DBMP DBMP Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya. Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya

2014-11-21

Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya


DBMP



DBMP

• Pengertian : DBMP adalah daftar yang berisi 7 golongan bahan makanan. Bahan makanan pada tiap golongan, dalam jumlah (dapat berbeda setiap makanan) yang dinyatakan bernilai energi dan zat gizi yang sama. Oleh karenanya satu sama lainnya dapat saling menukar dan disebut 1 satuan penukar. Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya



1

2014-11-21



DBMP


• DBMP untuk masing-masing golongan, dapat dihitung beratnya untuk menghasilkan nilai energi dan zat gizi yang relatif sama. Jadi pada masing-masing golongan BM tersebut dapat ditukar dengan nilai gizi yg sama namun beratnya berbeda. Namun perlu diingat bahwa BM dari satu golongan tidak dapat ditukar dgn BM dari golongan lain, misalnya nasi ditukar dgn daging ayam.



150 gr

200 gr

100 gr



2

2014-11-21





• Adalah satuan jumlah dari bahan makanan atau makanan yg dinyatakan dalam ukuran peralatan yang digunakan di rumah tangga sehari-hari seperti : piring, sendok, gelas, potongan, buah, ikat, dsbnya • Daftar URT : menaksir jumlah BM, bila ingin mengkonversikan dari URT ke ukuran berat (gram) dan ukuran volume (liter) • URT setiap daerah berbeda-beda → perlu dikoreksi sesuai URT yg digunakan, terutama ukuran potong, buah, butir, iris, bungkus, biji, batang, ikat, dll Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya



3

2014-11-21

1. Golongan I (Sumber Karbohidrat) Satu satuan penukar mengandung : 175 kkalori, 4 g protein, 40 g Karbohidrat Bahan makanan

Berat

URT

Nasi

100

¾ gelas

Nasi Tim

200

1 gelas

Nasi Jagung

100

¾ gelas

Singkong

120

1 ½ potong

Kentang

210

2 bh sedang

Mie kering

50

1 gelas

Roti putih

70

2 iris



2. Golongan II (Sumber Protein Hewani) a) Rendah Lemak

b) Lemak Sedang Satu satuan penukar mengandung : 7 g protein, 5 g lemak, 75 kalori

Satu satuan penukar mengandung : 7 g protein, 2 g lemak, 50 kalori

Bahan makanan

Berat

URT

URT

Bakso

170

10 bj sedang

40

1 ptg sedang

Daging kambing

40

1 ptg sedang

45

1/3 ekor sedang

Daging sapi

35

1 ptg sedang

Putih telur ayam

65

2 ½ butir

Hati ayam

30

1 bh sedang

Udang segar

35

5 ekor sedang

Telur ayam

55

1 btr

Telur puyuh

55

5 btr

Bahan makanan

Berat

Daging ayam tanpa kulit Ikan mas

Cumi-cumi

45

1 ekor kecil



3. Golongan III (Sumber Protein Nabati)

c) Lemak Tinggi

Satu satuan penukar mengandung : 75 kalori, 5 gr Protein, 3 gr Lemak, 7 gr KH

Satu satuan penukar mengandung : 7 g protein, 13 g lemak, 150 kalori Bahan makanan

Berat

URT

Bahan makanan

Berat

URT

Bebek

45

1 ptg sedang

Kacang hijau

20

2 sdm

Daging ayam dengan kulit

55

1 ptg sedang

Kacang kedelai

25

2 ½ sdm

Kuning telur ayam

45

4 butir

Kacang tanah

15

2 sdm

Sosis

50

½ ptg

Kacang mente

15

1 ½ sdm

Telur bebek

55

1 btr

Tahu

110

1 bj besar

Daging babi

50

1 ptg sedang

Tempe

50

2 ptg sedang




4

2014-11-21

4. Golongan IV (Sayuran) a) Sayuran kelompok A Mengandung sedikit sekali energi, protein dan KH. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya. Daun bawang Daun kacang panjang Daun labu siam Kangkung Ketimun Tomat Kol Kembang kol Oyong (gambas)

Rebung Sawi Selada Taoge Terong Pepaya muda Daun waluh Jamur segar Cabe hijau besar

b) Sayuran kelompok B Dalam satu satuan penukar mengandung : 50 kkal, 3 gr protein dan 10 gr karbohidrat Satu satuan penukar = 100 gr sayuran mentah dlm keadaan bersih = 1 gls stlh direbus dan ditiriskan. Bayam Buncis Daun ketela rambat Daun pakis Daun singkong Daun pepaya Jagung muda Kacang panjang


5.

