Ajánlások a hagyományos élelmiszerek piacra jutásának és innovációjának elősegítésére - a TRUEFOOD pályázat eredményei alapján

TRUEFOOD rendezvény 2010.02.05

2010.02.08. 16:11

(TRUEFOOD WP5)

Ajánlások a hagyományos élelmiszerek piacra jutásának és innovációjának elősegítésére - a TRUEFOOD pályázat eredményei alapján dr. Sebők András, Papp Attila

1

Truefood project Cél: A hagyományos élelmiszereket gyártó vállalatoknál megfelelő innováció bevezetése az élelmiszeripar versenyképességének fenntartására és növelésére a globálissá váló európai piacon WP5: Tökéletesített marketing menedzsment és élelmiszer ellátási lánc szervezési módszerek hagyományos élelmiszereknél

2 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

1


2010.02.08. 16:11

Truefood project 4 feladatból áll: 1. A hagyományos élelmiszer előállító vállalatok piaci siker és gátlótényezőinek meghatározása 2. Benchmarking módszer kidolgozása a hagyományos élelmiszereket előállító vállalatok marketing irányítási képességeinek értékelésére 3. A teljes élelmiszerlánc teljesítményét jellemző indikátorok 4. Innovatív forgalmazási stratégiák hagyományos élelmiszerekre


A kerekasztal beszélgetés célja • A pályázati munka során elért eredmények bemutatása • A kidolgozás alatt álló ajánlások megvitatása az élelmiszerlánc közvetlen és közvetett tagjaival • hagyományos élelmiszereket előállító vállalatok, • kiskereskedelmi szervezetek, • szakmai szövetségek, ágazati szövetségek, • kormányzati szervezetek, • fogyasztók (fogyasztói szervezetek)

© ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

4

2


2010.02.08. 16:11

Fő megvitatandó kérdések 1. Az ajánlások kapcsolódnak-e a témához és levezethetőke az eredményekből? 2. Hasznosak-e az ajánlások a gyakorlat számára, és melyek azok? 3. Az ajánlások megvalósíthatók-e a gyakorlatban? 4. Van-e olyan területe a hagyományos élelmiszert előállító láncok ellátási lánc menedzsment és marketing menedzsment tevékenységével kapcsolatban végzett kutatásnak, amellyel nem foglalkoztunk kellő mértékben, pedig szükséges lenne? 5. Van-e olyan bemutatott eredmény, amelynek hasznosítására nem térnek ki kellőképpen az ajánlások? 6. Milyen segítségre lenne szükség az ajánlások megvalósításához: • személyes konzultáció • további információ • segédeszközök • pénzügyi támogatás, projekt pályázati kiírás? 5 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

1. A hagyományos élelmiszerelőállító vállalatok piaci siker- és gátló tényezőinek meghatározása Az eredmények bemutatása


3


2010.02.08. 16:11

1. A hagyományos élelmiszer fogalom meghatározása a fogyasztói és vállalati szempontok összehangolásával 1. A hagyományos élelmiszer fogalmának meghatározása az élelmiszerlánc résztvevőivel végzett minőségi kutatással és a fogyasztókkal végzett mennyiségi felméréssel • kutatási célokra és az élelmiszerlánchoz használható fogalom meghatározás • a hagyományos élelmiszerek • a hagyományos élelmiszer előállító láncok


7

1. A hagyományos élelmiszer fogalom meghatározása a fogyasztói és a vállalati szempontok összehangolásával 1. Fő követelmények • Rendszeresen vagy meghatározott ünnepekhez/évszakokhoz kapcsolódóan fogyasztják (fogyasztók); • Idő tényező: általában 50 év - kereskedelmi forgalomban hozzáférhető üzletek, vendéglátás – (vállalkozások); • Jellegzetes termelési mód – a gasztronómiai hagyományoknak megfelelően – eredetiség (receptúra, nyersanyagok eredete, termelési folyamat); 8 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

4


2010.02.08. 16:11

1. A hagyományos élelmiszer fogalom meghatározása a fogyasztói és a vállalati szempontok összehangolásával • Egy meghatározott területhez kapcsolódik (helyi, regionális, ország); • Érzékszervi tulajdonságai alapján jól megkülönböztethető és ismert (fogyasztók); • A gasztronómiai örökség része: leírt története van (vállalkozások)


1. Segédeszköz a hagyományos élelmiszert előállító vállalatok piaci siker és gátló tényezőinek meghatározására • Gátló tényezők: olyan hiányosságok, amelyek az élelmiszerlánc külső és belső erőforrásainak hatékony felhasználását akadályozzák a piacra jutás és az értékesíthetőség szempontjából • Siker tényezők: értékek, erősségek, amelyek az élelmiszerlánc külső és belső erőforrásainak hatékony felhasználását segítik a piacra jutás és az értékesíthetőség szempontjából


10

5


2010.02.08. 16:11

1. Segédeszköz a siker és gátló tényezők meghatározására • Kérdéslista segítségével az ellátási lánc és a marketing irányítási képességek és erőforrások meghatározó tényezőinek gyors megállapítása 1. Információ gyűjtés Fő szempontok: • lánc irányítási képességek és erőforrások: • a hálózatban rejlő lehetőségek megragadása, • együttműködés a láncon belül, • egyensúly a láncban, • erőforrások, • intézmények 11 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

1. Segédeszköz a siker és gátló tényezők meghatározására • marketing irányítási képességek: • piaci információk, • piac szegmentálás, • marketing mix, • marketing célok, • marketing stratégia, • marketing költségvetés, • marketing értékelés 2. A sikertényezők és a gátló tényezők megállapítása az okok megadásával 12 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

6


2010.02.08. 16:11

1.2. Segédeszköz a siker és gátló tényezők meghatározására 3. A hatékonyság javítás lehetőségeinek vizsgálata innovatív módszerekkel: • az erőforrások és képességek innovatív használatát bemutató példák gyűjtése a hagyományos és általános élelmiszerláncokban • alkalmazhatóságuk ellenőrzése • az innováció gátló és siker tényezői • a lehetséges alkalmazható megoldások kiválasztása


13

1.2. Segédeszköz a siker és gátló tényezők meghatározására • Meghatározott élelmiszer ellátási láncokban mennyiségi megkérdezés összesen 90 élelmiszerlánc (beszállító – élelmiszer feldolgozó - vevő) • Belgiumban (sör és sajt), • Olaszországban (Parmiggiano Reggiano sajt, pármai sonka), • Magyarországon (szárazkolbászok, feldolgozott paprika termékek)


7


2010.02.08. 16:11

3. A hagyományos élelmiszerláncok jellemző gátló tényezői

Nem értik az ellátási lánc és a marketing erőforrások fejlesztésének fontosságát, • Az együttműködés, a bizalom hiánya a lánc tagok és a hasonló tevékenységeket végző szakmai társak között. • A meglévő „hálózatok” helytelen használata a tudás hiánya miatt. A megfelelő módszerek és megoldások ismeretének hiánya: • Elégedetlenség a nem kiegyensúlyozott tárgyalási és ár megállapítási erőviszonyok miatt az áruház láncokkal. • Az alternatív értékesítési csatornák nem kellő mértékű alkalmazása (szakboltok, HORECA). • A hagyományos élelmiszerek nehezen jutnak ki a nemzetközi piacokra. Pénzügyi, infrastrukturális és emberi erőforrások hiánya: • A saját pénzügyi források korlátozott mértéke, korlátozott mértékű állami és intézményi támogatás. • Alacsony marketing költségvetés a korlátozott pénzügyi erőforrások miatt. 15 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

3. Az ellátási lánc és a marketing erőforrásokhoz kapcsolódó fő sikertényezők hagyományos élelmiszerláncoknál • • • • •

Minőségi szemlélet Az erőforrások közös használata Közös gondolkodásmód Hálózatok alakítása, működtetése Közös tevékenységek ( kollektív marketing, közös piackutatás, közös kutatás, oktatás)


16

8


2010.02.08. 16:11

4. Útmutató az ellátási lánc mentén végzendő mennyiségi megkérdezésekhez Cél: gyakorlati módszertani tanácsok kutatók számára az egymással üzleti kapcsolatban álló lánc partnerek megkérdezéséhez (megkérdezettek toborzása, ösztönző tényezők, kérdéstípusok, jó és rossz példák bemutatása). Újdonság: az egymással kapcsolatban álló élelmiszerlánc tagok és az egyes vállalatokkal önmagukban végzett mennyiségi megkérdezés végrehajtása közötti eltérések bemutatása Gyakorlati tanácsok © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

