Zomer 2011
VEGETARISCHE HAPJES FANTASTISCH VLEES & SMAAKVOLLE VIS LEKKERE SAUSJES MENU SUGGESTIES
ELEKTRISCHE , GAS-, HOUTSKOOLBARBECUE OF ROOKOVEN
BARBECUE AANSTEEK TIPS
BARBECUE GRILL TIPS
Aubergine rolletjes Salade van gegrilde groenten Snijd een courgette en aubergine in plakken van één cm, bestrooi met zout en leg even aan de kant. Snijd vervolgens twee rode uien in kwarten, twee kleurtjes paprika in brede repen en vier tomaten in helften. Spoel de courgette en aubergine af en dep droog. Doe alle groenten in de verstelbare bbq griller en gril aan beide kanten mooi bruin. Maak ondertussen een dressing van wat balsamico azijn, olijfolie, citroensap, knoflook, peper en zout. Besprenkel de groenten met de dressing. De salade kan koud en warm gegeten worden, maar koud is net iets lekkerder!
Snijd de aubergine in dunne plakken (over de lengte) en besprenkel deze met zout, leg een minuut of 10 aan de kant. Dep de aubergine droog en gril aan beide kanten. Haal de aubergine van de gril, leg aan het begin van iedere aubergineplak een stuk geitenkaas en rol deze in de aubergine, dichtprikken met een cocktailprikker en nog even op de gril. Heerlijk verfrissend! Natuurlijk kan de aubergine ook vervangen worden door courgette.
BQ Griller stelbare B Cadac Ver € 14,25
Knoflookbrood Snijd een stokbrood in lekkere plakken (ietsje schuin voor een groter oppervlak) besprenkel met olijfolie en knijp er wat verse knoflook over uit. Gril het brood aan de olijfolie zijde lekker krokant en bruin. Maak een heerlijke Italiaanse bruschetta door hiernaast beschreven topic op de broodjes te serveren.
mes BK Keuken Smart 12 cm Q-linair® € 1 5 ,4 9
Italiaanse bruschetta Snijd twee tomaten in fijne blokjes, snipper een halve rode ui, pers een knoflookteentje, voeg een handje fijngesneden bas ilicum toe en besprenke l met wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Een heerlijk bbq hap je vooraf.
Kruidenpot groot € 3 7,-
Ming Ka raf voo r Olie en Azji n € 1 8 ,-
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Knapperige Quesadilla’s
Leg een rode paprika in de hete kooltjes of op de gril tot de schil van de paprika zwart is gebrand, laat afkoelen, ontvel de paprika en snijd in dunne repen. Gril een steak op de barbecue lekker rosé. Snijd de steak in een dunne plakjes. Leg de tortilla op de barbecue, begin met een handje kaas, vervolgens de stukjes beef met paprika (ook lekker om nog wat blokjes geitenkaas toe te voegen) en strooi tot slot een beetje kaas op de beef, sluit af met een tortilla. Gril de quesadilla aan beide kanten mooi krokant en bruin tot de kaas is gesmolten.
Neem een pond rundergehakt, meng deze met anderhalf ons geraspte oude kaas, een fijn gesnipperde ui, een schepje korianderpoeder, een theelepel cayennepeper, eetlepel ketchup, theelepel mosterd en een paar druppels worcestersaus en breng op smaak met peper en zout. Draai het gehakt in eerste instantie tot een stevige bal en druk vervolgens plat. Barbecue de burgers aan beide zeiden lekker bruin en gaar. Heerlijk op een broodje met wat verse sla, tomaten, (al dan niet gebakken) uiringen en natuurlijk een heerlijke zelfgemaakte tomaten salsa.
