Szerkesztőség: MÉTE Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület H-1026 Budapest, Fő u. 68. Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail:
[email protected]
Az ÉLELMEZÉSI IPAR LIII. évf. 1999. évi Tartalomjegyzéke
A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Időszerű gondolatok 1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem 2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés 3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelői és feldolgozói kapcsolatok 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 9. Vállalat és ipartörténet 10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Emlékezés halottainkról 12. Sajtótájékoztatók 13. EU csatlakozás FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok fordításai Partnerkeresések
B) SZERZŐK
Vissza az elejére
MÉTE címlap
MTESZ címlap
Szaklapok
A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Időszerű gondolatok Dr. Torgyán József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter évzáró sajtófogadása, 1998. december 29. (sajtóanyag) Az Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület állásfoglalása Biacs Péter: Az élelmezés/élelmiszertudomány kihívásai Tóth-Zsiga István: Beszélgetés Farkas Imrével, a Food and Pack Kft. Ügyvezető igazgatójával, a cég közel 10 éves tevékenységéről Tóth-Zsiga István: Évfordulóra Tóth-Zsiga István: 40 éves az Országos Húsipari Kutatóintézet - Beszélgetés dr. Incze Kálmánnal a Kutatóintézet igazgatójával
26 56 225 289 353 354
1. Technológia,- gépészet,- műszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Márton József: Gőzenergia veszteségek és megtakarítási lehetőségek az élelmiszeripar területén Borszűrés membránon (Sárkány Péter) Lásztity Radomir: Mi foglalkoztatja az amerikai élelmiszertechnológusokat?
17 77 235
2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés MTA - ÉKB, - KÉKI -MÉTE tudományos kollokviumi referátumok
Sárkány Péter: Beszámoló a XII. Élelmiszertudományi Konferenciáról KÉKI Kutatói témabeszámolók
Biacs Péter Ákos - Aubrecht Erzsébet - Léder Irén - Lajos József: A hajdina termesztése, felhasználása és táplálkozásélettani szerepe; a hajdinamag és -termékek kémiai, immunokémiai jellemzése Simonné Sarkadi Lívia - Csomós Elemér: Fehérborok szabad aminosav és biogén amin tartalma Barabássy Sándor - Erdélyi József: Tejtermékek szárazanyag tartalmának meghatározása újszerű vizsgálati technikával Beszámoló az élelmiszertudomány területéről a kémiai kutatások stratégiájának kialakításához (MTA-FVM Élelmiszertudományi Komplex Bizottság) Biró György: A nélkülözhetetlen és átkozott koleszterin
24, 91, 100, 106, 110, 121, 128, 136, 143, 192, 378 25 88, 219, 283, 313, 341, 358 101
107 117 135 161
Csiba András - Szentgyörgyi Mária - Lombai György: Egyszerű és gyors módszer az F2 toxin meghatározására cereáliákból Cserhalmi Zsuzsanna - Czukor Bálint: Vegyes fehérje-rendszerek víz- és zsírkötőképessége Polhammer Ernőné: Száraztészta kísérletek legújabb eredményei I. r. Kálmán Béla: Az élelmiszer-besugárzás Magyarországon Polhammer Ernőné: Száraztészta kísérletek legújabb eredményei II. rész Hodúr Cecília - Anne Morris - Godek Ferencné - Peter Smith - Szabó Gábor- Francesca Fiorenza: Gyümölcs- és zöldséglevek energiatakarékos besűrítése Lásztity Radomir: Új irányzat a táplákozásban - funkcionális élelmiszerek az egészség szolgálatában (EURO FOOD CHEM X. Konferencia Budapesten)
178 271 275 324 338 359 371
