ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM
Skripsi Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)
Oleh : Pungky Erawati NIM : 1110092000012
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2015/1436H
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM (Studi Kasus : Gerai Bakso Sehat Bakso Atom Jabodetabek)
Pungky Erawati NIM : 1110092000012
Skripsi Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)
Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2015/1436H
i
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM (Studi Kasus : Gerai Bakso Sehat Bakso Atom Jabodetabek)
Skripsi Diajukan Kepada Fakultas Sains dan Teknologi untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)
Oleh : PUNGKY ERAWATI NIM : 1110092000012
Menyetujui, Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Mudatsir Najamuddin, M.M. NIP. 19650422 200112 1 001
Drs. Acep Muhib, M.M. NIP. 19690605 200112 1 001
Mengetahui, Ketua Prodi Agribisnis
Drs. Acep Muhib, M.M. NIP. 19690605 200112 1 001
ii
iii
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENARBENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANA PUN.
Jakarta, November 2014
Pungky Erawati 1110092000012
iv
ABSTRAK Pungky Erawati, Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom, di bawah bimbingan Mudatsir Najamuddin dan Acep Muhib.
Penelitian yang berjudul Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) ini dilakukan di beberapa gerai BSBA di wilayah Jabodetabek. Responden ditentukan dengan menggunakan rumus Rao. Sampel berjumlah 100 responden yang diambil dari konsumen yang pernah mengkonsumsi BSBA. Analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui karakteristik konsumen, dan regresi linear berganda digunakan untuk menganalisis hubungan variabel independen, yaitu produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) terhadap variabel dependen, keputusan pembelian (Y). Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik konsumen yang dominan : (1) pria dan wanita, dewasa muda dengan usia 21-40 tahun, memiliki pengeluaran < Rp.750.000. per bulan. Sumber informasi yang mempengaruhi konsumen membeli adalah iklan dalam bentuk reklame yang terpampang di depan gerai, dengan intensitas kunjungan ke gerai satu kali dalam sebulan, dan penentu konsumen dalam melakukan keputusan pembelian adalah kualitas produk Bakso Atom. (2) Bauran pemasaran secara simultan memiliki pengaruh terhadap keputusan pembelian BSBA, dengan F hitung : 513.523 > F tabel : 2,467494. Sedangkan secara parsial, hanya variabel produk, tempat, dan promosi yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian, dengan nilai t hitung produk : 16.409 > t tabel : 1.985251, t hitung variabel tempat 12.622 > t tabel : 1.985251, dan t hitung variabel promosi : 14.972 > t tabel : 1.985251.
Kata kunci : Produk Bakso, Bauran pemasaran, Keputusan Pembelian.
v
KATA PENGANTAR Assalaamuualaikum warahmatullaahi wabarakatuuh. Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, dengan rahmat dan ridha-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian (S.P) di Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta. Penulis akui penyelesaian skripsi ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak, karena itu penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1.
Dekan Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Dr. Agus Salim M.Si.
2.
Ketua dan sekretaris program studi Agribisnis UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta, Drs. Acep muhib, MM dan ibu Riski Adi Puspitasari, SP, MM.
3.
Dosen pembimbing I dan II, bapak Ir. Mudatsir Najamuddin MM dan bapak Drs. Acep Muhib, MM. Terimakasih banyak atas bimbingannya selama ini.
4.
Dosen penguji I dan II, ibu Dr. Nunuk Adiarni, MM dan ibu drh. Zulmanery, MM.
5.
Kedua orang tua, Nina Indriani dan Robby Rudjito. Serta kakak, Dwima Rizky Rudjito. Terimakasih untuk bantuannya selama ini.
6.
Kedua sahabat, Atinda Yuliana Mutoharoh dan Adhi Tejo Dwicahyo. No caption needed to describe our togetherness.
7.
Teman-teman Agribisnis UIN 2010. Sinta Yulia dkk teman seperjuangan bimbingan Pak Mudatsir. Semoga kita semua sukses selalu. Penulis menyadari isi skripsi ini masih belum sempurna dan masih terdapat
banyak kesalahan di dalamnya. Akhir kata wabillahi taufik wal hidayah, wassalamualaikum warahmatullaaahi wabarakatuh.
Jakarta, November 2014
Penulis vi
DAFTAR ISI LEMBAR JUDUL....................................................................................... i PERSETUJUAN PEMBIMBING .............................................................. ii LEMBAR PENGESAHAN UJIAN ............................................................ iii LEMBAR PERNYATAAN ........................................................................ iv ABSTRAK ................................................................................................... v KATA PENGANTAR ................................................................................. vi DAFTAR ISI ............................................................................................... vii DAFTAR TABEL ....................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xii BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1 1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1 1.2. Perumusan Masalah ...................................................................... 5 1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................... 5 1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................ 5 1.5. Ruang Lingkup ............................................................................. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 7 2.1. Produk Bakso ................................................................................ 7 2.2. Pemasaran ..................................................................................... 9 2.3. Bauran pemasaran ......................................................................... 10 2.3.1. Produk .............................................................................. 11 2.3.2. Harga ................................................................................ 16 2.3.3. Tempat.............................................................................. 21 2.3.4. Promosi............................................................................. 23 2.4. Perilaku Konsumen ....................................................................... 28 2.5. Proses Keputusan Pembelian dan Tahapannya............................... 32 2.6. Penelitian Terdahulu ..................................................................... 35 2.7. Kerangka Pemikiran ...................................................................... 37
vii
2.8. Hipotesis ....................................................................................... 40 BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................. 42 3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 42 3.2. Jenis dan Sumber Data .................................................................. 42 3.3. Teknik Pengambilan Sampel ......................................................... 42 3.4. Metode Pengumpulan Data ........................................................... 43 3.5. Metode Pengolahan dan Analisis Data .......................................... 44 3.5.1. Uji Instrumen .................................................................... 45 1. Uji Validitas .................................................................. 45 2. Uji Reliabilitas ............................................................... 46 3.5.2. Uji Asumsi Klasik ............................................................. 48 1. Uji Multikolinearitas ...................................................... 48 2. Uji Normalitas ............................................................... 48 3. Uji Heteroskedastisitas ................................................... 49 3.5.3. Regresi Linear Berganda ................................................... 49 1. Regresi Linear Berganda................................................ 49 2. Koefisien Determinasi ................................................... 51 3.5.4. Uji Hipotesis ..................................................................... 52 1. Uji F .............................................................................. 52 2. Uji t ............................................................................... 53 3.6. Definisi Operasional ..................................................................... 53 BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ....................................... 60 4.1. Gambaran Umum CV Atom Indonesia .......................................... 60 4.1.1. Sejarah Perusahaan ........................................................... 60 4.1.2. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan..................................... 61 4.1.3. Visi, Misi, dan Tujuan ....................................................... 62 4.1.4. Struktur Organisasi ........................................................... 62 4.2. Segmentation, Targeting, Positioning Perusahaan.......................... 63 4.2.1. Segmentation..................................................................... 63 4.2.2. Targeting .......................................................................... 63 4.2.3. Positioniong ...................................................................... 64 4.3. Bauran Pemasaran ......................................................................... 64 4.3.1. Produk .............................................................................. 64 4.3.2. Harga ................................................................................ 65 4.3.3. Tempat.............................................................................. 66 4.3.4. Promosi............................................................................. 67 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 68 5.1. Identifikasi Karakteristik Konsumen ............................................. 68
viii
5.1.1. Karakteristik Demografi .................................................... 68 1. Usia ............................................................................... 68 2. Jenis kelamin ................................................................. 69 3. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen .................................... 70 4. Jumlah Pengeluaran dalam Sebulan ............................... 71 5.1.2. Perilaku Konsumen ........................................................... 72 1. Sumber Informasi .......................................................... 72 2. Intensitas pembelian (per bulan)..................................... 73 3. Bakso yang memiliki kualitas setara Bakso Atom .......... 74 4. Motif/yang menjadi rangsangan dalam membeli ............ 76 5.2. Analisis Variabel Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian BSBA ......................................................... 77 5.2.1. Hasil Uji Asumsi Klasik .................................................... 77 1. Uji Multikolinearitas ...................................................... 77 2. Uji Normalitas ............................................................... 78 3. Uji Heteroskedastisitas ................................................... 80 5.2.2. Koefisien Determinasi ....................................................... 81 5.2.3. Hasil Uji Hipotesis ............................................................ 81 1. Uji F .............................................................................. 82 2. Uji t ............................................................................... 83 5.2.4. Hasil Regresi Linear Berganda .......................................... 84 1. Variabel Produk (X1)..................................................... 85 2. Variabel Harga (X2) ...................................................... 99 3. Variabel Tempat (X3) .................................................... 103 4. Variabel Promosi (X4) ................................................... 109 5. Variabel keputusan Pembelian (Y) ................................. 114 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 117 6.1. Kesimpulan ................................................................................... 117 6.2. Saran............................................................................................. 118 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 119
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kerangka Dasar komunikasi Umum ................................................ 27 Tabel 2. Operasionalisasi Penelitian .............................................................. 55 Tabel 3. Harga Produk BSBA ....................................................................... 65 Tabel 4. Produk Bakso Setara ....................................................................... 75 Tabel 5. Hasil Uji Multikolinieritas ............................................................... 77 Tabel 6. Uji Adjusted R Square ..................................................................... 81 Tabel 7. Hasil Uji F Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian .................................................................... 82 Tabel 8. Hasil Uji T Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian .................................................................... 83 Tabel 9. Hasil Regresi Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian .................................................................... 84 Tabel 10. Hasil Kuesioner Variabel Produk................................................... 87 Tabel 11. Hasil Kuesioner Variabel Harga .................................................... 100 Tabel 12. Hasil Kuesioner Variabel Tempat .................................................. 104 Tabel 13. Gerai favorit Responden ................................................................ 108 Tabel 14. Hasil Kuesioner Variabel Promosi ................................................. 111 Tabel 15. Hasil Urutan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian BSBA ...................................................... 114
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Jumlah Gerai BSBA 2003-2014 ................................................... 4 Gambar 2. Empat P dalam Bauran Pemasaran ............................................... 11 Gambar 3. Tahapan Proses Keputusan Pembelian ......................................... 35 Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional ................................................. 39 Gambar 5. Kerangka Hipotesis ...................................................................... 40 Gambar 6. Kantor Pusat Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) .......................... 61 Gambar 7. Usia Konsumen BSBA ................................................................ 68 Gambar 8. Jenis Kelamin Konsumen BSBA.................................................. 69 Gambar 9. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen BSBA....................................... 70 Gambar 10. Pengeluaran Konsumen BSBA dalam 1 bulan ............................ 71 Gambar 11. Sumber Informasi dalam Membeli BSBA .................................. 72 Gambar 12. Intensitas Pembelian BSBA ....................................................... 73 Gambar 13. Rangsangan Pemasaran .............................................................. 76 Gambar 14. Histogram Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian .............................................................. 78 Gambar 15. P-Plot Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian .............................................................. 79 Gambar 16. Scatter plot Analisis Bauran Pemasaran ..................................... 80
xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Timeline Penelitian ................................................................. 124 Lampiran 2. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian .................................. 125 Lampiran 3. Hasil Uji Reliabilitas ............................................................... 126 Lampiran 4. Instrumen Penelitian : Kuesioner ............................................. 128 Lampiran 5. Struktur Organisasi CV Atom Indonesia ................................. 133 Lampiran 6. Produk Bakso Sehat Bakso Atom ............................................ 134 Lampiran 7. Brosur/selebaran dan Kupon BSBA ........................................ 136 Lampiran 8. Surat Keterangan Penelitian dari Perusahaan ........................... 137
xii
BAB I PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang Bakso adalah salah satu pangan olahan daging yang populer dan dapat
ditemukan di seluruh Indonesia. Bakso terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lain, dibentuk bulatan-bulatan, dan selanjutnya direbus, dengan kadar daging tidak boleh kurang dari 50% (SNI 013818-1995). Bakso memegang peranan yang cukup penting dalam distribusi sumber protein hewani di Indonesia karena terbuat dari bahan utama daging (Muchtadi, 2013:87). Bakso dapat dibuat hampir dari semua bagian atau jenis daging, namun yang paling sering digunakan yaitu jenis daging penutup, pendasar gandik, lamusir, paha depan, dan iga. Daging yang digunakan untuk membuat bakso adalah daging segar tanpa mengalami proses penyimpanan dan pelayuan. Nama bakso biasanya diikuti dengan nama jenis dagingnya, dan bakso yang paling populer di masyarakat adalah bakso sapi (Koswara, 2009:15-16). Kepopuleran bakso sapi di Indonesia menyebabkan jumlah pengusaha bakso menjadi banyak. Tahun 2013 menurut ketua Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso Indonesia (APMISO) terdapat 2,5 juta penjual bakso yang ada di Indonesia. Jumlah penjual bakso tersebut dibagi menjadi tiga kategori, terdiri dari penjual bakso gerobak sebanyak 70%, penjual bakso mangkal sebanyak 20%, dan penjual bakso restoran besar sebanyak 10% (Detik Finance. 2013). Beragamnya kategori
1
penjualan bakso menunjukkan bahwa saat ini bakso tidak hanya menjadi makanan tradisional kelas bawah. Para pengusaha bakso kini telah memasukan bakso ke tempat yang lebih modern, seperti ruko, hingga mall besar sehingga muncul bakso skala restoran yang ditujukan kepada konsumen menengah ke atas (Enriche, 2013). Hingga saat ini, terdapat beberapa merek restoran bakso yang dikenal di masyarakat yang masing-masing merek memiliki keunggulan, seperti Bakso Lapangan Tembak Senayan, Mister Bakso, Planet Bakso, Bakso Afung, Bakso Kepala Sapi, dan Bakso Sehat Bakso Atom. (Manajemen BSBA, 2014). Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) merupakan salah satu merek bakso skala restoran yang ada di Indonesia. BSBA memiliki keunggulan dengan menawarkan konsep produk yang sehat sehingga baik untuk dikonsumsi (Manajemen BSBA, 2013). Al-Quran memaparkan bahwa manusia diwajibkan untuk mengkonsumsi produk makanan yang baik dan halal, sesuai dengan surat Al-Baqarah ayat 168 yaitu :
Artinya : “Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan, karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagi kamu.” Komitmen BSBA diwujudkan dengan menggunakan bahan berkualitas dan halal di mana dalam memproduksi bakso, tidak ditambahkan pengenyal, 2
pengawet, dan MSG, serta tidak terkontaminasi produk non halal. Daging yang digunakan dalam pembuatan BSBA adalah daging sapi bali segar, tanpa limbah daging (hati, usus, dan organ dalam lainnya) yang diproses kurang dari lima jam setelah pemotongan. Hal tersebut membuat bakso yang dihasilkan kenyal karena masih terdapat pengenyal alami dari daging sapi tersebut (Manajemen BSBA, 2014). Perbedaan mendasar BSBA terlihat dari penetapan visi misi perusahaan. Visi perusahaan yaitu : menjadikan produk Bakso Sehat Bakso Atom sebagai makanan utama masyarakat Indonesia, dan misi perusahaan : Bakso Sehat Bakso Atom selalu siap memproduksi makanan sehat penuh inovasi dengan mengutamakan
kepuasan
pelanggan.
Rumusan
visi
dan
misi
tersebut
menitikberatkan pada tiga hal yang menjadi nilai tambah produk, yaitu kualitas produk yang sehat, penuh inovasi, serta mengutamakan kepuasan pelanggan. Konsep produk yang sehat dari BSBA juga terlihat dari tagline-nya yaitu ”Sehat Dimulai Dari Makanan Sehat”. Tagline sebagai bagian dari promosi digunakan oleh perusahaan untuk meningkatkan brand awareness produk yang ditawarkan (Aaker, 1997). Adanya tagline digunakan oleh BSBA agar masyarakat tertarik untuk melakukan pembelian. Harga dan tempat merupakan faktor-faktor lanjutan yang harus diperhatikan oleh perusahaan selain produk dan promosi yang sudah disebutkan sebelumnya. (Kotler dan Armstrong, 2008:159). Harga yang ditetapkan BSBA relatif lebih tinggi dibanding bakso lain, dengan kisaran harga Rp. 7000-Rp.14.000 per butir. Pemilihan tempat yang strategis dilakukan BSBA dengan penyebaran di wilayah 3
Jabodetabek dan Bandung. Sejak awal pembukaan gerai pada tahun 2003 hingga kini BSBA telah memiliki 22 gerai (Manajemen BSBA, 2014). Perkembangan jumlah gerai BSBA tahun 2003-2014 disajikan pada gambar 1.
Jumlah
Gambar 1. Jumlah Gerai BSBA 2003-2014 (Sumber : CV Atom Indonesia, 2014.) BSBA pertama kali membuka gerai pada tahun 2003. Tahun 2007, BSBA mulai ekspansi usahanya dengan membuka gerai di beberapa tempat sehingga perusahaan memiliki 16 gerai. Jumlah gerai paling banyak terjadi pada tahun 2011-2012 yaitu terdapat 27 gerai. Jumlah gerai yang banyak akan menambah manfaat bagi perusahaan (Manajemen BSBA, 2014). Semakin banyak gerai yang dimiliki akan semakin memudahkan konsumen akhir dalam memperoleh produk yang dipasarkan (Kotler dan Armstrong, 2008:144). Keempat faktor bauran pemasaran terdiri dari produk, harga, tempat, dan promosi. Bauran pemasaran adalah kumpulan alat pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan respon konsumen yang diinginkan perusahaan di pasar sasaran (Kotler Armstrong, 2008:62). Telah 4
disebutkan bahwa bauran pemasaran mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian (Kotler Armstrong, 2008:62), maka penulis tertarik untuk mengidentifikasi karakteristik konsumen dan faktor-faktor dari bauran pemasaran yang paling dominan mempengaruhi keputusan pembelian produk BSBA.
1.2
Perumusan Masalah Perumusan masalah dalam penelitian ini berdasarkan latar belakang di atas : 1.
Bagaimana karakteristik konsumen BSBA yang melakukan keputusan pembelian?
2.
Bagaimana pengaruh variabel bauran pemasaran terhadap keputusan pembelian, secara parsial maupun simultan?
1.3
Tujuan Penelitian 1.
Mengidentifikasi karakteristik konsumen produk BSBA
yang
melakukan keputusan pembelian. 2.
Menganalisis pengaruh variabel bauran pemasaran terhadap keputusan pembelian produk BSBA secara parsial dan simultan.
1.4
Manfaat Penelitian 1.
Akademisi : Penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumber data atau literatur bagi mahasiswa yang ingin melakukan penelitian mengenai analisis keputusan pembelian terhadap bauran pemasaran.
2.
Perusahaan : Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan pertimbangan bagi pihak perusahaan dalam mengambil suatu keputusan di masa yang akan datang, selain itu sebagai masukan 5
dalam menentukan strategi pengembangan usaha untuk meningkatkan mutu produk yang dihasilkan 3.
Penulis : Penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan penulis dalam bidang manajemen pemasaran khususnya analisis keputusan pembelian terhadap bauran pemasaran. Penelitian ini juga merupakan syarat penulis untuk meraih gelar S1 di program studi agribisnis.
1.5
Ruang Lingkup Penelitian ini memfokuskan kepada pengunjung gerai Bakso Sehat Bakso
Atom (BSBA) dan konsumen yang sebelumnya pernah mengkonsumsi produk BSBA. Lokasi penelitian dilakukan pada gerai BSBA yang berada di Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi. Penelitian ini hanya terbatas pada variabel produk, harga, tempat/distribusi, promosi, serta keputusan pembelian.
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1
Produk Bakso Standar Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-3818-1995 menerangkan
bahwa bakso merupakan produk makanan berbentuk bulatan atau lain yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50% ) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Menurut Koswara (2009:15), bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan-bahan lainnya, dibentuk bulatan-bulatan, dan selanjutnya direbus. Berbeda dengan sosis, bakso dibuat tanpa mengalami proses kiuring (pemeraman daging), pembungkusan maupun pengasapan, biasanya istilah bakso diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso ikan, bakso ayam, dan bakso sapi. Parameter mutu bakso yang diperhatikan para pengolah maupun konsumen adalah tekstur, warna dan rasa. Tekstur yang biasanya disukai adalah yang halus, kompak, kenyal dan empuk. Halus di mana permukaan irisannya rata, seragam dan dagingnya tidak tampak. Kekenyalan merupakan bagian pembentuk tekstur yang diperhitungkan konsumen dalam menilai kesukaan dan penerimaan daging serta produknya. Kekenyalan adalah kemampuan produk pangan untuk kembali kebentuk asal sebelum produk pecah. Bakso yang kenyal akan terasa elastik jika dikunyah. (Montolalu, 2013:8). Tekstur yang baik dalam bakso adalah yang kenyal dan empuk. Kekenyalan bakso dapat ditentukan dengan melempar bakso ke permukaan meja dan lantai, di 7
mana bakso yang kenyal akan memantul. Sedangkan keempukan diukur dengan cara digigit, di mana bakso yang empuk akan mudah pecah. (Koswara, 2009:16), Rasa merupakan faktor penentu daya terima konsumen terhadap produk pangan. Penilaian terhadap rasa dilakukan menggunakan alat indra perasa. Pengindraan rasa dibagi menjadi 4 faktor yaitu asin, asam, manis dan pahit. Rasa bakso dibentuk oleh berbagai rangsangan bahkan terkadang juga dipengaruhi oleh aroma dan warna. Namun pada umumnya ada 3 macam rasa bakso yang sangat menentukan penerimaan konsumen yaitu kegurihan, keasinan, dan rasa daging (Montolalu, 2013:8). Aroma adalah pencicipan jarak jauh karena manusia dapat mengenal enaknya makanan yang belum terlihat hanya dengan mencium aromanya dari jarak jauh, manusia dapat mencium bau yang keluar dari makanan karena adanya sel-sel epitel alfaktori di bagian dinding atas rongga hidung yang peka terhadap komponen bau. Aroma bakso dipengaruhi oleh aroma daging, aroma tepung bahan pengisi, bumbu-bumbu dan bahan lain yang ditambahkan (Montolalu, 2013:6). Muchtadi berpendapat (2013:87), bakso merupakan bahan pangan yang sudah dikenal umum dan dapat digolongkan sebagai produk siap makan. Pembuatan bakso dimulai dengan melakukan pembersihan daging (sebaiknya yang tidak dilayukan), dari jaringan pengikat dan lemak. Kemudian dipotong kecil-kecil untuk memudahkan penghancuran (menggunakan blender atau alat penghancur lainnya) dan digiling sampai benar-benar lumat. Selama proses penghancuran dan penggilingan ditambahkan es batu (untuk mendinginkan) agar 8
denaturasi protein tidak terlalu berlanjut, yang dapat menurunkan daya kohesi, sehingga adonan tercampur rata. Setelah itu ditambahkan ke dalam hancuran daging bahan-bahan seperti berikut (persentase dari berat daging) : tepung tapioca (4%), lada (0.2%), garam dapur (2.5%), dan STPP (Sodium tripoliposphat) (0.75%). Pencampuran daging biasanya dilakukan secara manual sampai homogen dan terbentuk adonan. Untuk menekan harga daging, penambahan tapioka dapat ditambahkan dari persentase tersebut. Setelah adonan siap, dibentuk menjadi bulatan kecil dan direbus. Bakso dapat dikatakan matang apabila sudah mengapung di permukaan air. Karakteristik umum bakso tidak hanya dilihat secara fisik dari produknya, namun juga harus memiliki jaminan keamanan untuk dikonsumsi agar tidak membahayakan konsumen. Jaminan mutu dan keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan persyaratan konsumen, Keamanan pangan merupakan persyaratan utama dan terpenting dari seluruh parameter mutu pangan yang ada. Penilaian dari suatu makanan tidak hanya dilihat dari kandungan gizi, peenampilan, dan rasa, tetapi dilihat pula dari keamanannya. (BBPP Lembang, 2010).
2.2
Pemasaran Pemasaran adalah proses di mana perusahaan menciptakan nilai bagi
pelanggan dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan, dengan tujuan mendapatkan nilai dari pelamggan sebagai imbalannya (Kotler dan Armstrong, 2008:6). Asosiasi Pemasaran Amerika dalam Kotler dan Keller (2007:6) menyatakan, pemasaran adalah salah satu fungsi organisasi dan seperangkat 9
proses untuk menciptakan, mengomunikasikan, dan menyerahkan nilai kepada pelanggan dan mengelola hubungan pelanggan dengan cara yang menguntungkan organisasi dan para pemilik sahamnya. Pemasaran dari sudut manajerial adalah proses perencanaan dan pelaksanaan konsepsi, penetapan harga, promosi, dan distribusi gagasan, barang, dan jasa untuk menciptakan pertukaran yang memuaskan tujuan individu dan organisasi. Pemasaran dikaitkan ke dalam manajemen pemasaran, yang memiliki definisi yaitu seni dan ilmu memilih pasar sasaran dan mendapatkan, menjaga, dan
menumbuhkan
pelanggan
dengan
menciptakan,
menyerahkan,
dan
mengomunikasikan nilai pelanggan yang unggul (Kotler dan Keller, 2007:38). Manajemen pemasaran adalah proses untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas dari kegiatan pemasaran yang dilakukan oleh individu atau oleh perusahaan (Alma, 2013:130).
