BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN

LAPORAN KINERJA

BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN TAHUN 2015

BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN KEMENTERIAN PERTANIAN 2016

Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015

KATA PENGANTAR Laporan Kinerja Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Pascapanen

Pertanian

(BB-

Pascapanen) Tahun 2015 disusun dalam rangka memenuhi Peraturan Presiden Nomor 29 Tahun 2014 tentang Sistem Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah.

Penyusunannya

mengacu

pada

Permenpan dan RB Nomor 53 Tahun 2014 tentang Petunjuk Teknis Perjanjian Kinerja, Pelaporan Kinerja, dan Tata Cara Reviu Atas Laporan Kinerja Instansi Pemerintah. Laporan ini merupakan media komunikasi pencapaian tujuan dan sasaran strategis organisasi kepada para pengguna yang dibuat sebagai perwujudan pertanggungjawaban pelaksanaan tugas dan fungsi yang dipercayakan kepada BBPascapanen berdasarkan suatu sistem akuntabilitas yang memadai sesuai dengan Peraturan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi Republik Indonesia Nomor 53 Tahun 2014. Semoga laporan ini dapat memenuhi harapan masyarakat dan dalam rangka membangun kinerja khususnya dalam kegiatan penelitian dan pengembangan pertanian sesuai dengan kebutuhan masyarakat dan pengembangan Iptek pascapanen pertanian. Bogor, Januari 2016 Plt. Kepala Balai Besar,

Dr. Dedi Nursyamsi, MAgr.

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

iii

Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015

ix



DAFTAR ISI Halaman Kata Pengantar .....................................................................................

iii

Daftar Isi .............................................................................................

v

Daftar Tabel .........................................................................................

vi

Daftar Lampiran ....................................................................................

vii

Ikhtisar Eksekutif ..................................................................................

ix

BAB I.

PENDAHULUAN ...................................................................

1

BAB II.

PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA .............................

7

2.1. Perencanaan Strategis ....................................................

7

2.2. Perjanjian Kinerja ..........................................................

12

AKUNTABILITAS KINERJA .......................................................

15

3.1. Pengukuran Kinerja ....................................................

15

3.2. Evaluasi dan Analisis Akuntabilitas Kinerja ....................

17

3.3. Akuntabilitas Keuangan .................................................

44

BAB IV. PENUTUP ..................................................................................

47

Lampiran ..............................................................................................

49

BAB III.


v


DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Target dan rencana kinerja tahunan BB - Pascapanen tahun 2015 - 2019 ........................................................................................

9

Tabel 2. Perjanjian Kinerja (PK) BB-Pascapanen TA. 2015 ...........................

13

Tabel 3. Matriks tingkat capaian kinerja BB-Pascapanen TA. 2015 ...............

16

Tabel 4. Target dan realisasi capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 ............

17

Tabel 5. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan tahun 2010–2014 ....................................................................................

18

Tabel 6. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015 –2019 .............................................................

19

Tabel 7. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 2 tahun 2015 ........

26

Tabel 8. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan 20102015...............................................................................................

27

Tabel 9. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015 –2019...............................................................

27

Tabel 10. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 3 tahun 2015........

29

Tabel 11. Perbandingan capaian indikator kinerja 3 tahun 2015 dengan tahun 2010-2014 ..……..................................................................

30

Tabel 12. Perbandingan capaian indikator kinerja 3tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015 –2019.....................................................

30

Tabel 13. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 4 tahun 2015 .......

34

Tabel 14. Kelompok tani/UD yang telah menggunakan unit revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK)............................................................

37

Tabel 15. Kelompok tani yang telah menggunakan unit revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai ...................................

37

Tabel 16. Pagu dan realisasi anggaran BB-Pascapanen tahun 2015 masingmasing indikator kinerja………………................................................... vi

45



DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Struktur Organisasi BB-Pascapanen....................................

51

Lampiran 2. Sumberdaya Manusia dan Anggaran BB-Pascapanen .........

52

Lampiran 3. Rencana Kinerja Tahunan Tahun 2015...............................

53

Lampiran 4. Perjanjian Kinerja Tahun 2015..........................................

54

Lampiran 5. Pagu dan Realisasi Anggaran Tahun 2015……....................

56

Lampiran 6. Pengukuran Kinerja Tahun 2015.......................................

58

Lampiran 7. Produk yang Dihasilkan dari Indikator Kinerja “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) ......................

60

Lampiran 8. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja “Model Agrobioindustri Terpadu”.................................................

64

Lampiran 9. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian”......................................................................

66

Lampiran 10. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai”......................................

67

Lampiran 11. Dokumen (foto) kegiatan yang menghasilkan outcome ......

68

Lampiran 12. Dokumen (Foto) Kinerja Lainnya (Kegiatan Diseminasi Teknologi, Kerjasama dan Penghargaan)...........................................

70

Lampiran 13. Komposisi Pagu Anggaran DIPA Tahun 2015 dan Realisasi PNBP Jasa Laboratorium.......................................................


71

vii


viii



IKHTISAR EKSEKUTIF Dalam rangka mewujudkan visi dan melaksanakan misinya, dalam kurun waktu 2015 – 2019 BB-Pascapanen menetapkan tujuan sebagai berikut: a) Melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen dan pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; b) Menyusun rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; c) Melaksanakan diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; dan d) Menghasilkan publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). Sasaran BB-Pascapanen dalam kurun waktu 2015 – 2019 adalah sebagai berikut: a) Tersedianya teknologi pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; b) Tersedianya rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; c) Meningkatnya diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; d) Meningkatnya jumlah publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). BB-Pascapanen telah menetapkan satu sasaran strategis, yang diukur dengan empat indikator kinerja sasaran, yaitu : a) Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan), b) Model Agrobioindustri Terpadu, c) Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian, dan d) Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai. Berdasarkan hasil pengukuran kinerja dengan membandingkan antara target dan capaian, seluruh indikator kinerja sasaran tersebut dapat dicapai dengan kategori berhasil (capaian 100%). Hal tersebut menunjukkan bahwa BB-Pascapanen telah melaksanakan tugas dan fungsinya dengan baik. Indikator kinerja sasaran “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” berhasil memperoleh 16 teknologi sesuai target, yang meliputi :


ix


a) Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter); b) Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter); c) Teknologi fermentasi untuk peningkatan flavour kakao; d) Teknologi pengolahan kakao (bubuk dan cokelat bar); e) Teknologi produksi starter siap pakai yoghurt probiotik; f)

Teknologi produksi yoghurt powder probiotik diperkaya nano vitamin A;

g) Teknologi pengolahan pisang off grade; h) Teknologi penanganan segar rambutan untuk ekspor; i)

Teknologi produksi biokomposit dari pati termoplastis untuk kemasan ramah lingkungan;

j)

Teknologi produksi biofoam dari biomassa pertanian untuk kemasan ramah lingkungan;

k) Pupuk majemuk berbasis nano untuk tanaman padi; l)

Nano-silika dari limbah sekam padi untuk aplikasi pada industri pangan,

m) Premix nano-nutrien dan nano-bioselulosa dari air kelapa untuk fortifikan pada aneka pangan; o) Teknologi pengolahan beras indeks glikemik rendah (IGR) organik; p) Teknolologi pengolahan beras berkualitas premium dan pengolahan limbahnya, q) Teknologi produksi bioetanol dari limbah tongkol jagung pada skala pilot (200 liter). Indikator kinerja sasaran “Model Agrobioindustri Terpadu” berhasil memperoleh 2 model sesuai target, yang meliputi :a) Model bioindustri jagung yang menghasilkan grit (berasan jagung) dan tepung jagung bermutu tinggi; dan b) Model pertanian bioindustri sagu di Kabupaten Sorong Selatan. Indikator kinerja sasaran “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” berhasil memperoleh 4 rekomendasi kebijakan sesuai target, yang meliputi :a) Rekomendasi penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal berkelanjutan untuk memperbaiki status gizi masyarakat dan ketahanan pangan; b) Rekomendasi kebijakan pengendalian mikotoksin (aflaktoksin) pada pala; c) Rekomendasi kebijakan pengendalian kontaminan logam berat pada kakao; dan d) Rekomendasi pemanfaatan padi varietas unggul berdasarkan karakteristik fisikokimianya. Indikator kinerja sasaran “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai” berhasil memperoleh 1 model sesuai target, yaitu : Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK) untuk peningkatan x



rendemen dan mutu beras serta penurunan susut hasil jagung dan kedelai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut didukung oleh berbagai faktor, yaitu sumberdaya manusia (peneliti dan teknisi) sebagai penghasil teknologi, sumberdaya sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran. Dari aspek tata kelola, BB-Pascapanen telah menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang, termasuk didalamnya aspek monitoring dan evaluasi. Selain faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan, terdapat beberapa kendala yang menjadi hambatan dalam pelaksanaan kegiatan, antara lain : a) Ketersediaan bahan baku penelitian yang sangat tergantung pada musim panen; b) Pengadaan bahan kimia spesifik yang sulit diperoleh dan harus inden sehingga perlu waktu yang agak lama; c) Jadwal pemakaian beberapa peralatan laboratorium dan analisis sangat padat sehingga terjadi antrian pemakaian; dan d) Pembayaran jasa analisis laboratotium oleh customer banyak yang terlambat sehingga mengganggu pencapaian target PNBP. Beberapa kendala yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan telah diupayakan untuk diatasi, dan langkah-langkah yang telah ditempuh tersebut dapat dijadikan langkah antisipatif dalam mengatasi hambatan dan kendala yang mungkin dihadapi pada pelaksanaan kegiatan tahun mendatang. Langkah-langkah yang telah dilaksanakan tersebut, yaitu : a) Merencanakan dan mempersiapkan kegiatan secara cermat; b) Mempertimbangkan musim panen dan memprioritaskan pendanaan pada kegiatan penelitian yang memiliki musim panen kritis (panen awal dan akhir tahun); c) Meningkatkan kompetensi SDM peneliti dan teknisi dalam rangka pencapaian sasaran mutu yang diharapkan; d) Menyusun analisis dan penanganan risiko secara cermat untuk mengantisipasi kendala-kendala yang mungkin terjadi selama pelaksanaan kegiatan; dan e) Menetapkan kebijakan pembayaran di muka untuk jasa analisis laboratorium. Untuk membiayai operasional, TA. 2015 BB-Pascapanen mendapat anggaran sebesar Rp 32.214.907.000,-. DIPA BB-Pascapanen pada TA. 2015 mengalami beberapa kali revisi anggaran, baik penambahan maupun pengurangan. Penambahan anggaran karena BB-Pascapanen mendapat tugas tambahan untuk melaksanakan kegiatan strategis, yaitu : 1) Identifikasi Calon Lokasi, Koordinasi, Bimbingan dan Dukungan Teknologi Upsus, TSP dan TTP, dan 2) Model revitalisasi PPK serta Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

xi


penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Sedangkan revisi pengurangan anggaran digunakan untuk pembayaran tunjangan kinerja. Secara keseluruhan realisasi anggaran BB-Pascapanen sampai dengan 31 Desember 2015 sebesar Rp 31.242.108.343,- (96,98%), yang terdiri atas pegawai 98,05%, belanja barang 95,73%, dan belanja modal 99,41%. Pagu anggaran tahun 2015 untuk 4 (empat) indikator kinerja yang ada pada perjanjian kinerja (PK) bekisar antara Rp 453.533.000 – Rp 2.693.477.000. Realisasi anggaran untuk masing-masing indikator kinerja cukup tinggi, yaitu berkisar antara 96,86 – 98,39%. Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan dapat berjalan sesuai dengan rencana dan output yang direncanakan dapat dihasilkan dengan baik.

xii



BAB I . PENDAHULUAN Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB-Pascapanen) merupakan salah satu unit kerja yang berada dibawah Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan), Kementerian Pertanian. Sesuai Keputusan Menteri Pertanian No. 36/Permentan /OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013 yang merupakan penyempurnaan dari Keputusan Menteri Pertanian No. 632/Kpts/OT.140/12/2003 tanggal 30 Desember 2003, BB-Pascapanen mempunyai tugas yaitu melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen pertanian. Dalam melaksanakan tugas sebagaimana yang tertuang dalam SK Menteri Pertanian tersebut, BB-Pascapanen menyelenggarakan fungsi: 1) Pelaksanaan penyusunan program, rencana kerja, anggaran, evaluasi dan pelaporan litbang teknologi pascapanen, 2) Pelaksanaan penelitian identifikasi dan karakterisasi sifat fungsional dan mutu hasil pertanian, 3) Pelaksanaan penelitian pengolahan hasil, perbaikan mutu, pemanfaatan limbah, dan pengembangan produk baru, 4) Pelaksanaan penelitian teknologi proses fisik, kimia dan biologi hasil pertanian, 5) Pelaksanaan penelitian keamanan pangan hasil pertanian dan pengembangan mutu pascapanen produk pertanian, 6) Pelaksanaan analisis kebijakan pascapanen pertanian, 7) Pelaksanaan penelitian komponen teknologi sistem dan usaha agribisnis bidang pascapanen pertanian, 8) Pelaksanaan kerjasama dan pendayagunaan hasil penelitian pascapanen pertanian, 9) Pelaksanaan pengembangan sistem informasi hasil penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian, dan 10) Pengelolaan urusan kepegawaian, keuangan, rumah tangga, dan perlengkapan BB - Pascapanen. Berbagai dinamika lingkungan strategis antara lain semakin meningkatnya permintaan terhadap komoditas pertanian karena pesatnya pertumbuhan penduduk, semakin langkanya energi fosil, perubahan iklim, semakin cepatnya alih fungsi lahan serta adanya persaingan bahan baku untuk pangan, pakan, serat, dan energi telah diantisipasi oleh Kementerian Pertanian dengan menyusun Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) 2013-2045. Dalam SIPP 2013-2045 tersebut tergambar visi pembangunan pertanian ke depan yaitu “Terwujudnya sistem pertanian bioindustri berkelanjutan yang menghasilkan beragam pangan sehat dan produk bernilai tambah tinggi dari sumberdaya hayati pertanian dan kelautan tropika”. Dari visi ini, nampaknya ada beberapa kata kunci penting seperti bioindustri, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

1


berkelanjutan, pangan sehat, dan nilai tambah

yang berkaitan erat dengan BB-

Pascapanen, sehingga kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen ke depan harus diarahkan pada hal tersebut. Untuk itu, BB-Pascapanen perlu terus berinisiatif melakukan langkah-langkah visioner melalui optimalisasi pemanfaatan dan peningkatan sumberdaya penelitian yang dimiliki. Dalam melaksanakan tugas dan fungsi organisasi, berdasarkan Keputusan Menteri Pertanian No. 36/Permentan/OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013, BBPascapanen memiliki struktur organisasi yang terdiri atas tiga Bagian/Bidang dengan tujuh Sub Bagian/Seksi dan Kelompok Jabatan Fungsional (Lampiran 1). Kelompok Jabatan Fungsional terdiri atas Peneliti, Perekayasa, Teknisi Litkayasa, Arsiparis, dan Pustakawan. Kelompok jabatan fungsional peneliti terdiri atas tiga kelompok peneliti (kelti) berdasarkan bidang masalah yaitu Kelti Teknologi Biomaterial, Kelti Teknologi Bioprosesing dan Kelti Teknologi Disain Proses dan Biosistem, yang ditetapkan dengan SK

