Haasnoot Speciaal 21 - 05 - 2012
Speciale eenmalige uitgave krant
Deze krant is een speciale uitgave in verband met de oplevering van de compleet vernieuwde winkel van Banket & Brood Haasnoot. U vind in deze krant een groot aantal aanbiedingen, alsmede enkele leuke nieuwtjes en verhaaltjes over Bakkerij Haasnoot. Ook kunt u kans maken op diverse prijzen via de kruiswoord puzzel, of doe mee met de grote logo
8 pagina’s
oplage ruim 25.000 stuks
Compleet nieuwe winkel voor banket & Brood Haasnoot
Inhoud PAGINA 2
Puzzel
win een ontbijtmand
PAGINA 3
GRATIS
Appeltaart
actie en win een weekend Parijs
PAGINA 4
Tosti Tips
Goedkoper webwinkelen
Een manier van winkelen die de laatste jaren alleen maar toeneemt is het online winkelen. Bijna iedereen heeft ooit wel eens wat online gekocht , maar dat ook de verswinkels, zoals bakkerijen, groentewinkels en supermarkten, hier aan meedoen is nog niet zo heel lang. Ook bij bakkerij Haasnoot kan men terecht voor het online bestellen van produkten, waarbij het merendeel van de klanten hier voornamelijk gebruik maakt voor het bestellen van taarten en vlaaien. Maar uiteraard is er ook de keus voor het meebestellen van brood , bolletjes en alle andere produkten uit het assortiment. Maar waar bij de meeste webwinkels extra kosten worden gerekend voor het online betalen met bijvoorbeeld credit card of iDeal, is bakkerij Haasnoot de enigste webwinkel in de KRV gemeenten, die een korting geeft als de klant de bestelling gelijk on line afrekent, ongeacht de grootte van de bestelling, of de klant de bestelling nu afhaalt of aan de voordeur laat bezorgen.
BOUWBEDRIJF
D.HOEK Voor al uw verbouw ,nieuwbouw,restauratie,onderhoud en houtbewerkings werkzaamheden, bent u alleen bij ons aan het allerbeste adres.
071 407 36 60 071 402 86 90
[email protected]
Alleen het allerbeste
PAGINA 5 Dit was de winkel van Bakkerij Haasnoot aan de Willem de Zwijgerlaan zoals we hem voorheen zagen, maar wat er nu voor in de plaats is gekomen is een wereld van verschil, u moet zelf even komen kijken om het te geloven. Woensdag 23 mei krijgen we er in Katwijk weer een juweel van een nieuwe winkel bij, wanneer Bakkerij Haasnoot de volledig verbouwde winkel aan de Willem de Zwijgerlaan ter hoogte van het Bosplein zal openen. Na een paar jaar van plannen is er dan eindelijk een datum gekozen voor het openen van de compleet verbouwde bakkerswinkel van de familie Haasnoot;23 mei 2012.De laatste grote verbouwing van deze winkel dateert al weer uit‘96. Dat de winkel een grote metamorfose heeft ondergaan zal zeker bij iedereen opvallen, de winkel is namelijk ruim twee keer zo groot als voorheen. Hiervoor moest natuurlijk wel de nodige ruimte worden gevonden die eigenlijk zeer duidelijk voor handen was ;de hobbywinkel van van Eijck naast de bakkerswinkel. Uiteraard was die winkel nog volop in bedrijf , maar na enkele gesprekken met wensen van beide kanten werden er oplossingen gevonden voor beide winkeliers. Na een ingrijpende verbouwing met grote aanpassingen voor de constructies van beide winkels , mag het resultaat er zijn ;een grote moderne winkel voor Bakkerij Haasnoot.Wat de bezoekers van de nieuwe winkel
gelijk zal opvallen is een kijkje in de bakkerij waar men de bakkers kan zien die alles vers voor u baken terwijl u in de winkel staat. Met dit kijkje in de bakkerij wil Haasnoot laten zien dat de klant zich in een ambachtelijke bakkerij bevind en verse produkten de boventoon voeren. Een andere verandering die duidelijk aanwezig is, is het grotere aanbod van vers gebak in een grotere, open, éénlaags gebak vitrine. Ook zal in deze nie- uwe winkel, net als in de huidige winkel in de Hoornespassage, een assortiment van diverse vers gem- aakte vlaaien aanwezig zijn waar vóór de verbouwing totaal geen ruimte voor was, en dus alleen op bestelling gemaakt werden. Route Omdat de nieuwe winkel een stuk groter is, is er in het nieuwe plan rekening gehouden met het zo snel en efficient mogelijk helpen van alle klanten. Dit is voornamelijk gerealiseerd door een vaste route in de winkel die bepaalt wordt door een aparte ingang en aparte uitgang van de bakkerswinkel. Zo hoeft men bij het verlaten van de winkel niet de pas binnen gekomen klanten weer te passeren. Bij het betreden van de
VOOYS, keurslager Feliciteert Banket & Brood Haasnoot met hun nieuwe winkel Koninginneweg 59
2225 HJ KATWIJK
071 40 132 00
winkel zal men eerst de gepresenteerde gebak, bonbons en koek in het oog springen, alvorens ter- echt te komen bij de uitgebreide presentatievan broodjes en al het andere lekkers. Gratis appeltaart De klant staat bij Bakkerij Haasnoot natuurlijk altijd centraal en daarom wordt deze ook niet vergeten tijdens de opening van de vernieuwde winkel . Zo vind u in deze krant diverse reclame advertenties met grote aanbiedingen, waaronder een gratis vers gebakken appeltaart voor iedereen die minimaal 10 euro aan boodschappen doet in de bakkerswinkel.
