Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVIII. évfolyamának (2004.) tartalomjegyzéke Rovatok szerint Szerzők Rovati bontás 0. Időszerű gondolatok Hernádi Zoltán: Hernádi Zoltán: Romány Pál: Mária Kadleciková:
Újévi köszöntő ÉLELMEZÉSI VILÁGNAP 2004. 25 évvel ezelőtt... FAO Élelmezési Világnap Közép- és KeletEurópában
1 321 322 324
1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiaiazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Pásti György: Varga Lajos- Szabó S. András- Csóka Mariann: Csóka Mariann - Szabó S. András - Varga Lajos: Pándi Ferenc: Lásztity Radomír: Koroknai Balázs Bélafiné Bakó Katalin:
Kékszőlő feldolgozási technológiák elemzése a minőségi vörösborkészítés függvényében Gyümölcsök vízelvonásos tartósítása házi aszalással I. rész. Hazai termesztésű gyümölcsök aszalása
118 I51
Gyümölcsök vízelvonásos tartósítása házi aszalással III. rész. Borpárlat. Új irányzatok a malomiparban Kíméletes és hatékony gyümölcslé-koncentrálás membrános eljárásokkal
233 237 240 377
2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok Referátumok
Elke K Arendt - Tilman J. Schober - Ronan Gormley - Eimear Gallagher: Pátkai Györgyi - Czukor Bálint - Godek
28, 124, 286 31, 41, 45, 108,11 7,126, 138, 153, 158, 242, 301, 311, 365, 370, 375, 384,
Új szemlélet a gluténmentes gabonatermékek előállításában 5 Az inulin hidrolízisének sebességét befolyásoló technológiai paraméterek
14
Ferencné: Cserhalmi Zsuzsanna Sass Ágnes - Tóth Marianna: Száraz Leonóra: Matusek Anikó Czukor Bálint - Merész Péter - Örsi Ferenc: Tabajdiné Pintér Vera: Simon Anna: Szenes Endréné: Demovics Mihály: Szabó S. AndrásLőrinczy Dénes: Haraszti Réka: Baticz Orsolya: Scholz Éva: Schusterné Gajzágó lldikó –Kiszter Andrea Klára - Czukor Bálint:
Pulzáló elektromos térerővel kezelt gyümölcslevek vizsgálata 22 Módszerfejlesztés biodegradálhatónak jelölt csomagolóanyagok biológiai bonthatóságának vizsgálatára Szacharóz és frukto-oligoszacharidok diffuzivitásának összehasonlító vizsgálata almán
92 103
Korszerű Salmonella kimutatási módszerek tapasztalatai az élelmiszer-ellenőrzésben A BIOLINE ELISA SALMONELLA TESZT használatának gyakorlati tapasztalatai XXXVI. Nagykőrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás . Minta-előkészítési módszerek kidolgozása és referenciaanyagok előállítása módosulat-analitikai célokra Az élelmiszerfizika fejlődési irányai.
139 147 183 188 246
Gabonacsíra- és amarant fehérjék funkcionális jellemzése modell és komplex rendszerekben A tehéntej ketonanyag- és citromsav-tartalmának diagnosztikai célú vizsgálata Kapilláris elektroforézis alkalmazása búzafehérjék érésdinamikai és fajtaazonosítás vizsgálataira A mustár nemcsak fűszer, hanem ígéretes, egészségjavító élelmiszeripari alap-és adalékanyag
249 251 253 371
3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Lásztity Radomir: Rácz Endre: Szabó S. András:
Egy új kihívás az élelmiszeriparnak és az élelmiszerminősítőknek a táplálkozásgenomika . Az új élelmiszertörvény A sporttudomány élelmiszer- és táplálkozástudományi vetülete Testtömeg-optimálás, a sikeres fogyókúra ismérvei
