Aan de slag bij Compass Group
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I. Compass Group België Compass Group België beheert in zowat 350 bedrijven, ziekenhuizen, scholen en (overheids)organisaties food services en facilitaire taken. Tweeduizend medewerkers zijn dagelijks in de weer om tegemoet te komen aan de noden en wensen van de klant en de gast/consument, en staan garant voor prima kwaliteit. Dat kan alleen door toewijding, goede communicatie en een streven naar geïntegreerde oplossingen.
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II. Operationele diensten Onze operationele diensten zijn gegroepeerd in vier business units. Elke business unit is gespecialiseerd in de specifieke aanpak voor zijn marktsegment.
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Eurest is de segmentnaam waaronder wij alle voedings- en restaurantdiensten leveren aan bedrijven en administraties. Ons uitgangspunt is kwaliteit, klanttevredenheid en een klantvriendelijke service. Onze formule is gebaseerd op full service, waarmee we onze klanten alle zorgen uit handen kunnen nemen. Dat betekent zowel het beheer van het klassieke zelfbedieningsrestaurant als het verzorgen van topklasse restaurants op directieniveau.
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Medirest is een gekende naam in de verzorgingswereld. We organiseren de volledige waaier van food services in ziekenhuizen, rust- en verzorgingstehuizen en residenties. Dit betekent zowel de maaltijden voor de residenten/ patiënten als het personeels- en bezoekersrestaurant, drankbedeling, koffiehoek, ... Er wordt constant gezocht naar optimalisatie en vernieuwing om de maaltijd voor de bewoners, hun bezoekers en verzorgers tot een absoluut kwaliteitsmoment te brengen. Onze dienstverlening steunt op een snelle en menselijke service in combinatie met verantwoorde en smaakvolle maaltijden, een heel belangrijk gegeven in de strijd tegen ondervoeding en/of eenzijdige voeding.
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Scolarest is de uitgelezen partner van de onderwijssector. Samen met de directie zoeken wij naar de meest doeltreffende en consumentvriendelijke organisatie van de catering: het volledige beheer volgens de wettelijke normen, het efficiënt inzetten van schoolpersoneel tijdens de bediening, een evenwichtige menuplanning, …
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Eurest services biedt klanten uit alle activiteitssectoren integraal facilitair management. Onder de noemer Soft services bieden we mensgerelateerde diensten (schoonmaak, onthaal, postkamerbeheer, …) aan; onder Hard services werkt Eurest services samen met een selecte groep van bevoorrechte partners (voor bewaking en beveiliging, energiemanagement, gebouwenonderhoud, ...). 3
III. Bij welke supportafdelingen kan je terecht? Bij Compass Group sta je er niet alleen voor. Verschillende supportafdelingen helpen je graag in je job. Een overzicht.
1. Verkoop & Marketing •
Verkoop De verkoopafdeling assisteert de operationele afdelingen bij het vernieuwen of uitbreiden van bestaande contracten. Daarnaast gaat ze actief op de markt om nieuwe contracten binnen te halen. Dat kan door te antwoorden op aanbestedingen of specifieke vragen van de markt of door proactief organisaties te benaderen en onze manier van werken voor te stellen. Elk segment benadert de consument op zijn eigen manier, die steunt op jarenlange ervaring, de kennis van onze vakmensen en uitwisseling van projecten en ‘best practices’ binnen de internationale Compass Group.
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Marketing De marketingafdeling staat helemaal ten dienste van de verschillende business units. Je kan hier terecht voor: -
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maandthema’s en acties: nationale verkooppromoties, specifieke acties in samenwerking met onze leveranciers, themaperiodes, decoratie; externe communicatie: websites, brochures, presentaties, nieuwsbrieven, persberichten, signalisatie; merken & concepten: het ontwikkelen, opstarten en ondersteunen van de verschillende merken en verkoopconcepten (Deli Marché, Worldmarché, Mamma Leone’s, Amigo, …); marktstudies voor de verschillende business units; projecten; evenementen/sponsoring; beurzen.
2. Aankoop De aankoopdienst houdt zich bezig met aankopen voor zowel onze kernactiviteit als de ondersteuning ervan. Het devies van deze ondersteunende dienst is: So pleased to please you. •
Aankopen kernactiviteiten Niet alleen dranken en voedingsmiddelen die we nodig hebben om maaltijden te bereiden en te serveren, maar ook non-foodartikelen zoals bekers, servetten en schoonmaakmiddelen. Onze aankopers maken afspraken met leveranciers over prijzen, verpakkingen, leverings- en betalingsvoorwaarden. Ze zetten de prijslijsten in het bestelsysteem, zodat onze chefs en geranten de prijsafspraken met de leveranciers kunnen controleren.
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Aankopen niet-kernactiviteiten Deze aankopen zijn nodig om het bedrijf logistiek te ondersteunen en onze medewerkers bij te staan in de uitvoering van hun activiteiten. Denk aan kantoormateriaal, telefonie, wagenpark, benzine, energie, bedrijfskleding, fotokopieertoestellen, ... Compass Group selecteert zijn leveranciers op basis van strikte normen opgelegd door het eigen kwaliteitsbeheer om de voedselveiligheid maximaal te verzekeren. Bovendien verbindt Compass Group zich ertoe alle onderhandelingen te laten gebeuren volgens de richtlijnen van het ethisch en verantwoord ondernemen.
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3. Food service en Food Technologies
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Compass Group wil in de restaurants creatief en vernieuwend uit de hoek komen, met oog voor rendabiliteit. Deze afdeling ontwikkelt creatieve productconcepten, tekent de keuken en restaurantorganisatie optimaal uit om de verkoop te stimuleren, de kosten te controleren en de klant- en gasttevredenheid te optimaliseren.
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Design & engineering Deze dienst staat onze medewerkers en klanten bij in het ontwerpen of het restylen van keukens en restaurants. De expertise van onze vaklui biedt onderbouwd advies, zowel bij grote infrastructuurwerken als bij de aankoop van keukenmateriaal. Ze richten keukens in conform de HACCP-regelgeving en de wettelijke hygiënenormen.
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Diëtiek Diëtisten en voedingsconsulenten werken rond gezonde voedingscampagnes, voedingsadvies en geven feedback aan de operationele teams, verkoop en marketing over het promoten en het gebruik van gezonde producten.