GRATIS koffie met gebak
Alleen op donderdag 24 mei kunt u naast de nieuwe winkel, in onze tijdelijke gezellige koffie corner, gratis koffie met gebak nuttigen op vertoon van uw kassabon die u deze dag in onze nieuwe winkel heeft gekregen.
GROTE Taarten
PAGINA 6
koken met brood
&
KNIP KORTINGEN
PAGINA 7
Geschiedenis PAGINA 8 Win een weekend Parijs voor 2 pers.
Haasnoot Banket
Brood
Doe mee en win
Doe mee met de grote logo actie en win 1 van onderstaande prijzen
1 x Weekend Parijs voor 2 personen 25 x Set ontbijtbordjes van LIEF ! t.w.v. € 32,95
2
HAASNOOT KRANT
Kruiswoordpuzzel 1
2
3
4
5
6
13 15
WIN EEN HEERLIJKE ONTBIJTMAND MET CHAMPAGNE , OF ÉÉN VAN DE DRIE TAARTEN
12
16
18
22
25
23
41
40
49
32
33 37
42
43
47
46
28
36
35
39
45
HORIZONTAAL
11
24
31
34
10
20
27
30
38
9
19
26
29
8
14
17
21
7
44
48
50
51
52 54
53
55 59
58 63
60
61
64
65
68 71 77
72
69
73 78
82
74
86
70 76
80
81
84 87
90
57
66
75
79v 83
56 62
85 88
89
91
99
92
93
94
Oplossing
23
10
11
48
50
52
90
92
19
12
53
99
69 inbeelding 71 samarium (afk.) 73 drinkgerei 75 kroost 76 paardenslee 77 rekenkundige opgave 79 middagvoorstelling 81 politieke partij 82 nobel 84 oproerkraaier 85 ploegsnede 86 bewerkte huid 88 waterkoud 89 toneeltoerusting 90 tijdmaat 92 pl. in Limburg 93 hard gooien 94 goedendag zeggen
1 televisiebelasting 6 verteren 12 overschot 14 onder meer 15 onder geen beding 17 eigentijds 19 militaire veldhut 21 voeding 22 geploeter 24 pl. in Portugal 25 wandversiering 26 armoedig 28 Bijbelse figuur 29 lichamelijke opvoeding (afk.) 30 leesteken 31 moeilijk werk 33 selenium (afk.) 34 vloerbedekking in stallen 36 verbond 38 loofboom 40 uit zijn humeur 43 soort touw 45 pennenkoker 47 kalmte 48 pienter 49 vervallen gebouw 51 haarstreng 52 luchtvaartmaatschappij 53 gezongen toneelspel 55 livreibediende 58 wreed heerser 59 schenker 62 zoon van Adam 63 voor 64 kuis 66 advertentie (afk.) 67 morsdoekje
13
Nieuw
VERTICAAL 1 moeilijk werk 2 selenium (afk.) 3 vloerbedekking in stallen 4 verbond 5 loofboom 7 uit zijn humeur 8 soort touw 9 pennenkoker 10 kalmte 11 pienter 13 vervallen gebouw 16 haarstreng 17 luchtvaartmaatschappij 18 gezongen toneelspel 20 livreibediende 22 wreed heerser 23 schenker
26 zoon van Adam 27 voor 30 kuis 32 advertentie (afk.) 34 morsdoekje 35 inbeelding 37 samarium (afk.) 39 drinkgerei 41 kroost 42 paardenslee 44 rekenkundige opgave 46 middagvoorstelling 48 politieke partij 50 nobel 51 oproerkraaier 53 ploegsnede 54 bewerkte huid 56 waterkoud 57 toneeltoerusting 59 tijdmaat 60 pl. in Limburg 61 hard gooien 64 goedendag zegge 65 moeilijk werk 68 selenium (afk.) 70 vloerbedekking in stallen 72 verbond 74 loofboom 75 uit zijn humeur 76 soort touw 78 pennenkoker 80 kalmte 81 pienter 83 vervallen gebouw 85 haarstreng 87 luchtvaartmaatschappij 89 gezongen toneelspel 91 livreibediende 92 wreed heerser
Stuur de oplossing van deze Kruiswoordpuzzel vóór 1 juni 2012 naar ;
[email protected]
Haasnoot Banket
Vanille
Brood
Choco-Hazelnoot
Sinaasappel
Marsepein Cake De perfecte traktatie voor elke gelegenheid ; Roomboter cake gevuld met een heerlijke zachte creme en gerold in een heerlijke laag amandel marsepein, of chocolade laag. HOEFT NIET GEKOELD BEWAARD TE WORDEN EN IS ZEER LANG HOUDBAAR !!!