17

4. Útmutató az ellátási lánc mentén végzendő mennyiségi megkérdezésekhez • Az útmutató fő fejezetei • Bevezetés • A megkérdezés végrehajtása • Toborzási követelmények • Kutatási módszerek • Adatrögzítés és jelentés írás • Következtetések • Fogalom meghatározások • Irodalomjegyzék


18

9


2010.02.08. 16:11

5. Az ellátási lánc és a marketing irányítási erőforrások és épességek kiaknázásának Jó Gyakorlat példái gyűjtemény • Cél: a hagyományos élelmiszereket gyártó KKV-k ösztönzése új módszerek kipróbálására, az innovációs lehetőségek azonosítására, a lánc tagok erőforrásainak, képességeinek és szakértelmének kombinálásával a lánc mentén. • Rendszerezett információ a sikeresen alkalmazott módszerekről és megoldásokról • 67 összegyűjtött esettanulmány a KKV-k által a nemzetközi gyakorlatban alkalmazott módszerekről


19

5. Az ellátási lánc és a marketing irányítási erőforrások és épességek kiaknázásának Jó Gyakorlat példái gyűjtemény Ellátási lánc erőforrások Hálózatok

16

Lánc szemlélet - együttműködés a láncban

26

Lánc szemlélet – egyensúly a láncban

0

Erőforrások

14

Intézmények

17

Marketing irányítási erőforrások Piaci információ

4

Piac szegmentálás

10

Marketing célok

0

Marketing stratégia – marketing mix

5

Termék választék

12

Ár

1

Forgalmazás

8

Termék reklámozás, promóció

26

Marketing költségvetés

0

Marketing értékelés

1


10


2010.02.08. 16:11

5. A Jó Gyakorlat példái gyűjtemény Példa a gyűjteményből lánc megközelítésegyüttműködésre: • Gyermelyi Tésztaipari Vállalat • Magyarország egyik piacvezető tojástermelő és tészta előállító vállalata. • A növénytermesztést, baromfi tenyésztést, tojás termelést, tésztagyártást, pékséget magába foglaló, (integrált) ellátási lánc • A tojás és baromfitenyésztésből származó hulladékot szerves trágyaként használják fel.


21

5. A Jó Gyakorlat példái gyűjtemény – Magyar példák jegyzéke (1) • 17 magyar példa • Most bővítjük: 3. kiadás 2010 március vége Magyar példák: • Gyermelyi Tésztaipari Vállalat integrált ellátási lánc (növénytermesztés, baromfi tenyésztés, tojás termelés, tésztagyártás, pékség) • Gasztronómiai Örömök Tárháza Somogy megyében – hagyományos élelmiszer bemutató ház • Szilvaút és Penyigei „lekvárium” – kollektív marketing • „ Bock” bisztró a hagyományos magyar ételekért és borokért • Premium Hungaricum Egyesület – Kollektív marketing és internetes áruház © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

22

11


2010.02.08. 16:11

5. A Jó Gyakorlat példái gyűjtemény – Magyar példák jegyzéke (2) • Magyar Szürkemarha Tenyésztők Egyesülete – márkázott, pácolt marhahús • Magyar Tarkamarha Tenyésztők Egyesülete – márkázott, pácolt marhahús • Kis-, Közép és Agrárvállalkozók Országos Szolgáltató Egyesülete,- sajtút kiépítése • Magyar Pálinka Lovagrend – Lánc együttműködés, kollektív marketing • Magyar Borok Háza – Kollektív marketing • Magyar Pálinka Marketing Egyesület


23

5. A Jó Gyakorlat példái gyűjtemény – Magyar példák jegyzéke (2) • Magyar Fűszerpaprika internet alapú nyomonkövetési rendszere • Integrált rendszerű állattenyésztés (mangalica, szabad tartású tyúkok) • Borrendek és Borútak – Kollektív marketing + agroturizmus • Borvidékek – kollektív marketing • Magyar mezőgazdasági termelők bolthálózata – Alternatív értékesítési csatornák • Hagyományos magyar szabad tartású állatfajták feldolgozása saját húsüzemben és értékesítés helyi piacon, vendéglőben (Stadler farm) - teljes lánc © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

24

12


2010.02.08. 16:11

5. A Jó Gyakorlat példái • Helyi kis csemegeboltok „saját márkás helyi termékei • Da Marco (Olaszország), La Musette (Franciaország) • A turisták által sűrűn látogatott vidéken, kis településeken a helyi kis csemegebolt a saját (márka)neve alatt gyárttatja/forgalmazza a helyi kistermelők hagyományos kézműves termékeit


5. A Jó Gyakorlat példái „Al pesce azurre” és „Scimitar” hagyományos hal éttermek • Comarpesca kis halászati szövetkezet az adriai tengeren, Fano városában • Változó kereslet, ár • Közös forgalmazás és tároló terek, jéggyár • A jellegzetes, hagyományos helyi halfajta, a „pesce azurro” újrafelfedezése • Önkiszolgáló étterem, „Al pesce azurro” a kikötőben, olcsó, a frissesség vonzereje, nagy forgalom, gyorsaság • „Scimitar” étterem ínyenceknek egy régi hadihajón a kikötőben, különleges receptek, luxus kiszolgálás, prémium ár 26 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

13


2010.02.08. 16:11

Tanulságok • A hagyományos halászati tevékenység átpozícionálása • A halfogyasztás és a napi halászati tevékenység összekapcsolása – frissesség, néhány óra a hal kifogásától • Összekapcsolás a turizmussal • Kb. 800 000 vendég évente • Az ínyenc étterem az esti/éjszakai vendégekre összpontosít


6. A külső tudás bevonás (K+F segítség) forrása a földrajzi távolságtól függően • Nemzeti különbségek a tudás forrása tekintetében földrajzi távolságok, a termékpálya szereplők és az innovációs tevékenység típusa szerint; • A hagyományos élelmiszert feldolgozó vállalatok a tudásuk fejlesztéséhez a külső tudást (K+F segítséget) főleg inkább nemzeti és nemzetközi, mint térségi szinten keresik. • Az élelmiszer feldolgozó vállalatok nagyobb földrajzi távolságból szerzik be a tudást, mint a beszállítók és vevők © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

28

14


2010.02.08. 16:11

A külső tudás bevonás forrása földrajzi távolság szerint Resource availibilityFocal companies Élelmiszer feldolgozók Olaszország Italy

Hungary Belgium Belgium Magyarország

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0

1

2

3

4

5

Product Termékdevelopment fejlesztés

0

1

2

3

4

5

Process Technológia development

0

1

2

3

4

Market Piackutatás research

fejlesztés

5

0

1

2

3

4

5

Organisational Szervezet development fejlesztés

(0=nem igényel támogatást, 1=helyi, 2=regionális, 3=nemzeti, 4=EU, 5=EU-n kívül) 29 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

1.6 A külső tudás bevonás forrása a földrajzi távolságtól függően • A vállalatok innovációs képessége befolyásolja a külső tudás bevonás forrásának földrajzi távolságát • Az alacsony innovációs képességű vállalatok a szakmai támogatást inkább helyi szinten keresik, míg a nagyobb innovációs képességű vállalatok a szükséges külső szakmai támogatást elsősorban a nemzeti és részben EU szinten találják meg. • Magyarországon az élelmiszer-előállítók a termék-, folyamat fejlesztéshez, piackutatáshoz, szervezeti fejlesztéshez szükséges, külső erőforrásból származó szakmai tudást elsősorban nemzeti szinten találják meg és csak kisebb mértékben regionális vagy helyi szinten © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

30

15


2010.02.08. 16:11

7. A teljes élelmiszerláncra épülő innováció fontossága A mennyiségi megkérdezések (Olaszországból, Belgiumból, Magyarországról származó adatok) többváltozós statisztikai elemzésének eredményei alapján : • a magasabb fokú innovációs képesség nagyobb érzékelt nyereségességet és üzleti növekedést eredményez; • országok közötti különbségek az innovációs képességek és a különböző összetevők és innovációs tevékenységek intenzitása között; • a szorosabb együttműködés az élelmiszerláncban részt vevő többi szervezetettel jobb innovációs képességhez vezet (pozitív korreláció, r = 0.573).


