Christmas DAY LUNCH BUFFET 25TH December 2015
KerstLUNCH BUFFET 25 december 2015
Commencing between 12:30 and 14:00
Aanvang tussen 12:30 uur en 14:00 uur
Entrées
Voorgerechten
Bisque of Dutch shrimps with tarragon cream Farmers pâté with country bread and pickles Mousse of duck liver with mango chutney and crispy brioche ‘Red Wood’ salmon with fennel salad Salad of seasonal vegetables and feta cheese Prawns with basil mayonnaise Lobster salad Grilled vegetables, Parmesan cheese and balsamic Variety of ‘Brandt & Levie’ charcuterie ‘Mangalica’ ham with figs and garnish
Bisque van Hollandse garnalen met een crème van dragon Boerenpaté met bakkersbrood en augurk Mousse van eendenlever met mangochutney en knapperige brioche ‘Red Wood’ zalm met een salade van venkel Salade van seizoensgroenten en fetakaas Garnalen met basilicummayonaise Salade van kreeft Gegrilde groenten, Parmezaanze kaas en balsamico Charcuterie van ‘Brandt & Levie’ ‘Mangalica’ ham met vijgen en garnituur
Main courses
Hoofdgerechten
Desserts
Desserts
€79 per person
€79 per persoon
Grilled brill fillet, smoked sauerkraut and mashed potatoes Rouleaux of Pheasant, truffle purée and own jus Stewed pear, oven pumpkin and carrot Selection of international cheeses with nut bread Christmas dessert buffet
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Gegrilde griet, gerookte zuurkool en aardappelpuree Rouleaux van fazant met eigen jus, puree van truffel Stoofpeertjes, pompoen en wortel Kaasplateau met notenbrood Kerst dessertbuffet
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
Christmas DAY DINNER BUFFET 25TH December 2015
KerstDINER BUFFET 25 december 2015
Commencing between 18:30 and 20:00
Aanvang tussen 18:30 uur en 20:00 uur
Entrées
Voorgerechten
Bisque of Dutch shrimps with tarragon cream Farmers pâté with country bread and pickles Mousse of duck liver with mango chutney and crispy brioche ‘Red Wood’ salmon with fennel salad Salad of seasonal vegetables and feta cheese Prawns with basil mayonnaise Lobster salad Grilled vegetables, Parmesan cheese and balsamic Variety of ‘Brandt & Levie’ charcuterie ‘Mangalica’ ham with figs and garnish
Bisque van Hollandse garnalen met een crème van dragon Boerenpaté met bakkersbrood en augurk Mousse van eendenlever met mangochutney en knapperige brioche ‘Red Wood’ zalm met een salade van venkel Salade van seizoensgroenten en fetakaas Garnalen met basilicummayonaise Salade van kreeft Gegrilde groenten, Parmezaanze kaas en balsamico Charcuterie van ‘Brandt & Levie’ ‘Mangalica’ ham met vijgen en garnituur
Main courses
Hoofdgerechten
Desserts
Desserts
€79 per person
€79 per persoon
Grilled brill fillet, smoked sauerkraut and mashed potatoes Rouleaux of Pheasant, truffle purée and own jus Stewed pear, oven pumpkin and carrot Selection of international cheeses with nut bread Christmas dessert buffet
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Gegrilde griet, gerookte zuurkool en aardappelpuree Rouleaux van fazant met eigen jus, puree van truffel Stoofpeertjes, pompoen en wortel Kaasplateau met notenbrood Kerst dessertbuffet
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
6-COURSE Christmas Eve DINNER 24TH December 2015 Commencing between 18:30 and 20:30
6-GANGEN DINER Kerstavond 24 december 2015 Aanvang tussen 18:30 uur en 20:30 uur
Hors d’oeuvre
Hors d’oeuvre
Amuses
Amuses
Dutch oyster Sauce of champagne and salty flowers
Zeeuwse platte Saus van champagne, zilte bloemen
Beetroot baked in salt crust Wasabi ice cream
Crapaudine biet gerookt gegaard en krokant Roomijs van wasabi
Langoustine with own broth and coffee Shaved daily-fresh duck liver
Langoustine met eigen bouillon en koffie Geschaafd dagverse eendenlever
Turbot filet ‘Bordelaise’ with black truffle Chard with marrow, crouton and lardo
Tarbot filet ‘Bordelaise’ met zwarte truffel Snijbiet met kalfsmerg, crouton en lardo
Pulled chicken ‘à la Royale’ Salted lemon and young radish
Pulled chicken ‘à la Royale’ Gezouten citroen-crème en jonge radijs
Golden truffle Vanilla, tonka beans and hand of Buddha
Gouden truffel Vanille, tonkabonen en hand van Boeddha
€178 per person
€178 per persoon
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