Haasnoot Banket
Brood
- 1 Brood naar keuze - 6 Zachte witte Bollen - 5 Eierkoeken
VERKRIJGBAAR IN 3 SMAKEN
VOORDEELTAS normaal
€ 13,95
10,-
euro
- 3 Mergpijpen - 4 Mini Gevulde Koeken alleen geldig van dinsdag 29 mei t/m zaterdag 2 juni in onze winkel op het Bosplein
HAASNOOT KRANT
3
Haasnoot Banket
Brood
OPENING KNALLERS GRATIS Appeltaartje Saucijzenbroodje
bij minimaal per stuk
€ 1,-
Gevulde Koeken
3 stuks
€ 2,-
Appel Room Rollen
4 stuks
€ 3,-
2 broden naar keuze Slagroom Schnitte Hoe lang duurt het bakken van een brood ? Om deze vraag te beantwoorden hebben we een kijkje in de bakkerij van Bakkerij Haasnoot genomen en laten u zien wat er zo vroeg allemaal gebeurt in de bakkerij. Want terwijl u zich nog een keertje omdraait gaan de bakkers van Haasnoot dag en nacht de uitdaging aan, en die uitdaging bestaat uit het leggen van een heerlijke basis voor uw ontbijt, lunch, wat lekkers bij de koffie of een familiefeestje. Hiernaast ziet u het procedè om te komen tot een gereed product. En het antwoord is ; drieënhalf uur En zo’n lange tijd is natuurlijk nodig voor een eindproduct met een goede smaak en
€ 10,-
lange malsheid.
€ 4,per stuk
€ 5,-
4
HAASNOOT KRANT
Maak uw broodmaaltijd nog lekkerder
Heerlijke Tosti-tips Tosti met ei en asperges Benodigdheden •Tarwe- of Licht Meergranen brood •Boter •Jonge Kaas •Uitgelekte asperges •Fijn gehakte peterselie •Gekookte ei •Peper & Zout Bereiding Brood besmeren met boter. Beleg de boterham met plakjes jonge kaas. Verdeel hierover de uitgelekte asperges, de plakjes gekookt ei en de fijngehakte peterselie. Afmaken met zout en peper
Het adres voor al uw feesten en partijen - Geheel verzorgde B B Q ( diverse arrangementen ) - Diverse bittergarnituur voor feestjes - Thema bufetten - Complete warm / koud / ijsbufetten www.keizerspartycatering.nl
TEL ; 071 40 768 74
Gelderse Tosti Benodigdheden •Volkoren of Donker Meergranen Brood •Roomboter •Belegen kaas •Mosterd •Rookworst •Gehakte peterselie Bereiding Brood besmeren met roomboter. Leg daarop een plak belegen kaas. Besmeer die met mosterd en verdeel daarover de plakjes rookworst. Maak het af met wat gehakte peterselie.
Tosti Zalm Benodigdheden •Tarwe- of Licht Meergranen brood •Roomkaas •Mierikswortel •Gerookte zalm •Bieslook •Peper Bereiding Roer wat roomkaas glad met mierikswortel naar smaak. Besmeer het brood hiermee en beleg het met plakken gerookte zalm. Knip er wat bieslook overheen en maakt het op smaak met wat peper.
Tosti met chorizo en paprika Benodigdheden •Volkoren of Donker Meergranen Brood •Olijfolie •Oude kaas •Blokjes paprika (geel, rood & groen) •Chorizo •Geitenkaas Bereiding Besmeer de boterhammen aan beide zijden met olijfolie. Beleg de boterham met een plak oude kaas. Verdeel hierover de blokjes paprika en de plakjes chorizo. Verdeel hierover de vlokken geitenkaas.
Snackbar de Pollepel feliciteert Banket & Brood Haasnoot met de vernieuwde winkel catering ■ sandwiches ■ cafetaria De Pollepel - Bosplein 12 - Telefoon: 071-4012342 -
[email protected]
KNIPKORTING Bij inlevering van deze bon
KERSEN VL A A I
10,-
Ø 27 CM / 12 personen
euro
Deze bon is geldig YDQWP MXQL
HAASNOOT KRANT
5
Geheel nieuwe Nederlandse Bakkers voorloper in zoutreductie Broodautomaat “Teveel zout is niet goed” is nog maar 1,8% zout toe te voe- kilo brood. Dat de bakkers in verdwenen website iets wat we dagelijks op radio gen bij het maken van brood. Nederland nog verder willen Hoe snel de nieuwe winkel voor Tegelijkertijd met het openen van de vernieuwde winkel is er ook een geheel nieuwe website gelanceerd. De nieuwe site is nog altijd te vinden op het bekende adres ;www.bakkerijhaasnoot.nl. Naast een nieuwe look is het gebruik iets makkelijker geworden en is er iets meer aanvullende informatie te vinden dan voorheen, zo is er bijvoorbeeld voor geinterresseerden een up-to-date prijslijst van bruidstaarten te downloaden. Ook is de webwinkel van Bakkerij Haas noot makkelijker gekoppeld aan de website, waardoor u nog makk- elijker all uw produkten kunt bestellen. Mocht u meedoen met de puzzel, of grote logo actie in deze krant, dan zullen wij de winnaars bekend maken op de website. Waar de meeste inwoners van Katwijk, Bakkerij Haasnoot vast nog wel van kennen ,is van de grootste ontbijtkoek ter wereld. Dit is tenslotte nog niet zo heel lang geleden (2009) en zo’n beetje elke inwoner van Katwijk, Rijnsburg en Valkenburg heeft er wel een stukje van gegeten.
