ANALISIS RISIKO DAN AKSI MITIGASI RISIKO PADA AKTIVITAS SUPPLY CHAIN PT COCA COLA AMATIL INDONESIA
TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh INDRA AMRI 090403057
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S
T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkankehadirat Allah SWT karena atas berkat rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul tugas sarjana ini adalah “Analisis Risiko dan Aksi Mitigasi Risiko pada Aktivitas Supply Chain PT Coca Cola Amatil Indonesia”. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis dan para pembaca.
Universitas Sumatera Utara Januari 2015
Indra Amri
Universitas Sumatera Utara
UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdullilah, puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas ridho dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini. Banyak pihak yang telah membantu, memberi dukungan dan doa kepada penulis selama pelaksanaan dan penyelesaian Tugas sarjana. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Kedua Orang tua, Ayah M. Ilham dan Mama Susilawati serta Abang Fachri dan Adik Ridhoyang telah memberikan motivasi dan doanya selama penulis menjalani tugas sarjana. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. 3. Bapak Dr. Ir. Nazaruddin M., MT selaku Dosen Pembimbing I penulis yang bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian tugas sarjana ini. 4. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II penulis yang bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian tugas sarjana ini. 5. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Ridho, Bang Mijo, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma, Bang Kumis, dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini 6. Bapak Suhardani selaku Logistic Planning Manager PT Coca Cola Amatil Indonesia, Ibu Putri, dan Bapak Nasoha serta seluruh jajaran staff
Universitas Sumatera Utara
dankaryawan di lingkungan PT. Coca Cola Amatil Indonesia yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam melaksanakan penelitian tugas sarjana. 7. Rekan terdekat Chairina Elfani Damanik yang selalu mendukung dan memberikan motivasi dalam penyelesaian tugas sarjana ini. 8. Sahabat terbaik, Fachri dan Danil yang selalu memberikan nasehat-nasehat dalam pengerjaan tugas sarjana ini. 9. Teman-teman Departemen Teknik IndustriFakultas Teknik USU khususnya Febi, Dea, Nadia, Nilda dan semua teman-teman Stambuk 2009 yang telah memberikan semangat serta dorongan untuk menyelesaikan tugas sarjana ini, dan semua pihak yang telah banyak membantu.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
BAB
I
HALAMAN
LEMBAR SAMPUL ......................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...........................................................
ii
KATA PENGANTAR ...................................................................
iii
UCAPAN TERIMA KASIH .........................................................
iv
DAFTAR ISI ..................................................................................
vi
DAFTAR TABEL .........................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR .....................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................
xv
ABSTRAK ......................................................................................
xvi
PENDAHULUAN..........................................................................
I-1
1.1. Latar Belakang .........................................................................
I-1
1.2. Perumusan Masalah .................................................................
I-5
1.3. Tujuan Penelitian .....................................................................
I-6
1.4. ManfaatPenelitian ....................................................................
I-6
1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian................................................
I-7
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana ......................................
I-8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN....................................... II-1
III
2.1. Sejarah Perusahaan ...................................................................
II-1
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ..................................................
II-3
2.3. Lokasi Perusahaan.....................................................................
II-4
2.4. Daerah Pemasaran .....................................................................
II-4
2.5. Struktur Organisasi ...................................................................
II-5
STUDI LITERATUR .....................................................................
III-1
3.1. Pengertian Supply Chain ........................................................
III-1
3.2. Model SCOR (Supply Chain Operation Refrence) ................
III-2
3.3. Konsep Risiko dan Manajemen Risiko ..................................
III-4
3.4. Supply Chain Risk Management ............................................
III-6
3.5. Konsep-Konsep Risiko...........................................................
III-7
3.5.1. Kejadian Risiko ............................................................
III-7
3.5.2. Paparan Risiko dan Kerentanan ...................................
III-7
3.5.3. Ketahanan Risiko .........................................................
III-8
3.5.4. Risk Appetite.................................................................
III-7
3.5.5. Analisis Risiko atau Penilaian......................................
III-8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
IV
HALAMAN 3.5.6. Rencana Tanggap Risiko..............................................
