Az Élelmezési Ipar LXVII. évf (2008. évi) tartalomjegyzéke A) Rovatok szerinti tárgymutató szerzők
cím
oldal
0. IDŐSZERŰ GONDOLATOK Biacs Péter: Boródi Attila: Deák Zsuzsanna:
Újévi köszöntő A hazai élelmiszeripar helyzete 2007-ben Élelmiszer és / vagy bioüzemanyag ? Lehetőségek és kockázatok
1 33 193
Hernádi Zoltán: Éder Tamás:
28. Élelmezési Világnap 2008 Magyarország élelmiszeriparának helyzete a klimaváltozás és a bioenergia felhasználás tükrében
321 325
Szigeti Judit - Podruzsik A magyar élelmiszergazdaság helyzete az EU csatlakozást követően, a hosszú távú fejlődés lehetséges útjai Szilárd:
353
1. TECHNOLÓGIA, GÉPÉSZET, MŰSZEREZÉS ÉS AUTOMATIZÁLÁS, ENERGIAIAZDÁLKODÁS, BERUHÁZÁS, KÖRNYEZETVÉDELEM Fehérlemez csomagolóeszköz hozzájárulása a fenntartható fejlődéshez A biodízel gyártás melléktermékeként jelentkező glicerin Vereczkey Gábor – hasznosítása biokonverzióval Hegóczki József – Pándi Ferenc: Szenes Endréné:
165 169
.
A MTESZ Környezetügyi Bizottságának Programja
188
Sembery Péter:
A mikrohullámú technika alkalmazási lehetőségei az élelemiszerek feldolgozásában és a hulladékkezelésben
199
Németh Csaba Friedrich László Suhajda Ágnes - Balla Csaba: Szép Angéla – Kocsis Bence - Szabó Péter:
Tojáslé-termékek alacsony hőmérsékletű hőkezelésének vizsgálata ..
202
Fekete bodza-lé nanoszűrésének vizsgálata
225
Biacs Péter - Békássyné A membrántechnika élelmiszeripari alkalmazásának kutatása Magyarországon Molnár Erika - Mester László - Vatai Gyula:
328
2. KUTATÁS, MŰSZAKI FEJLESZTÉS, GYÁRTÁS- ÉS GYÁRTMÁNYFEJLESZTÉS Nagyné Gasztonyi Magdolna – Vígh László:
Süngomba (Hericium erinaceus) és Pecsétviaszgomba (Ganoderma lucidum) különböző kivonatainak jellemzése
Sikérfehérjék hidrodinamikai sajátságainak vizsgálata. Mit Abonyi Tibor – Budai árulhatnak el a sikérről? Melinda – Lásztity Radomír: Beczner Judit: - Batáné A bakteriális biofilmek jelentősége az élelmiszeriparban II. Vidács Ildikó - Binnyei Judit - Telegdi Judit Szekér Krisztina
9
22 25
Szabó S. András: Szabó S. András: Szabó S. András: Nyitrainé Sárdy D.Kállay M.: Szabó S. András: Lásztity Radomir: Szabó S. András: Lásztity Radomir – Tömösközi Sándor:
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXIX. rész - kadmium az élelmiszerekben Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXX. rész. Ólom az élelmiszerekben Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXI. Rész. Antimon az élelmiszerekben Biogénamin-tartalom alakulása bioszőlő érése során Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXII. Rész. Bizmut az élelmiszerekben Fehérje hidrolizátumok az élelmiszer-előállításában Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXIII. Rész. Ezüst az élelmiszerekben Nemzetközi Gabonakonferencia, *Bosphorus 2008* Törökországban
A gombák világa I. rész Deák Tibor - Novák Ervin: Dr. Deák Tibor – Novák A gombák világa II. rész Ervin: A roquefort sajt Toldi Gyula - Toldi Csilla - Nagy Zsuzsanna:
30 61 93 117 127 134 153 185 261 293 302
Az elektronikus nyelv és alkalmazásai
313
A gombák világa 3. rész. A gombák osztályozása
335
Juhász Réka:
Gabonafélék mobilizációs folyamatainak vizsgálata reológiai és közeli infravörös spektroszkópiai módszerekkel
341
Deák Tibor és Novák Ervin:
A gombák világa 4. Rendszertani áttekintés 4.1.rész.