of tv horen. Volgens de Nederlandse voedsel voorlichting moet dit omlaag. Dat de bakkers in Nederland hiermee koplopers zijn horen we niet. Na het op tafel komen van de onderzoek resultaten in 2008 was één ding duidelijk;er moet minder zout toegevoegd worden in onze voeding. De eerste branche in Nederland die dit aangreep was de bakkerij sector. Altijd al was het voor een bakker verplicht om bij het maken van brood een verplichte hoeveelheid van 2% zout toe te voegen. Om met de zoutreductie snel voorop te gaan lopen, hebben de bakkers zichzelf via de regering de verplichting laten opleggen om vanaf 1 januari 2009
Dat dit voor de bakkers een serieuze zaak was is voortgekomen uit 2004 toen bij bekendmaking van de nieuwe “schijf van vijf” het produkt kaas was verdwenen. Kaas was toen ineens niet meer gezond. Met deze snelle actie van de bakkers moest dit uiteraard ten alle tijden voorkomen worden, wat uiteraard is gelukt nu de bakkerijen in Nederland koploper zijn in het reduceren van zout gebruik.Vaak wordt in de media nog geroepen dat het meeste zout wat we binnen krijgen, ons lichaam binnenkomt via het eten van brood. Dit lijkt dan een negatief bericht ,maar dat komt enkel omdat we er veel van eten, het is tenslotte lekker en gezond. Per jaar eet de gemiddelde Nederlander zo’n 60
gaan met het terugbrengen van zout in brood, laten ze zien doordat de verplichting van 1,8% wordt bijgesteld naar beneden met een verplichte hoeveelheid zout van 1,5 % per 1 januari 2013 Dat dit niet zomaar een besluit is wordt vooraf gegaan door een groot aantal tests door bakker, maar ook door consument. Het zout in brood zorgt namelijk onder andere voor de smaak, krokante korst, volume en nog meer van deze belangrijke kenmerken, brood zonder zout is tenslotte echt niet lekker. Bij Bakkerij Haasnoot willen ze gelijk maar het goede voortouw nemen en daarom wordt er al sinds eind oktober 2011 brood gemaakt met een hoeveelheid van 1,5% zout.
Het kan niet groot genoeg zijn Van grootste taart ter wereld tot grootste ontbijtkoek ter wereld
Naast het ‘gewone’brood, taart en koekjes bakken is zoiets groots maken natuurlijk een aardige uitdaging , en dat is iets wat ze bij Haasnoot zo op z’n tijd wel erg leuk vinden. Maar het was niet alleen maar een ontbijtkoek die buiten proporties gemaakt was. Het is eigenlijk allemaal begonnen met een bruidstaart die 6 meter hoog was en bestond uit 20 lagen. Een bruidspaar was er niet , maar het feest was er wel, en de feestgangers ook.Deze hebben er tenslotte allemaal voor gezorgd dat de taart volledig werd opgegeten. De taart is toen gemaakt ter opening van de volledig verbouwde winkel aan de Willem de Zwijgerlaan in 1996.
Bakkerij Haasnoot er is gekomen, zo snel is de vertrouwde brood automaat verdwenen. Vanaf 1995 bevond zich naast de winkel van Bakkerij Haasnoot een brood automaat, waar men elk moment van de dag terecht kon voor vers brood wat elke dag werd aangevuld. De automaat was al ruim een jaar buiten gebruik, maar het weghalen werd gelijk meegenomen met de toekomstige plannen voor de verbouwing. De reden voor het uit dienst nemen van de automaat was het toenemende aantal klanten die toch de voorkeur gaven voor warm brood via de achterdeur in de vroege morgen, en het steeds langer open blijven van lokale supermarkten. Het laatste ‘grote produkt’ wat bij Haasnoot de bakkerij heeft verlaten was een hele lange tompouce van 120 meter, die in mei 2011 werd neergezet in winkelcentrum de “Hoornespassage”. Het idee kwam tijdens een vergadering van winkeliers toen er naar aktiviteiten werd gezocht voor een feestelijke zaterdag in de passage, de dag voor moederdag.Het idee van de tompouce kwam mooi in overeenstemming met de aanwezigheid van enkele vrijwilligers op het plein van de Stichting Pink Ribbon, die zich inzet voor borstkanker. En omdat een echte tompouce rose hoort te zijn was de link gauw gelegd, en werd er ook nog eens besloten om de opbrengst van de tompouce helemaal beschikbaar te stellen voor deze stichting. Op de vraag of er nog ‘grote produkten’ op de planning staan voor een komend evenement zei Dik Haasnoot ; “Voorlopig even helemaal niks ”
De banketbakkers van Haasnoot bezig met het maken van 3 grote megataarten voor de provincie Overijssel, totaal taart voor 6000 personen
De grootste taart, wat betreft werk en omvang, was toch wel de grootste taart ter wereld in 2000. Deze taart werd gemaakt in opdracht van de Oranjevereniging Katwijk aan den Rijn en was bedoeld als traktatie voor de hoofdsponsor van de Katwijk Binse feesten die het vijftigjarig bestaan vierde.De taart was iets meer dan 300m² groot en bestond uit onder andere; 28.000 eieren, 750 kilo suiker,800 kilo meel en wel 450 liter advokaat likeur. Ook deze taart werd volledig uitgedeeld en opgegeten door alle inwoners van Katwijk. Een filmpje hiervan van SBS6 kunt u terug vinden op “youtube” met de zoekwoorden “bakkerij” en ”haasnoot”.