3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Biacs Péter Ákos - Kardos Györgyné: Géntechnikával módosított organizmusok környezeti hatásai Bánáti Diána: Genetikailag módosított élelmiszerek I. r. Csiba András - Szentgyörgyi Mária - Lombai György: Az egészségre káros anyagok meghatározása pörköltkávéból Póder Györgyné - Várkonyi Gábor: A budapesti brit élelmiszer bemutató
11 33 37 59 65
Bánáti Diána: Genetikailag módosított élelmiszerek II. r. Biacs Péter - Várkonyi Gábor: Az élelmiszerbiztonság és a kockázatelemzés nemzetközi trendjei Fábri Ilona - Mohácsiné Farkas Csilla: IV. Élelmiszeripari Mikrobiológiai Ankét Bánáti Diána: Genetikailag módosított élelmiszerek III.r. Tömösközi Sándor - Nagy Mária - Haraszti Réka - Bajkai Tibor - Süle Edina - Lásztity Radomir - Varga János: Nem konvencionális fehérjeforrások az emberi táplálkozásban (Rizscsírafehérjék funkciós tulajdonságainak vizsgálata) Póderné Ősy Klára: Az élelmiszerbiztonság biztosításának követelmény-rendszere Sohár Pálné: Mit kell tudni a "dioxinokról"? I.r. Sohár Pálné: Mit kell tudni a "dioxinokról"? II.r. Biacs Péter A.: Géntechnológiával módosított nyersanyagok szerepe az élelmiszeriparban Biacs Péter: Élelmiszer-minőség élelmiszer-biztonság Takács László: A HACCP-koncepció kiterjesztésének lehetősége Perédi József: Az újabb táplálkozástudományi eredmények realizálása zsiradékok és zsírtartalmú élelmiszerek előállításánál
69 78 97 111
173 226 259 263 294 299 332
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Pelsőczy István: Megújuló áfészek - Szilárd hely az elsők között
372
5. Nyersanyagellátás, nyersanyag termelés, termelői és feldolgozói kapcsolatok Merényi Imre: Spanyolországi tejgazdasági tapasztalatok Fórián Zoltán: A tej termékpálya hazánkban II. rész Fórián Zoltán: A tej termékpálya hazánkban I.rész.
306 327 291
6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Szabó Jenő: Változó világkereskedelmi rend és a magyar agrárgazdaság II. r. Kenéz Győzőné: Élelmiszerek közvetlen értékesítése II. r. (A falusi turizmus keresletének kihasználási lehetőségei Gál István: Nemzetközi lapszemle
2 15 28, 61,
Új Franchise rendszer a Borsodi Sörgyártól Szabó Jenő: Európai értékek védelme a kereskedelmi liberalizáció folyamatában Gulyás Imre: Az élelmiszeripari privatizáció hatása a vállalati jövedelmezőség alakulásában, különös tekintette az édesipari termékgyártásra. Lendvai Edina: Megédesíti-e a napod a szeretet íze? Avagy: édesipari reklámok a diákok szemével Szabó Jenő: Új GATT forduló a láthatáron Lajos József - Biacs Péter - Szőke Mihály: A zsiradékfogyasztás táplákozásegészségügyi megítélése Dán üzleti lehetőségek Gál István: Nemzetközi szemle Szabó Jenő: Komparatív előnyök képviselete a WTO-ban Szabó Jenő: Fejlődő országok a GATT porondon A Tej Terméktanács tájékoztatója
93, 124, 156, 188, 221, 252, 286, 315, 349, 380 90 144 197 206 230 265 276 286 321 356 369
8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés A CIIA által 1999-ben szervezendő továbbképző tanfolyamok Fábri Ilona - Nágel János: Élelmiszer-mikrobiológus szakmérnökök XII. tudományos tanácskozása (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest, 1998. október 8.) Kiss Imre: 45 éves a Toldi Iskola Kiss Imre: Változások a szakképzésben Budayné Baráth Blanka: Tájékoztató a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet Könyvtár és Informatikai Osztályáról Szakmérnök képzés (A KÉE felhívása)
20 45 83 152 248 384