De beste burgers
Servetten
Variatietip: Met kip! Snijd twee gekookte kipfilets in plakjes. Marineer de plakjes in het sap van een limoen, twee fijngesneden bosuitjes en een hand vol verse koriander. Leg een tortilla op de gril en strooi hier een handje geraspte kaas op, vervolgens een schep van de gemarineerde kipfilet, afsluiten met een handje kaas en nog een tortilla. Draai de tortilla na een minuut of twee / drie om en gril de andere zijde. Serveren wanneer de kaas gesmolten is. Lekker met wat zure room of guacamole.
dispenser € 9 ,9 5
asp er fijne r Jamie Oliv € 1 9 ,9 5
Argentijnse entrecote Neem een kilo entrecote aan één stuk, kerf beide kanten kruislings in tot max. een cm (het vlees blijft wel aan één stuk). Strooi flink wat zout en peper in de inkepingen, leg het vlees op het rooster en besprenkel voor het omkeren het vlees met limoen, herhaal dit ook aan de andere kant. De buitenzijde mooi roosteren, bak de entrecote al naar gelang voorkeur rood, medium of doorbakken. Argentina n Ovenwante
1 4 ,€ 1 7, 5 0 €
rinater Instant Ma € 2 7, 5 0
De lekkerste lamskarbonade Marineer de lamskarbonade in een mengsel van olijfolie, knoflook, tijm, rozemarijn, honing, peper en zout, hoe langer in de marinade, hoe lekkerder ! Gril de karbonades op de barbecue aan beide zijden lekke r bruin. Niet te lang, zodat ze nog lekker sappig zijn!
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Giga Gamba’s Thaise Tilapia
Barbeco
ok Elasti sche Grill € 1 0,9 5
Maak een marinade van olijfolie, limoensap, gember, groene pepertjes, geperste knoflook, vissaus en koriander en leg hierin (minimaal een uur) enkele Tilapia filetjes. Steek de BBQ aan en gril de filet kort aan beide zijden.
Marineer de gamba’s (ongepeld) in een mengsel van een aantal fijngeperste knoflooktenen, drie pepers in fijne ringen, olijfolie en een flinke scheut Armagnac. Hoe langer de gamba’s ‘zwemmen’, des te beter de smaak! Gril de gamba’s aan beide kanten en in snel tempo mooi donker roze in de vierkante BBQ grill. De gamba’s zijn al heerlijk van smaak maar voor de liefhebber is een knoflooksaus of cocktailsaus nooit verkeerd.
Knoflookpers € 1 9 ,9 5
Pittig visje
k Visgrill Barbecoo € 5,50
eraan Neem een stevige witvis met het vel tueel even Vul r. en gril deze in de vis grille een voor met wat plakjes citroen of limoen pittige verfrissende touch. Serveer met een een groene salsa (zie sauzen) bij de vis met verfrissende groene salade.
Zalm in bananenblad Maak een curry van twee teentje geperste knoflook, een cm fijngesneden gember, twee Spaanse pepers, een theelepel rode curry, geraspte limoenschil en olijfolie. Leg een zalmmoot in het bananenblad en verdeel hier een schep curry over, vouw het bananenblad aan alle kanten dicht en steek samen met cocktailprikkers. Stoom de pakketjes zo’n 15 minuten op de barbecue. Geen bananenbladeren bij de hand? Maak de pakketjes dan van aluminiumfolie.
Jamie Oliv er wji nglaze n Set van 4 € 1 6 ,9 5
mes
Fileer Forgé r ie t Saba ,€ 56
Frans visje Maak een pakketje van aluminium folie, leg hier een forelletje in vel in, voeg witte wijn, prei in fijne ringen, partjes tomaat, peper, zout en een snuf kerrie toe. Sluit het pakketje en stoom deze gedurende 15 minuutjes op de barbecue in het gesloten aluminium envelopje.
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Indisch Kippetje Fruit een uitje, Spaanse peper, knoflook in oliefolie, voeg soto ajam boemboe toe (toko of supermarkt), 2 eetlepels ketjap en een kopje water. Leg hierin de kippendijtjes of karbonades en stoom het geheel op zacht vuur totdat het vlees gaar is. Rooster de kippen tot slot tot een knapperig korstje op de bbq!
Heerlijke Sauzen Tomatensalsa Snipper een halve ui, snijd een halve gele paprika in kleine blokjes, zo ook een kwart komkommer, twee tomaten, een teentje knoflook, een Spaanse peper (of twee) en rasp een centimeter gember, meng dit door elkaar. Voeg net voldoende ketchup toe tot alle groenten ‘met elkaar verbonden’ zijn.
