkering krijgen en die een opleiding volgen die door de VDAB erkend is in het kader van een traject naar werk; niet-werkende verplicht ingeschreven werkzoekenden die nog geen recht op een wachtuitkering hebben verworven;

Verminderd inschrijvingsgeld van 0,25 euro per lestijd -

-

indien je cursist bent met een inkomen via een wachtuitkering of een werkloosheidsuitkering voor alle opleidingen die niet gevolgd worden in een door de VDAB erkend traject naar werk; indien je in het bezit bent van een van de volgende attesten of als je ten laste bent van een persoon die in het bezit is van een van de volgende attesten: - een attest, uitgereikt door de bevoegde overheid, waaruit arbeidsongeschiktheid van ten minste 66% blijkt; - een attest waaruit het recht blijkt op een integratietegemoetkoming aan gehandicapten; - een attest waaruit de inschrijving bij het Vlaams Agentschap voor Personen met een Handicap blijkt;

-

indien je gedurende twee opeenvolgende jaren opleiding gevolgd hebt in een Centrum voor Basiseducatie gedurende ten minste 120 lestijden en dit voorafgaand aan het jaar van inschrijving in een Centrum voor Volwassenenonderwijs.

Opleidingscheques Voor wie? Ben je een werknemer en woon je in Vlaanderen of in het Brussels gewest, dan kan je gebruik maken van de opleidingscheques van de Vlaamse overheid. Vanaf 1 augustus 2010 zal enkel nog betaald kunnen worden met opleidingscheques voor opleidingen die erkend zijn in het kader van betaald educatief verlof of wanneer de opleiding opgenomen is in een persoonlijk ontwikkelingsplan dat kadert binnen loopbaanbegeleiding.

4 TANERA



Onze opleidingen erkend in kader van educatief verlof. Campus ‘de Ledebaan’: Hotelbedrijf, Bakkerij, Slagerij en Bedrijfsbeheer. Campus ‘de Welvaert’: Netwerktechnicus, Technicus Personen-& Lichte Bedrijfswagens, Fietsenmaker, Mecanicien Bromfietsen en Tuinmateriaal, Lassen, Onderhoud en herstellingen, CAD tekenen, Koetswerkhersteller, Elektronica HBO. Waar kan je ze bestellen? De aanvraag van de cheques gebeurt via de VDAB of in de lokale werkwinkel. De cheques worden aangekocht uiterlijk binnen de twee maanden na de aanvang van de opleiding.

Wat en hoeveel kan je er mee betalen? Werknemers kiezen zelf voor welke opleiding ze de cheques gebruiken. De opleiding moet niets te maken hebben met hun huidige werk. Je kan de opleidingscheques gebruiken voor het inschrijvingsgeld en de extra kosten die bij de inschrijving worden gevraagd (vb. maaltijdgelden, produclten, grondstoffen cursussen). Opleidingscheques voor werknemers hebben een waarde van 5, 10 en 25 euro. Per kalenderjaar kan de werknemer maximaal voor 250 euro opleidingscheques aankopen. De totale waarde van de aangeboden cheques mag niet groter zijn dan het bedrag van het te betalen inschrijvingsgeld. Het verschil tussen het te betalen inschrijvingsgeld en de ingediende cheques wordt cash bijgepast. Zijn op het ogenblik dat de werknemer zich in het opleidingscentrum inschrijft, de opleidingscheques nog niet in zijn bezit, dan dient de werknemer eerst de inschrijvingssom cash of met Bancontact te vereffenen. Van zodra hij de opleidingscheques ontvangt, bezorgt de werknemer die aan het centrum. Het reeds betaalde bedrag wordt dan zo vlug mogelijk op de rekening van de werknemer teruggestort. Meer info op: www.vdab.be/opleidingscheques/

Opleidingspremie federatie van de bouw Alle actieve bouwvakarbeiders, met RSZ-kengetal 024, 026, 044, 054 (paritair comité 124) komen in aanmerking voor een extra premie als ze een bepaalde opleiding volgen in functie van het bouwberoep. Volgende opleidingen in ons CVO komen in aanmerking: bouw-metselen, houtbewerking, elektriciteit, sanitaire installaties, schilderen en behangen, CADtekenen. Bijkomende informatie en een aanvraagformulier kan je verkrijgen op het secretariaat van campus ‘de Welvaert’.