2.3
Bauran Pemasaran Bauran pemasaran menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) adalah
kumpulan alat pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan respon yang diinginkannya di pasar sasaran. Bauran pemasaran terdiri dari semua hal yang dapat dilakukan perusahaan untuk mempengaruhi permintaan produknya. Bauran pemasaran adalah kebijakan pemasaran untuk menyederhanakan jangkauan pemasaran yang sangat luas. Tujuan utama dari bauran pemasaran untuk memuaskan pelanggan sasaran dan mencapai tujuan organisasi (Umar, 2003:31).
10
McCarthy dalam Kotler dan Keller (2007:23) menyatakan, alat-alat dari bauran pemasaran diklasifikasikan menjadi empat kelompok besar, yang disebut 4P, yaitu produk, harga, tempat, dan promosi (gambar 2).
Produk Ragam Kualitas Desain Fitur Nama Merk Kemasan Layanan Jaminan keamanan pangan
Promosi Iklan Penjualan Pribadi Promosi Penjualan Hubungan Masyarakat
Pelanggan Sasaran
Harga Daftar Harga Diskon Potongan Harga Periode Pembayaran Persyaratan Kredit
Positioning yang Diharapkan Tempat Saluran Cakupan Pemilahan Lokasi ketersediaan Transportasi Logistik
Gambar 2. Empat P dalam Bauran Pemasaran (Sumber : Kotler dan Armstrong. 2008:62) 2.3.1. Produk (Product) Kotler dan Keller (2013:4) menyatakan, produk adalah segala sesuatu yang bisa ditawarkan kepada para pelanggan untuk memuaskan suatu keinginan atau kebutuhan, termasuk barang fisik, jasa, pengalaman, acara, orang, tempat, 11
property, organisasi, informasi, dan ide. Salah satu fitur produk yang penting adalah merek. Menurut Kotler dan Armstrong (2008:281), merek adalah aset tetap dan utama dari perusahaan yang harus dikembangkan dan dikelola secara seksama. Merek merepresentasikan persepsi dan perasaan konsumen atas sebuah produk dan kinerjanya. Merek adalah elemen kunci dalam hubungan perusahaan dan konsumen. Merek lebih dari sekadar nama dan lambang. Konsumen kerap terikat sangat erat dengan merek tertentu (Kotler dan Armstrong, 2008:281). Merek dengan ekuitas yang kuat adalah asset yang berharga. Ekuitas merek menurut Kotler Armstrong (2008:282) adalah dampak diferensial positif bahwa dengan mengetahui nama merek, pelanggan akan merespon suatu produk atau jasa. Menurut Aaker (1997) ekuitas merek memiliki beberapa unsur/elemen, yaitu: 1.
Kesadaran merek (Brand awareness), menunjukkan kesanggupan seorang konsumen untuk mengenali atau mengingat kembali bahwa suatu merek merupakan bagian dari kategori produk tertentu. Tingkatan brand awareness selanjutnya dibagi menjadi lima kategori, yaitu merek produk yang pertama kali muncul dibenak konsumen (Top of mind), merek produk yang diingat konsumen tanpa harus melakukan pengingatan (brand recall), merek produk yang dikenal konsumen setelah dilakukan pengingatan kembali lewat bantuan (brand recognition), dan terakhir yaitu merek yang tetap tidak dikenal walaupun sudah dilakukan pengingatan kembali ewat bantuan (brand unware).
2.
Kesan kualitas (Perceived Quality), mencerminkan persepsi pelanggan terhadap keseluruhan kualitas/keunggulan suatu produk atau jasa layanan 12
berkenaan dengan maksud yang diharapkan, sehingga menciptakan kepuasan pelanggan. 3.
Asosiasi merek (Brand Association), mencerminkan pencitraan suatu merek terhadap suatu kesan tertentu dalam kaitannya dengan kebiasaan, gaya hiodup, manfaat, atribut produk, geografis, harga pesaing, selebritis, dan lain-lain.
4.
Loyalitas merek (Brand loyality) menunjukkan keterikatan konsumen dengan merek tertentu.
5.
Aset-aset merek lainnya (Other proprietary brand assets), elemen ekuitas merek yang kelima ini secara langsung dipengaruhi oleh kualitas empat elemen utama tersebut. Fitur produk lain yang penting selain merek adalah pelayanan. Pengusaha
harus memperhatikan hal-hal yang bersifat internal yaitu dengan cara memelihara tenaga kerja dan mempekerjakan tenaga kerja yang terbaik dan mereka harus bekerja sebaik mungkin. Pekerjaan yang dilakukan pegawai merupakan produk dari perusahaan yang berupa pelayanan, karena itu harus dirancang sebaik mungkin sehingga memuaskan selera konsumen. Para pegawai harus menawarkan jasa yang lebih baik mutunya, pekerjaan yang lebih memuaskan, tingkat kemampuan yang lebih tinggi, dan pelayanan yang lebih efektif (Alma (2013:251). Umar (2003:31) menyatakan, produk adalah suatu yang ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian, untuk dibeli, digunakan, atau dikonsumsi yang dapat memenuhi suatu keinginan atau kebutuhan. Produk selain berbentuk fisik 13
juga berupa pelayanan atau jasa. Kualitas pelayanan berpusat pada upaya pemenuhan dari keinginan pelanggan dan ketepatan penyampaian untuk mengimbangi harapan pelanggan. Pelayanan menurut Parasuraman dkk (1988) memiliki lima dimensi pokok, yaitu : 1.
Keandalan (reliability), yaitu kemampuan memberikan pelayanan yang dijanjikan dengan segera, akurat, dan memuaskan.
2.
Dayatanggap (responsiveness), yaitu keinginan para staf untuk membantu para pelanggan dan memberikan pelayanan dengan tanggap.
3.
Jaminan
(assurance),
yaitu
mencakup
pengetahuan,
kemampuan,
kesopanan, dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki para staf sehingga para pelanggan bebas dari bahaya, risiko, dan keragu-raguan. 4.
Empati, meliputi kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang baik, perhatian pribadi, dan keinginan untuk memahami kebutuhan para pelanggan.
5.
Bukti langsung (tangibles), yaitu meliputi fasilitas fisik, perlengkapan, pegawai, dan sarana komunikasi. Alma (2013:139) menyatakan, produk diperuntukkan bagi pemuasan
kebutuhan dan keinginan (needs and wants) dari konsumen. Konsumen tidak hanya membeli produk untuk memuaskan kebutuhan (need), melainkan juga sebagai pemuas keinginan (want). Apabila seseorang membutuhkan produk, yang terbayang terlebih dahulu adalah manfaat produknya setelah itu baru mempertimbangkan faktor-faktor lain di luar produk. Manfaat dan faktor lain
14
itulah yang menyebabkan seseorang mengambil keputusan membeli produk atau tidak. Konsumen tidak hanya membeli fisik dari produk yang dipasarkan, tetapi juga membeli benefit dan value dari produk tersebut. Kotler dan Keller (2013:15) berpendapat terdapat enam tingkatan hirarki produk, yaitu : 1.
Keluarga kebutuhan (need family) : kebutuhan inti yang mendasari keberadaan keluarga produk.
2.
Keluarga produk (product family) : semua kelas produk yang dapat memuaskan kebutuhan inti dengan efektivitas yang masuk akal.
3.
Kelas produk (product class) : produk di dalam kelompok produk yang dianggap memiliki hubungan fungsional tertentu yang koheren. Dikenal juga sebagai kategori produk.
4.
Lini produk (product line) : kelompok produk di dalam kelas produk yang berhubungan erat karena mempunyai fungsi yang serupa, dijual kepada kelompok pelanggan yang sama, dipasarkan melalui gerai atau saluran yang sama, atau masuk dalam kisaran harga tertentu. Lini produk dapat terdiri dari berbagai merek, atau satu merek keluarga, atau merek individu yang sudah diperluas lininya.
5.
Jenis produk (product type) : sekelompok barang di dalam lini produk yang berbagi satu dari beberapa kemungkinan bentuk produk.
6.
Barang (item) : disebut juga unit penyimpanan stock (stockkeeping unit) atau varian produk (product variant) : unit yang berbeda di dalam lini produk atau merek yang dibedakan berdasarkan ukuran, harga, tampilan, 15
atau beberapa atribut lain. Beberapa perusahaan membuat barang mereka lebih beragam agar dapat mendiferensiasikan diri dengan lebih baik dan menarik minat konsumen, (Kotler dan Keller, 2013:151).
2.3.2. Harga (Price) Harga menurut Kotler dan Armstrong (2008:345) adalah jumlah yang ditagihkan atas suatu produk atau jasa. Lebih luas lagi, harga adalah jumlah semua nilai yang diberikan oleh pelanggan untuk mendapatkan keuntungan dari memiliki atau menggunakan suatu produk atau jasa. Sepanjang sejarah, harga telah menjadi faktor utama yang mempengaruhi pilihan para pembeli. Umar (2003:32) berpendapat harga adalah sejumlah nilai yang ditukarkan konsumen dengan manfaat dari memiliki atau menggunakan produk atau jasa yang nilainya ditetapkan oleh pembeli dan penjual melalui tawar-menawar, atau ditetapkan oleh penjual untuk satu harga yang sama terhadap semua pembeli. Harga
adalah satu-satunya
unsur
dalam bauran pemasaran
yang
menghasilkan pendapatan, sedangkan elemen lain melambangkan biaya. Harga memiliki pengaruh yang langsung bagi laba perusahaan. Harga merupakan elemen bauran pemasaran yang paling fleksibel karena dapat berubah dengan cepat. Penetapan harga merupakan masalah nomor satu yang dihadapi oleh banyak eksekutif pemasaran dan banyak perusahaan tidak mampu menangani penetapan harga dengan baik. Masalah yang sering dihadapi perusahaan dalam penetapan harga, secara umum yaitu : 1.
Perusahaan terlalu cepat menurunkan harga untuk mendapatkan penjualan daripada meyakinkan pembeli bahwa produknya bernilai lebih layak diberi 16
harga tinggi. Kotler dan Keller (2013:97) menyatakan bahwa perusahaan dapat mulai menurunkan harga dengan harapan mendapatkan pangsa pasar dan menurunkan biaya.. 2.
Penetapan harga terlalu berorientasi pada biaya daripada berorientasi pada nilai bagi pelanggan.
3.
Penetapan harga tidak memasukkan bagian lain dalam bauran pemasaran ke dalam perhitungannya. Penetapan harga jual berasal dari harga pokok, dan penetapan harga pokok
berasal dari seberapa besar biaya yang dikeluarkan. Biaya adalah setiap pengorbanan untuk membuat suatu barang atau untuk memperoleh suatu barang yang bersifat ekonomis rasional. Pengorbanan dapat dikatakan biaya jika pengorbanan tersebut dapat dihitung, dapat diduga sebelumnya, melekat pada produksi, dan tidak dapat dihindarkan (Alma, 2013:169). Terdapat enam langkah dalam menentukan penetapan harga, menurut Kotler dan Keller (2013:76) yang terdiri dari : 1.
Memilih tujuan penetapan harga,
2.
Menentukan permintaan,
3.
Memperkirakan biaya,
4.
Menganalisis biaya, harga, dan penawaran pesaing,
5.
Memilih metode penetapan harga,
6.
Memilih harga akhir. Keputusan penetapan harga harus dimulai dengan nilai pelanggan karena
mereka adalah pihak yang pada akhirnya memilih apakah harga suatu produk 17
sudah tepat. (Kotler dan Armstrong, 2008:346). Secara efektif, penetapan harga yang berorientasi pelanggan melibatkan pemahaman akan nilai yang dianggap pelanggan dapat menggantikan keuntungan yang mereka peroleh dari produk dan menetapkan harga yang menunjukan nilai ini. Perusahaan yang menetapkan harga dengan nilai tambah, lebih memilih menambahkan fitur dan layanan nilai tambah untuk membedakan penawaran mereka dan mendukung harga yang lebih tinggi, dibandingkan menurunkan harga untuk menyamai pesaing. Pengertian harga, nilai, dan utilitas dalam teori ekonomi merupakan konsep yang saling berhubungan. Utilitas adalah suatu atribut yang melekat pada suatu barang, yang memungkinkan barang tersebut dapat memenuhi kebutuhan (needs), keinginan (wants), dan memuaskan konsumen (satisfaction). Value adalah nilai suatu produk untuk ditukarkan dengan produk lain. Nilai ini dapat dilihat dalam situasi barter, yaitu pertukaran antara barang dengan barang. Zaman sekarang sudah tidak terjadi barter, akan tetapi sudah menggunakan uang sebagai ukuran yang disebut harga, jadi dapat disimpulkan harga adalah nilai suatu barang yang dinyatakan dengan uang. (Alma, 2013:169) Sistem pembayaran saat ini tidak hanya menggunakan uang, tetapi konsumen dapat berbelanja menggunakan kartu debit, kredit, dan beberapa produk perbankan lainnya yang tentunya lebih praktis. Dias (2000) mengungkapkan bahwa kehadiran alat-alat pembayaran non tunai tidak hanya disebabkan karena inovasi sektor perbankan, namun juga didorong oleh kebutuhan masyarakat akan adanya alat pembayaran yang praktis yang dapat memberikan kemudahan dalam transaksi. 18
Harga erat kaitannya dengan permintaan suatu barang atau jasa yang dilakukan oleh konsumen. Umumnya, jika harga yang ditawarkan produsen naik, permintaan akan turun, dan jika harga menurun, permintaan akan naik. Hal tersebut seperti yang tercantum dalam hukum permintaan, Hukum permintaan menjelaskan sifat keterkaitan diantara permintaan sesuatu barang dengan harganya. Hukum permintaan pada hakekatnya merupakan suatu hipotesis yang menyatakan bahwa semakin rendah harga sesuatu barang, maka semakin banyak permintaan terhadap barang tersebut, dan sebaliknya semakin tinggi harga sesuatu barang, maka semakin sedikit permintaan terhadap barang tersebut (Sukirno, 2005). Sukirno (2005) berpendapat teori permintaan menerangkan tentang ciri hubungan antara jumlah permintaan dan harga. Beberapa faktor penentu permintaan : 1.
Harga barang itu sendiri.
2.
Harga barang lain yang berkaitan erat dengan barang tersebut.
3.
Pendapatan rumah tangga dan pendapatan rata – rata masyarakat
4.
Corak distribusi dalam pendapatan masyarakat.
5.
Cita rasa masyarakat.
6.
Jumlah penduduk.
7.
Ramalan mengenai keadaan di masa yang akan datang. Elastisitas permintaan mengukur perubahan relatif dalam jumlah unit barang
yang dibeli sebagai akibat perubahan salah satu faktor yang mempengaruhinya. Elastisitas permintaan dibedakan menjadi lima jenis yaitu : 19
1.
Permintaan Inelastis Sempurna (ED = 0). Terjadi jika tidak ada perubahan jumlah yang diminta meskipun ada perubahan harga. Dengan kata lain perubahan harga sebesar apapun sama sekali tidak berpengaruh terhadap jumlah yang diminta. Kasus permintaan inelastis sempurna terjadi bila konsumen dalam membeli barang tidak lagi memperhatikan harganya, melainkan lebih memperhatikan pada seberapa besar kebutuhannya. Contoh: Pembelian Garam dapur oleh suatu keluarga atau pembelian Obat ketika sakit. Konsumen membeli garam atau obat lebih mempertimbangkan berapa butuhnya, bukan pada berapa harganya.
2.
Permintaan Inelastis (Ed < 1). Perubahan harga kurang begitu berpengaruh terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih kecil dibanding persentase perubahan harga. Permintaan Inelastis sering disebut Permintaan yang tidak peka terhadap harga, misal harga berubah naik 10% maka perubahan permintaannya akan turun kurang dari 10%. Elatisitas kurang dari satu biasanya terjadi pada barang-barang kebutuhan pokok seperti beras, gula, pupuk, bahan bakar dan lain-lain.
3.
Permintaan Elastis Uniter (Ed = 1). Terjadi saat perubahan harga pengaruhnya sebanding terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta sama dengan persentase perubahan harga. Jadi jika harga berubah turun sebesar 10% maka kuantitas yang diminta juga akan naik sebesar 10%. Permintaan yang elastis uniter atau yang elastis proporsional atau yang Ed tepat = 1 sulit 20
ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, kalaupun terjadi hanyalah kebetulan. 4.
Permintaan Elastis (Ed > 1). Terjadi saat perubahan harga pengaruhnya cukup besar terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih besar dari persentase perubahan harga. Jadi jika harga turun 10% kuantitas barang yang diminta akan mengalami kenaikan lebih dari 10%. Permintaan yang elastis atau atau peka terhadap harga (Ed >1) dapat ditemukan dalam kehidupan sehari-hari biasanya terjadi pada barang-barang mewah, seperti mobil, alat-alat elektronik, pakaian pesta dan lain-lain.
5.
Permintaan Elastis Sempurna (Ed ∞), Permintaan Elastis Sempurna terjadi jika ada perubahan jumlah yang diminta meskipun tidak ada perubahan harga. Permintaan elastis sempurna terjadi saat permintaan suatu barang berubah-ubah meskipun harga barang tersebut tetap. Contohnya terjadi pada berbagai produk, yang permintaan produk tersebut bisa berubah-ubah walaupun harga produk tetap.
2.3.3. Tempat (Place) Tempat/saluran distribusi meliputi kegiatan perusahaan yang membuat produk tersedia bagi pelanggan sasaran. Saluran distribusi, disebut juga saluran pemasaran adalah sekelompok organisasi yang saling bergantung dan terlibat dalam proses pembuatan produk atau jasa yang disediakan untuk digunakan atau dikonsumsi (Kotler dan Armstrong, 2008:62). Menurut Umar (2003:34), sebagian besar produsen menggunakan perantara pemasaran untuk memasarkan produknya 21
dengan cara membangun suatu saluran distribusi. Saluran distribusi adalah sekelompok organisasi yang saling tergantung dalam keterlibatan mereka pada proses yang memungkinkan suatu produk atau jasa tersedia bagi penggunaan atau konsumsi oleh konsumen. Faktor yang mempengaruhi bentuk saluran distribusi menurut Crevens dalam Saputra (2008:21) adalah : 1.
Pertimbangan penggunaan akhir,
2.
Karakteristik produk,
3.
Kemampuan dan sumber daya pabrik,
4.
Fungsi-fungsi yang disyaratkan,
5.
Ketersediaan dan keterampilan para perantara. Saluran pemasaran merupakan seperangkat alur yang diikuti produk atau
jasa setelah produksi, berakhir dalam pembelian dan digunakan oleh pengguna akhir (Kotler dan Keller, 2013:106). Tempat/saluran distribusi harus memperhatikan fasilitas yang dimiliki agar menunjang segala kebutuhan konsumen dalam mendapatkan produk atau jasa yang diinginkan. Tjiptono dalam Sulistiono (2010:44) menyatakan, fasilitas yang baik dapat membentuk persepsi di mata pelanggan. Persepsi yang terbentuk dari interaksi antara konsumen dengan fasilitas berpengaruh terhadap kualitas jasa di mata konsumen.
22
2.3.4. Promosi (Promotion) Promosi menurut Kotler dan Armstrong (2008:63) adalah aktivitas menyampaikan manfaat produk dan membujuk pelanggan membelinya. Promosi adalah upaya atau kegiatan perusahaan dalam mempengaruhi konsumen aktual maupun konsumen potensial agar mereka mau melakukan pembelian terhadap produk yang ditawarkan saat ini atau di masa yang akan datang. Konsumen aktual adalah konsumen yang langsung membeli produk yang ditawarkan pada saat atau sesaat setelah promosi produk tersebut dilancarkan perusahaan. Konsumen potensial adalah konsumen yang berminat melakukan pembelian terhadap produk yang ditawarkan perusahaan di masa yang akan datang. Promosi atau yang disebut komunikasi pemasaran adalah sarana di mana perusahaan
berusaha
menginformasikan,
membujuk,
dan
mengingatkan
konsumen, secara langsung maupun tidak langsung, tentang produk dan merek yang dijual (Kotler dan Keller, 2013:172). Umar (2003:35) mengemukakan, promosi adalah mengomunikasikan produk kepada masyarakat agar produk itu dikenal dan akhirnya dibeli. Mengkomunikasikan produk ke pasaran dilakukan dengan suatu strategi yang disebut strategi bauran promosi (promotion mix) yang terdiri dari empat hal, yaitu periklanan, promosi penjualan, hubungan masyarakat, dan penjualan perorangan. Tujuan promosi menurut Alma (2013:179) untuk memperoleh perhatian, mendidik, mengingatkan, dan meyakinkan calon konsumen. Promosi dipengaruhi oleh empat faktor, yaitu : 1.
Jumlah uang yang tersedia untuk promosi 23
Bisnis yang memiliki dana banyak tentu memiliki kemampuan lebih besar dalam mengkombinasikan elemen-elemen promosi. Sebaliknya bisnis yang lemah keuangannya sedikit sekali menggunakan advertising dan promosinya kurang efektif. 2.
Keadaan pasar Keadaan pasar menyangkut daerah geografis pasaran produk dan juga calon konsumen yang dituju.
3.
Keadaan produk Keadaan produk menyangkut apakah produk ditujukan untuk konsumen akhir atau sebagai bahan industri, atau produk pertanian. Lain produk, lain pula teknik yang digunakan.
4.
Tingkat siklus kehidupan produk Siklus kehidupan produk yang sudah dicapai akan mempengaruhi promosi yang digunakan. Tahap introduksi promosi ditujukan untuk mendidik, mengarahkan kenapa konsumen harus menggunakan produk baru, apa istimewanya produk baru tersebut, kenapa produk penting untuk dibeli, dan sebagainya. Di tahap ini penting untuk menggunakan personal selling, dan juga pameran atau show. Pada tahap growth, promosi diarahkan agar konsumen lebih memilih merek yang makin populer, teknik utama lebih cocok advertising. Pada tahap maturity, advertising lebih menekankan keunggulan produk agar konsumen tidak mengarah kepada decline, dan pada tahap decline situasi pasar sudah lesu, maka semua teknik promosi dikurangi, kecuali jika masih ada harapan produk untuk bangkit. 24
Terdapat 8 model komunikasi utama dalam promosi/bauran komunikasi pemasaran menurut Kotler dan Keller (2013:174) yaitu : 1.
Iklan : semua bentuk terbayar dari presentasi non personal dan promosi ide, barang, atau jasa melalui sponsor yang jelas.
2.
Promosi penjualan : Berbagai insentif jangka pendek untuk mendorong percobaan atau pembelian produk atau jasa.
3.
Acara dan pengalaman : kegiatan dan program yang disponsori perusahaan yang dirancang untuk menciptakan interaksi harian atau interaksi yang berhubungan dengan merek tertentu.
4.
Hubungan masyarakat dan publisitas : beragam produk yang dirancang untuk mempromosikan atau melindungi citra perusahaan atau produk individunya.
5.
Pemasaran langsung : penggunaan surat, telpon, faksimili, email, atau internet untuk berkomunikasi secara langsung dengan atau meminta respon atau dialog dari pelanggan dan prospek tertentu.
6.
Pemasaran interaktif : kegiatan dan program online yang dirancang untuk melibatkan pelanggan atau prospek dan secara langsung atau tidak langsung meningkatkan kesadaran, memperbaiki citra, atau menciptakan penjualan produk atau jasa.
7.
Pemasaran dari mulut ke mulut : komunikasi lisan, tertulis, dan elektronik antar masyarakat yang berhubungan dengan keunggulan atau pengalaman membeli atau menggunakan produk atau jasa. Menurut pendapat Kotler dkk (2010:32) saat ini kepercayaan terjadi lebih banyak pada hubungan 25
horizontal daripada hubungan vertical. Konsumen lebih mempercayai konsumen lain daripada perusahaan sehingga hanya sedikit konsumen yang mengandalkan iklan yang dibuat perusahaan. Konsumen lebih beralih ke komunikasi dari mulut ke mulut sebagai bentuk iklan yang baru dan dapat diandalkan serta mereka percayai. 8.
Penjualan personal : interaksi tatap muka dengan satu atau lebih pembeli prospektif untuk tujuan melakukan presentasi, menjawab pertanyaan, dan pengadaan pesanan. Beberapa kerangka dasar komunikasi umum yang digunakan dalam bauran promosi terdapat pada Tabel 1.
26
Tabel 1. Kerangka Dasar komunikasi Umum Iklan Iklan cetak dan tayangan Kemasan luar Sisipan kemasan
Promosi & penjualan
Acara dan Pengalaman
Hubungan masyarakat dan publisitas
Pemasaran langsung & interaktif
Kontes, permainan, undian, lotere Premi dan hadiah Sampel Bazaar dan pameran dagang
Olahraga
Peralatan media
Hiburan Festival
Pidato Seminar
Brosur dan buklet
Pameran
Acara amal
Donasi amal
Belanja tv
Poster dan selebaran
Demonstrasi Kupon
E-mail
Cetak ulang iklan
Rabat Pembiayaan bunga rendah
Publikasi Hubungan komunitas Lobi
Surat faks
Direktori
Tur pabrik Museum perusahaan Kegiatan jalanan
Media identitas
Blog
Majalah perusahaan
Situs web
Film/video
Papan iklan Tanda pajangan Pajangan titik Pembelian Bahan audiovisual Simbol dan logo
Hiburan
Seni
Catalog
Surat Telemarketing Belanja Laporan tahunan elektronik
Pemasaran dari mulut ke mulut Orang ke orang Chat room blog
Penjualan personal Presentasi penjualan Rapat penjualan Program insentif Sampel Bazaar dan pameran dagang
Surat suara
Tunjangan pertukaran barang bekas Program Kontinuitas Tie in
(Sumber : Kotler dan Keller, 2013.)