Kepala

Badan

Penelitian

dan

Pengembangan

Pertanian

Nomor

23/Kpts/KP.460/I/1/2014 tanggal 7 Januari 2014. Surat Keputusan tersebut merupakan penyempurnaan dari SK Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Nomor 62/Kpts/KP.460/I/5/08 tanggal 15 Mei 2008 tentang Pembentukan Kelompok Peneliti pada Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian dalam rangka mengantisipasi dinamika lingkungan strategis, khususnya perkembangan Iptek yang sangat pesat. Sumberdaya Manusia. Dalam upaya mewujudkan BB-Pascapanen sebagai pranata penelitian dan pengembangan yang terakreditasi dan mampu berperan sebagai inisiator teknologi pascapanen yang diakui pada skala nasional dan internasional, BB-Pascapanen telah memperoleh akreditasi ISO 9001:2008 sejak tahun 2010 dan akreditasi KNAPPP sejak tahun 2013. Untuk penerapan dan pelaksanaan akreditasi ini diperlukan dukungan sumber daya manusia berkualitas yang memiliki kompetensi tinggi, profesional dan amanah. Kompetensi merupakan persyaratan mutlak bagi SDM BB-Pascapanen untuk menjamin terselenggaranya kegiatan penelitian dan pengembangan yang berkualitas. BB-Pascapanen memberikan prioritas tinggi terhadap peningkatan kualitas SDM dalam upaya menjamin tersedianya tenaga profesional dalam melaksanakan program penelitian pascapanen pertanian. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan BB-Pascapanen yang terakreditasi secara berkelanjutan serta mampu memberikan kontribusi nyata dalam inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian. Pembinaan SDM 2



antara lain dilakukan dengan mendorong setiap pegawai untuk memasuki jenjang fungsional sebagai peneliti dan teknisi litkayasa, meningkatkan kegiatan pelatihan internal serta melaksanakan kegiatan seminar secara berkala. Pengembangan SDM dilakukan pula dengan cara memberikan kesempatan kepada pegawai BBPascapanen untuk melanjutkan studi ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi dan mengikuti berbagai kegiatan pelatihan yang diselenggarakan di dalam maupun luar negeri. Pada akhir tahun 2015, jumlah pegawai BB-Pascapanen sebanyak 137 orang. Dari sisi kuantitas, jumlah pegawai BB-Pascapanen mengalami penurunan dikarenakan banyak pegawai yang memasuki masa pensiun dan beberapa pegawai meninggal dunia, sedangkan penerimaan pegawai baru sangat terbatas. Jabatan fungsional di BB-Pascapanen terdiri atas jabatan fungsional peneliti, teknisi litkayasa, arsiparis, pustakawan, dan fungsional umum. Kelompok jabatan fungsional peneliti berjumlah 56 orang, terdiri atas Peneliti Utama 9 orang (sebanyak 3 orang merupakan Profesor Riset), Peneliti Madya 14 orang, Peneliti Muda 17 orang, dan Peneliti Pertama 16 orang. Dari jumlah tenaga fungsional peneliti terdapat 4 orang yang merangkap jabatan sebagai pejabat struktural. Kelompok fungsional teknisi litkayasa berjumlah 16 orang, yang terdiri atas Teknisi Litkayasa Pelaksana Lanjutan 4 orang dan Teknisi Likayasa Pelaksana 12 orang. Selain itu terdapat jabatan fungsional lain, yaitu 1 orang arsiparis dan 1 orang pustakawan. Komposisi pegawai BB-Pascapanen berdasarkan pendidikan dan jabatan fungsional disajikan pada Lampiran 2. Sumberdaya Sarana/Prasarana. Dalam melaksanakan tugas dan fungsinya, BB-Pascapanen memiliki sarana penelitian berupa laboratorium penelitian/pengujian dan laboratorium pengembangan yang berlokasi di Bogor dan Karawang. Laboratorium penelitian/pengujian di Bogor merupakan laboratorium induk dengan akurasi tinggi, terdiri atas laboratorium kimia, fisik, mikrobiologi, organoleptik, dan laboratorium nanoteknologi. Laboratorium di Karawang merupakan laboratorium fisik untuk komoditas padi dan serealia lainnya. Laboratorium penelitian/pengujian BB-Pascapanen telah mendapatkan Akreditasi ISO 17025:2008 dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) sebagai laboratorium penguji terakreditasi yang mengimplementasikan SNI ISO/IEC 17025:2008 dengan Nomor LP-366-IDN pada tanggal 27 Juli 2007 untuk ruang lingkup pengujian penetapan sifat amilografi. Dalam rangka meningkatkan penjaminan mutu kepada customer baik internal maupun eksternal, laboratorium Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

3


pengujian BB-Pascapanen telah mendapatkan perluasan ruang lingkup pengujian berdasarkan surat Komite Akreditasi Nasional Nomor 374/3.a2/LP/01/12 tanggal 30 Januari 2012, yang terdiri atas uji proksimat biskuit, gula total untuk makanan dan minuman, pengawet benzoat dan sorbat untuk minuman serta mutu gabah dan beras. Laboratorium nanoteknologi saat ini telah memiliki peralatan dengan presisi sangat tinggi, diantaranya Transmission Electron Microscope (TEM), Scanning Electron Microscope (SEM), Particle Size Analyzer, X-Ray Difraction (XRD), Differential Scanning Colorimetry (DSC), NanoSpray Dryer, Ultrafine Grinder, Nanomilling, High Pressure Homogenizer (HPH), ultrasonik, dan lain-lain. Laboratorium nanoteknologi ini difokuskan pada pangan dan pertanian. Laboratorium pengembangan terdiri dari laboratorium penanganan bahan dan pengolahan. Laboratorium penanganan bahan memiliki unit penanganan segar komoditas tanaman pangan (serealia, aneka kacang, aneka umbi), hortikultura (buah, sayuran, tanaman hias dan biofarmaka), dan peternakan (daging, susu dan telur). Laboratorium pengolahan memiliki unit pengolahan rerotian dan mi, pengolahan minuman, pengolahan tahu, ekstraksi bahan aktif dan minyak atsiri, pengolahan daging dan susu serta unit pengemasan produk. Pada tahun 2014, telah dilakukan penguatan laboratorium pengembangan di Karawang melalui pengembangan Unit Bioindustri Padi, yang meliputi Unit Penggilingan Padi Skala 2 ton, Unit Pengolahan Beras Indeks Glikemik Rendah (IGr), dan unit pengolahan limbahnya. Pengembangan laboratorium BB-Pascapanen terus dilakukan baik di Bogor maupun Karawang, sebagai upaya mengikuti pesatnya perkembangan Iptek bidang pascapanen, perubahan isu global, serta semakin pentingnya posisi dan peran pascapanen dalam pembangunan agroindustri nasional, sehingga BB-Pascapanen diharapkan semakin berperan nyata dan menjadi trend setter atau center of excellent di bidang pascapanen hasil pertanian pada tingkat nasional dan internasional. Selain itu, ketersediaan laboratorium tersebut dapat meningkatkan pendapatan negara bukan pajak (PNBP) sebagai bentuk optimalisasi aset negara untuk kepentingan pembangunan nasional. Sumberdaya Keuangan. Sumberdaya keuangan merupakan faktor yang menentukan dalam pelaksanaan tugas dan fungsi guna merealisasikan tujuan dan sasaran organisasi yang telah ditetapkan. Selama periode 2010-2015, BB-Pascapanen mengelola dana DIPA yang terus meningkat (Lampiran 2). Anggaran pada TA. 2013 merupakan tertinggi selama periode 2010-2015. Hal ini karena pada TA. 2013 4



dilakukan peningkatan sarana dan prasarana litbang (a.l. gedung laboratorium dan peralatan/mesin) sejalan dengan program Badan Litbang Pertanian dalam memasuki kurva kedua (2nd Curve) yaitu meningkatkan sinergisme program serta pengelolaan dan pemanfaatan aset agar lebih berhasil dan berdaya guna dalam mendukung pencapaian target sukses pembangunan pertanian. Pada TA. 2015, BB-Pascapanen mengelola anggaran DIPA sebesar Rp 32.214.907.000,-. Alokasi anggaran tersebut digunakan untuk mendanai kegiatan utama BB-Pascapanen, yaitu kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dan kegiatan manajemen (penunjang) lainnya. Kegiatan manajemen lebih ditekankan pada pengelolaan satker yang bersifat rutin dan pelayanan terhadap seluruh pegawai BB-Pascapanen. Selain melalui dana DIPA, anggaran penelitian diperoleh melalui dana non-DIPA (kerjasama). Upaya peningkatan pendanaan melalui non-DIPA dalam rangka memenuhi pembiayaan penelitian terus dilakukan antara lain melalui peningkatan kerjasama penelitian dan pemanfaatan hasil penelitian baik dari dalam maupun luar negeri (ACIAR, KKP3N, Ristek Sinas, dll). Tata Kelola.

Implementasi reformasi perencanaan dan penganggaran

sebagai manifestasi Undang-Undang Nomor 25 Tahun 2004 tentang Sistem Perencanaan Pembangunan Nasional (SPPN) dan Undang-Undang Nomor 17 tahun 2003 tentang Keuangan Negara mengisyaratkan bahwa penyusunan strategi pembangunan mempertimbangkan kerangka pendanaan yang menjamin konsistensi antara perencanaan, penganggaran, dan pelaksanaan. Penyusunan kebijakan, rencana program dan kegiatan harus mengedepankan semangat yang berpijak pada sistem perencanaan dan penganggaran yang terintegrasi perspektif jangka menengah dan berbasis kinerja yang mencakup 3 (tiga) aspek berupa unified budgeting, performance based budgeting, dan medium term expenditure frame work. Untuk menjamin tercapainya good governance dan clean government di BBPascapanen, pelaksanaan program dan anggaran dikawal dengan penerapan Sistem Pengendalian Intern (SPI). Dalam rangka pelaksanaan SPI untuk mendukung reformasi birokrasi, BB-Pascapanen telah membentuk Tim Satuan Pelaksana Pengendalian Intern (Satlak PI), menyusun Standar Operasional Prosedur (SOP), serta melakukan Analisis Jabatan (Anjab) dan Analisis Beban Kerja (ABK). BBPascapanen telah memperoleh Sertifikat Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 pada tanggal 1 Maret 2010 sebagai komitmen dalam melaksanakan penataan aparatur melalui SPI, SOP, Anjab, ABK serta penerapan ISO 9001:2008, yang akan Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

5


berdampak pada efektifitas dan efisiensi organisasi dalam melaksanakan tugas dan fungsinya. Akreditasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 telah beberapa kali berhasil diperpanjang dan terakhir pada tahun 2014. Selain itu, BB-Pascapanen telah menerapkan manajemen korporasi dan menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang. BB-Pascapanen mendapatkan akreditasi dari KNAPPP dengan Nomor PLM 040-INA pada tanggal 18 Desember 2013 dengan masa berlaku akreditasi selama 3 tahun. Dalam pelaksanaan SPI, peran monitoring dan evaluasi (monev) yang dilakukan secara periodik dan terus menerus sangat penting untuk menjamin kelancaran dan tercapainya target pelaksanaan program/kegiatan dan anggaran. Monitoring dilaksanakan untuk memantau proses pelaksanaan dan kemajuan yang telah dicapai dari setiap program/kegiatan yang dituangkan di dalam Renstra beserta turunannya yaitu rencana kerja Tahunan (RKT) dan Penetapan Kinerja (PK). Evaluasi ditujukan dalam rangka pengawasan dan penilaian terhadap perencanaan, pelaksanan program agar berjalan sesuai dengan tujuan yang ingin dicapai, dan pemanfaatan sumber daya yang efektif dan efisien. Hasil monev menjadi dasar pertimbangan bagi pengambil keputusan untuk melakukan penyempurnaan kebijakan dan perencanaan pada masa mendatang, serta pelaksanaan program yang sedang berjalan.

6



BAB II PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA 2.1. Perencanaan Strategis Rencana Strategis (Renstra) BB-Pascapanen disusun dalam rangka memenuhi amanat Perpres No. 29 tahun 2014 tentang Sistem Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah. Renstra Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB-Pascapanen) periode 2015-2019 disusun dengan mengacu pada Renstra Badan Litbang Pertanian dan Kementerian Pertanian periode 2015-2019 serta program Nawacita pemerintahan Joko Widodo dan Jusuf Kalla. Renstra BB-Pascapanen periode tahun 2015-2019 merupakan dokumen perencanaan yang berisikan visi, misi, tujuan, sasaran, kebijakan, strategi, program, dan kegiatan penelitian dan pengembangan yang akan dilaksanakan selama lima tahun. Dokumen ini disusun berdasarkan analisis strategis atas potensi, peluang, tantangan dan permasalahan termasuk isu strategis terkini yang dihadapi pembangunan pertanian dan perkembangan Iptek dalam lima tahun ke depan. Renstra ini selanjutnya menjadi acuan dan arahan di lingkup BB-Pascapanen dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan penelitian dan pengembangan serta manajemensumber daya

untuk mendukung pencapaian sasaran strategis BB-

Pascapanen selama kurun waktu 2015-2019. a. Visi dan Misi BB-Pascapanen menetapkan visinya sejalan dengan visi pembangunan pertanian dan visi Badan Litbang Pertanian. Visi BB-Pascapanen dirumuskan berdasarkan kajian orientasi masa depan, perubahan paradigma pembangunan pertanian, serta kebutuhan institusi yang profesional. Visi BB-Pascapanen dalam jangka panjang “Menjadi institusi penelitian dan pengembangan berkelas dunia”. Sedangkan visi kurun waktu 2015-2019 ditetapkan sebagai berikut: “Terwujudnya sistem inovasi pascapanen pertanian dalam rangka memperkokoh fondasi sistem pertanian bioindustri berkelanjutan” Dalam upaya mewujudkan visi yang telah dirumuskan, maka disusun misi sebagai suatu kesatuan gerak dan langkah dalam mencapai visi. Misi BB-Pascapanen dirumuskan sebagai berikut : 1. Menghasilkan dan mengembangkan inovasi pascapanen pertanian unggul,


7


berdaya saing dalam mewujudkan sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan; 2. Meningkatkan kualitas dan pengelolaan sumber daya penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dalam menghasilkan sains, teknologi dan inovasi; 3. Mengembangkan jejaring kerjasama nasional dan internasional dalam rangka penguasaan sains dan teknologi pascapanen dan pemanfaatannya dalam pembangunan pertanian. b. Tujuan Dalam rangka mewujudkan visi dan melaksanakan misinya, dalam kurun waktu 2015-2019 BB-Pascapanen menetapkan tujuan sebagai berikut: 1. Melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen dan pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; 2. Menyusun rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; 3. Melaksanakan diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; 4. Menghasilkan publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). c. Sasaran Sasaran BB-Pascapanen dalam kurun waktu 2015-2019 adalah sebagai berikut: 1. Tersedianya teknologi pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; 2. Tersedianya rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; 3. Meningkatnya diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; 4. Meningkatnya jumlah publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI).

8



Untuk mencapai sasaran BB-Pascapanen tahun 2015-2019, maka disusun langkah operasional berupa rencana tindak pembangunan jangka menengah

BB-

Pascapanen tahun 2015 - 2019. Dalam rencana tindak pembangunan jangka menengah tersebut telah ditetapkan target dan indikator kinerja yang akan dicapai secara bertahap dalam kurun waktu 2015-2019 (Tabel 1), sebagai berikut : Tabel 1. Target dan rencana kinerja tahunan BB-Pascapanen tahun 2015 - 2019 Sasaran

Indikator Kinerja

Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika

a. Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) b. Jumlah model agrobioindustri terpadu c. Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian

Target 2015

2016

2017

2018

2019

Total

13

15

17

19

21

85

2

2

2

3

3

12

3

3

3

3

3

15

e. Arah Kebijakan dan Strategi Litbang Pascapanen Pertanian Arah kebijakan dan strategi litbang pertanian ke depan disusun dengan mempertimbangkan sasaran pembangunan pertanian 2015-2019 melalui peningkatan penguasaan dan pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek) yang inovatif, efisien dan efektif dengan mengedepankan kaidah ilmiah dan berkontribusi terhadap perkembangan Iptek. Kebijakan tersebut diimplementasikan melalui pemanfaatan sumber daya penelitian secara optimal dan meningkatkan jejaring kerjasama dengan institusi lain baik nasional maupun internasional. Dalam upaya mendukung pencapaian sasaran pembangunan pertanian, rumusan arah kebijakan litbang pertanian dikelompokkan ke dalam 4 (empat) kategori sesuai dengan 4 (empat) target sukses Kementerian Pertanian, yaitu : 1) Pencapaian swasembada dan swasembada berkelanjutan; 2) Peningkatan diversifikasi pangan; 3)


9


Peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor; dan 4) Peningkatan kesejahteraan petani. Arah Kebijakan Litbang Pascapanen Pertanian Arah kebijakan Litbang Pascapanen Pertanian 2015–2019 meliputi: a. Memperkuat kebijakan biobased teknologi seperti ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal dan energi alternatif untuk mendukung sistem inovasi pascapanen, pengolahan, logistik dan distribusi; b. Mempercepat implementasi kebijakan penciptaan advanced technology (frontier), pemanfaatan biomassa dan limbah organik menuju pertanian zero waste yang ramah lingkungan; c.

Mengembangkan sistem litkajibangrap teknologi pascapanen pertanian untuk mendukung pembangunan pertanian-bioindustri berkelanjutan;

d. Merumuskan rekomendasi bahan kebijakan pascapanen pertanian dalam mempercepat penciptaan advanced-biobased technology; e. Meningkatkan scientific recognition dan impact recognition dengan mendorong adopsi teknologi pascapanen pertanian, baik secara nasional maupun internasional; f.