Educatief verlof Als je minstens 4/5 tewerkgesteld bent in de privé-sector en regelmatig de lessen volgt heb je recht op betaald educatief verlof. 5 TANERA



Procedure voor aanvraag van educatief verlof Binnen de 30 dagen na de aanvang van de cursus moet je op het secretariaat een attest voor educatief verlof aanvragen. Dit attest geef je af aan je werkgever. Het aanvraagformulier kan je vinden op www.tanera.be, klik door naar info educatief verlof. Per periode van 3 maand vanaf de startdatum van de opleiding wordt een aanwezigheidsattest opgemaakt. Dit document dient opnieuw overhandigd te worden aan de werkgever. Opgelet: elke afwezigheid dient binnen de 14 dagen gerechtvaardigd te e, een attest van de werkgever dat je niet aanwezig kon zijn in de les,...). Voor praktische vragen en afspraken in verband met educatief verlof kan je bij je werkgever terecht. Het is de werkgever die moet nagaan of de gevolgde opleiding in aanmerking komt voor educatief verlof.

Welke opleidingen komen in aanmerking voor educatief verlof? Campus ‘de Ledebaan’: Hotelbedrijf, Bakkerij, Slagerij, Bedrijfsbeheer. Campus ‘de Welvaert’: Netwerktechnicus, Technicus Personen-& Lichte Bedrijfswagens, Fietsenmaker, Mecanicien Bromfietsen en Tuinmateriaal, Lassen, Onderhoud en herstellingen, CAD tekenen, Koetswerkhersteller, Elektronica HBO.

Openingsuren Campus ‘de Ledebaan’: Centraal secretariaat Ledebaan 101 9300 Aalst Tel. 053/77.20.70 Fax. 053/78.45.05 Email: [email protected] Het centrum is 4 dagen per week open van maandag tot donderdag. Er zijn zowel ochtend-, namiddag- als avondcursussen. Openingsuren secretariaat: maandag tot donderdag van 14u30 tot 21u30.

Campus ‘de Welvaert’: Welvaartstraat 70/2 9300 Aalst Tel. 053/78.70.29 Email: [email protected] Het centrum is 4 dagen per week open van maandag tot donderdag. Er zijn zowel ochtend-, namiddag- als avondcursussen Openingsuren secretariaat: maandag tot donderdag van 17u30 tot 18u30.

6 TANERA



Het schoolteam Problemen hoeven niet aan te slepen en kunnen beter onmiddellijk besproken en opgelost worden. Met vragen en suggesties kan je steeds bij iemand terecht. Je leraar kan je in heel veel gevallen helpen met vragen over o.a. de inhoud van de cursussen, het aan te kopen materiaal, het opleidingsaanbod, de klantendiensten binnen ons CVO, … Bij de administratieve medewerkers kan je terecht met vragen over opleidingscheques, caten, inschrijvingen, volgorde van de modules, roosters, … De contactpersoon Preventie en Bescherming zal problemen en bedenkingen van leraars en cursisten m.b.t. de infrastructuur overmaken aan de beleidsverantwoordelijken. Mocht je geen afdoend antwoord krijgen bij deze personeelsleden of mocht je een ek probleem willen bespreken, dan zal je leraar of een administratief medewerker je doorverwijzen naar een lid van het beleidsteam. Directeur: Ginette Janssens Marc Lion (vanaf 01/10/2012) Adjunct - directeurs: Marleen Huybrecht, Christel De Donder, Stijn D’Haeseleer Technisch adviseur (campus ‘de Welvaert’): Jan T'Sas Personeelsadministratie: Annie Felix Cursistenadministratie ‘de Ledebaan’: Eddy Cordeels, Freya De Lange, Anita Mantei, Mieke Raman Contactpersoon bestellingen voeding: Martine Van der Elst Contactpersonen Preventie en Bescherming: Rik De Marteleire Meester-, vak- en dienstpersoneel (magazijnier vestiging Welvaartstraat): Paul Goeman Contactpersoon publiciteit: Mieke Raman