27
2.4
Perilaku Konsumen Perilaku konsumen menurut Suryani (2008:6) adalah studi tentang
bagaimana individu, kelompok, dan organisasi terhadap proses yang dilakukan untuk memilih, mengamankan, menggunakan, dan menghentikan produk, jasa, pengalaman atau ide, untuk memuaskan kebutuhannya dan dampaknya terhadap konsumen dan masyarakat. Studi perilaku konsumen mencakup bidang yang lebih luas karena termasuk di dalamnya mempelajari dampak dari proses dan aktivitas yang dilakukan konsumen ke konsumen lain maupun masyarakat. Perilaku konsumen menurut Schiffman dan Kanuk (2008:6) adalah cara individu mengambil keputusan untuk memanfaatkan sumberdaya yang tersedia (waktu, uang, dan usaha) untuk membeli barang-barang yang beruhubungan dengan konsumsi. Perilaku konsumen membahas tentang apa yang mereka beli, mengapa mereka membeli, kapan mereka membeli, di mana mereka membeli, seberapa sering mereka membeli, dan seberapa sering mereka menggunakannya. Perilaku konsumen menurut Mangkunegara (2002:4) adalah tindakantindakan yang dilakukan oleh individu, kelompok, dan organisasi yang berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapatkan, menggunakan barang-barang atau jasa ekonomis yang dapat dipengaruhi lingkungan. Perilaku konsumen dibagi menjadi dua bagian (Umar, 2003:50). Pertama adalah perilaku yang tampak, yang terdiri dari variabel jumlah pembelian, waktu, karena siapa, dengan siapa, dan bagaimana konsumen melakukan pembelian.
28
Kedua adalah perilaku yang tidak tampak, terdiri dari variabel persepsi, ingatan terhadap informasi, dan perasaan kepemilikan oleh konsumen. Kotler dan Armstrong menyatakan (2008:158), perilaku konsumen mengacu pada perilaku pembelian konsumen akhir, perorangan dan rumah tangga, yang membeli barang dan jasa untuk konsumsi pribadi. Perilaku konsumen seringkali melibatkan dua pihak atau lebih. Umumnya ada lima peranan yang terlibat. Terdiri dari (Suryani, 2008:13) : 1.
Initiator (pemrakarsa) : orang yang pertama kali menyarankan ide untuk membeli barang atau jasa.
2.
Influencer (pembawa pengaruh) : orang yang memiliki pandangan atau nasihat yang mempengaruhi keputusan pembelian.
3.
Decider (Pengambil keputusan) : orang yang menentukan keputusan pembelian.
4.
Buyer (pembeli) : orang yang melakukan pembelian secara nyata.
5.
User (pemakai) : orang yang mengonsumsi dan menggunakan barang/jasa yang dibeli. Perilaku konsumen menurut Kotler dan Armstrong (2008:159) memiliki
beberapa faktor/ karakteristik yang terdiri dari : 1.
Budaya (budaya, sub-budaya, dan kelas sosial). Budaya merupakan kumpulan nilai dasar, persepsi, keinginan, dan perilaku yang dipelajari oleh anggota masyarakat dari keluarga dan institusi penting lainnya. Budaya penentu keinginan dan perilaku seseorang yang paling dasar, sedangkan sub-budaya lebih menampakan identifikasi dan sosialisasi 29
khusus bagi para anggotanya seperti kebangsaan, agama, kelompok ras, dan daerah geografis. Kelas sosial adalah pembagian masyarakat yang relatif permanen dan berjenjang di mana anggotanya berbagi nilai, minat, dan perilaku yang sama. Kelas sosial menunjukan sebagai kombinasi dari pekerjaan, pendapatan, pendidikan, kekayaan, dan variable lain (Kotler dan Armstrong (2008:159). 2.
Sosial (kelompok kecil, keluarga, serta peran dan status sosial). a.
Kelompok kecil, seseorang terdiri dari semua kelompok yang memiliki pengaruh langsung (tatap muka) atau tidak langsung terhadap sikap atau perilaku seseorang tersebut. Kelompok acuan dapat menyebabkan seseorang menjalani perilaku dan gaya hidup baru serta mempengaruhi perilaku dan konsep pribadi sesorang.
b.
Kelompok keanggotaan, beberapa kelompok keanggotan terbagi menjadi primer dan sekunder. Primer seperti keluarga, teman, tetangga, dan rekan kerja, yang berinteraksi dengan seseorang secara terus menerus dan informal. Sedangkan sekunder seperti kelompok keagamaan, profesi, dan asosiasi perdagangan, yang cenderung lebih formal dan membutuhkan interaksi yang tidak begitu rutin.
c.
Keluarga, merupakan organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat, dan para anggota keluarga.
d.
Peran dan status sosial, seseorang berpartisipasi kedalam banyak kelompok sepanjang hidupnya. Peran meliputi kegiatan yang
30
diharapkan akan dilakukan oleh seseorang. Masing-masing peran menghasilkan status. 3.
Pribadi (usia, jenis kelamin, tahap siklus hidup, pekerjaan, keadaan ekonomi, gaya hidup, kepribadian dan konsep diri). Berkaitan dengan usia, menurut Hurlock (1999) tahap perkembangan manusia terbagi menjadi delapan kategori, yaitu prenatal (sebelum lahir), infancy (0-2 minggu), bayi (2 minggu-2 tahun), kanak-kanak (2-6 tahun dan 6-12 tahun), remaja (pubertas 10/12 tahun-13/14 tahun, awal 13-17 tahun, akhir 17-21 tahun), dewasa dini (21-40 tahun), dewasa tengah (40-60), dan lansia (> 60 tahun). Berkaitan dengan jenis kelamin, wanita cenderung lebih senang berbelanja, mudah terpengaruh oleh emosi dan menyukai jajan atau ngemil. Casson dalam Alma (2013:100) berpendapat, jumlah perempuan berbelanja lebih banyak jika dibandingkan laki-laki karena kaum perempuan merupakan agen pembelian buat keluarganya.
4.
Psikologis (motivasi, persepsi, pembelajaran, serta keyakinan dan sikap). a.
Motivasi, merupakan alasan mendasar seseorang untuk melakukan suatu tindakan. Mangkunegara (2002:11) menyatakan bahwa motif merupakan suatu dorongan kebutuhan dalam diri konsumen yang perlu dipenuhi agar konsumen tersebut dapat menyesuaikan diri terhadap lingkungannya. Sedangkan motivasi adalah kondisi yang menggerakkan konsumen agar mampu mencapai tujuan motifnya.
31
b.
Persepsi, proses bagaimana individu memilih, mengorganisasikan, dan menginterpretasikan masukan serta informasi untuk menciptakan gambaran yang memiliki arti.
c.
Pembelajaran, perubahan perilaku seseorang yang timbul dari pengalaman. Pembelajaran dihasilkan melalui perpaduan kerja antara pendorong, rangsangan, isyarat bertindak, tanggapan, dan penguatan.
d.
Keyakinan dan sikap, keyakinan (belief) adalah gambaran pemikiran yang dianut seseorang tentang gambaran sesuatu. Keyakinan seseorang tentang produk atau merek mempengaruhi keputusan pembelian mereka. Sedangkan sikap adalah evaluasi, perasaan emosional, dan kecenderungan tindakan atas beberapa objek atau gagasan. Mangkunegara (2002:47) menyatakan, sikap adalah suatu penilaian kognitif seseorang terhadap suka atau tidak suka, perasaan emosional yang tindakannya cenderung kea rah berbagai objek atau ide, atau dapat pula sebagai kesiapan seseorang untuk melakukan suatu tindakan atau aktivitas. Sikap sangat menentukan keyakinan, dan keyakinan sangat menentukan sikap.
2.5
Proses Keputusan Pembelian Konsumen dan Tahapannya Keputusan pembelian menurut Kotler dan Keller (2007) adalah sebuah
pendekatan penyelesaian masalah pada kegiatan manusia untuk membeli suatu barang atau jasa dalam rangka mencapai kepuasan untuk memenuhi keinginan dan kebutuhannya. Keputusan pembelian terdiri dari pengenalan kebutuhan dan
32
keinginan, pencarian informasi, evaluasi terhadap alternatif pembelian, keputusan pembelian, dan perilaku setelah pembelian. Terdapat 5 tahap proses keputusan pembelian konsumen, menurut Kotler dan Armstrong (2008:179), terdiri dari : pengenalan masalah, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan perilaku pasca pembelian. 1.
Pengenalan masalah/kebutuhan. Pada tahap ini konsumen merasakan bahwa ada hal yang dirasakan kurang dan menuntut untuk dipenuhi. Konsumen menyadari bahwa terdapat perbedaan antara apa yang dialami dengan yang diharapkan. Kesadaran akan perlunya memenuhi kebutuhan ini terjadi karena adanya rangsangan dari dalam maupun dari luar, misalnya rasa haus (dari dalam), karena bau roti yang enak yang ada di food court suatu pusat perbelanjaan.
2.
Pencarian informasi. Agar konsumen dapat memenuhi kebutuhan dirinya dengan cara yang terbaik, konsumen akan berusaha untuk mencari informasi. Pencarian informasi akan berbeda tingkatannya tergantung pada persepsi konsumen atas risiko dari produk yang akan dibelinya. Produk yang dinilai berisiko akan menyebabkan situasi pengambilan keputusan lebih kompleks, sehingga upaya pencarian informasi akan lebih banyak. Sebaliknya produk yang dipersepsikan kurang berisiko akan mendorong konsumen untuk tidak terlalu intensif mencari informasi. Konsumen umumnya mencari informasi dari berbagai sumber, tidak hanya yang resmi yang dikeluarkan perusahaan, namun juga informasi dari pihak lain, seperti keluarga, media, teman, kenalan, dan tetangga. 33
3.
Evaluasi alternatif. Konsumen akan mempertimbangkan manfaat termasuk keterpercayaan merek dan biaya atau risiko yang akan diperoleh jika membeli suatu produk. Beberapa risiko yang akan dipertimbangkan oleh konsumen antara lain : tenaga, biaya, risiko psikologis, dan sosial.
4.
Keputusan pembelian. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi keputusan membeli dan tujuan pembelian, yaitu sikap orang lain dan faktor situasional yang tidak dapat diprediksi. Pengaruh dari orang lain tergantung pada intensitas sikap negatifnya terhadap alternatif pilihan konsumen yang akan membeli dan derajat motivasi dari konsumen yang akan membeli untuk mengikuti orang lain, sedangkan keadaan tidak terduga merupakan faktor situasional yang menyebabkan konsumen mengubah tujuan pembelian maupun keputusan pembelian. Misalnya kondisi keuangan yang tiba-tiba memburuk. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan yang selanjutnya akan menentukan respon konsumen. Pertama adalah konsumen itu sendiri. Terdapat dua unsur dari konsumen itu sendiri, yaitu pikiran konsumen, terdiri dari kebutuhan atau motivasi, persepsi, sikap, dan karakteristik konsumen yang meliputi demografi, gaya hidup, dan kepribadian konsumen. Faktor kedua adalah pengaruh lingkungan yang terdiri atas nilai budaya, pengaruh sub dan lintas budaya, kelas sosial, face to face group, dan situasi lain yang menentukan. Faktor lingkungan ini melalui komunikasi akan menyediakan informasi yang dapat berpengaruh terhadap pengambilan keputusan konsumen. Bentuk komunikasi ini dapat
34
berupa komunikasi kelompok, dari mulut ke mulut, komunikasi pemasaran, dan lintas kelompok (Suryani, 2008:11). 5.
Evaluasi pasca pembelian. Setelah malakukan pembelian, jika konsumen menilai kinerja produk sam atau melebihi apa yang diharapkan, konsumen akan puas. Jika kurang dari apa yang diharapkan, akan tidak puas. Jika puas, kemungkinan akan membeli kembali, namun jika tidak, akan menghentikan pembelian berikutnya. Gambar tahap proses keputusan pembelian dapat dilihat pada Gambar 3.
Pengenalan Kebutuhan
Evaluasi Alternatif
Pencarian Informasi
Perilaku Pascapembelian
Keputusan Pembelian
Gambar 3. Tahapan Proses Keputusan Pembelian (Sumber : Kotler dan Armstrong, 2008)
2.6. Penelitian Terdahulu Beberapa penelitian terdahulu dapat dijadikan dasar dan bahan pertimbangan dalam mengkaji penelitian ini, yaitu : 1.
Phonika Aryati, Skripsi. (2013), Universitas Islam Negeri Jakarta, “Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Produk Makanan Ringan Berbahan Kacang PT. Mitrasatrya Perkasautama di DKI Jakarta”. Hasil penelitian ini yaitu bauran pemasaran berpengaruh
35
positif terhadap keputusan pembelian konsumen baik secara simultan maupun parsial. 2.
Hendra Saputra, Tesis. (2008). Universitas Sumatera Utara, “Analisis Pengaruh Strategi Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Teh Celup Sariwangi Oleh Konsumen Rumah Tangga di Kota Medan”. Hasil penelitian ini yaitu secara simultan strategi bauran pemasaran berpengaruh secara nyata terhadap keputusan pembelian dan secara parsial strategi promosi merupakan variabel yang paling dominan berpengaruh terhadap keputusan pembelian.
3.
Sari Harum Melaty, skripsi (2008). Institut Pertanian Bogor. “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Keputusan Pembelian Oleh Konsumen Restoran Imah Hejo Kota Bogor”. Hasil penelitian ini adalah terdiri dari enam faktor, faktor pertama dinamakan daya tarik produk yang terdiri dari variabel kekhasan rasa menu, kenyamanan, live music, jenis menu, dan kebersihan. Faktor kedua dinamakan daya tarik pelayanan yang terdiri dari pramusaji, kecepatan penyajian pesanan, harga, promosi, dan fasilitas. Faktor ketiga dinamakan kelas sosial yang tersusun atas variabel pendapatan, pekerjaan, dan gaya hidup. Faktor keempat dinamakan pengaruh lingkungan yang terdiri dari variabel nama besar selebriti (Pasha), lokasi, dan budaya. Faktor kelima dinamakan pengaruh kerabat yang tersusun atas variabel saudara / teman dan keluarga. Faktor keenam dinamakan kondisi individu yang terdiri dari variabel waktu luang dan hobi.
36
4.
Fitri Komalasari, skripsi, (2013). Universitas Gunadarma. “Pengaruh Bauran pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Produk Handphone Nokia E Series”. Hasil penelitian menunjukkan secara simultan, produk, harga, tempat, dan promosi berpengaruh terhadap keputusan pembelian. secara parsial, hanya harga dan tempat yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian.
2.7. Kerangka Pemikiran Penelitian ini diawali dari Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) memiliki visi dan misi yang mengedepankan konsep produk sehat dan memiliki varian banyak dari inovasi produknya. Bauran pemasaran selanjutnya digunakan untuk melihat respon konsumen BSBA, tidak hanya dari produk, namun juga harga, tempat, dan promosi terhadap keputusan pembelian. Keempat faktor tersebut selanjutnya berfungsi sebagai variabel bebas dari penelitian ini (X), dan keputusan pembelian merupakan variabel terikat (Y). Konsumen BSBA yang melakukan keputusan pembelian selanjutnya diidentifikasi karakteristiknya secara deskriptif, dari dari segi demografi dan perilaku konsumen. Lalu konsumen diteliti menggunakan instrument berupa kuesioner. Kuesioner yang digunakan mencakup empat variabel bebas, yang terdiri dari variabel produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) dan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian yang mereka lakukan, yang merupakan variabel terikat (Y). Kuesioner tersebut selanjutnya diuji validitas sebanyak dua kali, dan dilakukan uji reliabilitas. Uji validitas dan reliabilitas disebarkan keada 30 37
responden. Selanjutnya kuesioner disebar kepada 100 responden yang melakukan keputusan pembelian di gerai BSBA, dan hasilnya diolah secara statistik dengan metode regresi linear berganda, sehingga didapatkan hasil penelitian terhadap keputusan pembelian BSBA (Y). Hasil yang ada kemudian menghasilkan beberapa kesimpulan, dan selanjutnya diberikan saran agar BSBA semakin maju. Kerangka
pemikiran
dibuat
agar
memudahkan
penyajian
tahapan
pelaksanaan penelitian ini. Uma dalam Sugiyono (2013:128) menyatakan, kerangka berpikir merupakan model konseptual tentang bagaimana teori berhubungan dengan berbagai faktor yang telah diidentifikasi sebagai masalah yang penting. Kerangka pemikiran dari penelitian ini disajikan pada gambar 4.
38
Konsumen BSBA Konsep produk BSBA
Bauran Pemasaran BSBA (4P)
Produk (X1) Keragaman Kualitas Produk Nama merek Pelayanan Jaminan Keamanan Produk
Produk BSBA
Harga (X2) Penetapan harga Diskon Sistem Pembayaran
Tempat (X3) Lokasi Ketersediaan Cakupan Saluran Pemasaran
Karakteristik Konsumen Demografi Perilaku konsumen
Promosi (X4) Promosi Penjualan Periklanan Pemasaran Interaktif
Uji Validitas dan Reliabilitas
Regresi Linear Berganda Hasil Keputusan Pembelian BSBA (Y)
Kesimpulan dan saran 39
Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional
2.8.
Hipotesis Sugiyono (2013:134) berpendapat, hipotesis merupakan jawaban sementara
terhadap rumusan masalah penelitian, di mana rumusan masalah penelitian telah dinyatakan dalam bentuk kalimat pertanyaan. Hipotesis dinyatakan sementara karena jawaban yang diberikan baru berdasarkan pada teori yang relevan, belum berdasarkan pada fakta-fakta empiris yang diperoleh melalui pengumpulan data. Secara singkat, hipotesis dapat dikatakan sebagai jawaban teoritis terhadap rumusan masalah penelitian, belum jawaban yang empirik. Kualitas produk, harga, tempat/distribusi dan promosi diduga memiliki pengaruh dan kontribusi yang berbeda dalam keputusan pembelian konsumen produk BSBA sehingga dijadikan sebagai variabel bebas penelitian, yang selanjutnya dapat ditarik hipotesis. Hipotesis penelitian ini dibagi menjadi dua, yaitu hipotesis simultan dan parsial. Kerangka hipotesis penelitian ini ditampilkan pada gambar 5.
Kualitas produk (X1)
H1 H2
Harga (X2)
Keputusan Pembelian H3
Tempat/distribusi (X3)
(Y) H4
Promosi (X4)
Gambar 5. Kerangka Hipotesis
Ket : : Parsial : Simultan
40
Hipotesis simultan penelitian ini yaitu : 1.
H0
: Variabel produk, harga, tempat, dan promosi tidak berpengaruh
positif terhadap keputusan pembelian. 2.
Ha
: Variabel produk, harga, tempat, dan promosi berpengaruh positif
terhadap keputusan pembelian. Hipotesis simultan penelitian ini selanjutnya diuji menggunakan uji F. Hipotesis parsial dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1.
H01
: Variabel produk tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian. Ha1
: Variabel produk berpengaruh positif terhadap
keputusan
pembelian. 2.
H02
: Variabel harga tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian. Ha2
:
Variabel harga
berpengaruh
positif
terhadap
keputusan
pembelian. 3.
H03
: Variabel tempat/distribusi tidak berpengaruh positif terhadap
keputusan pembelian. Ha3
:
Variabel
tempat/distribusi
berpengaruh
positif
terhadap
keputusan pembelian. 4.
H04
: Variebel promosi tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian. Ha4
: Variabel promosi berpengaruh positif terhadap
keputusan
pembelian. Hipotesis parsial penelitian ini selanjutnya diuji menggunakan uji t. 41
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1
Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan pada beberapa gerai Bakso Sehat Bakso Atom
(BSBA) yang tersebar di wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi. Penelitian dilaksanakan selama enam bulan, yaitu awal bulan April hingga akhir September 2014. Timeline penelitian disajikan pada lampiran 1.
3.2
Jenis dan Sumber Data Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua jenis, yaitu data
primer dan data sekunder, berupa data kuantitatif dan kualitatif. Data primer diperoleh dari hasil survei kepada pengunjung gerai BSBA dan konsumen yang pernah mengonsumsi BSBA. Data sekunder dalam penelitian ini diperoleh dari studi literatur dari berbagai buku maupun jurnal ilmiah. Data primer merupakan data yang diperoleh secara langsung dari objek penelitian (Nazir, 2011). Data sekunder adalah data yang diperoleh tidak langsung dari objek penelitiannya, melainkan dari sumber lain, baik lisan maupun tulisan (Nazir, 2011).
3.3
Teknik Pengambilan Sampel Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah nonprobability
sampling, dengan teknik purposive sampling. Purposive sampling menurut Sugiyono (2013:156) adalah teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu. Pertimbangan sampel dari penelitian ini adalah konsumen yang ditemui
42
di gerai BSBA dan konsumen yang pernah makan dan mencoba produk BSBA di gerai yang tersebar di Jabodetabek. Penelitian ini memiliki populasi yang jumlah dan besarnya tidak diketahui secara pasti. Menurut Rao dalam Zulfikar (2011), jika penelitian memiliki populasi yang jumlah dan besarnya tidak diketahui secara pasti menggunakan rumus :
n
=
n=
= n=
= 96,04
≈100 Dengan keterangan sebagai berikut : n = Jumlah Sampel Z = tingkat keyakinan yang dibutuhkan dalam penentuan sampel, 95% = 1,96 Moe = Margin of error, atau kesalahan maksimum yang dapat ditoleransi, biasanya10%. Sampel dari penelitian ini adalah konsumen yang pernah mengonsumsi produk BSBA dan konsumen yang berada di beberapa gerai di wilayah Jabodetabek.
3.4
Metode Pengumpulan Data Pengumpulan data dilakukan selama satu bulan. Data primer menggunakan
instrumen berupa kuesioner, menggunakan skala likert dengan skala 1-4. Menurut Sugiyono (2013:230), kuesioner adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk dijawab. Kuesioner digunakan untuk mengetahui faktor-faktor 43
yang menentukan dalam pengambilan keputusan pembelian BSBA. Skala likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, dan persepsi seseorang tentang fenomena social yang kemudian ditetapkan secara spesifik oleh peneliti dan selanjutnya disebut sebagai variabel penelitian (Sugiyono, 2013:168). Jawaban skala likert dibedakan 1-5 untuk keperluan analisis kuantitatif, dengan asumsi 5 : sangat setuju, 4 : setuju, 3 : netral, 2 : tidak setuju, dan 1 : sangat tidak setuju, namun pada penelitian ini hanya menggunakan skala likert 1-4 untuk menghindari jawaban netral/ragu sehingga jawaban yang didapat lebih tegas. Kuesioner penelitian ini disajikan pada lampiran 2. Sementara itu, data sekunder dikumpulkan dari studi literatur buku, dokumen perusahaan, jurnal, dan internet.
3.5. Metode Pengolahan dan Analisis Data Metode pengolahan dan analisis data dalam penelitian ini menggunakan regresi linear berganda. Selain itu, digunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, dan uji hipotesis. Regresi digunakan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas (produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) terhadap variabel terikat keputusan pembelian (Y). Analisis data yang digunakan untuk mengetahui karakteristik dan perilaku konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian produk BSBA dengan menggunakan statistik deskriptif. Analisis data yang digunakan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk, harga, tempat/distribusi, dan promosi, terhadap keputusan pembelian, menggunakan analisis regresi linear berganda dengan bantuan Statistical Package for the Social Science (SPSS) versi 17.
44
3.5.1. Uji Instrumen Instrumen penelitian yang berupa kuesioner diuji dengan menggunakan uji validitas dan reliabilitas. 1.
Uji Validitas Sugiyono (2013:203) menyatakan, validitas merupakan derajat ketepatan
antara data yang terjadi pada obyek penelitian dengan data yang dapat dilaporkan oleh peneliti. Data yang valid berarti data tidak berbeda antara data yang dilaporkan oleh peneliti dengan data yang sesungguhnya terjadi pada objek penelitian. Umar (2003:179) berpendapat, validitas menunjukan sejauh mana alat pengukur itu mengukur apa yang ingin diukur. Uji validitas digunakan untuk mengukur sah atau valid tidaknya suatu kuesioner. Suatu kuesioner dikatakan valid jika pernyataan pada kuesioner mampu mengungkapkan sesuatu yang akan diukur oleh kuesioner tersebut (Ghozali, 2011:52). Pengujian validitas penelitian ini dilakukan dengan uji coba terhadap 20 responden, yang di awali dengan uji keterbacaan terhadap 5 responden. Uji keterbacaan dilakukan untuk melihat sejauh mana responden dapat memahami isi pernyataan dalam kuesioner. Uji validitas penelitian ini menggunakan teknik pearson correlation (karena data yang digunakan skala likert 1-4 dengan data interval dan teknik samplinganya random) dan alat bantu SPSS. Rumus dari teknik ini adalah sebagai berikut (Umar, 2003:190) : r=
dengan keterangan sebagai berikut : r = koefisien korelasi n = jumlah responden
X= skor pertanyaan Y = skor total 45
Kriteria yang digunakan untuk menyatakan bahwa data tersebut valid atau tidak adalah sebagai berikut : 1)
Jika nilai Pearson Correlation > 0.3, butir dinyatakan valid (r hitung > r tabel).
