Larpaccio
Benodigdheden.(voor 10 P.) 800 gr rundsfilet dun gesneden (rauw) 300 gr parmezaan kaas olijfolie 1 busseltje rocula of roquetie sla sap van 2 citroenen 200 gr pijnboompitten 100 gr gepelde walnoten zongedroogde tomaten Look Balsamico azijn. Werkwijze - Laat de rundsfilet dun snijden bij de slager. - Of thuis laat de nuidsfilet half opstijven in de diepvries en versnij het op een snijmachine op 2 mm. - De helft van de parmezaan raspen de andere gebruiken voor fijne reepjes te maken - De pijnboompitten samen met de walnoten met het citroensap met een geut olijfolie tot een smeuïge massa mixen - Wat look en de helft van de Parmezaanse kaas toevoegen en kruiden met peper en zout. - Was de rucolasla - Verdeel een lepel saus over het bord. - Leg hierop de mdsfilet leg er enkele tasjes rucolasla over en enkele zongedroogde tomaten - Besprenkel met enkele druppels balsamicoazijn. Leg er nog enkele reepjes parmezaan op. - Serveer met een broodje
Larpa~cio
Benodigdheden.(voor 10 P.) 800 gr rundsfilet dun gesneden (rauw) 300 gr parmezaan kaas olijfolie 1 busseltje rocula of roquette sla sap van 2 citroenen 200 gr pijnboompitten 100 gr gepelde walnoten zongedroogde tomaten Look Balsamico azijn. Werkwijze Laat de nmdsfilet dun snijden bij de slager. - Of thuis laat de rundsfilet half opstijven in de diepvries en versnij het op een snijmachine op 2 mm. - De helft van de parmezaan raspen de andere gebruiken voor fijne reepjes te maken - De pijnboompitten samen met de walnoten met het citroensap met een geut olijfolie tot een smeuïge massa mixen - Wat look en de helft van de Parmezaanse kaas toevoegen en kruiden met peper en zout. - Was de mcolasla - Verdeel een lepel saus over het bord. - Leg hierop de nindsfilet leg er enkele tasjes nicolasla over en enkele zongedroogde tomaten - Besprenkel met enkele druppels balsamicoazijn. Leg er nog enkele reepjes parmezaan op. - Serveer met een broodje
-
$-h r
600 gr gerookte zalm 2 granny smith appels 300 gr boontjes 1 citroen 50 ml. Room bieslook l00 gr mayonaise passievruchtensap honing , &
Werkwijze
- kook de boontjes beetgaar en versnijd ze in stukjes van 5 cm. - schil de appels en snij ze in julienne, doe het citroensap hierover zodat de appel niet bruin wordt. meng de appel met de boontjes voeg de room toe en kruid met pezo Dressing - meng de mayonaise met een beetje passievruchtensap en honing. Kruid met pezo.
-
Dresseren Schik een torentje van de boontjes-appel mengeling in het midden van het bord. Leg hier rond de gerookte zalm. Dresseer rond de zalm de dressing. Versier het bord met bieslook
Landeli.jke gilde Geistingen l 1 /03/'05
Benodigdheden Geitenkaas 1 stokbrood 5 eitjes 1 dl room 4 sneetjes gandaham bieslook olijfolie / teentje knoflook
T-
werkwijze
- laat de gandaham drogen in de oven ( 1 uur op 100 C.) breek de schi-jven in O
-
-
-
stukjes snij het stokbrood in gelijke stukken. Strijk het stokboord in met de mengeling van olijfolie en knoflook Bak de broodjes in de oven. Tot ze krokant zi-jn. Klop het ei los en maal er peper bij en voeg de room toe. Smelt boter in de pan en klop het ei in de pan tot een luchtig geheel Leg op het broodje een stukje geitenkaas en doe hierop een tepel eimengeling strooi er wat gesnipperde bieslook over, en plaats er een stukje gandaham op.