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Category management Heb je vragen over producten, wil je weten waar je wat kan aankopen, zoek je een prijs of informatie over een aankoop? Doe dan een beroep op onze category manager! Je vindt het telefoonnummer in de bijlage.
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Menuplanning Het uittekenen van een uitgebreide digitale menuplanning en het daaraan gekoppelde gezondheidsprogramma Balanced Choices zorgen voor een moderne databank van recepten die beantwoorden aan de huidige gezondheidseisen van de consument. Diëtiekpecialisten controleren de recepten en geven advies.
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Aankoop support Om de leveringsproblematiek zoveel mogelijk te vereenvoudigen, heeft Compass Group een leveringsplatform gecreëerd. Het staat ten dienste van onze operationele medewerkers en wordt beheerd door een aankoop support manager. Je kan er terecht met vragen over besteldagen en -uren, leveranciers en non conformiteiten ...
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Productontwikkeling Er worden nieuwe producten getest, vergeleken en in de organisatie geïntroduceerd. Tegelijk ontvangen uitbatingen ondersteuning en training op het vlak van voedingskwaliteit en presentatie op het bord.
4. Financiën en administratie Deze afdeling telt vier diensten: boekhouding, facturatie, beheerscontrole en IT. •
De facturatie boekt gegevens, registreert de aankoopfacturen en factureert aan onze klanten. Hier worden ook de maandelijkse provisies voor de geboekte en de te ontvangen facturen bepaald.
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De boekhouding vertaalt alles wat er in ons bedrijf gebeurt naar de onderliggende financiële aspecten. Concreet betekent dit leveranciers betalen, debiteuren opvolgen, investeringen boeken, tresorie opvolgen, btw- en fiscale aangiften opmaken. Kortom, de bedrijfsfinanciën beheren.
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De beheerscontrole heeft als opdracht om de boekhoudkundige gegevens te analyseren en de verschillen met de vooropgestelde budgetten te verklaren. De interne audit maakt daar ook deel van uit.
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De IT-afdeling houdt zich bezig met alles wat informatica of computers aangaat. Dit departement bestaat uit: helpdesk, ontwikkeling en netwerkbeheer. - De helpdesk is de draaischijf voor al je vragen of problemen bij het gebruik van computers of software. Verder zorgt deze afdeling voor handleidingen en organiseert ze opleidingen en pc-assistentie in de uitbatingen. Je vindt het telefoonnummer in de bijlage. - Een groep ontwikkelaars staat in voor het schrijven van software. Een voorbeeld is het intranet: een platform waar alle bedrijfsinformatie van de hoofdzetel en de keukens wordt gecentraliseerd. Andere projecten zijn Foodware (beheer van dieetmaaltijden) en Moneysafe (kassabeheer). - Het team van het netwerkbeheer is verantwoordelijk voor alles wat met het computernetwerk en het telefoonsysteem te maken heeft. Dat gaat van het netwerk beheren en beveiligen, over pc’s beheren en configureren, tot en met keukenpc’s integreren in het netwerk van de klant.
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5. Hygiëne, veiligheid, milieu en kwaliteit Onze afdeling HSE (afkorting van Health Safety & Environment) werkt intensief aan de integratie van integrale kwaliteitszorg (IKZ) in ons bedrijf. Verantwoord ondernemerschap wordt vertaald in verschillende disciplines die nauw met elkaar zijn verbonden.
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Voedselveiligheid: de veiligheid en gezondheid van onze consumenten is onze eerste prioriteit. Via frequente hygiënecontroles wordt nagegaan of al onze keukens voldoen aan de vereisten van voedingshygiëne. De HSE-supervisor begeleidt actief de districtmanager en de keukenverantwoordelijke om de voedselveiligheid te garanderen.
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Arbeidsveiligheid: Compass Group stelt personeel te werk bij zijn klanten, maar is sterk begaan met de veiligheid van zijn mensen binnen de infrastructuur en de gebouwen van de klant. Door jaarlijkse controle wordt nagegaan of de infrastructuur voldoet aan de veiligheidsnormen. Ook daar bieden onze HSE-mensen en preventieadviseur actieve ondersteuning aan zowel de keukenploeg als de klant zelf, om ervoor te zorgen dat wij in een veilige omgeving kunnen werken.
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Milieubeheer: de impact van Compass Group op het milieu baart onze organisatie zorgen en is een verantwoordelijkheid die wij samen moeten dragen. De taak van HSE is om oplossingen aan te bieden die deze impact zo klein mogelijk maken. Sorteren van afval, energiebesparingen, beperking van het waterverbruik, milieuvriendelijkere reinigingsproducten,… zijn thema’s die steeds meer onze levensstijl én onze manier van werken beïnvloeden. HSE is actief bezig met het ontwikkelen van programma’s om milieuvriendelijker te ondernemen.
6. Human resources Binnen de personeelsafdeling heb je drie grote pijlers. •
Het Service Center is samen met het sociale secretariaat verantwoordelijk voor de loonadministratie. Ze houden er jouw gepresteerde uren, vakantie- en ziektedagen bij.
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De rekrutering- en opleidingsdienst selecteert nieuwe collega’s voor vacante plaatsen binnen het bedrijf. Dit kan zowel door interne kandidaten te laten doorgroeien als door aanwerving van externen. Daarnaast worden binnen deze dienst ook alle opleidingen georganiseerd.
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De Business Partner vormt de schakel tussen de ondersteunende diensten op de hoofdzetel en de werkplek. Samen met jouw leidinggevende staat hij in voor een correct personeelsbeleid.
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IV. Hygiëne, Veiligheid en Milieu (HSE)
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Iedere werknemer van Compass Group heeft de morele plicht om zijn collega’s, onze consumenten en de omgeving veilig te stellen door te streven naar een veilige en gezonde werkplek waar ongevalrisico’s zo klein mogelijk gemaakt worden; voedingswaren te serveren en/of facilitaire diensten te leveren die veilig zijn; onze impact op het milieu zo beperkt mogelijk te houden. Compass Group werkt volgens duidelijke normen en regels binnen zijn organisatie en verwacht dezelfde ingesteldheid en aanpak van zijn leveranciers en subcontractors.