Guacamole Snijd een tomaat heel fijn, snipper een sjalotje en pers de helft van een citroen of limoen uit, meng dit geheel in een schaaltje. Schil de avocado, uitlepelen kan natuurlijk ook en snijd vruchtvlees in kleine blokjes, prak fijn op een bord of gebruik de staafmixer. Doe de avocado bij het mengsel in de schaal. Breng op smaak met zout, peper, tabasco en desgewenst een beetje verse knoflook.
Groene salsa Maak een salsa van de sap van een halve limoen, een handje fijngesneden koriander, Groene peper fijngesneden, een fijngesnipperd uitje en een schepje suiker.
Cocktailsaus Meng een deel zure room met een deel mayonaise en drie lepels ketchup, een theelepel paprikapoeder (of niet), een eierdop whisky / masala / sherry / wodka, peper en zout (ook weer versgemalen). Eventueel aanlengen met een klein beetje water.
Mango chutney Fruit knoflook, ui en Spaans pepertje , voeg 2 mango’s in stukjes gesneden toe, voeg daaraan een kopje azijn en een kopje suiker toe en laat het geheel op een rustig vuurtje inkoken. Laat afkoelen en serveer bij vlees of vis! Deze karakteristieke smaak maakt van ieder barbecue gerecht een Hawaiaanse verrassing!
Knoflooksaus Snijd een teen knoflook heel fijn. Meng een deel zure room met een deel mayonaise, een lepel ketchup, een paar druppels citroensap, een schepje suiker, een snuf peper en zout (uiteraard versgemalen!) met de knoflook samen. Eventueel aanlengen met een klein beetje water.
Barbecuesaus Bak 3 teentjes knoflook en een gesnipperde ui totdat deze zacht zijn. Voeg vervolgens één blik tomatenpuree, 30 ml azijn, 30 ml olijfolie, 30 gr bruine suiker, 15 ml Worcestershire saus, een theelepel mosterdpoeder en een theelepel cayennepeper toe. Sudder dit ongeveer 20 tot 30 minuten. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt en zet het daarna een paar dagen in de koelkast tot gebruik. Hierdoor kan de smaak zich mengen.
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Barbecueën staat synoniem voor prachtig weer, een ontspannen sfeertje, gezellige ambiance, vrienden, familie en héél véél eten. De nieuwste trend op barbecue gebied is uitgebreid koken! Alleen een speklapje of karbonade is niet meer voldoende! Meerdere gangen en vooral ook vis en vegetarische gerechtjes worden op de barbecue klaargemaakt. Deze trend is lekker, veelzijdig en eenvoudig! Laat je inspireren door onderstaande menu suggesties...
Kruidig Vismenu Knoflookbrood
Zalm in bananenblad
Giga Gamba's
Tomatensalsa
Middelandse Zee Menu Aubergine rolletje s
Frans visje
De lekkerste Lamskarbonade
Groene Salsa
Mannen Menu ' Knapperige Quesadillas De beste burgers
Argentijnse Entrecote
Barbecuesaus
1000-en-1 Nacht Menu Salade van gegrilde groenten
Thaise Talapia
Indisch kippetje
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Mango Chutney
Elektrische , Gas-, Houtskoolbarbecue of Rookoven Houtskoolbarbecues Houdt u het meest van de ouderwetse manier van barbecueën? Lekker improviseren om die houtskooltjes aan de gang te krijgen, uw eigen methode ontwikkelen waarmee u de buurman kunt aftroeven en natuurlijk die authentieke geur van echt brandend hout. Dan is een houtskoolbarbecue de beste optie voor u! Ze zijn verkrijgbaar van kleine kookeenheden met verschillende revolutionaire aanmaaksystemen. Tevens zijn er tal van accessoires beschikbaar, zoals brikettenverdelers en -houders waarmee u de kooltjes aan de zijkanten houdt en daardoor indirect kunt grillen. En wat dacht u van innovatieve ascollectors die het schoonhouden van uw barbecue wel erg makkelijk maken!? Gasbarbecues Bent u niet zo’n held op het gebied van vuur en houtskooltjes? Gelukkig