31

Az érzékelt nyereségesség, üzleti növekedés és az innovációs képesség

(1=egyáltalán nem ért egyet; 7=teljesen egyetért) 32 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

16


2010.02.08. 16:11

8. A hálózatokban való részvétel és az együttműködés fontossága •

• • • •

Bizonyítékok a hálózatokban való részvétel és láncon belüli együttműködés kedvező hatására, a KKV-k innovációs, marketing irányítási és forgalmazási képességeinek javítására Az együttműködés fő területei a tudás megosztása, a közös gondolkodás és az erőforrások közös használata Szignifikáns különbségek az egyes országok és különböző típusú lánc tagok között Együttműködés a lánc mentén: lehetőségek új kulcs szakértelmek kifejlesztésére az erőforrások, a képességek és a szakértelem kombinálásával Az együttműködés mértéke a teljes termékpályán Belgiumban szignifikánsan nagyobb, mint Magyarországon © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

33

9. Új lehetőségek a támogató szervezetek számára, ahhoz, hogy a KKV-k szakmai támogatására a piacra jutásban és az innovációban segítsenek • A támogató szervezeteknek (szakmai szövetségek, innovációs ügynökségek, kollektív marketing szervezetek, kutatási ügynökségek) eltérő mértékű ismereteik vannak a vállalatok élelmiszerlánc irányítási és innovációs gyakorlattal kapcsolatos tevékenységéről. Jelentős hányaduk korlátozott tudással rendelkezik a hagyományos élelmiszerláncok teljesítményéről és az egyéb, a vállalati kapcsolatokra jellemző tényezőkről: bizalom, elégedettség, hírnév, függőség, lánc partnerek közti konfliktusok

17


2010.02.08. 16:11

9. Új lehetőségek a támogató szervezetek számára, ahhoz, hogy a KKV-k szakmai támogatására a piacra jutásban és az innovációban segítsenek • Néhány élelmiszer feldolgozó szövetség meglehetősen jó ismeretekkel rendelkezik • Jelenleg csak néhány támogató szervezet foglalkozik a láncon belüli együttműködés előmozdításával és nyújt ehhez támogatást a KKV-knak. • KIAKNÁZATLAN LEHETŐSÉG

Ajánlások élelmiszer-feldolgozó KKV-knak és más vállalkozásoknak


18


2010.02.08. 16:11

1. A lánc irányítási módszerek alkalmazásában rejlő lehetőségek kihasználása • Lehetőség versenyelőny kialakítására a lánc tagok közötti összehangolt tevékenységek segítségével • jobb megfelelés a vevői és fogyasztói elvárásoknak • az erőforrások és képességek hatékonyabb használata • Tanulják meg a lánc irányítási szemléletet és elveket és vezessék be azokat


1. A lánc irányítási módszerek alkalmazásában rejlő lehetőségek kihasználása • Eszközök: • Moduláris tanfolyam: az élelmiszerlánc menedzsment, a lánc teljesítménye, lánc stratégiák • A marketing irányítási és az ellátási lánc irányítási erőforrások használatának sikeres példáiból összeállított gyűjtemény • A Lánc partnerek közötti megbeszélések, egyeztetések


19


2010.02.08. 16:11

2. Az élelmiszerláncok siker és gátló tényezői, a láncon belüli együttműködés • Határozzák meg a saját élelmiszerláncuk gátló és siker tényezőit és fejlesszenek ki stratégiákat a gátló tényezők megszüntetésére és csökkentésére • Fő lépések: 1. Azonosítsák lánc partnereiket, a láncban elfoglalt saját helyüket és szerepüket 2. Állapítsák meg a saját láncuk gátló és siker tényezőit 3. Tekintsék át a rendelkezésre álló módszereket és sikeres példákat 4. Határozzák meg saját prioritásaikat 5. Vitassák meg a lánc partnerekkel és szakmai társaikkal a közös tevékenységek lehetőségeit és egyezzenek meg azokról 39 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

3. Az együttműködés erősítése • Tárják fel a lánc partnereikkel és a szakmai társakkal való együttműködés lehetőségeit a közös lánc célok meghatározására, új szakértelem kifejlesztésére ami versenyelőnyt eredményez és javítja • az erőforrások és képességek használatának hatékonyságát, a piacra jutást • az értékesítések és szolgáltatások teljesítésének színvonalát


40

20


2010.02.08. 16:11

3. Az együttműködés erősítése • Eszközök: • Együttműködés a lánc mentén: • Egymást kiegészítő erőforrások, képességek és szakértelmek kombinálása új kulcs szakértelem kifejlesztésére • A szükségtelen költségek megszüntetése, a termékek kiszállítási sebességének növelése, új forgalmazási csatornák működtetése • együttműködés a szakmai társakkal: a korlátozott erőforrások közös használatára és a költségek megosztására a marketing, a piackutatás, a kutatás és az oktatás területén © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

41

3. Az együttműködés erősítése •

Kérjék ipari szakmai szövetségük, ágazati szakmai szövetségük vagy kollektív marketing szervezetük segítségét

•

Fő lépések: 1. Azonosítsák a lánc partnereikkel és szakmai társakkal közös céljaikat, amelyek minden résztvevő számára elfogadhatóak és fontosak 2. Azonosítsák a közös stratégiákat ezen célok elérésére, - az érdekek kölcsönös figyelembe vétele, a bizalom erősítése 3. Határozzák meg az ezen stratégiák bevezetéséhez szükséges intézkedéseket; © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

42

21


2010.02.08. 16:11

3. Az együttműködés erősítése 4. Értékeljék a szükséges erőforrásokat és képességeket, állapítsák meg a feladatokat, felelősségeket, inputokat 5. Osztozzanak meg tisztességes módon az előnyökön; 6. Vizsgálják felül az eredményeket és a tapasztalatokat, fejlesszék módszeresen az együttműködést • Moduláris tanfolyam áll rendelkezésre • Bevezetés az élelmiszerlánc menedzsmentbe • A lánc teljesítménye • élelmiszerlánc stratégiák

43


4. Az innováció erősítése • Tegyenek rendszeres erőfeszítéseket az innovatív megoldások kifejlesztésére és alkalmazására a vállalatukon belül. • Tárják fel az élelmiszerláncon belüli, a más szervezetekkel való együttműködésen alapuló innovációs lehetőségeket • Eszközök: • Erőteljesebb együttműködés más szervezetekkel • Erőteljesebb innovációs képesség • Nagyobb érzékelt növekedés

nyereségesség


és

üzleti

44

22


2010.02.08. 16:11

5. A hálózatokban való részvétel erősítése • Vegyenek részt a hálózatokban a jobb együttműködési és innovációs lehetőségek megteremtése érdekében • Eszközök: • Az élelmiszeripari szövetségek, iparági szakmai szövetségek, nemzeti élelmiszer-technológiai platformok, klaszterek, ipari munkacsoportok kiváló lehetőséget nyújtanak a hálózatokban való részvételre


45

6. A hagyományos élelmiszerekben rejlő értékek középpontba helyezése • Őrizzék meg a hagyományos élelmiszerek megkülönböztethető előnyeit – vegyék figyelembe, hogy mit gondolnak a fogyasztók és mit gondolnak az élelmiszerlánc tagjai. • Használják a fogyasztói megítélést és az élelmiszerlánc tagjainak nézeteit tükröző definíciót. • A minőségi szemlélet fontossága a hagyományos élelmiszereknél az üzlet sikere érdekében • Az eredetiség, hamisíthatatlan jelleg megőrzése


46

23


2010.02.08. 16:11

7. Az élelmiszeripari szövetségek és az iparági szakmai szövetségek szolgáltatási lehetőségeinek kiaknázása • Támogassák és erősítsék az élelmiszerlánc irányítási és innovációt támogató szolgáltatások létrehozását az élelmiszer feldolgozó szövetségek és az ágazati szakmai szövetségek keretén belül • Eszközök: • gyűjtemény az élelmiszerlánc irányítási és marketing menedzsment módszerek sikeres alkalmazásáról; • moduláris tanfolyam a lánc irányítási módszerekről, a lánc teljesítményről és a lánc stratégiákról


47

Ajánlások a támogató szervezetek számára


48

24


2010.02.08. 16:11

1. Lánc irányítást támogató szolgáltatás • Nyújtsanak • a lánc irányítással és összehangolással kapcsolatos információs szolgáltatásokat, • szervezési támogatást a lánc mentén történő együttműködéshez • Eszközök: • a láncok összehangolt működtetéséhez szükséges információ nyújtása • az együttműködés és a hálózatok működtetésének koordinálása • a kiaknázatlan lehetőségek hasznosítása az élelmiszerlánc irányítás gyakorlati javításával • partnerközvetítő szolgáltatás a lánc tagok és tudás szolgáltatók (kutatók, tanácsadók, stb.) közötti © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

49

2. A jó élelmiszerlánc irányítási gyakorlattal kapcsolatos tudatosság megteremtése a hagyományos élelmiszereknél (1) • Szervezzenek workshop-okat, szemináriumokat, kerekasztal beszélgetéseket az élelmiszer feldolgozók (elsősorban a hagyományos termékeké) számára az élelmiszerlánc irányítás jó gyakorlatának megismertetésére. • Magyarázzák el az élelmiszerlánc irányítás szemléletét,alapelveit és előnyeit. • Létesítsenek a lánc irányítással kapcsolatos partnerközvetítő szolgáltatást a lánc tagok és az oktatási szolgáltatást nyújtók között. • Képezzék ki a saját szakembereiket a lány irányítás alapelveire, hogy segítséget tudjanak nyújtani a lánc irányítás és marketing irányítás elveinek módszeres alkalmazásához © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

50

25


2010.02.08. 16:11

2. A jó élelmiszerlánc irányítási gyakorlattal kapcsolatos tudatosság megteremtése a hagyományos élelmiszereknél (2) • Nyújtsanak támogatást tagjaiknak; • Segítsék a vállalatokat, élelmiszerláncokat gátló és siker tényezőik felismerésében. • Nyújtsanak stratégiai támogatást az élelmiszer feldolgozóknak a lánc mentén történő innováció megvalósításához. • Magyarázzák el a külső lánc tagok illetve szakmai társak közötti együttműködés és a hálózatban való részvétel lehetőségeit és előnyeit.


