Buffetten Tapas Hapjes Salades Barbecue Desserts
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.
Mini buffet Wok a la Kok buffet Partybuffet Mini broodjesbuffet Warm/koud buffet Warm/koud buffet de luxe Tapas buffet Mediterraans Buffet Italiaans Buffet Hapjesbuffet Amusebuffet Stamppotbuffetten Stamppot wildbuffet Achterhoeks buffet Tirolerbuffet Boerentapas Walking dinner Life cooking grill buffet Achterhoeks beenhambuffet Schnitzelbuffet Broodjes warm vlees Dessertbuffetten BBQ/Grillbuffetten Hapjes/saladeschotels
Mini Buffet
v.a. 15 pers.
Rundvleessalade gerookte kipsalade met noten & fruit Aardappelsalade met spekjes Kerriesalade Rauwkostsalade Gemengde salade met feta kaas & zongedroogde tomaat Haring & makreelfilets Huisgemaakte cocktail & knoflooksaus Gesorteerde (stok) broden met kruidenboter & tapenade’s gehaktballetjes in jus kipfilet in zoetzure saus varkensfilet in roomsaus 16,50
Wok a la kok Buffet v.a. 15 pers Mini broodjes Warm vlees 250 gr. p.p.: Roergebakken kipreepjes Gemarineerde shoarmareepjes Gemarineerde sate v/d haas Gebakken champignons, uien & paprika Satésaus, champignonroomsaus, knoflooksaus Gebakken aardappelen met spek/ui Gemengde salade rauwkostsalade Rundvleessalade met gevulde eieren Stokbrood met kruidenboter 14,95
Partybuffet v.a. 15 pers Rundvleessalade Gerookte kipsalade met noten& fruit Aardappelsalade met bieslook Boerensalade Gemengde salade Vers fruitsalade Huisgemaakte cocktail & knoflooksaus Gesorteerde Stokbroden met kruidenboter Kipfilet in zoetzure saus Gehaktballetjes in ketjapsaus In roomboter gebakken schnitseltjes gemarineerde saté v/d haas met pindasaus witte rijst met paprika Gebakken aardappelen met spek/ui 17,50
Mini broodjes buffet v.a. 15 pers Gehalveerde mini broodjes, kant & klaar belegt met o.a. * brie, honing & walnoot * Italiaanse kruidenkaas * gezond; ham/kaas/ei * Carpaccio * Parmaham * filet american, * gerookte zalmfilet * gerookte pepermakreel * gerookte palingfilets * Rauwkostsalade * gemengde salade met feta kaas & zongedroogde tomaat * Rundvleessalade luxe gegarneerd * Zalmsalade met visgarnituur * 2 warme gerechten: * Boerenkip * Warme fricandeau met Roomsaus 15,00
Warm/koud buffet v.a. 20 pers. Rundvleessalade luxe gegarneerd Zalmsalade met visgarnituur Huisgemaakte tonijnsalade met appel Gerookte Kip-notensalade Boerensalade Gemengde salade Rauwkost van appel/ananas Carpaccio met parmezaanse kaas & pesto Meloen met parmaham Vers fruitsalade met seizoensfruit Huisgemaakte knoflook – en cocktailsaus Gesorteerde kruidenbroden met kruidenboter & tapenade kipdij-filet in zoetzure saus Varkenshaasmedaillons in roomsaus In roomboter gebakken schnitseltjes Ossenhaas in pepersaus Zalmfilet in kreeftensaus Gebakken aardappelen met spek/ui 22,50
Vis: Visschotel met gerookte Noorse Zalm Haring met zwartbrood en uitjes Diverse soorten gerookte makreelfilets Gerookte paling & garnalen in cocktailsaus 4,95
Warm/ koud buffet de Luxe v.a. 30 pers Rundvleessalade luxe gegarneerd Zalmsalade met visgarnituur Huisgemaakte tonijnsalade met appel Gerookte Kip-notensalade Rauwkostsalade van appel & selderij Gemengde salade met feta kaas Tomaten/olijvensalade Salade Caprese (tomaat & mozzarella) Vitello Tonato (kalfshaas met tonijnmayonaise) Meloen met parmaham Carpaccio met parmezaanse kaas & pesto Gevulde olijven & peppadews Vers fruitsalade met seizoensfruit Visplateau met o.a. gemarineerde zalm, makreel & haring Huisgemaakte knoflook – en cocktailsaus Gesorteerde kruidenbroden met kruidenboter & tapenade Varkenshaasmedaillons in roomsaus Ossenhaasmedaillons met pepersaus Zalm/tongrolletjes in kreeftensaus Kipfilet omwikkeld met spek & pesto Gegrilde Kalfsrib-eye met mosterdsaus Aardappelgratin In de oven met gegaarde roseval aardappelen met rozemarijn Warme groenten v/h seizoen 29,50
