Hoogeveen
07
2014-2015
Brood en Banket
www.alfa-college.nl
Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze brochure gaat over de opleidingen Brood en Banket. Je leest wat je kunt met deze opleidingen, wat je er doet • Tt en wat de vooropleidingseisen zijn. Meer informatie staat
op www.alfa-college.nl.
De opleiding
Niveau
Hoogeveen
Uitvoerend bakker
2
bol/bbl
Zelfstandig werkend banketbakker
3
bol/bbl
Zelfstandig werkend broodbakker
3
bol/bbl
bol = beroepsopleidende leerweg (leren en stage) bbl = beroepsbegeleidende leerweg (leren en werken)
Wat kun je met deze opleidingen? Aan het werk
Met een diploma van een van deze opleidingen kun je aan de slag in een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij, bij een grootbedrijf brood en/of banket of bij een patisserie. In NoordNederland is voldoende kans op werk, volgens het kenniscentrum Kenwerk. Bij de meeste bakkerijvestigingen is er in de toekomst behoefte aan broodbakkers of banketbakkers met een diploma op niveau 2 of 3.
Door naar hoger niveau mbo
Het diploma van een van deze opleidingen is je toegangskaartje tot een opleiding op een hoger niveau. Je kunt dus doorstromen van niveau 1 naar 2 en daarna van niveau 2 naar 3. Binnen het mbo bestaan opleidingen Brood- en Banket op niveau 4, maar die biedt het Alfa-college (nog) niet aan.
03
Wist je dat...
… je ook je rijbewijs met korting kunt halen via het Alfa-college?
Wat doe je op deze opleidingen? Economie, rekenen, talen en ‘Leren, Loopbaan en Burgerschap’ komen bij alle opleidingen aan de orde. Daarnaast krijg je kennis en inzicht op het gebied van warenkennis, sierwerk, productietechnieken voor de banketbakkerij, apparatuur, veiligheid en hygiëne. Schriftelijk en via digitale leermiddelen krijg je algemene bakkerijkennis.
04
Uitvoerend bakker niveau 2
bol/bbl
Hoogeveen
Bij deze opleiding leer je onder andere hoe je zelfstandig brood- en banketproducten bereidt. Je leert deeg, beslag, patisserieproducten, vullingen en garneringen bereiden en verwerken. Ook het verpakken, presenteren en opslaan van je producten hoort erbij, net als het adviseren van klanten. Je werkt nauwkeurig en gedisciplineerd volgens de (hygiëne)regels. Binnen het mbo kun je doorstromen naar een opleiding Zelfstandig werkend banketbakker of Zelfstandig werkend broodbakker op niveau 3.
Zelfstandig werkend banketbakker niveau 3
bol/bbl
Hoogeveen
Als zelfstandig werkend banketbakker maak je allerlei soorten brood- en banketproducten en koop je producten in. Je bent verantwoordelijk voor de planning van het werk en je beoordeelt het eindresultaat op kwaliteit. Tijdens de opleiding leer je onder andere exclusieve banketproducten bereiden aan de hand van nieuwe recepten. Je ontwikkelt je creativiteit, want je mag ideeën bedenken voor het uitbreiden van het assortiment. Het is creatief werk, waarbij je goed kunt improviseren. De zelfstandig werkend banketbakker is in veel bakkerijen een eindfunctie, maar je kunt doorgroeien naar patissier of leidinggevende bakkerij. Binnen het mbo bestaan hier opleidingen voor. Je kunt ook ondernemer worden en je eigen banketbakkerij beginnen.
www.alfa-college.nl
Zelfstandig werkend broodbakker niveau 3
bol/bbl
Hoogeveen
Als zelfstandig werkend broodbakker maak je allerlei soorten broodproducten en hartige producten. Je koopt producten in, je bent verantwoordelijk voor de planning van het werk en je beoordeelt het eindresultaat op kwaliteit. Tijdens de opleiding leer je allerlei broodproducten te bereiden. Daarnaast leer je hoe je de extra taken van een zelfstandig werkend broodbakker uitvoert. Voorbeelden hiervan zijn het voorraadbeheer, het opstellen van een planning en het bestellen van grondstoffen. Als zelfstandig werkend broodbakker kun je jezelf verder ontwikkelen tot leidinggevende bakkerij. Hiervoor bestaat in het mbo een opleiding.
07
Vooropleidings- en toelatingseisen Een opleiding Brood en Banket is iets voor jou als je creatief bent en goed met je handen kunt werken. Je houdt van afwisseling, je weet van aanpakken en je kunt inspelen op onverwachte situaties. Je bent nauwkeurig en je kunt gedisciplineerd werken. Vroeg opstaan en op zaterdag werken is voor jou geen probleem.
08
Voor de opleidingen bij het Alfa-college gelden deze algemene minimale vooropleidingseisen: mbo-niveau
vooropleiding
1
geen diploma vereist
2
minimaal een diploma vmbo of een diploma niveau 1
3
minimaal vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo-gemengde leerweg of vmbo-theoretische leerweg, overgangsbewijs havo of vwo 3 naar 4 of diploma mbo-niveau 2
4
minimaal vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo-gemengde leerweg of vmbo-theoretische leerweg, overgangsbewijs havo of vwo 3 naar 4 of diploma mbo-niveau 3
Een intakegesprek maakt deel uit van de toelatingsprocedure. Om een bbl-opleiding te kunnen volgen, moet je een praktijkovereenkomst hebben met een erkend leerbedrijf.
Meer weten of aanmelden • Aanmelden voor een van deze opleidingen doe je snel en gemakkelijk via www.alfa-college.nl. • Op de website staat nog veel meer informatie over deze en andere opleidingen bij het Alfa-college. Bellen of mailen kan ook: 0800-8100 en
[email protected]. • Kom naar onze voorlichtingsavonden en open dagen. Data en openingstijden staan op www.alfa-college.nl. • Wil je een ochtend of middag meelopen op het Alfa-college? Dat kan! Stuur een e-mail naar
[email protected]. • De kosten van de opleiding vind je ook op onze site.
Verder lezen over het bakkersvak Als je meer informatie wilt over het bakkersvak, dan kun je terecht op onder andere de volgende websites: • www.bakkersvak.nl: informatie over het werk, ook met fimpjes. • www.nbc.nl: de site van het Nederlands Bakkerij Centrum. • www.uitzendbureauhetambacht.nl: een site met vacatures in het bakkersvak. • www.brood.net: alles, maar dan ook alles over brood. Website van het Voorlichtingsbureau Brood.
11
Locaties van deze opleidingen Hoogeveen Voltastraat 33 Postbus 2009 7900 BA Hoogeveen 0528-287600
Let op! Het middelbaar beroepsonderwijs gaat de komende jaren in het hele land veranderen, door wijzigingen in wet- en regelgeving. De duur en het niveau van opleidingen kunnen in de loop van het schooljaar veranderen. Toen deze brochure gedrukt werd, waren nog niet alle veranderingen duidelijk. Kijk op de website van het Alfa-college voor de meest actuele informatie. Aan de informatie in deze brochure of op de website kunnen geen rechten worden ontleend.
Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Artikelno. B007-13 ontwerp Dorèl Extra Bold fotografie Stijntje de Olde drukwerk Wm Veenstra