De 4 makers van de grootste taart ter wereld van zo’n 300 vierkante meter
Eén van de laatste grote projecten van Bakkerij Haasnoot was de grootste ontbijtkoek ter wereld. Ook dit was een idee wat opgebloeid was in samenwerking met de Oranjevereniging Katwijk aan den Rijn. Deze wilde weer, zoals elk jaar, uitpakken met een record. Hoe ze op het idee waren gekomen weet niemand meer, maar dat het een succes was weet iedereen nog maar al te goed. Iedereen in Katwijk kon op diverse lokaties een heus “ontbijtkoekblik” kopen om hiermee verzekerd te zijn van een stukje van deze grote koek. De koek was dus bijna op voorhand helemaal verkocht. Het blik kon men gratis laten vullen bij het aansnijden van de koek op de Turfmarkt. Met het bakken van dit mega object zijn de bakkers aardig wat uurtjes in de weer geweest. De dag voor de onthulling is men met man en macht een hele dag bezig geweest om het geheel provisorisch in elkaar te zetten om instorten te voorkomen. Om het geheel mooi af te maken is er een ontbijtkoek blik in het groot gemaakt om het geheel af te dekken. Op de Turfmarkt waren de rijen met toeschouwers degene die er- voor zorgden dat het geheel bijna werd weggewerkt. Het resterende deel van de grote koek wat overgebleven
was is door de bakkers van Haasnoot verpakt in blik en vervolgens uit gedeeld aan alle ouderen in de zorgcentra in Katwijk, Rijnsburg en Valkenburg. De koek woog iets meer dan 7 ton.
Dat het vak metselaar en bakker goed samengaan laat dit Oranjevereniging bestuurslid zien
Het blik wordt opgehesen om de koek te onthullen
6
HAASNOOT KRANT KNIP DEZE KORTINGSBONNEN UIT EN LEVER ZE IN BIJ DE VERNIEUWDE WINKEL VAN BANKET & BROOD HAASNOOT OP HET BOSPLEIN
KNIP KORTING
Winkelcentrum Hoornespassage Feliciteert Banket & Brood Haasnoot met hun vernieuwde winkel gemakkelijk en gratis parkeren - het enige overdekte winkelcentrum van Katwijk www.hoornespassage.nl
KNIP KORTING
2 Gevulde Koeken € 1,-
2 Roomboter Croissants € 1,-
alleen geldig bij inlevering van deze bon alleen geldig op woensdag 30 MEI alleen geldig in de winkel aan het Bosplein
alleen geldig bij inlevering van deze bon alleen geldig op donderdag 31 MEI alleen geldig in de winkel aan het Bosplein
KNIP KORTING
KNIP KORTING
1 Roomboter Cake € 3,-
3 Vers gebakken Zeekaken € 1,-
alleen geldig bij inlevering van deze bon alleen geldig op vrijdag 1 JUNI alleen geldig in de winkel aan het Bosplein
alleen geldig bij inlevering van deze bon alleen geldig op zaterdag 2 JUNI alleen geldig in de winkel aan het Bosplein
Speltbrood ..... Dat is pas gezond
Bijna al het brood wat we in Nederland eten is gemaakt van de graan soort Tarwe. Maar er is ook nog een tarwesoort die niet zo bekend is; Spelt. Oergraan, is het woord wat het beste omschrijft wat Spelt precies is. Het is een tarwesoort die in de loop der eeu-wen niet of nauwlijks is aangepast om het bijvoorbeeld makkelijker en sneller te laten groeien en onder meer hierdoor is het echt gezond. Natuurlijk zijn witbrood, bruinbrood en volkoren broodv ook gezond en zijn de meergranen soorten ook erg lekker en gezond, maar het kan nog net iets gezonder . Maar waarom is Spelt dan gezonder zult u afvragen. Dat komt onder meer door de volgende stoffen waarvan er in Spelt gewoon mee aanwezig is dan in
gewone tarwe ; koper, zink, ijzer, magnesium en fosfor. Veel mensen krijgen wel eens te horen donkerder brood te gaan eten, zoals volkoren of een donkere meergranensoort en zien dan alleen maar darmkrampen, diaree, obstipatie, enz. toenemen. Als dit zo is, is er maar één andere oplossing;Speltbrood eten. Een ander aspect van Spelt is dat het niet de stof lectine bevat die in gewone tarwe wel aanwezig is. Deze stof simuleert in het lichaam de aanwezigheid van insuline.En zolang zich er insuline in het bloed bevind kan er geen vet worden afgebroken door het lichaam. Ter illustratie; als u een uur nadat u bij de lunch drie tarwe boterhammen heeft gegeten in de sportclub aan de gang gaat om de overtollige pondjes te verbranden, komt u
bedrogen uit. Als cardiovasculaire- of conditie training prima, maar het vet zal echter niet verbrand worden. Het gewichtsverlies wat wel optreed staat dan gelijk aan het vochtverlies, wat u later weer aanvult. Een voedingsstof waar spelt ook vol mee
zit is vitamine B2 waarvan in diverse onderzoeken is aangetoond dat het migraine aanvallen met meer dan 50% kan verminderen. In sommige gevallen verdwijnen de klachten geheel als ‘gewone’ tarwe in de voeding vermeden wordt en vervangen door spelt.