Tapas-Hapjesbuffet Koud; * Kaasplank met diverse kaassoorten & kletzenbrood * spiesje van gamba/zongedroogde tomaat * Canapé (stokbroodjes met gerookte zalm, brie, geitenkaas, carpaccio, filet american, kruidenkaas)
* diverse soorten olijven * met roomkaas gevulde peppadews * diverse gesneden soorten spaanse worst/ham * tonijnpastasalade * Wraps gevuld met kip of zalm * Bruchetta’s: gegrilde stokbroodjes met tomaat * Meloen met parmaham * Dadels/roomkaas omwikkeld met spek * gevulde eieren * amuse van gerookte rib-eye * grote mand met diverse soorten broden zoals Foccacia tomaat & oregano, ciabatta olijvenbrood, kaas-uien stokbroden * pomodori boter/ kruidenboter * knoflooksaus, pesto & tapenade
warm: *spiesje van gehaktballetje met spek *gegrilde chicken wings *kipspiesjes met kerrie *indische sate spiesjes *Gambaspiesjes 18,50
v.a. 25 pers
Mediterraans buffet v.a. 30 pers Koud: * anti pasti van diverse soorten olijven & peppadews * Huisgemaakte tonijnsalade met appel * Carpaccio van ossenhaas met pesto, oude kaas & pijnboompitjes * Griekse salade * Gemengde salade met feta kaas en zongedroogde tomaat * Tomatensalade met feta kaas & balsamico * italiaanse pastasalade * salade Caprese Salade van Mozzarella, basilicum en tomaten * grote mand met diverse soorten broden zoals Foccacia tomaat & oregano, ciabatta olijvenbrood, kaas-uien stokbroden * pomodori boter * tzaziki (griekse yoghurt met knoflook en komkommer) * knoflooksaus, pesto & tapenade * gerookt visplateau met o.a. zalm, pepermakreel, forel
warm: *Lamsrack met honing tijm jus *Gegrilde kip piri piri *Moussaka (ovenschotel van gehakt, aubergine & tomaat) *Vis op Provençaalse wijze *Roseval aardappeltjes met rozemarijn
23,50
Hapjesbuffet v.a. 20 pers *Let op dit is geen maaltijdvervangend Buffet
Canapé belegd met o.a.: (stokbroodjes met gerookte zalm, brie, geitenkaas, carpaccio, filet american, kruidenkaas)
Rundvleessalade luxe gegarneerd Zalmsalade met visgarnituur Gevulde eieren Meloen met serrano ham Haring met roggebrood & gesnipperde ui Plateau met diverse kaas borrelhapjes Gevulde wraps met kip & zalm Vers afgebakken brood met kruidenboter & knoflooksaus Warm: Indische saté met pindasaus overgoten Gehaktballetjes in ketjapsaus Kip-kerrie spiesjes in piri-piri saus 15,50
Amusebuffet v.a. 30 pers Rundvleessalade luxe gegarneerd Zalmsalade met visgarnituur Gevulde eieren Gevulde wraps met kip & zalm Olijven & peppadews Visplateau met: gerookte zalm, paling, pepermakreel, haring & garnalen Visterrine Mini broodjes belegd met o.a.: brie/walnoot, zalm, filet american Amuseglaasjes met o.a. zalmmousse, garnalencocktail, kipcocktail Vitello tonato, rundercarpaccio, gerookte rib eye Luxe kaasplateau met diverse franse kazen & Kletsenbrood Diverse luxe broodsoorten met: Kruidenboter, heksenkaas, tapenade’s & pesto Warm: Indische saté spiesjes Ossenhaasmedaillons met pepersaus Kalfshaasmedaillons met mosterdsaus Kip-kerrie spiesjes in piri-piri saus Gamba’s omwikkeld met spek 24,95
Italiaans Buffet v.a. 20 pers Proef de echte Italiaanse keuken!
Koud: Italiaanse Salade met o.a.
