Briefing onderzoek 1.3 DUURZAAM ONDERNEMEN
Je maakt een onderzoeksverslag in eigen woorden. Gebruik tekst en foto’s met als belangrijkste onderdelen: • Verslag en het entreekaartje van de excursie naar
de Pont en het Textielmuseum • De geschiedenis en de bouwstijl van het
Levensschool gebouw • De unique selling points • Restaurantinrichtingen: verlichting, meubelen,
ontvangstbalie, vloer-en wandafwerking.
• Restaurant en huisstijl: menukaart, website,
Facebook, folder, woordmerk • Food styling, tafelschikkingen, tafeldecoraties • De lifestyle van de doelgroep • Een mindmap • Een conclusie • Je ontwerp uitgangspunten
• Een sfeer- en stijlkaart • Alle bronvermeldingen • Debriefing (maak je tijdens de les Nederlands, in week 3) Let op: Alle informatie lever je aan in een zelf
geschreven tekst. Tekst kopiëren van het internet is
niet meer toegestaan.
Context van de opdracht: Je gaat voor het nieuwe restaurant 08 een aantal items maken. Het pand waarin het nieuwe restaurant komt, is het ‘Levensschool’ gebouw in Boxtel. Dit nieuwe restaurant heeft een duidelijke visie over
duurzaam ondernemen.
Jij gaat volgens de eisen van de klant (eigenaars van het restaurant Jori en Diederik), de opdrachten uitwerken. Dit onderzoek levert een visie op over duurzaam ondernemen. Je weet de doelgroep te bereiken door de oplossingen die jij bedenkt. Je presenteert je ontwerpen professioneel aan de klant, Jori en Diederik. Vanuit het onderzoek kom je tot enkele conclusies.
Je ontwerpuitgangspunten ga je gebruiken om je ontwerpen te maken. In 2016 willen Jori en Diederik van restaurant 08 een nieuwe vestiging openen.
“Jori heeft bedrijfskunde gestudeerd en heeft altijd met veel plezier in de recruiting business gewerkt als manager. Ze geeft haar eigen baan nu op en wordt gastvrouw in ons restaurant. Daarnaast is zij de commerciële kracht en het financiële brein. Wat dat betreft zijn wij een geweldig team: alles wat ik niet kan, kan zij en omgekeerd. Mijn achtergrond is heel anders: na de hotelvakschool en tien jaar werken in het hotelwezen was het voor mij duidelijk dat mijn grote passie in de keuken ligt. Het begon als hobby en ik ben eerst cursussen gaan doen. Maar in 2008 heb ik mijn meesterproef afgelegd waardoor ik mij Meesterkok mag noemen. De SVH meestertitel is de hoogste graad van vakbekwaamheid voor koks in Nederland.”
Welke stappen zet je? 1. Je maakt van het museumbezoek een verslag in je eigen woorden en met foto's. Dit verslag en het entreekaartje voeg je toe aan je onderzoeksverslag. Lees over de geschiedenis van de Pont. Maak een verslag in eigen woorden met foto's. 2. Onderzoek het Levensschool gebouw. Beschrijf de geschiedenis van het gebouw. Beschrijf de bouwstijl van het interieur met foto’s. Beschrijf de bouwstijl van het exterieur met foto’s. 3. Beschrijf de unique selling points (USP’s). 4. Zoek informatie over restaurants (tekst en foto’s) denk daarbij aan de inrichtingen, de verlichting, de verschillende meubelen, de balie en de vloer-en wandafwerking. 5. Zoek informatie over restaurants (tekst en foto’s) denk daarbij aan huisstijlen, de menukaart, de website, de Facebook pagina, een folder, het woordmerk. 6. Zoek informatie over food styling, tafelschikking, tafeldecoraties (tekst en foto’s). 7. Zoek informatie over de lifestyle van de doelgroep (tekst en foto’s).
8. Maak een mindmap, gebruik de informatie van punt 1 tot en met 7. 9. Schrijf een conclusie. Wat is het belangrijkste dat je in je onderzoek bent tegengekomen? 10. Schrijf je ontwerpuitgangspunten op. 11. Maak een sfeerkaart en een stijlkaart. Kies afbeeldingen uit tijdschriften op basis van jouw ontwerpuitgangspunten. De sfeerkaart is een met de hand gemaakte collage en laat d.m.v. afbeeldingen de sfeer zien. Een stijlkaart is een met de hand gemaakte collage en laat d.m.v. afbeeldingen de stijl zien. 12. Vermeld van alle informatie die je hebt gevonden en gebruikt de bronnen. 13. Je schrijft een opdrachtbeschrijving nadat je bij alle briefings bent geweest. De uitleg over het schrijven van een debriefing krijg je in lesweek 3, tijdens de training Nederlands. De debriefing schrijf je ook tijdens deze les en je voegt deze later toe in je onderzoeksmap. Archiveer punt 1 t/m13 in een onderzoeksmap (A3). Het onderzoek is af en geprint op dinsdag 3 februari 2015 einde leeromgevingtijd. Lever de map in met vermelding van naam en klas
Vragen..?