Het enigste nadeel van Spelt is dat het duur is voor boer, bakker en dus ook de consument. Bij Spelt is deze buitenste schil extra hard en deze moet eraf gepeld worden. Dit gebeurt tussen twee zware van zandsteen gemaakte molenstenen die op een bepaalde afstand van elkaar moeten staan zodat de granen niet geplet worden . De zachte kern , die al die tijd goed beschermd heeft kunnen groeien, zit boordevol voedingsstoffen en is daarmee de gezondste onder de granen. Spelt is daarom arbeidsintensiever dan andere graansoorten. Het groeit bijvoorbeeld slecht op kunstmest en is gevoeliger voor de weersomstandigheden dan het stevigere tarwe. Tel hierbij op dat het ook weinig wordt verbouwd en dus duurder is op de graanmarkt.
U kunt veel meer lekkers maken met brood dan enkel een ontbijt of een lunch, wat dacht u van culinaire hoogstandjes met brood als ingredienten. Hieronder enkele tips om brood te gebruiken bij het maken van heerlijke gerechtenBROOD SUSHI
RECEPT
INGREDIENTEN
Spoel de sushirijst schoon en doe deze in een pan met kokend water (1 deel sushi op 3 delen water). Voeg een snufje zout toe en kook de rijst beetgaar in ongeveer 8 minuten tot het water verdampt is. Voeg nu naar smaak de azijn en Sake toe. Laat de rijst afkoelen in een platte schaal.
• 1 kopje sushirijst per persoon • scheutje rijstwijnazijn • scheutje Sake • zout • 4 sneetjes donker meergranen zonder korst Rol de sneetjes brood, onder plasticfolie, plat. Gebruik 2 sneetjes voor 1 • 400 gr gerookte zalm in plakken sushirol. Leg hierop een dun laagje rijst en smeer dit uit. Leg de gerookte • ½ komkommer zalm en de komkommer, in dunne reepjes, in het midden. Smeer even- • wasabi tueel een klein beetje wasabi uit over de zalm. Rol nu de sushi stevig op, • sojasaus gebruik plasticfolie voor extra stevigheid. Laat de twee rollen een uur • gember, in zuur ingelegd in de koeling opstijven. Verwijder de folie en snijd vervolgens de sushi in rolletjes van ongeveer 2 centimeter. Serveer op een bord met wasabi, sojasaus en gember in aparte schaaltjes. Lekker bij de borrel of als (voor)gerecht met een frisse salade van komkommer of wortel.
WENTELTEEFJES MET AARDBEIEN
RECEPT
INGREDIENTEN
Ontkroon de aardbeien en doe ze in een kom met de suiker, wodka, jus d’orange en crème de cassis. Meng dit door elkaar en laat de aardbeien een half uur in de marinade staan. Voeg op het laatst de fijngesneden basilicum toe.
• 8 sneetjes Vikorn • 250 dl melk 2 eieren • 2 eetl suiker • roomboter • takje mint • steker (diameter 7 cm) • bakje aardbeien • 2 eetl suiker • 2 eetl wodka • ½ dl jus d’orange • ½ dl crème de cassis • 2 takjes basilicum
Steek met behulp van een steker rondjes uit het brood. Maak een beslag van het ei, de melk en de suiker. Klop tot de suiker is opgelost. Haal de rondjes brood goed door het beslag. Bak ze vervolgens in de roomboter op hoog vuur om en om bruin. Bouw een torentje van de wentelteefjes en de aardbeien. Begin met een wentelteefje en leg hierop wat aardbeien. Gebruik als laatste een wentelteefje en garneer dit af met een takje mint. Lekker met half geslagen room of een schuim van vlierbloesem.
TAARTJE VAN GRIET FILET MET ASPERGE
BOL GEVULD MET BOUILLABAISSE
RECEPT
INGREDIENTEN
RECEPT
INGREDIENTEN
Laat de olie goed heet worden en zet hierin de visgraten en de fijngestampte karkassen aan. Bak vervolgens de fijngesneden kruiden en groenten mee. Voeg de cognac en port toe en flambeer het geheel. Voeg de tomaten en de puree toe. Zet het geheel op laag vuur en voeg zoveel water toe dat alle ingrediënten net ‘onder’ staan. Laat vervolgens 5 uur trekken. Zeef de bouillabaisse, laat deze iets inkoken tot een mooie dikte en breng hem op smaak met peper, zout en eventueel cayennepeper. Snijd de kopjes van de (meergranen) bollen en hol deze uit. Snijd de vis in stukken en bak deze kort aan in roomboter. Zet de uitgeholde bol in een bord en leg de vis hierin. Schep hier vervolgens de warme bouillabaisse op en serveer direct.