Lolo bionda, lolo rosso, frisee courgette, tomaat, parmezaanse kaas en een heerlijke dressing
Rundercarpaccio Vitello tonato Dun gesneden kalfshaas met tonijnmayonaise
Tomaten-olijvensalade Parmaham-meloen Italiaanse ham met meloen en vijgen Salade Carprese
Salade van Mozzarella, basilicum en tomaten
Italiaanse aardappelsalade Ciabatta en olijvenbrood tomaten – en pestotapenade Pomodoriboter & kruidenboter Warm: div. pasta’s o.a.: penne regatta, tagliatelle en fussilli proscûito Carbonara (gegrillde Ham in carbonara saus) Osso-Bucco (traditioneel kalfsgerecht) Varkenshaas uit de oven op siciliaanse wijze Italiaanse Visstoofschotel (zalm/broccoli/champ./asperge) traditionele lasagne 22,50
Stamppotbuffetten Stamppotmaaltijd v.a. 10 pers Stamppot boerenkool & hutspot wortelen Braadworst met jus, speklappen, ambachtelijke rookworst, Tafelzuur, grove mosterd & jus 13,50 Stamppottenbuffet “beneman” v.a. 10 pers Stamppot Boerenkool met spekjes, Zuurkool met spekjes & gebakken ananas, Stamppot Hutspot wortel-ui, Gegrilde Spare ribs, Grootmoeder’s Hachee, Speklapjes Stamppotspiesjes Ambachtelijke rookworst, Tafelzuur, grove mosterd & jus 16,50 Stamppottenbuffet “de Luxe” v.a. 25 pers Stamppot Boerenkool met spekjes, Stamppot kerrie zuurkool met rozijnen en ananas Stamppot Andijvie met gegrilde trostomaatjes (v) Stamppot Hutspot wortels en ui met hachee Houthakkerssteaks Achterhoekse wildstoofschotel stamppotspiesjes Casselerrib met geb. ui gehaktballetjes in jus, braadworst & ambachtelijke rookworst rauwkostsalade van appel/ananas, Tafelzuur, grove mosterd & jus 21,50
Stamppot - WildBuffet v.a. 30 pers Koud: Wildpaté met toast Carpaccio van hert Stoofpeertjes in rode wijnsaus Gemengde pluksla met dressing Gelderse salade van spitskool, walnoot & ham Wildzwijnsham met cranberrycompotê Appeltjes in vanillesaus Warm: Knolselderij-puree Andijvie Stamppot zuurkoolschotel met wildgehakt uit de oven Achterhoekse Wildstoofschotel Gekonfijte Parelhoen Rosé gebraden wildzwijnshaas in eigen jus Met garnituur van spek/sjalotjes/paddestoelen
Rode kool met appeltjes en kaneel Witlof gegratineerd met ham/kaas Geglaceerde spruitjes met spekjes 29.50 p.p.
Achterhoeks Buffet v.a. 25 pers Warme gerechten: Stoofpotje van achterhoeks rundvlees Gegrilde Varkensrib Langzaam gegaarde rollade in jus Stoofpotje van achterhoeks wild met peperkoek Witte rijst met paprika Gebakken aardappelen met spek/ui Witlof gegratineerd met ham/kaas
Koude Gerechten: Carpaccio van Nägelholt met chutney Oerbrood met kruidenboter & knoflooksaus Aardappel salade met uitgebakken spekjes & bieslook Gerookte visschotel met: Zalm, forel en makreel Stoofpeertjes in rode wijn saus Gemengde sla met geitenkaas van de Brömmels Rauwkostsalade Geldersche Salade 24.50 p.p.
tiroler buffet v.a. 20 pers
koude buffet: waldorfsalade gemengde salade met kaas & tomaat kartoffelsalade met spekreepjes rauwkostsalade van appel/ananas witte koolsalade met rozijnen vers fruit salade meloen met tiroler schinken waldcornbrood met kruidenboter & knoflooksaus Warm buffet: Wiener schnitsel Curry worst Geschnetzeltes (varkenshaas met champignons in roomsaus)
Houthakkerssteaks Spare ribs Kipfilet met zoetzure saus Bratkartoffeln met spek/ui Aardappelkroketten Frites/aardappelgratin Jägersaus, zigeunersaus 19,95 p.p.
Boerentapas Buffet v.a. 25 pers Koud: *Div. soorten boerenkaas *toast met geitenkaas/honing *achterhoekse rundercarpaccio *nägelholt met meloen *gerookte wooldse paling op stokbrood *spiesje van kruidnagelworst/olijf *toast met leverworst & chutney *toast met zalm & heksenkaas *met spek omwikkelde gehaktballetjes *Boerenbrood met boter *appel/ananas salade *grove aardappelsalade met rundvlees Warm: *champignons in bierbeslag *kippenlevertje in spek gerold *bloedworst met appel *geroosterde spare-ribkluifjes *varkenshaasspiesjes *spiesjes van kip *Boerenfrites & geb. kriel met spek/ui 22,50 p.p.
