c ateringmap
cateringmap
Kostprijsberekeningen recepties, ontvangsten, drinks. Mogelijkheid I: samenstellen pakket OP MAAT Mogelijkheid II: all-in formule: zie volgende 1/ BEPAAL HET AANTAL & SOORT HAPJES 2/ VOEG EVENTUEEL TAPAS EN/OF CRUDITEITEN TOE + EVENTUEEL STANDJES 3/ BEPAAL HET DRANKENPAKKET (4/ BEPAAL DE BEDIENING) (5/ BEPAAL HET MATERIAALPAKKET)
richtlijnen bij de recepties hapjes 1 hapje per 10 à 15 minuten
PERSONEEL = INCLUSIEF 1 kelner per 20 genodigden voor een optimale bediening 1 kelner per 25 genodigden indien minder hapjes of eerder fingerfood Opbouw van een receptie duurt ongeveer 1 uur
MATERIAAL = INCLUSIEF 1 statafel per 20 genodigden Altijd een bartafel met nap voorzien Mobiele keuken
TRANSPORTKOSTEN = EXCLUSIEF food, foodconsulting, catering & events alfin a passion for food Eeklostraat 114B - 9030 Mariakerke www.alfin.be
[email protected]
mini gerechtjes op bord (warm) scampi’s met Provençaals taartje, op vel gebakken zalm met tatin van witloof en venkelgeitenkaasjes op notenslaatje, gebakken gandaham met mousseline van prei, gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes, gebakken langoustinestaarten met fondue van tomaten, gebakken coquilles met stamppot van bloemkool & blanke boter medaillon van kreeft op geurige ratatouille,… lepelhapjes tartaar van zalm met truffelaardappel, mousse van eend en porto met seshuanpeper, gegrilde scampi met koude ratatouille, grijze garnaaltjes met gember en citroengras, rivierkreeftjes met groene kruiden en pijnboompitjes, ...
hapjes inclusief materialen en bediening op basis van 2u
5 hapjes 6 hapjes 7 hapjes 8 hapjes Extra hapje / broodje Supl. Dessert Supl. Tapas Supl. Cruditeiten
indien voorafgaand op een evenement -10%
gevulde glaasjes onze specialiteit: creatief gevulde glaasjes met o.a.: mousse van bloemkool met geconfijte tomaat, cappuccino van meloen met gandaham, mosseltjes met curry en zeekraal, cocktail van rivierkreeftjes, compote van tomaten met gerookte zalm,tartaar van tonijn met rundscarpaccio, terrine van eend & porto met compote van sjalot,... mini gerechtjes op bord (koud) carpaccio van huisgemarineerde zalm, tartaar van coquilles met limoen en citroengras, gevulde inktvisjes met mousse van kurkuma en kruidenslaatje, gandahamchips met terrine van snoekbaars, pestorolletjes van kabeljauw, terrine van ganzenlever “puur natuur” met kramiek, terrine van ganzenlever,bloedworst en appeltjes met roquette en crème van balsamico, medaillon van kreeft met seizoensgroentjes,...
warme lepelhapjes roereitje met truffel, remoulade van grijze garnaaltjes, krokante gandaham met warme vijgen, gepocheerd kwarteleitje met spinazie, ... mini soepjes koud & warm gazpacho van komkommer met gandaham, gazpacho van tomaat met grijze garnaaltjes, bisque van kreeft, preisoep met mosseltjes degustatiebrochettes Spiesjes van o.a. gandaham met meloen, tomaat & mozzarella, gevulde olijven,… Decoratief gepresenteerd op pompoen e.a.
supplementen assortiment oesters een rijke degustatie van oesters met oesterbrood, zwarte peper en citroen + gegratineerde oesters met verse spinazie en blanke boter mini desserts in glaasjes en op porselein chocolademousse met gelei van rood fruit, tiramisu op onze manier, laagjesbiscuit van fondant,... zoete hapjes soiréegebakjes, petits-fours, mini bavarois,… allen in handig formaat
Onze dranken- & wijnenkaart is eveneens beschikbaar Bediening uw wijnen franse huiswijnen: wit Virginie la grange 2007 viognier rood Virginie la grange 2007 merlot
drankenformules/ recepties Inclusief alle materialen en bediening nodig voor het vlotte verloop van de catering Inclusief: waters, pils & frisdranken
assortiment
30’
45’
1 uur
1.5 uur
tip: 2 uur
3 uur
witte & rode wijn ‘alfin’
new!
witte & rode wijn ‘alfin’ cava Sao Palau
illy espresso buffet: Met versnaperingen
witte & rode wijn ‘alfin’ Daheuiller
witte & rode wijn witte & rode wijn, cava Sao Palau witte & rode wijn Michel Decotte Brut
wees creatief met de invulling van de dranken, onderstaande live drankenbuffetten kunnen alvast een tip van de sluier oplichten !
fresh smoothies: - Aardbei/zwarte peper/munt - kokos/ananas /limoen - kiwi /mango/groene appel
witte & rode wijn ‘alfin’ Michel Decotte Brut
assort. kasteelwijnen
of Italiaans alternatief: witte & rode wijn: Farnese vini wit 2006 Memo trebbiano d’abruzzo - terre di chiete IgT rood 2006 Memo Sangiovese - terre di chieti
30’
45’
1 uur
1.5 uur
2 uur
3 uur
fruitbar: selectie van exotische vruchten in aangepaste bar, ter plaatse versneden en geserveerd in halve kokosnoten cocktail bar/ontvangst: - Mojito (rhum /lime/fresh mint) - cosmopolitan ( grey goose/triple sec/cranberry juice/limejuice) -…
receptie 1
receptieformules all in met deze receptieformules bieden wij u een 2 uur durende service, dranken worden à volonté geschonken, alle materiaal is in onze prijzen inbegrepen Wij voorzien een bartafel met linnen nap &1statafel per 20 genodigden. prijzen excl. Btw & op basis van 1.5, 2 of 2.5 u. vraag onze tarieven voor langere recepties of onze speciale doorlopende formules voor vb. openingen, opendeurdagen, vernissages.