bestaan er ook gasbarbecues! Deze barbecues zijn erg makkelijk om op te starten: u sluit de gasfles aan, ontsteekt de vlam en klaar is Kees! Bijkomend voordeel is dat u niet met een hoop gebruikte kooltjes zit en dat uw hele barbecue niet onder de as zit. Doordat ze alleen een gasfles nodig hebben zijn deze barbecues ook ideaal voor op reis of op de camping. Bovendien kunnen uw buren niet gaan klagen over de rookontwikkeling die bij houtskoolbarbecues nog wel eens voorkomt, ze zullen eerder afkomen op de heerlijke geuren die over de schutting waaien om een vorkje mee te prikken! Elektrische barbecues Heeft u toch liever helemaal geen omkijken naar uw barbecue? Dan wordt de elektrische barbecue uw nieuwe beste vriend! Deze barbecue is waarschijnlijk de meest gebruiksvriendelijke manier van barbecueën. U zult nooit het probleem hebben dat de houtskooltjes zijn uitverkocht of dat uw gasfles leeg blijkt te zijn, steek simpelweg de stekker in het stopcontact en u kunt aan de slag! Elektrische barbecues zijn vaak ook verkrijgbaar in tafelformaat, u hoeft dus niet eens van tafel om toch heerlijk te kunnen barbecueën. Bovendien is de temperatuur op een elektrische barbecue erg makkelijk te regelen, hierdoor kunt u heel precies braden en bent u eigenlijk altijd verzekerd van gaar vlees. Ook het schoonhouden van een elektrische barbecue vereist weinig moeite. De perfecte combinatie van groot gemak en groot genot!
Houtskool
Gas
Elektrisch
rri Cadac Ca xe lu Chef De € 1 5 9 ,€ 2 2 9 ,-
Weber O ne Touch Original € 1 5 9 ,9 5 € 1 4 9 ,9 5
Outdoorchef
City Electro 420
€ 1 9 9 ,- € 1 7 8 ,9 5
e
Q r BB Olive 9 Jamie ,9 € 69
ecu fferbarb Tefal Ko fo Com rt Easy Grill € 6 8 ,9 5 € 8 7,9 5
oy
Big B
Weber g asbarbe
cue Q 10 0 € 2 5 9 ,€ 2 2 9 ,-
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Barbecue aansteek tips Het aanmaken van uw houtskoolbarbecue is elk jaar weer een lastige, maar leuke klus. Gelukkig kent elke familie of vriendenkring wel een vuurmeester die deze traditionele taak op zich wil nemen. Maar of u nu het vuur ontsteekt met alleen een doosje lucifers, of dat u meer moderne middelen gebruikt, een beetje hulp kan nooit kwaad! Aanmaakblokjes Wat belangrijk is om te onthouden is dat de barbecue eigenlijk niet moet branden, maar moet gloeien. U kunt daarom het beste wachten totdat de kooltjes of briketten een laagje grijze stof op zich krijgen en er geen vlammen meer te zien zijn. Vanaf dat moment is uw barbecue pas gebruiksklaar. U kunt dit natuurlijk bereiken door de kolen op twee hoopjes in de barbecue te leggen, spiritus erover te sprenkelen en een lucifer erbij te houden. (Let hierbij wel op dat u nooit de spiritus over het vuur heen gooit, gebruik dit middel alleen vóór u de barbecue aansteekt.) U kunt ter vervanging ook aanmaakblokjes gebruiken, dit zijn zeer brandbare blokjes die u tussen de kooltjes of briketten plaatst om deze aan het gloeien te krijgen. Ook zijn er extra lange lucifers en aanstekers verkrijgbaar, die het aansteken vergemakkelijken. Snelstarter Eén van de makkelijkste, snelste en meeste efficiënte manieren is echter door gebruik te maken van een snelstarter. Dit zijn een soort kleine oventjes of pannetjes waarin u de kooltjes kunt verhitten. Op deze manier vatten ze geen vlam en bereiken ze binnen korte tijd de perfecte temperatuur. Strooi ze vanuit de snelstarter in uw ketelbarbecue en hij is direct klaar voor gebruik! U kunt een snelstarter tevens goed gebruiken om uw barbecue tussentijds bij te vullen, ideaal voor de langere barbecuesessies! De snelstarters zijn er in verschillende soorten en maten, de opwarmingstijd verschilt dan ook van een kwartier tot een half uur. kgel