Tolnay Pál - Szabó S. András: Száraztészták tojástartalmának vizsgálata Szigeti Tamás János Kovács Ágnes - Szipola Ilona: Az élelmiszerszabályozás időszerű kérdései és a Szenes Endréné: korszerű élelmiszerbiztonsági rendszerek Sportélelmezés, sporttáplálkozás az élelmiszer- és Szabó S. András: táplálkozástudomány egy speciális területe Az érzékszervi minősítés szerepe az élelmiszerminőség Erdélyi Mihály - Kókai meghatározásában I. rész Zoltán - Szabó S. András: Élelmiszerbiztonság a változó világban Uzonyi Györgyné: Gyakorlati megoldások a speciációs analitika Ipolyi Ildikó: minőségének biztosítására Az érzékszervi minősítés szerepe az élelmiszerminőség Kókai Zoltán - Erdélyi meghatározásában II. rész.: Az érzékszervi bírálatok Mihály - Szabó S. fiziológiai vonatkozásai; a bírálók ízérzékenységének András: vizsgálata
42 51 56 60 71 77 86 135 148 154
165
A FAO/WHO Codex Alimentarius élelmiszer-higiéniai tevékenységének jelenlegi irányai Minőségellenőrzés, minőségszabályozás az Szabó S. András: élelmiszeriparban Cserhalmi Zsuzsanna - Nagy hidrosztatikus nyomással kezelt gyümölcslevek Mészáros László - Sass vizsgálata Ágnes- Tóth Marianna: Magyar fehér- és vörösborok összehasonlító vizsgálata Csomós Elemér. a szabad aminosav és a biogén amin tartalom alapján Almafajták érzékszervi vizsgálata Kókai Zoltán: A MTA-ÉKB Élelmiszer-mikrobiológiai MB 2003. évi Kiss lstván: munkabeszámolója Diétás rost - előnyök és hátrányok (Komplex vizsgálatok Lásztity Radomir: alapján meg kell találni az adott körülmények közötti optimumot Cserhalmi Zsuzsanna - Pulzáló elektromos térerővel kezelt citruslevek vizsgálata Lechner Noémi – Sass Ágnes -Tóth Marianna: A vegetáriánus táplálkozás előnyei és hátrányai Szabó S. András: A sörárpa minőségi összetevőinek súlyozása Tomcsányi Péter: Biodiverzitás és élelmiszer-biztonság . Biacs - Péter - Lévai András - Biró Krisztina: Biodiverzitás - fenntartható mezőgazdaság Ángyán József: Közép- és Kelet-Európai országok értekezlete Kálmán Béla: Magyarországon az élelmiszer-biztonság témakörében Időskorú egyének táplálkozásának egyes kérdései Szabó S. András: Élelmiszerek tartósítása és az élelmiszerbiztonság Szabó S. András: Szeitzné Szabó Mária:
171 260 265 274 276 294 295 305 309 312 326 329 349 350 366
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal 2003. évi tevékenysége
Biacs Péter:
161
6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás A Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium, a Gazdasági és Közlekedési Minisztérium, a Pénzügyminisztérium és a Külügyminisztérium közös közleménye a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek magyarországi készletfelméréséről
84
7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Boór Károly: Udovecz Gábor: Erdős Zoltán Szabó Jenő: Erdős Zoltán: Erdős Zoltán: Végh István: Erdős Zoltán: Fórián Zoltán: Szabó Márton: Lakner Zoltán - Hajdu
Agrár-külkereskedelmünk az Európai Uniós csatlakozás küszöbén Mezőgazdasági folyamatok Közép-, Kelet-Európában Élelmiszerek, ételek és a globalizáció I. r. Agrár-külkereskedelmünk háromnegyed évi alakulása a forint értékhullámzásai közepette Élelmiszerek ételek és a globalizáció II. rész. Élelmiszerek, ételek és a globalizáció III. rész Az élelmiszerfogyasztás alakulására ható főbb tényezők Élelmiszerek, ételek és a globalizáció 1V. rész Kép a jövőből: magyarországi élelmiszeripar 2008. A funkcionális élelmiszerek piaci helyzete Magyarországon Az átalakuló élelmiszer-kereskedelem és a fogyasztó. I.