Assortiment van olijven, grissinis en tapas op de statafels: - Gemarineerde meloen - Chips van pata negraham - Chips van knolselder selectie uit onze koude hapjes (5 per persoon) onze hapjes zijn seizoensgebonden, hierbij een voorbeeld uit ons assortiment: blini met zure room en haringcaviar soepje van oesters met waterkers & zure room javanais van ganzenlever met bladgoud foccaciatoast met sardines & tartaar van tomaat gegrilde kreeft met 7 kruiden & espuma van pompelmoes praline van patrijs met peperkoek & speculoos, crème van oude balsamico sashimi van gegrilde tonijn, radijsjes & krokante sesam cube van geconfijte pompoen met pata negraham & zwarte thé crème bruleé van ganzenlever met rode biet & krokant van rozen snoepje van pompoen met oester, coquille & limoenzout onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken
formule 1.5 u formule 2 u formule 2.5 u Supplement cava Sao Palau Supplement champagne, Michel Decotte Brut
onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken
formule 1.5 u formule 2 u formule 2.5 u
receptie 11 Assortiment van olijven, grissinis en tapas op de statafels: - Gemarineerde meloen - Chips van pata negraham - Chips van knolselder selectie uit onze warme & koude hapjes (8 per persoon) onze hapjes zijn seizoensgebonden, hierbij een voorbeeld uit ons assortiment: koud blini met zure room en haringcaviar soepje van oesters met waterkers & zure room javanais van ganzenlever met bladgoud foccaciatoast met sardines & tartaar van tomaat gegrilde kreeft met 7 kruiden & espuma van pompelmoes praline van patrijs met peperkoek & speculoos, crème van oude balsamico sashimi van gegrilde tonijn, radijsjes & krokante sesam cube van geconfijte pompoen met pata negraham & zwarte thé crème bruleé van ganzenlever met rode biet & krokant van rozen snoepje van pompoen met oester, coquille & limoenzout warm kroketjes van grijze garnalen “old fashion way”, chips van citroen gegrilde coquilles met bloedworst & raz al hannout croque van camembert met wintertruffel & z’n decadente dip bisque van kreeft in 3 lagen soepje van doperwten met lavendelroom & coquilles toast foccacia met gegrilde langoustines & fondue van tomaat beignet van oester op rozemarijn met chutney van zeekraal krokant gebakken zwezerik op zoethout met aigre-doux van framboos loempia van kip en kokos met jonge prei espuma van aardappel met gepocheerd kwarteleitje en grijze garnalen
Supplement cava Sao Palau Supplement champagne, Michel Decotte Brut
loempia van kip en kokos met jonge prei espuma van aardappel met gepocheerd kwarteleitje en grijze garnalen
receptie 111 Assortiment van olijven, grissinis en tapas op de statafels: - Gemarineerde meloen - Chips van pata negraham - Chips van knolselder selectie uit onze koude hapjes (6 per persoon) selectie uit onze warme hapjes & zoete hapjes ( 6 per persoon) onze hapjes zijn seizoensgebonden, hierbij een voorbeeld uit ons assortiment: koud blini met zure room en haringcaviar soepje van oesters met waterkers & zure room javanais van ganzenlever met bladgoud foccaciatoast met sardines & tartaar van tomaat gegrilde kreeft met 7 kruiden & espuma van pompelmoes praline van patrijs met peperkoek & speculoos, crème van oude balsamico sashimi van gegrilde tonijn, radijsjes & krokante sesam cube van geconfijte pompoen met pata negraham & zwarte thé crème brulée van ganzenlever met rode biet & krokant van rozen snoepje van pompoen met oester, coquille & limoenzout
warm kroketjes van grijze garnalen “old fashion way”, chips van citroen gegrilde coquilles met bloedworst & raz al hannout croque van camembert met wintertruffel & z’n decadente dip bisque van kreeft in 3 lagen soepje van doperwten met lavendelroom & coquilles toast foccacia met gegrilde langoustines & fondue van tomaat beignet van oester op rozemarijn met chutney van zeekraal krokant gebakken zwezerik op zoethout met aigre-doux van framboos
sweet macaron “alfin” lepeltje met dooier van passievrucht en krokant van rozen lepeltje met moëlleux van chocolade met crème van advocaat tiramisu met gember en krokant van chocolade panne cotta met verse frambozen en chips van pistache brownie met rabarber en gebrande amandelen spiesje van gemarineerde ananas en kokos crème brulée met fijne specerijen mini irish coffee illy glacé
onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken
formule 1.5 u formule 2 u formule 2.5 u Supplement cava Sao Palau Supplement champagne, Michel Decotte Brut
we beschikken tevens over een mooie selectie champagnes van andere gerenommeerde huizen, vraag onze prijslijst!
a passion for red… Wij plaatsen tapas en grissinis op de statafels in red.
receptieformules all in / thema onze nieuwste receptieformule…creëer & imponeer: wij dompelen u onder in een waar kleurenbad…. Alle decoratie, hapjes & aankleding worden aan het thema aangepast. prijzen op basis van 2 uur kleurengenot.
volgende hapjes worden door onze kelners bediend: in rode biet gemarineerde zalm met yoghurtdressing carpaccio van rund met rode kool en soja aspic van tomaat met gegrilde scampi “in red curry” bisque van kreeft met “zwevende” garnituren rode ravioli met rivierkreeft en dragon chips van rode biet met picklesdip canneloni van tomaat met grijze garnalen en paprika-olie pakje van chorizo met gemarineerde coquilles soepje van aardbeien met zwarte peper en gelei van balsamico onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken Supplement rode Prosecco of red cocktail
a passion for green… Wij plaatsen tapas en grissinis op de statafels in green.