Landelijke gilde Geistingen 11 /03/'05
Koken
l' jaar
Gerookte zalmsalade
Benodi~dheden:(I0pers.) 20 schijven gerookte zalm 3 appels (zoete) 250 g verse boontjes (Kenya) I citroen 3 dl room pezo Dille 10 tomaatjes
De boontjes beetgaar koken op z'n Engels, onmiddellijk verfrissen en splitsen. De appels schillen en in julienne s~jden. De appels en boontjes mengen met de room den het citroensap. Op smaak brengen met pezo. Afwerkinpr : Het boontjes-appel mengsel in het midden van het bord schikken. De zalm ertegenaan schikken. Rondom het bord afgameren met peper van de molen. Afberken met een tomatenroosje:( de tomaten dun schillen en deze schil oprollen tot een ' roosje) en wat dille.
ZALMCOCKTAIL
60 à 70 gr. zalm p.p. Sla
Tomaat Hardgekookt ei Citroen Peterselie
I
Cocktailsaus: Mayonaise ketchup Whisky Paprikapoeder Bereiding:
Pocheer de zalm in een kniidenboullion ( court boullion) Court boullion = water, witte wijn, selder, wortel, ajuin en kruiden Laat de zalm afkoelen schoonmaken en verdeel deze in kleine stukjes. Cocktailsaus bereiden, sla wassen, drogen en in fijne reepjes snijden. Sla onderin een cocktailglas leggen, hierop de zalm verdelen. Bedekken met de cocktailsaus Afwerking:
Gecanaleerde citroen Peterselietakje Kwartje gekookt ei Kwartje tomaat Zeer fris serveren.
TORTILLA
Benodigheden:
5 aardappelen Olie 1 dikke ajuin 3 eieren Bereiding: Aardappelen schillen en in kleine stukjes snijden. Olie opwarmen, aardappelen en ajuin toevoegen. Als alles gaar i s laten uitlekken. Eieren kloppen en mengen met de aardappelen. Alles in een pan bakken met een weinig olie. De koek omdraaien met behulp van een deksel.
F.2 Tortilla
-
-s c
=h
'
KIPCOCKTAIL Benodigdheden (8 pers) 2 kipfilets 1 blik perziken mayonaise whisky ketschup sla bieslook tomatenpuree Bereiding Snijd de kipfilets in blokjes en bak of pocheer ze gaar Laat afkoelen Maak een cocktailsaus met de mayonaise, de ketchup, de whisky, tomatenpuree, paprikapoeder en een weinig perziksap. Meng de gekoelde kip met de perzikblokjes; Leg op een bord een beetje sla. Plaats in het midden de kip-perzikmengeling en overgiet met de saus. Werk af met bieslook.
Ie jaar
Koken
Salade Nicoise Benodiadheden : 1 krop sla 1 kg verse tonijn of 2 grote bIikken naturel ansjovisjes naturel groene olijven 3 dikke ajuinen 3 dikke aardappelen vinaigrette met groene kruiden 10 hard gekookte eieren
Bereidinp : Sla reinigen, wassen, drogen en fijnsnijden. Tonijn pocheren in wat visfumet. Eieren hard koken. Uien in dunne ringen snijden. Peterselie hakken. Vinaigrette saus maken : 18 Ip olie en 6 lp azijn, peper en zout (eventueel wat fijne suiker) en gehakte groene kruiden. Aardappelen in blokjes snijden en deze afkoken in wat zout water + 1 lp azijn ( zo blijven de blokjes mooie vast). Ansjovisjes eventueel ontzouten door ze in melk te leggen (30' a 1 U.). Deze worden rond de olijven gedraaid als versiering. Afwerkinp :
Sla in het midden, daarop de tonijn en de aardappelen die op smaak zijn gebracht met een beetje vinaigrette. De eitjes in kwartjes snijden, rondom plaatsen en garneren met de uien en de olijven, bestrooien met gehakte peterselie. Geef de overgebleven vinaigrette saus apart bij het gerecht.