Participatieraden De schoolraad is een wettelijk verplicht adviesorgaan dat om de twee jaar wordt herkozen. De raad is samengesteld uit drie cursisten, drie personeelsleden van het CVO en twee externen. De raad geeft advies aan de directeur en aan de Raad van Bestuur en overlegt met de directeur o.m. over de algemene organisatie van het centrum, de werving vanmiddelen, cursisten, nanciële welzijn en veiligheid, … Verkozen uit het personeel: Peter Asscherickx, Eddy Cordeels, Bert Vanopdenbosch Verkozen uit de cursisten: Ann De Corte, Bart Van der Schueren Gecoöpteerd uit de sociale, economische en culturele milieus: Yolande De Smet, Els Diependael.

7 TANERA



Restaurant Terlinden Reeds meer dan tien jaar beschikt ons centrum over ‘Terlinden’, een gezellig didactisch restaurant, gelegen aan de Oude Gentbaan 49 te Aalst. Veeleisende leraren-chefs en maîtres leren er hun cursisten de kneepjes van het vak. Ze ontvangen je graag van maandag tot donderdag van 19 uur tot 22 uur. Op maandag- en dinsdagavond worden er menu’s met vis bereid. Op woensdag- en donderdagavond wordt ‘à la carte’ gewerkt. Reserveren is noodzakelijk op telefoonnummer: 053-76.80.41 Let wel! Deze activiteit is enkel weggelegd voor leden van onze Vriendenkring. Om lid te worden volstaat het om 8 EUR over te schrijven op volgend rekeningnummer: 001-1189078-31 t.a.v. Aalst vrienden en personeel Ledebaan 101 9300 Aalst.

Didactisch restaurant 'Terlinden' Oude Gentbaan 49, 9300 Aalst Reserveren op het nummer 053-76.80.41 Menu's: www.tanera.be

Klantendiensten op ‘de Ledebaan’ Zin in een schoonheidsbehandeling of een trendy haarsnit? Professioneel geschoolde leraren en hun cursisten staan voor je klaar. Schoonheidsinstituut -

-

Lichaamsverzorging: ontharen, cellulitis behandeling, behandeling van rug en decolleté, behandeling van de buste, ontspanningsmassage. Handverzorging: volledige huid- en nagelverzorging, gelnagels. Gelaatsverzorging, make-up advies. Voetverzorging. Voor een afspraak kan je op maandag, dinsdag, woensdag en donderdag tussen 15 en 17u telefoneren naar: 053/76 92 78

Kappersalon -

Haarverzorging, snit, permanent, kleuring Kleurenconsulent Voor een afspraak kan je op maandag, dinsdag, woensdag en donderdag van 18u tot 22u telefoneren naar: 0476/586 407.

8 TANERA



Klantendiensten op ‘de Welvaert’ Carrosserie herstellen van plaatwerk en spuiten van carrosseriewerk Autotechnieken algemeen onderhoud van voertuigen, opsporen en herstellen van defecten Lassen zowel hoek-, plaat- als buislassen Voor een afspraak kan je op maandag, dinsdag, woensdag en donderdag na 17u. telefoneren naar: 0499/ 517 058

Afspraak is afspraak Parkeren Parkeermogelijkheden Op campus ‘de Ledebaan’ is ruime parkeermogelijkheid onder de brug (200 plaatsen). Indien de parking volzet is kan je op de zijstroken op de brug staan.