• 4 grote, harde meergranen bollen • 400 gr diverse soorten vis, bijv. tong • 1 kg visgraten (tarbot of tong) • 1 kg kreeftenkarkassen • teentje knoflook • takje tijm • ½ prei • 1 wortel • ½ knolselderi • ½ ui • 1 eetl tomatenpuree • ½ venkelknol • ½ blik boomtomaten • citroengras • 2 eetl olie • ½ glas cognac • water • ½ glas port • zout en peper
Snijd de bloemkool in stukjes en kook deze gaar in de melk met een beetje zout. Haal de bloemkool uit de melk en pureer deze fijn. Voeg weer een beetje van de melk toe tot er een gladde puree ontstaat. Zeef de puree en breng deze op smaak met zout en peper.Droog gedurende een half uur de plakken Pata Negra in een voorverwarmde oven van 80°.Besmeer het brood met pesto en bak deze in ongeveer 5 minuten krokant in een voorverwarmde oven van 180°. Bestrooi de grietfilet ondertussen met zout en peper en besmeer deze ook met een beetje pesto. Bak de vis gaar en mooi goudbruin in de zonnebloemolie met een beetje roomboter. Leg de bloemkoolcrème op het bord (zie afbeelding). Bouw hiernaast het taartje laag voor laag op. Begin met de toast, leg hierop wat zeekraal en een beetje sla. Maak vervolgens een laag met de gekookte asperges en leg hierop de grietfilet, de gedroogde Pata Negra en eindig met de toast. Maak naast het taartje een mooie streep van pesto en enkele druppels aceto balsamico. Garneer het geheel af met een takje frisée sla.
• 8 sneetjes Vikorn, zonder korst • 400 gr grietfilet • olie • 50 - 100 gram Pesto • roomboter • zout en peper • 8 gekookte asperges • ½ krop frisée sla • 4 dunne plakken Pata Negra • 200 gr zeekraal • 2 eetl aceto balsamico • kleine bloemkool • ½ l melk
HAASNOOT KRANT
Met een leeftijd van 123 jaar is Bakkerij Haasnoot niet alleen de oudste bakker, maar ook een begrip in Katwijk en achter zo’n leeftijd schuilt uiteraard ook een lange geschiedenis. Bakkerij Haasnoot is begonnen in 1889 toen Kees Haasnoot zijn bakkerij opende op de Zuidstraat nummer 4 in Katwijk aan Zee. Vandaar dat met toen ook wel eens zei “Zuidstraat nummer 4 daar woont bakker Kees de Kier. Deze bevond zich toen aan de achterkant van de Oude Kerk. Hier werd in 1900 zoon Dirk geboren en ook deze koos later voor het prachtige bakkersvak en hielp mee om de bakkerij verder op te bouwen . Tijdens de Tweede Wereld Oorlog, in 1942, werd een strook van 150 meter breed langs de kust, door de Duitsers tot sperrgebiet verklaard. Hierop werden in 1943 alle gebouwen op en rond de boulevard op last van de Duitsers gesloopt, met uitzondering van de Oude Kerk die alleen de kerktoren hoefde te missen. Ook Bakkerij Haasnoot moest verhuizen, om vervolgens toe te kijken hoe de bakkerij werd gesloopt. Door de gedwongen verhuizingen van zo’n 5000 Katwijkers, werd er door de Duitsers in samenwerking met het Bureau afvoering Burgerbevolking, een plan opgesteld om al deze Katwijkers elders te huisvesten. Een bakker nwas tenslotte onmisbaar voor een dorp en Bakkerij Haasnoot kon daarom kiezen voor een locatie elders in het dorp.Hierdoor werd er verhuist naar de Sluisweg, op het hoekje van de Hessenstraat, waar de bakkerij werd voortgezet met een nieuwe winkel. Dirk Haasnoot ging hier verder in de bakkerij waar later ook de zonen Kees, Hans en Dirk in de voetsporen traden,waar van Dirk in de huidige situatie nog steeds werkzaam is in de bakkerij. Uiteraard werden ook de dochters niet vergeten om aan het werk te zetten in de bakkerswinkel, waar- van Sophie Haasnoot-van Duyn tot op de dag van vandaag nog steeds 10 uur per week werkzaam is in de winkel en dat nu al meer dan 60 jaar.
Gesv ach i e de ni s n B a kk e r ij H a as noot
Vader en moeder Haasnoot, met alle kinderen, tijdens een foto opname tijdens de opening van de winkel aan de Willem de Zwijgerlaan in 1956. v.l.n.r.; Sophie , Wil , Aagje, Kees, moeder Fie en vader Dirk met daarvoor Jaap en Dirk , en vervolgens schoondochter Aat en zoon Hans.
In1956 werd in de wijk Koestal op de kruising Boslaan / Willem de Zwijgerlaan begonnen met de bouw van een nieuw pand. Dit pand zou gaan bestaan uit een woonhuis met daaronder een bakkerswinkel en daarnaast een grote ruimte voor een bakkerij. Toen dit gebouwd werd stond dit pand zo’n beetje midden in de duinen, het Bosplein bestond nog niet en ook woonhuizen waren er nog niet gebouwd.
