U1
PKMK Usaha Pembuatan dan Komersialisasi Bakso Sayur Rendah Kolesterol sebagai Alternatif Makanan Sehat (Bakso La-legumbre)
Best team work Anindita Anggarani (A14070057/2007) Nur Aufah Kurnia Andi Suryadi Haris Fatori Aldila Risma Junita
(A14070054/2007) (A14070067/2007) (H34080041/2008) (I34070048/2007)
Slide 1 U1
USER, 3/11/2010
]]tÜzÉÇ ~|àtz Dengan bakso ungkapkan isi hati anda
Papan iklan
Latar Belakang Permasalahan · Banyaknya makanan siap saji kurang mengandung gizi yang cukup · Bakso jajanan “favorit” berbagai kalangan. · Daging bergizi, berkolesterol tinggi · Inovasi baru Bakso Sayur bentuk unik Tujuan : 1. Mengetahui cara pengolahan & bahan dasar bakso sehingga menjadi sajian bakso sayur yang rendah kolesterol sebagai alternatif makanan sehat. 2. Meningkatkan nilai gizi dengan rendah kolesterol 3. Komersialisasi bakso sayur (la‐legumbre) dari kalangan atas ke bawah. 4. Mengetahui strategi Pemasaran agar bakso La‐Legumbre diterima dengan bentuk‐bentuk menarik.
Penjelasan Umum Program ·
Merupakan program pengembangan Bakso Sayur Rendah Kolesterol.
·
Memanfaatkan sayur (wortel, umbi, jamur tiram, jagung manis, sawi), tepung jagung, tepung tapioka, daging ayam yang memiliki rasa enak, bergizi tinggi dengan bentuk menarik dan berdaya jual tinggi.
·
Warna kuah hijau (daun Suji) warna merah (daun bayam merah) dan warna kuah ungu (umbi ungu) dengan bentuk bakso (bulan, bintang, bulat, kotak, dan hati,pesawat, panda, kura-kura, kepiting) yang berbeda dari bakso lain
·
Dengan keterampilan mahasiswa dalam berwirausaha dan berorientasi pada makanan sehat. Diharapkan menjadi inovasi alternatif makanan sehat dan memberikan nilai tambah terhadap bakso yang biasanya hanya terbuat dari daging.
Jadwal Kegiatan No
Tanggal
Kegiatan
1
20 Januari 2010
sosialisasi PKM IPB
2
21 januari 2010
Dana PKM turun stu juta rupiah
3
22 Januari 2010
Kumpul bersama anggota
4
25 Januari 2010
Konsultasi dosen pembimbing
5
02 Februari 2010
Konsultasi bakso dengan penjual bakso
No
Tanggal
Kegiatan
20 12 Maret 2010
Pemindahan peralatan ke tempat produksi
21
13 Maret 2010
Pembelian peralatan ke jakarta
22
16 Maret 2010
Pembelian kompor gas
17 Maret 2010
Pembelian tikar dan ggalon
18 Maret 2010
pembelian Kulkas
26 Maret 2010
Pembelian perlengkapan jualan
27 Maret 2010
di pasar pembelian bahan baku pembutan bakso
28 Maret 2010
Jualan di Pemda Cibinong
23 24
6
6 februari2010
kunjungan ke pabrik tepung jagung=Ponorogo
8
8 Februari 2010
Praktek pembuatan bakso ke‐2
9
13 Februari 2010
kumpul anggota
10
14 Februari 2010
pembelian alat‐alat praktek
11
16 Februari 2010
Pembelian bahan dan alat bakso
12
17 Februari 2010
Praktek pembuatan bakso ke‐2
13
18 februari 2010
Uji bakso ke mahasiswa, pemabgian quisoner
14
19 Februari 2010
Konsultaasi dosen Pembimbing
15
22 Februari 2010
Pengambilan dana 3,9 juta
16
28 Februari 2010
pembelian peralatan
17
01 Maret 2010
pemesanan tempat bakso
18
08 Maret 2010
pembelian kompor gas dan pencarian tempat produksi
19
10 Maret 2010
Konsultasi dosen pembimbing
25 26 27 28
24 April 2010
Evaluasi pihak IPB dan pengambilan sisa dana
28 April 2010
Mencari tempat jualan sekitar kampus
29 30 4 Mei 2010
Mendapat tempat jualan sekitar kampus
81
5 Mei 2010
Berjualan bakso
32
6 Mei 2010
Berjualan bakso
33
16 Mei 2010
Berjualan bakso
Pembagian
Penanggung
Jawab Tugas
Pelaksanaan PKM dilakukan sesuai dengan adanya waktu di luar jam kuliah anggota, sehingga tidak mengganggu jadwal akademik.