Het is verboden om te parkeren op de voorbehouden plaatsen aan de ingang van het onthaal (= secretariaat). Op campus ‘de Welvaert’ is er parkeermogelijkheid vóór het centrum. Het is verboden om te parkeren op 'het schooldomein’. Parkeren aan de nooduitgangen en aan de doorgangen voor de hulpdiensten is ten strengste verboden! De wegsleepkosten vallen ten laste van de overtreder.

9 TANERA



Pauze en rookverbod Op campus ‘de Ledebaan’ is er om 20.00u een korte pauze voorzien. In de polyvalente zaal kan je terecht voor een drankje en een gezellige babbel. Op de campus ‘de Welvaert’ is er om 19.40 uur een korte pauze voorzien. In de automaat naast de docentenkamer kan je terecht voor een warm of gekoeld drankje.

Roken is binnen de gebouwen niet toegestaan. Vanaf 18u30 kan je op bepaalde afgesproken plaatsen roken. Peuken en as worden in de voorziene asbakken achtergelaten.

Wat doe je bij brand of andere evacuatie? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Het alarmsignaal beveelt de ontruiming. Onderbreek onmiddellijk je activiteit. Blijf kalm. Evacueer volgens de richtlijnen van je leraar. Schakel alle toestellen uit en sluit de gastoevoer af. Sluit de ramen. Laat het licht branden. Neem je persoonlijke bezittingen niet mee. Verlaat de klas in groep en laat niemand achter. Help personen met een handicap. Doe de deuren dicht, maar niet op slot. Gebruik geen lift! Loop niet! Keer nooit terug.

Wat indien je door bepaalde omstandigheden niet samen met je groep kan evacueren? 1. 2. 3.

Begeef je onmiddellijk naar de afgesproken verzamelplaats (campus Ledebaan: onder de brug, campus Welvaert: op de speelplaats). Voeg je zo snel mogelijk bij je groep Breng je leraar op de hoogte van je aanwezigheid. Op deze manier vermijd je dat er nodeloos naar je wordt gezocht.

10 TANERA



Examenreglement Het Centrum voor Volwassenenonderwijs ‘Tanera’ wenst je een zo goed mogelijke opleiding te geven die garant staat voor bijkomende vorming en/of specialisatie. Het opvolgen van administratieve richtlijnen zijn hierbij een noodzaak. We hebben ze gebundeld in een centrumreglement. Het evaluatiereglement maakt hiervan deel uit. Een exemplaar is op het secretariaat te krijgen. Je kan de tekst ook nalezen op onze website www.tanera.be

Wat doe je als je niet kan aanwezig zijn ? Vermits je leraars tijdens elke les je vorderingen evalueren en je vaardigheden bijsturen, is het in je eigen belang om zo weinig mogelijk lessen te verzuimen. Indien je niet aanwezig kan zijn, vragen we je vóór de aanvang van de les contact op te nemen met een administratieve verantwoordelijke van de campus. Campus ‘de Ledebaan’: tel. 053-77.20.70 Campus ‘de Welvaert’: tel. 053-77.20.70 Probeer in de mate van het mogelijke je afwezigheid met een attest te wettigen.

Waarvoor ben je verzekerd? Elke cursist is verzekerd tijdens de lessen en tijdens alle didactische uitstappen die gebeuren onder leiding van de leraar(s).

caten Campus ‘de Ledebaan’ daaropvolgende inschrijvingsperiode bij je leerkracht. Nadien worden de studiebewijzen ook uitgedeeld door de leerkrachten tijdens de lessen. caten aan de administratieve medewerkers op te vragen.