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Hygiënebeleid Onze eerste zorg is dat het voedsel dat wij serveren, bereid wordt volgens de hoogste normen door gebruik te maken van kwaliteitsproducten en -ingrediënten. Als minimale vereiste respecteren wij alle relevante wetgeving en goede hygiëne praktijken. Om de hoogste kwaliteit te garanderen, ontwikkelden wij een gemeenschappelijke reeks van normen, die gerespecteerd wordt in elke locatie waar wij personeel tewerkstellen. Deze normen zijn gebaseerd op wetenschappelijke en wettelijke vereisten, en goede praktijken binnen de sector. Zij worden geïmplementeerd in al onze operationele activiteiten en moeten de volgende vijf jaar een referentie worden voor onze industrie. Wij zullen regelmatig de correcte toepassing van deze normen meten en prestatieobjectieven implementeren om onze klanten en consumenten te verzekeren dat wij veilige en kwaliteitsvolle voeding aanbieden.
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Meer specifiek zien wij erop toe dat voeding aangekocht wordt bij goedgekeurde leveranciers en bereid wordt in hygiënische omstandigheden; de blootstelling aan besmettingsrisico’s tot een minimum wordt beperkt; onze werknemers voldoende informatie, training en middelen krijgen om hun werk op een hygiënische en correcte manier te doen; de werknemers onze procedures en dit beleid naleven; het management toeziet op de correcte toepassing en het respecteren van dit beleid door het personeel.
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Veiligheidsbeleid Onze eerste zorg is de veiligheid van onze werknemers, de klanten, verbruikers en de gemeenschap te garanderen door onze mensen en activiteiten op een veilige en verantwoorde manier te beheren. Als minimale vereisten respecteren wij alle relevante wetgeving en goede praktijken. Om de hoogste veiligheid te garanderen, ontwikkelden wij een gemeenschappelijke reeks van normen, die gerespecteerd worden in elke locatie waar ons personeel aan het werk is. Deze normen zijn gebaseerd op de strengste wettelijke vereisten en goede praktijken binnen de sector. Zij worden geïmplementeerd in al onze operationele activiteiten en worden de volgende vijf jaar een referentie voor onze industrie. Wij meten regelmatig de correcte toepassing van deze normen en implementeren prestatieobjectieven om onze klanten, consumenten en anderen die met ons samenwerken, te verzekeren dat wij in de meest veilige omstandigheden werken. We bepaalden duidelijke doelstellingen die wij nastreven, meten en rapporteren over onze performantie op het gebied van arbeidsveiligheid.
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Meer specifiek streven we naar het voorkomen van verwondingen bij elke werknemer, consument of klant; voeren we een volledige risicoanalyse uit bij het aannemen van een nieuw contract; nemen we de implicaties op het vlak van arbeidsveiligheid in overweging bij onze beslissingen over aankopen; zorgen we ervoor dat elke werknemer op een correcte manier geïnformeerd is om de werkzaamheden op een veilige manier uit te voeren.
Milieubeleid (Environment) Compass Group heeft zich als bedrijf een duidelijk doel gesteld: onze impact op het milieu zo beperkt mogelijk houden. In de eerste plaats moet de milieuwetgeving gerespecteerd worden. Daarnaast werd een vijfjarenplan opgesteld waarin zowel de uitbatingen in samenspraak met de klant als de hoofdzetel en vestigingen onder Compass Group-vlag duidelijke richtlijnen krijgen. Zo werken we specifiek aan het beperken van het verpakkingsafval, het verminderen van de voedselkilometers door het gebruik van seizoensproducten van regionale leveranciers en het verminderen van de CO²-uitstoot van ons wagenpark. Werknemers krijgen de nodige informatie, training en middelen om de milieuvriendelijke praktijken toe te passen.
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Gedragslijnen gezondheid, veiligheid en milieu Van onze werknemers verwachten wij om actief deel te nemen aan ons programma en de opleidingen op het vlak van veiligheid en milieu. Wij willen het milieu en het welzijn van onze werknemers beschermen en ongevallen voorkomen. Ongevallen veroorzaken immers extra stress bij onze werknemer, zijn familie en collega’s en kosten uiteindelijk geld aan de organisatie.
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We verwachten van jou als werknemer dat je persoonlijk engagement toont rond veiligheid en milieu in je werkomgeving; dat je de instructies en richtlijnen van je manager opvolgt, dat je de veiligheids- en voedselveiligheidsprocedures opvolgt, dat je milieuvriendelijke initiatieven opvolgt; dat je actief deelneemt aan de opleidingen; dat je de persoonlijke beschermingsmiddelen die je ontvangt correct gebruikt; dat je de apparatuur op een veilige manier gebruikt; dat je jouw werkplek als ‘een goede huisvader/moeder’ onderhoudt; dat je ongevallen en gevaarlijke situaties onmiddellijk rapporteert aan je manager; dat je dagelijks stilstaat bij werksituaties en het gevaar evalueert; dat je je collega’s en manager raadpleegt en met hen communiceert over veiligheid.
Door als een team te werken, elkaar te steunen en deze eenvoudige stappen te volgen, kunnen wij het risico op letsels en ziekte bij onszelf, onze collega’s en onze consumenten aanzienlijk beperken. Wij streven naar een milieuvriendelijke werkplek die vrij is van ongevallen en verwondingen. De actieve deelname van managers en werknemers aan dit streven helpt ons om deze visie te bereiken.
Medisch onderzoek
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Om je gezondheidstoestand te laten checken, ga je naar de arbeidsgeneesheer voor een onderzoek: bij je indiensttreding, daarna jaarlijks, na een werkonderbreking van meer dan vier weken als gevolg van ziekte. De preventieadviseur of restaurantverantwoordelijke organiseert deze onderzoeken. Na ieder onderzoek krijg je een geschiktheidsattest. Inentingen Bij slecht verzorgde snij- en steekwonden loop je het risico om tetanus te krijgen. We raden je aan je te laten inenten. De arbeidsgeneesheer geeft deze inenting gratis tijdens het medisch onderzoek.