Ketua Anindita
Pengadaan fasilitas Andi
Pengadaan Bahan Baku Risma
Produksi Nur Aufah
Pemasaran haris
Jadwal Konsultasi No
Tanggal
Dosen Pembimbing, Ahli atau orang yang berpengalaman
Tempat/ Lokasi
Keterangan
1
25 Januari 2010
Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas
Bogor, Kampus
Konsultasi permulaan pembuatan Bakso
2
02 Februari 2010
, Ibu Tiurma Sinaga (Dosen Dept. Gizi Masyarakat)
Bogor, Kampus
Konsultasi masalah kolesterol dan kandungan Gizi
3
6 Februari 2010
Bapak Dadan (pembuatan tepung jagung )
Ponorogo.Pabri k
Pembelian tepung jagung
4
6 Februai 2010
Bu Wiwi, (Pembutan bakso jagung)
Ponorogo
Konsultasi pembuatan bakso jagung
5
16 Februari 2010
Koh
Pasar Anyar
Koh (Komposisi, pembutan, dan pengilingan daging )
6
19 Februari 2010
Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas
Bogor, Kampus
Konsultasi hasil uji coba
7
10 Maret 2010
Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas
Bogor, Kampus
Konsultasi Pemasaran
8
10 Mei 2010
Dr. Dyah Tjahyandari Suryaningtiyas
Bogor, Kampus
Konsultasi persiapan Evaluasi dan monitoring
Keperluan Awal Bakso La-Legumbre · Alat : 1. Panci 2. Blender 3. Kompor gas 4. Lemari es 5. Mangkuk 6. Pisau 7. Nampan 8. Cetakan 9. Lap/serbet 10. Timbangan 11. Sendok 12. Centong 13. Wadah plastik 14. Tempat bakso 15. Tempat bumbu 16. Alas potong kayu 17. dll
· Bahan : 1. Daging :ayam (1:3) kg 2. Sayur sawi 350 gr 3. Wortel 400 gr 4. Jagung manis 500 gr 5. Jamur Tiram 6. Umbi ungu 350 gr 7. Daun Suji 8. Daun bawangg 9. Soon 10. Pangsit 11. Bawang goreng 12. Seledri 13. Es batu 14. Tepung jagung 15. Tepung Tapioka 16. Telur 3
Bumbu : 1. Bawag putih 200 gr 2. Garam 300 gr 3. Gula putih 20 gr 4. Merica bubuk 40 gr 5. Penyedap
Tahap Pembuatan Bakso La-Legumbre : Daging usahakan tidak ada lemak Penggilingan Tepung jagung, telur dan kanji
Wortel,ubi,jamur tiram,jamur hitam, sawi (direbus dan dihaluskan)
Daging cincang Pencampuran 1
Gula 0,2%, garam 0,4%, bumbu-bumbu
Pencampuran 2 Pengadonan
Isi sayur/umbi/jamur/wortel/jagung manis Dibentuk hati,bintang, bulan, kepiting, pesawt, panda, bulat Dimasukkan air mendidih Diangakat Didinginkan Disajikan dengan kuahnya hijau daun suji dan kuah merah daun bayam dan sayuran
Pemasaran
Produk diterima di pasar
Terciptanya bakso
produk
rendah kolesterol,
pengolahan
bergizi, dan
Target
diminati.
hasil pertanian.
Yang Bentuk bakso menarik pembeli
Memicu usaha
Diharapkan
Baru di masyarakat dan kreativitas.
Menghasilkan profit dan berkelanjutan
Menu kalangan atas-bawah merupakan inovasi baru
Metode tahap pelaksanaan PKM-K : Perencanaan Kebutuhan Produksi
Pengadaan peralatan dan tempat produksi
Pengadaan kebutuhan bahan‐ bahan produksi
Usaha dijalankan
Pembuatan, proses pecampuran bahan, pencetakan
Tanggapan Pasar Bagus
Produk Bakso : La‐legumbre
Pemasaran
Strategi Tahap Awal Pemasaran:
TTargett :
· Melalui mulut kemulut
· Pengadaan alat
· Selebaran
· Pembuatan bakso
· Membuka stand
· Uji kolesterol
· Dijual di sekitar kampus dan
· Memiliki tempat sendiri
luar kampus · Promosi lewat internet (FB)
· Iklan · Cabang yang banyak di berbagai tempat strategis · Menerima pemesanan
Fokus :
1
· Pengadaan Alat
2
· Pengadaan Bahan
3
· Tempat produksi
4
· Pembuatan bakso
5
· Penjualan bakso
Realisasi
Pelaksanaan Tidak Realisasi
Pelaksanaan: 1. Publikasi 2. Pengenalan Produk 3. Uji coba konsumen 4. Quisoner 5. Pemasaran
Pelaksanaan : 1. Uji Kolesterol (karena PKMK tidak boleh melakukan
) 2. Pemasaran ( tidak penelitian
berjalan kontinu karena kesibukan perkuliahan)
Pelaksanaan 1. Uji Coba 1
· ( bakso terlalu banyak tepung jagung, rasa tepung,mentah) hasil dicoba sendiri 2. Uji Coba 2 · ( bakso enak, kurang sayur, ditambah dengan daging ayam) bakso dibagikan ke mahasiswa dengan berbagai pendapat dan saran, di simpulkan 99% menyatakan Bakso ini layak jual 3. Uji coba 3 · (penjualan bakso di Pemda) tahap awal promosi (rugi) 44. Penjualan Bakso 1 · Di seketar kampus (untung) 5. Penjualan Bakso 2 · Di seketar kampus (untung) 6. Penjualan Bakso berlanjut · Di sekitar kampus (untung)
Permasalahan Permasalahan
Penyelesaian (konsultasi dosen pembimbing)
1.