2)
Jika nilai Pearson Correlation < 0.3, butir dinyatakan tidak valid (r hitung < r tabel). Hasil Uji validitas penelitian menunjukkan hampir semua butir pernyataan
valid. Hasil secara detail disajikan pada lampiran 3. Hasilnya, dari semua total 46 butir pernyataan, hampir semua memiliki nilai pearson correlation > 0.3 sehingga dikatakan valid, kecuali butir pernyataan nomor 2, 15, 28, dan 36 yang memiliki nilai koefisien
korelasi < 0.3 sehingga drop/tidak valid. Butir 38 berbentuk
pertanyaan uraian singkat, sehingga jumlah butir yang valid dan selanjutnya diolah adalah 41 butir pernyataan.
2.
Uji Reliabilitas Sugiyono (2013:203) menyatakan, suatu data dinyatakan reliabel apabila
dua atau lebih peneliti dalam objek yang sama menghasilkan data yang sama, atau peneliti sama dalam waktu berbeda menghasilkan data yang sama, atau sekelompok data bila dipecah menjadi dua menunjukkan data yang tidak berbeda. Menurut Ghozali (2011:47), uji reliabilitas sebenarnya adalah alat untuk mengukur suatu kuesioner yang merupakan indikator dari variabel atau konstruk. Suatu kuesioner dikatakan reliable jika jawaban seseorang terhadap pernyataan konsisten atau stabil dari waktu ke waktu. Uji reliabilitas dilakukan untuk melihat konsistensi pengukuran.
Reliabilitas adalah istilah
yang dipakai untuk
menunjukkan sejauh mana hasil pengukuran relatif konsisten jika pengukuran 46
diulangi dua kali atau lebih (Umar 2003:176). Menurut Ghozali (2011:47) teknik ini pengukurannya hanya sekali kemudian hasilnya dibandingkan dengan pertanyaan lain atau mengukur korelasi antar jawaban pertanyaan, dengan Alpha Cronbach dengan bantuan SPSS. Teknik ini digunakan karena penelitian ini menggunakan data interval 1-4, dan umumnya jika data nya interval, yang paling sering digunakan adalah teknik ini. Rumus dari teknik ini menurut Umar (2003:207) adalah sebagai berikut : r11 = Dengan keterangan sebagai berikut : r11 : reliabilitas instrument k : banyak butir pertanyaan : varians total ∑
: jumlah varian butir Kriteria yang digunakan menurut Ghozali (2011:48) yaitu :
1)
Alpha Cronbach > 0.7 konstruk dikatakan reliabel
2)
Alpha Cronbach < 0.7 konstruk tidak reliable Uji Reliabilitas dilakukan terhadap 30 responden. Hasil uji reliabilitas
penelitian ini dapat dilihat pada lampiran 4. Hasil uji reliabilitas menunjukkan bahwa semua butir pernyataan pada instrumen penelitian memiliki nilai Cronbach Alpha > 0.6 sehingga dapat dikatakan bahwa semua butir pernyataan reliabel. Penelitian ini menggunakan uji reliabilitas dengan teknik Alpha Cronbach. Kriteria suatu instrument penelitian menurut Siregar (2014:173) dikatakan reliabel yaitu bila koefisien reliabilitas (r11) bernilai > 0.6.
47
3.5.2. Uji Asumsi Klasik 1.
Uji Multikolinearitas Ghozali (2011:105) menyatakan, uji multikolinearitas dilakukan untuk
menguji apakah model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas (independen). Model regresi yang baik seharusnya tidak terjadi korelasi di antara variabel independennya. Jika variabel independen saling berkorelasi, variabelvariabel ini tidak orthogonal. Variabel orthogonal adalah variabel independen yang nilai korelasi antar sesama variabel independen sama dengan nol. Gejala multikolonieritas dilihat dari (1) nilai tolerance dan lawannya (2) variance inflation factor (VIF). Nilai cut off yang umum dipakai untuk menunjukkan adanya multikolinearitas adalah nilai tolerance ≤ 0.10 atau VIF ≥ 10.
2.
Uji Normalitas Uji normalitas menurut Ghozali (2011:160) digunakan dalam manguji
apakah dalam model regresi, variabel pengganggu atau residual memiliki distribusi normal. Model regresi yang baik adalah memiliki distribusi data normal atau mendekati normal. Uji normalitas penelitian ini menggunakan analisis grafik yaitu dengan melihat penyebaran data statistik pada sumbu diagonal dari grafik distribusi normal (p-plot). Data dikatakan normal apabila : 1.
Data menyebar di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis diagonal atau grafik histogramnya menunjukan distribusi normal maka model regresi memenuhi asumsi normalitas.
2.
Data menyebar jauh dari diagonal dan atau tidak mengikuti arah garis diagonal atau grafik histogramnya tidak menunjukan distribusi normal maka model regresi tidak memenuhi asumsi normalitas. 48
Menurut Santoso (2014:190), uji normalitas dilakukan untuk mengetahui apakah dalam sebuah model regresi nilai residu dari regresi mempunyai distribusi yang normal. Asumsi normalitas dapat dilihat dari tampilan histogram dan p-plot.
3.
Uji Heteroskedastisitas Santoso mengemukakan (2014:187) uji heteroskedastisitas dilakukan untuk
mengetahui apakah dalam sebuah model regresi terjadi ketidaksamaan varians residual dari satu pengamatan ke pengamatan yang lain. Jika varians residual dari suatu pengamatan ke pengamatan yang lain tetap, hal tersebut disebut homoskedastisitas, namun jika varians berbeda, disebut heteroskedastisitas. Model regresi yang baik adalah tidak terjadi heteroskedastisitas. Model regresi dapat dilihat apakah terjadi heteroskedastisitas dari scatterplot yang dihasilkan. Dasar pengambilan keputusan uji heteroskedastisitas yaitu jika tidak ada pola yang jelas dari scatterplot, serta titik-titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y, tidak terjadi heteroskedastisitas (Ghozali, 2011:139).
3.5.3. Regresi Linear Berganda 1.
Regresi Linear Berganda Tujuan regresi menurut Rangkuti (2011:149) adalah untuk mengetahui
pengaruh variabel independen (X1, … Xn) terhadap variabel dependen (Y). Variabel independen penelitian ini terbatas pada 4 variabel bauran pemasaran. Beberapa teori lain menyatakan bauran pemasaran terdiri dari 6, 7, atau 8 P, namun menurut Kotler (2010:162) yang terpenting bukanlah banyaknya P yang digunakan, namun yang paling penting adalah kerangka seperti apa yang paling membantu dalam merancang strategi pemasaran. 7P terdiri dari product, price, 49
place, promotion seperti 4p beserta tambahan 3P lainnya yaitu people, process, physical evidence. People yang merupakan sumber daya manusia dan process yang merupakan pelayanan dapat dimasukkan ke dalam Product, dan physical evidence/bukti fisik dari perusahaan dapat dimasukan ke dalam kategori place. Kotler dan Armstrong (2008:62) berpendapat bahwa variabel produk (X1) dari bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek : ragam, kualitas, desain, fitur, nama merek, kemasan, layanan, dan jaminan keamanan produk. Namun pada penelitian ini, hanya beberapa yang dijadikan sebagai subvariabel yaitu, keragaman produk, kualitas produk, nama merek, layanan, serta tambahan (Kotler, 1992) jaminan keamanan produk. Variabel harga (X2) yang digunakan menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) dijelaskan bahwa dalam bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek : daftar harga, diskon, potongan harga, periode pembayaran, persyaratan kredit. Namun pada penelitian ini, hanya beberapa aspek yang diterapkan perusahaan sehingga dijadikan sebagai subvariabel, yaitu penetapan harga, diskon, persyaratan kredit (sistem pembayarannya). Variabel tempat (X3) menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) terdiri dari beberapa aspek : saluran, cakupan, pemilihan lokasi, persediaan, transportasi, logistik. Namun hanya beberapa yang sesuai dengan kondisi perusahaan sehingga dijadikan sebagai subvariabel, yaitu lokasi, ketersediaan, saluran pemasaran, dan cakupan pasar. Variabel promosi (X4) menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) dijelaskan bahwa variabel promosi dari bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek : iklan, penjualan pribadi, promosi penjualan, dan hubungan masyarakat. Namun hanya 50
beberapa yang sesuai dengan kondisi perusahaan sehingga dijadikan sebagai subvariabel, yaitu promosi penjualan, pemasaran interaktif, dan periklanan. Variabel terikat dari penelitian ini yaitu Keputusan Pembelian (Y). Variabel terikat terdiri dari lima tahapan yang semuanya dijadikan sebagai subvariabel penelitian, yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, perilaku pasca pembelian. Persamaan analisis regresi linear berganda penelitian ini dirumuskan dalam persamaan sebagai berikut : Y = a + b1x1 + b2x2 + b3x3 +b4x4 + e Di mana : Y
= keputusan pembelian (variabel bebas)
a
= Konstanta
x1
= variabel kualitas produk
x2
= variabel harga
x3
= variabel tempat
x4
= variabel promosi
Variabel terikat
b1.....b 4= koefisien regresi masing-masing variabel bebas e = standard error
2.
Koefisien Determinasi Rangkuti (2011:150) menjelaskan, besarnya nilai koefisien determinasi
menunjukkan seberapa besar pengaruh variabel independen (X) terhadap variabel dependen (Y). Ghozali (2011:97) berpendapat bahwa koefisien determinasi (R2) pada intinya mengukur seberapa jauh kemampuan model dalam menerangkan variasi variabel dependen. Koefisien determinasi digunakan agar mengetahui 51
kuatnya pengaruh dari seluruh variabel independen (X) terhadap variabel dependen (Y). Rumus yang digunakan adalah: R2 = Nilai R2 ( koefisien determinasi ) terletak antara 0 dan 1. Nilai R2 yang mendekati 1 menyatakan bahwa variabel independen yang terdiri dari produk, harga, tempat/distribusi, dan promosi, memberi pengaruh yang kuat terhadap variabel dependen yaitu keputusan pembelian. Jika nilai R2 = 1 berarti 100 persen total variasi variabel dependen diterangkan oleh variabel independen. Jika R2 = 0 berarti tidak ada variasi Y yang di terangkan oleh Produk (X1), harga (X2), tempat/distribusi (X3) maupun promosi (X4).
3.5.4. Uji Hipotesis 1.
Uji F Uji F menurut Ghozali (2011:98) dilakukan untuk menunjukkan apakah
semua variabel bebas yang dimasukkan ke dalam model regresi memiliki pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat. 1.
Ha diterima : F hitung > F tabel sehingga dapat dikatakan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat.
2.
Ha ditolak : jika nilai F hitung ≤ F tabel dan signifikansi < α, sehingga dapat dikatakan bahwa variabel bebas tidak berpengaruh terhadap variabel terikat. Rumus Uji F hitung yaitu : F-Hitung =
52
2.
Uji t Ghozali (2011:98) berpendapat, uji t pada dasarnya menunjukkan seberapa
jauh pengaruh satu variabel independen secara individual dalam menerangkan variabel dependen. Uji t dilakukan dengan membandingkan t hitung dengan t tabel, atau melihat kolom signifikansi pada masing-masing t hitung. Ho diterima jika t hitung ≤ t tabel. Ha diterima (Ho ditolak) jika t hitung > t tabel. Rumus T hitung yaitu :
th =
3.6
Definisi Operasional Sugiyono (2004:31) menyatakan, definisi operasional adalah penentuan
konstruk sehingga menjadi variabel yang dapat diukur. Definisi operasional menjelaskan cara tertentu yang digunakan untuk meneliti dan mengoperasikan konstruk
sehingga memungkinkan bagi peneliti yang lain untuk melakukan
replikasi pengukuran dengan cara yang sama atau mengembangkan cara pengukuran konstruk yang lebih baik. Definisi operasional variabel ini dibagi menjadi dua, yaitu variabel independen/bebas (X) dan variabel dependen/terikat (Y) yang selanjutnya dijadikan acuan dalam pembuatan instrument penelitian yang berupa kuesioner. Kuesioner penelitian ini disajikan pada lampiran 4. 1.
Produk (X1) : keragaman produk, kualitas produk, nama merek, layanan, serta jaminan keamanan produk.
2.
Harga (X2) : penetapan harga, diskon, sistem pembayarannya. 53
3.
Tempat (X3) : lokasi, persediaan, saluran pemasaran, dan cakupan pasar.
4.
Promosi (X4) : promosi penjualan, periklanan, pemasaran interaktif.
5.
Keputusan Pembelian (Y) : pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, perilaku pasca pembelian. Tabel operasional penelitian ini secara lengkap disajikan pada tabel 2.
54
Tabel 2. Operasionalisasi Penelitian Variabel
Subvariabel
Produk (X1)
Indikator
Parameter
1. Beragam varian yang menjadi daya tarik.
Konsumen menilai ketertarikan terhadap bakso Atom karena produknya beragam.
2. Kelengkapan semua varian produk bakso
Semua varian bakso selalu tersedia di meja saji.
1. Keragaman
K A1
A2
1. Konsumen menilai kelembutan Bakso Atom ketika digigit.
B3
2. Konsumen mampu menilai kekompakan/kepadatan tekstur bakso ketika digigit.
B4
1. Konsumen menilai rasa asin produk.
B5
1. Kekenyalan bakso.
2. Kualitas Produk
2. Ketepatan rasa gurih, asin, dan komposisi daging sapi.
B6 2. Konsumen menilai rasa gurih. 3. Responden menilai komposisi daging sapi di produk.
3. Kesesuaian warna bakso
4. Kekuatan aroma. 1. Tingkat pengingatan konsumen terhadap nama merek. 3. Nama Merek
2. Top of mind. 3. Tingkat loyalitas konsumen terhadap merek.
Konsumen menilai tingkat kecerahan produk tidak mengindikasikan produk mengandung bahan tambahan makanan berbahaya (pewarna) sehingga warna keabuan. Konsumen menilai kesesuaian aroma campuran kuah dan bakso. Konsumen menilai nama Bakso Atom mudah untuk diingat. Konsumen menyebut Bakso Atom yang ada di benaknya ketika ditanya merek bakso. Konsumen memilih Bakso Atom ketika ingin makan Bakso. 55
B7
B8
B9
C10
C11
C12
4. Pelayanan
1. Reliability / keandalan, ketepatan pelayanan.
2. Responsiveness / responsivitas / daya tanggap ketika merespon pelanggan
3. Knowledge / Jaminan, keterampilan dan pengetahuan karyawan dalam memberi jaminan layanan yang tepat kepada konsumen.
4. Service person / Sikap empati karyawan ketika memberikan pelayanan. 5. Tangible / bukti fisik karyawan dalam menggunakan fasilitas yang disediakan perusahaan ketika melayani konsumen. 1. Kepercayaan konsumen terhadap kehalalan produk. 5. Jaminan keamanan produk
Harga (X2)
1. Penetapan harga
2. Kepercayaan konsumen terhadap keamanan produk.
Kesesuaian harga dengan kualitas/nilai yang didapatkan.
Konsumen menilai ketepatan pelayanan sesuai harapan.
D13
1. Konsumen menilai cepat tanggapnya karyawan ketika proses pemesanan.
D14
2. Konsumen menilai cepat tanggapnya karyawan ketika transaksi pembayaran.
D15
1. Karyawan terampil dalam melayani konsumen dengan memberikan jaminan pelayanan yang tepat.
D16
2. Karyawan memiliki pengetahuan yang cukup mengenai pelayanan dan produk perusahaan.
D17
Konsumen menilai karyawan memberikan pelayanan dengan ramah dan sopan.
D18
Atribut seragam semua karyawan lengkap dan rapi.
D19
Konsumen dapat melihat adanya sertifikat halal dari LPOM-MUI Konsumen melihat adanya sertifikat kesmavet sebagai bukti produk aman dikonsumsi dan terhindar dari cemaran fisik, kimiawi, dan biologi.
E20
E21
1. Konsumen menilai harga sesuai dengan kualitas/nilai yang mereka dapatkan.
F22
2. Konsumen menilai penetapan harga sudah bersaing dengan produk lain di kelasnya. 56
F23
2. Diskon
3. Sistem pembayaran
Tempat (X3)
Ketertarikan konsumen terhadap diskon
Kelengkapan sistem pembayaran non tunai (kredit dan debit)
1. Aksesibilitas/kemudahan akses menuju gerai. 2. Ketersediaan area parkir.
3. Ketersediaan fasilitas utama.
1. Lokasi 4. Ketersediaan fasilitas pendukung.
5. Ketersediaan fasilitras pelengkap.
6. Kebersihan gerai.
7. Secara keseluruhan semua fasilitas (utama, pendukung, dan
Konsumen tertarik membeli jika ada potongan harga misalnya untuk karyawan, pelajar, dll.
G24
1. Konsumen menilai sistem transaksi non tunai di Bakso Atom memudahkan pembelian.
H25
2. Konsumen menilai transaksi non tunai memberikan tambahan manfaat seperti diskon/potongan harga.
H26
Konsumen menilai lokasi gerai terjangkau kendaraan umum maupun pribadi. Konsumen menilai area parkir mampu menampung sejumlah kendaraan. Konsumen menilai tersedianya alat makan (sendok, garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang baik dan mudah dijangkau dalam system self service. Konsumen menilai tersedianya AC/kipas angin, wastafel, kamar mandi, serta kursi dan meja makan yang dapat disusun untuk kelompok kecil (< 4 orang) maupun kelompok besar (> 4 orang). Konsumen menilai tersedianya musola yang menambah manfaat. Konsumen menilai kebersihan gerai yang tidak kotor, tidak basah, tidak bau, tidak berdebu, tidak banyak serangga (kecoak, semut, lalat, dll. Konsumen menilai seluruh fasilitas yang tersedia memberi manfaat saat 57
I27
I28
I29
I30
I31
I32
I33
2. Ketersediaan
pelengkap) di Bakso Atom memberi manfaat. Kontinuitas ketersediaan varian bakso yang dipesan terjaga sepanjang waktu. 1. Pengetahuan terhadap jumlah gerai.
3. Cakupan
2. Pengalaman makan di gerai lain. 3. Tingkat preferensi gerai yang ada.
4. Saluran Pemasaran
Tingkat kemudahan menemukan gerai.
1. Promosi penjualan
1. Efektivitas promosi dengan bazaar/pameran. 2. Efektivitas promosi dengan pemberian kupon/voucher.
Promosi (X4)
2. Periklanan
mengonsumsi produk. Konsumen melihat Bakso yang dipesan selalu ada di meja saji.
J34
Konsumen tahu terdapat lokasi gerai Bakso Atom lain selain yang didatangi sekarang. Konsumen pernah makan di gerai lain selain yang didatangi sekarang. 1. Konsumen menyukai gerai Bakso Atom tertentu. 2. Konsumen menyebut gerai Bakso Atom favoritnya. Konsumen mudah menemukan gerai Bakso Atom dengan tersedianya gerai di Jabodetabek dan Bandung. Konsumen tertarik pada stand/bazaar Bakso Atom. Konsumen tertarik pada pemberian kupon/voucher makan gratis.
3. Efektivitas promosi dengan persuasif karyawan.
Konsumen terdorong membeli karena dampak persuasif karyawan.
1. Efektivitas promosi dengan pemberian brosur.
Konsumen menilai jika diberikan brosur mereka tertarik untuk membeli. Konsumen menilai peletakkan spanduk di depan gerai efektif membuat mereka datang dan membeli produk. Konsumen menilai peletakkan gambar bakso di dinding gerai memberi info yang mendorong mereka untuk mencoba varian tersebut.
2. Efektivitas promosi dengan peletakkan spanduk di luar gerai.
3. Efektivitas promosi dengan peletakan poster gambar bakso di dinding gerai.
K35
K36 K37 K38
L39
M40 M41
M42
58
N43
N44
N45
3. Pemasaran interaktif
Keefektifan promosi dengan sosial media. 1. Pengenalan Kebutuhan.
2. Pencarian Informasi (Informasi yang membuat mereka membeli).
Konsumen membeli produk karena melihat dari twitter/facebook/website Bakso Atom
046
Konsumen datang ke gerai karena lapar.
P47
1. Konsumen datang ke gerai karena diminta keluarga (anak/istri/suami). 2. Konsumen pernah datang sebelumnya ke Bakso Atom.
P47
3. Konsumen mengetahui Bakso Atom dari kerabat (teman, saudara, dll).
Keputusan Pembelian (Y)
Tahapan keputusan pembelian.
A1-A2 B3-B9, C10-C12
1. Evaluasi produk dengan produk lain.
3. Evaluasi alternatif (melakukan evaluasi dengan merek lain).
2. Evaluasi harga dengan harga produk lain.
F23
3. Evaluasi tempat/gerai dibanding gerai lain.
4. Evaluasi promosi dibanding promosi restoran lain.
4. Keputusan pembelian. 5. Perilaku Pasca pembelian (tingkat kepuasan).
Konsumen membeli karena sudah menjadi merek favorit. 1. Konsumen puas dengan kualitas bakso Atom. 2. Konsumen bersedia datang lagi ke gerai.
I27-I33 J34 L39 M40 -M42 N43N45 O46 C11 C12
B3-B9 I27-I33
59
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1. Gambaran Umum CV Atom Indonesia 4.1.1. Sejarah Perusahaan Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) berdiri tahun 2003 di daerah Ciputat, Tangerang Selatan. BSBA dimulai dengan modal Rp 40.000.000 dan diawali dari sebuah gerobak kecil yang berpangkal di pinggir jalan raya. Pemilik dan pendiri BSBA, B.R Prabowo, telah membuat konsep sehat pada bakso sebagai makanan yang populer di Indonesia. Bakso harus benar-benar menjadi makanan sehat sehingga bahan-bahan pembuatan bakso konvensional seperti borax, nitrit, dan bahkan formalin harus ditiadakan. Pengujian dari laboratorium yang berwenang telah membuktikan bahwa BSBA selain halal, bebas dari bahan pengawet serta pengenyal. Tidak seperti produk bakso lainnya, BSBA tidak ingin menjual produk sembarangan. Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatannya telah dipilih dan diuji kualitasnya. Penggunaan bahan baku utama berupa daging sapi bali yang tidak dilayukan terlebih dahulu menghasilkan tekstur bakso yang kenyal dan padat. Pembuatan bakso tanpa limbah daging seperti hati, ginjal, dan organ dalam lainnya membuat rasa daging dan aroma yang dihasilkan pada bakso begitu kuat. Penggunaan bahan pengisi tepung sagu dibanding daging sapi dengan perbandingan 1:5 membuat rasa daging begitu terasa. Semua hal itu menjadi nilai tambah pada produk BSBA.
60
Berbagai upaya untuk membuktikan kualitas produk telah dilakukan oleh BSBA, hal tersebut dilakukan demi memenuhi permintaan pelanggan. Berbagai sertifikat tentang mutu produk diraih oleh BSBA, seperti sertifikat KAN (Komite Akreditasi Nasional), BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan). Saran dari pelanggan membuat pihak perusahaan semakin cerdas dalam memenuhi permintaannya. Tahun 2006, BSBA mendirikan kantor pusat di Ciputat. Gambar kantor pusat BSBA disajikan pada gambar 6.
Gambar 6. Kantor Pusat Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) BSBA kembali membuka beberapa gerai di Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, dan pada tahun 2007 BSBA membuka gerai di Bandung. Hingga tahun 2014 BSBA telah memiliki lebih dari 20 gerai di Indonesia.
4.1.2. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan Kantor pusat BSBA terletak di Jl. Ir. H Djuanda No. 1, Ciputat, Tangerang Selatan (samping Giant Gintung). BSBA memiliki rumah produksi yang terdapat di jalan Legoso Raya No. 25, Ciputat, Tangerang Selatan. BSBA memiliki 61
beberapa gerai yang tersebar di Thamrin City A dan B, Cipete, Cibubur Kota Wisata dan Legenda, Bogor Sindangbarang, Bintaro, Springhill, Kalibata City, MT Haryono, Plaza Pondok Gede A dan B, Strada, Depok Sentosa Raya, dan Kalisari. Tahun 2007, BSBA kembali membuka cabang di Bandung, yaitu di Braga Citywalk serta Festival Citylink. Tahun 2013 BSBA kembali membuka cabang di Bandung, yaitu di Trans Studio Bandung, dan di Giant Pondok Gede pada tahun 2014, sehingga kini telah memiliki lebih dari 20 cabang yang tersebar di sekitar Jabodetabek dan Bandung.
4.1.3. Visi, Misi, dan Tujuan BSBA dalam menjalankan usahanya memiliki visi, misi, dan motto. Visi BSBA adalah menjadikan produk bakso sehat bakso atom sebagai makanan utama masyarakat Indonesia. Misi BSBA adalah bakso sehat bakso atom selalu siap memproduksi makanan sehat penuh inovasi dengan mengutamakan kepuasan pelanggan. Motto dari BSBA adalah sehat dimulai dari makanan sehat.