CPBW
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Het Comité voor Preventie en Bescherming op het Werk bestaat uit vertegenwoordigers van het personeel. Het CPBW werkt mee bij het opsporen van elk risico dat de veiligheid en de gezondheid van de werknemer in gevaar kan brengen; gaat de oorzaken na en stelt de middelen voor om de vastgestelde problemen op te lossen. 15
Ongevallen voorkom je door veilig te werken!
De zes grote risico’s 1. Valpartijen door gladde vloeren. 2. Snijwonden door het gebruik van messen, toestellen, gebroken glazen en vaatwerk, blikdozen, inox en keukenapparaten. 3. Letsels aan rug en gewrichten door het tillen van zware voorwerpen. 4. Brandwonden bij handelingen in de keuken en door het gebruik van onderhoudsproducten. 5. Risico’s door het gebruik van elektriciteit. 6. Risico’s door het gebruik van gas.
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Veilig werken op je werkplek Vraag uitleg over de risico’s aan je verantwoordelijke Er zijn zes grote risico’s bij werken in een keuken. Vraag aan je verantwoordelijke uitleg over de manier waarop je die risico’s kunt voorkomen. Hij/zij beschikt over een opleidingspakket waarin de onderstaande punten in detail worden besproken (als er geen pakket is, kan het besteld worden bij de afdeling Opleidingen).
Pas de vijf basisregels toe 1. Draag de voorgeschreven werkkleding, handschoenen en veiligheidsschoenen met antislipzool. 2. Hou de keuken en bergruimtes ordelijk. 3. Maak de keuken schoon na gebruik. 4. Respecteer de hygiëneregels. 5. Gebruik geen toestel zonder toelating en respecteer de beveiliging op de toestellen.
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Voordat je begint Zorg ervoor dat je de werkplek kent. Waar zijn de nooduitgangen? Wat schrijft het evacuatieplan voor? Waar kan ik de gastoevoer afsluiten? Welke toestellen mag ik niet gebruiken? Waar bevinden zich de brandblussers? Hoe zet ik het alarmsignaal in werking? Waar zijn de handschoenen en de individuele beschermingsmiddelen? Waar vind ik de elektrische noodstoppen? Waar bevinden zich de aanduidingen voor Brand Ongeval - Doorgang - Toegang?
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Wat doe je bij een arbeidsongeval? Je bent slachtoffer: breng onmiddellijk je verantwoordelijke op de hoogte! Je bent getuige. - Sla alarm. - Verwittig de hulpdiensten. - Geef zelf geen eerste hulp als je hiervoor geen opleiding kreeg! Wat doe je bij brand? Sla alarm. Sluit gas- en elektriciteitstoevoer af (noodstop). Laat het afzuigsysteem werken of zet het weer aan. Doof het vuur met een brandvrij deken of het deksel van de frituurketel.
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V. Een loopbaan bij Compass Group Compass Group België zet je aan om te delegeren, vertrouwen te stellen in collega’s, respect te tonen voor anderen en te evolueren in ons bedrijf. Onze mensen zijn overal in het land actief in de meest verschillende functies. Daardoor ontstaan er carrièremogelijkheden voor wie van plaats en functie wil en kan veranderen. Toch ben je zelf als eerste verantwoordelijk voor je evolutie. Vanuit je talent, je persoonlijkheid, je prestaties, je mogelijkheden en je ambitie kan je een gevarieerde loopbaan krijgen binnen de verschillende activiteiten van Compass Group. Samenwerken als echte partners is de rijkdom van Compass Group. De afdeling HR wil je daarover informeren. Wij engageren ons ertoe om normen te hanteren zodat we de belofte kunnen waarmaken onze medewerkers reële kansen aan te bieden. Wil je meer informatie? Neem dan contact op met je leidinggevende of een collega bij HR.
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Elk jaar bekijken we je loopbaan Als werknemer bij Compass Group heb je elk jaar een ontwikkelingsgesprek met je leidinggevende. De bedoeling is de prestaties van het voorbije jaar in kaart te brengen en de individuele doelstellingen voor het volgende jaar vast te leggen. De opleidingsbehoeften die nodig zijn om deze doelstellingen te behalen, worden ook tijdens dit gesprek besproken.
Heb je vragen?
Opleidingen voor jou en je collega’s De opleidingsafdeling identificeert de opleidingsnoden op basis van evaluatiegesprekken en individuele gesprekken met het management. Daarna worden opleidingsprogramma’s ontwikkeld die inspelen op deze behoeften en die de algemene doelstellingen van Compass Group volgen.
Je kan ook contact opnemen met de personeelsvertegenwoordigers of de vakbondsorganisaties. Zowel ABVV, ACV als ACLVB zijn vertegenwoordigd bij Compass Group België.
Om de twee jaar een tevredenheidsenquête Compass Group heeft de ambitie de ‘beste werkgever’ op de markt te zijn. Daarom willen we onze toekomst uitbouwen samen met jou. Ons bedrijf wil de verwachtingen van medewerkers identificeren. Daarom organiseert het management tweejaarlijks een anonieme enquête.
Je verantwoordelijke of eventueel de afdeling HR staan ter beschikking om al je vragen te beantwoorden. Je kan desgevallend contact opnemen met je hrcontactpersoon. Hij/zij garandeert het vertrouwelijke karakter van je vraag en zal zo goed mogelijk op je verwachtingen inspelen, met respect voor de regels van het bedrijf, de wetten en de overeenkomsten. Iedere medewerker van Compass Group ontvangt bij indiensttreding een brochure met het arbeidsreglement.
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Als ‘beste werkgever’ wil Compass Group met de vakbondsorganisaties en de personeelsvertegenwoordigers een relatie onderhouden die gebouwd is op een partnership van waarden zoals transparantie, luisterbereidheid en wederzijds respect. Elke maand vergadert de ondernemingsraad over onderwerpen die de werking van het bedrijf aanbelangen. In het Comité voor Preventie en Bescherming op het Werk brengt de preventieadviseur verslag uit over de gerealiseerde acties om het welzijn en de veiligheid in onze vestigingen te verbeteren. Op internationaal niveau roept Compass Group elk jaar een Europese ondernemingsraad samen, waaraan een vertegenwoordiger van het Belgische personeel deelneemt. Een prachtige gelegenheid om ervaringen met medewerkers van Compass Group uit andere landen te delen en mee te werken aan de realisatie van gemeenschappelijke doelstellingen. We willen dat je je goed voelt bij Compass Group. Daarom doen we er alles aan om in ons bedrijf op een menselijke manier met elkaar om te gaan. 19
Compass Group België Haachtsesteenweg 1179 1130 Brussel Tel. 02 243 22 11 www.compass-group.be 20
Travailler au sein du Compass Group
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I. Compass Group Belgique Compass Group Belgique gère les services de restauration et autres services facilitaires de quelque 350 entreprises, hôpitaux, établissements scolaires et organisations (collectivités). Deux mille collaborateurs sont à l’œuvre chaque jour pour satisfaire les besoins et les attentes des clients et des hôtes/consommateurs et pour leur garantir une qualité irréprochable. Le dévouement, une communication efficace et la recherche constante de solutions intégrées sont les clés de la réussite.