51

3. A kollektív tevékenységek koordinálása • Szervezzenek együttes tevékenységeket pl.: közös marketing, közös piac kutatás, közös kutatás és oktatás és koordinálják azok lebonyolítását • Eszközök: • Útmutató a hatékony tudás átadásról az élelmiszer feldolgozó KKV-k számára


52

26


2010.02.08. 16:11

Ajánlások a szakpolitikák készítői számára


53

1. A lánc irányításban rejlő lehetőségek kiaknázásának támogatása • • • •

Dolgozzanak ki intézkedéseket annak érdekében, hogy az ipar ismerje meg a lánc irányításban rejlő lehetőségeket. Támogassák e lehetőségek kihasználását versenyelőny kialakítására az élelmiszerlánc tagok közti összehangolt tevékenységek segítségével. Tanulják meg a lánc irányítási szemléletet és alapelveket és fejlesszenek ki ezeket követő politikákat Nyújtsanak szakmai és pénzügyi támogatást az élelmiszeripari szövetségek, iparági egyesületek és ipari kutató intézetek számára hogy ösztönözzék a lánc irányítás alkalmazását tagjaik között


54

27


2010.02.08. 16:11

2. Élelmiszer feldolgozó vállalkozások (különösen a hagyományos élelmiszer feldolgozók) innovációjának támogatása • Dolgozzanak ki intézkedéseket és nyújtsanak pénzügyi támogatást az élelmiszer feldolgozó – különösen a hagyományos élelmiszert előállító – KKV-k innovációjának elősegítésére, a versenyképesség javítása érdekében • Támogassák az élelmiszeripari szövetségeket, szakmai szövetségeket, ipari kutatási szövetségeket, nemzeti technológiai platformokat amelyek segítséget nyújtanak az innovációhoz és a versenyképesség javításához


55

2. Élelmiszer feldolgozó vállalkozások (különösen a hagyományos élelmiszer feldolgozók) innovációjának támogatása • Eszközök: • Az egymást kiegészítő erőforrások, képességek és szakértelmek kombinálásának elősegítése új közös szakértelmek kifejlesztésére • Beleértve az együttműködést a más ágazatokból (csomagoló anyagok, IT megoldások, logisztikai szolgáltatások) származó beszállítókkal


56

28


2010.02.08. 16:11

3. A külső tudás forrása a földrajzi távolság szerint • A külső tudás megszerzésének támogatását ne korlátozzák arra a régióra, ahol az élelmiszer vállalkozás működik, hanem támogassák a távolabbi földrajzi területekről történő tudás megszerzését is • Eszközök: • Ésszerű a legjobb elérhető tudás megszerzésének támogatása földrajzi korlátok nélkül országon belül és ennek megfontolása egész Európára vonatkozóan is.


57

Ajánlások a tudás „szolgáltatók” (kutatók, tanácsadók, stb.) számára


58

29


2010.02.08. 16:11

1. A hagyományos élelmiszer fogalom meghatározás alkalmazása • Használják a fogyasztók és a lánc szereplők nézeteit egyesítő fogalom meghatározást a hagyományos élelmiszerekre. • Eszközök: • Használják azt mennyiségi és minőségi fogyasztói kutatásokban, marketing és élelmiszerlánc irányítási témákban.


59

2. Módszeres megközelítés az élelmiszerláncok gátló és siker tényezőinek elemzésére • Elemezzék a hagyományos élelmiszerláncok siker és gátló tényezőit módszeres megközelítés segítségével • Elemezzenek más láncokat is a hagyományos élelmiszerláncra alkalmazott koncepció szerint, adaptálva azt az adott ellátási lánc és marketing irányítási erőforrásokra és képességekre. • Eszközök: • Használják és segédeszközt.

adaptálják

a

rendelkezésre


álló

60

30


2010.02.08. 16:11

3. A lánc megkérdezések sajátos követelményei • Vegyék figyelembe, hogy egy láncon belül egymással kapcsolatban álló tagok megkérdezésének speciális követelményei vannak • Eszköz: • Útmutató a lánc megkérdezések végrehajtásához: • Gyakorlati tanácsok a sajátos követelmények kezeléséhez az élelmiszerlánc egymással kapcsolatban álló tagjainak megkérdezésénél és kérdőív készítésénél


61

4. Innovatív megoldások a gátló tényezők megszüntetésére és a siker tényezők erősítésére • Tárják fel a lehetőségeket a hagyományos és az általános élelmiszerláncok gátló tényezőinek csökkentésére vagy megszüntetésére és siker tényezőinek erősítésére (a lánc tagok egymást kiegészítő erőforrásainak és képességeinek kombinálása). • Fejlesszenek ki új tudást a határterületekkel való együttműködésre és a más szakterületeken alkalmazott sikeres megoldások adaptálására alapozva. • Eszközök: • Új módszerek kidolgozása a lánc tagok együttműködésének fejlesztésére az innovatív megoldások kidolgozása érdekében a különböző szakterületekről származó tudás alkalmazásával © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

62

31


2010.02.08. 16:11

2. Összehasonlító „benchmark” módszer kidolgozása és használata a hagyományos élelmiszereket előállító vállalatok marketing irányítási képességeinek értékelésére Az eredmények bemutatása


63

1. Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére Internet-alapú „benchmark” segédeszköz kifejlesztése, amely interaktív kitöltős kérdőíven alapszik • Az összes EU nyelvre lefordították • Értékelési szempontok: • marketing kutatás - információ • marketing stratégia - célkitűzések • tervezés és alkalmazás - szervezet • szabályozás és értékelés - értékelés • innovációs szempontok - fejlesztés


64

32


2010.02.08. 16:11

1. Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére • közvetlen és azonnali visszajelzés a válaszadónak • a válaszokon alapján kiszámított pontszámok ; • Jelentés; • a többi addig megkérdezett vállalat átlagának összehasonlítása - a frissített átlagok elérhetők a web-oldalon; • több mint 400 válaszadó.


1. Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére •

A kérdőívek kiértékelése alapján a KKV-k fő gyengeségei: • a marketing tervezés és a marketing tevékenységek alkalmazása • az erőforrások rossz szervezése a nyereség eléréséhez • csak a szükségletekre reagálás • szabályozás és értékelés: • nem ellenőrzik, hogy az eredmények megfelelnek-e a céloknak © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

66

33


2010.02.08. 16:11

Lehetséges megoldások • Rendszeresen karbantartott, naprakész lista a marketing irányítási képességek kritikus pontjairól • Célzott cselekvési terv • a mikro és a kisvállalkozások gondolkodásmódjában a fő hangsúly elmozdítása a termék felől a piac felé • a piaci versenyhelyzet ismeretének növelése


2. Kibővített kérdőíves megkérdezés

• Kibővített kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer-előállító vállalatok versenyképességének értékelésére • Meghatározott élelmiszerláncokon belül a lánc szereplők erőforrásainak, képességeinek és meghatározó szakértelmének megállapítása a lánc versenyelőnyének javításához • A lánc szereplők erőforrásai, képességei, szakértelme közös használatának és kombinálásának felderítéséhez


68

34


2010.02.08. 16:11

Ajánlások élelmiszer feldolgozó KKV-k és az egyéb vállalkozások számára


69

1.Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére • Vizsgálják meg a vevők és a végső fogyasztók igényeit, a versenytársak stratégiáját, beszállítóik tudását és piaci helyzetüket • Határozzanak meg célokat és dolgozzanak ki marketing stratégiát • Adják meg a határidőket és felelősségeket • Vizsgálják felül az eredményeket • ellenőrizzék, hogy mit értek el • ellenőrizzék, hogy az eredmények megfelelnek-e a céloknak • végezzenek helyesbítő tevékenységet ha szükséges 70 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