4.1.4. Struktur Organisasi BSBA memiliki struktur organisasi tersendiri. BSBA dipimpin oleh seorang general manager, yang membawahi jajaran beberapa manajer. Setiap manajer memiliki bawahan, yang masing-masing memberikan pertanggungjawaban atas pelaksanaan tugas kepada manajer tersebut. Hubungan staf tercermin dari tugas untuk memberikan keterangan dan pendapat serta pengawasan sesuai dengan bidangnya. Struktur organisasi CV Atom Indonesia disajikan pada lampiran 5.
62
4.2
Segmentation, Targeting, Positioning CV Atom Indonesia
4.2.1. Segmentation Segmentasi pasar yang ditetapkan oleh CV Atom Indonesia adalah sebagai berikut : 1.
Usia : Semua kalangan (mulai dari usia lebih dari lima tahun hingga lansia) yang menyukai bakso.
2.
Image : Image yang ingin ditanamkan perusahaan adalah sebagai produk bakso sapi yang sehat dan aman untuk dikonsumsi.
3.
Income : High income, di atas pendapatan per kapita (dengan pendapatan perkapita 3 Juta Rupiah per penduduk pada tahun 2013 (detik finance, 2014). Harga produk BSBA lebih tinggi jika dibandingkan produk bakso lainnya. Produk bakso lain dijual dengan harga rata-rata Rp.7000-Rp.12.000 per mangkuk, namun untuk Bakso Atom, hanya mendapat 1 butir bakso dengan harga tersebut.
4.
Geografi : Tepat dipasarkan di beberapa tempat, seperti pusat perbelanjaan, restoran, sekolah, instansi.
5.
Psikografi : Tepat bagi masyarakat yang mengedepankan gaya hidup sehat.
4.2.2. Targeting Targeting dari produk BSBA yaitu laki-laki maupun perempuan, dari usia lebih dari lima tahun hingga lansia, yang menyukai produk bakso dan peduli terhadap kesehatan, dengan penghasilan di atas Rp 3.000.000. Produk BSBA yang sehat menyebabkan harga produk BSBA lebih tinggi dibandingkan produk bakso 63
lainnya yang ada di pasaran yang memiliki harga kisaran Rp.8000-Rp.15000,/ mangkuk.
4.2.3. Positioning BSBA merupakan salah satu brand produk bakso yang ada di Indonesia. BSBA memiliki produk yang berbeda dari bakso lain karena tidak menggunakan bahan pengawet dan msg (Monosodium Glutamat), menggunakan bahan baku daging sapi bali, tidak mengandung kolesterol yang tentunya lebih sehat, lulus uji kesmavet dengan sertifikasi KAN, serta memiliki banyak varian (14 varian) jika dibandingkan produk bakso merek lain. BSBA memiliki beberapa pesaing di kelasnya, baik dari segi kualitas produk dan harga, seperti Bakso Lapangan Tembak Senayan, Mister Baso, Bakso Kepala Sapi, Bakso Afung, dan Bakso Malang Karapitan.
4.3. Bauran Pemasaran Mekanisme bauran pemasaran yang diterapkan oleh BSBA yang terdiri dari produk, harga, tempat, dan promosi adalah sebagai berikut : 4.3.1. Produk Produk bakso BSBA telah lulus uji laboratorium Kesmavet (kesehatan masyarakat veteriner) serta mendapat akreditasi dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) dengan nomor 1276/1.823.551. Produk BSBA juga terbebas dari limbah daging seperti usus, hati, jantung sehingga dihasilkan rasa bakso yang dominan daging. Daging sebagai bahan baku utama diproses kurang dari lima jam setelah
64
pemotongan agar dihasilkan bakso yang bertekstur kenyal alami tanpa tambahan pengenyal. Produk bakso yang dijual BSBA disajikan pada lampiran 6. Pihak BSBA menjalin kerjasama dengan beberapa perusahaan dalam penyediaan minuman, misalnya perusahaan penyedia air minum dalam kemasan, minuman ringan non soda seperti teh dalam botol, serta air kelapa dalam kemasan. Bentuk kerjasama ini terlihat dari pencantuman logo perusahaan-perusahaan minuman tersebut pada baju seragam karyawan di gerai bakso atom.
4.3.2. Harga Berikut ini daftar harga yang ditetapkan CV Atom Indonesia dalam memasarkan produk BSBA :
Tabel 3. Harga Produk BSBA No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Nama Produk Bakso Daging Bakso Urat Bakso Keju Bakso Sum-Sum Bakso Sutera Bakso Telur Ayam Kampung Bakso Jamur Tiram Bakso Buntel Bakso Burger Bakso Tahu Putih Bakso Tahu Udang Bakso TBS Baksomay Batagor Bakso Vacuum Daging/Urat Bakso Vacuum keju/Sum-Sum
Harga Jual per butir (Rupiah) 8.500 8.500 9.500 9.500 9.500 11.000 7.000 9.500 10.000 9.500 9.500 7.000 10.000 11,000 46.000 51.000
(Sumber : CV Atom Indonesia, 2013)
65
Tabel 3 menunjukkan bahwa harga termahal dari produk BSBA adalah bakso telur ayam kampung dan batagor, dengan harga Rp.11.000 dan bakso paling terjangkau adalah bakso jamur tiram dan bakso tbs dengan harga Rp.7.000. Penetapan harga yang dilakukan perusahaan terbilang tinggi, namun hal tersebut dilakukan karena produk memiliki nilai yang sesuai dengan harga yang ditawarkan. BSBA juga menjalin kerja sama dengan salah satu bank BUMN (Badan Usaha Milik Negara), jika pelanggan melakukan transaksi dengaan menggunakan kartu kredit dari bank tersebut akan mendapatkan potongan harga sebanyak 10 atau 20%.
4.3.3. Tempat CV Atom Indonesia hingga tahun 2014 memiliki 22 gerai Bakso Sehat Bakso Atom tersebar di wilayah Jabodetabek dan Bandung. Distribusi pengiriman bakso dilakukan perusahaan setiap hari Selasa hingga Sabtu ke semua gerai BSBA sehingga kebutuhan dari permintaan bakso dapat terpenuhi. Distribusi dilakukan dengan menggunakan mobil distribusi. Gerai BSBA yang ada di sejumlah lokasi terdiri dari gerai pribadi pemilik Bakso Atom dan franchise (kerja sama dengan investor). Pihak investor menanamkan modal ke perusahaan, dan perusahaan mengatur pembukaan gerai, menyiapkan semua fasilitas gerai yang diperlukan, serta menyiapkan SDM sebagai tenaga pemasar. Keuntungan yang didapat selanjutnya dibagi dua antara pihak perusahaan dengan investor.
66
4.3.4. Promosi Promosi yang dilakukan BSBA merupakan upaya perusahaan agar konsumen lebih mengenal dan tertarik untuk membeli produk. Promosi yang digunakan perusahaan menggunakan iklan, promosi penjualan, dan pemasaran interaktif.
BSBA
menitikberatkan promosi penjualan dengan membuka
bazar/pameran. Promosi lainnya adalah memberikan kupon yang menyertakan potongan harga ketika Car Free Day berlangsung. Iklan yang dilakukan BSBA adalah melalui pemberian brosur/selebaran (lampiran 7) kepada konsumen saat ada bazar ataupun pemberian secara langsung untuk konsumen yang memesan BSBA secara delivery dan take away. Peletakkan papan iklan/baliho langsung di depan gerai BSBA, serta dengan video merupakan program acara dari salah satu tv swasta yang ada seperti “Bosan Jadi Pegawai” yang diselenggarakan Trans TV, serta “Berani jadi Miliarder yang diselenggarakan Metro TV”. Pemasaran interaktif yang dilakukan yaitu melalui media internet berupa pembuatan website, pembuatan media sosial twitter serta facebook.
67
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1
Identifikasi Karakteristik Konsumen
5.1.1. Karakteristik Demografis 1.
Usia Segmentasi dari produk BSBA adalah konsumen dengan usia balita hingga
lansia. Hasil penelitian terhadap karakteristik dari segi usia disajikan pada gambar 7. 13%
2% 19%
12-21 tahun 21-40 tahun 40-60 tahun > 60 tahun 66%
Gambar 7. Usia Konsumen BSBA Gambar 7 menunjukkan terbesar BSBA adalah dengan usia 21-40 tahun (dewasa dini) dengan persentase 66%. Sedangkan pelanggan paling sedikit dengan kategori usia > 60 tahun atau lansia dengan persentasi sebanyak 2%. Perusahaan ketika memasarkan produknya menargetkan produk BSBA untuk dikonsumsi oleh semua usia, mulai dari usia lima tahun ke atas hingga lebih dari 60 tahun. Banyaknya usia dewasa dini yaitu 21-40 tahun yang mengokonsumsi Bakso Atom terjadi karena pada usia tersebut konsumen mencari kepraktisan ketika 68
ingin mengkonsumsi suatu makanan, dan bakso merupakan salah satu produk makanan yang praktis untuk dikonsumsi. Sedangkan untuk usia > 60 tahun merupakan yang paling sedikit karena pada usia ini konsumen lebih menjaga pola makannya. Pola makan lansia cenderung mengurangi panganan yang berbahan dasar daging. Hal ini sesuai dengan teori Hermanianto dalam Gunawan dkk (2012), usia mempengaruhi pola makan seseorang.
2.
Jenis Kelamin Jenis kelamin konsumen BSBA dari hasil penelitian ini disajikan pada
gambar 8.
Laki-Laki 43% 57%
Perempuan
Gambar 8. Jenis Kelamin Konsumen BSBA Berdasarkan gambar 8 diketahui bahwa jenis kelamin responden paling banyak adalah perempuan dengan persentase yaitu 57%, sedangkan laki-laki yang hanyalah 43%. Banyaknya konsumen wanita dibandingkan laki-laki diduga karena sebagian besar yang datang adalah wanita remaja yang membawa temannya ketika jam makan siang sedang berlangsung. Selain itu wanita lebih senang berbelanja serta jalan berkelompok mengajak temannya jika dibandingkan laki-laki. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:100) yang menyatakan 69
wanita adalah agen pembelian untuk keluarganya dan cenderung lebih senang berbelanja.
3.
Klasifikasi Konsumen Observasi awal penelitian yang dilakukan terhadap konsumen BSBA di
salah satu gerai yang berada di Tangerang Selatan, menunjukkan bahwa konsumen BSBA terklasifikasi menjadi lima kategori pekerjaan,
yaitu
pelajar/mahasiswa, ibu rumah tangga, pegawai negeri sipil, pegawai swasta, dan wiraswasta. Klasifikasi pekerjaan konsumen BSBA dari hasil penelitian dapat disajikan pada gambar 9.
7% Pelajar/Mahasiswa Ibu Rumah Tangga 46%
33%
Pegawai Negeri Sipil Pegawai Swasta 6%
8%
Wiraswasta
Gambar 9. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen BSBA Gambar 9 menunjukkan bahwa 46% konsumen BSBA adalah mahasiswa/pelajar dan persentase tersebut merupakan yang paling besar di antara pekerjaan lainnya. Persentase paling sedikit yaitu pegawai negeri sipil dengan persentase sebanyak 6%. Jumlah pelajar dan mahasiswa menjadi konsumen paling banyak karena beberapa lokasi yang dijadikan tempat penelitian berada di dekat universitas atau 70
tempat les. Lokasi tempat penelitian yaitu gerai Bintaro, Gintung, Blue Plaza Bekasi, Bogor Sindangbarang, Bogor Pajajaran, Depok Sentosa, dan Kalisari. Gerai Bintaro bersebelahan dengan tempat les bimbingan belajar tingkat SMP dan SMA. Gerai Gintung berada di antara dua universitas, dan gerai Depok Sentosa memiliki lokasi yang berdekatan dengan salah satu universitas negeri yang terkenal di Indonesia. Jumlah pegawai negeri sipil memiliki persentase paling sedikit karena waktu penelitian dilakukan saat siang hari, yaitu mulai jam 11.00 hingga 16.00 sehingga pada jam tersebut para pegawai negeri sipil masih berada di tempat kerja masing-masing.
4.
Jumlah Pengeluaran per Bulan (Rp.) Pengeluaran per bulan konsumen BSBA ditampilkan pada gambar 10.
< Rp.750.000 25% 32%
8% 16%
19%
Rp.750.000RP.1.500.000 Rp.1.500.000Rp.2.250.000 Rp.2.250.000Rp.3.000.000 > Rp.3.000.000
Gambar 10. Pengeluaran Konsumen BSBA dalam 1 bulan Gambar 10 menunjukkan konsumen BSBA paling banyak memiliki pengeluaran kurang dari Rp.750.000 dengan persentase 32%. Hal ini sesuai dengan klasifikasi konsumen yaitu yang paling banyak mengonsumsi adalah mahasiswa/pelajar. 71
Persentase kedua terbanyak yaitu dengan penghasilan > Rp.3000.000 (klasifikasi pengeluaran perbulan tertinggi), sebanyak 25%. Hal ini sesuai dengan target awal konsumen yang ditetapkan perusahaan, yaitu memiliki penghasilan yang tinggi atau menengah ke atas. Konsumen menengah ke atas memiliki kesadaran yang baik terhadap kesehatan sehingga mereka membeli Bakso Atom yang merupakan produk Bakso yang sehat untuk dikonsumsi. Persentase paling sedikit sebanyak 8% yaitu konsumen yang berpengeluaran Rp.2.250.000-Rp.3.000.000.
5.1.2. Perilaku Konsumen BSBA 1.
Sumber Informasi Sumber informasi yang memperkenalkan konsumen kepada produk BSBA
pada penelitian ini dapat dilihat pada gambar 11.
Spanduk/iklan
10% 9%
34%
Teman Anggota Keluarga Rekan Kerja
23%
Lainnya 24%
Gambar 11. Sumber Informasi dalam Membeli BSBA Gambar 11 menunjukkan dari hasil identifikasi, didapatkan bahwa konsumen paling banyak mendapatkan informasi dari spanduk dengan persentase 34%, terbanyak kedua adalah pengaruh teman dengan persentase 24%. Hasil analisis menunjukkan karena lokasinya yang strategis dan biasanya berada di jalan utama/jalan raya, maka konsumen yang melewati gerai dapat 72
melihat spanduk/reklame dengan desain yang menarik, sehingga merek Bakso Atom melekat di benak konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:198) bahwa pemasangan reklame dilakukan agar konsumen tidak lupa dengan produk tersebut dan selalu melekat di hati konsumen. Persentase kedua terbanyak adalah ajakan teman, yaitu sebanyak 24 % responden. Hal ini terjadi karena banyaknya konsumen dengan klasifikasi sebagai pelajar dan mahasiswa. Pada usia seperti ini, pola konsumsi responden dipengaruhi oleh ajakan teman. Umumnya ajakan teman dapat berperan sebagai promosi dari mulut ke mulut sehingga konsumen tertarik untuk datang ke gerai dan membeli produk.
2.
Intensitas pembelian (per bulan) Intensitas pembelian BSBA dari konsumen dalam satu bulan disajikan pada
gambar 12.
6% 2% 1 kali 2-3 Kali
30% 62%
4-5 Kali 6-7 Kali
Gambar 12. Intensitas Pembelian BSBA Intensitas pembelian BSBA yang memiliki persentase terbesar dari hasil identifikasi penelitian ini adalah 1 kali dalam sebulan yaitu sebesar 62%, 73
persentase paling sedikit adalah 6-7 kali dalam sebulan sebanyak 2%. Hal ini menujukkan bahwa sebagian besar konsumen hanya berkunjung sekali dalam sebulan. Sesuai dengan fungsi bakso yang hanya bersifat panganan selingan (bukan sebagai panganan pokok) yang cukup dikonsumsi pada waktu tertentu saja, tidak harus setiap hari dikonsumsi konsumen.
3.
Bakso yang memiliki kualitas setara Bakso Atom Beragam merek bakso di pasaran yang menurut konsumen memiliki kualitas
setara dengan Bakso Atom disajikan pada tabel 4. Aspek yang ingin diukur adalah beberapa merek bakso yang melekat di pikiran konsumen selain Bakso Atom. yang mampu diingat konsumen dan disejajarkan kualitasnya dengan Bakso Atom.
Tabel 4. Produk Bakso Setara No. Merek Bakso 1 Bakso Lapangan Tembak Senayan 2 Bakso Afung 3 Mister Bakso 4 Tidak Tahu 5 Bakso Kepala Sapi 6 Bakso Titoti 7 Bakso Malang 8 Bakso So Good 9 Planet Bakso 10 Bakso Kota Cak Man 11 Bakso Sesepan Bogor 12 Bakso Rusuk 13 Bakso GM 14 Bakso Idola 15 Bakso Pak Min 16 Bakso Gila (Sumber : Data primer, diolah)
Hasil Penyebutan oleh responden. 46 19 14 13 11 6 3 2 2 1 1 1 1 1 1 1
74
Tabel 4 menunjukkan bahwa terdapat merek bakso lain yang memiliki kualitas setara dengan Bakso Atom. Hasil tabel menunjukkan Bakso Lapangan Tembak memiliki posisi teratas yang memiliki kualitas setara dengan Bakso Atom, dari sisi kualitas produk dan harga. Selain itu ditunjang dengan Bakso Lapangan Tembak telah berdiri lebih lama dibandingkan Bakso Atom. Hal ini menunjukkan bahwa Bakso Lapangan Tembak Senayan telah memiliki ekuitas merek yang kuat serta brand awareness tinggi yang ditandai dengan menjadi top of mind konsumen untuk kategori merek bakso. Konsumen mengingat bahwa dari sekian merek bakso yang ada yang menurut mereka memiliki kualitas yang sejajar dengan Bakso Atom, Bakso Lapangan Tembak Senayan adalah yang pertama terlintas dan disebut konsumen. Hal ini sesuai dengan teori yang dikemukakan Aaker (1997) bahwa salah satu unsur dari ekuitas merek yaitu Brand Awareness (kesadaran merek). Brand Awareness adalah kesanggupan konsumen mengingat atau mengenali suatu merek merupakan bagian dari kategori tertentu, dalam hal ini dalam kategori produk bakso, dan yang menjadi top of mind dari merek bakso adalah Bakso Lapangan tembak.
4.
Motif yang menjadi rangsangan dalam membeli Motif merupakan suatu dorongan kebutuhan dalam diri konsumen yang
perlu dipenuhi agar konsumen tersebut dapat menyesuaikan diri terhadap lingkungannya. Motivasi adalah kondisi yang menggerakkan konsumen agar mampu mencapai tujuan motifnya (Mangkunegara, 2002:11). Motif utama yang
75
menjadi dasar konsumen dalam membeli produk BSBA pada penelitian ini disajikan pada gambar 13.
9%
Produk
11%
Promosi
9% 4%
Harga
67%
Lokasi/Tempat Lainnya
Gambar 13. Motif yang Menjadi Rangsangan dalam membeli Gambar 13 menunjukkan bahwa persentase terbanyak yang menjadi motif konsumen untuk membeli BSBA adalah kualitas produk dengan persentase 67%. Sedangkan yang paling rendah adalah promosi dengan persentase 4%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk Bakso Atom memiliki kualitas yang berbeda dibanding bakso lainnya dari segi varian, rasa, tekstur, warna, serta penambahan kata “Bakso Sehat” dalam mereknya. Konsumen merasa yakin dengan merek yang menggunakan kata ‘Sehat’ dapat diartikan produk yang ditawarkan sehat dan aman dikonsumsi. Warna bakso Atom dari hasil penelitian tidak seperti bakso lain yang pucat, sehingga tidak mengindikasikan adanya penggunaan pemutih. Selain itu, produk Bakso Atom memiliki beragam varian, sehingga konsumen menyukai tidak jenuh jika mengonsumsi Bakso Atom. Rasa yang produk Bakso Atom juga memiliki kualitas yang baik ditandai dengan rasa daging yang dominan dibanding rasa bahan pengisinya (tepung). Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:159) keyakinan seseorang tentang 76
produk atau merek mempengaruhi keputusan pembelian mereka, serta Koswara (2009;15) parameter mutu bakso dilihat dari tekstur, warna dan rasa.
5.2. Analisis Variabel Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian BSBA 5.2.1. Uji Asumsi Klasik 1.
Uji Multikolinearitas Hasil uji multikolinearitas penelitian ini disajikan pada tabel 5. Tabel 5. Hasil Uji Multikoliearitas Variabel independen
Produk Harga Tempat/Distribusi Promosi
Collinearity Statistics Tolerance VIF .589 1.698 .662 1.511 .597 1.675 .687 1.456
(Sumber : Data Primer, diolah.)
Tabel 5 menunjukkan bahwa VIF untuk produk, harga, tempat, dan promosi memiliki nilai VIF di sekitar angka 1, dan < 10. Tolerance dari tabel 5 juga memiliki nilai mendekati 1 dan memiliki nilai > 0.1. Kesimpulan dari tabel 5 adalah tidak terjadi gejala multikolinearitas antar variabel independen dalam model regresi. Hal ini sesuai dengan pendapat Santoso (2014:183) bahwa deteksi tidak adanya multikolinearitas ditandai jika (1) mempunyai VIF di sekitar angka 1, dan (2) mempunyai angka tolerance mendekati 1. Ghozali (2011:106) mengemukakan, deteksi tidak adanya multikolinearitas ditandai dengan (1) nilai Tolerance > 0.1, dan (2) nilai VIF < 10.
2.
Uji Normalitas Hasil uji normalitas penelitian ini ditampilkan pada gambar 14. 77
Gambar 14. Histogram Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian BSBA (Sumber : Data Primer, diolah.)
Kurva histogram memperlihatkan bahwa bentuk kurva simetris dan tidak memiliki kecenderungan ke sisi kiri maupun kanan, sehingga data tersebut memiliki distribusi normal dan memenuhi asumsi normalitas (Ghozali, 2011:163). Santoso (2014:190) berpendapat, uji normalitas dilakukan untuk mengetahui apakah dalam sebuah model regresi nilai residu dari regresi mempunyai distribusi yang normal. Asumsi normalitas selain dilihat dari histogram juga dapat dilihat dari p-plot. Tampilan p-plot penelitian ini dapat dilihat pada gambar 15.
78
Gambar 15. P-Plot Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian BSBA (Sumber : Data primer, diolah)
Gambar 15 menunjukkan bahwa data menyebar tidak jauh pada sumbu diagonal p-plot sehingga dapat dikatakan data terdistribusi secara normal sehingga memenuhi asumsi normalitas. Deteksi uji normalitas dilakukan dengan melihat penyebaran data pada sumbu diagonal p-plot, jika data menyebar di sekitar dan mengikuti garis diagonal, model regresi memenuhi asumsi normalitas (Ghozali, 2011:163). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa data memenuhi asumsi normalitas.
79
3.
Uji Heteroskedastisitas Hasil uji heteroskedastisitas penelitian ini disajikan pada gambar 16.
Gambar 16. Scatter plot Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian BSBA (Sumber : Data primer, diolah)
Gambar 16 menunjukkan bahwa titik-titik menyebar secara acak, serta tersebar di atas maupun di bawah angka 0 pada sumbu Y sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat gejala heteroskedastisitas pada model regresi yang digunakan. Hal ini sesuai dengan pendapat Ghozali (2011:139), regresi dapat dilihat apakah terjadi heteroskedastisitas dari scatterplot yang dihasilkan. Dasar pengambilan keputusan uji heteroskedastisitas yaitu jika tidak ada pola yang jelas dari scatterplot, serta titik-titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y, tidak terjadi heteroskedastisitas.
80
5.2.2.
Koefisien Determinasi Koefisien determinasi dalam uji linier berganda digunakan untuk
mengetahui persentase sumbangan pengaruh serentak variabel-variabel bebas terhadap variabel terikat. Cara menentukan koefisien determinasi dengan melihat kolom R2 dari hasil analisis SPSS (Mahendra, 2013). Rumus koefisien determinasi adalah sebagai berikut : KD = R2 × 100% Dengan dasar pengambilan keputusan : < 0.10 0.11-0.30 0.31-0.50 >0.50
Buruk ketepatannya Rendah ketepatannya Cukup ketepatannya Tinggi ketepatannya
Koefisien determinasi pada penelitian ini ditampilkan pada tabel 6. Tabel 6. Uji Adjusted R Square Model
R a
1 .978 (Sumber : Data primer, diolah.)
R Square
Adjusted R Square
Std. Error of the Estimate
.956
.954
1.723
Tabel 28 menunjukkan R Square sebesar 0.956 atau 95.6%. Hal ini menunjukkan bahwa variabel produk, harga, tempat, dan promosi terhadap keputusan pembelian memiliki kontribusi sebesar 95.6% dan sisanya sebesar 4.4% dijelaskan oleh faktor lain di luar variabel bebas penelitian ini. Hal ini menunjukkan bahwa variabel terikat mampu dijelaskan oleh variabel bebas dengan kriteria ketepatan yang tinggi.
81
5.2.3. Hasil Uji Hipotesis 1.
Uji F Uji F digunakan untuk melihat pengaruh variabel bebas secara bersama-
sama terhadap variabel terikat. Hasil pengolahan uji F pada penelitian ini disajikan pada tabel 7.