361
Kovács Zoltán - Fekete András:
3. ÉLELMISZERMINŐSÉG ÉS ÉLELMISZERHIGIÉNIA, MINŐSÍTÉS, MINŐSÉGSZABÁLYOZÁS, SZABVÁNYOSÍTÁS Szeitzné Szabó Mária: Szeitzné Szabó Mária: Podruzsik Szilárd – Kasza Gyula: Bíró György: Fórián Zoltán: Szabó S. András Tolnay Pál: Bánáti Diána:
Új nemzetközi élelmiszer-higiéniai útmutatók a FAO/WHO Codex Alimentarius asztalán Kémiai Élelmiszer-biztonsági Fórum Alapelvek az élelmiszer-biztonsági kockázatok gazdasági értékeléséhez Az élelmiszerek összetevőinek biológiai hasznosulása NOVEL FOODS – Napirenden az új élelmiszerek szabályozása az EU –ban A CHIO-WOLF Magyarország Kft. burgonyachips termékeinek vizsgálata I. rész Élelmiszer-biztonsági kockázat-becslés az EU-ban
Szabó S. András-Tolnay A CHIO-WOLF Magyarország Kft burgonyachips termékeinek vizsgálata II. rész Pál: Őszintén és érthetően az adalékanyagokról I. rész Sohár Pálné-Rácz Endre:
3 36 41 75 80 85 97 105 108
Pásztorné Huszár Klára- Különböző tartósítási módok hatásának spektrofluorometriás vizsgálata tehén- ill. kecsketejben Thomas Strixner:
111
A tartalékfehérjék kémiai összetétele és a búza minőségének előrejelzése A FAO/WHO Codex Alimentarius szerepe a nemzetközi élelmiszer-szabályozásban A hazai zsiradékfogyasztás változásának közegészségügyi hatásai Őszintén és érthetően az adalékanyagokról II. rész
120
Abonyi Tibor: Szeitzné Szabó Mária: Bíró György: Sohár Pálné – Rácz Endre: Szabó S. András – Tolnay Pál: Duschanek Valéria – Lásztity Radomir: Szabó S. András – Tolnay Pál – Daood Hussein: Szabó S. András: Soós Mihály - Temesi Ágoston - Szente Viktória: Szabó S. András: Szabó S. András Tolnay Pál - Fodor Péter:
129 137 142
A Chio-Wolf Magyarország Kft burgonyachips termékeinek vizsgálata III. rész Gyümölcsök és zöldségfélék, mint nutraceutikumok és funkcionális élelmiszerek
147
A CHIO-WOLF Magyarország Kft. burgonyachips termékeinek vizsgálata IV. rész
174
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXIV. Rész. Berillium az élelmiszerekben A kávéval kapcsolatos táplálkozás-élettani ismeretek vizsgálata a 18-25 évesek körében
190
Élelmiszerek ásványianyag tartalma XXXV. rész, Bárium az élelmiszerekben A Chio - Wolf Magyarország Kft burgonyachips termékeinek vizsgálata V. rész, Ásványi (elemi) összetétel vizsgálata.
161
205 216 222
Bíró György:
A táplálékallergének és kedvezőtlen reakciót kiváltó anyagok az élelmiszerek előállításának gyakorlatában
229
Szabó S. András:
BCE Élelmiszertudományi Kara minőségszabályozó szakirányán 2008. júniusában védett diplomadolgozatok megállapításai
244
Szabó S. András Tolnay Pál - Daood Hussein: Szabó S. András:
A CHIO-WOLF Magyarország Kft. burgonyachips termékeinek vizsgálata VI. rész
247
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXVI. Rész
253
Lásztity Radomir:
Új vizsgálati technikák és irányzatok a búza minősítésében
257
Szabó S. A.- Tolnay P.- CHIO-WOLF Magyarország Kft. burgonya chips termékeinek vizsgálata VII. rész Mohácsiné Farkas Cs. – Ágoston R.: Akrilamid és chipsfogyasztás Szabó S. András: Élelmiszer-biztonsági riasztások az Európai Unióban Bánáti Diána:
273 276 279
Szabó S. András:
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXVII. Rész
287
Lásztity Radomir:
Egy tápanyagokban és bioaktív komponensekben gazdag élelmiszer rehabilitációja?! .