35


2010.02.08. 16:11

1.Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére • A szerepeket, feladatokat és kötelezettségeket világosan meg kell határozni, a vállalaton belül, meghatározott emberi erőforrásoknak a marketing tevékenységekhez rendelésével, különösen a tervezést és az értékelés területén • Hozzanak létre ösztönző rendszereket az áruk jobb értékesítésének elérése érdekében • A személyzet vegyen részt marketing irányítási képességekkel kapcsolatos oktatásokon 71 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft



72

36


2010.02.08. 16:11

1.Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére •

• •

Végezzenek intenzívebb, hatékonyabb ismertető tevékenységet azokról a forrásokról, ahol elérhetők a piaci információk (web-lapok, piaci jelentések, egyéb adat források), Szervezzenek a KKV-k marketing irányítási képességeinek fejlesztésével foglalkozó konferenciákat, nyílt napokat Hozzanak létre helyi/regionális/országos szinten tájékoztató szolgáltató pontokat a KKV-k marketing problémáinak megoldására


73

Ajánlások a szakpolitikák készítői számára


74

37


2010.02.08. 16:11

1.Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére • • • •

Nyújtsanak pénzügyi támogatást a KKV-k számára a marketing irányítási képességeket fejlesztő projektekben való részvételhez Szervezzenek versenyeket vállalatoknak ágazati szinten díjak elnyeréséért Segítsék elő a mikro- és a kis vállalkozások részvételét az európai kutatási programokba Támogassák a marketing irányítással kapcsolatos oktatásokat


75



76

38


2010.02.08. 16:11

1.Internet alapú kérdőív kidolgozása a hagyományos élelmiszer feldolgozó KKV-k marketing irányítási képességeinek értékelésére • Szervezzenek oktatásokat a lánc tagok számára, hogy a vállalatok tudatában legyenek a marketing tevékenységek és a piaci stratégiák és a marketing irányítás alkalmazása fontosságának • Végezzenek kutatást a mikro vállalatokra összpontosított marketing modell kifejlesztésére és ösztönözzék a mikro és kis vállalatok részvételét európai kutatási programokban


77

3. A teljes hagyományos élelmiszer ellátási lánc teljesítmény indikátorai és lánc stratégiák kidolgozása Az eredmények bemutatása


78

39


2010.02.08. 16:11

1.Grafikus és az élelmiszerlánc gondolkodásmódot támogató segédeszköz kidolgozása a láncok feltérképezésére • Grafikus és a szemlélet kialakítását támogató segédeszköz a hálózat szemléltetésére • Lánc tagok-csomópontok • Kapcsolatok-nyilak • A lánc szerkezet átlátható áttekintése • A kapcsolatok minősége – a nyilak színkódolása


1.Grafikus és az élelmiszerlánc gondolkodásmódot támogató segédeszköz kidolgozása a láncok feltérképezésére • A lánc szereplők közötti kapcsolatok típusának és a láncok irányítási szerkezetének megállapítására mélyinterjúk 54 vállalat bevonásával (a hagyományos élelmiszerláncok: beszállítóik, vevők, élelmiszer feldolgozók, Belgium, Magyarország, Olaszország) • eltérő üzleti kapcsolat típusok beszállító-élelmiszer feldolgozó, élelmiszer feldolgozó-vevő között és országok között • a magyarországi felmérés szerint: • alkalmi, azonnali ügyletek és szerződés kapcsolatok (beszállító-élelmiszer feldolgozó) • részletes szerződéses kapcsolat (élelmiszer feldolgozó-vevő) © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

80

40


2010.02.08. 16:11

2. Módszeres megközelítés a lánc célok azonosítására • A lánc tagok közös és egyeztetett lánc célok iránti igénye • 4 fő lépés: 1. A lánc szereplők céljainak azonosítása; 2. A lánc szereplők céljainak tekintetbe vétele-közös és ellentétes/eltérő célok; a nem közös célok megszüntetése 3. A lehetséges alárendelt célok megállapítása (megvitatás, irodalom) 4. A kulcs lánc célok és a kulcs alárendelt lánc célok kiválasztása. • Alkalmazás - Belgium, Olaszország, Magyarország - 1. lépés 84 lánc szereplővel, 5 hagyományos élelmiszer csoportra és 4. lépés 26 lánc tagra 3 hagyományos élelmiszer csoportra


3. Jellemző lánc célok és lánc alárendelt célok a hagyományos élelmiszerláncokra 5 fő lánc célt és 11 lánc alárendelt célt azonosítottak a hagyományos élelmiszerláncoknál • a hagyományos jelleg fenntartása • az eredetiség fenntartása • a gasztronómiai örökség fenntartása • a hagyományos jelleg fenntartása • a hatékonyság növelése • a forgalmazási költségek csökkentése • a nyereség növelése • a válaszadó képesség javítása • a szállítási határidők csökkentése • vevői reklamációk csökkentése © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

82

41


2010.02.08. 16:11

3. Jellemző lánc célok és lánc alárendelt célok a hagyományos élelmiszerláncokra • A minőség javítása • a biztonság javítása • a termék vonzóbbá tétele • a környezetbarát szempontok fejlesztése • Az egyensúly megteremtése a láncban • a kockázatok és előnyök egyenlő elosztása a lánc partnerek között • más lánc tagok érdekeinek jobb megértése


83

4. Élelmiszer ellátási lánc teljesítmény mérő segédeszköz • A vállalkozások napjainkban nem független egységként, hanem ellátási láncok tagjaiként versenyeznek • Lánc célokon alapuló teljesítmény mérő eszköz: • teljesítmény jelzőszámok a: • a hagyományos jellegre • a hatékonyságra • a válaszadási képességre • a minőségre • a lánc egyensúlyra


42


2010.02.08. 16:11

4. Élelmiszer ellátási lánc teljesítmény mérő segédeszköz • 90 teljes termékpálya 270 lánc tagja teljesítményének felmérése 3 országban, 6 élelmiszer csoportra • Nincs szignifikáns különbség a különböző lánctagok összpontszámában, de vannak szignifikáns különbségek az egyedi tényezőkben • Teljesítmény a lánc szereplők közötti kapcsolathoz fűződik • A jobban teljesítő láncok magasabb pontszámot értek el • a bizalom, a gazdasági elégedettség, a társadalmi elégedettség, a függőség, a nem kényszerítő erő, a hírnév területén • a hírnév a legjobban megkülönböztető tényező • a hagyományos élelmiszert előállító láncokat magas fokú bizalom és hírnév jellemezi,ezt követi a gazdasági megelégedettség 85 © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

5. Segédeszköz a lánc kapcsolat típusok mérésére A sikeres és egyedi lánc kapcsolatok hozzájárulhatnak a versenyelőnyhöz • értékes, versenyképes, egymást kiegészítő Segédeszköz a lánc kapcsolat típusok mérésére: • • • •

bizalom gazdasági elégedettség, társadalmi elégedettség, függőség,

• • • •

nem kényszerítő erő, kényszerítő erő hírnév nézeteltérések


43


2010.02.08. 16:11

6. Lánc stratégiák kidolgozása • Eltérnek a klasszikus vállalati stratégiáktól: minden lánc partnert szükséges bevonni • Részletes cselekvési terv kidolgozása • Megvitatás a lánc partnerekkel • minden egyes lépés értékelése • a szükséges erőfeszítések • az intézkedések elvégzésére a felelősségek elosztása a láncszereplők között • Ajánlott stratégiák: • Termék tökéletesítés • Termék módosítás • Tegye robosztusabbá a pénzügyeket


87

6. Lánc stratégiák kidolgozása • Ajánlott stratégiák: • Termék tökéletesítés • Termék módosítás • A pénzügyek robosztusabbá tétele • A rugalmasság javítása • Termelési folyamat minőségének javítása a teljes láncban • Az ár-érték arány javítása az ellátási láncban • A hagyományos élelmiszer előállítás márkázása a láncra építve


88

44


2010.02.08. 16:11

6. Lánc stratégiák kidolgozása • A vállalat környezet kímélő működésének javítása • Újratervezett logisztika • A vállalat hírnevének növelése a láncban • A hálózatokban való részvétel fokozása és azok előnyeinek jobb kihasználása • A kommunikáció hatékonyabbá tétele


89

Ajánlások élelmiszer feldolgozó KKV-k és más vállalkozások számára


90

45


2010.02.08. 16:11

1. A lánc célok azonosítása • Határozza meg a lánc célokat a saját élelmiszerláncának működésében • Eszközök: • Módszeres megközelítés a hagyományos élelmiszerlánc tagok közös, ellentétes és eltérő céljainak meghatározására • Ez a megközelítés más élelmiszerláncokra is alkalmazható