129 335 2 33 38 65 81 97 175 179 229
Istvánné - Kolcsiter Gizella: Hernádi Zoltán: Szenes Endréné: Lakner Zoltán - Hajdu Istvánné - Kolcsiter Gizella: Sárkány Péter: Szabó Jenő: Lakner Zoltán-Hajdu lstvánné: Ősz Katalin: Szabó Jenő:
rész. BRAU Beviale 2004: italtrendek-trendi italok - Többletet jelent az innováció "A jövő záloga - ágazati marketingstratégiák" tudományos konferencia, 2004. június 24. Az átalakuló élelmiszer-kereskedelem és a fogyasztó II. rész A bor megőrizte pozícióját az EU országaiban is Iránymutató WTO Keret-Megállapodás 2004. derekán Stratégiai ágazat-e még az élelmiszergazdaság Változások az élelmiszerek jelölésében Agrár-külkereskedelem 2004. elején
235 243 271 302 353 359 369 257
8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Dumoluin Elisabeth Balla Csaba - Hodúr Cecília: Szabó S. András: Gógán Andrea: Kiss István:
Szakmai gyakorlat az élelmiszertudományi és technológiai tanulmányok ideje alatt. "Ipari- egyetemi kapcsolatok" Élelmiszermérnök képzés az élelmiszeripari minőségszabályozó szakirány keretében Ifjúsági törekvések a természet sokszínűségéért Élelmiszer-biztonsági szakmérnök diplomaosztás a Budai Campuson
109 114 339 352
9. Vállalat és ipartörténet Tamás Ferenc: Strén Bertalan - Tóth József:
Kenyérmúzeum a Monostori Erődben avagy: befejeződött a Sütőipari Emléktár vándorútja A magyarországi gabonaágazat helyzetének bemutatása
90 341
10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés Szaklapjainkból
Gerely Péter:
Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVII. évfolyamának (2003. évi) tartalomjegyzéke
27, 62, 159, 255, 293, 304, 320, 376 47
11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Titkárság Titkárság Boór Károly:
2003. évi MÉTE kitüntettetek Holló János akadémikus 85 éves 20 éve alakult a MÉTE Nyugdíjas Klubja
16 275 358
Emlékezés halottainkról Titkárság Titkárság
Dr. Tóth-Zsiga István (1924-2004) Búcsúzunk Szabó Páltól és D. David A. A. Mosseltől
46 319
12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ)
13.EU csatlakozás Szenes Endréné: Szenes Endréné: Szabó Jenő: Juhász Imre: Szeitzné Szabó Mária: Horváth Zsolt - Biacs Péter: Szabó Jenő:
Az európai csatlakozás várható hatása az élelmiszertermelésre és -ellátásra Változó jogi környezet és élelmiszer-biztonság a kibővített Európai Unióban Kibővülés, vagy csatlakozás (Írországi vélemények a középpontban) Hírek, információk az Európai Unióból Az élelmiszer-ellenőrzés jogi szabályozása az Európai Unióban: múlt, jelen, jövő Az Európai Unió élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó gyorsvészjelző rendszerének működése Tagságunk kezdeti piaci tapasztalatai .
58 102 225 228 289 303 347
B) SZERZŐK Ángyán József Arendt, Elke K. Balla Csaba Baticz Orsolya Bélafiné Bakó Katalin Biacs Péter Biró Krisztina Boór Károly Czukor Bálint Cserhalmi Zsuzsanna Csóka Mariann Csóka Mariann Csomós Elemér. Demovics Mihály Dumoluin, Elisabeth ÉFOSZ Eimear Gallagher Erdélyi Mihály Erdős Zoltán Flair-Flow dokumentumok Fórián Zoltán FVM Gerely Péter Godek Ferencné Gógán Andrea Gormley, Ronan Hajdu Istvánné Haraszti Réka Hernádi Zoltán Hodúr Cecília Horváth Zsolt Ipolyi Ildikó Juhász Imre Kadleciková, Maria Kálmán Béla Kiss István Kiszter Andrea Klára Kókai Zoltán Kolcsiter Gizella Koroknai Balázs Kovács Ágnes Lakner Zoltán Lásztity Radomir Lechner Noémi Lévai András Lőrinczy Dénes Matusek Anikó Merész Péter Mészáros László Örsi Ferenc Ősz Katalin Pándi Ferenc Pásti György
329 5 109 251 377 161, 303, 326 326 129, 358 14, 103, 371 22, 265, 305 233 I51 274 188 109 213 5 135, 165 2, 38, 65, 97 28, 124, 217, 286 175 84 47 14 339 5 229, 271, 359 249 1, 235 109 303 154 228 324 349 294, 352 371 135, 165, 276 229, 271 377 71 229, 271, 359 42, 240, 295 305 326 246 103 103 265 103 369 237 118
Pátkai Györgyi Rácz Endre Referátumok
Romány Pál Sárkány Péter Sass Ágnes Scholz Éva Schusterné Gajzágó lldikó Simon Anna Strén Bertalan Szabó Jenő Szabó S. András Száraz Leonóra Szeitzné Szabó Mária Szenes Endréné Szigeti Tamás János Szipola Ilona Tabajdiné Pintér Vera Tamás Ferenc Tilman J. Schober Titkárság Tolnay Pál Tomcsányi Péter Tóth József Tóth Marianna Udovecz Gábor Uzonyi Györgyné Varga Lajos Végh István
14 51 31, 41, 45, 108,117,126, 138, 153, 158, 242, 301, 311, 365, 370, 375, 384, 322 302 22, 265, 305 253 371 147 341 33, 225, 257, 347, 353 56, 60, 86, 114, 135, 151, 165, 179, 233, 246, 260, 309, 350, 366, 92 171, 289 58, 77, 102, 183, 243 71 71 139 90 5 16, 46, 275, 319 60 312 341 22, 265, 305 335 148 151, 233 81