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II. Les services opérationnels Nos services opérationnels sont regroupés sous quatre marques. Celles-ci sont spécialisées par secteur et adopte chacune une approche spécifique à leur segment de marché :
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Eurest est la marque spécialisée dans la restauration des entreprises et des administrations. Nos services reposent sur la qualité, la satisfaction de notre clientèle et l’amabilité. Notre formule consiste en un service intégré ce qui permet de soulager nos clients de nombreuses contraintes. Ainsi, nous nous chargeons tant de la gestion du selfservice classique que de l’organisation de restaurants haut de gamme destinés à la direction.
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Medirest est une marque de renom dans le secteur des soins de santé. Nous organisons un large éventail de services de restauration destinés aux hôpitaux, aux maisons de soins et de repos ainsi qu’aux résidences. Nous nous chargeons tant des repas servis aux résidents/patients que ceux servis au personnel et aux visiteurs, de même que de la distribution des boissons, de l’organisation d’un coin café, etc. Nous nous investissons continuellement dans l’optimalisation et la variation des repas servis aux résidents, aux visiteurs et au personnel de soins pour leur offrir un moment de qualité absolue. Nos services se caractérisent par leur rapidité et leur humanité ainsi que par la qualité des repas, un facteur essentiel dans la lutte contre la sous-alimentation et/ou l’alimentation peu variée.
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Scolarest est le partenaire de prédilection du secteur de l’enseignement. En concertation avec la direction, nous mettons en place la restauration la plus efficace et la plus conviviale qui soit : gestion complète dans le respect des normes légales, intégration efficace du personnel scolaire dans le service, menus équilibrés, etc.
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Eurest services propose aux clients de tous secteurs d’activités une gestion intégrale des services facilitaires. Dans le cadre des « Soft services », nous proposons des services liés à l’aspect humain (nettoyage, accueil, gestion du service de tri, …) ; dans le cadre des « Hard services », Eurest services collabore avec des partenaires privilégiés, triés sur le volet (pour la surveillance et la sécurité, la gestion de l’énergie, l’entretien des bâtiments, etc.) 3
III. Quel département devez-vous contacter ? Vous n’êtes pas seul(e) au sein de Compass Group. Différents départements se tiennent effectivement à votre disposition. Lisez plutôt.
1. Vente & Marketing •
Vente Le département vente assiste les départements opérationnels lors du renouvellement et l’élargissement des contrats existants. En outre, ce département recherche activement de nouveaux contrats sur le marché, notamment en répondant à des appels d’offres ou à des demandes spécifiques du marché ou en anticipant des demandes en contactant les organisations pour leur présenter nos méthodes de travail. Chaque segment d’activités approche le consommateur à sa manière, en se fondant sur sa longue expertise, le savoir de ses professionnels et l’échange à l’échelle internationale de projets et de bonnes pratiques au sein du Compass Group.
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Marketing Le département marketing travaille au service des différentes marques/secteurs d’activités. Vous pouvez le contacter pour les besoins suivants : -
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Thèmes du mois et actions : promotions au niveau national, actions spéciales en collaboration avec nos fournisseurs, périodes thématiques, décoration ; Communication externe : sites web, brochures, présentations, bulletins d’informations, communiqués de presse, signalisation ; Marques & concepts : le développement, le lancement et l’encadrement des différentes marques et concepts de vente (Deli Marché, Worldmarché, Mamma Leone’s, Amigo, …) ; Etudes de marché pour les différentes marques/secteurs d’activités ; Projets ; Evènements/sponsoring; Foires et salons.
2. Achat Le service achat effectue les achats destinés à nos activités phares mais également à toutes nos autres activités. Sa devise est la suivante : « So pleased to please you ». •
Achats activités principales Non seulement les boissons et les ingrédients nécessaires à la préparation des repas et à leur mise à disposition mais également les autres articles tels les gobelets, les serviettes ainsi que les produits et autres accessoires de nettoyage. Nos acheteurs concluent des accords avec les fournisseurs sur les prix, les emballages, les conditions de livraison et de paiement. Ils intègrent les listes de prix dans le système de commande afin que les chefs et les gérants puissent contrôler les prix conclus avec les fournisseurs.
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Achats activités secondaires Ces achats sont nécessaires pour encadrer logistiquement les activités de l’entreprise et permettre à nos collaborateurs d’effectuer leur travail. Citons à titre d’exemple le matériel de bureau, les téléphones, le parc automobile, le carburant, l’énergie, les vêtements de travail, les photocopieuses, etc. Compass Group sélectionne ses fournisseurs sur base de normes strictes élaborées en vertu de sa propre politique de qualité afin de garantir au maximum la sécurité alimentaire. En outre, Compass Group s’engage à ce que toutes les négociations se déroulent conformément aux règles de l’éthique et de la responsabilité sociale de l’entreprise.
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3. Food service et Food Technologies Dans ses restaurants, Compass Group souhaite faire place à la créativité et à l’innovation tout en veillant à la rentabilité. Ce département développe des concepts de produit innovants, organise la cuisine et le restaurant de manière optimale afin de favoriser la vente, de contrôler les coûts et d’optimaliser la convivialité pour les clients internes et externes.
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Diététique Les diététiciens et les consultants en alimentation mettent en place des campagnes pour une alimentation saine, donnent des conseils en alimentation et formulent des suggestions aux équipes opérationnelles ainsi qu’aux équipes de vente et de marketing sur la promotion et l’utilisation de produits sains.