Vakantiekalender 29/10/12 t.e.m. 04/11/12 11/11/12 24/12/12 t.e.m. 06/01/13 11/02/13 t.e.m. 17/02/13 01/04/13 t.e.m. 14/04/13 01/05/13 09/05/13 20/05/13

Herfstvakantie Wapenstilstand Kerstvakantie Krokusvakantie Paasvakantie Feest van de arbeid Hemelvaart Pinkstermaandag

De data i.v.m. de inschrijvingen zijn te vinden op onze website.

11 TANERA



Plan campus ‘de Ledebaan’

D

BAKKERIJ SLAGERIJ

WC

HOTEL

INGANG

C

SECRETARIAAT

A

PARKING

BEDRIJFSBEHEER

B

KLEDING HAARTOOI MAGAZIJN HOTEL SCHOONHEIDSVERZ. FOTOGRAFIE

INGANG

BAAN

LEDE

12 TANERA



P

Hout

Inrichten van de woning. (1ste veriep)

Zij-ingang

WC

X

CNC

Fiets

Auto

X

Schrijnwerk

Hout

WC Domotica Elektriciteit

X

Centrale gang

Sanitair

Carrosserie Bromfiets

Auto VDAB

Lassen

P1 Paviljoen

DEW

IJNLA

P2

AN

Paviljoen

WERKPLAATSENBLOK W

Carrosserie

BOU

Bouw

Plan campus ‘de Welvaert’

INGANG

E SPEELPLAATS

B

Klassen blok

A

INGANG Secretariaat CVO

Klassenblok

D BOU

C

AN NLA EWIJ

WELVAARTSTRAAT

P

Fietsrek

INGANG

Restaurant feestzaal

INGANG

INGANG

LOKALEN B-BLOK 3e verdieping: B304: Auto theorie Computer: besturingssystemen

C-BLOK 1e verdieping: C110: Theorielokaal Elektronica 2e verdieping: C201: CAD C202: Computerlokaal - Netwerken - Theorie 3e verdieping: C306: Labo Elektronica C309: Computerlokaal: Netwerken / Praktijk / Hardware

13 TANERA


E-40 Gent/Brussel

eg

Gentse steenw

Gent g

enwe

seste

e

ud

Bo

an

la

jn wi

u

n at

Campus ‘de Horizon’ Molendreef 57 9300 Aalst

Bo

Campus ‘de Welvaert’ Welvaartstraat 70/2 9300 Aalst

Siesegemlaan

tra ts

ar lva We

t

la

an p Ca uc ie

14

TANERA

n ne

Molendreef

straa

t

a ra

tst

eba

ef Afspa

nning

ud

Bo

an

Campus ‘de Ledebaan’ Ledebaan 101 9300 Aalst

t

W elv aa r

an

laa ijn de w

n ala

aa

et

re nd

nla

M eu ch

int -A nn

Led

S

eb

d Le

s le t es

Mo le

ij ew


a ra t

an



CVO op internet Neem een kijkje op www.tanera.be

Nuttige adressen Centraal secretariaat campus ‘de Ledebaan’ Van maandag tot donderdag van 14u30 tot 21u30. Ledebaan 101, 9300 Aalst Tel. 053-77.20.70 Fax. 053-78.45.05 E-mail: [email protected] Secretariaat campus ‘de Welvaert’ Van maandag tot donderdag van 17u30 tot 18u30. Welvaartstraat 70/2, 9300 Aalst Tel. en fax 053-78.70.29 E-mail: [email protected] Campus ‘Lede’ (Basisschool ‘De Kleine Prins') Meirveld 13, 9340 Lede Gsm: 0498-24.20.90 Restaurant ‘Terlinden’ Oude Gentbaan 43, 9300 Aalst Tel. 053-76.80.41

14 TANERA


Didactisch restaurant 'Terlinden' Oude Gentbaan 49, 9300 Aalst Reserveren op het nummer 053-76.80.41 maandag menu’s met vis

Dinsdag, woensdag en donderdag menu’s à la carte Aperitiefhapjes Witloofroomsoep met gerookte kwartel