III-9
3.5.7. Kepatuhan Risiko .........................................................
III-9
3.5.8. Tata Kelola Risiko........................................................
III-10
3.5. Pendekatan Manajemen Risiko ..............................................
III-10
3.6.1. Mitigasi Risiko .............................................................
III-10
3.6.2. Penghindaran Risiko ....................................................
III-11
3.6.3. Pencegahan Risiko .......................................................
III-11
3.6.4. Penerimaan Risiko .......................................................
III-12
3.5.5. Berbagi Risiko..............................................................
III-12
3.7. Model House of Risk ..............................................................
III-12
3.7.1. House of Risk I .............................................................
III-14
3.7.2. House of Risk II ............................................................
III-16
3.8. Strategi Supply Chain yang Kuat ...........................................
III-18
METODOLOGI PENELITIAN ...................................................
IV-1
4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................
IV-1
4.2.
Jenis Penelitian .......................................................................
IV-1
4.3.
Objek Penelitian .....................................................................
IV-1
4.4.
Variabel Penelitian .................................................................
IV-2
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
4.5.
Kerangka Konseptual ............................................................
IV-2
4.6.
Pelaksanaan Penelitian ...........................................................
IV-3
4.7.
Pengumpulan Data .................................................................
IV-4
4.7.1. Sumber Data .................................................................
IV-4
4.7.2. Instrumen Penelitian ....................................................
IV-5
4.7.3. Metode Pengumpulan Data ..........................................
IV-10
4.7.4. Populasi dan Sampel ....................................................
IV-11
4.7.4.1. Populasi ...........................................................
IV-11
4.7.4.2. Teknik Sampling .............................................
IV-11
Pengolahan Data ....................................................................
IV-12
4.8.1. House of Risk (HOR) Fase I ........................................
IV-13
4.8.2. House of Risk (HOR) Fase II .......................................
IV-15
4.9.
Analisis Pemecahan Masalah .................................................
IV-17
4.10.
Kesimpulan dan Saran..........................................................
IV-18
4.8.
V
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ..........................
V-1
5.1. Pengumpulan Data ....................................................................
V-1
5.1.1. Pemetaan Aktivitas Supply Chain .....................................
V-1
5.1.2. Identifikasi Risiko ...........................................................
V-3
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
5.1.2.1.Kejadian Risiko (Risk Event) ........................................
V-4
5.1.2.2.Agen Risiko (Risk Agent) ..............................................
V-5
5.1.2.3.Penilaian Risiko ............................................................
V-7
5.2. Pengolahan Data dan Analisis.....................................................
V-13
5.2.1. Analisis Risiko ..................................................................
V-13
5.2.1.1.Perhitungan Agregate Risk Potential (ARP) ...................
V-13
5.2.1.2.House of Risk Fase I ........................................................
V-14
5.2.2. Evaluasi Risiko .................................................................
V-14
5.2.3. Penanganan Risiko (Risk Response) .................................
V-17
5.2.3.1.Aksi Mitigasi Risiko .......................................................
V-18
5.2.3.2.Penilaian Aksi Mitigasi Risiko .......................................
V-18
5.2.3.3.Perhitungan Total Effectiveness (TEk)............................
V-20
5.2.3.4.Perhitungan Effectivenessto Difficulty Ratio
VI
(TEk) ...........................................................................................
V-21
5.2.3.5.House of Risk Fase II.......................................................
V-22
ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ..........................................
VI-1
6.1. Analisis House of Risk Fase I ....................................................
VI-1
6.2. Analisis House of Risk Fase II ....................................................
VI-2
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB
HALAMAN
VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1. Kesimpulan ................................................................................. VII-1 7.2. Saran............................................................................................ VII-2
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN
3.1.
Strategi Supply Chain yang Kuat .......................................
III-19
4.1.
Level Severity pada Kuesioner ...........................................
IV-6
4.2.
Level Occurance pada Kuesioner ......................................
IV-7
4.3.
Level Relationship pada Kuesioner ...................................
IV-8
4.4.
Tingkat Kesulitan Aksi Mitigasi Risiko.............................
IV-9
4.5.
Level Hubungan Antara Aksi Mitigasi Risiko dengan Risk Agent ..................................................................................
5.1.
Kejadian Risiko (Risk Event) di PT Coca Cola Amatil Indonesia ............................................................................
5.2.
IV-9
V-4
Agen Risiko (Risk Agent) di PT Coca Cola Amatil Indonesia ............................................................................
V-5
5.3.
Makna Nilai Severity ..........................................................
V-7
5.4.
Penilaian Kejadian Risiko (Risk Event) ............................
V-8
5.5.
Makna Nilai Occurance .....................................................
V-9
5.6.
Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) ..................................
V-9
5.7.
Makna Nilai Relationship ..................................................
V-11
5.8.
Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) ..................................
V-12
5.9.
House of Risk (HOR) Fase I ...............................................
V-14
5.10.
Prioritas Agen Risiko (Risk Agent) ...................................