5-COURSE Christmas DAY LUNCH 25TH December 2015
5-GANGEN LUNCH EERSTE KERSTDAG 25 december 2015
Commencing between 12:00 and 13:30
Aanvang tussen 12:00 uur en 13:30 uur
Hors d’oeuvre
Hors d’oeuvre
Amuses
Amuses
Seasonal mushrooms with walnut oil Couscous-styled rice with ‘Pièrre Robert’ cream
Seizoenspaddenstoelen met walnootolie Couscous van rijst en ‘Pièrre Robert’ crème
European lobster with Alphonso mango Sauce of tandoori masala and coral
Europese kreeft met Alphonso mango Saus van tandoori masala en koraal
Dover sole with duck liver Shellfish velouté and duxelles
Noordzeetong met eendenlever Zilte velouté en duxelles
Anjou pigeon with mustard miso Gyoza of the liver and shiitake
Anjou duif met mosterd miso Gyoza van de lever en shiitake
Dessert Bord’Eau
Dessert Bord’Eau
€138 per person
€138 per persoon
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
7-COURSE Christmas DAY DINNER 25TH December 2015
7-GANGEN KerstDINER 25 december 2015
Hors d’oeuvre
Hors d’oeuvre
Amuses
Amuses
Seasonal mushrooms with walnut oil Couscous-styled rice with ‘Pièrre Robert’ cream
Seizoenspaddenstoelen met walnootolie Couscous van rijst en ‘Pièrre Robert’ crème
Sea anemone of scallop ‘à la plancha’, black truffle crumble Celeriac and fermented oxtail jus
Zeeanemoon van coquille ‘à la plancha’, zwarte truffel crumble Knolselderij en gefermenteerde ossenstaartjus
European lobster with Alphonso mango Sauce of tandoori masala and coral
Europese kreeft met Alphonso mango Saus van tandoori masala en koraal
Dover sole with duck liver Shellfish velouté and duxelles
Noordzeetong met eendenlever Zilte velouté en duxelles
Anjou pigeon with mustard miso Gyoza of the liver and shiitake
Anjou duif met mosterd miso Gyoza van de lever en shiitake
Duck liver steamed in Kombu Broth of seaweed and Umeboshi plum
Eendenlever gestoomd in Kombu Bouillon van zeewier en Umeboshi pruim
Dessert Bord’Eau
Dessert Bord’Eau
€178 per person
€178 per persoon
Commencing between 18:30 and 20:30
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Aanvang tussen 18:30 uur en 20:30 uur
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
5-COURSE BOXING DAY LUNCH 26TH December 2015
5-GANGEN LUNCH TWEEDE Kerstdag 26 december 2015
Commencing between 12:00 and 13:30
Aanvang tussen 12:00 uur en 13:30 uur
Hors d’oeuvre
Hors d’oeuvre
Amuses
Amuses
Oosterschelde crab with smoked avocado Beignet glazed
Oosterschelde krab met gerookte avocado Beignet gelakt
European lobster with Alphonso mango Own jus and coral
Europese kreeft met Alphonso mango Eigen jus met koraal
Red mullet with ‘jus à Bécasse’ Artichokes ‘à la barigoule’ and toast rôtie
Rode mul met ‘jus à Bécasse’ Artisjokken ‘à la Barigoule’ en toast rôtie
Lièvre ‘à la Royale’ Filet with jus of beetroot and smoked beetroot ‘Bitterbal’ of stew with jus ‘Lièvre à la Royale’
Lièvre ‘à la Royale’ Haasje met bieten jus en gerookte biet Bitterbal van stoof met ‘Lièvre à la Royale jus’
Dessert Bord’Eau
Dessert Bord’Eau
€138 per person
€138 per persoon
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
6-COURSE BOXING DAY DINNER 26TH December 2015
6-GANGEN DINER TWEEDE Kerstdag 26 december 2015
Hors d’oeuvre
Hors d’oeuvre
Amuses
Amuses
Oosterschelde crab with smoked avocado Beignet glazed
Oosterschelde krab met gerookte avocado Beignet gelakt
European lobster with Alphonso mango Own jus and coral
Europese kreeft met Alphonso mango Eigen jus met koraal
Potato gnocchi with Parmigiano Clear jus of roasted chicken and white Alba truffle
Aardappel gnocchi met Parmigiano Heldere jus van geroosterde kip en witte Alba truffel
Red mullet with ‘jus à Bécasse’ Artichokes ‘à la barigoule’ and toast rôtie
Rode mul met ‘jus à Bécasse’ Artisjokken ‘à la Barigoule’ en toast rôtie
Lièvre ‘à la Royale’ Filet with jus of beetroot and smoked beetroot ‘Bitterbal’ of stew with jus ‘Lièvre à la Royale’
Lièvre ‘à la Royale’ Haasje met bieten jus en gerookte biet Bitterbal van stoof met ‘Lièvre à la Royale jus’
Dessert Bord’Eau
Dessert Bord’Eau
178 Euro per person
178 Euro per persoon
Commencing between 18:30 and 20:30
All prices include coffee, tea and petit fours exclude wines and water assortment.