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Planification des menus Une planification digitale variée des menus associée au programme de santé « Balanced Choices » contribue à l’élaboration d’une base de données moderne de recettes qui répondent aux exigences actuelles du consommateur en matière de santé. Les diététiciens contrôlent les recettes et formulent des conseils.
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Conception des produits De nouveaux produits sont testés, comparés et introduits au sein de l’organisation. Par ailleurs, les exploitants sont encadrés et reçoivent une formation concernant la qualité de l’alimentation et la présentation des assiettes.
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Design & engineering Ce service assiste nos collaborateurs et nos clients dans la conception et la rénovation de leurs cuisines et restaurants. L’expertise de nos équipes professionnelles leur permet de conférer d’excellents conseils tant dans le cadre d’importants travaux infrastructurels que pour l’achat de matériel de cuisine. Les cuisines sont aménagées conformément à la législation HACCP ainsi qu’aux normes légales en matière d’hygiène.
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Helpdesk Si vous avez des questions sur des fournisseurs, si vous voulez savoir ce que vous pouvez acheter, si vous cherchez un prix ou des informations sur un achat, il vous suffit de contacter notre helpdesk. Vous trouverez le numéro de téléphone dans l’annexe.
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Logistique Afin de simplifier autant que possible la problématique des livraisons, Compass Group a créé une plate-forme de livraison. Celle-ci est au service de nos collaborateurs opérationnels et est gérée par un manager logistique. Vous pouvez lui adresser toutes vos questions concernant les jours et les heures de livraison, des informations sur le produit, les codes et références, etc.
4. Finances et administration Ce département comprend quatre services : la comptabilité, la facturation, le contrôle de gestion et le département IT. •
La facturation enregistre les données et les factures d’achat et établit les factures clients. Elle se charge également de déterminer les provisions mensuelles pour les factures comptabilisées et à recevoir.
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La comptabilité traduit toutes les opérations effectuées au sein de notre société en éléments financiers sousjacents. Concrètement cela signifie payer les fournisseurs, suivre les débiteurs, élaborer les déclarations TVA et fiscales. Bref gérer les finances de l’entreprise.
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Le contrôle de gestion a pour mission d’analyser les données comptables et d’expliquer les différences par rapport aux budgets décidés.
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Le Département IT est chargé de tout ce qui concerne l’informatique et les ordinateurs. Ce département se compose du helpdesk, du développement et de la gestion du réseau. - Le helpdesk est la plaque tournante pour toutes les questions et tous les problèmes concernant l’utilisation des ordinateurs et des logiciels. En outre, ce département est chargé de la conception des manuels et organise les formations et l’assistance informatique chez les exploitants. Vous trouverez le numéro de téléphone en annexe. - Un groupe de concepteurs est chargé de l’écriture des logiciels. Citons par exemple l’intranet : une plateforme sur laquelle toutes les informations du siège et des cuisines sont centralisées. Citons également Foodware (gestion des repas diététiques) et Moneysafe (gestion des caisses). - L’équipe de gestion du réseau est chargée de tout ce qui touche au réseau des ordinateurs et du système téléphonique, à savoir notamment gérer et sécuriser le réseau, gérer et configurer les ordinateurs et intégrer les ordinateurs des cuisines dans le réseau du client.
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5. Hygiène, sécurité, environnement et qualité Notre département HSE (abréviation de « Health Safety & Environment ») œuvre activement à l’intégration de l’assurance de la qualité dans notre entreprise. La responsabilité sociale de l’entreprise s’exprime à travers différentes disciplines étroitement liées les unes aux autres.
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Sécurité alimentaire : la sécurité et la santé de nos consommateurs sont notre priorité absolue. Nos fréquents contrôles d’hygiène nous permettent de voir si nos cuisines satisfont toujours aux exigences en matière d’hygiène alimentaire. Le superviseur HSE assiste le district manager et les responsables des cuisines dans leur mission, afin de garantir la sécurité alimentaire.
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Sécurité au travail : Compass Group recrute du personnel pour travailler chez ses clients mais se soucie de la sécurité de ses travailleurs au sein de l’infrastructure et des bâtiments de ses clients. Des contrôles annuels sont organisés afin de voir si l’infrastructure satisfait aux normes de sécurité en vigueur. Notre département HSE ainsi que notre conseiller en prévention jouent à cet égard également un rôle d’encadrement important, tant au niveau du personnel de cuisine que du client même, pour veiller à ce que nous puissions travailler dans un environnement présentant toutes les garanties de sécurité nécessaires.
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Gestion de l’environnement : l’impact de Compass Group sur l’environnement est une des préoccupations majeures de notre organisation et constitue une responsabilité qui nous incombe à tous. Le rôle du département HSE est d’offrir des solutions qui permettent de réduire cet impact autant que faire se peut. Trier les déchets, économiser l’énergie, réduire la consommation d’eau, utiliser des produits de nettoyage respectueux de l’environnement,… sont autant de thèmes qui influencent de plus en plus notre mode de vie et nos méthodes de travail. Le département HSE s’emploie activement à développer des programmes visant à respecter davantage l’environnement dans nos activités professionnelles.
6. Ressources humaines Les ressources humaines se chargent de l’administration des salaires de nos collaborateurs, en collaboration avec un secrétariat social. En outre, il incombe à ce département de recruter et de sélectionner nos great people. Nous suivons également de près la carrière de nos collaborateurs et veillons à leur mobilité interne. Le département « Training » organise les formations de nos collaborateurs.
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IV. HSE
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Tout collaborateur de Compass Group a le devoir moral de garantir la sécurité de ses collègues, de nos consommateurs et de son environnement direct en organisant un poste de travail sûr et sain où les risques d’accident sont minimes ; en servant des denrées alimentaires et/ou en fournissant des services facilitaires présentant toutes les garanties de sécurité ; en limitant autant que possible notre impact sur l’environnement. Compass Group respecte des normes et des règles claires et précises au sein de son organisation et attend de la part de ses fournisseurs et de ses sous-traitants qu’ils adoptent la même attitude et la même approche.
