Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVI. évf. 2002. évi Tartalomjegyzéke Szerkesztõség: MÉTE Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület H-1026 Budapest, Fõ u. 68. Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail:
[email protected] (A tárgyév havi számainak tartalomjegyzékét a www.mete.mtesz.hu honlapunkon folyamatosan közöljük.) A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ B) SZERZÕK BETÜRENDES JEGYZÉKE
A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Idõszerû gondolatok 1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem 2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés 3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelõi és feldolgozói kapcsolatok 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 9. Vállalat és ipartörténet 10. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Emlékezés halottainkról 12. Sajtótájékoztatók 13. EU csatlakozás Flair-Flow 4 egyoldalas annotációk fordításai 0. Idõszerû gondolatok Hernádi Zoltán: Romány Pál: Lásztity Radomir:
Újévi köszöntõ Élelmezési Világnap 2002. október 16. Gondolatok a 2002. évi Élelmezési Világnapon Egy új közép-európai regionális kezdeményezés
1 321 326 354
1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Ujhelyi Sándor:
A IX. Országos Agrár-Környezetvédelmi Konferencia C.) Szekciója. Bíacs Péter Ákos: Magyarország környezetvédelmi iparának helyzete, elfogadottsága, veszélyei és támogatási lehetõségei Medvegyev,G. M. -Lásztity A száraztésztagyártás néhány elméleti és gyakorlati kérdése I. Radomir: rész A szárítás technológiája Keleti Emil - Palotásné Gyöngyösi Az élelmiszeripar aktuális környezetvédelmi feladatai Ágnes: Medvegyev G. M - Lásztity A száraztésztagyártás néhány elméleti és gyakorlati kérdése Radomir: II. rész:: Száraztészta készítmények sikérmentes, keményítõtartalmú nyersanyagokból Várkonyi Gábor: Az új javaslatok alapja a biotechnológia. környezet- és
18 40 132 148 171
248
Hu Xianguo:
fogyasztóbarát megközelítése Olaj-víz emulzió szétválasztása környezetvédelmi céllal.
369
2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Az MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI 304. Tudományos Kollokviuma elõadásainak rövid kivonatai
10, 24, 69, 79, 87, 106, 118, 128, 170, 173, 182, 201, 206, 211, 219, 224, 268, 284, 302, 312, 315, 323, 325, 334, 339, 361 Varga Zsuzsa - Juhászné Román Fermentált tejkészítmények elõállításának lehetõségei laktóz 75 Mariann - Tóth Árpád: intolerancián szenvedõ betegek számára Farkas József: Élelmi anyagok és mikroorganizmusok DSC- termoanalitikai 97 vizsgálata Deák Tibor: Az élesztõgombák élelmiszertudományi jelentõsége 102 Sáray Tamás: Tanszéki kutatás-fejlesztési tevékenység (1959-1967) hûtve 107 tárolt friss gyümölcs- és zöldségfélék minõségének megõrzése céljából Kovács Etelka: Különbözõ gyümölcsök tárolhatósága, mikroszerkezeti és 111 élettani kérdései Kiss István: Élelmiszerek eltarthatóságának növelése mikrobaszám114 csökkentési eljárásokkal Szabó S. András: Édesítõszerek a XXI. században 137 Varga János - Rigó Krisztina A mikotoxin kutatás újabb eredményei 139 Tóth Beáta - Mesterházy Ákos Téren József: Farkas József: Új, nem termikus módszerek élelmiszerek mikrobiológiai 164 biztonságának és minõség-megõrzésének javítására Léder Irén - Czukor Bálint Tönkölybúza vizsgálata, élelmiszeripari felhasználási 174 Adányiné Kisbocskói Nóra-Baráth lehetõségei Ágtnes - Becznter Judit- Daood .Hussein: Lakatos Erika - Lõrincz Attila - Az ultrahangos sejtroncsolás fizikai kritériumainak 203 Neményi Miklós: meghatározása a folyékony élelmiszerek csíraszámcsökkentésével kapcsolatban Csomós Elernér- Sirnonné Különbözõ borok szabad aminosav tartalmának 264 Sarkadi Livia: összehasonlító vizsgálata Barancsi Ágnes: Néhány vadon termõ és termesztett gomba krómtartalmának 274 értékelése humán táplálkozástani szempontból Stégemé Máté Mónika: A feketebodza (Sambucus Nigra L.) összetétele és 277 feldolgozási lehetõségei Szabó S. András: Fejlõdési irányok az élelmiszerfizikában 294 Csomós Elemér- Simonné Különbözõ borok biogén amin tartalmának összehasonlító 297 Sarkadi Livia: vizsgálata Vajda Boldizsár-Bátki Zsuzsanna - A genetikailag módosított élelmiszerek laboratóriumi 303 Szabó Mária: vizsgálatának jelenlegi helyzete, nehézségei, illetve a fejlesztések irányai