Tabel 7. Hasil Uji F Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian. Sum of Mean Model Squares df Square F Sig. Regression 6095.479 4 1523.870 513.523 .000a Residual 281.911 95 29.67 Total 6377.390 99 (Sumber : Data Primer, diolah)
Hasil uji F yang terlihat pada tabel 7 menunjukkan pada tingkat signifikan sebesar 5% dan df1= 4 dan df2= 95, maka di dapat nilai F tabel yaitu 2,467494. Nilai df1 merupakan hasil k-1, dengan k merupakan jumlah variabel bebas dan terikat yaitu 5. Sedangkan df2 didapat dari n-k, dengan n adalah jumlah sampel yang digunakan dalan analisis regresi yaitu 100. Hasil perhitungan menggunakan SPSS menunjukkan bahwa nilai F hitung > F tabel, yaitu 513.523 > 2,467494, dengan demikian Ho ditolak atau H1 diterima, yaitu adanya pengaruh produk, harga, tempat, dan promosi secara bersama-sama terhadap keputusan pembelian. Hal ini sesuai dengan teori Ghozali (2011:98), Hasil uji F menunjukkan h1 diterima jika F hitung > F tabel sehingga dapat dikatakan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat.
82
2.
Uji t Uji t digunakan untuk melihat pengaruh variabel bebas secara parsial
terhadap variabel terikat. Hasil uji t pada penelitian ini disajikan pada tabel 8.
Tabel 8. Hasil Uji t Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Model t Sig (Constant) -1.620 .109 Produk 16.409 .000 Harga -.095 .924 Tempat 12.622 .000 Promosi 14.973 .000 Hasil uji t yang terlihat pada tabel 8 menunjukkan pada tingkat signifikansi 5% dan df = 95 diperoleh t tabel 1.985251. 1)
Variabel produk memiliki nilai t hitung > t tabel dan dengan nilai 16.409 > 1.985251, dan menunjukkan bahwa variabel produk berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
2)
Variabel harga memiliki nilai t hitung < t tabel, dengan nilai -0.095 < 1.985251, menunjukkan bahwa variabel harga tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian.
3)
Variabel tempat memiliki nilai t hitung > t tabel, dengan nilai 12.622 > 1.985251, menunjukkan bahwa variabel tempat berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
4)
Variabel promosi memiliki nilai t hitung > t tabel, dengan nilai 14.973 > 1.985251, menunjukkan bahwa variabel promosi berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Ghozali (2011:98) menerangkan, uji t digunakan untuk menunjukkan seberapa jauh pengaruh satu variabel 83
independen secara individual dalam menerangkan variabel dependen. Uji t dilakukan dengan membandingkan t hitung dengan t tabel. H0 diterima jika t hitung < t tabel. H1 diterima (H0 ditolak) jika t hitung > t tabel.
5.2.4. Hasil Regresi Linear Berganda Hasil regresi bauran pemasaran yang berupa produk, harga, tempat, dan promosi, terhadap keputusan pembelian yang dilakukan dengan menggunakan SPSS.17 ditampilkan pada tabel 9.
Tabel 9. Hasil Regresi Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian. Standardized Unstandardized Coefficients Coefficients Model B Std. Error Beta t Sig. Constanta -3.090 1.908 -1.620 .109 Produk .612 .037 .461 16.409 .000 Harga -.010 .108 -.003 -.095 .924 Tempat .861 .068 .352 12.622 .000 Promosi 1.111 .074 .390 14.973 .000 Batas Uji t 1.98525 (Sumber : Data primer, diolah.)
Persamaan regresi yang didapat dari tabel 9 adalah sebagai berikut: Y = (-3.090)+0.612X1+(-0.10)X2+0.861X3+1.111X4 Keterangan dari hasil regresi yang didapat yaitu : 1)
-3.090
: konstanta
2)
0.612X1 : koefisien regresi variabel produk
3)
-0.10X2 : koefisien regresi variabel harga
4)
0.861X3 : koefisien regresi variabel tempat
5)
1.111X4 : koefisien regresi variabel promosi 84
Hasil persamaan regresi menunjukkan bahwa -3.090 merupakan konstanta, 0.612 merupakan koefisien regresi variabel produk (X1), -0.10 merupakan koefisien regresi variabel harga (X2), 0.861 merupakan koefisien regresi variabel tempat (X3), dan terakhir 1.111 merupakan koefisien regresi variabel promosi (X4). Nilai konstanta yang negatif menunjukkan jika koefisien produk, harga, tempat, dan promosi bernilai 0, keputusan pembelian akan bernilai -3.090. Konstanta yang negatif ini tidak menjadi masalah selama variabel bebas tidak sama dengan 0. Variabel yang memiliki nilai koefisien regresi paling besar yaitu variabel promosi (X4) dan yang memiliki nilai koefisien regresi paling kecil yaitu harga (X2) yang tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian, masing-masing dengan nilai 1.111 dan -0.10. Tujuan regresi menurut Rangkuti (2011:149) adalah untuk mengetahui pengaruh variabel independen (X1, … Xn) terhadap variabel dependen (Y).
1.
Variabel Produk (X1)
Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel produk memiliki koefisien regresi sebesar 0.612 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 16.409 > 1.985251. Hasilnya didapatkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Hal ini menunjukkan variabel produk berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Berpengaruhnya produk terhadap keputusan pembelian mengindikasikan bahwa produk merupakan hal yang penting bagi konsumen BSBA dalam melakukan keputusan pembelian, sehingga produsen BSBA diharapkan mampu meningkatkan segala aspek yang berkaitan dengan produk, baik dari segi kualitas,
85
varian, jaminan keamanan pangan, nama merek, maupun pelayanan agar jumlah konsumen meningkat. Hasil penelitian menunjukkan, varian produk yang beragam, tekstur daging yang kenyal tanpa pengenyal, warna coklat keabuan alami, rasa dan aroma daging sapi yang kuat, pelayanan yang memuaskan, serta produk yang dijamin keamanannya membuat variabel produk berpengaruh terhadap keputusan pembelian. Selain aman, produk BSBA juga halal untuk dikonsumsi. Mengkonsumsi makanan halal dan menjauhi makanan haram bagi seorang muslim merupakan suatu kewajiban. Perbuatan tersebut menentukan kualitas keimanan dan ketaatannya di sisi Allah SWT. Memaksakan diri untuk mengonsumsi makanan
haram tanpa
alasan yang dibenarkan,
sama
artinya dengan
menjerumuskan diri kepada kebinasaan. Bukan tanpa alasan Allah dan Rasul-Nya menetapkan aturan yang ketat dalam masalah pemilihan makanan. Tujuannya agar akal, jiwa, dan raga manusia selalu terjaga sehingga amal ibadah yang kita lakukan dapat optimal dan diterima Allah SWT. Allah SWT dalam Al Quran telah memerintahkan para utusan-Nya:
”Wahai para rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik dan kerjakanlah amal saleh. Sesungguhnya, Aku Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan” (Q.S. alMu’minuun [23]: 51).
86
Hal ini tentunya sejalan dengan firman Allah dalam Al Quran Surah AlBaqarah ayat 168, yang berbunyi :
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi dan janganlah kamu mengikuti langkah setan karena setan itu adalah musuh yang nyata bagimu”. Variabel produk pada penelitian ini dibagi menjadi lima subvariabel, yaitu : keragaman, kualitas produk, nama merek, pelayanan, dan jaminan keamanan produk. Hasil analisis kuesioner variabel produk disajikan pada tabel 10. Tabel 10. Hasil Kuesioner Variabel Produk Variabel Sub No variabel butir kuesioner Keragaman
Kualitas Produk
Merek Produk
Pelayanan
Jaminan Keamanan Produk
1
Hasil Kuesioner (Skala Likert) SS S TS STS 33 66 1 0
4 (Tekstur)
25
65
10
0
6 (Cita rasa) 7 (Cita rasa) 8 (Warna) 9 (Aroma) 10 11 13 (Keandalan) 14 (responsivitas) 17 (product knowledge) 18 (empati) 19 (bukti fisik)
19 29 16 19 18 8 14 20
72 66 63 68 61 30 81 72
9 5 21 12 19 59 5 6
0 0 0 1 2 3 0 2
16
82
2
0
24
71
5
0
14
83
3
0
37
60
2
1
21
87
Keterangan : SS
: Sangat Setuju
SS
: Setuju
TS
: Tidak Setuju
STS
: Sangat Tidak Setuju
a.
Subvariabel Keragaman Hasil kuesioner subvariabel keragaman ditampilkan pada tabel 10. Tabel 10
menjelaskan dari hasil penelitian, 33 responden sangat setuju dan 66 responden setuju, bahwa produk Bakso Atom beragam. Hal ini terwakili oleh butir kuesioner 1 yang berbunyi, “Ketersediaan ragam produk Bakso Atom menjadi penarik konsumen”. Hasil analisis terhadap keragaman produk menunjukkan bahwa menurut konsumen, produk Bakso Atom yang terdiri dari 14 varian bakso membuat konsumen memiliki pilihan lebih banyak dalam menentukan bakso yang akan dikonsumsi. Konsumen merasa tidak jenuh jika terdapat banyak pilihan produk yang ditawarkan. Banyaknya varian menyebabkan konsumen tertarik untuk mencoba satu per satu dari semua varian bakso yang ada. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Keller (2013:151) agar dapat mendiferensiasikan diri dengan lebih baik dan menarik minat konsumen, beberapa perusahaan berusaha untuk membuat barang yang mereka pasarkan lebih beragam.
88
b.
Subvariabel Kualitas Produk (Tekstur, warna, citarasa, aroma) Hasil kuesioner subvariabel kualitas produk ditampilkan pada tabel 10.
Selanjutnya kualitas produk dibagi menjadi beberapa parameter yang terdiri dari tekstur, warna, citarasa, dan aroma.
1)
Tekstur Kualitas produk diwakili oleh beberapa butir kuesioner yang terdapat pada
tabel 10. Tabel 10 menunjukan bahwa 25 responden menjawab sangat setuju dan 65 responden setuju, bahwa produk Bakso Atom memiliki tekstur yang kompak dan padat ketika digigit. Hal tersebut terwakili oleh butir kuesioner 4, “Produk Bakso Atom terasa kompak/padat ketika digigit”. Hasil penelitian menunjukkan menurut responden, tekstur Bakso Atom padat dan kompak ketika digigit. Kepadatan dan kekompakan Bakso Atom dihasilkan karena sebagian besar komposisinya merupakan daging sapi bali yang teksturnya lebih kenyal dibanding sapi jenis lain. Selain itu, penggunaan bahan pengisi yang berupa tepung jumlahnya tidak mendominasi, sehingga dihasilkan tekstur yang padat. Kekenyalan tekstur bakso umumnya ditentukan oleh kandungan daging, tepung sebagai bahan pengisi, dan air dalam bakso. Hal ini sesuai dengan pendapat Montolulu (2013:8), Tekstur yang baik dalam bakso adalah yang kenyal, padat, dan empuk.
2)
Citarasa Hasil analisis cita rasa produk Bakso Atom yaitu penilaian konsumen
terhadap rasa gurih. Hal ini terwakili oleh pernyataan nomor 6 yaitu “Rasa gurih 89
Bakso Atom sesuai”. Hasilnya, 19 responden sangat setuju dan 72 responden setuju bahwa produk Bakso Atom gurih. Rasa gurih dihasilkan dari penggunaan garam dalam jumlah yang pas serta penggunaan bumbu-bumbu yang dicampurkan ke dalam adonan bakso. Rasa gurih yang dihasilkan alami tanpa menggunakan MSG dalam adonannya demi menjaga kualitas produk agar sehat dan aman untuk dikonsumsi. Faktor ke dua dari segi citarasa, responden menilai komposisi daging sapi di produk, yang terwakili oleh butir pernyataan 7, “Komposisi daging sapi Bakso Atom terasa di lidah”. Hasilnya 29 responden sangat setuju dan 66 responden setuju bahwa komposisi daging sapi Bakso Atom terasa. Hal tersebut karena proses pembuatan Bakso Atom menggunakan daging dan bahan pengisi dengan komposisi 5:1 sehingga rasa daging lebih terasa dibanding rasa bahan pengisi/tepung. Citarasa produk bakso ditentukan oleh kegurihan, keasinan, dan rasa daging sapi. Semakin banyak komposisi daging yang digunakan tentu semakin terasa dagingnya, dan kualitasnya akan semakin baik. Hal ini sesuai dengan SNI 013818-1995 bahwa kadar daging pada bakso tidak boleh kurang dari 50%. Montolalu juga menyatakan (2013:8) ada 3 macam rasa bakso yang sangat menentukan penerimaan konsumen yaitu kegurihan, keasinan, dan rasa daging.
3)
Warna Warna produk Bakso Atom terwakili oleh kuesioner butir 8 “Kecerahan
warna Bakso Atom menunjukkan bahwa produk tidak menggunakan bahan tambahan makanan berbahaya (pewarna atau pemutih)”. Hasil analisis 90
menunjukkan bahwa 16 responden sangat setuju dan 63 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hasil tersebut menunjukkan bahwa warna dari produk Bakso Atom tidak putih/cerah, melainkan coklat keabuan, hal tersebut membuktikan bahwa dalam proses pembuatan produk Bakso Atom tidak ditambahkan bahan tambahan pangan berupa pemutih/pewarna. Sesuai pendapat Koswara (2009:16), warna bakso yang baik adalah yang coklat keabuan. Warna yang coklat keabuan mengindikasikan bahwa bakso tidak mengandung tambahan pewarna maupun pemutih (zat aditif pada makanan). Tujuan dari penggunaan zat aditif pewarna pada dasarnya agar produk pangan memiliki warna yang menarik sehingga konsumen tertarik untuk mengonsumsi.
4)
Aroma Aroma produk Bakso Atom terwakili butir pernyataan nomor 9 yaitu
“Aroma kuah dan bakso menunjukkan percampuran yang sesuai”. Hasil analisis didapatkan 19 responden sangat setuju dan 68 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hal tersebut menunjukkan campuran aroma kuah dan bakso sudah sesuai dengan selera konsumen. Aroma bakso ditentukan oleh komposisi daging di dalamnya serta penggunaan bumbu dalam pembuatan kuah. Semakin banyak komposisi daging, aroma bakso akan semakin kuat. Sedangkan aroma kuah ditentukan dari penggunaan bahan-bahan dan bumbu dalam pembuatan kuah. Semakin baik bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan kuah, aroma yang dihasilkan akan semakin kuat. Aroma yang menarik dari suatu produk 91
makanan akan membuat konsumen tertarik untuk mengonsumsi produk tersebut. Konsumen dapat mengenal enaknya Bakso Atom hanya dengan mencium aromanya saja. Hal ini sesuai dengan pendapat Montolulu (2013:6), manusia dapat mengenal enaknya makanan yang belum terlihat hanya dengan mencium aromanya dari jarak jauh. Aroma bakso dipengaruhi oleh aroma daging, aroma tepung bahan pengisi, bumbu-bumbu dan bahan lain yang ditambahkan.
c.
Subvariabel Nama Merek Hasil analisis kuesioner subvariabel Merek ditampilkan pada tabel 10. Tabel
10 menunjukan dari hasil kuesioner penelitian, didapatkan bahwa 18 responden sangat setuju dan 61 responden setuju bahwa peberian nama merek Bakso Atom mudah untuk diingat. Hal tersebut terwakili dengan pernyataan kuesioner nomor 10 yaitu “Penamaan merek Bakso Atom mudah diingat oleh konsumen”. Hal ini menunjukkan bahwa dari hasil analisis menurut konsumen, pemberian merek Bakso Sehat Bakso Atom mudah untuk diingat. Merek merupakan pembeda suatu produk dari produk lainnya dan merupakan identitas yang melekat pada suatu produk. Tidak hanya suatu pembeda produk, merek juga dapat membuat citra terhadap perusahaan. Merek juga merupakan aset yang dimiliki Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) misalnya, mengusung konsep produk bakso yang sehat, yang tercermin dari nama mereknya sehingga konsumen merasa yakin dapat menangkap nilai ‘sehat’ pada produk BSBA sehingga kesan kualitas tercapai dari nama merek tersebut. Menurut Aaker (1997), kesan kualitas mencerminkan persepsi pelanggan
92
terhadap keseluruhan kualitas /keunggulan suatu produk berkenaan dengan maksud yang diharapkan perusahaan. Faktor ke dua, didapatkan hasil bahwa 59 responden tidak setuju dan 3 responden sangat tidak setuju bahwa merek Bakso Atom merupakan merek pertama yang diingat ketika ditanya merek bakso. Hal tersebut terwakili oleh butir pernyataan 11 “Bakso Atom adalah merek yang pertama kali muncul di benak saya ketika ditanya merek Bakso”. Hasil tersebut menunjukan merek Bakso Atom belum menjadi top of mind di mata konsumen, yang berarti masih terdapat merek lain yang disebutkan konsumen ketika ditanya mengenai merek bakso. Selain itu menunjukkan bahwa konsumen Bakso Atom masih belum terikat secara kuat dengan merek Bakso Sehat Bakso Atom. Perusahaan harus lebih menggiatkan promosi agar merek Bakso Sehat Bakso Atom semakin diketahui masyarakatr luas. Merek yang dikenal luas akan menyebabkan konsumen merek tersebut menjadi lebih banyak, karena setiap konsumen terikat dengan merek tertentu. Hal ini sesuai dengan Kotler dan Armstrong (2008:281), merek adalah asset tetap dan utama dari perusahaan yang harus dikembangkan dan dikelola secara seksama. Merek merepresentasikan persepsi dan perasaan konsumen atas sebuah produk dan kinerjanya. Kadang konsumen terikat sangat erat dengan merek tertentu.
d.
Subvariabel Pelayanan Hasil kuesioner mengenai subvariabel Pelayanan ditampilkan pada tabel 10.
Subvariabel pelayanan dinilai berdasarkan lima dimensi pokok kepuasan pelayanan, yang terdiri dari keandalan, responsivitas, pengetahuan akan produk, 93
sikap empati karyawan, dan bukti fisik (Parasuraman dkk, 1988). Pelayanan secara umum erat kaitannya terhadap tenaga kerja perusahaan dalam melayani. Tenaga kerja yang digunakan oleh perusahaan haruslah kompeten agar dapat melayani dengan cepat, tepat, ramah, dan efisien sehingga semua kebutuhan konsumen dapat terpenuhi. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:251) bahwa pengusaha harus memperhatikan hal-hal yang bersifat internal dengan cara memelihara tenaga kerja dan mempekerjakan tenaga kerja yang terbaik. Selain itu karyawan juga harus bekerja sebaik mungkin. Apa yang harus dilakukan oleh pegawai tersebut merupakan produk dari perusahaan (pelayanan). Karena itu harus dirancang sebaik mungkin sehingga memuaskan selera konsumen. Para pegawai harus menawarkan jasa yang lebih baik mutunya, pekerjaan yang lebih memuaskan, tingkat kemampuan yang lebih tinggi, dan pelayanan yang lebih efektif.
1)
Keandalan Hasil dari tabel 10 mengenai subvariabel keandalan/ketepatan pelayanan
terwakili oleh butir kuesioner nomor 13, yang berbunyi “Ketepatan pelayanan yang diberikan karyawan Bakso Atom sesuai dengan harapan konsumen”. Hasil analisis menunjukkan bahwa 14 responden sangat setuju dan 81 responden setuju. hal tersebut menunjukkan bahwa pelayanan yang diberikan karyawan sudah sesuai dengan harapan konsumen. Konsumen berpendapat karyawan sudah handal dan memiliki kemampuan yang sesuai dengan keinginan mereka sehingga konsumen puas. Hal ini sesuai dengan teori keandalan bagi karyawan (reliability),
94
yaitu kemampuan karyawan memberikan pelayanan yang dijanjikan dengan segera, akurat, dan memuaskan (Parasuraman dkk, 1988).
2)
Responsiveness/responsivitas Daya tanggap (responsiveness), yaitu keinginan para staf untuk membantu
para pelanggan dan memberikan pelayanan dengan tanggap. Responsivitas pelayanan yang telah dianalisis terwakili oleh butir kuesioner nomor 14 yaitu “Karyawan cepat dalam melayani proses pemesanan”. Hasilnya 20 responden sangat setuju dan 72 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hasil analisis menunjukkan bahwa kecepatan karyawan dalam melayani mampu membuat konsumen puas dan merasa bahwa karyawan sudah memberikan respon sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Hal ini sesuai dengan Parasuraman, (1988) kecepatan pelayanan yang diberikan karyawan menentukan kepuasan konsumen. Semakin cepat karyawan dalam merespon konsumen, akan membuat kepuasan konsumen semakin besar terhadap pelayanan tersebut.
3)
Knowledge/Jaminan keterampilan dan pengetahuan Hasil analisis aspek jaminan/keterampilan dan pengetahuan terwakili oleh
pernyataan butir pernyataan 17 yaitu “Karyawan memiliki pengetahuan produk”. Hasilnya, 16 responden sangat setuju dan 82 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa karyawan memiliki pengetahuan produk yang baik dan ketika konsumen menanyakan mengenai produk, karyawan mampu menjelaskan dengan baik. Jaminan (assurance), yaitu mencakup pengetahuan terhadap produk, kemampuan, kesopanan, dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki 95
para staf sehingga para pelanggan bebas dari bahaya, risiko, dan keragu-raguan terhadap produk Bakso Atom. Konsumen merasa puas jika karyawan memiliki product knowledge yang bagus terhadap produk Bakso Atom hal ini sesuai dengan Parasuraman (1988), pengetahuan produk penting dikuasai oleh karyawan agar ketika konsumen bertanya mengenai produk yang ditawarkan, karyawan dapat memberikan informasi mengenai kebutuhan konsumen terhadap produk tersebut secara jelas sehingga memuaskan konsumen.
4)
Service person/empati Hasil analisis service person / empati karyawan terwakili oleh peryataan
butir nomor 18 yaitu “Karyawan melayani dengan ramah dan sopan”. Hasilnya yaitu 24 responden sangat setuju dan 71 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hal tersebut terjadi karena perusahaan selalu menerapkan kepada karyawan agar memberikan sapa dan salam ketika ada konsumen yang datang. Empati meliputi kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang baik, perhatian pribadi, dan keinginan untuk memahami kebutuhan para konsumen. Karyawan dalam melayani diharuskan oleh perusahaan untuk memberikan pengertian dan komunikasi yang baik, keramahan, dan sikap sopan santun yang ditandai dengan memberikan senyuman kepada konsumen agar mendorong citra positif dan konsumen tetap setia terhadap produk dan jasa yang diberikan. Hal ini sesuai dengan teori Parasuraman dkk, (1988) karyawan yang berempati akan menaikkan citra positif di mata konsumen.
96
5)
Tangible / bukti fisik Bukti fisik dapat dilihat pada tampilan luar konsumen terhadap penggunaan
seragam secara lengkap dan rapi. Hal ini diwakili oleh butir pernyataan nomor 19 yaitu “Penggunaan Atribut seragam semua karyawan lengkap dan rapi”. Hasilnya adalah 14 responden sangat setuju dan 83 responden setuju bahwa karyawan menggunakan atribut yang rapi. Karyawan BSBA setiap hari diwajibkan menggunakan seragam yang rapi, menggunakan sepatu pantofel berwarna hitam baik laki maupun perempuan, menjaga agar rambut tidak panjang untuk laki-laki, dan untuk perempuan wajib mengikat dan menggulung rambut. Karyawan wanita yang berkerudung disarankan agar mengikat kerudungnya ke belakang agar mobilitas ketika melayani tidak terganggu. Hal ini sesuai dengan Parasuraman dkk (1988) bukti fisik (tangibles), yaitu meliputi fasilitas fisik, perlengkapan, pegawai, dan sarana komunikasi. Bukti fisik yang baik dari perusahaan menunjukkan kualitas yang baik dari suatu perusahaan.
e.
Subvariabel Jaminan Keamanan Produk Hasil kuesioner
mengenai subvariabel
jaminan
keamanan produk
ditampilkan pada tabel 10. Subvariabel jaminan keamanan produk dilihat dari sertifikat kesmavet yang dimiliki Bakso Atom. Tabel 10 menunjukan dari hasil analisis penelitian, didapatkan bahwa 37 responden sangat setuju dan 60 responden setuju bahwa BSBA aman untuk dikonsumsi, yang terwakili oleh kuesioner butir 21 “Terdapat sertifikat laboratorium Kesmavet memberikan jaminan keamanan pangan.”
97
Hasil analisis menunjukkan banyaknya konsumen yang yakin dengan keamanan Bakso Atom. Hal ini karena Bakso Atom memiliki sertifikasi hasil uji laboratorium kesmavet (kesehatan masyarakat veteriner) yang diakreditasi oleh KAN (Komite Akreditasi Nasional). Sertifikat tersebut ditampilkan di gerai Bakso Atom. Hasilnya antara lain hasil uji Fisik dan kimia, produk Bakso Atom normal, sedangkan untuk uji mikrobiologi, jumlah mikroorganisme yang teridentifikasi hanya 120 (dengan standar acuannya 100.000), uji keberadaan bakteri Salmonella memiliki hasil negatif, uji residu logam berat hasilnya negatif, dan uji boraks, formalin serta unsur babi hasilnya negatif. Hasil tersebut menunjukan produk Bakso Atom terjamin keamanannya untuk dikonsumsi. Jaminan keamanan produk merupakan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Keamanan pangan tidak hanya berpengaruh terhadap kesehatan manusia, akan tetapi juga menentukan nilai ekonomi dari bahan pangan tersebut. Jaminan mutu dan keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan persyaratan konsumen, Keamanan pangan merupakan persyaratan utama dan terpenting dari seluruh parameter mutu pangan yang ada. Betapapun tinggi nilai gizi suatu bahan pangan atau makanan, penampilannya baik, juga lezat rasanya, tetapi bila tidak aman, maka makanan tersebut tidak ada nilainya lagi (BBPP Lembang, 2010).