aa Aanm cook e b r Ba 5 € 5 ,9
Weber B rikettens tarter € 4 3 ,9 5 € 2 9 ,9 5
blokjes anmaak Weber A € 2 ,9 5
rter
uesta
rbec k Ba ecoo b r a B ,9 0 € 21
Looftli ghter Briket ten Aa nsteke r € 5 9 ,9 5
Bodum Fyrkat Brike ttenstarter € 3 4 ,9 0 € 1 9 ,9 0
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
Barbecue grill tips Vlees op temperatuur Al het vlees, pluimvee en vis moet op kamertemperatuur zijn alvorens het op de barbecue te plaatsen. Laat het een halfuurtje lang buiten de koelkast liggen. Zorg ervoor dat het niet in de zon komt te liggen. De reden waarom het eerst op kamertemperatuur moet komen is omdat het anders kan voorkomen dat de buitenkant van het vlees wel gebakken wordt maar de binnenkant niet. Op kamertemperatuur wordt het vlees zowel van binnen als van buiten gelijkmatig gebakken. Eén keer draaien Iedereen weet dat elke man het recht heeft om het vlees honderd keer om te draaien tijdens het barbecueën. Het teken van echte mannelijkheid is het weerstaan van deze natuurlijke behoeftes en het vlees maar één keer omdraaien. Het omdraaien van een steak gaat eenvoudig met de BarbeQing.
meter sthermo ale Vlee it ig D r Webe 0 € 49,5 € 6 9 ,9 5
Gebakken en rauw niet mixen U wilt natuurlijk uw vrienden niet vergiftigen, ten minste niet per ongeluk. Zorg er dus voor dat het vlees of pluimvee dat gebakken is niet op hetzelfde bord terugkomt waar die op lag voordat hij op de barbecue ging. Hierdoor kunnen bacteriën die op het bord zitten terug het vlees op.
Joseph Jo seph Index snji plankense t € 5 9 ,9 5 € 36,50
Voorkom plakkerige situaties Als je het vlees meteen op de barbecue legt terwijl deze nog niet warm is, vraag je om problemen. Het vlees zal dan blijven plakken, dat is vervelend. Daarnaast zal het vlees niet goed karameliseren, wat betekent dat de smaak hierdoor aangetast wordt. Rare, medium of well done? Als je je steak well done of rare wilt hebben kun je gebruik maken van een thermometer om te controleren of de ideale temperatuur is bereikt. Heeft u geen thermometer dan kunt deze onder andere in onze webshop vinden. Hieronder staat een lijst met temperaturen om je steak naar je eigen behoefte te bakken: Blue rare: 48 graden Celsius Rare: 50 tot 55 graden Celsius Medium-rare: 55 tot 58 graden Celsius Medium: 58 tot 63 graden Celsius Medium-well: 63 tot 66 graden Celsius Well-done: 66 tot 69 graden Celsius Heel erg Well-done: 72 graden Celsius en hoger
Gerard Ekdoms BB Q Box € 1 4 ,9 9
En wat nou als je geen thermometer bezit? Er is een (onbetrouwbare) methode waarmee je kan controleren of de steak naar jouw wens is. Deze methode heet de OKhandy methode en is vrij simpel. Ontspan je handen en zorg ervoor dat alle spieren helemaal ontspannen zijn. Raak de ronding van je duim van je relaxte hand aan. Deze zachtheid is gelijk aan de textuur van een steak die ‘rare’ is. Maak nu met je ontspannen hand een OK-gebaar (raak met je wijsvinger je duim aan) Deze texture is gelijk aan ‘medium-rare’. Met je middelvinger op je duim is al een iets steviger gevoel. Dit gevoel is gelijk aan de textuur van een medium steak. De ringvinger die je duim aanraakt is qua gevoel gelijk aan een medium-well steak. Als laatste is er de pink, deze is gelijk aan een well-done steak. Op deze manier kan je eenvoudig je steak beoordelen. Onthoud echter dat deze methode niet betrouwbaar is en het beste een thermometer gebruikt kan worden.
l BQ too
B g 5-in-1 € 1 4 ,9 5
in BarBeQ
VacuVin Gourmet Ko elschaal € 3 4 ,9 5
Bestel deze producten en nog veel meer op fonq.nl, hèt eigentijdse webwarenhuis!