9. Vállalat és ipartörténet Lendvay Béla: Iskolatej program hetven évvel ezelőtt és jelenleg Tamás Gábor: Tizenkettőből hét maradt (a hazai cukorgyárak) Domonkosi Imre: A cukor és piaca, avagy az értékes tápanyag története Salánki István: A cukor és gyártásának története Magyarországon Kádár Gyula: A magyar borgazdaság átalakulásáról Egy kis sörgyártási történelem
8 16 73 75 193 249
10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés "A magyar élelmiszeripar története 2. átd. kiadása. [szerk: Siki J. - Tóth-Zs.-I]" Könyvismertető (Folláth Györgyné) "Terplán Zénó - Németh Géza: A Magyar Mérnök- és Építész-egylet Közlönyének adatai 1867-1944 között" Könyvismertetés (Pénzes István) Az Élelmezési Ipar LII. évfolyam (1998) tartalomjegyzéke Tóth-Zsiga István: Borszéki Béla György: ásványvizek, gyógyvizek (Könyvismertetés) A Kisüzemi élelmiszer-feldolgozás gépei (könyvismertetés)
10 23 47 229 274
11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Tóth-Zsiga István: Köszöntő Várkonyi Gábor: Az EU Élelmiszer és Italgyártóinak Szövetsége (CIIA)
1 42
MÉTE Titkárság: A MÉTE rendkívüli küldöttközgyűlése (1998.) Siki Jenő: Emlékezés Dr. Lindner Károlyról Meghívó a "Food Science in Hungay" UNESCO/ICSU szatellit konferenciára (1999.június 18, MTA) Holló János: MEGNYITÓ a Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület 50. Évfordulójának jubileumi ülésén Hernádi Zoltán: 50 éves a Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület Mucsi Imre Dr. a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium helyettes államtitkárának köszöntője Jankó Ferenc társelnök beszéde az alapító tagok kitüntetése alkalmából Sánta Istvánné - Boór Károly: Tizenöt éves a MÉTE Nyugdíjas Klubja Salgó András - Tóth-Zsiga István: Lásztity Radomir 70 esztendős Szenes Endréné: 50 éves a Konzerv- (és Paprikaipari) Szakosztály Szenes Endréné: XXXI. Nagykőrösi Konzervipari-Higiéniai Tudományos Tanácskozás (Nagykőrös, Toldi Iskola, 1999. május 18.) Várkonyi Gábor: beszámoló a "Környezetgazdálkodás az élelmiszeriparban" c. tanácskozáról (1999. május 18.) Fekete András: Évzáró 1999 Tényi Jenő. International Association of Agricultural Medicine & Rural Health (IAAMRH) - tájékoztató 80 éves Holló János ny. egyetemi tanár, az MTA r. tagja A Magyar Szabadalmi Hivatal pályázati felhívása új műszaki alkotások, kutatásifeltalálói eredmények elismerésére Tamási Tamás (magyar mezőgazdaság): Hírek az iparból Szenes Endréné: 40 éves a KPKI Várkonyi Gábor: FICE ' 99 Folláth Györgyné: Megnyitó a jun.15.-i FICE '99 élelmiszer-kiállításon Ember Gábor: Értékmentő munka a MÉTE Tudomány- és Technikatörténeti Szakosztályában Biacs Péter - Budayné Baráth Blanka - Várkonyi Gábor: Partnerünk: az ILSI Kiss István - Lehoczkyné dr. Tornai Judit: A MTA-ÉKB Élelmiszer-Mikrobiológiai Munkabizottság 1998. évi munkabeszámolója Várkonyi Gábor: Az 1999. évi Élelmezési Világnap Várkonyi Gábor: Az 1999. évi Georgikon Napok Várkonyi Gábor: Szaktanácsadók továbbképzése a KÉKI-ben Az MTA Élelmiszertudományi Komplex Bizottsága (MTA-ÉKB) felhívása Hírek az iparból
51 72 128/b 129 131 135 136 141 177 204 210 215 257 258 264 270 298 303 305 305 310 342 348 371 373 376 377 58, 68, 140, 154, 160/b, 170, 177, 182 196, 202, 216, 220, 242, 326, 331, 347, 352b, 358, 368, 384b
Emlékezés halottainkra Törley Dezső (1920 - 1999) [Lásztity Radomir] Dr. Fábri Ilona (1932-1999) [Kiss István] Csúcs Ferenc (1905-1999) [Tóth-Zsiga István]
171 203 256b