98
2.
Variabel Harga (X2) Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel harga memiliki koefisien regresi
sebesar -0.010 dan nilai t hitung < t tabel, yaitu -0.095 < 1.985251. Hasilnya didapatkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. H0 diterima dan H1 ditolak. Hal ini berarti variabel harga tidak berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Tidak berpengaruhnya harga terhadap keputusan pembelian menunjukkan bahwa semakin tinggi harga yang ditetapkan perusahaan, permintaan konsumen terhadap produk akan semakin menurun. Hal ini sesuai dengan hukum permintaan. Hukum permintaan menjelaskan sifat keterkaitan di antara permintaan sesuatu barang dengan harganya. Hukum permintaan pada hakekatnya merupakan suatu hipotesis yang menyatakan bahwa semakin rendah harga sesuatu barang, maka semakin banyak permintaan terhadap barang tersebut, dan sebaliknya semakin tinggi harga sesuatu barang, maka semakin sedikit permintaan terhadap barang tersebut (Sukirno, 2005). Permintaan yang menurun karena naiknya harga jual menunjukkan bahwa produk BSBA memiliki permintaan elastis (Ed > 1). Permintaan elastis terjadi saat perubahan harga pengaruhnya cukup besar terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih besar dari persentase perubahan harga. Harga yang ditawarkan oleh produsen menjadi pertimbangan konsumen dalam melakukan keputusan pembelian. Produk BSBA meskipun memiliki harga jual yang cukup tinggi dibanding produk sejenis lainnya, hal tersebut sesuai dengan nilai yang didapatkannya dari produknya, seperti yang dikemukakan 99
Kotler dan Armstrong (2008:346), pada akhirnya, pelangganlah yang akan memilih apakah harga suatu produk sudah tepat. Agama Islam menetapkan hal yang berkaitan dengan harga merupakan suatu hal yang penting dalam kegiatan jual beli. Islam mengajarkan agar penentuan harga jual tidak memberatkan salah satu pihak dari konsumen maupun produsen. Islam melarang terjadinya ikhtikar dalam jual beli. Ikhtikar yaitu mengambil keuntungan di atas keuntungan normal dengan menjual lebih sedikit barang untuk harga yang lebih tinggi yang tentunya akan memberatkan konsumen.Islam juga menganjurkan agar pihak produsen tetap memperhitungkan keuntungan yang didapat agar tidak merugikan karena mencari keuntungan dalam perdagangan merupakan hal yang diperbolehkan dalam agama (Kertajaya & Sula, 2006). Variabel harga pada penelitian ini dibagi menjadi beberapa subvariabel yang terdiri dari penetapan harga, diskon, dan sistem pembayaran. Hasil kuesioner variabel harga disajikan pada tabel 11.
Tabel 11. Hasil Kuesioner Variabel Harga Variabel
Sub variabel
Harga
Penetapan Harga Diskon / Potongan Harga Sistem Pembayaran
No butir kuesioner
Hasil Kuesioner (Skala Likert) SS S TS STS
22
16
75
8
1
24
31
52
16
1
25
37
58
5
0
Keterangan : SS
: Sangat Setuju 100
S
: Setuju
TS
: Tidak Setuju
STS
: Sangat Tidak Setuju
a.
Subvariabel Penetapan Harga Hasil kuesioner subvariabel Penetapan Harga ditampilkan pada tabel 11.
Tabel 11 menunjukan bahwa 16 responden sangat setuju dan 75 responden setuju bahwa harga produk Bakso Atom sesuai dengan kualitas produknya, yang diwakili oleh kuesioner butir 22, “Harga Bakso Atom sesuai dengan kualitas produknya”. Hasil analisis menunjukan penetapan harga yang cukup tinggi dibandingnkan produk sejenis, merujuk kepada nilai tambah produk yang di tawarkan kepada konsumen. Perusahaan berani menetapkan harga produk dengan kisaran harga Rp.7000-Rp.11.000 per butir karena perusahaan yakin produk BSBA memiliki nilai tambah yang sesuai dengan harga tersebut. Namun secara umum, kebanyakan konsumen menyatakan bahwa harganya sudah sesuai dengan daya beli mereka sehingga para konsumen mampu membeli walaupun memiliki harga yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:348) perusahaan yang menetapkan harga dengan nilai tambah lebih memilih menambahkan fitur dan layanan nilai tambah untuk membedakan penawaran mereka dan mendukung harga yang lebih tinggi, dibandingkan menurunkan harga untuk menyamai pesaing.
101
b.
Subvariabel Diskon/potongan Harga Hasil kuesioner mengenai subvariabel diskon/potongan harga ditampilkan
pada tabel 11. Tabel 11 menjelaskan dari hasil analisis penelitian, didapatkan bahwa 31 responden sangat setuju dan 53 responden setuju bahwa pemberian diskon efektif menarik konsumen untuk membeli produk BSBA. Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 24 yang berbunyi “Pemberian diskon mendorong saya membeli Bakso Atom.” Pemberian diskon dilakukan perusahaan dengan berbagai pertimbangan tertentu, salah satunya yaitu demi mempertahankan loyalitas pelanggan. Pelanggan akan senang jika perusahaan memberikan penurunan harga terhadap produk yang mereka tawarkan. Pemberian diskon khusus yang dilakukan ke beberapa kalangan misalnya pelajar atau mahasiswa atau karyawan yang menunjukkan kartu pelajar atau id card karyawan, tentunya akan membuat beberapa kalangan tersebut menjadi lebih sering datang ke gerai. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan keller (2013:97) yang menyatakan bahwa perusahaan dapat mulai menurunkan harga dengan harapan mendapatkan pangsa pasar.
c.
Subvariabel Sistem Pembayaran Hasil kuesioner mengenai subvariabel Sistem pembayaran ditampilkan pada
tabel 11. Sistem pembayaran terwakili oleh kuesioner butir 25 yang berbunyi “Sistem pembayaran non tunai di Bakso Atom memudahkan pembelian”. Hasil analisis menunjukan bahwa 37 responden sangat setuju dan 58 responden setuju bahwa sistem pembayaran non tunai mempermudah konsumen untuk membeli produk Bakso Atom. Penggunaan sistem pembayaran non tunai seperti kartu debit dan kredit menyebabkan kepraktisan konsumen dalam membeli sehingga mereka 102
tidak perlu membawa uang tunai dalam jumlah banyak. Konsumen Bakso Atom merasa mudah jika melakukan pembayaran dengan non tunai dan merasakan banyak manfaat dari penggunaan transaksi non tunai. Pihak bank kerap memberikan tambahan manfaat seperti bonus poin sehingga menguntungkan konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Dias (2000) yang menyatakan bahwa kehadiran alat-alat pembayaran non tunai tidak hanya disebabkan karena inovasi sector perbankan, namun juga didorong oleh kebutuhan masyarakat akan adanya alat pembayaran yang praktis yang dapat memberikan kemudahan dalam transaksi.
3.
Variabel Tempat (X3) Hasil koefisien regresi dan t hitung variabel tempat disajikan pada tabel 9.
Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel tempat memiliki koefisien regresi sebesar 0.861 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 12.622 > 1.985251. Hasil analisis menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima yang berarti variabel tempat berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Berpengaruhnya variabel tempat mengindikasikan bahwa tempat merupakan hal yang penting bagi konsumen BSBA dalam melakukan keputusan pembelian, sehingga diharapkan produsen selalu meningkatkan fasilitas gerai, tetap menjaga ketersediaan produk BSBA, serta menjaga kebersihan dan kenyamanan gerai. Konsumen juga berpendapat bahwa pemilihan lokasi gerai BSBA sudah strategis dan mudah dijangkau. Variabel tempat pada penelitian ini dibagi menjadi
103
beberapa subvariabel yaitu lokasi, ketersediaan, cakupan, dan saluran pemasaran. Hasil kuesioner variabel tempat ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12. Hasil Kuesioner Variabel Tempat Sub variabel
Variabel
Lokasi Tempat
Ketersediaan Cakupan Saluran Pemasaran
No butir kuesioner 27 (Aksesibilitas) 29 (Fasilitas Utama) 33 (Seluruh Fasilitas) 34 35
SS 21 27 17 11 13
39
5
Hasil Kuesioner (Skala Likert) S TS STS 57 18 4 71 2 0 77 6 0 65 23 1 72 14 1 61
30
4
Keterangan : SS
: Sangat Setuju
S
: Setuju
TS
: Tidak Setuju
STS
: Sangat Tidak Setuju
a.
Subvariabel Lokasi Hasil kuesioner mengenai subvariabel Lokasi ditampilkan pada tabel 12.
Subvariabel lokasi terdiri dari beberapa parameter, yaitu aksesibilitas, fasilitas utama, dan fasilitas keseluruhan.
1)
Aksesibilitas Tabel 12 menjelaskan hasil analisis penelitian mengenai keterjangkauan
gerai pada butir 27, berbunyi “Lokasi gerai bakso atom mudah dijangkau dengan segala jenis kendaraan”. Hasil didapatkan bahwa 21 responden sangat setuju, dan 57 responden setuju bahwa lokasi gerai Bakso Atom mudah dijangkau kendaraan jenis apapun, baik kendaraan pribadi maupun kendaraan umum. Lokasi yang 104
dijadikan tempat penelitian sebanyak enam gerai, hampir semuanya merupakan trayek kendaraan umum sehingga mudah dijangkau, kecuali gerai Depok Sentosa, sehingga agak sulit mencapai gerai Depok sentosa jika tidak menggunakan kendaraan pribadi. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (20130, lokasi yang strategis merupakan suatu nilai tambah bagi produsen, karena dengan lokasi yang strategis, konsumen akan lebih mudah menjangkau gerai.
2)
Fasilitas Utama Fasilitas utama yang disediakan gerai yaitu alat makan seperti mangkuk,
sendok, dan garpu, serta meja bumbu. Fasilitas utama sangat penting dan sangat dibutuhkan bagi konsumen karena berkaitan langsung dengan jalannya kegiatan makan yang dilakukan konsumen. Pernyataan mengenai fasilitas utama terwakili butir pernyataan 29 yaitu “Tersedia fasilitas utama seperti alat makan (sendok, garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang baik dan mudah dijangkau”. Hasil yang didapat dari tabel 12 yaitu 27 responden menjawab sangat setuju dan 71 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hal tersebut menunjukkan bahwa fasilitas utama tersedia dengan baik, sehingga konsumen yang ingin mengonsumsi Bakso Atom dapat dengan mudah menjangkaunya. Meja bumbu juga disediakan agar konsumen dapat meracik sendiri bumbu ke dalam mangkuk bakso karena system yang diterapkan merupakan self service, sehingga konsumen harus melayani diri sendiri.
105
3)
Fasilitas Keseluruhan Hal terakhir yang dianalisis yaitu kebermanfaatan semua fasilitas (fasilitas
utama, pendukung, maupun pelengkap), yang terdapat pada butir kuesioner 33 yaitu “Secara keseluruhan, fasilitas yang disediakan Bakso Atom sudah memberi nilai tambah kepada konsumen”. Hasilnya dapat dilihat pada tabel 12, yaitu 17 responden sangat setuju dan 77 responden setuju bahwa semua fasilitas yang tersedia secara umum memberikan manfaat terhadap konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa fasilitas Bakso Atom secara umum telah memberikan manfaat kepada konsumen. Pihak perusahaan diharapkan selalu menjaga fasilitas yang ada di gerai agar tetap baik kondisinya. Fasilitas yang ada di gerai Bakso Atom memberikan suasana tersendiri bagi konsumennya. Suasana tersebut tentu memberikan persepsi konsumen dalam menilai perusahaan, apakah sudah sesuai dengan kebutuhan mereka atau belum. Fasilitas yang baik dapat membentuk persepsi di mata konsumen. Persepsi yang terbentuk dari interaksi antara konsumen dengan fasilitas berpengaruh terhadap kualitas jasa di mata konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Sulistiono (2010), konsumen adalah pihak yang harus dipuaskan, jika konsumen tidak puas dengan fasilitas yang ada, mereka akan meninggalkan perusahaan dan beralih menjadi pelanggan pesaing. Hal ini akan menyebabkan penurunan penjualan dan berdampak pada penurunan laba.
b.
Subvariabel Ketersediaan Produk Hasil kuesioner mengenai subvariabel Persediaan ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menjelaskan dari hasil kuesioner penelitian mengenai ketersediaan 106
produk di gerai, didapatkan bahwa 11 responden sangat setuju dan 65 responden setuju bahwa ketersediaan produk selalu ada di gerai BSBA. Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 34 yang berbunyi “Bakso yang dipesan selalu tersedia di meja saji”. Hal ini menunjukkan bahwa menurut konsumen, produk hampir selalu ada jika dipesan di gerai, dan terdapat atau terlihat di panci meja bakso. Produk yang selalu ada menunjukkan bahwa pendistribusian telah terlaksana dengan baik. Produk BSBA selalu didistribusikan lima hari dalam seminggu oleh tim distribusi. Proses pendistribusian ini dilakukan agar produk selalu ada di gerai sehingga konsumen mudah untuk mendapatkannya. Hal ini sesuai dengan yang dikemukakan Lumboturuan (2011:1) persediaan adalah salah satu syarat pokok yang harus dipenuhi dan dimiliki oleh suatu perusahaan di dalam aktivitas perdagangan karena yang diperdagangkan adalah persediaan tersebut. Persediaan produk tersebutlah yang menyebabkan aktivitas operasional perusahaan terus berjalan.
c.
Subvariabel Cakupan Hasil kuesioner mengenai subvariabel Cakupan ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menunjukan bahwa 13 responden sangat setuju dan 72 responden setuju bahwa cakupan gerai Bakso Atom banyak, yang ditandai oleh pengetahuan konsumen mengenai lokasi gerai Bakso Atom lain selain yang didatangi sekarang. Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 35 yaitu “Terdapat gerai Bakso Atom lain selain gerai ini.” Hal tersebut menunjukkan bahwa konsumen mengetahui bahwa Bakso Atom memiliki gerai lain di beberapa lokasi dan penyebaran gerainya
107
merata. Namun masih terdapat 15 responden yang menjawab tidak setuju serta sangat tidak setuju karena tidak mengetahui adanya gerai Bakso Atom lain. Hal kedua yang membahas cakupan yaitu tercantum pada butir pernyataan 38 yaitu “Gerai bakso atom favorit saya yaitu di….”. Dari 22 gerai yang ada, gerai yang dapat disebutkan responden sebagai gerai favoritnya yaitu ditampilkan pada tabel 13.
Tabel 13. Gerai favorit Responden No
Gerai
1 Ciputat 2 Bintaro 3 Bogor Sindangbarang 4 Depok Sentosa 5 Mayestik 6 Thamrin City 7 Depok Beji 8 Kalisari 9 Jatiwaringin 10 Blu Plaza 11 Kodam Pesanggrahan 12 Pd. Gede 13 Kalibata City (Sumber : Data primer, diolah)
Jumlah responden yang menjawab 31 12 12 11 7 6 5 5 2 2 2 2 1
Hasil analisis menunjukkan bahwa lima gerai yang menjadi favorit responden nomor 1 yaitu Ciputat, Bintaro, Bogor Sindangbarang, Depok Sentosa, dan Pakubuwono Mayestik. Gerai Ciputat menjadi gerai favorit nomor 1 karena merupakan gerai pusat dari Bakso Atom. Gerai Ciputat sudah berdiri sejak tahun 2006 sehingga sudah banyak konsumen yang mengetahui keberadaannya dan memiliki banyak pelanggan. Namun di antara ketiga belas gerai favorit tersebut, terdapat 4 gerai yang sudah tidak beroperasi, yaitu gerai Mayestik, Depok Beji, Blu Plaza, dan kodam Pesanggrahan. 108
d.
Subvariabel Saluran Pemasaran Hasil analisis subvariabel saluran pemasaran ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menjelaskan bahwa 5 responden sangat setuju dan 61 responden setuju bahwa konsumen mudah menemukan gerai Bakso Atom. Hal tersebut karena gerai sudah tersebar di wilayan Jabodetabek dan Bandung serta telah memiliki 22 gerai. Banyaknya gerai membuat konsumen lebih mudah dalam mendapatkan produk. Bakso Atom menggunakan sistem pengecer (retail) dalam menjual produknya yaitu dengan membuka beberapa gerai dan hanya khusus menyajikan produk Bakso Atom sebagai produk utamanya. Banyaknya gerai Bakso Atom yang tersebar membuat konsumen mudah memperoleh produk sehingga penjualan akan meningkat. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:144) pedagang eceran (retailing) adalah semua aktivitas dalam menjual barang dan jasa langsung ke konsumen akhir. Semakin banyak jumlah toko eceran yang dimiliki akan semakin memudahkan konsumen akhir dalam memperoleh produk yang dipasarkan perusahaan.
4.
Variabel Promosi (X4) Hasil analisis variabel Promosi ditampilkan pada tabel 9. Variabel tempat
memiliki koefisien regresi sebesar 1.111 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 14.973 > 1.985251. Hasil analisis menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Hal ini berarti variabel promosi berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Promosi yang diterapkan oleh perusahaan yaitu promosi penjualan, periklanan, serta pemasaran interaktif yang dilakukan dengan cara pemberian brosur, bazaar, pemasangan banner/baliho, pemberian potongan harga kepada 109
pelajar/mahasiswa, dan penggunaan website serta sosial media. Tujuan utama dari promosi yang dilakukan oleh Bakso Atom yaitu untuk memperoleh perhatian dan meyakinkan calon konsumen agar membeli produk yang ditawarkan perusahaan. Tujuan promosi bukan hanya meningkatkan penjualan, namun juga menstabilkan kegiatan produksi yang dilakukan perusahaan. Berpengaruhnya promosi terhadap keputusan pembelian sesuai dengan pendapat Alma (2013:181) yaitu tujuan utama promosi adalah memberi informasi, menarik perhatian, dan selanjutnya member pengaruh meningkatnya penjualan. Suatu kegiatan promosi jika dilaksanakan dengan baik dapat mempengaruhi konsumen mengenai di mana dan bagaimana konsumen membelanjakan pendapatannya. Pemasar ketika melakukan promosi harus memperhatikan aspek keislaman seperti yang diajarkan Rasulullah SAW. Rasul berbisnis dengan berpegang teguh pada kebenaran, kejujuran, dan sikap amanah sekaligus memperoleh keuntungan yang optimal. Sikap jujur Rasulullah terbukti ketika Ia berdagang, Ia dikenal sebagai seorang pemasar yang jujur dan benar dalam menginformasikan produknya kepada para konsumennya. Islam memang mengajarkan orang-orang saleh untuk jujur dalam menjalankan segala urusan seperti tercantum dalam firman Allah surat At-Taubah ayat 119 :
“Hai orang-orang yang beriman, bertawakallah kepada Allah, dan hendaklah kamu bersama orang-orang yang benar”. (Kertajaya dan Sula, 2006) 110
Variabel promosi pada penelitian ini dibagi menjadi beberapa subvariabel, yaitu promosi penjualan, periklanan, dan pemasaran interaktif. Hasil kuesioner variabel promosi ditampilkan pada tabel 14.
Tabel 14. Hasil Kuesioner Variabel Promosi Variabel
Promosi
a.
Sub variabel
No butir kuesioner
Promosi Penjualan Periklanan Pemasaran Interaktif
41 (vocer) 42 (persuasif) 44
SS 41 14 17
46
3
Hasil Kuesioner (Skala Likert) S TS STS 47 4 2 57 27 2 72 9 2 29
52
16
Subvariabel Promosi Penjualan Hasil kuesioner mengenai subvariabel promosi penjualan ditampilkan pada
tabel 14. Subvariabel promosi penjualan selanjutnya dibagi menjadi dua parameter yaitu vocer dan persuasif karyawan.
1)
Vocer/kupon Tabel 14 menjelaskan, terdapat 41 responden sangat setuju dan 47
responden setuju bahwa promosi dengan pemberian kupon makan gratis efektif menarik minat konsumen. Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 41 yang berbunyi “Saya tertarik datang ke gerai jika Bakso Atom memberikan kupon/voucher makan gratis.” Kegiatan promosi seperti ini kerap dilakukan oleh BSBA ketika berlangsung acara Car Free Day, yaitu memberikan voucher dengan nominal tertentu kepada orang-orang yang sedang berolahraga. Konsumen secara umum menyukai potongan harga yang diberikan Bakso Atom kepada konsumen, karena sudah menjadi prinsip ekonomi bahwa konsumen akan mencari harga serendah111
rendahnya dalam memenuhi kebutuhan hidupnya. Saat perusahaan memberikan diskon/potongan harga, konsumen akan banyak berdatangan, namun setelah harga tidak diberikan potongan, jumlahnya akan menurun. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:194) bahwa pemberian potongan harga/special price tidak akan mempertinggi penjualan secara teratur, hanya bersifat sementara.
2)
Persuasif Karyawan Hal kedua yang dianalisis dari promosi penjualan tercantum pada butir 42
yaitu 14 responden sangat setuju dan 57 responden setuju dengan pernyataan “Saya tertarik membeli produk Bakso Atom karena ajakan karyawan/petugas Bakso Atom yang menawarkan”. Kegiatan seperti ini kerap disebut personal selling. Karyawan kerap menawarkan produk tertentu, baik dari bakso jenis tertentu maupun minuman jenis tertentu kepada konsumen agar mereka membeli. Ajakan dari karyawan kerap kali membuat konsumen penasaran dengan produk yang ditawarkan sehingga membuat konsumen tergugah untuk membeli. Hal ini menunjukkan bahwa karyawan memiliki kemampuan komunikasi yang baik sehingga mampu meyakinkan konsumen agar membeli produk yang ditawarkan. Sesuai dengan teori Alma (2013:185) cara promosi dengan personal selling seperti ini adalah cara yang dapat menggugah hati pembeli dengan segera dan diharapkan mereka melakukan keputusan pembelian saat itu juga.
b.
Subvariabel Periklanan Hasil analisis subvariabel periklanan ditampilkan pada tabel 14. Tabel 14
menjelaskan bahwa 17 responden sangat setuju, dan 72 responden setuju 112
peletakkan spanduk di depan gerai efektif membuat mereka datang dan membeli produk Bakso Atom. Hal ini terwakili dengan pernyataan “Spanduk/reklame besar di depan gerai efektif menarik saya membeli Bakso Atom.” Tujuan dari penggunaan reklame/banner yang dilakukan Bakso Atom pada dasarnya untuk menunjukkan kepada konsumen mengenai produk yang ditawarkan, sehingga menimbulkan brand image pada konsumen. Tanpa disadari produk yang terpampang di reklame akan ada di dalam pikiran konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:184) bahwa reklame menimbulkan brand image pada konsumen terhadap produk yang tertera. Selain itu, pemasangan reklame harus dilakukan terus menerus agar setiap orang yang melewati tempat reklame tersebut tidak lupa akan produk tersebut dan selalu melekat di hati konsumen.
c.
Subvariabel Pemasaran Interaktif Hasil kuesioner subvariabel pemasaran interaktif ditampilkan pada tabel 14.
Tabel 14 menunjukkan bahwa 52 responden tidak setuju dan 16 responden sangat tidak setuju dengan keefektifan promosi menggunakan sosial media yang terwakili dengan butir pernyataan “Saya makan di Bakso Atom setelah melihat iklan di twitter/website/facebook”. Banyaknya responden yang tidak setuju dan sangat tidak setuju menunjukkan bahwa promosi Bakso Atom dengan sosial media masih sangat minim. Selain itu dapat dikatakan bahwa konsumen yang memutuskan untuk membeli Bakso Atom banyak yang belum mengetahui bahwa Bakso Atom telah memiliki media sosial atau pun website. Selain itu, konsumen yang mengerti 113
teknologi masih terbatas jumlahnya di beberapa daerah. Hal ini sesuai dengan yang diungkapkan Kotler dan Keller (2013:211), masih terdapat kekurangan penggunaan internet, yaitu jumlah pengguna masih rendah di beberapa daerah.
5.
Variabel Keputusan Pembelian (Y) Urutan faktor yang mempengaruhi Keputusan Pembelian konsumen BSBA
disajikan pada tabel 15.
Tabel 15. Hasil Urutan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian BSBA Faktor Keputusan 5 4 3 2 1 Total Pembelian 30 27 22 8 13 100 a. Lapar b. Pertama kali mencoba 8 10 10 30 42 100 c. Pernah mencoba 23 30 27 15 5 100 sebelumnya d. Pengaruh 26 26 27 17 4 100 kerabat/teman/keluarga 8 9 11 36 36 100 e. Pengaruh iklan (Sumber : Data Primer, diolah) Urutan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen Bakso Atom yaitu : 1.
Faktor yang sangat mempengaruhi konsumen dalam membeli produk bakso adalah karena rasa lapar. Rasa lapar dipilih oleh 30 responden. Rasa lapar adalah pesan yang dikirim ke otak oleh tubuh yang menunjukkan bahwa nutrisi di dalam darah berkurang. Konsumen yang membeli karena lapar menunjukkan bahwa dalam membeli produk BSBA, mereka memiliki motif untuk memenuhi kebutuhan fisiologis. Hal ini sesuai dengan teori Kotler & Armstrong, (2008:172) lapar adalah kebutuhan fisiologis yang merupakan kebutuhan dasar dari manusia yang harus dipenuhi. 114
2.
