DAFTAR ISI
Bab
I.
II.
Halaman KATA PENGANTAR .................................................................
iv
ABSTRAK...................................................................................
vi
ABSTRACT .................................................................................
vii
DAFTAR ISI ..............................................................................
viii
DAFTAR TABEL .......................................................................
x
DAFTAR ILUSTRASI ...............................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................
xiii
PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ....................................................................
1
1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.
5 6 6 7 9
Identifikasi Masalah ............................................................ Tujuan Penelitian ................................................................. Kegunaan Penelitian ........................................................... Kerangka Pemikiran ........................................................... Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................
KAJIAN KEPUSTAKAAN 2.1. Daging Ayam Broiler........................................................... 2.1.1. Mutu Gizi Pangan Hewani........................................ 2.2. Mahasiswa ........................................................................... 2.3. Perilaku Konsumen.............................................................. 2.4. Pengetahuan Gizi ................................................................. 2.4.1. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Konsumsi Pangan ..................................................................... 2.5. Pendapatan .......................................................................... 2.5.1. Hubungan Pendapatan dengan Konsumsi Pangan ..... 2.6. Preferensi Konsumsi ............................................................ 2.6.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Preferensi Konsumsi ................................................................. 2.7. Pola Konsumsi ..................................................................... 2.7.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi ...
viii
10 11 12 13 14 18 20 23 25 27 34 38
III. OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1. Objek Penelitian ................................................................. 3.2. Metode Penelitian ............................................................... 3.3. Penentuan Lokasi Penelitian ................................................ 3.3.1. Teknik Pengumpulan Data ......................................... 3.3.2. Teknik Penarikan Sampel ........................................... 3.4. Operasionalisasi Variabel .................................................... 3.5. Analisis Data ....................................................................... IV.
V.
HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Karakteristik Responden ...................................................... 4.1.1. Umur ......................................................................... 4.1.2. Asal Daerah ............................................................... 4.1.3. Agama ....................................................................... 4.2. Tingkat Pengetahuan Gizi .................................................... 4.3. Tingkat Pendapatan ............................................................. 4.4. Preferensi Konsumsi ............................................................ 4.4.1. Preferensi Konsumsi Terhadap Bagian Daging Ayam Broiler ........................................................... 4.4.2. Preferensi Konsumsi Terhadap Menu Masakan Daging Ayam Broiler ............................................... 4.4.3. Preferensi Konsumsi Terhadap Alasan Mengonsumsi Daging Ayam Broiler ........................ 4.5. Pola Konsumsi ..................................................................... 4.5.1. Cara Memperoleh Makan ......................................... 4.5.2. Pilihan Tempat Pembelian Daging Ayam Broiler ..... 4.5.3. Frekuensi Makan ...................................................... 4.5.4. Rata-rata Pengeluaran Konsumsi Harian ................... 4.5.5. Jumlah dan Frekuensi Konsumsi Daging Ayam Broiler ......................................................................
39 39 39 40 41 42 45
47 47 47 48 49 51 54 55 58 62 65 65 66 68 69 71
KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan ......................................................................... 5.2. Saran ...................................................................................
75 76
RINGKASAN..............................................................................
77
DAFTAR PUSTAKA .................................................................
79
LAMPIRAN ...............................................................................
86
BIODATA ...................................................................................
101
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman 1. Pola Recall Konsumsi Makan Responden ................................. 40 2. Kategori Pengetahuan Gizi ....................................................... 42 3. 4. 5. 6. 7.
Sebaran Responden Berdasarkan Umur Responden .................. Sebaran Responden Berdasarkan Asal Daerah .......................... Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi ..... Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan .............. Alokasi Pendapatan Terhadap Kebutuhan per Bulan .................
8.
Sumber Kiriman Responden serta Rata-rata Pendapatan per Bulan ....................................................................................... Pekerjaan Orangtua/Wali dengan Rata-rata Uang Kiriman per Bulan ....................................................................................... Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Bagian Daging Ayam Broiler Yang Disukai Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi .......................................................................................... Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Bagian Daging Ayam Broiler Yang Disukai Berdasarkan Tingkat Pendapatan . Output Chi Square antara Preferensi Bagian Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi................................. Output Chi Square antara Preferensi Bagian Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan .......................................... Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Menu Masakan Daging Ayam Broiler Yang Disukai Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi ..................................................................... Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Menu Masakan Daging Ayam Broiler Yang Disukai Berdasarkan Tingkat Pendapatan ............................................................................... Output Chi Square antara Preferensi Menu Masakan Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ...................... Output Chi Square antara Preferensi Menu Masakan Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ................................ Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Alasan Mengkonsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi ..................................................................... Sebaran Responden Pada Preferensi Terhadap Alasan Mengkonsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pendapatan ..............................................................................
9. 10.
11. 12. 13. 14.
15.
16. 17. 18.
19.
x
47 48 49 51 52 53 54
55 56 57 58
59
60 61 61
62
63
20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28.
Output Chi Square antara Preferensi Alasan Mengonsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi .......... Output Chi Square antara Preferensi Alasan Mengonsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi .......... Sebaran Responden Menurut Tempat Pembelian Daging Ayam Broiler ........................................................................... Sebaran Responden Menurut Frekuensi Makan ........................ Sebaran Responden Menurut Alokasi Pengeluaran Harian ........ Jumlah Konsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi ..................................................................... Frekuensi Konsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi ........................................................ Jumlah Konsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pendapatan ............................................................................... Frekuensi Konsumsi Daging Ayam Broiler Berdasarkan Tingkat Pendapatan ..................................................................
xi
64 64 67 68 70 71 72 73 74
DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman 1. Kerangka Pemikiran Pola Konsumsi Daging Ayam Broiler Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran ............ 9
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Halaman Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013 Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia Angka Kecukupan Gizi ........................ Kandungan Protein Daging Ayam ............................................ Kadar Zat Gizi Dalam 100 Gram Berbagai Jenis Daging .......... Chi Square antara Preferensi Bagian Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ............................................ Chi Square antara Preferensi Bagian Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ...................................................... Chi Square antara Preferensi Menu Masakan Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ............................................ Chi Square antara Preferensi Menu Masakan Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ...................................................... Chi Square antara Alasan Mengonsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ............................................ Chi Square antara Alasan Mengonsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ...................................................... Chi Square antara Jumlah Konsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ............................................ Chi Square antara Jumlah Konsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ...................................................... Chi Square antara Frekuensi Konsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pengetahuan Gizi ............................................ Chi Square antara Frekuensi Konsumsi Daging Ayam Broiler dengan Tingkat Pendapatan ......................................................
xiii
86 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100