12. Sajtótájékoztatók Söripari Műszaki napok és Sörverseny Lillafüreden (1998. Nov. 18.) (sajtóközlemény) Aranyérmes ARANY ÁSZOK (sajtóközlemény) Sajtótájékoztató: FAO/WHO Analitikai és Mintavételi Codex Bizottság budapesti ülése Brnói Vásár (sajtótájékoztató) LIMPEX termékprofilok gyáranként (konzervipari termékek) Sörrelíkviák kiállítása Szalay Attila: A zöld mágnes! Green Week '99 Berlin (Fontos a vidék felzárkózása) Bondor László: Cél: a piaci pozíciók megtartása (Húszmillárdos forgalmat tervez a Limpex Rt.) (sajtótájékoztató) II. Európai Sörcsapoló Verseny a sör városában, magyar résztvevőkkel Élelmiszer kiállítás a KÉKI-ben ANUGA 1999.X. 9-14. Sajtótájékoztató: Hazai alapanyagok a McDonald's-nál Hajtun György: A magyar konyha Európában (Sajtótájékoztató) Sajtóközlemények
Tóth-Zsiga István: Mozgalmas élet a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumban Chavanes, Hubert: Folyékony cukorügyek Tóth-Zsiga István: negyedmilliárd dollár a SAB tőzsdei bevezetéséből (Sajtótájékoztató) Kezdődik a kampány a Magyar Cukor Rt. gyáraiban (sajtótájékozatató) Hírek a Cukoriparból Virágkiállítás Tullnban (Sajtótájékoztató) AZ Ön Hipermarketje (TESCO hipermarket nyílik Pécsett) (Sajtóközlemény) Tudóstalálkozó - 2000
7 9 36 41 44 46 64a 146 176 187 205 209 234 236, 250, 251, 256, 372 276 284 290 302 309, 319 312 323 369
13. EU csatlakozás Bánáti Diána: Az Európai Unió: Intézményrendszer, döntési mechanizmus, jogalkotás az EU-ban I.r. Bánáti Diána: Az Európai Unió - intézményrendszer, döntési mechanizmus, jogalkotás az EU-ban II.r. FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok fordításai Új "MACS" [módosított légterű csomagolás] megnöveli a kertészeti termékek eltarthatóságát (F-FE 306/98) Élelmiszer-adalékanyagok vöröshagyma hulladékokból (F-FE 307/98) Ozmotikus kezelés: az élelmiszerminőség javításának eszköze (F-FE 308/98) AZ EU élelmiszerkutatása (F-FE 309/98) Növényi eredetű élelmiszerek tápérték növelése (F-FE 310/98) Probiotikus élelmiszerek Európában (F-FE 311/98; lásd a 271/97-et is) Friss az Ön hala? (F-FE 312/98) Halászati termékekre vonatkozó K+F eredmények (F-FE 312A/98) Az agrár-ipari K+F sikertörténetei (F-FE 315/99) Információk az élelmiszernövények természetes toxikus komponenseiről (F-FE 316/99)
167 237
21 22 22 52 52 53 53 54 54 55
Penészgomba szennyezettség kimutatása (F-FE 317/99) A Nizin szerepének kiterjesztése (F-FE 318/99) Az élelmiszer-allergiás fogyasztó védelme (F-FE 319/99) "Menet közben" (real time) elemzés molekulárisan "bevésett" polimerek (MiPs) használatával (F-FE 320/99) A konjugált linolénsavak és az egészség (F-FE 321/99) Genetikailag módosított élelmiszerek: Az információ közvetítése (F-FE 322/99) Húsipari automatizálás (F-FE 323/99) Figyelem!! Pályázati kiírások az Élelmiszer, Táplálkozás, Egészség témakörben EU 5 KERETPROGRAM (F-FE 324/99) Nagy "teljesítőképességű" zselatinok (F-FE 325/99) Tengeri moszatok a só természetes jódozására (F-FE 326/99) Fajazonosítás feldolgozott tengeri élelmiszerekben (F-FE 327/99) Partnerkeresések a FLAIR FLOW EUROPE és az EU5 Európai Uniós K+F programokhoz (3. Rész) (Ref. 46/99 - 62/99) 1999. március Európai keménysajtok minőségének javítása (F-FE 328/99) Lágysajtok állományának javítása (F-FE 329/99) Folytonos sajtkészítési eljárás (F-FE 330/99) Sajtaroma kialakítása (F-FE 331/99) Sokszorosan telítetlen zsírsavak algákból (F-FE 332/99) Tejtermékek állományának megértése (F-FE 333/99) Élelmiszerbiztonság, táplálkozás és egészség (F-FE 334-99) Enterokokkuszok élelmiszer fermentációkban (F-FEF 335-99) Nagynyomásos élelmiszer kezelés (F-FE 336-99) Savófehérjék funkcionális viselkedése (F-FE 337-99) Lipidoxidáció halakban és zöldségekben (F-FE 338-99) Génátvitel hüvelyesekben (F-FE 339-99) Savanyú-kovász