Teknis : transportasi, tempat jauh, 1.
lokasi produksi, peralatan. 2.
/ menggunakan angkutan umum,
Organisasi pelaksanaan : sedikit
penyewaan
terhambat karena jadwal kuliah yang penuh, persoalan KRS bulan Februari. 3.
produksi,
2.
Organisasi Pelaksanaan : mengatur jadwal anggota, Permasalahan KRS
namun
ada
permasalahan dalam uji kolesterol, biaya cukup besar.
tempat
pembelian alat.
Keuangan : secara umum tidak ada permasalahan,
Teknis : meminjam alat transportasi
diperbaiki. 3.
Keuangan : dengan pertimbangan dan diskusi, maka diputuskan tidak dilakukan uji kolesterol.
· Bakso, di
Perbedaan 1.
La-Legumbre
· Bakso Terbuat dari pasa sayur sawi, wortel, jamur,
1.
Terbuat dari daging sapi (sudah umum).
2.
Kemungkinan memakai pengawet
jagung manis, umbi ungu, daging ayam,
(borak, Pengawet makan, Pengawet
tepung jagung.
r
pakaian) dan memakai pewarna. Tahan
2.
Tidak menggunakan pengawet karena bakso La-Legumbre tahan 1 hari saja.
berminggu-minggu. 3.
Bentuk kepiting ,pesawat ,kura-kura, hati,
3.
Bentuk umum bulat.
4.
Kuah berwarna bening.
bintang, bulan sabit, dan bulat dapat
5.
Kurang bergizi.
mengungkapkan isi hati pembeli.
6.
Kolesterol tinggi.
7.
Rata-rata harga Rp 7.000,00/ porsi.
8.
Banyak menggunakan penyedap, berlebihan.
4.
Kuah berwarna hijau ,merah dan ungu.
5.
Kolesterol rendah.
6.
Harga Rp 5.000,00/porsi.
7.
Sedikit penyedap/ tidak memakai penyedap.
8.
Merupakan inovasi baru.
Keunggulan Produk Bakso La- Legumbre 1.
Tidak menggunakan pengawet.
2.
Rendah kolesterol tapi belum di uji di lab.
3.
Sehat dan bergizi.
4.
Harga terjangkau Rp5.000,00 /porsi.
5.
Inovasi baru, menggunakan campuran sayur.
66. Bentuk bakso menarik berbeda dari pada yang lain 7.
Dapat mengungkapkan isi hati pembeli dengan bentuk bakso menarik
8.
Warna kuah bakso hijau dan merah.W j
Dana Terpakai Total dana : RP 7.000.00,00
Lengkap, Rinci, wajar, jelas peruntukannya Total danaTerpakai : Rp 6.655.700,00 Sisa dana : Rp 344.300,00
Penjualan No
Tanggal
Biaya Produksi (Rp)
Target jika terjual semua (Rp)
Target yang dibuat (porsi)
1
8‐Feb‐10
90000
tidak ada
70 bakso
(uji coba)
2
18‐Feb‐10
135000
tidak ada
Jumah terjual (porsi)
Hasil terjual (Rp)
Rugi (Rp)
Untung (Rp)
‐
‐
‐
‐
‐
‐
‐
‐
‐
153 bakso
(uji coba)
3
27‐Mar‐10
160000
250000
50 porsi
22
110000
50000
4
6 ‐16 Mei 2010
1500000
2400000
480 porsi
390
1950000
‐
450000
Analisis Usaha
WÉ~âÅxÇàtá|
TOKO DAGING
PABRIK TEPUNG JAGUNG
Lokasi Pasar Anyar, Penggilingan Daging
Dosen Pembimbing
DAGING SAPI
ANGGOTA PKM-K
BAHAN YANG DIGUNAKAN (SAYUR UNTUK ISI DAN CAMPUARAN)
PENIMBANGAN, PENGADONAN, PENCAMPURAN,PENCETAKAN PEMASAKAN
BAKSO HASIL PERCOBAAN 1 DAN 2
PEWARNAAN KUAHA HIJAU, BAKSOYANG AKAN DIJUAL
PROSES PEMBUATAN BAKSO LA-LEGUMBRE (KERJA SAMA TIM)
Penawaran Produk (Promosi), Ada konsumen yang datang membeli(
Semakin banyak Pembeli yang datang dan interksi dengan kami, proses pembersihan tempat
) y g g
Adonan, campran sayur, pencetakan, penjualan dengan sewa pekerja
Tampilan Usaha bakso dalam proses penjualan (Sewa Tempat Sekitar kampus)
TERIMA KASIH….. Thank You….. Hatur Nuhun…..