a passion for belgium… Chauvinisme ten top in deze geslaagde receptieformule... Wij plaatsen tapas en broodjes op de statafels op z’n Belgisch
volgende hapjes worden door onze kelners bediend: volgende hapjes worden door onze kelners bediend: wafeltje van groene thé met gemarineerde zalm Espresso van doperwten met gegrilde coquilles groene springrol green sushi met wasabi gegrilde courgette met mousse van forel & kervel groene ravioli met kip & groene peper Aspic van meloen met crispy ham Paling in het groene met espuma van Brabantse platte kaas Soepje van kiwi met mascarpone en kaïtafi onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken Supplement rode Prosecco of green cocktail
reuzefrites met picles-ijs carnet van gandaham met mousse van meloen gegratineerd mosseltje met brioche carpaccio van belgisch wit-blauw op een stokje. grijze garnaaltjes met gemarineerde komkommer stoemp van prei met gegrilde scampi taartje van Passendaele panna cotta van gerookte zalm met slaatje van Brussels lof mousse van spruitjes met gegrilde breydelham hapje van peperkoek met chimay onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: Duvel, Bruine leffe, Blonde leffe witte wijn: Virginie la grange 2007 viognier Rode wijn: Virginie la grange 2007 merlot fruitsap, tafelwaters, frisdranken
Supplement cava Sao Palau of Belgian cocktail (op basis van Roomer)
alfin in ‘wonderland’ Een aaneenschakeling van de verrassende creaties met een ware smaak-, kleur- & textuurexplosie ! Op de statafels worden 3 soorten “caviar” gepresenteerd: - Van tomaat - Van meloen - Van soja volgende hapjes worden door onze kelners bediend: colorcube van abrikoos met schilfers van ganzenlever colorcube van tomaat met witte truffel en oude parmesan “smokey schrimps” met gelei van bloedsinaasappel dooier van mozzarella met coulis van basilicum & poeder van zongedroogde tomaat carpaccio van wagyu-beef met chips van knoflook en pijpajuin granité van selder bisque van kreeft in 3 laagjes javanais van foie gras met bladgoud op lage t° gegaarde zonnevis in kropsla verrassing van chocolade uit de stikstof
onze kelners serveren volgende dranken aan uw genodigden: cava SaoPalau 1 smoothie & 1 cocktail naar keuze
walking receptie… Ideaal voor een bedrijfsvoorstelling, verjaardagsfeest of gemoedelijke receptie… Uw gasten kunnen zichzelf naar hartelust bedienen van een uitgebreid hapjes- & tapasbuffet met live bereiding & cooking. Deze formule kan eventueel aangevuld worden met warme hapjes die door onze kelners bediend worden. 1 standje (6 hapjes pp) 2 standjes (8 hapjes pp) 3 standjes (12 hapjes pp) + drankformules keuze uit volgende standjes: typisch belgisch gentse kop op toast met graantjesmosterd kroketje van Belgische risotto gandaham met boerenbrood pralines van eend met speculoos & peperkoek (warme bereiding) gegratineerde mosseltjes met peterselie & hervekaas carpaccio van kabeljauw met limoen en pijnboompitten reuzefrite met dip van pickles bella italia carpaccio van rund met roquette & parmesan handgesneden parmaham live gebakken mini pizza met ganzenlever risotto met bospaddenstoelen en truffel foccacia met sardines & tartaar van tomaat pastaslaatje in glaasje met gegrilde scampi & rode peper
noorse fjorden home made gemarineerde zalm op toast met mierikswortel vodkadegustatie makreel met tomaatjes & groene kruiden soepje van kreeft in 3 lagen croque van blauwgeaderde kaas met Noorse zalm en verse spinazie blini met zure room en haringcaviar
oosters gefrituurde loempia’s gestoomde dim-sums wokgerechtje van kip & soja met zoete wortelen sushibar met inside outside sushi van tonijn sushi met gerookte makreel en roerei sushi van rauwe zalm met wasabi & sojasaus
crustacé & oesterbar dagverse en seizoensgebonden samenstelling van schaal- & schelpdieren op schilferijs gepresenteerd
spaanse / inventief patatas bravas met aioli blikje sardines (!) pata negraham met brood & de beste olijfolie gevulde inktvisjes met risotto carpaccio van zeebaars met dragon & schuim van tomaat mi-cuit van rund met sesam & rijstazijn
cold lunch & extra’s
drankenforfait Inclusief alle materialen en bediening nodig voor het vlotte verloop van de catering Inclusief: waters, pils & frisdranken
assortiment
30’
45’
1 uur
1.5 uur
2 uur
3 uur
30’
45’
1 uur
1.5 uur
2 uur
3 uur
koffie & thee
cold lunch
witte & rode wijn ‘alfin’ incl. bediening op basis van 1,5 u
Wij komen bij u thuis of op bedrijf langs voor het verzorgen van een uiterst verzorgde broodjeslunch. Wij staan in voor een vlekkeloze bediening en onthaal van uw gasten. snelle broodjeslunch (1,5u): 7 mini broodjes “alfin” per persoon uitgebreide broodjeslunch (2u): Een ruime waaier aan broodjes (7 per persoon): driehoeksandwiches, gevulde broden, turkse broden, broodjes “alfin” + een mini dessert als afsluiter lunchpakket (excl. bediening): lunchdoosje met 3 belegde broodjes, fruit, yoghurt en petfles met water, fruitsap of softdrink english lunch (2u) (incl. dranken): Ontvangst met punch alfin (méthode tradionel met crème de mandarine) koffie, thee, vruchtensappen & frisdranken Assortiment van driehoeksandwiches, scones & english salads Assortiment mini gebakjes en puddings live wok van jonge groenten met pancetta en gepocheerde kwarteleitjes
witte & rode wijn ‘alfin’ cava Sao Palau witte & rode wijn ‘alfin’ Daheuiller witte & rode wijn ‘alfin’ Michel Decotte Brut assortiment witte & rode wijn witte & rode wijn, cava Sao Palau witte & rode wijn Daheuiller witte & rode wijn Michel Decotte Brut
Onze dranken- & wijnenkaart is eveneens beschikbaar (prijzen/fles) Bediening uw wijnen supplement
brunch alfin
extra’s Inclusief 3u bediening
koffie, vers geperst fruitsap ½ fles Michel Decotte Brut 2 koffiekoeken pp 2 broodsoorten pp huisbereide cake chocolade, choco, confituur & honing gevarieerde schotel met zacht gerookte zalm, heilbot, hollands maatje & forel met hun garnituren klassieke belegschotel: gekookte hesp, diverse soorten kaas, mozzarella-tomaat met garnaaltjes carpaccio van rund met roquettekruid, parmesanschaafsel & olie van chorizo warme pasta van scampi en lentegroenten, parmesan & groene kruiden assortiment mini dessertjes en sweets
koffiepauzes & breakfast / broodjeslunch
Exclusief bediening