17/09 Tot 20/09

Aperitiefhapjes Knolseldersoep met garnalen Lasagne van 3 vissoorten Grietfilet met mosterdsaus en savooipuree Mousse Pére-Magloire

Konijnenfilet met barolo, uien en puree van flageolet Of Geroosterde St. Jacobsvruchten met choronsaus en groentenfantasie Gegrild ribstuk van lam geparfumeerd met trappistenbier uit Orval Of Zeetong met venkel en wortel Ananascarpaccio met citroengrassorbet Of Moelleux van bittere chocolade met pistacheroom uit Sicilië Aperitiefhapjes Créme Crécy met langoustinestaartjes

24/09 Tot 27/09

Aperitiefhapjes Velouté Dieppoise Schorseneren met paling en snoekbaars Rolletje van zeetong gevuld met mousse van Schotse zalm, gestoofde groenten Moelleux van bittere chocolade met pistacheroom uit Sicilië

Escalope van gebakken ganzenlever, geglaceerde wortels en pepermunt, krokantje van kokosnoot Of Gebakken kreeftenstaart met spinazie In abdijbier gesmoorde kalkoentournedos, gevulde courgette met schorsenerenpuree en gestoofde witte kool met aardappelblokjes Of Tarbotfilet met groentenwaterzooi en uienstoemp “Soupe de vieux garçon” met gember Of Vruchtensalade met mascarponesaus Aperitiefhapjes Minestrone van kabeljauw en beurre blanc met dragon

01/10 Tot 04/10

Aperitiefhapjes Roomsoep met champignons Risotto alla Parmigiana, krokant gebakken langoustinestaart en erwtensoep Saltimbocca van zeeduivel Kaasschotel

Snoekquenelles met rivierkreeftenstaart Of Spiesje van pladijs met risotto van wilde paddestoelen Ossenhaas “ Stroganoff” Of Kalfslendestuk “ Rossini” Kaasschotel Of Chocoladesoep met sinaasappel en wortel

Aperitiefhapjes Créme Crécy met langoustinestaartjes

08/10 Tot 11/10

Aperitiefhapjes Witloofroomsoep met gerookte zalm Wijtingfilets gevuld met miniratatouille en basilicumboter Zeeduivel in een korstje van appel “Soupe de vieux garçon” met gember

Geroosterde St Jacobsvruchten met choronsaus en groentenfantasie Of Escalope van gebakken ganzenlever, geglaceerde wortels met pepermunt en krokantje van kokosnoot Zeetong met venkel en wortel Of In abdijbier gesmoorde kalkoentournedos, gevulde courgette met schorsenerenpuree en gestoofde witte kool met aardappelblokjes “Soupe de vieux garçon” met gember Of Moelleux van bittere chocolade met pistacheroom uit Sicilië Aperitiefhapjes Minestrone van kabeljauw en beurre blanc met dragon

15/10 Tot 18/10

Aperitiefhapjes Rivierpalingvelouté St Jacobsvrucht met groene gemengde sla en mergpijpjes Bouillabaisse Marseillaise Irish Whisky Trifle

Konijnenfilet met barolo, uien en puree van flageolet Of Spiesje van pladijs met risotto van wilde paddestoelen Gegrild ribstuk van lam geparfumeerd met trappistenbier uit Orval Of Kalfslendestuk “ Rossini” Kaasschotel Of Ananascarpaccio met citroengrassorbet Aperitiefhapjes Witloofroomsoep met gerookte kwartel

22/10 Tot 25/10

Aperitiefhapjes Visroomsoep met kruidenomelet Salade van rog met linzen en sherryvinaigrette Tarbotfilet met groentenwaterzooi en uienstoemp Kweeperenmousse met notenwafels