Gergely Surd: Szigeti Edit: Hegyesné Vecseri Beáta: Nyúlné Pühra (Böröczki) Beáta: Szerdahelyi Emõke: Várkonyi Gábor:
Ivóvíz arzénmentesítése nanoszûréssel Baktériumok szaporodásának prediktív modellezése A sör és az egészség Tiamin adagolásának hatása a pezsgõalapborok minõségére Húsok és hústermékek fehérjéinek és biogén aminjainak változásai Az élelmiszer allergia és a zsírok élettani hatása
309 313 340 356 365 367
3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás Szabó Mária: Földháziné Ráth Gertrúd - Õsz Katalin: Szabó Mária: Szabó Mária: Szabó Mária: Várkonyi Gábor: Szabó Mária: Szenes Endréné: Tabajdiné Pintér Veronika: Lásztity Radomir - Tömösközi Sándor: Rémai János:
Farkas József: Répási Pál: Dömölki Lívia: Szabó Mária:
Élelmiszerbiztonság a történelem során és napjainkban Beszámoló a 'Minõségbiztosítási rendszerek és eszközök a mezõgazdaságban és élelmiszeriparban" címû PHARE Projekt - HU 9806-04-03 tapasztalatairól Élelmiszerbiztonsági követelmények az import élelmiszerek nemzetközi kereskedelmében I. rész Élelmiszerbiztonsági követelmények az import élelmiszerek nemzetközi kereskedelmében II. rész Az élelmiszerbiztonsági jogi szabályozásban érintettek világfóruma FAO/WHO Pán-európai Élelmiszer-biztonsági és Minõségi Konferencia A szervezett bûnözés befolyása az élelmiszerbiztonságra Megalakult az Élelmiszer Biztonsági Tanácsadók Szövetsége A BIOLINE ELISA Salmonella tesztjével szerzett tapasztalatok Új kihívások a gabonaminõsítõk számára A. magyarországi élelmiszer-elõállításhoz szükséges ivóvíz minõség biztosítása az Európai Unió irányelvének figyelembevételével Az élelmiszerminõség és élelmiszerbiztonság aktuális kutatási kérdései az EU keretprogramjai fényében Élelmiszerbiztonság a Hajdú-BÉT Rt.-nél A magyar fogyasztó élelmiszerbiztonsági ismeretei Az élelmiszer-ellenõrzés átszervezése Hollandiában
8
11 43 71 146 153 180 202 236 241 324
332 335 345 362
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Lendvai Edina:
Dolgozói elégedettség-vizsgálat
183
5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelõi és feldolgozói kapcsolatok Merényi Imre:
Az ökológiai (bio) gazdálkodás alapfeltétel-rendszerének néhány állattartást érintõ kérdése
359
6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás
7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Boór Károly: Boór Károly: Szabó Jenõ: Tomay Pál- Szabó S. András Zsínka Ágnes: Szabó Jenõ: Fórián Zoltán: Major Anita - Hajdu lstvánné: Fórián Zoltán: Szabó Jenõ:
Élelmiszeriparunk az 1990-es évtizedben I.r. Élelmiszeriparunk az 1990-es évtizedben II. rész OECD-OUTLOOK Konferencia Budapesten Felnõtt lakossági csoportok táplálkozási szokásainak vizsgálata Magyarországon VI. rész Agrárkülkereskedelmünk 10 hónapja - 2001-ben Tartós konjunktúra az Európán kívüli baromfipiacokon I. rész Élelmiszeripari helyzetkép logisztikai és marketing szemlélettel Tartós konjunktúra az Európán kívüli baromfipiacokon II. rész Környezet és mezõgazdaság Janus arcú viszonya a WTO Megállapodás tükrében
3 33 37 53 65 80 85 119 129
Szabó Jenõ: Szabó Jenõ: MolnárAttila: Baglyas Ferenc- Hajdu Istvánné: Molnár Attila: Szabó Jenõ: Fórián Zoltán: Boór Károly: Gyõrfi Zoltán: Tattay Levente:
Konjunkturális folyamatok az agrártermékek külpiacán 2001 Az agrár-külkereskedelem Magyarország élelmiszer-külkereskedelmi forgalmának és szerkezetének elemzése az 1996-2000 közötti idõszakra A hírforrások szerepe egy új bortípus megismerésében Versenystratégiák az élelmiszeripari ágazatokban A WTO Megállapodás export verseny szabályozásának helyzete és változásának lehetséges irányai Az alkoholmentes italok magyarországi piaca Élelmiszer fogyasztásunk és élelmiszer fogyasztói áraink alakulása az Európai Unióhoz való csatlakozásunk kapcsán A hazai sörgyárak marketing-kommunikációja A bor cégérei: Boreredet-megjelölések, borvédjegyek