Prijzen op basis van supplement op bestaande formule mini brioches: ontbijtkoekjes in klein formaat: chocolade, kaas, marsepein, choco suisse, gekonfijt fruit, frangipane, appel, platte kaas, citroen, appelsien, karamel, pruimen, bruine suiker, kersen, praliné, slagroom, amandel-ananas, suisse, dadel, witte chocolade, confituur, boterkoeken, mascarpone, hazelnoten, choco strik, sesamzaad, gesmolten chocolade, braambes, speculoos, walnoten, krieken, achtje, banaan, kokos, gele crème, peren, vijgen, choco bol, rijst-abricot, rode bes, ronde rozijnen, bolus, ananas, croissants. slaatjes /in bowl: Slaatje van roquette met gevulde kip, dadels en caviar d’aubergines caesar salade van roquette, parmesan & gegrilde tonijn Slaatje met carpaccio van rund Slaatje tomaat /mozzarella Slaatje gerookte zalm met rode uit & dille, yoghurtdressing slaatjes /in buffet: Slaatje van roquette met gevulde kip, dadels en caviar d’aubergines caesar salade van roquette, parmesan & gegrilde tonijn Slaatje met carpaccio van rund Slaatje tomaat/mozzarella Slaatje gerookte zalm met rode uit & dille, yoghurtdressing
broodjes (voorzie 5 à 7 broodjes/persoon) driehoeksandwiches: Focacia met tomatentapenade en grijze garnalen Rozijnenbrood met roquefort en chesterkaas Melkbrood met tzatziki & chesterkaas Tramezini met gerookte zalm en pesto Notenbrood met notenkaas en rozijnen Meergranenbrood met camenbert, rozijntjes & mandarijnen mini malse sandwiches “basic”: Mini malse sandwiches met traditioneel beleg mini-broodjes “alfin”: assortiment van 9 broodsoorten met gevarieerd fijn beleg, rijkelijk gegarneerd, zéér verzorgd gepresenteerd open mini broodjes ”deluxe”: assortiment van 9 broodsoorten met het fijnste beleg open belegd en gegarneerd
sweets: mini desserts in glaasjes en op porselein chocolademousse met gelei van rood fruit, tiramisu op onze manier, laagjesbiscuit van fondant,... zoete hapjes soiréegebakjes, petits-fours, mini bavorois,… allen in handig formaat soep:
lunch & dinner
hoofdgerechten: rolletje van seizoensgroentjes met gegrilde kalkoen & aardappeltaartje met komijn hammetje van parelhoen met stoemp van zongedroogde tomaat & jonge prei gevulde varkenshaasje met jonge spinazie & spiesje van krokante aardappelen gegrilde zalmmoot op puree van zwarte olijven en blanke boter tilapiafilet op gebakken appeltjes & witlof, krokante aardappeltjes en sausje van green curry …
easy/à table (1,5 u) Lunch volgens marktaanbod Inclusief 2 glazen wijn en tafelwaters Inclusief bediening op basis van anderhalf uur Inclusief tafellinnen en servetten Inclusief tafelbroodjes en boter hoofdgerecht/dranken soep/hoofdgerecht/dranken voorgerecht/hoofdgerecht/dranken hoofdgerecht/dessert/dranken voorgerecht/hoofdgerecht/dessert/dranken + koffie Vraag onze seizoenssuggesties! soepen: soepje van waterkers met zure room & krokante gandaham bloemkoolsoepje met krokante bloemkoolsnippers & viande de grison soepje van jonge prei met bladspinazie en zalmmootje … voorgerechten: slaatje van ibericoham met focaccia & oude parmesan carpaccio van rund met crème van ansjovis en pijnboompitten flan van groene asperges met nieroogkreeftjes & red curry torentje van gemarineerde zalm met basiliucm carpaccio van tomaat met buffelmozarella & gegrilde scampi …
desserten: reuze eclair met verse chocolade soepje van meloen met sorbet van framboos rabarbertaartje met vanille-ijs met crumble van pistache …
hoofdgerechten: pasta met zalmmootjes en venkel gevulde kalfslapjes met tomaat mozzarella & sausje van basilicum desserten: tiramisu met gember panna cotta van rode vruchten vruchtenslaatje met limoncello
easy/walking/buffet (1,5 u)
walking dinner/paris IN BUFFETVORM
walking dinner/brussels IN BUFFETVORM voorgerechten: breydelham met mousse van spruitjes gevulde kipfilet met confijt van witloof gentse kop op toast met tierentynmosterd gemarineerde zalm met dille en rode peper
voorgerechten: rillette van gans met toast en tomatenslaatje gepocheerde zalm met limoen en amandelen mousse van forel met kruidenslaatje vissoepje met rouille hoofdgerechten: gebakken pladijsfiletjes met stoemp van prei en ricard gevuld kalkoengebraadje met groene kool en pancetta
hoofdgerechten: Oostends vispannetje met stoemp van grijze garnalen stoofvlees met frietjes en huisgemaakte mayonaise
desserten: riz conde met abrikozen caramelflan met gemarineerde rozijntjes aardbeienkaastaartje
desserten: chocolademousse rijstpap met bruine suiker slaatje van limburgse peren met vanille en munt
walking dinner/ bali
walking dinner/milano IN BUFFETVORM voorgerechten: carpaccio van rund met parmesan pastaslaatje met calamares en nieuwe look bruschetta’s van ansjovis en zalm Italiaanse ham met slaatje van meloen en pijnboompitten
IN BUFFETVORM voorgerechten: sushi met wasabi en sojasaus springrol van rund met groene curry slaatje van scampi & koriander dim sums op verse spinazie hoofdgerechten: wok van zoetwater garnalen met paksoi en soja wok van kip met wilde rijst en zoet zure worteltjes
desserten: chocoladetaart met pecannoten en gember gemarineerde ananas met litchi crème brulée van 5 specerijen
walking dinner bediening incl op basis van 1,5u IN BUFFETVORM tapas- & soepbuffet gegrilde artisjokken en paddestoelen zalmfilet op onze manier met slaatje van rode kool en yoghurt assortiment pastasalades gandaham met cappuccino van meloen en ricard zomerslaatjes seizoenssoepje grillbuffetje assortiment gegrilde worstjes met seizoenssalades en dressings gevuld varkenshaasje met verse spinazie en gevulde aardappeltjes met champignons & pancetta spiesjes van kip & lavendel met zoetzure dressing wokbuffet kippenreepjes met paddestoelen & pasta scampi’s met mangetout & curry kalfsreepjes met tomaat & basilicum gebakken rijst dessert chocoladetaart met gember en pecannoten sorbet van groene thee & citroen advokaatroom tiramisu met peperkoek
walking dinner bediening incl op basis van 3u SERVED
taartje van gemarineerde zalm met couscous & vadouvan kruiden glaasje met tomaat/mozzarella & schuim van basilicum vissoepje met gember & toast met rouille tagliata van rund met dragon & chips van rode uitjes fijne ratatouille met pijnboompitten en gegrilde scampi, sausje van curry & groene appel wokje van kip met bospaddestoelen, paksoi & soja varkenshaasje met stoemp van groene kool en Tierentyn mosterd glaasje met mousse van fondant glaasje met mousse van mascarpone & koffielikeur
walking dinner bediening incl op basis van 3u SERVED
