BUFFET MENU 2014

RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 STAROČESKÉ MENU/ OLD STYLE BANQUET PŘEDKRMY / STARTERS Variace českých sýrů a uzenin / A selection of Czech cheeses and cold cuts Domácí paštika z kachních jater s brusinkami / Homemade pate with duck liver and cranberries Pražská šunka s křenem a jablky / Prague ham with horseradish cream and apples Hovězí tatarák s topinkami / Beef tartare with toast SALÁTY / SALADS Zelný salát se sekaným koprem a listy rokety / Cabbage salad with minced dill and arugula leaves Waldorf salát s hroznovým vínem a jablky / Waldorf salad with grapes and apples Farmářský salát s opečenou slaninou a červenou cibulkou, chlebové krutony Farmer’s salad with roasted bacon and red onion, bread croutons Marinovaná červená řepa se šlehaným kozím sýrem a dýňovými semínky Marinated beetroot with whipped goat cheese and pumpkin seeds HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Svíčková na smetaně / Top rump beef in a cream sauce Dušená pražská šunka / Prague Ham Kuřecí koktejlové řízečky / Chicken mini Schnitzels Plzeňský guláš, s jarní cibulkou a chilli papričkou / Pilsner goulash with scallions and chilli peppers PŘÍLOHY / SIDE DISHES Karlovarské knedlíky / Czech Carlsbad Dumplings Vařené brambory maštěné máslem / Potatoes with butter Variace pečiva od našeho pekaře / Selection of homemade bread and rolls DEZERTY / DESSERTS Jablečný závin sypaný oříšky s vanilkovou omáčkou / Apple strudel topped with nuts and vanilla sauce Lívanečky se zakysanou smetanou a borůvkami / Pancakes with sour cream and blueberries Ovocný salát zakápnutý domácí pálenkou / Fresh fruit salad with liquer

VILLA RICHTER Restaurants, Staré zámecké schody 6/251, Praha 1 - Pražský hrad [email protected], tel.: +420 257 219 079, www.villarichter.cz

RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 MEZINÁRODNÍ RAUT/ INTERNATIONAL BUFFET PŘEDKRMY / STARTERS Lososový tartar s creme fraiche v pažitkové palačince / Salmon tartare with creme fraiche in chive pancake Sashimi z tuňáka se sezamovým olejem a wasabi majonézou / Tuna Sashimi with sesame oil and wasabi mayonnaise Hovězí roastbeef s celerovo – lanýžovou remuládou / Roastbeef with celery - truffle remoulade Jarní zeleninové závitky s pikantní omáčkou / Spring vegetable rolls with spicy sauce Grilované papriky s čerstvým sýrem a bylinkami / Grilled peppers with fresh cheese and herbs SALÁTY / SALADS Krevetový salát Skagen / "Skagen" shrimp salad Řecký salát / Greek salad Bramborový salát s uzeným pstruhem / Potato salad with smoked trout Farmářský salát s opečenou slaninou / Farmer's salad with roasted bacon HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Rolované kukuřičné kuře s rozmarýnovou omáčkou / Chicken roll with rosemary sauce Tygří krevety se zázvorovou omáčkou / Tiger Prawns with ginger sauce Vlámské jehněčí s karamelizovanou cibulkou / Flemish lamb with caramelized onion Vepřová panenka plněná švestkami / Grilled pork tenderloin stuffed with prunes Grilovaná středomořská zelenina / Grilled mediterranean vegetables PŘÍLOHY / SIDE DISHES Šťouchané brambory s cibulkou / Mashed potatoes with spring onion Zeleninový cous cous / Vegetable couscous Pečivo / Bread and Rolls DEZERTY / DESSERTS Variace minidezertů / Selection of minidesserts Čerstvé jahody se zakysanou smetanou / Strawberries with sauer creme Sýrová variace se sušeným ovocem a ořechy / A selection of cheeses with dried fruit and nuts


RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 ITALSKÝ RAUT / ITALIAN BUFFET PŘEDKRMY / STARTERS Zauzený losos s citrónovým creme fraiche / Smoked salmon with lemon creme fraiche Hovězí carpaccio s rukolou, parmazánem, kapary / Beef Carpaccio with arugula, parmesan and capers Vittelo tonnato Šunka San Daniele se žlutým melounem / San Daniele ham with yellow melon Variace italský sýrů a uzenin / Selection of italian cheeses and cold cuts SALÁTY / SALADS Rukolový salát s rajčaty, olivami a parmázenem / Arugula salad with tomatoes, olives and parmesan Tomaty s baby mozzarellou / Tomatoes with baby mozzarella Těstovinový salát s tuňákem / Tuna pasta salad HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Pečený losos s limetkovou omáčkou / Baked salmon with lime sauce Glazírované telecí hrudí / Braised breast of veal Ragú z divočáka / Wild boar ragout Pomalu pečená vepřová krkovice / Slow roasted pork neck Bramborové noky se špenátem a smetanou / Potato gnocchi with spinach and sour cream PŘÍLOHY / SIDE DISHES Pečené bylinkové brambory / Roasted herb potatoes Krémové parmazánové rizoto / Creamy parmesan risotto Variace italského pečiva / Selection of Italian bread and rolls DEZERTY / DESSERTS Tiramisu Jahodové cappuccino / Strawberry Cappuccino Cantuccini


RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 FRANCOUZSKÝ RAUT / FRENCH BUFFET PŘEDKRMY / STARTERS Losos gravlax s koprovo - hořčicovým dresinkem / Gravlax salmon with dill - mustard sauce Variace francouzských sýrů a uzenin / Selection of French cheeses and cold cuts Chřestový salát s křepelčími vajíčky a opečenou slaninou / Asparagus salad with quail eggs and sautéed bacon Terina z konfitovaných kachních stehen / Duck terrine SALÁTY / SALADS Rukolový salát s rajčaty, olivami a parmázenem / Arugula salad with tomatoes, olives and parmasan Mix listových salátů s praženým slunečnicovým semínkem / Mixed salad leaves with roasted sunflower seeds Salát s kozím sýrem, rukolou a hruškami / Salad with goat cheese, arugula and pears HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Grilovaný mořský vlk s citrónovou omáčkou / Grilled sea bass with lemon sauce Hovězí Bourguignon / Beef Bourguignon Dušený králík na dijonské hořčici / Braised rabbit with Dijon mustard Konfitovaná kachní stehna s pomerančovou omáčkou / Duck confit leg with orange sauce Sýrový a slaninový Quiche / Cheese and bacon quiche PŘÍLOHY / SIDE DISHES Gratinované brambory / Gratin potatoes Rýže s hráškem / Rice with peas Variace francouzského pečiva / Selection of French bread and rolls DEZERTY / DESSERTS Čokoládový mousse / Chocolate mousse Palačinky v pomerančovém karamelu / Pancakes with orange caramel Crème brûllée


RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 AMERICKÝ RAUT / AMERICAN BUFFET PŘEDKRMY / STARTERS Mini burgery / Mini burgers Hovězí burritos s fazolkami a zakysanou smetanou / Beef burritos with beans and sour cream Nachos s avokádovým dipem / Nachos with fresh avocado salsa Pikantní kuřecí strips se salátem Coleslaw / Spicy chicken strips with Coleslaw Smažené cibulové kroužky / Fried onion rings SALÁTY / SALADS Salát Caesar s kuřecím masem / Caesar salad with chicken Listový salát s flambovanými hruškami a vlašskými ořechy / Mixed salad leaves with flamed pears and walnuts Krevetový salát s krémovým bylinkovým dresinkem / Shrimp salad with creamy herb dressing HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Pečená marinovaná vepřová žebra / Baked marinated pork ribs Flank steak na grilu / Grilled Flank Steak Pikantní kuřecí paličky / Spicy Chicken legs Grilovaný losos na citrónu / Grilled salmon on lemon slices Žampióny portobello zapečené s čedarem / Portobello champignons baked with cheddar cheese PŘÍLOHY / SIDE DISHES Kukuřičný klas s máslem / Corn on the cob with butter Domácí hranolky / Homemade French Fries Variace pečiva / Selection of Bread and Rolls DEZERTY / DESSERTS Čokoládové brownies / Chocolate Brownies Variace ovocných koláčů / Selection of Fruit Pies Cookies nebo Lívance s javorovým sirupem / Cookies or Pancakes with Maple Syrup


RAUTOVÁ MENU 2014 / BUFFET MENU 2014 RAUTOVÉ MENU LZE DOPLNIT / BUFFET MENU CAN BE EXPENDED BY POKRMY PŘIPRAVOVANÉ NA GRILU / GRILLED MAIN DISHES Kuřecí prsa na tymiánu / Chicken breast with thyme Pikantní marinovaná krkovice / Spicy marinated pork neck Grilované krevety / Grilled shrimps Burgery / Burgers Grilovaný ananas / Grilled pineapple Flank steak na zeleném pepři / Flank steak with green pepper HLAVNÍ JÍDLA / MAIN DISHES Mušle po námořnicku / Shells “Marinieres” MASA V CELKU / WHOLE MEAT Sušená šunka / Dry-cured ham Grilované jehně / Grilled lamb Sele / Piglet Pražská šunka s kostí / Prague ham with bone PŘÍLOHY / SIDE DISHES Kapustička na smetaně / Creamy brussel sprouts Zelené fazolky se slaninou / Green beans with bacon Divoká rýže / Wild rice DEZERTY / DESSERTS Čokoládová fontána z bílé nebo tmavé čokolády s ovocnými špízy Dark or white Chocolate fountain with fruit skewers Domácí zmrzlina chlazená dusíkem / Nitrogen cooled homemade ice cream Dorty dle výběru / Selection of our cakes


BUFFET MENU 2014

Recommend Documents