Aanvang tussen 18:30 uur en 20:30 uur
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
Alle genoemde prijzen zijn inclusief koffie, thee en friandises - exclusief wijnen en waterassortiment.
NEW YEARS EVE DINNER CREATED by Executive Chef Richard van Oostenbrugge
HOOFDSTAD BRASSERIE, PRINSENKAMER & AMSTELKAMER 5-COURSE NEW YEAR’S EVE DINNER 31ST December 2015
5-GANGEN Oud EN Nieuw DINER 31 december 2015
Commencing 19:30
Aanvang om 19.30 uur
Beetroot baked in salt crust Wasabi ice cream
Crapaudine biet in zoutkorst gegaard en krokant Roomijs van wasabi
Lozère veal tartar with Kaluga caviar Potato ‘os à Moelle’
Tartaar van Lozère kalf met Kaluga kaviaar Aardappel ‘os à Moelle’
Turbot filet ‘Bordelaise’ Chard with marrow and croutons
Tarbot filet ‘Bordelaise’ Snijbiet met merg en croutons
Pulled chicken ‘à la Royale’ Cream of salted lemon and young radish
Pulled chicken ‘à la Royale’ Gezouten citroen-crème en jonge radijs
Ice cream of Manjari chocolate Coffee and Roquefort
Roomijs van Manjari chocolade Koffie en Roquefort
€198 per person
€198 per persoon
The price excludes wine during dinner – includes access to the New Year’s Eve party where you get a free flow of house wine, beer, soft drinks and midnight snacks between 23:00 – 03:00. Dinner begins at 19:30. Dress code: Cuban Chic.
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
De menuprijs is exclusief wijnen en inclusief toegang tot het ‘Night in Havana’ feest waar u ongelimiteerd huiswijn, bier en frisdranken kunt nuttigen tussen 23:00 – 03:00 uur. Aanvang diner: 19:30 uur. Dress code: Cuban Chique
NEW YEAR’S EVE - 31ST December 2015
Oud en Nieuw 31 december 2015
Commencing 19:30 Amuses Broth of chicken Oil of lavas Beetroot baked in salt crust Wasabi ice cream
North sea crab with smoked avocado Beignet glazed Lozère veal tartar with Kaluga caviar Potato ‘os à Moelle’ Dutch oyster Sauce of champagne and salty flowers
Aanvang om 19.30 uur
Main courses Scallops ‘cru’ from Erquy and black truffle Cream of Jerusalem artichoke Potato gnocchi with Parmigiano Clear jus of chicken and white ‘Alba’ truffle Dover sole with duck liver Shellfish velouté and duxelles Lièvre ‘à la Royale’ Filet with truffle larded Own jus with beetroot Stew of the shoulder Jus ‘Lièvre à la Royale’ and cherries Desserts Ice cream of Manjari chocolate Coffee and Roquefort
Amuses Gelei van kip Lavas olie Crapaudine biet in zoutkorst gegaard en krokant Roomijs van wasabi Noordzeekrab met gerookte avocado Beignet gelakt
Hoofdgerecht Sint Jakobsschelp ‘cru’ uit Erquy en zwarte truffel Crème van aardpeer Aardappel gnocchi met Parmigiano Heldere jus van geroosterde kip en witte ‘Alba’ truffel Noordzeetong met eendenlever Zilte velouté en duxelles
Lièvre ‘à la Royale’ Fillet met truffel gelardeerd Tartaar van Lozère Eigen jus met bietensap kalf met Kaluga kaviaar Aardappel ‘os à Moelle’ Stoof van de schouder Jus ‘Lièvre à la Royale’ en kersen Zeeuwse platte Saus van champagne Desserts en zilte bloemen Roomijs van Manjari chocolade Koffie en Roquefort
Green Apple Walnut and caramel
Groene Appel Walnoot en karamel
€278 per person
€278 per persoon
The price excludes wine during dinner – includes access to the New Year’s Eve party where you get a free flow of house wine, beer, soft drinks and midnight snacks between 23:00 – 03:00. Dinner begins at 19:30. Dress code: Cuban Chic.
Celebrations AT DE L’EUROPE AMSTERDAM
De menuprijs is exclusief wijnen en inclusief toegang tot het ‘Night in Havana’ feest waar u ongelimiteerd huiswijn, bier en frisdranken kunt nuttigen tussen 23:00 – 03:00 uur. Aanvang diner: 19:30 uur. Dress code: Cuban Chique