viande de grison met kroketje van geitenkaas & rode peper javanais van ganzenlever met bladgoud en crème van balsamico loempia van sojascheuten en oosterse specerijen met gegrilde langoustines glaasje met tartaar van rode tonijn met huisgeconfijte tomaat kreeftensoepje met kruidenflensjes wokje van scampi, peultjes, kokos en curry kwartelborstjes op tabouleh met oesterzwammen, sausje van zwarte truffel en parmesan gevulde kalfslapjes met mozarella en gandaham, coulis van tomaat & basilicum toast van walnoten met groene appel en gesmolten brie crème brulée met mokka mousse van witte chocolade met mango en lavendel
kABElJAUwRUg stoemp van witlof/gebrande boter/cigarettes van kappertjes Of ZEEBAARS gerookte rozemarijn/zuiderse groenten/coulis pomodori Of SINT JAcOBSVRUchTEN risotto/argonolie/soepje van doperwten & munt
alfin/à table voorgerecht/hoofdgerecht/dessert voorgerecht/tussengerecht/hoofdgerecht/dessert voorgerecht/voorgerecht/hoofdgerecht/dessert
gANZENlEVER in javanais/bladgoud/emulsie van balsamico Of SchOTSE ZAlM & lANgOUSTINE flan van asperges/rode biet Of ZEEUwSE OESTERS bladspinazie/zure room/avrugacaviar Of AgNUS BEEF tagliata/dragonvinaigrette/crispy onions Of RODE TONIJN sojasaus/tabouleh/basilicumolie Of BRETOENSE lANgOUSTINES carpaccio/avocado/limoenolie -
EEND crème van butternut/oosterse loempia/aigre doux van gember Of MEchElSE kOEkOEk op lage t° gegaard/spitskool & pancetta/espuma van polderaardappel Of RUNDSFIlET gratin van courgettes/pastinaak & chorizo/ganzenlever “cru”
-
FRAMBOZENSORBET meloensoepje/krokant van citrusvruchten Of FONDANTchOcOlADE in z’n mousse/mascarpone/gebrande amandelen Of cATAlAANSE cREME citroenzeste/vanille/speculoos Of MAcARON chocolade, chocolade & chocolade Of gROENE APPEl in 3 texturen Of MAScARPONE in z’n mousse/mokka/chocolade
Terrine van zalm met zongedroogde tomaten gegrilde sardines met look en oregano Pasta’s met scampi’s & curry Aardappelsalade met augurkjes en groene kruiden Frisse gemengde salade met croûtons, kerstomaten & frambozenvinaigrette Assortiment rauwkost & zuiderse tapas Sausjes & vinaigrettes, oliën & azijnen hoevebroodjes met boter
alfin/walking/buffet/koud buffet bediening incl op basis van 4u
koud buffet “classic” gandaham met soepje van meloen gebakken varkensgebraad met gevulde eitjes gegride breydelham met groene asperges gevuld kwarteltje met druifjes en blauwe bessen gepocheerde zalm met amandelen gemarineerde zalm met limoen Slaatje van zeebrugse garnalen met kerstomaten en pijpajuin Mousse van gerookte forel met toast van zuurdesem gegrilde scampi met provençaalse groenten Slaatje van krielaardappelen Pastasalade Seizoensalades Oliën en vinaigrettes hoevebroodjes met boter
koud buffet “italian” gebakken ham met Italiaanse kruiden gevulde kipfilet met pistaches Vitello tonato carpaccio van rund met roquette en parmesanschilfers Parmaham met meloenbolletjes Tomaat- mozarella met grijze garnalen en basilicum gemarineerde zalm met Italiaanse pepers
koud buffet “vive la france” Rilette van gans met toast en kappertjes Beenham met groene asperges Paté grand mère met confijt van zilveruitjes Terrine van ganzenlever met vijgen en wilde honing Franse oesters met citroen en oesterbrood gepocheerde langoustines en scampi’s met slaatje van roquette en sinaas warmgerookte zalmmoot met gemarineerde venkel Ballontine van kabeljauw getekend “de provence” Pasta’s met scampi’s & curry Aardappelsalade met augurkjes en groene kruiden Frisse gemengde salade met croûtons, kerstomaten & frambozenvinaigrette Assortiment rauwkost & zuiderse tapas Sausjes & vinaigrettes, oliën & azijnen
buffet uit de périgord Terrine van ganzenlever met confijt van vijgen gebakken kwarteltje met zwarte truffels Parmaham met meloenbolletjes Eendenpastei met seshuanpeper en uienconfituur Terrine van coquilles met spinazie holle oesters met oesterbrood en limoen warmgerookte zalmmoot met pijnboompitten en dille Spiesje van scampi met verse look Pakje van gerookte heilbot, olijf en ansjovis Assortiment rauwkost & salades Salade van krielaardappeltjes met dragon Sausjes & vinaigrettes, oliën & azijnen Suppl. Babykreeftje belle-vue
wAlkINg DINNER BEDIEND AAN DE gASTEN: compositie van carpaccio van pompoen met oesters, sint jacobsvruchten, wintertruffel en groene appel canneloni van ganzenlever met aspic van abrikoos, crumble van hazelnoot & spinsuiker espresso van doperwten met krokant van pancetta en tempura van kikkerbilletjes op lage °t gegaarde zonnevis op puree van pastinaak met infuus van jonge wortelen en thijm duifje uit Bresse met taartje van knolselder en spiesje van gepocheerde wildeman
alfin/walking walking dinner bediening incl op basis van 4u
tafelgarnituur op de statafels: grissini’s met trio van zuiderse tapenades knolselderchips met dipsausje van rode peper snippers ibericoham met gemarineerde meloen & munt selectie uit onze warme en koude hapjes (4 per persoon) mousse van avocado met gravad lachs en krokant van sesam zoet-zuur gemarineerde tonijn met koriander en brie de meaux aspic van grijze garnalen met gember, blini met zure room en citroenzout oestertje met xeresazijn en sjalot wortel-thijmsoepje met gemarineerde heilbot taartje van mozarella en basilicum-ricotta degustatielepel van bloedworst en gebakken coquilles met crumble van jonagold tarte tatin van pomodori & gegrilde scampi
clafoutis van kersen met zure room & pistache popcorn van kokos met roze pompelmoes moelleux au chocolat met espuma van advokaat & banaan
walking dinner bediening incl op basis van 4u wAlkINg DINNER BEDIEND AAN DE gASTEN: apero Op de gastentafels wordt een assortiment tapa’s en grissini’s gepresenteerd. Gedurende de receptie worden de volgende hapjes aan de gasten door ons bediend: gegrilde courgettes met tartaar van gemarineerde zalm kort gegrilde gemarineerde tonijn met komijn en salsa van rode peper canneloni van tomaat met ricotta en grijze garnalen walking dinner Eenmaal alle gasten aanwezig zijn worden volgende gerechtjes, op bord of glaasje gepresenteerd en door onze mensen aan de gasten bediend. Alle gerechten worden live bereid aan een keukenblok. 3 bereidingen van coquilles: - kort gegrild op de tepan-yaki plaat met koude ratatouille met krokant van pecorino - op spiesje van rozemarijn met puree van zwarte olijven - met slaatje van groene appel, pompoen en gemarineerde oester glaasje van infuus van kreeft en “zwevende” garnituren Bordje met kwarteltje met vanille en witlof met cardomon, taartje van nicolasaardappel glaasje met aspic van citrusvruchten met abrikoos en espuma van passievruchten met witte chocoladevlokken
walking dinner “classic”
breughelbuffet
bediening incl op basis van 4u
bediening incl op basis van 4u
IN BUFFETVORM
Dit buffet kan in originele klederdracht geserveerd worden.