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Hygiène Notre souci principal est de servir des plats qui soient préparés conformément aux plus hautes normes, en utilisant des produits et des ingrédients de qualité. Nous respectons, à titre d’exigences minimales, toutes les législations et bonnes pratiques pertinentes. Afin de garantir les plus hautes normes, nous avons développé plusieurs normes communes qui doivent être respectées sur tous les sites sur lesquels travaillent des membres de notre personnel. Ces normes sont fondées sur des exigences scientifiques et légales et sur les bonnes pratiques au sein du secteur. Celles-ci sont mises en pratique dans toutes nos activités opérationnelles et doivent devenir au cours des cinq années à venir une référence pour notre industrie. Nous évaluerons régulièrement l’application correcte de ces normes et fixerons des objectifs de performance pour garantir une alimentation sûre et de qualité à nos clients et à nos consommateurs.
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Nous veillons particulièrement à ce que : les denrées soient achetées auprès de fournisseurs agréés et qu’elles soient préparées dans de bonnes conditions d’hygiène ; l’exposition aux risques de contamination soit réduite au minimum ; nos collaborateurs reçoivent suffisamment d’informations, de formations et de moyens pour effectuer leur travail correctement et dans le respect de l’hygiène ; les travailleurs respectent nos procédures et la présente politique d’hygiène ; le management veille à l’application correcte et au respect de la présente politique d’hygiène au sein du personnel.
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Sécurité Notre souci principal est de garantir la sécurité de nos travailleurs, des clients, des utilisateurs et de la communauté en gérant notre personnel et nos activités de manière sûre et responsable. Nous respectons, à titre d’exigences minimales, toutes les législations et bonnes pratiques pertinentes. Afin de garantir les plus hautes normes, nous avons développé plusieurs normes communes qui doivent être respectées sur tous les sites sur lesquels travaillent des membres de notre personnel. Ces normes sont fondées sur des exigences scientifiques et légales et sur les bonnes pratiques au sein du secteur. Celles-ci sont mises en pratique dans toutes nos activités opérationnelles et doivent devenir au cours des cinq années à venir une référence pour notre industrie. Nous évaluons régulièrement l’application correcte de ces normes et fixerons des objectifs de performance pour garantir à nos clients, à nos consommateurs ainsi qu’à nos autres collaborateurs que nous travaillons dans les conditions les plus sûres possibles. Nous déterminons des objectifs clairs que nous utilisons pour évaluer et rapporter nos performances en matière de sécurité sur le lieu de travail.
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Notamment : nous nous efforçons de prévenir toute lésion chez tout travailleur, consommateur ou client ; nous effectuons une analyse complète des risques lors de l’acceptation de tout nouveau contrat ; nous tenons compte des implications en matière de sécurité sur le lieu de travail dans nos décisions d’achats ; nous veillons à ce que tout travailleur soit correctement informé pour une exécution en toute sécurité de ses activités professionnelles.
Environnement Compass Group, en tant qu’entreprise, s’est fixé un objectif clair : réduire autant que possible notre impact sur l’environnement. Il s’agit, tout d’abord, de respecter la législation environnementale en vigueur. Ensuite, nous avons élaboré un plan quinquennal visant à donner des instructions claires tant aux exploitants en concertation avec le client qu’au siège social et aux sites opérant sous le nom Compass Group. Ainsi, nous nous efforçons notamment de limiter les déchets d’emballage, de réduire les distances alimentaires en utilisant des produits de saison achetés auprès de producteurs régionaux et de diminuer les émissions de gaz CO2 de notre parc automobile. Nos travailleurs reçoivent les informations, les formations et les moyens nécessaires à l’application de pratiques respectueuses de l’environnement.
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Règles de conduite en matière de santé, de sécurité et d’environnement Nous attendons de nos travailleurs qu’ils participent activement à notre programme et aux formations en matière de sécurité et d’environnement. Nous souhaitons protéger l’environnement et le bien-être de nos travailleurs ainsi que prévenir tout accident. Les accidents provoquent un supplément de stress chez nos travailleurs, leurs familles et leurs collègues et représentent un coût supplémentaire pour l’organisation.
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En tant que travailleur, nous attendons de votre part : que vous vous engagiez personnellement en matière de sécurité et d’environnement sur votre lieu de travail ; que vous suiviez les instructions et les directives de votre manager ; que vous suiviez les procédures en matière de sécurité et de sécurité alimentaire ; que vous adoptiez les initiatives respectueuses de l’environnement ; que vous participiez activement aux formations ; que vous utilisiez correctement les moyens de protection personnels que vous avez reçus ; que vous utilisiez les appareils en toute sécurité ; que vous entreteniez votre poste de travail « en bon père/mère de famille » ; que vous rapportiez immédiatement tout accident ou situation dangereuse à votre manager ; que, tous les jours, vous prêtiez attention aux situations de travail et que vous évaluiez perpétuellement les dangers qui se présentent ; que vous conseilliez vos collègues et votre manager et que vous communiquiez avec eux en matière de sécurité.
En collaborant, en s’épaulant les uns les autres et en observant ces quelques règles simples, nous pouvons réduire considérablement tout risque de lésion et de maladie pour nous, nos collègues et nos consommateurs. Nous nous efforçons de créer un lieu de travail respectueux de l’environnement et ne présentant aucun risque d’accident ni de lésion. La participation active de nos managers et de nos travailleurs à cet égard nous aidera à réaliser cet objectif.
Examen médical
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Pour contrôler votre état de santé, vous devrez vous faire examiner par le médecin du travail : lors de votre engagement, ensuite sur base annuelle, après une interruption de travail de plus de quatre semaines pour cause de maladie. Le conseiller en prévention ou le responsable du restaurant organise ces examens. Après chaque examen médical, vous recevrez un certificat d’aptitude. Vaccination En cas de blessure occasionnée par un objet tranchant ou pointu, mal soignée, vous risquez de contracter le tétanos. Nous vous conseillons de vous faire vacciner. Le médecin du travail vous vaccinera gratuitement au cours de l’examen médical.
CPPT
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Le Comité pour la prévention et la protection au travail se compose de quatre représentants. Le CPPT collabore à la recherche des risques éventuels en matière de sécurité et de santé des travailleurs ; examine les causes et propose des moyens pour résoudre les problèmes constatés. 15
Vous éviterez les accidents en respectant les règles de sécurité sur votre lieu de travail !