Snoekquenelles met rivierkreeftenstaart Of Gebakken kreeftenstaart met spinazie Tarbotfilet met groentenwaterzooi en uienstoemp Of Ossenhaas “ Stroganoff” Vruchtensalade met mascarponesaus Of Chocoladesoep met sinaasappel en wortel

05/11 Tot 08/11

Aperitiefhapjes Zuppa a la Genovese Pot au feu van snoekbaars, jonge groenten geparfumeerd met saffraandraadjes Gebakken zeetong met ansjovisboter Sabayon met frambozenbier

WILDMENU Aperitiefhapjes Pikante bosduivensoep Kruidig slaatje met lauw gebakken wilde eend, ganzenleverpastei en gelei van rode bosvruchten Het beste van het hert met vlierbessensaus, rösti en taartje van boschampignons Omelette Syberienne

12/11 Tot 15/11

Aperitiefhapjes Bisque van Noordzeegarnaal Moussaka van zeewolf uit de Middelandse zee Tarbotfilet met Normandische cider en witloof Normandische pannenkoeken

MENU MET BIERBEREIDINGEN Aperitiefhapjes Mosselsoep met kropsla, prei en witbier van Hoegaarden Tongfilet met rilette en sausje van sjalot en blond bier van La Binchoise Konijnenrug gevuld met champignons in Petrus Tripel en Jonge wortelen Tulpgebakje met rode bosvruchten en karamel van Westmalle Dubbel

19/11 Tot 22/11

Aperitiefhapjes Créme Dubary met gerookte forel Gebakken St Jacobsvruchten met eekhoorntjesbrood en tijm Op vel gebakken kabeljauwhaasje met mousseline van aardappelen en prei, kalfsjus geparfumeerd met balsamicoazijn Kaastaartje met appeltjes en rozijnen

FRANSE KEUKEN Aperitiefhapjes Bloemkoolsoep met ansjovis Gebakken St Jacobsvruchten met eekhoorntjesbrood en tijm Suprême van fazant met gestoofd witloof en Banyulwijn Vanillerisotto met peer

26/11 Tot 29/12

03/12 Tot 06/12

10/12 Tot 13/12

Aperitiefhapjes Mosselsoepje met garnaal en prei Gebakken grietfilet op een puree van waterkers afgewerkt met tapenade en gekonfijte tomaat Snoekbaars met witloofstoemp en geuzesaus Mousse van verse geitenkaas en witte chocolade met frambozencoulis

Aperitiefhapjes Getomateerde velouté van grijze garnalen, geparfumeerd met venkel Warme zeevruchtencoctail Stoofpotje van grietfilet, gedroogde Gandaham, witte wijnsaus met rode peper Chocoladesoep met sinaasappel en wortel

Aperitiefhapjes Zuppa alla Genovese Vitello tonnato Koolraap met gebraiseerde kalfskaak en kreeft Mousse van speculaas en perensausje met spinazie

FRANSE KEUKEN Aperitiefhapjes Knolseldersoep met garnalen Cilinder van ganzenlever, peer en gorgonzola afgewerkt met portkaramel Hazenrugfilet met Munster, boerenkool, linzen en Royalsaus Gesouffleerde Normandische pannenkoeken SCHAALDIERENMENU Aperitiefhapjes Bisque van garnaal Kreeft met oesterzwammen en groene asperges op Provençaalse wijze Gebraiseerde kalfskaak met gebakken langoustinestaart in witloof Geflambeerde banaan met vanille-ijs WILDMENU Aperitiefhapjes Witloofroomsoep met spruitenflan Fazantenwit in een romige jus van paddestoelen met gevulde savooikool Gebraden reefilet met marmelade van kweepeer, rode kool en granaatappel Irish Whisky Trifle

17/12 Tot 20/12

Examenmenu

Examenmenu

Kwalitatief onderwijs voor volwassenen in Aalst. TANERA. Gastronomische opleidingen. Esthetische opleidingen. Technische opleidingen

Recommend Documents