Az ÉLELMEZÉSI IPAR LV. évf. 2001. évi Tartalomjegyzéke Szerkesztõség: MÉTE Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület H-1026 Budapest, Fõ u. 68. Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail:
[email protected]
A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ
0. Időszerű gondolatok Hernádi Zoltán: Újévi köszöntő Keleti Emil: Az élelmiszeripar fejlesztésének stratégiai céljai
1 97
1. Technológia,- gépészet,- műszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Pándi Ferenc: A környezetgazdálkodás helyzete, célkitűzései az élelmiszeriparban és az abból adódó feladatok Szabó S. András - Tolnay Pál: Élelmiszeripari környezetvédelem szakmérnöki diplomadolgozatok tükrében Békési Zoltán - Pándi Ferenc: A környezetvédelem helyzete és feladatai a hazai gyümölcsszesziparban Deák Tibor: Molekuláris módszerek alkalmazása a borászati mikrobiológiában Kállay Miklós - Pásti György - Janky Ferenc: Vörösborok készítése különböző erjesztőtartályokkal Kállay Miklós - Sárdy Diána: Hagyományos és organikus módon készült borok eltéréseinek vizsgálata Pándy Ferenc - Póderné Ősy Klára: Az élelmiszer-feldolgó ipar környezetgazdálkodásának néhány környezet-egészségügyi kérdése Suzy Sinyor: Különböző termelési eljárások hatása keményítőre paradicsom és a fehérmártásokban
21 37 76 105 129 161 171 243
2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Suzy Sinyor: A National Starch új, hideg vízben duzzadó keményítői Veress Tibor: Gyógyító tiszta víz Herendi Norbert: Száraz töltelékek - lehetőségek a vákuum szalagszárított adalékokkal
Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
9 58 74
1
Róth Erika - Kovács Etelka - Sass Pál Felföldi József - Gonda István - Bitskey 167 Klára: Integrált és biotermesztésű alma tárolhatóságának összehasonlító vizsgálata Sági Ágoston: Extrudált termékek állagának kiértékelése 181 Dregus Márta - Barta József -Karl-Heinz Engel: A rebarbara és felhasználása 276 Az MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI 300. Tudományos Kollokviuma előadásainak 73, 79, 89, rövid kivonatai 91, 195, 204, 207, 217, 250, 256, 327, 330, 345, 350, 352, 363, 384
3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Erdős Zoltán - Christian Vonner - Weich Éva - Otmar Hofer: Élelmiszeripari minőségirányítási rendszer az új IS0 9001 követelmények szerint Sági Ágoston: Állagelemzési vizsgálatok adatokat szolgáltatnak új húsalapú uzsonnatermékek számára Szabó Mária: Magyarország élelmiszerbiztonsági helyzete az ezredfordulón I. – II. rész ISO 9001: 2000 Minőségirányítási rendszer-szabvány a Zwack Unicum Rtnek Gilingerné Pankotai Mária: A friss étkezési paprika minőségének változása az átmeneti tárolás alatt Kállay Miklós - Tusnády Emese: Néhány kékszőlő és vörösbor színanyagösszetételének vizsgálata HPLC-vel Körmendy Imre: Hőmérséklettől függő tulajdonságváltozások vizsgálata élelmiszerekben Gilingerné Pankotai Mária: A hajtatott paradicsom minősége és tárolhatósága Farkas József- Polyákné Fehér Katalin -Andrássy Éva -Mészáros László: Vákuum-csomagoltan főzött (`sous vide`) készételek és mikrobiológiai biztonságosságuk Barabássy Sándor- Borainé Péter Éva: A Kiváló Magyar Élelmiszerek utóvizsgálatának tanulságai Ignát Tímea: Sajtok állományváltozásának vizsgálata dinamikus módszerrel Szabó Mária - Bátki Zsuzsanna: A genetikailag módosított organizmusokra vonatkozó Európai Uniós és hazai jogi szabályozás változásai I.- II. r . Pátkai Györgyi - Barta József - Kerepesi Ildikó: A csicsóka gumó szénhidrát tartalmának mennyiségi és minőségi vizsgálata fajták szerint Varjas András: Mi van a vizünkben?
Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
10 13 68, 116 104 142 196 201 218 267
294 305 334, 357 346 379
2
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5. Nyersanyagellátás, nyersanyag termelés, termelői és feldolgozói kapcsolatok Fórián Zoltán: A sertéshús világpiaca a válságok tükrében
109
6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás Szőkre Mihály - Biacs Péter: Az élelmiszercsomagolás fejlődésének és az élelmiszerfogyasztás változásának hatásai a települési hulladékképződésre
15
7. Az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Szabó Jenő: Ezredvégi GATT-forduló Tej Terméktanács: A tejpiac alakulása Szabó Jenő - Kósa Gábor: Exportpiacaink az európai palettán I. – II. r. Szabó Jenő: Biztosító szelepek a "Belső támogatások" nagynyomást tartályán Tattay Levente: Védett és oltalom alatt nem álló nevek az élelmiszeriparban Szabó Jenő: Magyar agrárexport alulértékeltsége a külkereskedelmi statisztikában Tolnay Pál - Szabó S. András - Zsinka Ágnes: Felnőtt lakossági csoportok táplálkozási szokásainak vizsgálata Magyarországon I. – V. r. Baglyas Ferenc - Hajdu Istvánné - Bronislaw Brzozowski: Magyar és lengyel agrár felsőoktatású hallgatók borfogyasztás-magatartás vizsgálata MolnárAttila: Eszközök és módszerek az élelmiszer-kiskereskedelmi marketingben Horváth Zsuzsanna-Lakner Zoltán-Hajdu Istvánné: A modern élelmiszermarketing néhány dilemmája I. – II. r Pallóné Kisérdi Imola - Kárpáti Zoltán - Farnadi Éva: A Hagyományok Ízek - Régiók (HÍR) Program megvalósítása Magyarországon Fórián Zoltán: Világpiaci prés alatt magyar borászat Balogh Sándor: Globális, elektronikus élelmiszer-piacok Szabó Jenő: Új GATT forduló a mezőgazdaságban I. – II. r. Fórián Zokán: Az Európai Unió tejgazdaságának helyzete Várkonyi Gábor: Fordulat és reform - aktuális-e még?
2 14 33, 65 42 82 100 112, 140, 174, 205, 297 134 212 225, 264 238 257 270 289, 321 343 374
8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
3
9. Vállalat és ipartörténet Balogh Sándor: A Danone Group MolnárAttila: A magyar húsipar helyzete, fejlődési lehetőségei, húsipari vállalatok versenystratégiái Szabó Agnes: Új marketing és kommunikációs igazgató a magyarországi McDonald's-nál
193 299 320
10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés Gál István: Nemzetközi szemle
Gerely Péter: Az Élelmezési Ipar LIV. évfolyam (2000) tartalomjegyzéke
28, 60, 92, 125, 155, 188, 221, 252, 285, 306, 351, 382 47
11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Szenes Endréné: XXXIII. Nagykőrösi Konzervipari Tudományos Tanácskozás Várkonyi Gábor: Megemlékezés a Magyar Tudomány Hetéről a KÉKI-ben Várkonyi Gábor: Tudósítás a FOODAPEST 2000-ről Lendvay Béla: A SIAL-on láttuk, hallottuk Várkonyi Gábor: FAO-WFS munkaértekezlet a KÉKI-ben Várkonyi Gábor: Szaktanácsadók továbbképzése a KÉKI-ben 2000. évi MÉTE kitüntetettek Szenes Endréné: BIO FACH 2001 - a biotermékek kereskedelmi szakvására Sajtónapi közgyűlés Életmód és életöröm az ezredfordulón konferencia Fodor Balázs: Élelmezési Világnap 2001. Várkonyi Gábor: Az Élelmezési Világnap 2001.megünneplése Magyarországon Hernádi Zoltán: DRINKTEC INTERBRAU 2001 Italtechnológiai Világkiállítás A Magyar Tudomány Napja 2001 Farkas József: Emlékbeszéd Vas Károly halálának 20. évfordulóján
246 45 51 53 54 72 80 177 233 284 326 328 331 353 375
12. Sajtótájékoztatók, lapszemlék Hírek, sajtótájékoztatók Sajtótájékoztató Számottevően csökkent a hazai cukorrépatermés (Lapszemle) Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