Mengembangankan teknologi pascapanen dengan memperhatikan aspek sosio ekonomi pengguna (sosio teknologi pascapanen)

g. Mengembangkan teknologi pascapanen dengan memperhatikan perkembangan bioscience dan engineering system, merespon dinamika iklim dan menerapkan teknologi informasi untuk hulu hilir pertanian. Strategi Litbang Pascapanen Pertanian Strategi penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dalam tahun 2015-2019 sebagai berikut: a. Menyusun prioritas penelitian, rencana kegiatan penelitian, serta sinkronisasi kegiatan penelitian pascapanen pertanian sesuai dengan kebutuhan stakeholders, termasuk sistem pasar nasional dan internasional dengan menyusun dan menerapkan bussiness plan utuk mendasari perencanaan kegiatan; b. Melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian secara terpadu dan lintas bidang masalah (biomaterial, bioproses, desain proses dan biosistem) yang mencakup penelitian dasar, terapan dan Model Agroindustri baik berorientasi HaKI maupun public domain; 10



c. Mengefektifkan sumberdaya peneliti pascapanen melalui pengembangan kegiatan litbang koordinatif lingkup Badan Litbang Pertanian; d. Mengefektifkan penggunaan sumber daya penelitian melalui monitoring dan evaluasi, sistem pengendalian internal (SPI) serta mengimplementasikan standar pranata litbang baik nasional maupun internasional seperti KNAPPP, ISO 9001 2008, SNI ISO/IEC 17025:2008; e. Meningkatan kuantitas dan kualitas sumber daya penelitian pascapanen pertanian sesuai dengan perkembangan Iptek, Sistem Akuntansi Instansi, SIMAK-BMN dan dinamika lingkungan strategis lainnya; f.

Memanfaatkan advanced technology untuk mempercepat penciptaan inovasi teknologi pascapanen pertanian mendukung pengembangan sistem pertanianbioindustri berkelanjutan;

g. Meningkatkan pendayagunaan hasil penelitian pascapanen pertanian melalui media/sarana publikasi (jurnal, buletin, buku teknologi, poster, leaflet, gerai, media elektronik dan jejaring sosial), kegiatan promosi (business meeting, pameran dan ekspose), pengiriman tenaga ahli/narasumber, dan pertemuan ilmiah. h. Membangun dan mengembangkan kegiatan kerja sama penelitian dan pengembangan

pascapanen

pertanian

melalui

jejaring

public-

private–partnership (PPP) dengan lembaga nasional seperti Dirjen Teknis, Perguruan Tinggi, Lembaga Riset Nasional, Swasta dan lembaga internasional seperti IRRI, ACIAR, FAO, CIGR. f. Kegiatan Kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen difokuskan untuk menghasilkan inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung pencapaian target diversifikasi pangan, peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor. Kegiatan dilakukan baik dalam skala laboratorium, pilot maupun skala komersial. Untuk menciptakan teknologi skala komersial akan dilakukan difusi, diseminasi, kerjasama penelitian dan kemitraan. Penelitian penanganan segar dan pengolahan produk pertanian akan menerapkan iptek mutakhir antara lain teknologi nano, bioprosesing, teknologi nondestructive dan bioprosesing untuk menghasilkan produk baru, formulasi baru, bahan aktif, anti mikroba, anti-senesence, sediaan enzim dan kemasan aktif serta produk baru lainnya yang inovatif. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

11


Selain kegiatan penelitian dan pengembangan yang menghasilkan inovasi teknologi, juga akan dilakukan kegiatan analisis kebijakan untuk menghasilkan rumusan kebijakan di bidang pascapanen sebagai bahan rekomendasi bagi pemangku kepentingan. 2.2. Perjanjian Kinerja Dalam rangka mewujudkan manajemen pemerintahan yang efektif, transparan dan akuntabel serta berorientasi pada hasil, pada TA. 2015 BB-Pascapanen telah menetapkan target yang akan dicapai dalam bentuk perjanjian kinerja. Perjanjian kinerja merupakan dokumen yang berisi penugasan dari pimpinan instansi yang lebih tinggi kepada pimpinan instansi yang lebih rendah untuk melaksanakan program/kegiatan yang disertai dengan indikator kinerja. Melalui perjanjian kinerja tersebut terwujud komitmen penerima amanah dan kesepakatan antara penerima dan pemberi amanah atas kinerja terukur tertentu berdasarkan tugas, fungsi, wewenang serta sumber daya yang tersedia. Perjanjian kinerja TA. 2015 disusun setelah disetujui dan diterbitkannya DIPA TA. 2015 berdasarkan RKT yang disusun pada tahun sebelumnya (tahun 2014). Namun demikian, target pada perjanjian kinerja TA. 2015 mengalami peningkatan pada dua indikator kinerja, yaitu indikator kinerja teknologi pascapanen meningkat dari 13 pada RKT menjadi 16 pada perjanjian kinerja dan indikator kinerja rekomendasi kebijakan meningkat dari 3 pada RKT menjadi 4 pada perjanjian kinerja. Selain itu, terdapat penambahan indikator kinerja baru, yaitu model revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai sebanyak 1 model. Kegiatan ini merupakan kegiatan strategis Badan Litbang Pertanian yang ditugaskan kepada BB-Pascapanen. Dari kegiatan ini diharapkan diperoleh model revitalisasi PPK untuk meningkatkan rendemen dan mutu beras serta model revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai untuk menekan susut hasil yang selanjutnya diharapkan menjadi model untuk direplikasi di lokasi lainnya. Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA. 2015 disahkan oleh Kepala BB-Pascapanen dan Kepala Badan Litbang Pertanian pada bulan Maret 2015. Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA. 2015 didukung oleh anggaran yang berjumlah Rp. 32.568.907.000,-. Namun selama pelaksanaan kegiatan TA. 2015, pagu anggaran BB-Pascapanen mengalami revisi menjadi Rp 32.214.907.000,-. Revisi tersebut karena adanya penggeseran alokasi anggaran untuk pembayaran tunjangan kinerja. Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA. 2015 disajikan pada Tabel 2. 12



Tabel 2. Perjanjian Kinerja (PK) BB-Pascapanen TA. 2015 Sasaran Strategis Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika

Indikator Kinerja Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan)

16 teknologi

Jumlah model agrobioindustri terpadu

2 model

Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian

4 rekomendasi

Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai


Target

1 model

13


14



BAB III AKUNTABILITAS KINERJA 3.1. Pengukuran Kinerja BB-Pascapanen senantiasa berupaya meningkatkan akuntabilitas kinerja yang dilaksanakan dengan menggunakan indikator kinerja yang meliputi efisiensi masukan (input), kualitas perencanaan dan pelaksanaan (proses) dan keluaran (output). Metode yang digunakan dalam pengukuran pencapaian kinerja sasaran adalah membandingkan antara target indikator kinerja setiap sasaran dengan realisasinya. Berdasarkan perbandingan tersebut dapat diperoleh informasi capaian kinerja setiap sasaran pada tahun 2015. Informasi ini menjadi bahan tindak lanjut untuk perbaikan perencanaan dan dimanfaatkan untuk memberi gambaran kepada pihak internal dan eksternal mengenai sejauh mana pencapaian sasaran yang telah ditetapkan dalam mewujudkan tujuan, misi, dan visi BB-Pascapanen. Pada Renstra tahun 2015 - 2019, BB-Pascapanen telah menetapkan 1 (satu) sasaran yang akan dicapai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut diukur dengan 4 (empat) indikator kinerja sasaran. Berdasarkan data hasil akhir kegiatan lingkup BBPascapanen, capaian indikator kinerja sasaran kegiatan utama BB-Pascapanen tahun 2015 disajikan pada Tabel 3. Berdasarkan tabel tersebut, capaian indikator kinerja sasaran BB-Pascapanen tahun 2015 rata-rata sebesar 100% atau termasuk dalam kategori berhasil. Penetapan kategori keberhasilan tersebut sesuai dengan kriteria yang telah disepakati oleh seluruh unit eselon I lingkup Kementerian Pertanian. Empat kategori keberhasilan dalam pengkuran kinerja sasaran, yaitu : 1) sangat berhasil jika capaian> 100%; 2) berhasil jika capaian 80-100%; 3) cukup berhasil jika capaian 60-79%; dan tidak berhasil jika capaian 0-59%. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut didukung oleh berbagai faktor, yaitu sumberdaya manusia (peneliti dan teknisi) sebagai penghasil teknologi, sumberdaya sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran. Dari aspek tata kelola, BB-Pascapanen telah menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang, termasuk didalamnya aspek monitoring dan evaluasi.


15


Tabel 3. Matriks tingkat capaian kinerja BB-Pascapanen TA. 2015 No

Sasaran Strategis

1.

Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika

Uraian

Indikator Kinerja Target

Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan)

Jumlah model agrobioindustri terpadu Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai

Realisasi

16

16

Teknologi

Teknologi

2

2

Model

Model

4

4

Rekomendasi

Rekomendasi

1

1

Model

Model

Persentase (%)

100

100

100

100

Penerapan monitoring dan evaluasi kegiatan litbang pascapanen dilakukan secara periodik mulai tahap perencanaan hingga tahap akhir kegiatan, sehingga fungsi pengawasan pada setiap tahapan kegiatan dapat berjalan dengan baik. Monitoring dan evaluasi pelaksanaan kegiatan dilakukan untuk memastikan tercapainya target setiap kegiatan. Metode yang dilakukan adalah dengan memantau kemajuan pelaksanaan kegiatan dan capaian kinerjanya secara bulanan, triwulanan, semesteran, dan tahunan beserta kendala dan permasalahan yang dihadapi. Dengan demikian, kemungkinan tidak tercapainya target suatu indikator dapat diantisipasi sejak awal.

16



3.2. Evaluasi dan Analisis Akuntabilitas Kinerja Evaluasi dan analisis capaian kinerja BB-Pascapanen tahun 2015 dapat dijelaskan sebagai berikut :

Sasaran :

Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan , antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika

Untuk mencapai sasaran tersebut, diukur dengan 4 (empat) indikator kinerja sasaran, yaitu : 1) Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan), 2) Jumlah model agrobioindustri terpadu, 3) Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian, dan 4) Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Indikator Kinerja 1 : Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) Pencapaian target indikator kinerja sasaran “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” disajikan pada Tabel 4. Berdasarkan data realisasi indikator kinerja tersebut, pada tahun 2015 BB-Pascapanen berhasil memperoleh 16 teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) dari 16 teknologi yang ditargetkan (realisasi 100%), atau termasuk dalam kategori berhasil. Anggaran yang dialokasikan untuk mencapai indikator kinerja ini sebesar Rp 2.693.477.000, sedangkan realisasinya sebesar Rp 2.650.119.160 (98,39%) yang melibatkan sumberdaya peneliti dan teknisi sebanyak 96 orang. Tabel 4. Target dan realisasi capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 Indikator Kinerja

Teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan)

Target (teknologi)

Realisasi (teknologi)

Persentase (%)

16

16

100

Pada Renstra BB-Pascapanen 2015 – 2019 terjadi perubahan indikator kinerja dengan menggabungkan 3 (tiga) indikator kinerja “teknologi” pada Renstra 2010 – 2014 menjadi 1 (satu) indikator kinerja “teknologi” pada Renstra 2015-2019, yaitu indikator kinerja “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)”. Indikator Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

17


kinerja yang baru pada Renstra 2015 – 2019 yaitu indikator “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen” dan “Model Agrobioindustri Terpadu”. Hal ini mengacu pada

SK

Menteri

Pertanian

terbaru,

yaitu

Surat

Keputusan

No.

36/Permentan/OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013 tentang Organisasi dan Tata Kerja BB-Pascapanen dimana salah satu tugas dan fungsinya adalah melaksanakan analisis kebijakan pascapanen pertanian, sedangkan indikator “model agrobioindustri terpadu” dilaksanakan sesuai dengan amanat pada Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) 2013-2045. Tabel 5 menyajikan perbandingan target dan realisasi capaian indikator kinerja “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” setiap tahun selama periode tahun 2010-2015. Jika dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya, target dan realisasi capaian tahun 2015 sedikit lebih rendah dari tahun 2013 dan 2014. Hal ini karena sebagian dari anggaran kegiatan litbang pascapanen digunakan untuk melaksanakan kegiatan analisis kebijakan yang akan menghasilkan rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen dan kegiatan membangun model agrobioindustri terpadu yang keduanya belum dikerjakan pada Renstra 2010 – 2014. Tabel 5. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan tahun 20102014

Teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) *)

Renstra 2015-2019

Renstra 2010 – 2014*)

Indikator Kinerja 2010

2011

2012

2013

2014

2015

13

13

14

16

18

16

14

15

15

17

18

16

Target : - Teknologi Realisasi : - Teknolog i

Catatan : Jumlah teknologi gabungan dari 3 indikator kinerja pada Renstra 2010 – 2014

Tahun 2015 merupakan tahun pertama pelaksanaan Renstra 2015-2019. Realisasi capaian indikator kinerja “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” pada tahun 2015 sebanyak 16 teknologi atau 18,82% dari total target pada Renstra 2015 – 2019. Jika dibandingkan dengan target tahunan (tahun 2015) maka jumlah teknologi yang dihasilkan tersebut melebihi target (123,08%) (Tabel 6). Hal ini karena adanya peningkatan target pada dokumen perjanjian kinerja tahun 2015 menjadi 16 teknologi dari target awal pada dokumen Renstra 2015-2019 sebanyak 13 teknologi. Hal ini karena meningkatnya jumlah anggaran pada tahun 2015. 18



Tabel 6. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015-2019

Indikator Kinerja

Target Renstra 2015-2019 Tahun Total 2015


13

85

Realisasi Tahun 2015 16

Persentase Terhadap (%) Tahun Total 2015 123,08

18,82

Secara lengkap rincian kegiatan dan output teknologi yang dihasilkan pada indikator kinerja sasaran “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” tahun 2015,sebagai berikut : a. Teknologi Pengolahan Sorgum Manis Mendukung Pengembangan Pertanian Bioindustri (2 Teknologi) Nira batang sorgum manis selain untuk bahan baku pengolahan gula kristal, berpotensi pula untuk diolah menjadi gula cair. Kelebihan gula cair dibandingkan gula kristal antara lain rendemen lebih tinggi, lebih mudah larut, proses produksi dan biaya pengolahan lebih murah. Selain nira batang sorgum manis, pati biji sorgum dapat dimanfaatkan untuk produksi gula karena komposisi pati sorgum tersebut sangat berpotensi sebagai sumber gula cair. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu : 1) Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter), dan 2) Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter). 

Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter). Pemanasan nira menggunakan vacuum evaporator dengan penambahan enzim α–amylase 1,0 ml/liter pada kondisi pH 7 dan arang aktif 1 % menghasikan gula cair dengan rendemen 62,1%, nilai TPT 57,7oBrix, dan kadar gula total 54,6% serta kadar logam yang rendah.



Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter). Pati biji sorgum manis diencerkan dengan perbandingan 1:4, dipanaskan dengan vacuum evaporator, penambahan enzim (α–amylase 1,2% + glukoamilase 1,2%) menghasilkan gula cair dengan rendemen 83%, TPT 56,3 oBrix, dan kadar gula total 52,7%.