161 193 195 225 228 257 269 289 377 214
8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 9. Vállalat és ipartörténet 10. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés Várkonyi Gábor: Szenes Endréné: Gál lstván: Gerely Péter:
A tudományos és technológiai (TéT) attasék konferenciája Hírek néhány európai ország élelmiszeriparából Nemzetközi szemle Az ÉLELMEZÉSI IPAR LV. évfolyamának (2001. évi) tartalomjegyzéke Információk a BIOFACH 2002 szakvásárról Szaklapjainkból
Szenes Endréné:
Várkonyi Gábor: Szegedyné Fricz Ágnes
Az IAMA (International Food and Agribusiness Management Association) 12. Élelmiszer és Agrárgazdasági Világ Fóruma Kecsketejtermelés és -feldolgozás Franciaországban Sajtótájékoztató
25 27 29, 61 47 150 253, 351 329 375 355, 364, 380
11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók
Szenes Endréné:
Várkonyi Gábor: Lásztity Radomir:
2001.évi MÉTE kitüntettetek Közlemény XXXIV. Nagykõrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás Dr. Kardos Ernõ és Dr. Gyönös Károly köszöntése Nemzetközi Gabonatudományi és Technológiai Szövetség ülése Jubileumi ülés a MÉTE Mikrobiológia Biotechnológiai és Higiéniai Szakosztálya megalapításának 40. évfordulója alkalmából 2002. március 12.-én rendezett jubileumi ülésen elhangzott elõadások rövid összefoglalója EFLA Konferencia Budapesten Telegdy Kováts László
16 39 207 212 243 244
342 353
Emlékezés halottainkról Tóth-Zsiga István:
Zala Gyuláné Kovács Lajos László
7 240
12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) Az élelmiszeripar 2000. évi teljesítményének értékelése (Az ÉFOSZ V. Tisztújító Küldöttközgyûlésének anyagából)
93
13.EU csatlakozás Várkonyi Gábor:
Új alapokon az EU élelmiszer-törvénykezés FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok
70 19, 57, 88, 124, 157, 188, 220, 249, 285, 316, 347, 381
B) SZERZÕK BETÜRENDES JEGYZÉKE Adányiné Kisbocskói Nóra:
Anon
Baglyas Ferenc: Barancsi Ágnes: Baráth Ágnes: Bátki Zsuzsanna: Beczner Judit: Bíacs Péter Ákos: Boór Károly: Czukor Bálint:: Csomós Elemér: Daood. Hussein: Deák Tibor: Dömölki Lívia:
ÉFOSZ: Farkas József:
FLAIR-FLOW: Fórián Zoltán: Földháziné Ráth Gertrúd: Gál lstván: Gerely Péter: Gergely Surd: Gyõrfi Zoltán: Hajdu lstvánné: Hegyesné Vecseri Beáta:
Hernádi Zoltán: Hu Xianguo: Juhászné Román Mariann: Keleti Emil: Kiss István: Kovács Etelka: Lakatos Erika: Lásztity Radomir: Léder Irén: Lendvai Edina: Lõrincz Attila: Major Anita: Medvegyev G. M: Merényi Imre: Mesterházy Ákos:
174 10, 24, 69, 79, 87, 106, 118, 128, 170, 173, 182, 201, 206, 211, 212, 219, 224, 243, 244, 253, 268, 284, 302, 312, 315, 321, 323, 325, 334, 339, 351, 355, 361, 364. 380 225 274 174 303 174 40 3, 33, 289 174 264, 297 174 102 345 93 97, 164, 332 19, 57, 88, 124, 157, 188, 220, 249, 285, 316, 347, 381 80, 119, 269 11 29, 61 47 309 377 85, 225 340 1 369 75 148 114 111 203 132, 171, 241, 353, 354 174 183 203 85 132, 171 359 139
MolnárAttila: Neményi Miklós: Nyúlné Pühra (Böröczki) Beáta: Õsz Katalin: Palotásné Gyöngyösi Ágnes: Rémai János: Répási Pál: Rigó Krisztina: Romány Pál: Sáray Tamás: Sirnonné Sarkadi Livia: Stégemé Máté Mónika: Szabó Jenõ: Szabó Mária: Szabó S. András: Szegedyné Fricz Ágnes Szenes Endréné: Szerdahelyi Emõke: Szigeti Edit: Tabajdiné Pintér Veronika: Tattay Levente: Téren József:
Titkárság Tomay Pál. Tóth Árpád: Tóth Beáta: Tóth-Zsiga István: Tömösközi Sándor: Ujhelyi Sándor: Vajda Boldizsár: Varga János: Varga Zsuzsa: Várkonyi Gábor: Zsínka Ágnes:
195, 228 203 356 11 148 324 335 139 326 107 264, 297 277 37, 65, 129, 161, 193, 257 8, 43, 71, 146, 180, 303, 362 53, 137, 294 375 27, 150, 202, 207 365 313 236 214 139 16, 39, 240 53 75 139 7 241 18 303 139 75 25, 70, 153, 248, 329, 342,367 53