5,20, 25,27 41 64 4
Támogatás az aszály sújtotta termelőknek? (Lapszemle) Veszteségesek a répatermesztők (Lapszemle) Magyar szomorújáték (Lapszemle) Hírek a cukoriparból A TET Centrum Alapítvány mérlegének közzététele Zubreczki Dávid: Növekvő vásár,növekvő kereslet - Biofach 2001 Sajtótájékoztató Szenes Endréné: Élelmiszelvásárok 2001. I. negyedévében Sajtótájékoztató Tóth-Zsiga István: A csomagológép-gyártás történetéről (sajtótájékoztató) Tóth-Zsiga István: Hungaricum Club (sajtótájékoztató) Kiss István - Lehoczkiné Tornai Judit: Beszámoló az ÉKB Élelmiszermikrobiológiai Munkabizottság 1999-2000. évi tevékenységéről Fórián Zoltán: Tovább tart a fúziós láz a tej világpiacán
88 88 90 139 150 151 151,154 152 99, 120 274 313 314 364
13. EU csatlakozás Bezdány Renáta: Az uniós csatlakozásról - egy főiskolás szemével II. r Gerely Péter: Az EU 5. kutatási és technológia fejlesztési programja I. – II.r. Farkas József: Flair-Flow Europe IV., az európai Bizottság által támogatott élelmiszerkutatási együttműködési eredményeit terjesztő projekt Farkas József.Flair-Flow Europe IV, az Európai Unió Bizottság által támogatott élelmiszerkutatási nemzetközi project
6 121, 145 184 232
13.1 FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok fordításai FLAIR FLOW Europe dokumentumok fordításai
26,184, 209, 234, 281, 309, 338, 369
B) Szerzők
NÉV Andrássy Éva Anon
Baglyas Ferenc Balogh Sándor Barabássy Sándor Barta József Bátki Zsuzsanna Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
OLDAL 267 5, 20, 25, 26, 26, 27, 41, 41, 64, 80, 88, 88, 90, 99, 104, 120, 139, 150, 151, 154, 184, 209, 233, 234, 281, 284, 309, 338, 353, 369, 134 193, 270 294 276, 346 334, 357 5
Békési Zoltán Bezdány Renáta Biacs Péter Bitskey Klára Borainé Péter Éva Bronislaw Brzozowski Christian Vonner Deák Tibor Farkas József Dregus Márta Erdős Zoltán Farnadi Éva Felföldi József Flair-Flow Fodor Balázs Fórián Zokán Gál István Gerely Péter Gilingerné Pankotai Mária Gonda István Hajdu Istvánné Herendi Norbert Hernádi Zoltán Horváth Zsuzsanna Ignát Tímea Janky Ferenc Kállay Miklós Karl-Heinz Engel Kárpáti Zoltán Keleti Emil Kerepesi Ildikó Kiss István Kósa Gábor Kovács Etelka Körmendy Imre Lakner Zoltán Lehoczkiné Tornai Judit Lendvay Béla Mészáros László MolnárAttila Otmar Hofer Pallóné Kisérdi Imola Pándi Ferenc Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
76 6 15 167 294 134 10 105 184, 232, 267, 375 276 10 238 167 73, 79, 89, 91, 195, 204, 207, 217, 250, 256, 327, 330, 345, 350, 352, 363, 384 326 109, 257, 343, 367 28, 60, 92, 125, 155, 188, 221, 252, 285, 306, 351, 382 47, 121, 145 142, 218 167 134, 225, 264 74 1, 331 225, 264 305 129 129, 161, 196 276 238 97 346 314 33, 65 167 201 225, 264 314 53 267 212, 299 10 238 21, 76, 171 6
Pásti György - Janky Ferenc Pátkai Györgyi Póderné Ősy Klára Polyákné Fehér Katalin Kovács Etelka Róth Erika Sági Ágoston Sárdy Diána Sass Pál Suzy Sinyor Szabó Jenő Szabó Mária Szabó S. András Szenes Endréné Szőke Mihály Tattay Levente Tej Terméktanács Tolnay Pál Tóth-Zsiga István Tusnády Emese Varjas András Várkonyi Gábor Veress Tibor Weich Éva Zubreczki Dávid Zsinka Ágnes
129 346 171 267 167 167 13, 181 161 167 9, 243, 320 2, 33, 42, 65, 100, 289, 321 68, 116, 334, 357 37, 112, 140, 174, 205, 297 152, 177 15 82 14 37, 112, 140, 174, 205, 297 274, 313 196 379 45, 51, 54, 72, 328, 374 58 10 151 112, 140, 174, 205, 297
Összeállította: Gerely Péter
Élelmezési Ipar LV. Évf. 2001. tartalomjegyzék
7