Faktor yang mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian bakso yaitu karena pernah mencoba produk sebelumnya, dengan jumlah responden yang memilih yaitu sebanyak 30. Konsumen yang pernah membeli sebelumnya berarti membeli berdasarkan pembelajaran dari pengalaman
mereka
sebelumnya.
Mereka
mencoba
Bakso
Atom
sebelumnya dan dari apa yang didapat ternyata memiliki nilai yang sesuai dengan harapan sehingga mereka puas dan melakukan pembelian ulang. Hal ini sesuai dengan teori Kotler (2000) bahwa jika produk memenuhi harapan, pelanggan akan merasa puas dan melakukan pembelian ulang. 3.
Faktor yang cukup mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian bakso yaitu pengaruh kerabat/teman/keluarga, yang dipilih 27 responden. Anggota keluarga bisa sangat mempengaruhi perilaku pembeli. Konsumen yang datang ke gerai banyak yang merupaan kesatuan keluarga, yang terdiri dari ayah, ibu dan anak, dan pada umumnya, yang menentukan apa yang akan dikonsumsi adalah keputusan bersama. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong, 2008:165 yaitu keluarga adalah organisasi pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat ketika melakukan pembelian.
4.
Faktor yang tidak mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian bakso yaitu pengaruh iklan, yang dipilih 36 responden. Hal ini karena promosi yang dilakukan BSBA masih terbilang kurang. Perusahaan belum memaksimalkan penggunaan atribut promosi yang mereka miliki, seperti pemakaian website, selebaran, penggunaan media sosial yang masih 115
kurang gencar dan jarang diperbarui, serta kurangnya pengiklanan di media masa seperti televisi. Salah satu karyawan mengatakan sehari setelah penayangan acara tentang Bakso Atom di salah satu
program televisi,
omset yang didapatkan di semua gerai beberapa kali lipat. Hal ini menunjukkan bahwa penyampaian nilai yang dilakukan saat promosi tersebut telah berhasil. Sesuai teori (Kotler dan Armstrong, 2008) bahwa pengaruh promosi berkaitan dengan penyampaian informasi dari pihak perusahaan ke pihak konsumen, agar alam bawah sadar mereka tertarik untuk membeli. 5.
Faktor yang sangat tidak mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan pembelian bakso yaitu pertama kali mencoba, yang dipilih oleh 42 responden. Hal ini merupakan faktor kebalikan dari faktor yang berada di urutan kedua, yaitu pernah mencoba sebelumnya. Sedikitnya konsumen yang pertama kali mencoba Bakso Atom menunjukkan mereka tidak ingin mengambil risikodan khawatir terhadap konsekuensi dari produk yang sebelumnyabelum mereka coba. Hal ini sesuai dengan teori Schiffman dan Kanuk (2008:474) yang menyebutkan risiko mengenai percobaan konsumen terhadap produk baru.
116
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1.
Karakteristik responden yang merupakan konsumen BSBA yaitu pria dan wanita, dewasa muda, dengan pengeluaran < Rp.750.000. per bulan. Sumber informasi yang membuat konsumen membeli adalah spanduk yang tertera di gerai BSBA, dengan intensitas kunjungan ke gerai 1 kali dalam sebulan, dan yang menjadi penentu konsumen dalam melakukan keputusan pembelian adalah kualitas produknya.
2.
Bauran pemasaran, secara simultan/bersamaan memiliki pengaruh terhadap keputusan pembelian BSBA dilihat dari hasil uji F yang memiliki nilai F hitung > F tabel, 513.523 > 2,467494. Secara parsial produk, tempat, dan promosi memiliki pengaruh terhadap keputusan pembelian. Sedangkan harga tidak berpengaruh positif terhadap keputusan pebelian. Variabel produk memiliki nilai 16.409 > 1.985251, variabel tempat memiliki nilai 12.622 > 1.985251, dan terakhir variabel promosi memiliki nilai 14.972 > 1.985251. Dengan demikian, variabel yang memiliki pengaruh parsial paling besar dilihat dari hasil uji t nya yaitu variabel produk.
117
6.2. Saran 1.
CV Atom Indonesia hendaknya mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk karena variabel produk memiliki pengaruh parsial yang paling besar jika dibandingkan variabel lain. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa konsumen menginginkan perusahaan terus berinovasi dalam memproduksi bakso.
2.
Variabel tempat juga memiliki pengaruh parsial terhadap keputusan pembelian sehingga diharapkan agar perusahaan selalu memilih lokasi yang strategis dalam menempatkan gerai, menjaga ketersediaan bakso di gerai agar selalu ada, dan meningkatkan fasilitas yang ada di gerai BSBA, misalnya membuat area bermain, mengingat yang menjadi salah satu target pasarnya adalah anak-anak. Selain itu diharapkan agar perusahaan menyamakan fasilitas yang ada di semua gerai Bakso Atom agar dapat memenuhi semua kebutuhan konsumen secara maksimal.
3.
Variabel promosi, sebaiknya perusahaan memperbanyak promosi di sosial media dan periklanan di radio aupun televisi, agar nilai perusahaan semakin tersampaikan ke semua konsumen yang ada di Indonesia.
118
DAFTAR PUSTAKA Aaker, David A. Manajemen Ekuitas Merek. Jakarta : Mitra Utama, 1997. Anonym. SNI 01-3818-1995 Bakso Daging. Badan Standarisasi Nasional. Sisni.bsn.go.id. 2012 _______. Bakso Sehat. BB Litbang Pascapanen Pertanian, 2009. Diakses pada tanggal 14 April 2014. _______. Pengertian dan Fungsi Protein. http://ayokesehatan.blogspot.com/ diakses pada tanggal 6 Desember 2014. _______. Perkembangan manusia http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/8.%20Perkembangan%20TGrahita %20_1.pdf. Diakses pada tanggal 1 September 2014. Alma, Buchari. Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung : Alfabeta, 2013 Aryati, Phonika. Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Produk Makanan Ringan Berbahan Kacang PT Mitrasatrya Perkasa Utama di DKI Jakarta. [Skripsi] Jakarta : UIN Syarif Hidayatullah, 2013. Astuti H, Susilo. Manfaat Daging Sapi Bagi Mubuh Manusia. Cyber extention Departemen Pertanian, 2014. Diakses tanggal 14 April 2014. BBPP Lembang, 2010. Jaminan Keamanan Pangan dengan Sistem HACCP. Kementrian
Pertanian
Republik
Indonesia.
http://bbpp-
lembang.info/index.php/arsip/artikel/artikel-pertanian/558-jaminankeamanan-pangan-dengan-sistem-haccp-hazard-analysis-critical-controlpoint Darkusno,
Koko.
Pengertian
dan
Ciri
Perkembangan.
http://file.upi.edu/Direktori/FIP/JUR._PEND._LUAR_SEKOLAH/194412 119
051967101KOKO_DARKUSNO_A/PENGERTIAN_DAN_CIRI_PERKEMBANGA N.pdf. Diakses pada tanggal 1 September 2014 Dhany, Rista Rama. Perputaran Uang di Bisnis Bakso Capai Rp 1 Triliun/Hari. Detik Finance, 2013. Diakses tanggal 14 April 2014. Dias, Joilson.. 2000. The Demand For Digital Money And It's Impact On The Economy.
Electronic
Journal
of
Economics,
Vol.2.No.2.
www.sciencedirect.com. Diakses Pada November 2014 Ghozali, Imam.Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS19, Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro, 2011. Gunawan, Rudi, Budi Hartono, dan Bambang Ali Nugroho. Bauran Pemasaran Produk Bakso di Kota Malang. [Jurnal] Malang : Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, 2012. Hutama, Enriche Putera. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Bakso Kepala Sapi [tesis]. Bogor : IPB, 2013. Hurlock, Elizabeth. Psikologi Perkembangan. Jakarta : Erlangga, 1999. Ilham, Nyak. Kebijakan Pengendalian Harga Daging Sapi Nasional. [Artikel Pertanian] Bogor : Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, 2009. Kertajaya, Hermawan, dan Muhammad Syakir Sula, Syariah Marketing. Jakarta : Mizan, 2006. Koswara, Sutrisno. Teknologi Praktis Pengolahan Daging. Semarang : Universitas Muhammadiyah Semarang, 2009. Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller. Manajemen Pemasaran. Jakarta : Penerbit Index, 2007.
120
____________________________. Manajemen Pemasaran. Jakarta : Penerbit Index, 2013. ___________ dan Gary Armstrong. Prinsip-Prinsip Pemasaran.Jakarta : Erlangga, 2008. ___________. Kotler on Marketing. Tangerang : Karisma Publishing Group, 2010. __________. Manajemen Pemasaran. Jilid 11. Edisi Milenium (terjemahan). Jakarta: PT Prehallinda, 2000. Lumbantoruan, R. P. Analisis Penerapan Akuntansi Persediaan Berdasarkan PSAK No. 14 Pada PT Electronic City Indonesia Cabang Medan. [Skripsi] Medan : Universitas Sumatera Utara, 2011. Mahendra,
Giri.
Pengujian
Hipotesis
dengan
Uji
Koefisien.
http://girimahendra.blogspot.com/2013/05/pengujian-hipotesis-ujikoefisien.html diakses pada tanggal 14 Juli 2014. Mangkunegara, Anwar Prabu. Perilaku Konsumen, edisi revisi. Bandung : Refika Aditama, 2002. Montolulu, Sisca, dkk. Sifat Fisik-Kimia dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar. [jurnal] Manado : Fakultas Peternakan Universitas Sam Ratulangi, 2013. Muchtadi, Deddy. Prinsip Teknologi Pangan Sumber Protein. Bandung : penerbit Alfabeta, 2013. Nazir, Moh. Metode Penelitian. Bogor : Ghalia, 2011. Nur, Tajudin. Makanan Halalan Thoyyibban Perspektif Islam. Lampung : Kementerian Agama. Nurhayat, Wiji. Konsumsi Daging Indonesia Setiap Tahun Capai 4 Juta Ekor Sapi [Artikel]. Jakarta : Detik Finance 121
Parasuraman, Valerie A. Zeithami, dan Leonard L. Berry. Servqual. 1988. Rangkuti, Freddy. Riset Pemasaran. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 2011. Santoso, Singgih. Statistik Parametrik. Jakarta : PT Elex Media Komputindo, 2014. Saputra, Hendra. Analisis Pengaruh Strategi Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Teh Celup Sariwangi Oleh Konsumen Rumah Tangga di Kota Medan. [Tesis] Medan : Universitas Sumatera Utara, 2008. Schiffman, Leon dan Leslie Lazar Kanuk. Perilaku Konsumen. Jakarta : Indeks, 2008. Siregar, Syofian. Statistika Deskriptif untuk Penelitian Dilengkapi Perhitungan Manual dan Aplikasi SPSS Versi 17. Jakarta : Rajawali Pers, 2014. Situmorang, Bram Bernanrd. Analisis Pengaruh Kualitas Produk Dan Kebijakan Saluran Distribusi Terhadap Keputusan Konsumen Untuk Membeli Produksi PT. Pabrik Es Siantar Di Kecamatan Medan Kota [Tesis].Medan : Universitas Sumatera Utara, 2010. Sugiyono. Metode Penelitian Manajemen. Bandung : Alfabeta, 2013. _______. Metode Penelitian Bisnis. Bandung : Alfabeta, 2004. Sukirno, Sadono. Mikro Ekonomi Teori Pengantar edisi ketiga. Jakarta : PT.Rajagrafindo Persada. 2005 Sulistiono, Ari Budi. Pengaruh Kualitas Pelayanan, Fasilitas, dan Lokasi Terhadap Keputusan Menginap [Skripsi]. Semarang : Universitas Diponegoro, 2010. Suryani, Tatik. Perilaku Konsumen, Implikasi pada Strategi Pemasaran. Jogjakarta : Graha Ilmu, 2008. 122
Umar, Husein. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2003. Zulfikar, Muhamad Wimman. Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian (studi kasus : Oase Batik Pekalongan). [Skripsi] Semarang : Universitas Diponegoro, 2011.
123
Lampiran 1. Timeline Penelitian Timeline Pelaksanaan Penelitian No
Kegiatan
I
April Mei Juni Juli II III IV I II III IV I II III IV I II III IV
I
Agustus II III IV
September I II III IV
1 Seminar Proposal Perbaikan Proposal (Judul dan 2 Desain) 3 Penyusunan Kuesioner 4 Uji Coba Kuesioner Pelaksanaan Penelitian 5 (Pengumpulan Data) 6 Penyusunan Draft Tulisan 7 Seminar Hasil Penelitian 8 Perbaikan Hasil Penelitian 9 Persetujuan Hasil Penelitian 10 Sidang
124
Lampiran 2. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian Butir Pernyataan Butir 1 Butir 2 Butir 3 Butir 4 Butir 5 Butir 6 Butir 7 Butir 8 Butir 9 Butir 10 Butir 11 Butir 12 Butir 13 Butir 14 Butir 15 Butir 16 Butir 17 Butir 18 Butir 19 Butir 20 Butir 21 Butir 22 Butir 23 Butir 24 Butir 25 Butir 26 Butir 27 Butir 28 Butir 29 Butir 30 Butir 31 Butir 32 Butir 33 Butir 34 Butir 35 Butir 36 Butir 38 Butir 39 Butir 40 Butir 41 Butir 42 Butir 43
Pearson Correlation 0.63 0.28 0.54 0.59 0.52 0.65 0.63 0.49 0.64 0.37 0.57 0.45 0.38 0.39 0.07 0.51 0.57 0.6 0.64 0.55 0.41 0.47 0.5 0.51 0.4 0.38 0.44 0.22 0.53 0.65 0.41 0.5 0.39 0.44 0.46 0.31 0.43 0.49 0.39 0.41 0.64 0.49
Keterangan Valid Drop Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Drop Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Drop Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Drop Valid Valid Valid Valid Valid Valid 125
Butir 44 0.46 Butir 45 0.43 Butir 46 0.43 Sumber : Data primer (diolah).
Valid Valid Valid
Lampiran 3. Hasil Uji Reliabilitas Butir kuesioner
Scale Mean if Scale Variance Item Deleted if Item Deleted
Corrected Item-Total Correlation
Cronbach's Alpha if Item Deleted
BUTIR01
119.9500
122.169
.511
.907
BUTIR02
120.2900
121.784
.489
.907
BUTIR03
120.1400
119.960
.614
.906
BUTIR04
120.3100
121.570
.490
.907
BUTIR05
120.1900
121.751
.521
.907
BUTIR06
120.0500
122.068
.481
.908
BUTIR07
120.3400
122.085
.414
.908
BUTIR08
120.2400
120.184
.577
.906
BUTIR09
120.3400
123.196
.293
.910
BUTIR10
120.8600
120.566
.464
.908
BUTIR11
120.7800
120.497
.456
.908
BUTIR12
120.2100
123.420
.449
.908
BUTIR13
120.2100
122.067
.411
.908
BUTIR14
120.1400
122.324
.542
.907
BUTIR15
120.1500
122.876
.559
.907
BUTIR16
120.0900
121.214
.580
.907
BUTIR17
120.1800
124.109
.422
.909
BUTIR18
120.5800
123.115
.259
.911
BUTIR19
119.9700
121.080
.514
.907
BUTIR20
120.2300
122.583
.441
.908
BUTIR21
120.3700
123.205
.389
.909
BUTIR22
120.1600
122.217
.340
.910
BUTIR23
119.9900
122.172
.419
.908
BUTIR24
120.1100
121.695
.386
.909
BUTIR25
120.3600
121.000
.388
.909 126
BUTIR26
120.0400
122.362
.512
.907
BUTIR27
120.0700
122.490
.495
.908
BUTIR28
120.1300
123.023
.319
.910
BUTIR29
120.0500
121.422
.517
.907
BUTIR30
120.1800
123.725
.391
.909
BUTIR31
120.4300
122.086
.418
.908
BUTIR32
120.3200
123.392
.348
.909
BUTIR33
120.6200
123.329
.346
.909
BUTIR34
120.6200
121.975
.402
.909
BUTIR35
120.4400
122.188
.372
.909
BUTIR36
119.9600
121.938
.393
.909
BUTIR37
120.4800
121.141
.421
.908
BUTIR38
120.3700
122.478
.380
.909
BUTIR39
120.2600
121.245
.492
.907
BUTIR40
120.2900
123.077
.395
.909
BUTIR41
121.1000
122.576
.302
.910
Sumber : Data Primer (diolah) 2014.
127
Lampiran 4. Instrumen Penelitian (Kuesioner). ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK BAKSO SEHAT BAKSO ATOM Kuesioner ini merupakan salah satu instrument penelitian yang dilakukan oleh saya, Pungky Erawati, mahasiswi Jurusan Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta. Saya membutuhkan bantuan Anda dalam mengisi kuesioner ini dan akan menjaga kerahasiaannya. Kejujuran Anda dalam mengisi akan sangat membantu saya. Atas partisipasi Anda, saya ucapkan terimakasih. Isilah data berikut ini DATA UMUM RESPONDEN Nama : ……………………………………………………………………… Usia : ……………………………………………………………………… Jenis Kelamin : ………………………………………………………………. Alamat : ……………………………………………………………………..… Telp : ………………………………………………………………………… e-mail : ………………………………………………………………………. Berilah tanda silang (×), tanda lingkar (О), atau checklist () pada pilihan jawaban di bawah ini : 1. Pekerjaan Anda adalah : a. Pelajar/mahasiswa d. Pegawai Swasta b. Ibu rumah tangga e. Wiraswasta c. Pegawai Negeri Sipil 2. Rata-rata pengeluaran Anda dalam sebulan a.
Rp.3.000.000 c. Rp.1.500.000-Rp.2.250.000 3. Anda mengetahui Bakso Atom dari? a. Spanduk/ iklan d. Rekan kerja b. Teman e. Lainnya, sebutkan…………….. c. Anggota Keluarga 4. Seberapa sering Anda mengunjungi Bakso Atom dalam sebulan? a. 1 kali d. 6-7 kali b. 2-3 kali e. >7 kali c. 4-5 kali
128
5.
6.
Menurut Anda, merek Bakso lain yang kualitasnya setara dengan Bakso Atom adalah: 1) ……………………………………………………………………… 2) ……………………………………………………………………… 3) ……………………………………………………………………… 4) ……………………………………………………………………… Alasan yang membuat Anda membeli produk Bakso Atom? a. Kualitas Produk (rasa, varian, tekstur,dll) b. Promosi d. Lokasi mudah dijangkau c. Harga sesuai kualitas e. Lainnya, sebutkan……….
EVALUASI KONSUMEN Apakah Anda membeli produk Bakso Atom karena alasan sebagai berikut : Berilah tanda checklist () atau silang (×) pada kolom pernyataan berikut dengan indikasi skor di bawah ini : Skor 1 : Sangat tidak setuju
Skor 3 : Setuju
Skor 2 : Tidak Setuju
Skor 4 : Sangat Setuju
No
Pernyataan
Penilaian Konsumen 1 2 3 4
Produk (X1) A. Keragaman Ketersediaan ragam produk Bakso Atom menjadi 1 penarik konsumen. Meja saji selalu terlihat penuh dengan semua varian 2 bakso. B. Kualitas Produk 3 Produk Bakso Atom terasa lembut ketika digigit. 4 Produk Bakso Atom terasa kompak/padat ketika digigit. 5 Rasa asin Bakso Atom sesuai. 6 Rasa gurih Bakso Atom sesuai. Komposisi daging sapi Bakso Atom terasa di lidah 7 konsumen. Kecerahan warna Bakso Atom menunjukkan bahwa produk tidak menggunakan bahan tambahan makanan 8 berbahaya (pewarna/pemutih). Aroma kuah dan bakso menunjukkan percampuran yang 9 sesuai. C. Nama Merek Penamaan merek Bakso Atom mudah diingat oleh 10 konsumen. 129
11 Bakso Atom adalah merek yang pertama kali muncul di benak saya ketika ditanya merek Bakso. Saya memutuskan datang ke Bakso Atom ketika ingin 12 makan bakso. D. Pelayanan Ketepatan pelayanan yang diberikan karyawan Bakso 13 Atom sesuai dengan harapan konsumen. 14 15 16 17 18
Karyawan cepat dalam melayani proses pemesanan. Karyawan cepat dalam melayani transaksi pembayaran. Karyawan terampil dalam memberikan pelayanan. Karyawan memiliki pengetahuan produk. Karyawan melayani dengan ramah dan sopan. Penggunaan Atribut seragam semua karyawan lengkap 19 dan rapi. E. Jaminan Keamanan Produk Terdapat sertifikat halal dari LPOM-MUI memberikan 20 jaminan produk halal. Terdapat sertifikat laboratorium Kesmavet memberikan 21 jaminan keamanan pangan. Harga (X2) F. Penetapan Harga 22 Harga Bakso Atom sesuai dengan kualitas produknya. Harga Bakso Atom bersaing dengan bakso lain di 23 kelasnya. G. Diskon/potongan harga Pemberian diskon mendorong saya membeli Bakso 24 Atom. H. Sistem Pembayaran Sistem pembayaran non tunai di Bakso Atom 25 memudahkan pembelian. Transaksi non tunai (kartu kredit atau debit) memberikan tambahan manfaat bagi pemegang kartu 26 (debit/kredit) Tempat (X3) I. Lokasi Lokasi gerai bakso atom mudah dijangkau dengan 27 segala jenis kendaraan Lahan parkir yang disediakan mampu menampung 28 sejumlah kendaraan. Tersedia fasilitas utama seperti alat makan (sendok, garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang 29 baik dan mudah dijangkau. Tersedianya AC/kipas angin, wastafel, kamar mandi, serta kursi dan meja makan yang dapat disusun untuk 30 kelompok kecil (< 4 orang) maupun kelompok besar (> 130
4 orang) dengan kondisi yang baik. Tersedia musola yang menambah manfaat bagi 31 konsumen. Kebersihan gerai sudah terjaga (tidak kotor, basah, bau, 32 berdebu, dan banyak serangga). Secara keseluruhan, fasilitas yang disediakan Bakso 33 Atom sudah memberi nilai tambah kepada konsumen. J. Ketersediaan 34 Bakso yang dipesan selalu tersedia di meja saji. K. Cakupan 35 Terdapat gerai Bakso Atom lain selain gerai ini. Konsumen pernah makan Bakso Atom di gerai lain 36 selain gerai ini. 37 Saya cenderung datang ke gerai Bakso Atom favorit. Gerai bakso atom favorit saya yaitu di : 38 ………………………………………………………………. L. Saluran Pemasaran Gerai Bakso Atom mudah ditemukan karena tersedia di 39 sejumlah lokasi. Promosi (X4) M. Promosi Penjualan 40 Saya tertarik datang ke stand/bazaar Bakso Atom. Saya tertarik datang ke gerai jika Bakso Atom 41 memberikan kupon/voucher makan gratis. Saya tertarik membeli produk Bakso Atom karena ajakan karyawan /petugas Bakso Atom yang 42 menawarkan. N. Periklanan Pemberian brosur membuat saya tertarik membeli Bakso 43 Atom. Spanduk/reklame besar di depan gerai efektif menarik 44 saya membeli Bakso Atom. Gambar varian bakso yang diletakkan di dinding outlet Bakso Atom informatif dalam mempengaruhi saya untuk 45 mencobanya. O. Pemasaran Interaktif Saya makan di Bakso Atom setelah melihat iklan di 46 twitter/website/facebook. Urutkan dari faktor yang menurut Anda paling mempengaruhi Anda datang ke Bakso Atom Hingga yang paling tidak mempengaruhi Anda untuk datang ke Bakso Atom. Dalam pengisian tidak ada pengulangan angka. 131
P. Keputusan Pembelian (Y) 47. Dorongan yang membuat saya datang ke Bakso Atom adalah : a) Lapar
[…..]
b) Pertama kali mencoba
[…..]
c) Pernah mencoba sebelumnya
[…..]
d) Pengaruh keluarga/teman/kerabat
[…..]
e) Pengaruh iklan
[…..]
(Ttd Konsumen)
132
Lampiran 5. Struktur Organisasi CV Atom Indonesia General Manager
Produksi
Stok Gudang
Produk
HR & GA
HRO & HRD
Finance
Keuangan
Sales Marketing
Markom-E marketing
Audit GA
Sales
Operasional
Area Head
Koordin ator Gerai
Distribusi Sumber : CV Atom Indonesia, 2014.
133
Lampiran 6. Produk Bakso Sehat Bakso Atom No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Jenis Bakso Bakso Kuah
Bakso Goreng Bakso Kukus
Bakso Vacuum
Nama Produk Bakso Daging Bakso Urat Bakso Keju Bakso Sum-Sum Bakso Sutera Bakso Telur Ayam Kampung Bakso Jamur Tiram Bakso Tahu Putih Bakso Tahu Udang Bakso Buntel Bakso Burger Bakso TBS Baksomay Batagor Daging/Urat/sumsum/keju
134
Lanjutan lampiran 6
135
Lampiran 7. Brosur/selebaran dan Kupon BSBA
136
Lampiran 8. Surat Keterangan Penelitian dari Perusahaan
137