Walking Dinner v.a. 25 pers Een walking dinner bestaat eigenlijk uit een buffet van kleine voor, hoofd – en nagerechtjes/amuses & tapas waarbij zoveel mogelijk gerechten ter plekke aan de kookbar door onze koks worden bereid, en waarbij dus het showelement “life cooking” een hoofdrol speelt! Deze gerechtjes zullen veelal op decoratieve kleine bordjes en in trendy cocktailglaasjes worden gepresenteerd! Een voorbeeld: Koude gerechtjes: - Vitello tonato (dun gesneden kalfshaas) - Gemarineerde noorse zalm met kruidenkaas - Meloen met gedroogde nägelholt (achterhoekse ham) - Carpaccio van ossenhaas met pesto en oude kaas - Frisse salade met gerookte eendenborstfilet Mini kopje soep: - Pomodori tomatensoep - Runderboullion met lente ui Warme gerechtjes: - Spiesjes van gemarineerde varkenshaassaté - Gepocheerde zalm & heilbot en papillot - Biefstukje van ossenhaas met pepersaus - Lamsrack met rozemarijnjus - Gebakken gamba’s met knoflookolie Desserts: - Huisgemaakte chocolademousse - Tiramisu - Gemarineerde aardbeien - Cremé brûlee Prijs op aanvraag
Life Cooking grill buffet v.a. 30 pers Heerlijk buffet met live cooking , waarbij de gasten gebruik kunnen maken van een heerlijk uitgebreide voor – en nagerechten buffet en de kok ter plekke verschillende vlees – visgerechten op de lavasteengrill bereidt.
Broodbuffet Diverse soorten heerlijk ovenvers brood zoals: notenbrood, olijvenbrood & italiaanse focaccia met tomaat en olijven met diverse dips, tapenades, kruidenboters en gemarineerde olijven en peppadews Buffet met koude gerechten: Glaasjes met gerookte kipsalade Glaasjes met appel/ananas rauwkostsalade Diverse Amuseglaasjes met o.a. zalmmousse & garnalen cocktail Vitello Tonato verse carpaccio met pesto, Parmezaanse kaas en pijnboompitten Gerookte runderribeye met mangochutney Amuseglaasje gevuld met vers fruit salade Beantri ham met meloen Amuseglaasje met gambaspiesje Mediterraanse salade met feta kaas & pomodori tomaat Gerookte eendenborstfilet met chutney Beantriham met meloen Visschotel gerookte Zalm, pepermakreel, Forelfilet & garnalen Rundvleessalade v/h huis Huisgemaakte tonijnsalade met appel “Live Cooking” op de lavasteengrill door onze koks: Varkenshaasmedaillons Ossenhaasmedaillons kipfilet met spek omwikkeld Gamba/spek spiesjes Kip-sesam spiesjes Kalfs Rib-eye Zalm/panga rolletjes Warme bijgerechten op het buffet: Gebakken kriel met spek/ui Steakhouse frites Gegrillde groentes Pepersaus/ Satésaus/ Roomsaus
29,50 p.p.