starterek az ízletes kenyérért (F-FE 340-99) Hús és húskészítmények dekontaminálása (F-FE 341-99) Fermentált húskészítmények bioaromájának és biztonságának szabályozása (FFE 342-99) Posztgraduális képzés (F-FE 343-99) Verocitotoxint képző Escherichia Coli kimutatási módszerei (F-FE 344/99) Hozzáadott víz mérése élelmiszerekben (F-FE 345/99) Természetes antimikrobás anyagok új kombinációi (F-FE 346/99) Élelmiszerek valódisága: Témakörök és módszertani kérdések (F-FE 347/99) Olívabogyók genetikai sokféleségének értékelése (F-FE 348/99) A főtt-hűtött élelmiszerekben lévő spóraképzőkkel kapcsolatos kockázatbecslés (F-FE 349/99) Partnerkeresések a FLAIR FLOW EUROPE és az EU5 Európai Uniós K+F programokhoz
B) Szerzők Anon
7, 9, 20, 26, 36, 41, 44, 46, 56, 90, 128/b, 176, 187, 205, 209, 236, 249, 264, 270, 274, 276, 302, 309, 312, 323
55 81 81 82 122 122 123 123 147 147 148 149 183 184 184 217 217 217 243 243 244 278 278 279 279 280 280 344 344 345 345 364 364 365 185, 218, 244, 280, 346, 365
Aubrecht Erzsébet
101
Bajkai Tibor
111
Bánáti Diána
33, 65, 97, 167, 237
Barabássy Sándor
117
Erdélyi József
117
MTA-FVM Élelmiszertudományi Komplex Bizottság
135
Biacs Péter Ákos
11, 69, 101, 161, 225, 263, 265, 294, 342
Bondor László
146
Boór Károly
141
Budayné Baráth Blanka
248, 342
Chavanes, Hubert
284
Czukor Bálint
271
Cserhalmi Zsuzsanna
271
Csiba András
37,178
Csomós Elemér
107
Domonkosi Imre
73
FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok fordításai
21-22, 52, 53, 54, 55, 81, 82, 122, 123, 147, 148, 149, 183, 184, 217, 218, 243, 244, 277, 278, 279, 279, 280, 344, 345, 364, 365
Dr. Kiss István
203
Dr. Lásztity Radomir
171
Ember Gábor
310
Fábri Ilona
45, 78
Fekete András
257
Fiorenza, Francesca
359
Folláth Györgyné
10, 305
Fórián Zoltán
291, 327
Gál István
28, 61, 93, 124, 156, 188, 221, 252, 286, 315, 349, 380
Gerely Péter
47
Godek Ferencné
359
Gulyás Imre
197
Hajtun György
234
Haraszti Réka
111
Hernádi Zoltán
131
Hírek az iparból
58, 68, 140, 154, 160/b, 170, 177, 182, 242, 326, 358, 368, 384b
Hodúr Cecília
369
Holló János
129
Jankó Ferenc
136
Kádár Gyula
193
Kálmán Béla
324
Kardos Györgyné
11
KÉKI Kutatói témabeszámolók
88, 219, 283, 313, 341, 358
Kenéz Győzőné
15
Kiss Imre
83, 152
Kiss István
348
Lajos József
101, 265
Lásztity Radomir
111, 235, 370
Léder Irén
101
Lehoczkyné dr. Tornai Judit
348
Lendvai Edina
206
Lendvay Béla
8
Lombai György
37,178
Márton József
17
Merényi Imre
306
MÉTE Titkárság
51
Mohácsiné Farkas Csilla
78
Morris, Anne
359
MTA - ÉKB, - KÉKI -MÉTE tudományos kollokviumi referátumok
24, 91, 100, 106, 110, 121, 128, 136, 143, 192, 377, 378
Mucsi
135
Nágel János
45
Nagy Mária
111
Németh Géza
23
Partnerkeresések a FLAIR FLOW EUROPE és az EU5 Európai Uniós K+F programokhoz
185, 218, 244, 280, 346, 365
Pelsőczy István
372
Perédi József
332
Póderné Ősy Klára
59, 173
Polhammer Ernőné
275, 338
Salánki István
75
Salgó András
177
Sánta Istvánné
141
Sárkány Péter
25, 77
Siki Jenő
72
Simonné Sarkadi Lívia
107
Smith, Peter
359
Sohár Pálné
226, 259
Süle Edina
111
Szabó Gábor
359
Szabó Jenő
2, 144, 230, 321, 356
Szalay Attila
64a
Szenes Endréné
204, 210, 303
Szentgyörgyi Mária
37,178
Szőke Mihály
265
Takács László
299
Tamás Gábor
16
Tamási Tamás
298
Tej Terméktanács
369
Tényi Jenő
258
Terplán Zénó
23
Tóth-Zsiga István
1, 177, 229, 256b, 276, 289, 290, 353,355
Tömösközi Sándor -
111
Varga János
111
Várkonyi Gábor
42, 59, 69, 215, 305, 342, 371, 373, 376
Vissza az elejére
MÉTE címlap
MTESZ címlap
Szaklapok
Last revised: 1999-12-21 gp