19


b. Peningkatan Nilai Tambah Kakao Melalui Penerapan Teknologi Penanganan dan Pengolahan (2 Teknologi) Kakao merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia dari sub-sektor perkebunan. Kakao Indonesia dinilai bermutu rendah sehingga di pasar dunia mendapat harga yang lebih rendah dari negara produsen lain terutama Pantai Gading dan Ghana. Hal ini karena sebagian besar biji kakao tidak difermentasi, dan hanya sekitar 10% biji kakao yang difermentasi. Peningkatan produksi kakao sejauh ini juga belum diikuti dengan peningkatan nilai tambah di tingkat petani, karena sebagian besar produk cokelat diolah oleh industri besar. Hal ini perlu diatasi dengan menyediakan teknologi fermentasi yang mudah dan murah serta pengembangan teknologi diversifikasi produk cokelat untuk industri kecil. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu : 1) Teknologi fermentasi untuk peningkatan flavour kakao, dan 2) Teknologi pengolahan kakao (bubuk dan cokelat bar). Teknologi fermentasi untuk peningkatan flavour kakao. Proses fermentasi kakao menggunakan starter S. cerevisiae dan L. plantarum optimal pada hari ke-5, berdasarkan parameter indeks fermentasi dan kadar lemak. Nilai indeks fermentasi pada hari ke-5 diatas 1,0 yang menunjukkan fermentasi sudah sempurna, sedangkan dan kadar lemaknya sebesar 22,03%.    Teknologi pengolahan kakao (bubuk dan cokelat bar). Telah diperoleh teknologi pengolahan bubuk kakao yang meliputi penyangraian

(suhu 110oC

selama 30 menit), pemisahan nib dan kulit ari, pengepresan hidraulik (tekanan 400-500 bar dengan suhu 90-100°C) serta penghalusan dan pengayakan untuk memperoleh ukuran partikel bubuk yang seragam. Rendemen bubuk kakao sebesar 71,28% dengan kadar lemak 10-22%. Teknologi pengolahan cokelat bar meliputi proses pelelehan bahan baku (bubuk dan lemak cokelat), pencampuran dengan bahan tambahan dan penghalusan serta pencetakan. Formula cokelat bar yang paling disukai panelis dari segi rasa, aroma, dan kesukaan adalah formula dengan komposisi 22 g bubuk kakao; 45 g lemak kakao; 15 g gula, 7,5 g susu skim; 2,5 g tepung kedelai; dan 0,25 g vanilli. c. Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing Produk Olahan Susu untuk Pengembangan Model Pertanian Bioindustri Susu (2 Teknologi) Teknologi pengolahan susu segar menjadi produk turunannya memerlukan ketersediaan starter yang selama ini masih tergantung dengan impor. Penggunaan 20



kultur starter cair membutuhkan penanganan khusus untuk menjaga kualitas dari kontaminasi. Hal ini perlu diatasi dengan menyediakan starter alternatif dalam bentuk kering, yaitu dengan pembuatan kultur starter kering dalam bentuk granul. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu : 1) Teknologi produksi starter siap pakai yoghurt probiotik, dan 2) Teknologi produksi yoghurt powder probiotik diperkaya nano vitamin A. 

Teknologi produksi starter siap pakai yoghurt probiotik. Telah diperoleh teknologi pembuatan starter kering dalam bentuk beads. Bahan pengkapsul susu skim-alginat (1:2) menghasilkan starter kering terbaik berdasarkan karakteristik matrik beads,nilai viabilitas probiotik B. longum dan L. casei (97,48 dan 99,55%), jumlah sel bakteri pada beads kering L. casei (1,64 x 104 cfu/g) dan B. longum (8,99 x 107 cfu/g) serta persentase ketahanan sel L. casei (41,27%) dan B. longum (88,11%) selama proses pengeringan.



Teknologi produksi yoghurt powder probiotik diperkaya nano vitamin A. Teknologi pembuatan yoghurt powder probiotik dengan bahan enkapsulan susu skim memiliki kemampuan yang baik dalam mempertahankan jumlah bakteri asam laktat selama proses pengeringan dengan spray dryer. Jumlah bakteri asam laktat (BAL) pada yoghurt powder sebesar 2,05x 1012 cfu/g dengan kadar air 5,82%; total asam 0,0098; pH 3,3; dan kadar abu 5,00%. Komponen flavour yang dominan pada yoghurt powder adalah senyawa golongan alkanoat.

d. Bioindustri Buah Pisang dan Rambutan Berbasis Penanganan Segar untuk Pemasaran Ekspor (2 Teknologi) BB-Pascapanen telah mengembangkan berbagai teknologi pascapanen yang bermula dari skala laboratorium, kemudian skala bangsal (pilot), dan pada akhirnya perlu dikembangkan teknologi penanganan buah skala ekspor atau transportasi antar pulau. Dalam konsep pertanian bioindustri, produksi buah di kawasan hortikultura baik untuk pengiriman antar pulau maupun ekspor, perlu diikuti dengan pengolahan buah off grade dan limbahnya menuju pertanian zero waste yang ramah lingkungan. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu :1) Teknologi pengolahan pisang off grade, dan

2) Teknologi

penanganan segar rambutan untuk ekspor. 

Teknologi pengolahan pisang off-grade. Telah dihasilkan teknologi pembuatan tepung/pati resisten dan tepung pisang instan dari pisang off-grade serta produk olahannya (fruity mie dan fruity breakfast meal). Tepung/pati resisten dihasilkan dari


21


tepung pisang Mas Kirana termodifikasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dengan konsentrasi awal L. casei 109 CFU/ml, waktu fermentasi 24 jam, waktu retrogradasi 36 jam. Produksi tepung instan dihasilkan dari formula tepung pisang 30%, tapioka 11% dan asam sitrat 225 ppm. Produk olahan fruity mie dihasilkan dari formula 50% tepung pisang, 0,25% kalsium karbonat dan pewarna (hijau), sedangkan fruity breakfast meal dihasilkan dari formula tepung pisang 30%, telor 15%, dan tepung kacang hijau sebesar 20%. 

Teknologi penanganan segar rambutan untuk ekspor. Telah diperoleh teknologi penanganan segar rambutan melalui perlakuan Hot Water Treatment (HWT), fumigasi SO2, dan etil format. Perlakuan HWT dengan suhu dan lama perendaman yang sesuai (40-50oC dengan waktu 2-8 menit) memberikan pengaruh nyata terhadap kesegaran buah rambutan. Perlakuan fumigasi SO2 mampu menahan laju perubahan warna buah rambutan, menghambat perkembangan noda hitam, dan menurunkan susut bobot. Perlakuan dengan etil format, menghasilkan kecenderungan kulit yang tetap berwarna merah dibandingkan kontrol. Pada konsentrasi etil format 7,7 g/m3 menghasilkan susut bobot terendah (3,31%).

e. Pemanfaatan Biomassa Pertanian untuk Pengembangan Bioindustri Kemasan Ramah Lingkungan (2 Teknologi) Pemanfaatan limbah pertanian sebagai sumber bahan baku selulosa dapat dilakukan dalam berbagai aplikasi termasuk sebagai reinforcement filler untuk kemasan ramah lingkungan. Isolasi selulosa dari bahan baku melalui tahapan yaitu delignifikasi dan penghilangan hemiselulosa dengan proses panas dan secara kimiawi. Selulosa yang diperoleh diproses menjadi berukuran nano melalui metode gabungan fisik dan kimia menggunakan wet milling process. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu :1) Teknologi produksi biokomposit dari pati termoplastis untuk kemasan ramah lingkungan, dan 2) Teknologi produksi biofoam dari biomassa pertanian untuk kemasan ramah lingkungan. 

Teknologi produksi bioplastik dari pati termoplastis untuk kemasan ramah lingkungan. Pembuatan pati termoplastis (TPS) sebagai bahan bioplastik menggunakan plastisizer gliserol menghasilkan TPS dengan sifat mekanis yang lebih baik dan homogen. Bioplastik yang dibuat dari TPS dengan penambahan nanoselulosa dapat meningkatkan sifat mekanis dan

22



permeabilitasnya. Nanoselulosa abaca menghasilkan bioplastik terbaik dibandingkan nanoselulosa kenaf dan rami ditinjau dari nilai WVTR yang rendah (2,57 g/m2/24 jam); break strain tertinggi (360%) dan kristalinitas tertinggi (59,6%). 

Teknologi produksi biofoam dari biomassa pertanian untuk kemasan ramah lingkungan. Penambahan selulosa dan nanoselulosa kenaf menghasilkan struktur morfologi biofoam yang homogen sehingga memiliki kuat tekan terbaik (16,19% dan 13,57%); melting point tertinggi (95oC) serta hidrofobisitas yang baik hingga pengamatan pada menit ke-9.

f. Penelitian dan Pengembangan Nano Pertanian Bioindustri (3 Teknologi) Aplikasi nanoteknologi dalam pengembangan bioindustri pertanian meliputi aspek pra-panen dan pascapanen. Aplikasi pada aspek pra-panen yang mendesak adalah penyediaan pupuk nano dengan daya serap tinggi dan bersifat controlled release. Perancangan delivery system pupuk dalam matrik berstruktur nano diharapkan mampu menyediakan unsur hara sesuai kebutuhan tanaman tanpa aplikasi berlebihan. Pada aspek pascapanen, pengembangan nanoteknologi diarahkan pada penyediaan ingredien pangan sehat dan bergizi. Kebutuhan masyarakat akan pangan sehat dan bergizi dapat dipenuhi dengan fortifikasi mikronutrien (vitamin dan mineral termasuk asam folat) yang diformulasikan dalam bentuk premix dan berstruktur nano sehingga memiliki stabilitas simpan serta bioavailabilitasnya yang tinggi untuk memastikan penyerapannya dalam tubuh sesuai kebutuhan. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 3 (tiga) teknologi, yaitu :1) Pupuk majemuk berbasis nano untuk tanaman padi, 2) Nano-silika dari limbah sekam padi untuk aplikasi pada industri pangan, dan 3) Premix nano-nutrien dan nano-bioselulosa dari air kelapa untuk fortifikan pada aneka pangan.    Pupuk majemuk berbasis nano untuk tanaman padi. Formulasi pupuk majemuk berbasis nano dilakukan dengan menjerapkan hara nitrogen (N), kalium (K) dan fosfor (P) pada zeolit berstruktur nano (rata-rata <402nm) yang berfungsi sebagai penghantar. Produk akhir berupa nano-zeolit N, nano-zeolit P dan nano-zeolit K yang digunakan sebagai penghantar pupuk/hara N,P,K. Penggunaan zeolit berukuran rata-rata <402nm dapat meningkatkan retensi N, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

23


P dan K tiga kali atau lebih tinggi dibandingkan pada zeolit berukuran >80mesh. Proses aktivasi dan modifikasi dapat meningkatkan retensi N, P dan K hingga 10 kali lebih tinggi. Aplikasi nano-zeolit N dengan dosis 50% menghasilkan tinggi tanaman, jumlah anakan dan jumlah klorofil padi yang relatif sama dibandingkan penggunaan dosis N urea 100%. 

Nano-silika dari limbah sekam padi untuk aplikasi pada industri pangan. Teknologi ekstraksi nano-silika dari sekam padi dilakukan dengan metode sol-gel tanpa melibatkan energi tinggi. Ekstraksi dengan KOH 7% selama 90 menit menghasilkan rendemen 9,05% dengan whiteness index 93,39, dan kandungan SiO2 94,63%. Kandungan SiO2 sedikit lebih kecil dari kandungan SiO2 silika komersial (95,37%), namun ukuran partikelnya (8,2-23,5 µm) jauh lebih kecil dari ukuran partikel silika komersial (45,4 µm). Ekstraksi nano-silika dengan metode pirolisis pada suhu 500-1000°C dengan pembakaran maupun tanpa pembakaran menghasilkan nanosilika dengan tingkat kemurnian 90,25-96,91%.



Premix nano-nutrien dan nano-bioselulosa dari air kelapa untuk fortifikan pada aneka pangan. Teknologi premix nano-nutrien menghasilkan nutrien terenkapsulasi berstruktur nano yang terdiri atas campuran nutrien vitamin A, zat besi dan folat. Nano-nutrien vitamin A dan zat besi dibuat melalui proses emulsifikasi dan enkapsulasi dengan enkapsulan kombinasi maltodekstrin dan whey protein (3:2) dengan rendemen berturutturut 89,41% dan 99,19% dan ukuran nanoemulsi 127,2-157,8 nm, sedangkan nano-nutrien folat dibuat dengan teknik nano-spray drying dengan bahan enkapsulan maltodekstrin dan whey protein (3:1) dengan rendemen 112%. Dalam bentuk nanoenkapsulasi, nutrien memiliki stabilitas yang tinggi untuk aplikasi pada aneka pangan. Nanobioselulosa diproduksi dari limbah air kelapa melalui proses fermentasi dan fibrilasi mekanis. Teknologi ini menghasilkan produk nata de coco sebagai matriks bioselulosa yang disintesis dari bahan yang aman pangan, yaitu sumber nitrogen dari limbah whey tahu sebagai pengganti pupuk ZA dan vinegar air kelapa sebagai pengatur pH pengganti asam asetat glasial. Nata de coco yang dihasilkan tersusun dari serat selulosa berstruktur nano (60-80 nm) yang saling bertumpuk pada arah yang tidak beraturan. Fibrilasi dengan ultra-fine grinding menghasilkan gel nanobioselulosa yang siap untuk diaplikasikan aneka pangan untuk memperkaya kandungan serat.

24



g. Teknologi Pengolahan Beras Fungsional dan Pemanfaatan Hasil Samping (2 Teknologi) Salah satu usaha dalam mempertahankan swasembada pangan khususnya beras, dapat dilakukan dengan meningkatkan rendemen, mutu, dan menekan susut penggilingan. Untuk meningkatkan rendemen, mutu, dan menekan susut penggilingan maka perlu perbaikan teknologi penggilingan sehingga dapat menghasilkan beras berkualitas premium, antara lain dengan perbaikan konfigurasi proses penggilingan. Teknologi produksi beras IGr yang telah dikembangkan saat ini menggunakan bahan baku gabah kering giling (GKG). Untuk meningkatkan efisiensi proses pengolahannya, perlu dikaji peluang penggunaan bahan baku gabah kering panen (GKP). Penggunaan bahan baku GKP diharapkan lebih efisien karena gabah tidak perlu dilakukan pengeringan terlebih dahulu tetapi bisa langsung diproses pratanak. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu : 1) Teknologi pengolahan beras indeks glikemik rendah (IGR) organik, dan 2) Teknolologi pengolahan beras berkualitas (beras premium) dan pengolahan limbahnya (minyak dedak). Teknologi pengolahan beras indeks glikemik rendah (IGR) organik. Mutu beras IGR yang diolah dari bahan baku GKP dan GKG tidak berbeda nyata sehingga beras IGR dapat diolah dari gabah kering panen (GKP). Penggunaan GKP lebih efisien karena gabah tidak perlu dilakukan pengeringan terlebih dahulu. Proses pembuatan beras IGR dengan perendaman pada suhu 60oC selama 3 jam yang dilanjutkan dengan pengeringan pada suhu 45-50oC sebanyak 1 kali menghasilkan tingkat keretakan beras yang lebih rendah dibandingkan dengan pengeringan 2 kali. 

Teknologi pengolahan beras berkualitas (beras premium) dan pengolahan limbahnya (minyak dedak). Teknologi pembuatan beras premium dengan konfigurasi proses penggilingan Cleaner-HuskerSeparator-Polisher-Polisher-Grader (C-H-S-P-P-G), yang disertai dengan pemberian kabut air selama proses penyosohan dan penggantian komponen penyosoh dengan stailess steel dapat meningkatkan rendemen beras sebesar 3-4% dan mutu berasnya. Teknologi pembuatan minyak dedak secara kimiawi menghasilkan rendemen minyak dedak (8,3%) yang lebih tinggi dibanding secara mekanis (7%). Kadar vitamin E minyak dedak yang dihasilkan melalui proses kimiawi dan mekanis masing-masing sebesar 110,998 dan 103,834 ppm dan sudah sesuai standar Codex.