V-17
5.11.
Aksi Mitigasi Risiko .........................................................
V-18
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL (LANJUTAN)
TABEL
HALAMAN
5.12.
Makna Nilai Hubungan Aksi Mitigasi dengan Risk AgentV-18
5.13.
Penilaian Hubungan Aksi Mitigasi Risiko dengan Risk Agent ..................................................................................
V-19
5.14.
Makna Nilai Tingkat Hubungan .......................................
V-19
5.15.
Penilaian Tingkat Kesulitan ..............................................
V-20
5.16.
House of Risk Fase II.........................................................
V-22
5.17.
Urutan Prioritas Aksi Mitigasi Risiko ...............................
V-23
6.1.
Prioritas Risk Agent ............................................................
VI-1
6.2.
Prioritas Aksi Mitigasi Risiko ............................................
VI-2
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
HALAMAN
1.1.
Grafik Forecasting dan Penjualan .....................................
I-3
2.2.
Struktur Organisasi PT. Coca Cola Amatil Indonesia .......
II-6
3.1.
Lima Proses Inti Supply Chain pada Model SCOR ...........
III-3
3.2.
House of Risk I ...................................................................
III-16
3.2.
House of Risk II ..................................................................
III-18
4.1.
Kerangka Konseptual .........................................................
IV-3
4.2.
Langkah-Langkah Penelitian .............................................
IV-5
4.3.
House of Risk Fase I ...........................................................
IV-14
4.4.
House of Risk Fase II .........................................................
IV-16
5.1.
Aktivitas Bisnis Perusahaan ...............................................
V-1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN
HALAMAN
1.
Kuesioner Penilaian Kejadian Risiko (Risk Event) ...................
L.1
2.
Kuesioner Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) ........................
L.2
3.
Kuesioner Penilaian Tingkat Hubungan (Relationship) ............
L.3
4.
Kuesioner Penilaian Hubungan Aksi Mitigasi Risiko ...............
L.4
5.
Kuesioner Penilaian Tingkat Kesulitan .....................................
L.5
6.
Penilaian Kejadian Risiko (Risk Event) ....................................
L.6
7.
Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) .........................................
L.7
8.
Penilaian Tingkat Hubungan (Relationship) .............................
L.8
9.
Penilaian Tingkat Kesulitan.......................................................
L.9
10.
Kuesioner Penilaian Hubungan Aksi Mitigasi Risiko ...............
L.10
11.
Surat Permohonan Tugas Sarjana ..............................................
L.11
12.
Surat Penjajakan Pabrik .............................................................
L.12
13.
Surat Balasan Perusahaan ..........................................................
L.13
14.
Surat Keputusan Tugas Sarjana .................................................
L.14
15.
Lembar Asistensi .......................................................................
L.15
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
PT. Coca Cola Amatil Indonesia adalah perusahaan penghasil minuman ringan yang berlokasi di Jl. Yos Sudarso km 14 Medan. Dalam aktivitas supply chain,perusahaan mengalami ketidakpastian permintaan seperti fluktuasi sales, ketidakpastian internal seperti kerusakan mesin dan ketidakpastian dari arah supplierseperti keterlambatan bahan. Ketidakpastian ini menjadi potensi risiko yang mengganggu aktivitas supply chain perusahaan. Pada penelitian ini akan dilakukan analisis risiko dan merancang aksi mitigasi risiko dengan mengaplikasikan model House of Risk (HOR). Pemetan aktivitas supply chaindilakukan dengan menggunakan model SCOR (Supply Chain Operation Refrence). Penilaian risiko dilakukan berdasarkan skala severity dan occurance serta dilakukan penilaian hubungan antara kejadian risiko dan agen risiko. Dari model HOR fase I didapatkan 24 kejadian risiko dan 34 agen risiko. Kemudian terdapat lima agen risiko terbesar berdasarkan perhitungan Agregate Risk Potential (ARP) yaitu ketidakakuratan forecasting, peningkatan permintaan mendadak yang signifikan, kesalahan informasi dan komunikasi, material belum tersedia dan produk setengah terisi. Dari model HOR fase II didapatkan lima aksi mitigasi risiko yang direkomendasikan untuk perusahaan yaitu meningkatkan koordinasi, demand management, memepererat kerjasama, kolaborasi dan berbagi informasi dengan supplier, meningkatkan intensifitas preventive maintenance, dan assortment planning.
Kata Kunci :Supply chain, Risiko, House of Risk, Aksi Mitigasi Risiko
Universitas Sumatera Utara