289
Szabó S. András: Győri László:
Szabó S. András: Szabó S. András: Szabó S. András: Bánáti Diána: Antal Tamás – Kerekes Benedek: Szabó S. András Tolnay Pál.: Panyor Ágota:
Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXVIII. rész Germánium az élelmiszerekben Hogyan neveli a társadalmat a Hafrac (Magyar Szövetség a Kultúrált Alkoholfogyasztásért) a kultúrált alkoholfogyasztás irányába? Sóbevitel és chipsfogyasztás Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XXXIX. Rész, Tallium az élelmiszerekben Élelmiszerek ásványi anyag tartalma XL. rész, Cirkónium az élelmiszerekben Melaminnal szennyezett élelmiszerek kockázat-becslése, Esettanulmány Szabolcsi meggyfajták vízelvonást követő minőségi jellemzőinek vizsgálata Energiabevitel és chipsfogyasztás A földrajzi árujelzők szerepe hazánkban és ismertségük növelésének lehetőségei
319 339
344 348 348 357 370 375 378
4. VEZETÉSELMÉLET ÉS GYAKORLAT, VÁLLALATÉS IPARSZERVEZÉS, RENDSZERSZERVEZÉS Bánáti Diána: Gerely Péter:
Kockázat – kommunikáció A Tejgazdaságok fenntartható fejlődéséért. Leonardo da Vinci oktatásfejlesztési projekt .
65 281
7. AZ ÉLELMISZERTERMELÉS, -FOGYASZTÁS ÉS FORGALMAZÁS KÖZGAZDASÁGI KÉRDÉSEI, TERVÉS ÜZEMGAZDASÁG, KÖZGAZDASÁGI LAPSZEMLE Fekete Zsófia – Hajdu Istvánné:
Az agrárágazati szakmai szervezetek költség-hozzájárulási hajlandósága a magyar közösségi agrármarketing programokhoz
Szakály Zoltán – Szente Egészséges táplálkozást szolgáló, környezetkímélő állati eredetű termékek piaci elemzése Viktória – Szigeti Orsolya: Kovács Gábor: Lasztity Radomir: Hajdu Istvánné-Nótári Márta: Szigeti Judith – Podruzsik Szilárd: Medina Viktor: Fehér Orsolya - Hajdu Istvánné: Ifj. Süllős Gyula Solymosi Viktor:
A mezőgazdasági és az élelmiszeripari vállalkozások gazdálkodása 2006-ban. Mi foglalkoztatja az amerikai gabonafeldolgozókat ?
19
46
55 90
A „hungarikum” termékeket fogyasztók életstílus vizsgálata
101
Reformok okozta jóléti változások vizsgálata az élelmiszerfogyasztásban A naturális versenyképesség mérésének lehetősége a zöldséggyümölcs ágazatban A kereskedelmi márkás termékek forgalmazásának lehetőségei hazánkban A húsipari termékek fogyasztási szokásai Magyarországon; I. rész Jövedelmi viszonyok és a fogyasztási szerkezet alakulása
149 155 211 219
Szakály Z.- Szente V. Szigeti O. - Totth G. Polereczki Zs.:
Hagyományos magyar élelmiszerek újrapozicionálásának lehetőségei a fogyasztói vélemények tükrében I. rész
235
Fórián Zoltán:
Jótékony hatású adóemelés
241
Ifj. Süllős GyulaSolymosi Viktor: Szakály Z. - Szente V. – Szigeti O.- Tótth G. – Polereczki Zs.:
A húsipari termékek fogyasztási szokásai Magyarországon II. rész A hagyományos magyar élelmiszerek újra pozicionálásának lehetőségei a fogyasztói vélemények tükrében II
A közétkeztetés helyzete Magyarországon Ifj. Süllős Gyula: Az Európai Unió húsiparának versenyhelyzete Nyárs Levente: A nyomon követhetőség fogyasztói megítélése az Rózsa Norbert - Biacs élelmiszeriparban Péter - Solymosi Viktor:
251 265
285 298 365
8. OKTATÁS, SZAKEMBERKÉPZÉS, TOVÁBBKÉPZÉS Gerely Péter:
A MÉTE részvétele nemzetközi pályázatokban MTA-ÉKB – KÉKI –MÉTE Tudományos Kollokviumi előadások referátumai