25


h. Penggandaan Skala Produksi Bioetanol Berbasis Limbah Jagung (1 Teknologi) Penggunaan bahan berlignoselulosa seperti limbah jagung untuk produksi bioetanol mendapatkan perhatian khusus terutama untuk mendorong pengembangan energi terbarukan dan menekan biaya produksi karena harganya murah. Bioetanol diketahui dapat menjadi campuran bahan bakar kendaraan bermotor dengan keunggulan nilai angka oktan dan panas penguapan. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 1 (satu) teknologi, yaitu : Teknologi produksi bioetanol dari limbah tongkol jagung pada skala pilot (200 liter). Rendemen bioetanol yang dihasilkan sebesar 16% dengan kadar etanol 90%. Perhitungan dasar penggandaan skala produksi bioetanol dengan kapasitas bioreaktor 200 liter, didapatkan volume kerja 65% sebanyak 130 liter, tinggi cairan fermentasi 0,84 m, diameter tangki bioreaktor 0,44 m dan diameter pengaduk jenis turbin pipih 0,18 m. Kecepatan agitasi sebesar 66,34 rpm. Hasil analisis finansial menunjukkan bahwa produksi bioetanol dari tongkol jagung layak dengan nilai Net B/C = 1,41 pada skala produksi 1.000 liter untuk sekali proses. Waktu pengembalian modal (Pay Back Period) selama 3 tahun 2 bulan. Indikator Kinerja 2 : Model Agrobioindustri Terpadu Indikator kinerja sasaran “Model Agrobioindustri Terpadu” yang ditargetkan pada tahun 2015 telah tercapai seluruhnya sesuai target (realisasi 100%), yaitu sebanyak 2 model seperti disajikan pada Tabel 7. Anggaran yang dialokasikan untuk mencapai indikator kinerja ini sebesar Rp 680.401.000,- sedangkan realisasinya Rp 659.058.300,- (96,86%) yang melibatkan sumberdaya peneliti dan teknisi sebanyak 20 orang. Tabel 7. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 2 tahun 2015 Indikator Kinerja

Model agrobioindustri terpadu

Target (model)

Realisasi (model)

Persentase (%)

2

2

100

Indikator kinerja “Model Agrobioindustri Terpadu” merupakan indikator kinerja baru yang mulai direncanakan pada Renstra BB-Pascapanen 2015-2019 mengacu

26



pada Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) 2013-2045, Kementerian Pertanian. Oleh karena itu, tidak ada pembanding capaian kinerjanya pada pada Renstra 2010-2014 (Tabel 8). Tabel 8. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan 2010-2015


Renstra 2015-2019

Renstra 2010 – 2014


2011

2012

2013

2014

2015

0

0

0

0

0

2

0

0

0

0

0

2


Perbandingan capaian indikator kinerja “Model Agrobioindustri Terpadu” tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015-2019 disajikan pada Tabel 9. Realisasi capaian indikator kinerja “Model Agrobioindustri Terpadu” pada tahun 2015 sebanyak 2 model atau 16,67% dari total target Renstra tahun 2015 - 2019. Jika dibandingkan dengan target tahunan Renstra 2015-2019, maka realisasi tahun 2015 sesuai dengan target (100%) (Tabel 9). Tabel 9. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015 -2019

Indikator Kinerja

Target Renstra 2015-2019 Tahun Total 2015


2

12


Persentase Terhadap (%) Tahun Total 2015 100

16,67

Secara lengkap rincian kegiatan dan output model yang dihasilkan pada indikator kinerja sasaran “Model Agrobioindustri Terpadu”, sebagai berikut : a. Model Pertanian Bioindustri Jagung (1 Model) Model pengembangan pertanian bioindustri berbasis jagung diharapkan mampu memberikan daya ungkit dan kontribusi nyata dalam upaya mewujudkan kemandirian pangan. Teknologi penanganan dan pengolahan pascapanen jagung memegang peran utama dalam memberikan nilai tambah dan daya saing dalam model pengembangan dimaksud. Kegiatan ini bertujuan untuk membangun model Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

27


bioindustri berbasis jagung di sentra produksi jagung (NTT) yang mampu memberikan kontribusi dalam pertumbuhan ekonomi tingkat perdesaan. Target kegiatan ini telah tercapai dengan diperolehnya output 1 (model), yaitu : Model bioindustri jagung yang menghasilkan grit (berasan jagung) dan tepung jagung bermutu tinggi. Model bioindustri jagung dibangun di Kec. Kupang Timur, Kab. Kupang, NTT. Model bioindustri jagung yang dikembangkan meliputi : a) Model produksi, b) Model ekonomi, dan c) Model kelembagaan. Model produksi bertempat di bangunan milik KWT Bougenvile yang dinamakan “Rumah Jagung”. Model produksi dirancang mampu memproduksi grit dan tepung jagung, dengan teknologi dan mesin pembuatan grit mendapat dukungan dari BB-Pascapanen dan BPTP NTT. Model ekonomi dengan basis perhitungan setiap 100 kg bahan baku jagung pipilan. Secara ekonomi, produksi grit dan tepung jagung menguntungan jika harga jualnya Rp 15.000,-. Pada tingkat harga tersebut akan diperoleh : a) Return of investment (ROI) 4,84 %/bulan; b) Titik pulang pokok (BEP) 10.377 kg/tahun; dan c) Keuntungan Rp 3.915/kg. Kelembagaan harus selalu mendapatkan penguatan melalui pembinaan dari lembaga terkait di daerah, sehingga secara perlahan terus berkembang dan pada akhirnya model bioindustri jagung ini dapat direplikasi oleh UKM lainnya. b. Model Pertanian Bioindustri Sagu (1 Model) Kabupaten Sorong Selatan, Papua Barat mempunyai potensi yang cukup besar (750.000 hektar luas hutan sagu) untuk mengembangkan bioindustri sagu berkelanjutan. Namun demikian, sagu sebagai bahan pangan lokal di Kabupaten Sorong Selatan belum dikembangkan secara optimal, sehingga sering terjadi krisis pangan. Melalui pengembangan model pertanian bioindustri sagu dapat dihasilkan bahan baku (pati sagu), produk olahan sagu (mi sagu, gula cair), dan pemanfaatan limbah untuk energi. Model pertanian bioindustri sagu merupakan pembangunan kawasan dengan memanfaatkan sumber bahan baku lokal sagu dan limbah hasil olahan yang diproses menghasilkan produk pangan dan energi yang mempunyai nilai tambah, ramah lingkungan, dan zero waste untuk kesejahteraan masyarakat setempat. Target kegiatan ini telah tercapai dengan diperolehnya output 1 (model), yaitu : Model pertanian bioindustri sagu di Kabupaten Sorong Selatan. Model bioindustri sagu berlokasi di Distrik Teminabuan, Kabupaten Sorong Selatan Papua Barat, dibangun dengan memperhatikan beberapa aspek, antara lain aspek produksi, ekonomi, dan kelembagaan. Pembangunan model bioindusti ini, diinisiasi oleh pendirian pabrik mini 28



plan pati sagu berkapasitas 2 batang per hari. Pabrik mini plan pati sagu berpotensi meningkatkan pendapatan 3-4 kali lipat dibanding cara produksi pati sagu konvensional yang dikerjakan oleh masyarakat lokal. Pada pengembangan model bioindustri sagu ini dilakukan super impose teknologi, yaitu teknologi ekstraksi pati, pembuatan mi dan papeda serta pembuatan gula cair dan briket. Semua produk tersebut bersifat marketable sehingga sagu mampu berkontribusi dalam meningkatkan pendapatan masyarakat lokal. Sebagai media promosi dan pemasaran, pemda setempat telah menyediakan outlet rumah sagu gallery dan resto. Sistem kelembagaan model bioindustri sagu mendapatkan penguatan melalui pembinaan dari lembaga terkait di daerah (BPTP, Koperasi, PKK, dan Wanita Gereja) sehingga secara perlahan dapat terus berkembang dan pada akhirnya dapat direplikasi di lokasi lainnya. Indikator Kinerja 3 : Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian Indikator kinerja sasaran “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” yang ditargetkan pada tahun 2015 telah tercapai seluruhnya sesuai target (realisasi 100%), yaitu sebanyak 4 rekomendasi seperti disajikan pada Tabel 10. Anggaran yang dialokasikan untuk mencapai indikator kinerja ini sebesar Rp 453.533.000,- sedangkan realisasinya sebesar Rp 439.370.715,- (96,88%) yang melibatkan sumberdaya peneliti dan teknisi sebanyak 32 orang. Tabel 10. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 3 tahun 2015 Indikator Kinerja

Rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian

Target (rekomendasi)

Realisasi (rekomendasi)

Persentase (%)

4

4

100

Indikator kinerja “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” juga merupakan indikator kinerja baru pada Renstra BB-Pascapanen 2015 – 2019 sehingga belum ada pembanding capaian kinerjanya pada Renstra 2010 – 2019 (Tabel 11). Indikator kinerja ini sesuai dengan rincian tugas dan fungsi BB-Pascapanen pada SK Menteri Pertanian No. 36/Permentan/ OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013 tentang Organisasi dan Tata Kerja BB-Pascapanen.


29


Tabel 11. Perbandingan capaian indikator kinerja 3 tahun 2015 dengan tahun 20102014


Renstra 2015-2019

Renstra 2010 – 2014


2011

2012

2013

2014

2015

0

0

0

0

0

4

0

0

0

0

0

4


Realisasi capaian indikator kinerja “Rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian” pada tahun 2015 sebesar 26,67% dari total target pada Renstra 2015-2019. Dibandingkan dengan target tahunan (tahun 2015) maka jumlah rekomendasi yang dihasilkan pada tahun 2015 melebihi target (133,33%) (Tabel 12). Hal ini karena adanya peningkatan target pada dokumen perjanjian kinerja (4 rekomendasi) dibandingkan dengan target pada dokumen Renstra 2015-2019 (3 rekomendasi) karena meningkatnya jumlah anggaran tahun 2015. Tabel 12. Perbandingan capaian indikator kinerja 3 tahun 2015 dengan target pada Renstra 2015 -2019

Indikator Kinerja


Target Renstra 2015-2019 Tahun Total 2015 3

15


Persentase Terhadap (%) Tahun Total 2015 133,33

26,67

Secara lengkap rincian kegiatan dan output rekomendasi yang dihasilkan pada indikator kinerja sasaran “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” tahun 2015, sebagai berikut: 1. Analisis Kebijakan Teknologi Pascapanen Berbasis Komoditas Lokal Untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan (1 Rekomendasi) Beras merupakan bahan pangan sumber kalori (karbohidrat) yang relatif murah dan mudah didapat. Meskipun produksi pangan (beras) nasional dinyatakan cukup, namun kasus kekurangan gizi masih terjadi di Indonesia dan beberapa negara 30



di dunia. Kondisi tersebut memberikan peluang besar bagi pemanfaatan komoditas lokal dalam memberikan kontribusi untuk memperbaiki status gizi masyarakat. Kementerian Pertanian, telah menyusun peta pangan lokal spesifik yang dapat digunakan sebagai dasar pengembangan lebih lanjut. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 1 (satu) rekomendasi kebijakan, yaitu : Rekomendasi penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal berkelanjutan untuk memperbaiki status gizi masyarakat dan ketahanan pangan. Rekomendasi kebijakan yang dihasilkan sebagai berikut : Penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal perlu disinergikan dengan perilaku konsumsi dan tingkat kemudahan dalam mengaksesnya. Konsumsi pangan lokal perlu didorong pada level rumah tangga diantaranya dengan cara mengintroduksikan beragam pangan lokal melalui kuliner. Pangan lokal dikembangkan untuk memenuhi segmen-segmen khusus sesuai dengan functionality di dalamnya. Partisipasi pelaku usaha sangat dibutuhkan untuk memfasilitasi akses pangan terhadap pangan lokal. Reorientasi program riset pertanian/pangan sedemikian rupa sehingga program tersebut juga mengakomodasi pangan lokal. Penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal didasarkan pada science driven dan demand driving untuk diversifikasi pangan, peningkatan daya saing dan nilai tambah. 2. Analisis Kebijakan Teknologi Pengendalian Kontaminan Utama untuk Peningkatan Keamanan Pangan Komoditas Pertanian (2 Rekomendasi) Pangan yang dikonsumsi sehari-hari merupakan hasil pertanian yang seharusnya memenuhi kriteria aman, sehat, utuh dan halal. Mutu dan keamanan pangan berpengaruh langsung terhadap kesehatan masyarakat. Kontaminan yang biasa mencemari pangan adalah logam berat, mikotoksin, residu pestisida dan bahan tambahan pangan. Kontaminan pada pangan telah menjadi isu penting yang banyak dipakai sebagai alat untuk melindungi kesehatan rakyat sebuah negara dari pangan impor yang tidak aman. Isu ini juga dipakai sebagai technical barrier untuk menolak produk dari luar demi memenangkan persaingan perdagangan produk pangan di sebuah negara. Mengingat pentingnya isu keamanan pangan tersebut maka diperlukan suatu analisis untuk menentukan kebijakan dalam pengendalian kontaminan utama, antara lain kontaminan aflatoksin pada biji pala dan logam berat kadmium pada biji kakao. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2


31


(dua) rekomendasi kebijakan, yaitu : 1) Rekomendasi kebijakan pengendalian mikotoksin (aflaktoksin) pada pala, dan 2) Rekomendasi kebijakan pengendalian kontaminan logam berat pada kakao.  Rekomendasi kebijakan pengendalian mikotoksin (aflaktoksin) pada pala. Jenis bahaya yang mengancam selama budidaya dan proses pengolahan pala adalah bahaya mikrobiologis berupa tumbuhnya jamur penghasil mikotoksin khususnya aflatoksin, dan juga adanya jamur karena serangan hama penyakit pada saat budidaya, selain adanya infestasi oleh serangga. Bahaya fisik antara lain disebabkan kontaminasi kotoran dan benda asing seperti tanah, debu atau batu. Pengeringan, penyimpanan dan sortasi merupakan tahapan penting agar kontaminasi dapat dicegah. Pengeringan harus dilakukan dengan kondisi yang baik, sinar matahari cukup, tempat yang bersih, terhindar dari debu yang bertebaran (karena dapat meningkatkan penyebaran spora jamur), dan dijauhkan dari segala serangan insekta dan rodensia. Penyimpanan harus dilakukan ditempat yang bersih dan kering, sedapat mungkin pada kelembaban (RH) 70%. Strategi yang tepat bila ditemukan adanya pala yang terkontaminasi aflatoksin adalah segera memisahkan dan memusnahkan biji pala yang terkontaminasi dengan cara dibakar atau dikubur dalam tanah. 

Rekomendasi kebijakan pengendalian kontaminan logam berat pada kakao. Logam berat kadmium (Cd) pada kakao berasal baik dari pencemaran lingkungan maupun dalam proses pengolahan seperti peralatan yang digunakan, penyimpanan, dan transportasi. Untuk itu diperlukan penerapan prinsip-prinsip GAP/GHP pada budidaya dan pascapanen kakao, serta menerapkan HACCP pada proses pengolahannya. Logam berat secara umum masuk ke lingkungan dengan dua cara, yakni secara natural dan antropogenik (campur tangan manusia). Kondisi alami terlepasnya logam berat di lingkungan akibat adanya pelapukan sedimen cuaca, erosi, serta aktivitas vulkanik. Sedangkan terlepasnya logam berat secara antropogenik akibat aktivitas manusia diantaranya electroplating/pelapisan logam, pertambangan, peleburan, penggunaan pestisida, pupuk penyubur tanah, dan lain sebagainya. Untuk itu agar menghindari budidaya kakao dilahan berdekatan dengan pegunungan dan pabrik metal (misalnya senjata, kendaraan bermotor), mengurangi penggunaan pestisida yang berlebihan yang akan menimbulkan residu, dan menghindari atau bebas polusi kendaraan bermotor baik saat budidaya maupun pada proses pengolahan kakao.

32





Rekomendasi kebijakan beras plastik Dalam upaya menyikapi dan meningkatkan kewaspadaan serta antisipasi terhadap peredaran beras sintetis, dilakukan pertemuan yang membahas peningkatan kewaspadaan terhadap beras sintetis. Pertemuan dihadiri perwakilan Eselon I lingkup Kementerian Pertanian, Badan POM, Dinas Pertanian, BKP Provinsi Jawa Barat dan BKP Propinsi Banten. Kementerian Pertanian telah menugaskan Badan Litbang Pertanian dalam hal ini BB Pascapanen untuk meneliti beras plastik dan diperoleh kesimpulan sebagai berikut : Berdasarkan hasil analisis visual dan pewarnaan May-Grunwald terhadap sampel beras yang diduga tercampur plastik, keempat sampel memiliki kemiripan yang mengacu kepada karakter beras asli. Dua sampel beras A dan B tidak mengandung Phtalate dan merupakan beras asli dengan beras kontrol C (varietas Mekongga).

3. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Varietas Unggul Baru Padi (1 Rekomendasi) Pemerintah melalui Badan Litbang Pertanian, Kementerian Pertanian terus mengembangkan varietas unggul baru padi yang mempunyai daya hasil dan produktivitas tinggi sesuai dengan tipe agroekosistem. Meski demikian masih banyak varietas unggul baru yang belum berkembang di masyarakat. Kelambanan adopsi terhadap varietas unggul baru tersebut umumnya disebabkan kurangnya informasi yang diterima oleh masyarakat terhadap sifat-sifat keunggulan yang dimiliki oleh masing-masing varietas. Deskripsi karakteristik agronomis beberapa varietas unggul baru telah dirilis oleh Badan Litbang Pertanian, sedangkan sifat fisikokimianya dikarakterisasi oleh BB-Pascapanen agar dapat memberikan rekomendasi pemanfaatan padi varietas unggul baru berdasarkan karakteristik fisikokimianya. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 1 (satu) rekomendasi kebijakan, yaitu : Rekomendasi pemanfaatan padi varietas unggul berdasarkan karakteristik fisikokimianya. Rekomendasi kebijakan pengembangan varietas unggul padi, sebagai berikut :   Berdasarkan tingkat kepulenan nasi beberapa varietas unggul yang sesuai dikembangkan di daerah yang masyarakatnya menyukai nasi yang pulen (seperti Jawa, Kalimantan Timur, Sulawesi, Bali dan Lombok), antara lain varietas : Inpari 23, Hipa 18, Inpari 31, Inpara 6, Ciherang, Inpari 28, Inpari 15, Inpari 30, Ciliwung, Lok Ulo, Inpago 9, Situ Patenggang, IR 66, Inpari 27, Mekongga, Inpara 5, Inpari 16, Inpari 21, Situ Bagendit, Inpari 20, Cigeulis, Inpari 14, Inpari 32, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

33


Inpari 10, Inpari 33, Hipa Jatim 2, Inpari 13, Hipa 8, Inpari 24, Batu tegi, Inpara 2, Inpago 10, Inpari 17, Hwang Hwuazaan, Sintanur, Inpago 4, Inpari 29, Indra giri, Inpari 7, Zhongzu, Sarinah, Inpara 1, Inpari 4, PB 42, Inpari 6, Inpago 5, Limboto, Inpago 8, Way Apo buru, dan Inpari 3. Berdasarkan kandungan amilosa yang sangat rendah (2-3%) beberapa varietas padi yang sesuai untuk diolah menjadi produk pasta antara lain varietas Lusi dan Stail.   Berdasarkan rendemen giling beberapa varietas padi yang potensial untuk dikembangkan, antara lain : Inpari 13, Inpara 2, Inpago 10, Inpari 17, Sintanur, Inpari 29, Indra giri, Inpari 7, dan Way Apo Buru.