Achterhoeks Beenhambuffet* v.a. 15 pers 2 gesorteerde broodjes p.p. Keuze uit 2 soorten warm vlees: Warme Beenham, Shoarma, Boerenkip of filetrollade (250 gr. p.p.) Gemengde salade met dressing, feta kaas & zongedroogde tomaat Rauwkostsalade Rundvleessalade Warme satésaus Stokbrood met kruidenboter Knoflooksaus Cocktailsaus 13,50
Voor €2,- p.p. kunt u dit buffet uitbreiden met gekruide mini-krieltjes *Let op dit is geen maaltijdvervangend Buffet
Schnitzelbuffet v.a. 15 pers
2 schnitsels ( a 100 gr.) p.p. gebakken champignons & ui champignon roomsaus Zigeunersaus Rundvleessalade Gemengde salade met tomaat & feta kaas Rauwkostsalade Stokbrood + kruidenboter Gebakken aardappeltjes + spekjes Warme groenten v/h seizoen 15,95
Broodje Warm Vlees v.a. 15 pers 1 broodje warm vlees (dungesneden fricandeau) of beenham inclusief sauzen (met servet)
3,95
2 gesorteerde broodjes met warm vlees, beenham of roerbakkip inclusief sauzen (in buffetvorm met bordjes, bestek en servetten)
7,50
Aanvulling: 1 Rijkelijk gegarneerde rundvleessalade en rauwkostsalade
4,95
Aanvulling: 2 Rijkelijk gegarneerde rundvleessalade, frisse kip- ananassalade, rauwkost van frisse appel, selderij en ananas, gemengde sla met feta kaas en zongedroogde tomaat
6,50
Dessertbuffetten Om u diner of buffet compleet te maken, hebben we voor u een aantal dessertsuggesties: IJsbuffet à 6,50 diverse soorten ambachtelijk schepijs van ijsboerderij ’t Dommerholt, ijstaarten 2 soorten bavaroise, warme kersen, chocoladesaus en slagroom
Dessertbuffet à 8,50 Div. soorten bavaroise, ijstaarten, diverse soorten schepijs, warme kersen, Tiramisu, Omelet Sieberienne , vers fruitsalade, chocoladesaus en slagroom
Dessertamuse glaasjes à 7,50 Kleine dessert amuse glaasjes gevuld met o.a. hangop met aardbeien, Tiramisu, Panna Cotta met rood fruit, vers fruitsalade, chocolademousse & creme brûlée Chocoladefontijn: à 4,00 p.p. geserveerd met vers gesneden aardbeien, ananas, meloen, lange vingers & marsmallows (alleen in combinatie met dessertbuffet)
Barbecue/grillbuffetten v.a. 15 pers Grillbuffet 1. Rundvleessalade, Aardappelsalade met spekjes, American coleslaw Rauwkostsalade van appel & ananas Stokbrood met Kruidenboter, Cocktail & knoflooksaus Warme sate saus & BBQsaus Vlees: Gekruide Hamburger, Gemarineerde Kipfilet, Satéspies v/d haas, Gemarineerde speklap 17,50 Grillbuffet 2. Rundvleessalade, Aardappelsalade met spekjes, American coleslaw Rauwkostsalade van appel & ananas, Gemengde salade met feta kaas, Tomatensalade met olijven Vers fruit salade Stokbrood met Kruidenboter, Cocktail & knoflooksaus Warme sate saus & BBQsaus Steakfrites Vlees: Houthakkerssteak, Gemarineerde kipfilet, Sate v/d haas, Gemarineerde speklap, Gekruide hamburger, Spare ribs
19,95
Grillbuffet 3. Rundvleessalade, Aardappelsalade met spekjes, American coleslaw Rauwkostsalade van appel & ananas, Salade Caprese Gemengde salade met feta kaas, Tomatensalade met olijven Vers gesneden meloen Vers fruit salade Gesneden ananas Gemarineerde champignons, Olijven en peppadews Stokbrood met Kruidenboter, Cocktail & knoflooksaus Warme satesaus, pepersaus & BBQ saus Steakfrites Vlees: Houthakkerssteak, Biefstukjes Schaslikspies Gemarineerde Vakenshaasmedaillon, Rib-eye steaks Lendesteak, Gambaspies 24,50
Hapjes & Salades Gesorteerde Hapjes à €0,85 per stuk *gevulde ei *gehaktballetje met Amsterdamse uitje *komkommer/filet american *stokbroodje brie & walnoot
*ham mon chou rolletje *jong belegen kaas/ananas *haring/roggebrood *wrap met parmaham & kruidenkaas
Luxe hapjes à €1,20 per stuk o.a. * stokbroodjes belegt met gerookte zalm * gevulde eieren * wrap met zalm/roomkaas * meloen met parmaham * komkommer met filet american * gambaspiesje met zontomaat * italiaanse kaas met olijf * haring met roggebrood Amuses; à €2,25 p. Stuk *Gerookte eendenborst met chutney *Mini carpaccio met oude kaas *Glaasje zalmmousse *Garnalencocktailtje *Gegrilde courgette en aubergine met geitenkaas, pijnboompitten (V) *Gerookte runder-ribeye *Coquille-spekspiesje Rundvleessalade à € 5,50 p.p. Gegarneerd met: *Luxe sla & fruitsoorten *Gevulde eieren *Meloen *Serranoham Zalmsalade à € 8,50 p.p. Gegarneerd met: *luxe sla & fruitsoorten *Gevulde eieren *Gerookte zalmfilet, pepermakreel, garnalen BEZORGEN / AFHALEN woensdag t/m zondag. de bovenstaande hapjes/amuses kunt u bestellen vanaf min. 50 stuks, salades va 4 pers. Hapjes en salades worden op schaal in luxe cateringdoos geleverd.