Les six grands risques 1. Chutes en série en raison de sols glissants. 2. Coupures lors de l’utilisation de couteaux et d’ustensiles, le ramassage de verre brisé ou de vaisselle cassée, l’ouverture de boîtes de conserve, la manipulation d’inox et d’appareils de cuisine. 3. Lésions lombaires et articulaires liées à la manutention d’objets lourds. 4. Brûlures lors de manipulations en cuisine ou lors de l’utilisation de produits de nettoyage. 5. Risques liés à l’utilisation d’électricité. 6. Risques liés à l’utilisation de gaz.
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Travailler en toute sécurité sur son lieu de travail
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Demandez à votre responsable de vous expliquer les risques encourus Il existe six grands risques liés au travail dans une cuisine. Demandez à votre responsable de vous expliquer la manière de prévenir ces risques. Il/Elle dispose d’un kit de formation dans lequel les points suivants sont examinés en détail (à défaut d’exemplaire, ce kit peut être commandé auprès du département Formations).
Respectez les cinq règles fondamentales suivantes Portez les vêtements de travail, les gants et les chaussures de sécurité avec semelle antidérapante prévus. Veillez à ce que la cuisine et les lieux d’entreposage soient toujours rangés. Nettoyez la cuisine après l’avoir utilisée. Respectez les règles d’hygiène. N’utilisez aucun appareil sans en avoir l’autorisation et respectez les consignes de sécurité. •
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Avant de commencer Veillez à connaître votre lieu de travail. Où sont les sorties de secours ? Que prévoit le plan d’évacuation ? Où puis-je fermer l’arrivée de gaz ? Quels sont les appareils que je ne peux pas utiliser ? Où se trouvent les extincteurs ? Comment puis-je déclencher le signal d’alarme ? Où sont les gants et les moyens de protection individuels ? Où puis-je trouver les boutons d’arrêt d’urgence électriques ? Où se trouvent les signalisations Incendie – Accident – Passage – Accès ?
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Que faire en cas d’accident de travail ? Si vous êtes la victime : avertissez immédiatement votre responsable ! Si vous êtes témoin. - Déclenchez l’alarme. - Avertissez les services de secours. - N’apportez les premiers soins que si vous avez reçu une formation à cet effet ! Que faire en cas d’incendie ? Déclenchez l’alarme. Fermez les arrivées de gaz et d’électricité (bouton d’arrêt d’urgence). Laissez tourner le système d’exhaustion ou remettezle en marche. Eteignez le feu à l’aide d’une couverture ignifuge ou le couvercle de la friteuse. 17
V. Une carrière chez Compass Group Compass Group Belgique vous incite à déléguer, à faire confiance à vos collègues, à faire preuve de respect envers autrui et à évoluer au sein de l’entreprise. Nos travailleurs sont répartis à travers le pays dans les fonctions les plus diverses. Par conséquent, il existe de nombreuses possibilités de carrière pour ceux qui souhaitent et peuvent changer de site ou de fonction. Toutefois, il vous incombe avant tout de prendre en charge votre propre évolution. Grâce à votre talent, à votre personnalité, à vos performances, à vos possibilités et à votre ambition, vous pourrez connaître une carrière professionnelle très variée au sein des différents secteurs d’activités de Compass Group. La collaboration en tant que réels partenaires fait la richesse de Compass Group. Le département RH vous informera davantage à ce sujet. Nous nous engageons à utiliser des normes afin de pouvoir concrétiser les promesses et offrir à nos collaborateurs de réelles opportunités. Vous souhaitez recevoir plus d’informations ? Contactez dès lors votre supérieur direct ou un collègue des RH.
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Chaque année, nous examinons votre parcours En tant que travailleur chez Compass Group, vous avez chaque année un entretien d’évaluation avec votre supérieur direct. L’objectif est de faire un inventaire de vos performances au cours de l’année écoulée et de fixer les objectifs individuels pour l’année à venir. Les besoins en formation nécessaires à la réalisation de ces nouveaux objectifs sont également abordés au cours de cet entretien.
Des questions ?
Des formations pour vous et pour vos collègues Le département formation identifie les besoins en formation sur base des entretiens d’évaluation et des entretiens individuels avec le management. Ensuite, des programmes de formation sont élaborés conformément aux besoins exprimés et aux objectifs suivis par Compass Group.
Vous pouvez également contacter les représentants du personnel ou les organisations syndicales. Tant la FGTB, la CSC que la CGSLB sont représentées au sein de Compass Group Belgique.
Une enquête de satisfaction tous les deux ans Compass Group a l’ambition de devenir « le meilleur employeur » sur le marché. Par conséquent, nous voulons construire notre avenir avec vous. Notre entreprise souhaite identifier les attentes de ses collaborateurs. C’est pourquoi, le management organise tous les deux ans une enquête anonyme.
Votre responsable ou éventuellement le département RH est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Le cas échéant, vous pouvez contacter votre responsable RH. Il/Elle garantit la confidentialité de votre question et s’efforcera autant que faire se peut de répondre à vos attentes, dans le respect des règles de l’entreprise, des lois et des conventions. Tout collaborateur de Compass Group reçoit lors de son engagement une brochure reprenant le règlement de travail.
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En tant que « meilleur employeur », Compass Group souhaite entretenir avec les organisations syndicales et les représentants du personnel des relations fondées sur un partenariat de valeurs telles que la transparence, l’écoute et le respect mutuel. Chaque mois, le Conseil d’entreprise se réunit sur des sujets concernant le fonctionnement de l’entreprise. Au sein du Comité pour la prévention et la protection au travail, le conseiller en prévention fait un rapport des actions mises en œuvre pour améliorer le bien-être et la sécurité sur nos différents sites. Au niveau international, Compass Group convoque chaque année un Conseil d’entreprise européen auquel participe un représentant du personnel belge. Une occasion unique permettant de partager les expériences avec des travailleurs de Compass Group provenant d’autres pays et de collaborer à la réalisation des objectifs communs. Nous voulons que vous vous sentiez bien au sein de Compass Group. Aussi mettons-nous tout en œuvre pour entretenir de bons rapports humains au sein de notre entreprise. 19
Compass Group Belgique 1179, Chaussée d’Haecht 1130 Bruxelles Tél. 02 243 22 11 www.compass-group.be 20