Indikator Kinerja 4 : Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai Indikator kinerja “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai” yang ditargetkan pada tahun 2015 telah tercapai seluruhnya sesuai target (realisasi 100%), yaitu sebanyak 1 model seperti disajikan pada Tabel 13. Anggaran yang dialokasikan untuk mencapai indikator kinerja ini sebesar Rp 2.500.000.000,- sedangkan realisasinya sebesar Rp 2.434.298.111 (97,37%) yang melibatkan sumberdaya peneliti dan teknisi sebanyak 13 orang. Indikator kinerja ini terdiri atas 1 (satu) kegiatan, yaitu Model revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Dari kegiatan ini diperoleh sebuah model revitalisasi PPK yang dapat meningkatkan rendemen dan mutu beras serta model revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai yang dapat menekan susut hasil. Kegiatan ini merupakan tugas khusus dari Badan Litbang Pertanian kepada BB-Pascapanen pada tahun 2015 dan menjadi indikator kinerja tersendiri. Tabel 13. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 4 tahun 2015 Indikator Kinerja

Model revitalisasi penggilingan padi kecil, penanganan pascapanen jagung dan kedelai

34

Target (model)

Realisasi (model)

Persentase (%)

1

1

100



Secara lengkap rincian kegiatan dan output yang dihasilkan pada indikator kinerja sasaran “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai” tahun 2015, yaitu 1 (satu) Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai. Strategi kegiatan revitalisasi adalah dengan pendekatan memperbaiki sebagian dari tahap proses penggilingan untuk menghasilkan beras berkualitas dengan rendemen yang tinggi, serta dapat menekan susut hasil jagung dan kedelai. Penggilingan padi yang dipilih adalah penggilingan padi kecil (PPK) yang masih tetap eksis dalam memproses dan memasarkan hasil gabah petani. Target kegiatan ini telah tercapai seluruhnya dengan diperolehnya 1 (satu) model, yaitu: Model revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) untuk peningkatan rendemen dan mutu beras serta penanganan pascapanen untuk penurunan susut hasil jagung dan kedelai. 

Model revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) untuk meningkatkan rendemen dan mutu beras. Strategi kegiatan revitalisasi adalah memperbaiki aspek teknologi, keterampilan sumber daya manusia, dan manajemen sistem kelembagaan PPK. Dari aspek teknologi, perbaikan konfigurasi penggilingan padi existing dengan konfigurasi yang dianjurkan, yaitu Cleaner-Husker-SeparatorPolisher-Polisher-Grader (C-H-S-P-P-G) dapat meningkatkan rendemen beras rata-rata dari 59,32% sebelum revitalisasi menjadi rata-rata 66,24% setelah revitalisasi dan menurunkan susut penggilingan dari rata-rata 5,47% sebelum revitalisasi menjadi rata-rata 2,05% setelah revitalisasi. Model revitalisasi PPK telah implementasikan di 7 kabupaten/propinsi yaitu Kabupaten Karawang (Jawa Barat); Tegal (Jawa Tengah); Lamongan (Jawa Timur); Banyuasin (Sumatera Selatan); Pulang Pisau (Kalimantan Tengah); Bone (Sulawesi Selatan); dan Tabanan (Bali).



Model revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai untuk menekan susut hasil. Revitalisasi penanganan pascapanen jagung dilakukan dengan memperbaiki proses pemipilan jagung yaitu jagung yang masih berkelobot (kondisi basah) dan langsung dikeringkan dalam bentuk jagung pipil. Proses ini dapat mempercepat waktu pengeringan, menurunkan susut dan butir rusak masing-masing dari 6,44% dan 3,11% sebelum revitalisasi menjadi 5,22% dan 0,49% setelah revitalisasi. Model revitalisasi penanganan pascapanen jagung telah


35


dilaksanakan di 3 kabupaten/propinsi yaitu Kab. Soppeng (Sulsel); Kab. Kupang (NTT); dan Kab. Minahasa (Sulut). Revitalisasi penanganan pascapanen kedelai dilakukan melalui perbaikan proses pengeringan, yaitu dengan pengeringan brangkasan. Proses ini dapat mempercepat perontokan dan menurunkan susut hasil dari 5,48% sebelum revitalisasi menjadi 4,56% setelah revitalisasi. Model revitalisasi penanganan pascapanen kedelai telah dilaksanakan di 3 kabupaten/propinsi yaitu Kab. Majalengka (Jabar); Kab. Banyuasin (Sumsel); dan Kab. Grobogran (Jateng). Outcome BB-Pascapanen Secara rinci capaian outcome pada tahun 2015 yang dihasilkan dari output kegiatan tahun 2015 dan tahun-tahun sebelumnya, sebagai berikut : a. Teknologi produksi minuman buah manggis. Unit pengolahan hasil (UPH) minuman buah manggis yang meliputi gedung dan peralatan pengolahannya dibangun tahun 2013-2014 dengan dana APBD Propinsi Lampung dan Ditjen P2HP, dengan menggunakan teknologi yang dihasilkan oleh BB-Pascapanen. UPH yang dibangun tersebut berlokasi di Gapoktan Sepakat, Kabupaten Tanggamus. Kapasitas produksi unit ini sebanyak 500 botol minuman setiap hari dengan jenis minuman yang diproduksi adalah puree buah manggis dan minuman ekstrak kulit buah manggis. b. Teknologi produksi saus cabai dan tomat. Unit pengolahan saus cabai dan tomat di Gapoktan Reje Kumala, Kabupaten Benner Meriah, Aceh dibangun pada tahun 2014 dengan dana dari Badan Litbang Pertanian. Teknologi pengolahan saus dan cabai yang diintroduksikan merupakan hasil penelitian BB-Pascapanen. Namun demikian, unit produksi yang dibangun tersebut tidak hanya untuk memproduksi saus cabai dan tomat tetapi dapat digunakan untuk memproduksi aneka olahan lainnya seperti pasta cabai, cabai kering, cabai bubuk, pasta tomat, sari buah tomat sehingga dalam perkembangan ke depan gapoktan sangat memungkinkan melakukan diversifikasi produk. Dari analisis kelayakan finansial menunjukan bahwa usaha pembuatan saos cabai dan tomat cukup menguntungkan dengan B/C rasio 1,47. c. Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK). Lokasi revitalisasi PPK dan kelompok tani/UD yang mendapat bantuan peralatan revitalisasi disajikan pada Tabel 14. Peralatan revitalisasi PPK yang diintroduksikan di masing-masing kelompok tani/UD terdiri atas cleaner, separator serta komponen penyosoh 36



stainless steel dan pengkabutan air (water polish) untuk melengkapi unit PPK yang sudah ada. Unit revitalisasi PPK ini telah digunakan oleh kelompok tani/UD sehingga rendemen mutu beras yang dihasilkan meningkat. Tabel 14. Kelompok tani/UD yang telah menggunakan unit revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) No

Kelompok Tani/UD

Lokasi

1.

UD. Jembar Jaya

Kec. Karawang Timur, Kab. Karawang, Jawa Barat

2.

UD. Mitra Sejahtera

Kec. Lebak Siu, Kab. Tegal, Jawa Tengah

3. 4.

UD. Sri Muncul Jaya UD. Sinar Ladang

Kec. Kedungpring, Kab. Lamongan, Jawa Timur Kec. Tanjung Lago, Kab . Banyuasin, Sumatera Selatan

5.

UD. Mujiono

Kec. Pande Batu, Kab. Pulang Pisau, Kalimantan Tengah

6.

UD. Mutiara

Kec. Tanete Riattang Timur, Kab. Bone,Sulawesi Selatan

7.

UD. Karyanadi

Kec. Tabanan, Kab . Tabanan, Bali

d. Revitalisasi Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai. Lokasi revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai dan kelompok tani yang mendapat bantuan peralatan revitalisasi disajikan pada Tabel 15. Peralatan revitalisasi jagung yang yang diintroduksikan di masing-masing kelompok tani terdiri atas mesin pemipil jagung dan pengering, sedangkan peralatan revitalisasi kedelai terdiri atas perontok kedelai dan pengering. Unit revitalisasi jagung dan kedelai ini telah digunakan oleh kelompok tani sehingga susut pascapanen jagung dan kedelai dapat diminimalkan. Tabel 15. Kelompok tani yang telah menggunakan unit revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai No

Kelompok Tani

Lokasi

Jagung 1.

Maka Aruyen

Kec. Tondano Utara, Kab. Minahasa, Sulawesi Utara

2. 3.

Ale Marajae Bougenvil

Kec. Lilirilau, Kab. Soppeng, Sul awesi Selatan Kec. Kupang Timur, Kab. Kupang, NTT

4.

Jangkar

Kec. Jatiwangi, Kab. Majalengka, Jawa Barat

5.

Sido Rukun

Kec. Ngaringan, Kab. Grobogan, Jawa Tengah

6.

Sido Makmur A.

Kec. Air Saleh, Kab. Banyuasin, Sumatera Selatan

Kedelai

Realisasi output sampai akhir TA. 2015 menunjukkan bahwa indikator kinerja sasaran seluruhnya dapat dicapai dengan hasil baik. Tercapainya kinerja sasaran Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

37


yang telah ditetapkan dipengaruhi baik oleh faktor internal maupun eksternal. Faktor internal yang mempengaruhi, antara lain : a. Diterapkannya monitoring dan evaluasi kegiatan secara periodik, mulai tahap perencanaan hingga tahap akhir sehingga fungsi pengawasan pada setiap tahapan kegiatan berjalan dengan baik. b. Sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran cukup memadai untuk mendukung kegiatan penelitian, seperti laboratorium, perpustakaan, pengolah data, jaringan internet, dan lain-lain. c. Tata kelola yang selaras dengan standar manajemen ISO 9001:2008, SNI ISO/IEC 17025:2008, dan manajemen penelitian Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP). Faktor eksternal yang mempengaruhi keberhasilan kegiatan penelitian diantaranya adalah telah terjalinnya komunikasi dan koordinasi dengan instansi terkait, baik di lingkup Kementerian Pertanian maupun dengan kementerian lain serta Pemerintah Daerah. Hal ini memudahkan dalam pengumpulan data dan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian. Selain faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan pencapaian kinerja sasaran, beberapa kendala yang menjadi hambatan pada pelaksanaan kegiatan, antara lain : a. Bahan baku yang diperlukan pada beberapa kegiatan penelitian ketersediaannya sangat tergantung pada musim panen, b. Pengadaan bahan yang harus inden dan sulit didapat sehingga perlu waktu yang agak lama, c. Jadwal pemakaian beberapa peralatan laboratorium dan analisis sangat padat sehingga terjadi antrian pemakaian. Langkah-langkah yang perlu dilakukan untuk mengantisipasi hambatan dan kendala yang dihadapi dalam pelaksanaan kegiatan ke depan, yaitu : a. Merencanakan dan mempersiapkan pelaksanaan kegiatan secara cermat, b. Mempertimbangkan musim panen dan memprioritaskan pendanaan pada kegiatan penelitian yang memiliki musim panen kritis (panen awal dan akhir tahun anggaran), c. Meningkatkan kompetensi SDM peneliti dan teknisi dalam rangka pencapaian sasaran mutu yang diharapkan, d. Menyusun analisis dan penanganan risiko secara cermat untuk mengantisipasi kendala-kendala yang mungkin terjadi selama pelaksanaan kegiatan. 38



Kinerja Lainnya : Diseminasi Teknologi, Kerjasama dan Penghargaan Kegiatan penunjang penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian adalah diseminasi inovasi teknologi pascapanen pertanian dan kerjasama. Balitbangtan dan UK/UPT dibawahnya mengacu kepada Sistem Diseminasi Multi Channel (SDMC) dalam menyebarluaskan hasil-hasil penelitiannya. Artinya penyebarluasan hasil-hasil penelitian yang menonjol kepada para penggunanya dilakukan melalui berbagai channel komunikasi seperti pembuat kebijakan di pusat dan daerah, penyuluh, petani, swasta serta melalui berbagai kegiatan seperti publikasi, ekspose/pameran, seminar ilmiah, dan kerjasama. Kegiatan diseminasi yang dilaksanakan BB-Pascapanen selama tahun 2015, antara lain melalui : a) Pengelolaan dan Pengembangan Publikasi, b) Pengembangan dan Tindaklanjut Kerjasama Litbang Pascapanen serta Partisipasi Ekspose/Pameran/Gelar Teknologi, c) Pengelolaan Gerai Inovasi Pascapanen, d) Identifikasi Calon Lokasi, Koordinasi, Bimbingan dan Dukungan Teknologi Upsus PJK, TSP dan TTP, e) Dukungan Kerjasama Dalam dan Luar Negeri, dan f) Seminar Internasional. a. Pengelolaan dan Pengembangan Publikasi Capaian output kegiatan pengelolaan dan pengembangan publikasi (ilmiah, semi populer dan populer) tahun 2015, yaitu : 1.

Jurnal Pascapanen Pertanian sebanyak 1 Volume dengan 3 Nomor, yaitu Volume 12 No. 1, 2 dan 3 (realisasi 100%), 2. Buku Inovasi Teknologi Pascapanen Pertanian Bioindustri, 500 eksemplar (realisasi 100%), 3. Penerbitan buku sebanyak 2 judul yang terdiri atas : 1) Buku Laporan Tahunan 2014, dan 2) Buku Laporan Kinerja 2010-2014 (realisasi 100%), 4. Leaflet/brosur teknologi sebanyak 15 judul (realisasi 100%), 5. Poster teknologi sebanyak 15 judul (realisasi 100%), 6. Pembuatan Baliho sebanyak 2 buah (realisasi 100%), 7. Burning CD Buku Inovasi Teknologi Pascapanen Pertanian Bioindustri, 500 keping (realisasi 100%), 8. Pelaksanaan seminar berkala/bulanan 10 kali (realisasi 100%) 9. Pengelolaan website 1 paket (realisasi 100%) 10. Pengelolaan perpusatakaan digital 1 paket (realisasi 100%) 11. Blocking space 10 halaman Majalah Sains Indonesia edisi September 2015. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

39


b. Pengembangan dan Tindaklanjut Kerjasama Litbang Pascapanen serta Partisipasi Ekspose/Pameran/Gelar Teknologi Kegiatan tindaklanjut kerjasama litbang pascapanen yang telah dilaksanakan, yaitu : a) Penerapan teknologi pengolahan cabai dan tomat di Kab. Bener Meriah,Aceh, berupa pendampingan teknologi dan pengurusan sertifikasi produksi pangan industri rumah tangga (PIRT) dan sertifikat halal, b) Verifikasi kegiatan kerjasama teknologi beras indeks glikemik rendah (IGR), c) Pendampingan teknologi penyosohan jagung dengan Pemda NTT, dan d) Pendampingan pengembangan bioindustri di Kabupaten Karawang. Pada tahun 2015, BB-Pascapanen berpartisipasi dalam 14 kegiatan ekspose/pameran/gelar teknologi. Selain itu, BB-Pascapanen juga melaksanakan bimbingan teknis dan menerima kunjungan dari berbagai instansi, mitra swasta maupun petani. Ke-14 kegiatan gelar teknologi/ekspose/pameran yang telah diikuti, yaitu : a) Mini Expo di Kemenkop, b) Jakarta Food Security Summit-3 (JFSS) di JCC, c) Gelar Teknologi dan Pengolahan Hasil Pertanian, d) Mini Expo South-South Cooperation, e) Gelar Teknologi Agrinex 2015, f) Pekan Inovasi Sumatera Utara, g) Bogor Expo, h) Hari Susu Nusantara, i) Pameran dalam rangka Panen Raya Jagung, Lamongan, j) Pameran Ritech Expo 2015 dalam Rangka Memperingati Hakteknas Ke20, k) Agro Inovasi Fair 2015, l) Kipnas XI dan Indonesian Science Expo (ISE) 2015, m) Hari Pangan Sedunia ke-35, n) Gelar Teknologi Pertanian Modern di Subang. c.