apero 3 koude hapjes uit het assortiment 1 soepje 1 lepelhapje
kippenboutje met z’n dipsausje rundscarpaccio “belgisch wit-blauw” met roquette en parmesanschilfers bouillisalade met tomaten glaasje zalmrillette met gerookte zalm gandaham met cappuccino van meloen en anijs gevuld mimosa eitje pastasalade aardappelsalade assortiment rauwkost en koude sausen assortiment brood & boter
voorgerechtenbuffet cappuccino van meloen & anijs met gandaham beenham met chutney van perziken tabouleh met scampi’s en rode pepers huisgemarineerde zalm met rode kool en crème van balsamico sushi van gerookte eenborst met doperwten, mayonaise van mango en gekarameliseerde kaïtafi asperges op z’n vlaams met varkenskop mini broodjes en ciabatta met hoeveboter en olijfolie hoofdgerechtenbuffet varkenshaasje met champignonroomsaus en gratin van courgettes tongrolletjes met sausje van kreeft en citronelle met duchesseaardappelen waterzooi van vis met fijne groentjes en krielaardappelen dessertbuffet mini-bavarois chocolademousse met vanillesaus advokaatroom met laagjesbiscuit roomsoezen met amandelen appeltaart met sausje van peperkoek verse fruit met vanilleijs assortiment kazen
warme uiensoep met gegratineerde toasten wokschotel van witte en zwarte pensen warme Bourgondisch gebakken beenham met gevulde aardappeltjes varkensrollade gevuld met Passendaele en sausje op z’n Belgisch rijstpap met keuze aan seizoensfruit gentse vlaai bourgondische appeltaart met espuma van peperkoek
wokbuffet II live wok met heerlijke oosterse gerechten op onze manier: Incl. buffetbediening, excl. dranken.
Scampi’s met mangetout & kokos kip op z’n zoetzuur met gebakken rijst gelakte eendenreepje met sinaas kalfslapjes met tomaat & baslicum
alfin/walking/wokbuffetten Breng sfeer op uw feest en evenement en gebruik de kunst van de “live-cooking buffetten” om de juiste sfeer te creëren. Wij bereiden voor het oog van uw gast verschillende wokgerechten op onze manier.
incl buffet & buffetbediening gedurende 4 uur. excl dranken wokbuffet I live wok met heerlijke oosterse gerechten op onze manier: Incl. buffetbediening, excl; dranken.
scampi’s met mangetout & kokos rundsvlees met champignons, kruiden marinade & roomsaus van paddestoelen varkensvlees met sojascheuten, zoetzure chinese saus met worteltjes kipfilet met wokgroentjes, sausje van ananas en oregano
bijgerechten: lintpasta met pesto & nasi-gorengrijst ciabatta met hoeveboter & olijfolie
Bijgerechten: lintpasta met pesto & nasi-gorengrijst ciabatta met hoeveboter & olijfolie
alfin/walking/saladebuffet Breng sfeer op uw feest en evenement en gebruik de kunst van de “live-cooking buffetten” om de juiste sfeer te creëren.
alfin/walking/reis rond europa walking dinner bediening incl op basis van 4u
Wij plaatsen verschillende aantrekkelijke saladebuffetten waaraan uw gasten zichzelf kunnen bedienen. Wij zorgen voor de afwerking met verschillende live gebakken garnituren. Een lekkere & gezonde zomerformule.
incl buffet & buffetbediening gedurende 4 uur. excl dranken zomers buffet wij voorzien 2 buffetten:
IN BUFFETVORM bij het aperitief: Zeeuwse oesters met slaatje van groenen bonen, aperitiefoestertjes, bitterballen en kaasspiesjes uit Nederland Spaanse tapas: gemarineerde ansjovis, zongedroogde tomaten, gemarineerde olijven, chorizo Buffet: schuterscherzel mit wurzelgemûze: rundsschouder in bouillon uit Oostenrijk met warme garnituur van kikkererwten, gebakken croûtons en buikspek smorrebrod met gerookte vissoorten: uit Denemarken, volkorentoasten met gerookte zalm, heilbot en forel
saladebuffet: met een assortiment salades en saladecomponenten (20 soorten), sausjes & vinaigrettes, oliën & azijnen, croûtons,... waaruit de gast een salade kan samenstellen naar eigen smaak.
mousse van gerookte zalm en mierikswortel met dille, in glaasjes, uit Denemarken
wokbuffet: met een ruim assortiment gewokte vlees-, vis-, aardappel- & groentensoorten voor het aanvullen van de salade.
spirellis met scampi & rode peper
saltimbacco alla romana met tagliolinni nero: Italiaanse kalfslapjes met basilicum en pomodori
handgesneden parmaham met cappucino van meloen en anijs Per persoon worden 3 salades voorzien alsook ciabatta met hoeveboter & olijfolie. raclette: met casselerrib en weense worstjes
Züricher geschnetzeltes met berner rösti: Zwitserse ragoût van varkenslapjes met bospaddenstoelen en aardappelkoekjes met komijn paëlla: met gamba’s en venusschelpen gazpacho met gegrilde blokjes tonijn sardines uit Portugal, gegrild met zongedroogde tomaten bolinhos de bacalhou, mini kroketjes van stokvis met mayonaise van kappertjes
alfin/walking/latin lounge
gebraiseerde pootham met slaatje van groene kruiden salade Niçoise met verse tonijn en tuinbonen
dessert- & kazenbuffet Franse kazen met rozijnen, noten, fruit & briochebrood Italiaans vanille- & mokkaijs met espuma van peperkoek Oostenrijkse apfelstrüdels en chocoladetaart
walking dinner bediening incl op basis van 4u IN BUFFETVORM bij het aperitief: Op de gastentafels wordt een assortiment tapa’s en grissini’s gepresenteerd. Tevens voorzien we grote bamboeschalen met nachos & guacamole. Gedurende de receptie worden de volgende gerechten aan de gasten door ons bediend & aangeboden aan enkele standjes: volgende hapjes worden aangeboden in enkele standjes: live gebakken loempia met taugéslaatje gemarineerde tonijnpralines met salsa van rode peper en koriander granité van watermeloen en spiesje met aspic van groene thee volgende hapjes worden door ons aan de gasten bediend: beignet van scampi op couscoussalade met gewelde rozijntjes gegrilde ananas met lavendelhoning & geitenkaas op bamboestokje rolletje van gemarineerde aubergines met tartaar van zalm volgende dranken worden geserveerd: In grote vaten gekoelde coronabiertjes, exotische fruitsappen, cava diner: Voor het walking dinner worden er 3 verschillende buffetten voorzien. Van daaruit bouwen wij een live cooking buffet op waar de mensen zichzelf kunnen bedienen van reeds gedresseerde bordjes.