91

1. A lánc célok azonosítása • Lánc célok kitűzésére az alábbi lépéseket hajtsa végre a következő sorrendben : 1. Azonosítsa a saját élelmiszerláncának tagjait 2. Azonosítsa élelmiszerláncának szereplőit 3. Egyeztesse a célokat annak értékelésével, hogy azok közösek vagy ellentétesek/eltérőek-e és csak a közöseket tartsa meg 4. Azonosítsa a lehetséges alárendelt célokat 5. Válassza ki a kulcsfontosságú lánc célokat és alárendelt célokat


92

46


2010.02.08. 16:11

2. A lánc irányítási szerkezetének azonosítása • Azonosítsa a saját élelmiszerláncának irányítási szerkezetét • Eszközök: • Az alábbi lépéseket hajtsa végre a következő sorrendben : 1. Azonosítsa a következő ügyleteket a saját élelmiszerláncában • T1. A mezőgazdasági termelők és beszerzett anyagainak, inputjainak beszállítói között . • T2. Mezőgazdasági termelők és az első élelmiszer feldolgozási lépés között • T3. Az első és a második élelmiszer feldolgozási lépés között © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

93

2. A lánc irányítási szerkezetének azonosítása • T4. Az utolsó feldolgozási lépés és a nagykereskedők között • T5. Nagykereskedők (vagy az utolsó feldolgozási lépés) és a kiskereskedők között. 2. Azonosítsa minden ügylet irányítási szerkezetét a rendszertan használatával (a meghatározó változók értéke).


94

47


2010.02.08. 16:11

3. Az ellátási lánc teljesítmény mérése • Mérje meg saját élelmiszerláncának teljesítményét • Eszközök: • Teljesítmény mérő eszköz a hagyományos élelmiszerláncok mérésére: • A következő lépéseket hajtsa végre sorrendben: 1. Azonosítsa saját élelmiszerláncának tagjait 2. Azonosítsa élelmiszerlánca tagjainak teljesítményét a kidolgozott teljesítmény mérő segédeszköz segítségével 3. Állapítsa meg a teljesítményben lévő hiányosságokat élelmiszerlánca mentén © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

95

4. A lánc kapcsolatok típusának mérése • Mérje jellegzetes élelmiszerláncában a lánc tagok közötti kapcsolatok minőségét • Eszközök: Elméleti alapokon nyugvó segédeszköz a lánc kapcsolatok minőségének mérésére • Hajtsa végre sorrendben a következő lépéseket : 1. Azonosítsa a saját élelmiszerláncának tagjait 2. Azonosítsa élelmiszerlánca tagjainak teljesítményét a kidolgozott teljesítmény mérő eszköz segítségével © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

96

48


2010.02.08. 16:11

5. A lánc teljesítményének javítása • KKV-knak nemcsak a saját, hanem az egész élelmiszerlánc teljesítményét növelniük kell • Együttműködés szükséges a lánc teljesítmény javításához • Vegye tekintetbe a lánc partnereikhez fűződő kapcsolatai minőségét az általános lánc teljesítmény javítása és ezen belül a saját hozzájárulásának növelése érdekében • Gondoljanak ki a lánc teljesítményt növelő stratégiákat a közös célok megvilágításával és egy Cselekvési Tervet és határozzák meg a feladatok elosztását a lánc tagok között. © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

97

6. Lánc stratégiák • Használja kiinduló pontként a 12 kidolgozott stratégiát • Termék tökéletesítés • Termék módosítás • A pénzügyek robusztusabbá tétele • A rugalmasság javítása • A termelési folyamat minőségének javítása a teljes lánc mentén • Az ár-érték arány javítása az ellátási láncban • A hagyományos élelmiszer termelés márkázása a láncra építve • A vállalkozás környezet kímélő működésének javítása • Áttervezett logisztika • Vállalkozása hírnevének növelése a láncban • Erősítse részvételét és használja ki lehetőségeit a hálózatokban • Tegye hatékonyabbá kommunikációját © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

98

49


2010.02.08. 16:11



1. Az élelmiszerláncok működésének megértését, a vállalatok ismereteinek javítását, a lánc gondolkodásmód megértését elősegítő kiadványok szerkesztése és terjesztése •

•

A lánc szemléletet népszerűsíteni kell az azt kevéssé ismerő vállalatok körében • gyakori üzenetek • megfelelő eszközök Népszerűsítsék a lánc mentén történő együttműködés kialakításról szóló füzeteket, kiadványokat, értelmező gyűjteményeket, láncot leíró ábrákat és fogalom meghatározásokat • külön kiadványok a különböző láncok kulcs szempontjairól • rövid információk a lánc jellegzetes csomópontjairól vagy gyűrűiről © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

100

50


2010.02.08. 16:11

2. A támogató szervezetek szervezzenek konferenciákat és nyílt napokat a lánchoz tartozásról és a lánc stratégiák kidolgozására •

Szervezzenek konferenciákat és nyílt napokat a lánchoz tartozásról és a lánc stratégiák kidolgozására • Stratégiai támogatás nyújtására a vállalatok számára • A vállalatok segítése hogy felismerjék a lánchoz való tartozásukat a láncban betöltött helyük és szerepük meghatározása segítségével


101

3. Biztosítsanak semleges találkozó helyet lánc összejöveteleknek

• Hívják meg az azonos láncban tevékenykedő vállalkozásokat, hogy kezdjenek párbeszédet és vitassák meg a lánc hatékonyságával kapcsolatos problémákat • Erősítsék szakértelmükkel a lánc tagok tárgyaló képességét


102

51


2010.02.08. 16:11

4. Támogassák a vállalatokat a fogyasztói bizalom elnyerésében megbízható információk biztosításával az ipari alkalmazott folyamatokról és gyakorlatról • Kísérjék figyelemmel és összegezzék a fogyasztói preferenciák jelenlegi trendjeit nem érzékszervi szempontokról, a vásárlói magatartásról (etikai kérdések, környezet, egészséggel és táplálkozással kapcsolatos állítások, társadalmi vonatkozások az élelmiszer termeléshez, feldolgozáshoz és kiskereskedelemhez kapcsolódóan, stb.) és tájékoztassák a vállalatokat; • Képezzék ki szakembereiket a fogyasztói vonatkozásokra, hogy segíteni tudjanak a vállalatoknak © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

103

Ajánlások a szakpolitikák készítőinek


104

52


2010.02.08. 16:11

1. Népszerűsítsék a lánc szemlélet alkalmazását • Azonosítsák a lánc stratégiák és a közérdek egybeeső területeit • Állapítsák meg, hogy mely stratégiákat alkalmazzák a lánc tevékenység részeként a vezető vállalatok • Válasszák ki a lehetséges prioritásokat a láncban • A pályázatok értékelésénél vegyék figyelembe a lánc megközelítési szempontokat.




106

53


2010.02.08. 16:11

1. Módszeres megközelítés a lánc célok azonosítására • Elemezzék a lánc célokat módszeres megközelítés segítségével • Eszköz: • Használják a leírt módszeres megközelítést a közös lánc célok kitűzésére az ellentétes és eltérő célok kiküszöbölésével. Erre alapozva lehet teljesítmény mérő eszközt ki fejleszteni.


107

2. A lánc irányítási szerkezetének megállapítása • Állapítsák meg az egy meghatározott élelmiszerlánc mentén alkalmazott irányítási szerkezeteket. • Eszköz: • Használják az elméletileg megalapozott rendszertant, melyet néhány kiválasztott hagyományos élelmiszerlánc irányítási szerkezetének megállapítására dolgoztak ki és alkalmazzák egyéb hagyományos és szokványos élelmiszerláncok kormányzási szerkezeteinek megállapítására.


108

54


2010.02.08. 16:11

3. Ellátási lánc teljesítmény mérés • Mérje a vizsgált élelmiszerlánc teljesítményét • Eszköz: • Használja az elméletileg megalapozott lánc teljesítmény mérő segédeszközt a hagyományos élelmiszerláncokra

109


4. A lánc kapcsolatok minőségének mérése • Mérje a lánc kapcsolatok élelmiszerláncában

minőségét

a

saját

• Eszköz: • Használja az elméletileg megalapozott lánc teljesítmény mérő segédeszközt a lánc kapcsolatok minőségének mérésére


110

55


2010.02.08. 16:11

5. Foglalkozzanak a gyakorlati vonatkozásokkal és kapcsolják azokat a nagyobb stratégiákhoz • Terjesszenek információs segédeszközöket (felhasználói kézikönyv, rövid utasítások ) a vállalatok lánc irányítási képességeinek javítására • Gyűjtsék össze a vállalatok gyakorlati tapasztalatait és ösztönözzék K+F és műszaki részlegeiket azok publikálására


111

6. Bátorítsanak egy szervezetek (vállalatok) közötti „állás cserélő” programot • A kutatók dolgozzanak egy ideig termelő helyszíneken, a vállalati alkalmazottak pedig kísérleti laboratóriumokban. • A kutatók használják ki az összes lehetőséget annak megismerésére, hogy az ötleteket hogyan lehet alkalmazni a gyakorlatban. • A vállalati szakemberek ismerjék meg a kutatási tevékenységek általános szemléletét és gondolkodás módját.