Vandaar dat men Bakkerij Haasnoot toen ook nog een tijdje de woestijn bakker noemde. Na de nieuwbouw van de winkel op het Bosplein moest er voortaan meer brood worden gebakken en dit gebeurde gewoon nog op de Sluisweg. Van een verhuizing met de bakkerij naar de Willem de Zwijgerlaan is het nooit gekomen. Het brood bleef men dus bakken op de Sluisweg en Bakkerij Haasnoot
Nu er meer tijd was voor het echte bakkersvak en er ook nog eens hulp kwam van zoon Dirk jr. en enkele jaren later ook nog eens zoon Jaco, werden er plannen ge- smeed voor nog meer modernisatie en werd de winkel aan de Sluis- weg in 1992 volledig verbouwd en in een compleet nieuw jasje gestoken. Ook de huidige winkel in de “Koestal” kon niet achter- blijven en werd zodoende groots verbouwd in 1996. Dat Bakkerij Haasnoot hier zeer blij mee was liet hij merken door tijdens de heropening van deze winkel, voor de winkel de grootste bruidstaart ter wereld in elkaar te zetten. Deze was maar liefst 6 meter hoog en bestond uit 20 lagen taart van groot naar klein, waarvan de onderste een diameter had van 1 meter 50. Uiteraard werd deze taart uitgedeeld aan de toegesnelde stroom
7
toeschouwers die in een zeer korte tijd de taart volledig verorberde. Eind jaren ’90 werd de bakkerij op de Sluisweg echt te klein en moest er gekeken worden naar alterna- tieven. Dit idee kwam er in 1998 en na het één en ander uitgewerkt te hebben, werd er gekozen voor de bouw van een compleet nieuwe bakkerij aan de Willem de Zwij- gerlaan. Hier werd naast de winkel de toenmalige bedrijfsruimte voll- edig gesloopt en opnieuw opge- bouwd, dit keer vele malen groter en uiteraard moderner. Na de oplevering van deze compleet nieuwe bakkerij eind 1999, was Bakkerij Haasnoot volledig toegerust op de moderne eisen van tegenwoordig, en is dat nu nog steeds op dezelfde locatie. In het jaar 2004 kreeg Bakkerij Haasnoot de kans om er een derde winkel bij te nemen. Het ging hier om de bakkerij met winkel van Bakkerij van den Oever op het Hoornesplein, waar de familie weloverwogen had om te stoppen met hun bakkerij. Nog na het weekend van de laatste werk- dag van de familie van den Oever, ging Bakkerij Haasnoot al gelijk open om de klanten geen gemis van een bakker te geven. Omdat men nu beschikte over drie winkels moest er eerder worden begonnen met het bakken van brood, wat de kwaliteit van brood nooit ten goede komt. Resoluut werd besloten om het filiaal op de Sluisweg na meer dan 60 jaar dan toch te sluiten, ook met het oog op de toekomst en bereikbaarheid van de afgelegen winkel. Hierdoor kon men door toch klein te blijven de kwaliteit leveren van vers brood om 7 uur in de morgen. De overgenomen winkel op het Hoornesplein is in 2008 volledig verbouwd en tel daar dan nog eens bij op de zojuist compleet vernieuwde winkel op het Bosplein en Bakkerij Haasnoot is klaar voor de toekomst
Een foto van de winkel met woning van de familie Haasnoot. Op de foto is, door de ramen heen, duidelijk te zien dat zich overal duinen bevonden rondom , vandaar ook ‘woestijnbakker’.
Sophie Haasnoot in de winkel aan de Sluisweg naast de bakkerij. Dat een bakkerij vroeger meer verkocht dan enkel brood, koek en gebak is op deze foto duidelijk te zien.
v.l.n.r; Vader Dirk , zoon Dirk, zoon Hans en zoon Kees voor de bakkerij aan de Sluisweg in 1950. Bijna elke bakker beschikte vroeger wel over een bakfiets, waar grote afstanden mee werden afgelegd , om elke klant thuis brood te bezorgen.
had nu twee winkels. Er werden in de jaren daarna op de Sluisweg nog enkele malen verschillende aanpassingen gedaan aan de bakkerij om deze groot genoeg te houden. In 1974 namen zonen Kees, Hans en Dirk het roer over van vader Dirk en gingen ook met veel plezier verder in de bakkerij.Vanaf 1979 kreeg Bakkerij Haasnoot er een derde winkel bij, deze werd geopend op de hoek Hoorneslaan/ Nolenstraat. Hier begon men een versmarkt waar onder andere ook kaas,vleeswaren en zuivel werden verkocht. Deze winkel was voorzien van een zeer grote oppervlakte waardoor er een paar jaar later een groenteboer zijn intrede vond om hier naast Bakkerij Haasnoot zijn groente te verkopen. Omdat Dirk Haasnoot met deze derde winkel te weinig tijd kreeg om nog zelf volop te bakken in de bakkerij en hij daar uiteindelijk wel bakker voor was geworden, hakte hij de knoop door en verkocht de winkel zo’n 12 jaar later. Hier kwam toen een kapper in die zich nu nog steeds op deze plek bevind
De broers Haasnoot voor de oven in de bakkerij aan de Sluisweg in 1974 . v.l.n.r.; Dik , Kees en Hans
Strandpaviljoen BENNY‛s BEACH INN
Echt genieten ? Dat kan maar op 1 manier; Een heerlijk vers kopje koffie , met een vers gebakken appelpunt , uitzicht op zee en het geluid van de golfslag Zoiets, vind u alleen bij BENNY‛S BEACH Boulevard 175c
071 40 722 78
Brood
Doe mee met de grote logo actie en plaats deze pagina met het nieuwe logo van Banket & Brood Haasnoot, duidelijk zichtbaar aan één van de ramen van uw huis. Het logo moet duidelijk van straat af te zien zijn . Van 28 mei tot en met 2 juni wordt er door heel Katwijk gezocht door onze fotografen naar duidlijk zichtbaar, opgeplakte , pagina’s met het logo . De foto’s worden op een hoop gegooid en hier wordt uit geloot. De foto’s van de winaars worden getoond op de website van Banket & Brood Haasnoot op ; www.bakkerijhaasnoot.nl
Banket
Haasnoot