koude gerechten: mexicaanse rijstschotel met zalmsnipper courgetten/tomatensalsa met gegrilde parelhoenfilet salade van gegrilde krielaardappelen met flageoletboontjes & verse tonijn komkommerrolletjes met rauwe ham & kruidenricotta kerstomaten met avocado en grijze garnalen gemarineerde kabeljauw met limoen en pijnboompitten soep- & wokcorner: abbondigas: kruidige tomatensoep met gegrilde scampi’s en rode peper (in de wok bereid)
alfin/walking/walking around the barbecue
teppan-yakibuffet: live gebakken lams- & kalfshaasjes met gegrilde groenten en assortiment gratins dessert: Als dessert voorzien wij een dessertbord in latinosfeer met 4 huisbereide gerechtjes
walking dinner bediening incl op basis van 4u IN BUFFETVORM bij het aperitief: Zeeuwse oesters met slaatje van groenen bonen, 4 koude hapjes, 4 warme hapjes assortiment zuiderse tapa’s op de tafels voorgerechtenbuffet: (kan ook opgesplitst worden in verschillende buffetjes) parmaham met capuccino met cavalion en anijs sushi van gerookte eendenborst met doperwtjes en kaïtafi warmgerookte zalmmootjes met koude ratatouille en pijnboompitjes pasta met gegrilde scampi’s en madrascurry zuiderse gazpacho met rivierkreeftjes kramiektoast met terrine van ganzenlever ballontine van snoekbaars met rode pesto op slaatje van ruccola carpaccio van verse tonijn met basilicumolie en chinese mie garnaalcocktails “new wave” met limoendressing en krokante komkommer hoofdgerechten rondom de barbecue: assortiment gegrilde worstjes met seizoenssalades en dressings pitta op onze wijze van verse lamsbout met anijstortillas spiesjes van kip & lavendel met zoet zure dressing gevulde varkenshaasjes met kruidenkaas en spinazie gegrilde beenham met groene asperges en zongedroogde tomaten gegrilde sardines met look en oregano kippenboutjes met sausje van rode wijn en oesterzwammen
spiesjes van scampi en citroengras papillot van tongrolletjes met gember en Orval aardappelen in de schil met kruidenboter zuiderse tabouleh assortiment pastasalades dessertbuffet ijscreaties, soiréegebak, petits fours, mini-bavarois,huisgemaakte dessertglaasjes, vers fruit met hun coulis, crèpes suzettes met parfait van grand Marnier, meringues in anglaisesaus
alfin/walking/new wave walking dinner bediening incl op basis van 4u Er wordt een live cooking buffet voorzien waar onze chefs voortdurend vernieuwende gerechten dresseren voor uw genodigden: my sweet little pumpkin: slaatje van pompoenpitten met roquette, gegrilde pancetta en geconfijte tomaten pompoensoepje met chilli en koriander gepresenteerd in mini pompoentjes lasagne van pompoen met gandaham, pomodori & verse spinazie thuna-festival: glaasjes met tartaar van tonijn, wasabi & home-made kroepoek gegrilde tonijn met caviar d’aubergines & aardappeltaartje met komijn, mousseline van dijonmosterd carpaccio van tonijn met grana pandona & zwarte olijven steamy fish: live stoombad (op basis van algen en verse kruiden) gestoomde gamba’s met koolpakje van seizoensgroenten en tabouleh dim sum met groene selder zalmfilet in druivenblad met rozijntjes en spek grill & tepan yaki buffet: spiesjes van kip en sesam met tortilla van wokgroenten spiesjes van lamskoteletjes met krielaardappelen en geconfijte raapjes afsluitend dessertenbuffet: panna cotta van kokos met rode vruchten chocoladetaart “Alfin” met pecanoten en vanille gepocheerde peertjes met gegrilde amandelen en crème anglaise, crumble van meringue klassieke chocolademousse warme vijgen met oude madeira en hazelnoten
alfin/walking/new wave
alfin/walking/moleculair
walking dinner
walking dinner
bediening incl op basis van 4u IN BUFFETVORM
bediening incl op basis van 4u IN BUFFETVORM
We voorzien matte plexi schalen binnen drie kleurthema’s:
aperitief shots van assortiment cocktails in proefbuisjes assortiment van vers bereide en geshakete smoothies
buffet plage azur reuze lekstokken van zalm & pesto driehoeksandwiches met carpaccio, roquette & parmesan mini boules de berlins macarons van aardbeien buffet tribal mysteries couscous van bloemkool met gegrilde scampi thünbroth met lamsvlees en anijs hoorntjes van filodeeg met mousse van gandaham & sesam panna cotta met honing & raz al hannout
buffet japanese garden sushi van komkommer en wasabi mi cuit van tonijn met sesam olie mini loempia “alfin” lichi met chocolade op bamboe
we serveren volgende inventieve hapjes: Op de statafels worden een assortiment van caviars geplaatst met ivoren lepeltjes: caviar van tomaat caviar van meloen met chips van pata negra ham caviar van soja javanais van ganzenlever met bladgoud scampi met tartaar van tomaat in een zilveren jasje chips van appel met mousse van ansjovis chips van tomaat van mousse van bloemkool en grijze garnalen macaron van pistache & eend met zwarte sesam beignet van krekel
walking dinner Voor het walking dinner worden een aantal inventieve buffetjes geplaatst I/ steamy fish Boven een algenbad worden volgende vissoorten live gestoomd: zalmfilet in druivenblad met bulgur gamba in een jasje van gandaham met jonge bladspinazie assortiment dim sums
II/ french fries?, no it isn’t frietjes in puntzak met ijs van pickles (voor de liefhebbers wordt tevens de klassieke versie met mayonaise voorzien) III/ low t°, tepan yaki Op de tepan yaki worden live volgend assortiment bereidingen bereid. Telkens op basis van grondstoffen die reeds op lage temperatuur voorgegaard werden. buikspek / krokant gebakken met infuus van rozemarijn en stoemp van karnemelk (absolute topper !) kalfslende met jasje van speculoos & risotto van bospaddestoelen, sausje van vanille IV/ croques à gogo croque van foccacia met parma / roquette & parmesan , dip van pomodori toast van gemarineerde zalm met pesto / pecorinokaas en slaatje van jonge sishu croque van zuurdesem met passendaele en crispybacon V/ burgerqueen mini burgertje van lamsvlees met gegrilde courgettes, krokante chorizo & mayonaise van wasabi burgertje van gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes rundsburgertje met gepocheerd kwarteleitje, gesmoorde spinazie en ketchup van rode peper
sweets assortiment kleurrijke macarons ice-pralines bereid in een bad van vloeibare stikstof (spektakel verzekerd) passievrucht met jasje van fondant kokos met espuma van pompelmoes dark chocolate met frambozen verrassing van munt (never seen before!)