Nangka muda Labu waluh Wortel Pare Labu siam Katuk Kacang kapri Genjer


6. Golongan VI (Susu)

Golongan V (Buah-buahan & Gula)

a) Susu Tanpa Lemak

Satu satuan penukar mengandung : 12 g karbohidrat, 50 kalori

Satu satuan penukar mengandung : 7 g protein, 10 g karbohidrat, 75 kalori

Bahan makanan

Berat

URT

Apel merah

85

1 bh kecil

Pepaya

110

1 ptg besar

Melon

190

1 ptg besar

Pisang ambon

50

1 bh kecil

Semangka

180

2 ptg sedang

Gula

13

1 sdm

Madu

15

1 sdm

Bahan makanan

Berat

URT

Susu skim cair

200

1 gelas

Tepung susu skim

20

4 sdm

Yogurt non fat

120

2/3 gelas



b) Susu Lemak Sedang

c) Susu Tinggi Lemak

Satu satuan penukar mengandung :

Satu satuan penukar mengandung :

7 g protein, 6 g lemak, 10 g KH, 125 kalori

7 g protein, 10 g lemak, 10 g KH, 150 kalori

Bahan makanan

Berat

URT

Keju

35

1 ptg kecil

Susu kambing

165

¾ gelas

Susu sapi

200

1 gelas

Susu kental tidak manis

100

½ gelas

Yogurt susu penuh

200

1 gelas



Bahan makanan

Berat

URT

Susu kerbau

100

½ gelas

Tepung susu penuh

30

6 sdm


5

2014-11-21

7. Golongan VII (Minyak/Lemak)

8. Golongan VIII (Makanan Tanpa Kalori)

Satu satuan penukar mengandung : 5 g lemak, 50 kalori

Mengandung <5 g KH dan <20 kalori tiap penukar

Lemak Tidak Jenuh

Berat

URT

Alpukat

60

½ bh besar

Minyak jagung

5

1 sdt

Minyak zaitun

5

1 sdt

Lemak Jenuh

Contoh : Bahan makanan

Bahan makanan

Berat

URT

Mentega

5

1 sdt

Santan (peras dg air)

40

1/3 gelas

Minyak kelapa

5

1 sdt

Minyak inti kelapa sawit

5

1 sdt

Agar-agar Air mineral Cuka Kecap Kopi Teh



SUSUNAN MENU

Bahan Makanan

Bahan

Energi

Protein

Lemak

Penukar

(Kal)

(g)

(g)

(g)

Makanan

5P

875

20

-

200

Pokok

Lauk Hewani

2 1/2P

237,5

25

15

-

Lauk Nabati

2P

160

12

6

16

Sayur

3P

150

9

-

30

Buah

3P

120

-

-

30

Makanan Makanan Pokok

Lauk Hewani

Minyak

3 1/2P

157,5

Total

1700

Bahan Penukar

Karbohidrat 5P

Makanan

2 1/2P

Lauk

Lauk Nabati Lauk Nabati

2P

Sayur

3P

Sayur

Buah

3P

276 Minyak


SIANG

SNACK

MALAM

1

½

1½

1½

½

1

1

½

½

1

1

½

½

½

½

1

1

½

1

Hewani

Buah

38,5

SNACK

Pokok

17,5 66

PAGI

Makanan

3 1/2P

Minyak

½

1/2 1


PERENCANAAN MENU PAGI

SIANG

Nasi Goreng Spesial

Nasi Putih

Juice Jeruk

Ayam Goreng Soup Tahu +Sayuran Buah

SNACK Bubur Kacang Ijo

MALAM Nasi Putih Pepes Ikan

SNACK

Tahu Goreng

Kreakers

Urap Sayuran Buah




6

DBMP DBMP Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya. Yetti Wira_Gizi_2014_Poltekkes Palangka Raya

Recommend Documents