Pengelolaan Gerai Inovasi Pascapanen Gerai inovasi berfungsi sebagai suatu media pusat informasi dan outlet untuk

promosi produk-produk inovasi dan sekaligus produk yang telah dikembangkan bersama mitra binaan. Promosi untuk meningkatkan peran gerai telah dilakukan melalui media internet dan media sosial (website, facebook, instagram dan twitter), temu forum wartawan (forwatan), dan promosi

langsung dengan masyarakat.

Optimalisasi melalui sistem diseminasi tersebut sudah mendapat respon masyarakat namun masih perlu ditingkatkan. Kegiatan lain yang dilakukan adalah menjaring mitra produsen tepung lokal maupun olahannya di Kabupaten Ciamis yakni KWT Sinar Berkah dan KWT Puncak Asri untuk tepung ganyong, tepung mocaf, tepung ubi, dan tepung lokal lainnya. Mitra produsen produk olahan tepung lokal yakni Nana mie, Nanda Cake, Eat Me, Desaqu, dll.

40



d. Identifikasi Calon Lokasi, Koordinasi, Bimbingan dan Dukungan Teknologi Upsus, TSP dan TTP Dalam rangka mendukung program swasembada pangan, Kementerian Pertanian melakukan Upaya Khusus (Upsus) untuk peningkatan produksi pertanian khususnya padi, jagung, dan kedelai. Pada tahun 2015, BB-Pascapanen mendapat tugas untuk melaksanakan kegiatan sebagai Tim Pembina Pusat Upsus di Propinsi Sulawesi Utara. Kegiatan yang telah dilaksanakan sebagai Tim Pembina Upsus Pusat, sebagai berikut : a) Merencanakan operasional kegiatan peningkatan produksi padi, jagung dan kedelai, perbaikan jaringan irigasi dan sarana pendukungnya, b) Melaksanakan validasi calon petani dan calon lokasi rehabilitasi jaringan irigasi, c) Melaksanakan supervisi dan pendampingan Satuan Kerja Perangkat Daerah pelaksana program Upsus, dan d) Menyusun laporan secara periodik setiap bulan. Pada tahun 2105, Badan Litbang Pertanian mengembangkan 1-NTSTP, 5 TSP dan 17 TTP. BB-Pascapanen mendapat tugas menjadi penanggungjawab pembangunan TTP Banturung di Kalimantan Tengah bersama dengan BPTP Kalimantan Tengah. Selain menjadi penanggung jawab, BB-Pascapanen juga melakukan pendampingan di lokasi TTP lainnya (TSP Balingtan Jawa Tengah; TSP Natar, Lampung; TSP Cirebon, Jabar; TTP Kabupaten Bogor, Jabar; TTP Garut, Jabar; TTP Tegal, Jawa Tengah; TTP Pacitan dan Lamongan, Jatim; TTP Tanah Laut, Kalsel; TTP Timor Tengah Utara, NTT). Kegiatan yang telah dilaksanakan sebagai Penanggungjawab TTP Banturung bersama BPTP Kalteng, sebagai berikut : a) pembangunan sarana dan prasarana TTP Center, dan b) menyiapkan tenaga terampil/SDM petani yang mandiri. e. Kegiatan Kerjasama Kegiatan rintisan kerjasama merupakan bagian dari proses alih teknologi. Beberapa rintisan kerjasama yang telah dilakukan pada TA. 2015, sebagai berikut : a) Rintisan kerjasama dengan Badan Ketahanan Pangan, Kabupaten Karawang; b) Rintisan kerjasama dengan Universitas Gadjah Mada tentang penelitian berbasis teknologi nano; c) Rintisan kerjasama dengan PT. Sinar Mas mengenai alih teknologi fortifikasi nano vitamin A dan nano minyak pala sebagai bahan preservative; d) Rintisan kerjasama dengan Universitas Sahid; e) Rintisan kerjasama dengan Universitas Djuanda Bogor; f) Rintisan kerjasama dengan Universitas Trilogi tentang pemanfaatan fasilitas laboratorium praktek mahasiswa; g) Rintisan kerjasama dengan


41


Kementerian Pertanian dan Perikanan, Timor Leste, yang difasilitasi oleh Japan Internasional Cooperation Agency; h) Rintisan kerjasama dengan Dinas Pertanian Kabupaten Lamongan tentang kegiatan penelitian sorgum; dan i) Rintisan Kerjasama dengan CIRAD Perancis. Pada tahun 2015, BB-Pascapanen telah memiliki MoU atau Naskah Perjajian Kerjasama, yang terdiri atas : a) Kerjasama dengan Kementerian Riset dan Teknologi melalui program Insentif Riset Nasional (InSinas); b) Kerjasama dengan Kementerian Riset dan Teknologi melalui Kelembagaan Pusat Unggulan Iptek; c) Kerjasama dengan Badan Litbang Pertanian melalui program Kerjasama Kemitraan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Nasional (KKP3N); d) Kerjasama dengan Badan Litbang Pertanian melalui dana kemitraan; e) Perjanjian kerjasama lisensi dengan PT. Kalbe Farma, Tbk tentang teknologi pendeteksi cepat total mikroba pada susu segar (Stick Test Kit); f) Perjanjian kerjasama dengan Asisten Deputi Urusan Produktivitas dan Mutu Kemenkop dan UKM tentang penerapan teknologi tepat guna; g) Perjanjian kerjasama dengan PT. Agri Mandiri Lestari tentang pemanfaatan laboratorium pengujian untuk analisis mutu sesuai SNI; h) Perjanjian kerjasama dengan Dinas Pertanian Kabupaten Sorong Selatan tentang pengembangan pemanfaatan sagu untuk pemberdayaan masyarakat lokal; i) Perjanjian kerjasama dengan KPRI Pascapanen tentang pemanfaatan hasil BB-Pascapanen; dan j) Perjanjian kerjasama dengan PT. Gluten Free Indonesia tentang penerapan teknologi produksi tepung sorgum. f.

Seminar Internasional BB-Pascapanen bekerjasama dengan Kemenristekdikti dan FAO

menyelenggarakan International Workshop and Conference on Agricultural Postharvest Handling and Processing dengan tema Reducing Food Losses and Waste pada tanggal 18-19 November 2015. Acara ini dibuka secara resmi oleh Sekretaris Balitbangtan yang didampingi oleh Plt. Kepala BB-Pascapanen dan perwakilan dari FAO. Pada international workshop ini, menghadirkan 5 pembicara dari luar negeri yaitu : IRRI, Philippines; CIRAD Perancis; FAO Asia; RDA, Republik Korea dan 7 pembicara dari dalam negeri, yaitu : Unila Lampung; PT. Hero/Giant; PATPI; dan BB-Pascapanen). Selain makalah utama yang dipresentasikan pada plenary session, juga terdapat 20 makalah pendukung yang dipresentasikan pada parallel session, dan 38 makalah yang dipresentasikan melalui poster session. International workshop ini dihadiri oleh 200 peserta. 42



g. Pertemuan Koordinasi dengan Instansi Terkait Selama tahun 2015, BB-Pascapanen telah berpartisipasi dan berkontribusi aktif dalam pertemuan koordinasi dengan berbagai instansi terkait. Kegiatan pertemuan koordinasi dengan instansi terkait yang cukup penting, sebagai berikut : a) Pembahasan First Draft AseanFood Safety Policy (Ditjen P2HP); b) Kegiatan koordinasi dalam rangka upaya khusus (Upsus) pencapaian swasembada padi, jagung dan kedelai; c) Konsolidasi data nasional kapasitas penelitian/kajian ilmiah keamanan pangan (BPOM); d) Koordinasi Kegiatan PUI (BPPT); e) Rapat penyusunan rencana Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil yang akan dilakukan oleh Ditjen P2HP; f) Rapat Koordinasi penyusunan Tim dan Suvei lapang kegiatan ASP dan ATP (Kalimantan Selatan dan Tengah); g) Rapat pembahasan mekanisme koordinasi dalam rangka kewaspadaan dan penanggulangan masalah keamanan pangan; h) Rapat Pembahasan Posisi Delri untuk sidang ke 9 CCCF (BPOM); i) Rapat Koordinasi dan Evaluasi Pimpinan Kelembagaan (Sulawesi Utara); j) Konsolidasi tindak lanjut kegiatan Upsus (Sulawesi Utara); Koordinasi Agro Techno Park (ATP) (Palangkaraya); k) Rencana Baseline Survey ATP Kalsel (Kab. Tapin dan Tanah Laut) dan Laboratorium Lapang Sumatera Utara, Kawasan Industri Pertanian Terpadu Sei Temiang Batam. Selain itu pertemuan koordinasi antar instansi, banyak permintaan kepada BBPascapanen sebagai nara sumber teknologi dari berbagai instansi terkait. Kegiatan cukup penting, sebagai berikut : a) Nara sumber Focus Group Discussion Positioning Balai Besar Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian (BB-Biogen) ke Depan; b) Seminar Jakarta Food Security Summit (JFSS) ke-3; c) Pembahasan Draft Perpres Sistim Keamanan Pangan Terpadu; d) Rapat Kerja BB-Biogen; e) Finalisasi posisi DELRI untuk sidang ke 9 CCCF; f) Rapat FGD Ubi Kayu; g) Pertemuan koordinasi teknologi penelitian cabai; h) Nara sumber pelatihan peningkatan diplomasi dan negosiasi Badan Litbang Pertanian; i) Pertemuan Wrap upmeeting MTR dan 5th ISM – SMARTD; j) Pertemuan Anggota Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI); k) Rapat koordinasi geospasial dan analisis system (IGAS); l) Mewakili Mentan untuk presentasi makalah pada acara seminar Kemandirian Pangan Menyongsong AEC; m) Nara sumber cara penanganan pascapanen kedelai; n) Pembahasan draft peraturan presiden tentang pelaksanaan keamanan pangan terpadu (BPOM); o) Rapat penyusunan panduan ECOP laboratorium dan infrastruktur Balitbangtan; p) Rapat Bilateral Balitbangtan dengan IRRI; q) Rapat Penyusunan Rencana Pembangunan Kawasan Otorita Pangan Merauke.


43


h. Penetapan BB-Pascapanen sebagai Pusat Unggulan Iptek (PUI) Pengembangan Pusat Unggulan Iptek (PUI) yang dilaksanakan oleh Kemenristekdikti bertujuan untuk memperkuat kelembagaan iptek. Penguatan kelembagaan iptek merupakan langkah penting dalam penguatan sistem inovasi nasional agar lembaga iptek dapat berkinerja tinggi dengan menghasilkan inovasi teknologi yang sesuai dengan kebutuhan dan kapasitas adopsi pengguna teknologi (masyarakat, industri, dan pemerintah). BB-Pascapanen merupakan salah satu lembaga litbang yang telah dibina oleh Kemenristekdikti sejak bulan Desember 2014 untuk menjadi Pusat Unggulan Iptek. Pada tanggal 15 Desember 2015, setelah melalui penilaian yang sangat ketat, BB-Pascapanen berhasil diakui dan ditetapkan sebagai Pusat Unggulan Iptek oleh Kemenristekdikti dalam bidang teknologi pascapanen pertanian. Penghargaan ini diharapkan mampu mendorong BBPascapanen untuk turut berupaya meningkatkan kesejahteraan masyarakat Indonesia. 3.3. Akuntabilitas Keuangan Pencapaian kinerja akuntabilitas keuangan BB-Pascapanen berhasil dengan baik dalam mendukung pencapaian sasaran yang ditargetkan. Untuk membiayai operasional, BB-Pascapanen pada tahun 2015 mendapat anggaran sebesar Rp 32.214.907.000,-. Selama TA. 2015, DIPA BB-Pascapanen mengalami revisi sebanyak 5 (lima) kali, namun revisi yang merubah pagu anggaran sebanyak 2 (dua) kali. Pada perubahan pagu anggaran yang pertama, BB-Pascapanen mendapat tambahan anggaran dari pagu awal sebesar Rp 30.718.907.000,- menjadi Rp 32.568.907.000,-. Hal ini karena BB-Pascapanen mendapat tugas tambahan untuk melaksanakan kegiatan strategis, yaitu : 1) Identifikasi Calon Lokasi, Koordinasi, Bimbingan dan Dukungan Teknologi Upsus, TSP dan TTP, dan 2) Model revitalisasi PPK serta penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Pada perubahan pagu anggaran yang kedua terjadi pengurangan anggaran dari Rp 32.568.907.000,-menjadi Rp 32.214.907.000,-. Perubahan tersebut karena adanya pengurangan anggaran untuk pembayaran tunjangan kinerja. Belanja dalam rangka operasional kegiatan BB-Pascapanen dilakukan dengan mempertimbangkan prinsip efisiensi, namun tetap menjamin terlaksananya seluruh kegiatan sebagaimana yang telah ditetapkan dalam perencanaan. Pagu anggaran BBPascapanen dialokasikan untuk belanja pegawai Rp 10.069.679.000,- (31,26%),

44



belanja barang Rp 17.536.728.000,- (54,44%), dan belanja modal Rp 4.608.500.000,(14,31%). Belanja barang terdiri atas belanja barang non operasional Rp 12.885.228.000,- (40,00%) dan belanja barang operasional Rp 4.651.500.000,(14,44%). Realisasi anggaran yang berhasil diserap untuk membiayai seluruh kegiatan BB-Pascapanen sampai dengan 31 Desember 2015 sebesar Rp 31.242.108.343,- (96,98%), dengan realisasi per jenis belanja masing-masing belanja pegawai Rp 9.873.292.403,- (98,05%), belanja barang Rp 16.787.622.942,(95,73%), dan belanja modal Rp 4.581.192.998,- (99,41%). Realisasi belanja barang sebesar Rp 16.787.622.942, terdiri atas belanja barang non operasional sebesar Rp 12.309.361.388,- dan belanja barang operasional sebesar Rp 4.478.261.554,Pagu dan realisasi anggaran tahun 2015 untuk masing-masing indikator kinerja yang ada pada perjanjian kinerja (PK) disajikan pada Tabel 16. Realisasi anggaran untuk masing-masing indikator kinerja tersebut cukup tinggi yang berkisar antara 96,86-98,39%. Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan dapat berjalan sesuai dengan rencana dan output yang direncanakan dapat dihasilkan dengan baik. Tabel 16. Pagu dan realisasi anggaran BB-Pascapanen tahun 2015 masing-masing indikator kinerja Sasaran

Indikator Kinerja/ Kegiatan

Anggaran (Rp)

Realisasi s/d 31 Desember 2015 Rp %

Program Penciptaan Teknologi dan Inovasi Pertanian Bio -Industri Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika


2.693.477.000

2.650.119.160

98,39


680.401.000

659.058.300

96,86


453.533.000

439.370.715

96,88

2.500.000.000

2.434.298.111

97,37

Model revitalisasi penggilingan padi kecil, penanganan pascapanen jagung dan kedelai


45


Sesuai mandat, BB-Pascapanen selain mendapatkan anggaran dari APBN, juga menerima pendapatan PNBP fungsional dari jasa layanan laboratorium. Penerimaan PNBP fungsional BB-Pascapanen tahun 2011-2014 berkisar antara Rp 780.104.200Rp 1.672.342.288,- atau 78,01-418,1% dari target PNBP. Pada tahun 2015, target PNBP fungsional sebesar Rp 1.000.000.000,- sedangkan realisasinya sampai dengan 31 Desember 2014 baru mencapai Rp 883.986.000,- (88,40%) sehingga target PNBP tidak tercapai. Penyebab tidak tercapainya target PNBP tersebut antara lain disebabkan oleh permintaan jasa analisis dari customer banyak terjadi menjelang akhir tahun anggaran dan pembayarannya banyak yang terlambat sehingga mengganggu pencapaian target. Oleh karena itu, disarankan agar pembayaran jasa analisis laboratorium dilakukan dimuka.