alfin/buffet walking dinner bediening incl op basis van 4u IN BUFFETVORM aantal hedendaagse tapas op de statafels: chips van knolselder gemarineerde meloen met chips van gandaham grissini’s met tapenade we serveren volgende inventieve hapjes: macaron van pistache en ganzenlever / zwarte sesam lolly van breydelham met poeder van pata negra taartje van kip & kokos met koriander grijze garnalen met mousse van advocado & krokante chorizo cheesy crust met mousse van forel en caviar van wasabi diner Voorgerechten in buffetvorm (worden in het midden van de tafels geplaatst (Royal boch porselein) (tapas principe) croque van foccacia van green pesto & Italiaanse ham aardappelcube met kingkrab, grof zeezout & haringcaviar rolletje van carpaccio wit-blauw (eigen kweek) met chips van pecorinokaas patatas brava op onze manier mi cuit van tonijn met dip van soja scampi in een krokant jasje met dip van oosterse specerijen spiesje van kip met lavendel en Indische ketjap sushi van asperges met gemarineerde zalm rillette van gans in nori met creme van rode piet & crunchy onions pastaslaatje
hoofdgerecht aan tafel bediend: filet van hertenkalf met infuus van rode wijn en sjalot / tarte tatin van witlof & zalf van pastinaak volgende garnituren worden afzonderlijk aan tafel bediend: gevulde appeltjes met rode bessen savooi met pancetta & winterse garnituren crème van knolselder peulvruchten met jonge wortelen rode kool met steranijs mini dauphine aardappelen
dessert aan tafel bediend: appel, Apple & pommes vert
drankenforfaits
after dinner Inclusief alle materialen en bediening nodig voor het vlotte verloop van de catering Inclusief: waters, pils & frisdranken PRINCIPE VAN DEZE AFTER DINNER BAR Wij voorzien enkel het barpersoneel en bediende personeel voor het afruimen. Afzonderlijke prestaties kunnen aangerekend worden
drankenforfait
assortiment
45’
1 uur
1,5 uur
2 uur
witte & rode wijn Inclusief alle materialen en bediening nodig voor het vlotte verloop van de catering Inclusief: waters, pils & frisdranken assortiment
45’
1 uur
1,5 uur
2 uur
witte & rode wijn
witte & rode wijn, cava Sao Palau 3 uur
4 uur
witte & rode wijn, Daheuiller cocktails
witte & rode wijn, cava Sao Palau witte & rode wijn, Daheuiller witte & rode wijn, Michel Decotte brut cocktails Onze dranken- & wijnenkaart is eveneens beschikbaar (prijzen/fles) BEDIENINg Uw DRANkEN DUS REcEPTIE + DINNER + OPEN BAR
Onze dranken- & wijnenkaart is eveneens beschikbaar (prijzen/fles) kurkrecht eigen wijnen DUS REcEPTIE + DINNER + OPEN BAR
Dranken worden gerekend per verbruik, prijzen excl. BTw: bak cola bak cola light bak looza bak bruisend water & plat water bak pils witte & rode wijnen per fles
3 uur
4 uur
dessertbuffetten Als aanvulling op buffet/menu Incl. 1u bediening
dessertbuffetten
classic i assortiment mini taartjes assortiment dessertglaasjes: mousse van fondant met aardbei en krokant van amandel mousse van mokka en mascarpone met koffielikeur tarte tatin van groene appel crème brulée op z’n klassiekst coulis van rode vruchten ijscreatie met z’n garnituren verse vruchten met munt live gebakken flensjes met sausje van sinaas & grand marnier
classic II assortiment mini taartjes assortiment dessertglaasjes: mousse van fondant met aardbei en krokant van amandel mousse van mokka en mascarpone met koffielikeur tarte tatin van groene appel crème brulée op z’n klassiekst coulis van rode vruchten ijscreatie met z’n garnituren verse vruchten met munt live gebakken flensjes met sausje van sinaas & grand marnier
Als buffet op zich Incl. 2,5u bediening
Als aanvulling op buffet/menu Incl. 1u bediening
Als buffet op zich Incl. 2,5u bediening
inventief panna cotta met rode vruchten en pepermunt mousse van fondant met crème brulée van mokka tarte tatin van groene appel assortiment van creatieve taarten ijscreatie met z’n garnituren live gebakken flensjes met sausje van sinaas en grand marnier fruitsalade met espuma van passievrucht en meringue mousse van witte chocolade met mango & lavendel klassieke javanais coulis van rode vruchten
bediening incl op basis van 2,5u Sweet moments: laat u verleiden door een aaneenschakeling van zoete hapjes & hemelse geneugten. De zoete variant op een klassieke walking dinner is uitermate geschikt voor recepties die worden opgevat als een “afternoon-tea”. Wij serveren uw gasten een ruim assortiment creatieve desserts in aanvulling met enkele buffetstandjes.
supplementen chocoladefontein + garnituren:
sweet moments
vaste kost + suppl. per pers.
INDIEN DESSERTBUFFET gENOMEN wORDT NA AFlOOP VAN MENU wAAR EEN DESSERT IS INBEgREPEN, DAN 50% REkENEN VAN BOVENVERMElDE PRIJZEN.
chocolat carpaccio van verse ananas met praline van chocolade & rhum soepje van chocolade met seshuanpeper & aardbeien fondue van chocolade in kokosnoot met blokjes pitahayavrucht mousse van chocolade met gelei van rode vruchten en kokosspiesje crème van witte chocolade met braambessen en krokantje van hazelnoot ijslolly van limoen en fondantchocolade warm chocoladegebak met crème van advokaat honingwafeltjes op stokje met warme chocolade mousse van mascarpone met krokante chocolade chocoladetaart met gember tartine russe met fondant & aardbei espresso van chocolade met kaneel cafe glacé met chocoladesiroop
hongerstillers
kaasbuffetten Als aanvulling op buffet/menu Incl. 1u bediening
Als aanvulling op onze walking dinners, recepties of voor een kinderfeest serveren wij enkele typische hongerstillers in fingerfoodformaat: prijzen per persoon.
assortiment van 7 kazen
chocolat in buffetjes ajuinsoepje met gegratineerde toasten mini hamburgertjes in broodje mini mosselpotje op z’n vlaams
+ noten, rozijnen, groot assortiment exotisch fruit hoevebroodjes en boter
kaasbuffet met noten, fruit & broodassortiment oliebollenkraam hotdogkraam frituurkraam
+ noten, rozijnen, groot assortiment exotisch fruit + kruidenslaatjes hoevebroodjes en boter
assortiment van 15 kazen vaste kost + suppl. per pers. vaste kost + suppl. per pers. vaste kost + suppl. per pers.
+ supplement warme geitenkaasjes in gandaham in bediening mini hamburgertje in broodjes mini tortilla frietjes in puntzakje boules de berlin oliebollen in puntzakje broodjes: zie broodjeslijst
BEDIENINg INcl. OP BASIS VAN 2U INDIEN ER OPEN BAR IS. INDIEN VOOR DEZE FORMUlES ZOU wORDEN gEkOZEN ZONDER MEER, DAN MOETEN DE PRESTATIES APART wORDEN AANgEREkEND.
raclette van franse & zwitserse kazen + ruim assortiment fijne vleeswaren + noten, rozijnen, groot assortiment exotisch fruit + kruidenslaatjes +hoevebroodjes en boter + rode bietjes, augurken en zilveruitjes + krielaardappelen + gebakken oesterzwammen en paddenstoelen
Als buffet op zich Incl. 2,5u bediening
bijkomende prestaties/u opbouw & afbouw kelners voor 24 u kelners na 24 u keukenpersoneel afwaspersoneel logistiek verantwoordelijke zaalverantwoordelijke
referenties