87 24, 29, 79, 128 (B3), 189, 136, 141, 198, 215, 234, 250, 255, 340, 351, 384 (B3)
10. MŰSZAKI LAPSZEMLE, KÖNYVISMERTETÉS, KIÁLLÍTÁSOK, VÁSÁROK A Magyar Pálinka Nap-i rendezvénysorozat Az ÉLELMEZÉSI IPAR LXI. évfolyamának (2007. évi) tartalomjegyzéke Szegedyné Fricz Ágnes: Kóstold meg a jövőt – ANUGA 2007, Köln Beszámoló az IAMA 2009-ben Budapesten tartandó Pallóné Dr. Kisérdi Agrárgazdasági Világfórumának előkészítéséről Imola: Pándi Ferenc: Gerely Péter:
Szerkesztőség:
Szaklapjainkból
13 15 74 82
95, 224, 256, 288 (B3), 352 (B3)
11. EGYESÜLETI, SZEMÉLYI HÍREK, TÁJÉKOZTATÓK
Hernádi Zoltán:
2007. évi MÉTE kitüntetettek Szakály Sándor (1938-2008) André László 1940 - 2007 Egyesületünk 2008. április 9.-i Tisztújító Küldöttközgyűlése
8 45 73 176
Kovács Imre: Szerkesztőség:
Az ÉFOSZ Tisztújító Közgyűlése Személyi hírek
182 278
Titkárság: Unger András:
B. Szerzők szerzők
oldal
Abonyi Tibor Ágoston Réka Antal Tamás Balla Csaba Bánáti Diána Batáné Vidács Ildikó Beczner Judit Békássyné Molnár Erika Biacs Péter
22,12 273 370 202 65, 97, 279, 357 25 25 328 1, 328
Biacs Péter Binnyei Judit Bíró György Boródi Attila Budai Melinda Daood Hussein Deák Tibor Deák Zsuzsanna Duschanek Valéria Éder Tamás Fehér Orsolya Fekete András Fodor Péter Fórián Zoltán Friedrich László Gerely Péter Győri László
365 25 75, 137, 229 33 22 174, 247 261, 293, 361, 193 161 325 211 313 222 80, 241 202 15, 87, 281 339
Hajdu Istvánné Hegóczki József Hernádi Zoltán Ifj. Süllős Gyula Juhász Réka Kállay Miklós Kasza Gyula Kerekes Benedek Kocsis Bence Kovács Gábor Kovács Imre Kovács Zoltán Lásztity Radomir Medina Viktor Mester László Mohácsiné Farkas Csilla MTA-ÉKB – KÉKI –MÉTE Tudományos Kollokviumi előadások referátumai
19, 101 169 176, 321 219, 251, 285 341 117 41 370 225 55 182 313 22, 90, 134, 161, 185, 257, 289 155 328 273 24, 29, 79, 128 (B3), 189, 136, 141, 198, 215, 234, 250, 255, 340, 351, 384 (B3)
Nagyné Gasztonyi Magdolna Németh Csaba Nótári Márta Novák Ervin Nyárs Levente
9 202 101 261, 335, 361 298
Nyitrainé Sárdy D. Pallóné Dr. Kisérdi Imola Pándi Ferenc Panyor Ágota Pásztorné Huszár Klára Podruzsik Szilárd Polereczki Zs. Rácz Endre Rózsa Norbert Sembery Péter Sohár Pálné Solymosi Viktor Soós Mihály Suhajda Ágnes Szabó Péter Szabó S. András
117 82 13, 169 378 111 41, 149, 353 235, 265 108, 142 365 199 108,142 219, 251, 365 205 202 225 30, 61, 85, 93, 105, 127, 147, 153, 174, 190, 216, 222, 244, 247, 253, 273, 276, 287, 319, 344, 348, 348, 375,
Szabó S. András Szakály Z. Szakály Zoltán Szegedyné Fricz Ágnes Szeitzné Szabó Mária Szekér Krisztina Szenes Endréné Szente Viktória Szép Angéla Szerkesztőség Szigeti Judit Szigeti Orsolya T Nagy Zsuzsanna Telegdi Judit Temesi Ágoston Thomas Strixner Titkárság Toldi Csilla Toldi Gyula Tolnay Pál Totth G. Tömösközi Sándor Unger András Vatai Gyula Vereczkey Gábor Vígh László
174, 222, 273, 247 235, 265 46 74 3, 36, 129 25 165 46, 205, 235, 265 225 95, 188, 224, 256, 278, 288 (B3), 352 (B3) 149, 353 46, 235, 265 302 25 205 111 8, 13, 73, 188 302 302 85, 105, 147, 174, 222, 273, 247, 375 235, 265 185 45 328 169 9