46



BAB IV PENUTUP Pada Renstra 2015‐2019, BB-Pascapanen telah menetapkan satu sasaran yang akan dicapai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut diukur dengan empat indikator kinerja sasaran, yaitu : a) Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan), b) Model Agrobioindustri Terpadu, c) Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian, dan d) Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai. Berdasarkan hasil pengukuran kinerja dengan membandingkan antara target dan capaian, seluruh indikator kinerja sasaran tersebut dapat dicapai dengan kategori berhasil (capaian 100%). Hal tersebut menunjukkan bahwa BB-Pascapanen telah melaksanakan tugas dan fungsinya dengan baik. Indikator kinerja sasaran “Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)” berhasil memperoleh 16 teknologi sesuai target, yang meliputi : a) Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter); b) Teknologi produksi gula cair dari patibiji sorgum manis skala pilot (50 liter); c) Teknologi fermentasi untuk peningkatan flavour kakao; d) Teknologi pengolahan kakao (bubuk dan cokelat bar); e) Teknologi produksi starter siap pakai yoghurt probiotik; f) Teknologi produksi yoghurt powder probiotik diperkaya nano vitamin A; g) Teknologi pengolahan pisang off grade; h) Teknologi penanganan segar rambutan untuk ekspor; i) Teknologi produksi biokomposit dari pati termoplastis untuk kemasan ramah lingkungan; j) Teknologi produksi biofoam dari biomassa pertanian untuk kemasan ramah lingkungan; k) Pupuk majemuk berbasis nano untuk tanaman padi; l) Nano-silika dari limbah sekam padi untuk aplikasi pada industri pangan; m) Premix nano-nutrien dan nano-bioselulosa dari air kelapa untuk fortifikan pada aneka pangan; o) Teknologi pengolahan beras indeks glikemik rendah (IGR) organik; p) Teknolologi pengolahan beras berkualitas premium dan pengolahan limbahnya; dan q) Teknologi produksi bioetanol dari limbah tongkol jagung pada skala pilot (200 liter). Indikator kinerja sasaran “Model Agrobioindustri Terpadu” berhasil memperoleh 2 model sesuai target, yang meliputi : a) Model bioindustri jagung yang menghasilkan grit (berasan jagung) dan tepung jagung bermutu tinggi; dan b) Model pertanian bioindustri sagu di Kabupaten Sorong Selatan. Indikator kinerja sasaran “Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” berhasil memperoleh 4 rekomendasi kebijakan sesuai target, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

47


yang meliputi : a) Rekomendasi penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal berkelanjutan untuk memperbaiki status gizi masyarakat dan ketahanan pangan; b) Rekomendasi kebijakan pengendalian mikotoksin (aflaktoksin) pada pala; c) Rekomendasi kebijakan pengendalian kontaminan logam berat pada kakao; dan d) Rekomendasi pemanfaatan padi varietas unggul berdasarkan karakteristik fisikokimianya. Indikator kinerja sasaran “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai” berhasil memperoleh 1 model sesuai target, yaitu : Model revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK) untuk peningkatan rendemen dan mutu beras serta penurunan susut hasil jagung dan kedelai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut didukung oleh berbagai faktor, yaitu sumberdaya manusia (peneliti dan teknisi) sebagai penghasil teknologi, sumberdaya sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran. Dari aspek tata kelola, BB-Pascapanen telah menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang, termasuk didalamnya aspek monitoring dan evaluasi. Selain faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan, terdapat beberapa kendala yang menjadi hambatan dalam pelaksanaan kegiatan, antara lain : a) Ketersediaan bahan baku penelitian yang sangat tergantung pada musim panen; b) Pengadaan bahan kimia spesifik yang sulit diperoleh dan harus inden sehingga perlu waktu yang agak lama; dan c) Jadwal pemakaian beberapa peralatan laboratorium dan analisis sangat padat sehingga terjadi antrian pemakaian. Beberapa kendala yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan telah diupayakan untuk diatasi, dan langkah-langkah yang telah ditempuh tersebut dapat dijadikan langkah antisipatif dalam mengatasi hambatan dan kendala yang mungkin dihadapi pada pelaksanaan kegiatan tahun mendatang. Langkah-langkah yang telah dilaksanakan tersebut, yaitu : a) Merencanakan dan mempersiapkan kegiatan secara cermat; b) Mempertimbangkan musim panen dan memprioritaskan pendanaan pada kegiatan penelitian yang memiliki musim panen kritis (panen awal dan akhir tahun); c) Meningkatkan kompetensi SDM peneliti dan teknisi dalam rangka pencapaian sasaran mutu yang diharapkan; dan d) Menyusun analisis dan penanganan risiko secara cermat untuk mengantisipasi kendala-kendala yang mungkin terjadi selama pelaksanaan kegiatan.

48



LAMPIRAN


49


50



SEKSI PROGRAM SEKSI EVALUASI

BIDANG PROGRAM DAN EVALUASI

KELOMPOK JABATAN FUNGSIONAL

SUBBAG KEUANGAN

SEKSI PENDAYAGUNAAN HASIL PENELITIAN

BIDANG KERJASAMA DAN PENDAYAGUNAAN HASIL PENELITIAN

SUBBAG RUMAH TANGGA DAN PERLENGKAPAN

BAGIAN TATA USAHA

SEKSI KERJASAMA

SUBBAG KEPEGAWAIAN

KEPALA BB-PASCAPANEN

Lampiran 1. Struktur Organisasi BB-Pascapanen


51


Lampiran 2. Sumberdaya Manusia dan Anggaran BB-Pascapanen a. Jumlah pegawai BB-Pascapanen tahun 2015 berdasarkan pendidikan dan jabatan fungsional No

Jabatan Fungsional

S3

S2

Pendidikan S1 SM/D3

12

33

12

Jumlah SLA

< SLA

1.

Peneliti

2.

Teknisi Litkayasa

-

-

1

9

8

-

18

3.

Arsiparis

-

-

-

-

1

-

1

4.

Pustakawan

-

-

1

-

-

-

1

5.

Fungsional Umum

-

1

12

1

35

6

55

6.

Struktural Jumlah

57

-

4

1

-

-

-

5

12

38

27

10

44

6

137

2015

b. Jumlah peneliti berdasarkan jabatan fungsional periode 2010-2015 No.

Jabatan Fungsional

2010

2011

2012

2013

2014

1.

Peneliti Utama

12

9

8

10

10

9

2.

Peneliti Madya

21

21

17

14

16

14

3.

Peneliti Muda

6

8

15

15

15

17

4.

Peneliti Pertama

18

17

13

18

18

16

5.

Peneliti Non Klas Total

11 68

12 67

8 61

0 57

0 59

0 56

c. Anggaran DIPA BB-Pascapanen dan kerjasama TA. 2010-2015

52

Kerjasama (Rp)

2010

DIPA BB-Pascapanen (Rp) 15.964.929.000,-

2011

17.950.140.000, -

2.186.224.273,-

2012

20.101.287.000, -

1.900.000.000,-

2013

44.294.770.000, -

2.212.691.000,-

2014

28.994.602.000,-

2.612.525.000,-

2015

32.214.907.000, -

2.501.872.000,-

Tahun

1.686.474.636,-


Lampiran 3. Rencana Kinerja Tahunan Tahun 2015.



53


Lampiran 4. Perjanjian Kinerja Tahun 2015

54




55


Lampiran 5. Pagu dan Realisasi Anggaran Tahun 2015

No

Program/Kegiatan/ Output

Volume

Pagu Anggaran (Rp 000)

Realisasi s/d 31 Des. 2015 Rp (000)

%

Program Penciptaan Teknologi dan Inovasi Pertanian Bio -Industri Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian 1.

2.

3.

4.

5.

6.

56

Laporan Pengelolaan Satker - Perencanaan Program dan Penyusunan Anggaran - Monev dan Sistem Pengendalian Intern - Rapat Kerja, Koordinasi Institusional, Pengelolaan Kelembagaan Kelti, Anjak Litbang Pascapanen dan Koordinasi Penugasan Peneliiti - Pembinaan Organisasi dan Ketatausahaan Laporan Pelaksanaan Diseminasi Teknologi - Pelaksanaan Diseminasi Teknologi Litbang Pascapanen Laporan Pengembangan Kerjasama - Pelaksanaan Kerjasama Litbang Pascapanen Pertanian Jumlah Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) - Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) Jumlah Model Agrobioindustri Terpadu - Model Agrobioindustri Terpadu Jumlah Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian - Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian

12 Lap 411.633

402.533

97,79

165.000

163.123

98,86

1.132.498

1.103.101

97,40

1.438.958

1.191.639

82,81

5.838.855

5.629.688

96,42

70.873

70.729

99,80

2.693.477

2.650.119

98,39

680.401

659.058

96,86

453.533

439.371

96,88

7 Lap

1 Lap

16 Teknologi

2 Model

3 Rekomendasi



No

7.

Program/Kegiatan/ Output Layanan Perkantoran

Volume

Kendaraan Bermotor

9.

Perangkat Pengolah Data dan Komunikasi - Peralatan Pengolah Data dan Komunikasi

55 Unit

Peralatan dan Fasilitas Perkantoran

81 Unit

- Peralatan dan Fasilitas Pelaksanaan Perkantoran 10.

Gedung/Bangunan - Pengaspalan jalan, Penerangan, Perapihan saliran dan taman Halaman kantor dan interior Total


Rp (000)

%

14.721.179

14.351.554

97,49

60.600

60.490

99,82

866.375

861.083

99,39

1.587.738

1.574.280

99,15

2.093.787

2.085.340

99,60

32.214.907

31.242.108

96,98

2 Unit

- Kendaraan Diinas Roda -3 8.

Realisasi s/d 31 Des. 2015

12 Bulan

- Pelaksanaan Layanan Perkantoran Litbang Pascapanen 8.

Pagu Anggaran (Rp 000)

1.350 M2

57


Lampiran 6. Pengukuran Kinerja Tahun 2015

Sasaran Strategis

Indikator Kinerja

Target (teknologi)

Realisasi (teknologi)

%

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

16

16

100

1. Teknologi Pengolahan Sorgum Manis Mendukung Pengembangan Pertanian Bioindustri

2

2

100

2. Peningkatan Nilai Tambah Kakao Melalui Penerapan Teknologi Penanganan dan Pengolahan

2

2

100

3. Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing Produk Olahan Susu untuk Pengembangan Model Pertanian Bioindustri Susu

2

2

100

4.

Bioindustri Buah Pisang dan Rambutan berbasis Penanganan Segar untuk Pemasaran Ekspor

2

2

100

5.

Pemanfaatan Biomassa Pertanian untuk Pengembangan Bioindustri Kemasan Ramah Lingkungan

2

2

100

6.

Penelitian dan Pengembangan Nano Pertanian Bioindustri

3

3

100

7.

Teknologi Pengolahan Beras Fungsional dan Pemanfaata n Hasil Samping Penggandaan Skala Produksi Bioetanol Berbasis Limbah Jagung

2

2

100

1

1

100

B. Model Agrobioindustri Terpadu

2

2

100

1. Model Pertanian Bioindustri Jagung

1

1

100

2.

1

1

100

Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanianbioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika

A. Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)

8.

58

Model Pertanian Bioindustri Sagu



(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

A. Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian 1. Analisis Kebijakan Teknologi Pascapanen Berbasis Komoditas Lokal Untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan

4

4

100

1

1

100

2.

Analisis Kebijakan Teknologi Pengendalian Kontaminan Utama untuk Peningkatan Keamanan Pangan Komoditas Pertanian

2

2

100

3.

Karakterisasi Sifat Fisikokimia Varietas Unggul Baru Padi

1

1

100

1

1

100

1

1

100

B.

Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai 1. Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai


59


Lampiran 7.

Produk yang Dihasilkan dari Indikator Kinerja "Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan)

a. Kegiatan Teknologi Pengolahan Sorgum Manis Mendukung Pengembangan Pertanian Bioindustri

Produk Gula cair dari batang sorgum manis hasil evaporasi dengan kompordan vacuum evaporator b. Peningkatan Nilai Tambah Kakao Melalui Penerapan Teknologi Penanganan dan Pengolahan

Produk cokelat bar hasil formulasi (kiri) dan biji kakao hasil fermentasi dengan starter S. cerevisiae dan L. plantarum (kanan)

60



c. Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing Produk Olahan Susu untuk Pengembangan Model Pertanian Bioindustri Susu

Produk starter kering dan yoghurt yang dihasilkan (kiri) dan yoghurt powder yang diperkaya nano-vitamin A hasil rehidrasi (kanan)

d. Bioindustri Buah Pisang dan Rambutan berbasis Penanganan Segar untuk Pemasaran Ekspor

Basah

Kering

Produk fruity mie (kiri) dan banana bar dari pisang off-grade (kanan)


61


e.

Pemanfaatan Biomassa Pertanian untuk Pengembangan Bioindustri Kemasan Ramah Lingkungan

Biofoam selulosa 3% (rami, abaca dan kenaf)

f.

Penelitian dan Pengembangan Nano Pertanian Bioindustri

Komersial

Sekam padi

Produk pupuk nano-zeolit K (kiri), nanosilika sekam padi (tengah), dan nanobioselulosa dari limbah air kelapa (kanan)

62



g. Teknologi Pengolahan Beras Fungsional dan Pemanfaatan Hasil Samping

Unit produksi beras berkualitas premium (kiri) dan produk beras berkualitas premium (kanan)


63


Lampiran 8. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja “Model Agrobioindustri Terpadu” a. Model Pertanian Bioindustri Jagung

Aktivitas produksi di "rumah jagung" dan produk yang dihasilkan (berasan dan tepung jagung)

64



b. Model Pertanian Bioindustri Sagu

Aktivitas produksi di "mini plan sagu" dan "rumah sagu" sebagai media promosi dan outlet pemasaran


65


Lampiran 9. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja "Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian” a. Analisis Kebijakan Teknologi Pascapanen Berbasis Komoditas Lokal Untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan

Kegiatan introduksi pangan lokal kepada kelompok sasaran (Kelompok binaan BB-Pascapanen, PKK Kec. Bogor Tengan dan siswa Sekolah Dasar)

b. Analisis Kebijakan Teknologi Pengendalian Kontaminan Utama untuk Peningkatan Keamanan Pangan Komoditas Pertanian

Contoh biji pala terserang jamur penghasil aflatoksin (kiri) dan pengeringan biji kakao yang tidak sesuai dengan Good Handling Practices (GHP)

66



Lampiran 10. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja “Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai”

GKG bersih ka 14%

Milling dan Spiral diganti dgn stainless steel

HUSKER Sekam

BLOWER

GKG(40%) PK (60%)

PENGABUT

SEPARATOR POLISHER GKG PK

Gabah yg baik menghasilkan 60 % PK

Beras kls 3

Beras kls 2

Beras kls 1 KRISTAL

Model revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK) yang diintroduksikan


67


Lampiran 11. Dokumen (foto) kegiatan yang menghasilkan outcome a. Teknologi Produksi Minuman Buah Manggis

Unit pengolahan hasil (UPH) minuman buah manggis dan label kemasan produknya di Gapoktan Sepakat, Kabupaten Tanggamus

b. Teknologi Produksi Saus Cabai dan Tomat

Produk saos cabai dan tomat hasil produksi Gapoktan Reje Kumala, Kabupaten Benner Meriah, Propinsi Aceh

68



c. Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK)

B

A C

Contoh unit revitalisasi PPK dengan penambahan unit cleaner (A), separator (B), penyosoh yang dilengkapi water polish (C) d. Revitalisasi Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai

Kegiatan pascapanen jagung di Kec. Tondano Utara, Kab. Minahasa setelah revitalisasi (atas) dan pascapanen kedelai di Kec. Jatiwangi, Kab. Majalengka, Jawa Barat Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian

69


Lampiran 12. Dokumen (Foto) Kinerja Lainnya (Kegiatan Diseminasi Teknologi, Kerjasama dan Penghargaan) a. Seminar Internasional

Pembukaan International Workshop oleh Sekretaris Balitbangtan (kiri) dan plenary session (kanan) b. Penetapan BB-Pascapanen sebagai Pusat Unggulan Iptek (PUI)

Penyerahan sertifikat Pusat Unggulan Iptek oleh Menteri Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi

70



Lampiran 13. Komposisi Pagu Anggaran DIPA Tahun 2015 dan Realisasi PNBP Jasa Laboratorium a. Pagu Anggaran

14,31% 31,25%

54,44% Belanja Pegawai Belanja Barang Belanja Modal

Komposisi pagu anggaran BB-Pascapanen TA. 2015 per jenis belanja

b. Realisasi PNBP

Target dan realisasi

2,000,000

1,500,000 Target (Rp. 000)

1,000,000

Realisasi (Rp. 000) 500,000

0 2011

2012

2013

2014

2015

Target dan realisasi PNBP tahun 2011 - 2015


71

BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN

Recommend Documents