112

56


2010.02.08. 16:11

7. A tudás szolgáltatók tevékenykedjenek közvetítőként • Alkalmazzanak „érdekegyeztető politikát ” hogy közelebb hozzák egymáshoz a lánc partnereket • Teremtsenek kedvező alkalmat arra, hogy a lánc partnerek rendezhessék egymással vitás kérdéseiket • Ajánlják a kutatási tevékenységek eredményei és tapasztalatai alapján a sikeres módszereket a nyertesnyertes helyzet eléréséhez


113

4. Innovatív értékesítési stratégiák a hagyományos élelmiszerekre Az eredmények bemutatása


114

57


2010.02.08. 16:11

1. Az értékesítési csatornák áttekintése •

Az értékesítési csatornák különböző szintjeinek leírása • Legegyszerűbb szint: amikor közvetlen kapcsolat van a termelő (gyártó) és a végső fogyasztó között közvetítő bevonása nélkül . • Következő szint: egy közvetítő (pl. a fogyasztói javaknál, egy kiskereskedő, ipari áruforgalomban egy disztribútor).


115

2. Innovatív forgalmazási stratégiák kidolgozása • 12 innovatív forgalmazási stratégia kidolgozása a projekt partnerek és a lánc érintett szereplőinek értékelése alapján, ötletroham (brainstorming) ülések segítségével országonként (Belgium, Olaszország, Magyarország) 2-2 termék típusra összpontosítva • Több, mint 200 összegyűjtött ötletből a 12 legígéretesebb került kiválasztásra


116

58


2010.02.08. 16:11

2. Innovatív forgalmazási stratégiák kidolgozása 12 innovatív stratégia : • Közös értékesítés, forgalmazás • Közösen végzett népszerűsítő, eladás ösztönző tevékenységek (promóció) • Agro-turizmus • „Minden egy csomagban” • E-kereskedelem B2B&B2C • Mozgó árusítás • A fogyasztó bevonása • A hálózatokban rejlő lehetőségek kihasználása • Gyorsétkeztetési lánc • Különlegességek szaküzletei • Tájegységi sarok áruház láncokban • Kis területekre való „betörés” hagyományos termékekkel © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

117

3. Segédeszköz a stratégiai tájékozódást segítő értékeléshez (A SWOT és a SOR elemzés kombinálása) • Döntéshozatalt támogató segédeszköz az üzleti ötletek megbízhatóságának ellenőrzésére. Kombinált használat • a SWOT (erősségek, gyengeségek, lehetőségek, fenyegetések elemzése) • SOR (Stratégiai Tájékozódási Forduló – azon lehetőségek és fenyegetések azonosítása amelyek a legjobban illeszkednek a szervezet erősségeihez és gyengeségeihez


118

59


2010.02.08. 16:11

3. Segédeszköz a stratégiai tájékozódást segítő értékeléshez (A SWOT és a SOR elemzés kombinálása) • Döntéshozatalt segítő eszköz bevezetése (SWOT+SOR) a 12 kidolgozott stratégiára SWOT elemzés használatával (Olaszország, Belgium, Magyarország) a projekt tagokkal és élelmiszeripari KKV-kkal végzett megbízhatósági tesztek útján) • Az eredmények alapján a stratégiák 3 csoportba sorolhatók • Megbízható • Kételkedve fogadott • Elutasított © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

119

3. A 12 értékesítés stratégia osztályozása Legígéretesebb innovatív stratégiák: • A hálózatokban rejlő lehetőségek kihasználása • „Minden egy csomagban” • Gyorsétkeztetési lánc • A különlegességek szakboltjai • Tájegységi sarok áruház láncokban • Kis területekre való „betörés” hagyományos termékekkel


120

60


2010.02.08. 16:11

3. A 12 értékesítés stratégia osztályozása Kételkedve fogadott stratégiák: • Közös értékesítés, forgalmazás • Közösen végzett ösztönző tevékenységek (promóció) • A fogyasztó bevonása Elutasított stratégiák : • E-kereskedelem • Mozgó árusítás • Agro-turizmus


121

4. Részletes cselekvési tervek kidolgozása és a viszonylagos erőforrás intenzitás meghatározása minden egyes stratégiára • Cselekvési terv: • A tevékenységek lépéseinek és a taktikák felsorolása időrendi sorrendben • A szükséges erőforrások értékelése • Erőforrások: • emberi, • pénzügyi • berendezések, • információ minden lépésnél, amelyek a stratégiák bevezetéséhez szükségesek © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

122

61


2010.02.08. 16:11

4. A 12 értékesítési stratégia értékelése a szükséges erőforrásoknak megfelelően Rang sor

Stratégia

Emberi erőforrás

Pénzügyi erőforrás

Berendezés igény

Információ elemzés

Összes forrás

11

Hálózatokban rejlő lehetőségek

9

9

10

15

43

8

Minden egy csomagolásban

13

16

8

8

45

10

Gyorsétterem

16

18

11

23

68

7

A fogyasztó bevonása

31

24

10

12

77

6

Agro túrizmus

39

17

10

12

78

12

Közös promóció

20

26

16

33

95

9

Mozgó árusítás

26

26

15

30

97

5

Szakboltok

29

31

18

22

100

2

Közös forgalmazás

29

26

15

38

108

4

E-kereskedelem

26

34

16

39

115

3

Kis területekre való „betörés”

31

29

26

31

117

1

Tájegységi sarok

28

37

16

39

120


123

5. A lánc partnerek és „harmadik fél” szakértők bevonásának előnyei a kockázatok és költségek megosztására •

•

•

A kiválasztott stratégiák megvalósításához előnyös a vállalatok üzleti környezetéből beszállítókat, vevőket, harmadik feleket, az ágazat kormányzati és nemkormányzati támogató szervezetet, kutató intézetek, üzleti tanácsadókat stb. bevonni A hatékony együttműködéshez a stratégia bevezetésének kezdetén egyértelműen meg kell határozni a cselekvési tervben a feladatok és felelősségek szétosztását Minden egyes lánc partner egyéni céljait is tiszteletben kell tartani az együttműködési hálózat közös céljainak meghatározásánál. © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

124

62


2010.02.08. 16:11

Ajánlások élelmiszeripari KKV-k és más élelmiszeripari vállalkozások számára


1. A megfelelő forgalmazási stratégia kiválasztása •

Ellenőrizze a forgalmazási stratégia alkalmazhatóságát a saját élelmiszerláncára • Eszközök: • A hagyományos élelmiszerek előállítói értékeljék azt a stratégiát, amelyik a legjobban illeszkedik a • termék követelményeihez; • a vállalat és a lánc erőforrásaihoz és képességeihez; • termelési környezetükhöz; • és élelmiszerláncukhoz, amelyben tevékenykednek


126

63


2010.02.08. 16:11

1. A megfelelő forgalmazási stratégia kiválasztása •

Két fő lépést kell elvégezni a stratégia bevezetése előtt : • A döntés hozatalhoz SWOT és SOR elemzés. • Ezt követően részletes cselekvési terv kidolgozása, amely magában foglalja az erőforrások becslését a lánc partnerek, harmadik felek (külső szakértők) bevonásával az emberi, pénzügyi és/vagy tudásbeli erőforrások hiányának kiküszöbölésére, a kockázatok, költségek, előnyök megosztására


127

2. Döntéshozatal • •

Használjon alkalmas döntést támogató segédeszközöket a megfelelő forgalmazási stratégia kiválasztására Eszközök: 1. Végezzen SWOT elemzést 2. Végezzen SOR elemzést 3. Azonosítsa azokat az erősségeket és gyengeségeket amelyek a legjobban illeszkednek a lehetőségekhez és fenyegetésekhez. • Amikor az erősségek nem elegendőek a lehetőségek kiaknázására és a gyengeségek legyőzésére •

A stratégia nem alkalmazható /nem valósítható meg © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

128

64


2010.02.08. 16:11

3. Részletes cselekvési terv • Állítson fel részletes cselekvési tervet és végezze el az erőforrások becslését. • Eszköz: • Sorolja fel a cselekvési tervben a stratégiák lépéseit időrendi sorrendben és értékelje minden egyes lépésnél a szükséges emberi, pénzügyi erőforrásokat, berendezés igényt, információ erőforrásokat, amelyek szükségesek


129

4. Kölcsönös előnyök és megtakarítások – A lánc partnerek és a külső szakértők bevonása • Hozzanak létre kölcsönös előnyöket és megtakarításokat a stratégia kidolgozása és bevezetése során a lánc partnerekkel és külső szakértőkkel együtt • Eszközök: • Vonják be a vállalat üzleti környezetének egyéb szereplőit a lánc stratégia kidolgozásába és bevezetésébe pl. a közvetlen beszállítót és vevőt, de a harmadik feleket, az ágazat kormányzati és nem kormányzati támogató szervezeteit, a kutató intézeteket, üzleti tanácsadókat is • Biztosítsák a kölcsönös előnyöket és megtakarításokat minden egyes lánc tag számára • Dolgozzanak ki világos, lánc stratégiát hosszú távú kilátásokkal • Határozzák meg a feladatokat és felelősségeket a cselekvési tervben © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

130

65


2010.02.08. 16:11



131

1. Alternatív forgalmazási stratégiák kezdeményezése, támogatása • Kezdeményezzék és támogassák az olyan alternatív forgalmazási csatornák kialakítását és alkalmazását, amelyek illeszkednek a hagyományos élelmiszerek speciális jellemzőihez. • Eszközök: • A forgalmazási stratégiák kidolgozásának lépései 1. Kezdjék az ötletgyűjtéssel 2. Válasszák ki a legígéretesebbeket 3. Stratégia kidolgozása minden egyes kiválasztott ötletre 4. A legígéretesebb legjobban illeszkedő stratégia (SOR elemzés) meghatározása, • Az erőforrások értékelését magában foglaló részletes cselekvési terv felállítása © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

132

66


2010.02.08. 16:11

2. A hagyományos élelmiszerelőállítók támogatása a döntés hozatal során • Szervezzenek oktatásokat a SWOT és SOR elemzésről (szemináriumok, workshop-ok formájában) a hagyományos élelmiszer előállító vállalkozásoknak és lánc partnereiknek • Eszköz: • Nyújtsanak segítséget az élelmiszer feldolgozó KKV-k számára belső erősségeik és gyengeségeik és a külső lehetőségeik és fenyegetéseik megállapításához (SWOT elemzés) és ezek ütköztetésére (SOR elemzés) a döntéshozatal támogatásához © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

133

3. A hagyományos élelmiszerelőállítók támogatása a részletes cselekvési terv felállításában • Nyújtsanak támogatást az erőforrások becslését is magában foglaló részletes cselekvési terv felállításához • Eszköz: • Támogassák a hagyományos termék előállítókat a részletes cselekvési tervek felállításában a csoportos oktatások, szemináriumok során egyedi vagy csoportos esettanulmány gyakorlatokkal


134

67


2010.02.08. 16:11

4. A külső szakértők és lánc partnerek bevonása fontosságának szélesebb körű megismertetése • Ismertessék meg a hagyományos élelmiszer-előállítók mind szélesebb körét a kölcsönös előnyök és megtakarítások elérésének sikeres módszereivel, a stratégia kidolgozása során és nyújtsanak segítséget annak alkalmazásához • Eszközök: • Vonják be a vállalat üzleti környezetének egyéb szereplőit a lánc stratégia kidolgozásába és bevezetésébe pl. a közvetlen beszállítót és vevőt , de harmadik feleket, az ágazat kormányzati és nem kormányzati támogató szervezeteit, a kutató intézeteket, üzleti tanácsadókat is • Használják a moduláris tanfolyamot: az élelmiszerlánc irányítása, lánc teljesítménye, az élelmiszerlánc stratégiák vagy szervezzenek más interaktív workshop-okat © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

135

Ajánlások a szakpolitikák készítőinek


136

68


2010.02.08. 16:11

1. Alternatív forgalmazási stratégiák kidolgozásának és bevezetésének támogatása hagyományos élelmiszereknél •

A pénzügyi és nem pénzügyi támogatások elnyerésére irányuló pályázatok adminisztratív terheinek csökkentése a pályázati eljárás egyszerűsítésével • Eszköz: • Biztosítsanak egyszerűbb hozzáférési lehetőséget a termékek jellegzetes tulajdonságait figyelembe vevő alternatív forgalmazási stratégiák kidolgozását és alkalmazását támogató, meglévő pályázatokhoz. • Nyújtsanak : • támogatást a pályázat készítéshez, • könnyebben érthető magyarázatokat az feladatok megértéséhez, • hosszú távú, jobban a fenti célokhoz igazodó rendeleteket és törvényeket © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

137

2. A külső szakértők és lánc partnerek bevonásának bátorítása • Bátorítsák a lánc partnerek közös tevékenységekbe való bevonását a lánc mentén az élelmiszerbiztonsági szempontokon és az átláthatóságon túlmenően • Eszköz: • Dolgozzanak ki szakpolitikákat és támogassák a hagyományos élelmiszer előállító vállalatokat külső szakértők bevonásában olyan területeken, mint a (forgalmazási) lánc irányítása, stratégia kidolgozása és bevezetése és/vagy innovációs folyamatok a regionális és nemzeti gazdasági fejlesztésére


138

69


2010.02.08. 16:11



139

1. Alternatív forgalmazási stratégiák kidolgozásának támogatása • Adjon kiinduló információt és nyújtson támogatást az innovatív forgalmazási stratégiák kidolgozásához, különösen a hagyományos élelmiszer-előállítókra szabottan és általánosan az élelmiszer előállító KKV-k számára. • Eszközök: • A jó gyakorlat példatár és a szakirodalom áttekintése • A hagyományos élelmiszer-előállítók bevonása • A kidolgozás lépései 1. Ötletgyűjtés 2. A legígéretesebb ötletek kiválasztása © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

140

70


2010.02.08. 16:11

1. Alternatív forgalmazási stratégiák kidolgozásának támogatása 3. Stratégiák kidolgozása minden egyes kiválasztott ötletre (A jövőkép és a küldetés megszövegezése és SWOT elemzés végrehajtása ) 4. A legjobban illő /legígéretesebb stratégia kiválasztása (SOR elemzés) • Az erőforrások értékelését magába foglaló részletes cselekvési terv kidolgozása


141

2. A hagyományos élelmiszer előalítók támogatása a döntéshozatal során • Tartsanak oktatásokat a SWOT és SOR elemzésről (szemináriumok, workshop-ok formájában) a hagyományos élelmiszer előállító vállalkozásoknak és lánc partnereiknek • Eszköz : • Nyújtsanak támogatást az élelmiszer előállító KKV-k számára belső erősségeik és gyengeségeik és külső lehetőségeik és fenyegetéseik azonosítására (SWOT elemzés) és ezek ütköztetésére (SOR elemzés) a döntéshozatali folyamat segítségével © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

142

71


2010.02.08. 16:11

3. A hagyományos élelmiszerelőállítók támogatása a részletes cselekvési terv felállításában • Nyújtsanak támogatást az erőforrások becslését is magában foglaló részletes cselekvési terv felállításához • Eszköz: • Támogassák a hagyományos élelmiszer-előállítókat részletes cselekvési terv felállításában oktatások, szemináriumok során egyedi vagy csoportos gyakorlatokkal


143

4. Az ismeretek terjesztése a külső szakértők és lánc partnerek bevonása fontosságáról • Ismertessék meg a hagyományos élelmiszerelőállítók minél szélesebb körével a kölcsönös előnyöket és megtakarítások elérésének lehetőségét a stratégia kidolgozása során és a lánc partnerek és külső szakemberek bevonása segítségével és nyújtsanak segítséget a módszer alkalmazásához


144

72


2010.02.08. 16:11

4. Az ismeretek terjesztése a külső szakértők és lánc partnerek bevonása fontosságáról • Eszközök: • Vonják be a vállalat üzleti környezetének egyéb szereplőit a lánc stratégia kidolgozásába és bevezetésébe pl. a közvetlen beszállítót és vevőt , de harmadik feleket, az ágazat kormányzati és nem kormányzati támogató szervezeteit, kutató intézeteket, üzleti tanácsadókat is • Használják a moduláris tanfolyamot az élelmiszerlánc irányításról, a lánc teljesítményről, az élelmiszerlánc stratégiákról vagy szervezzenek más interaktív workshop-okat © ”Campden BRI Magyarország” Nonprofit Kft

145

73

Ajánlások a hagyományos élelmiszerek piacra jutásának és innovációjának elősegítésére - a TRUEFOOD pályázat eredményei alapján

Recommend Documents