GEBAKKEN CAMEMBERT MET PERENSIROOP EN EEN KNAPPERIG SLAATJE
1 personen 200 gr caiiienibert hidenpneernieet l eiwit 2 peren
botcr 2 lepels wijtiarijn FZO
2 lepels perensiroop
seitoenss1asoorten:rode sla krulandijvie, eikenblad enz. 1 lepel azijn 3 lepels olie Bereiding
Schil en snij de peren in gelijke blokjes Bak de perenblokjes mooi bruin in hete boter Doe de siroop en de azijn erbij en laat afkoelen Panneer de kaasjes eerst in de bloem dan Li het eiwit en als laatste in hel paneermeel Bak ze goudbruin in een fituur van 180° Was, droog en versnipper de salade Breng op smaak met 1 lepel azijn en 3 lepels olie en een beetje peper en zout
In het midden de blokjes peer Rondom de salade Bovenop het gebakken kaasje Onmiddellijk serveren
14.1 Geliiilikcn C~imriii bcrt irirt lbc.rcnsiroi~licn slazitjc
L
Benodigdheden: ( voor 10 p.) 1 trio sla 4 eendenborsten 4 ! Sjalot 2 dl. frambozenazijn 2 dl. witte wijn 2 dl. honing Peper
Boter
n W
4 sinaasappels. rode besjes kervelpluksels Werkwijze
1
. .-
Was de sla en snij ze in lange reepjes verwijder het vet van de eendenborsten. Leg dit in de pan op het vuur. Wanneer het vet gesmolten is neem je de zwoerd uit de pan. En bak je de eendenborsten in de pan ( rosé) kruiden met pezo. Plaats de eendenborsten in de koelkast zodat ze goed afkoelen. De appelsienen h vive pellen en de kwartjes bewaren de sjalot in fijne stukjes snijden, samen met de frambozenazijn, de witte wijn en de h o h g laten inkoken tot de helft. Zeef de saus en smaak: ze af. juist voor het serveren terug opwarmen en monteren ( gekoeld boter door de saus roeren) snij de eendellborsten in fijne plrikjes.
Serveren.
-
plaats de sla midden op het bord. Schik de eendenborst plakjes mooi rond de sla schik de appelsienenpartjesop de sla napeer de saus rond de eendenborst garneer af met wat kervelpluksels en rode besjes.
Landelijke Gilde Geistingen 10 1121'04
Tmm*emet romige paktoelen. benodigdheden Peterselie 2 sjalotten 2 teentjes knoflook f O plakjes bladerdeeg 750 gr. gemengde paddestoelen boter sap van een citroen 1 dl. room 15 druppels tabasco 1 eetlepel bloem pezo
'
Werkwijze
Pel de sjalotten en de teentjes knoflook en snipper ze fijn snij de bladerdeeg in vormpjes, besmeer bovenop met eigeel,( niet de zijkant ) bak de taartjes af op 180°C. 15 min. Maak de verschillende paddestoelen schoon en versnijd ze smelt de boeter en bak de paddestoelen kort maar hevig in. Giet ze door een zeef en bewaar het vocht. schep de paddestoelen opnieuw in de pan en roerbak ze samen met de sjalot en de look. breng op smaak met citroensap en pezo voeg de room bij het kookvocht van de champignons, roer er de tabasco onder breng aan de kook vermeng 1 eetlepel boter met de bloem en roer dit klontje per klontje onder de saus. voeg vervolgens de champignons toe snij de taartjes middendoor plaats de vulling tussen de taartjes versier het bord met wat peterselie.
Landelijke gilde Geistingen 07 /O lp05
Benodigdheden: 1 deel gin l deel campari
Idee1 creme de banane naar believen h i t s a p toevoegen, koel serveren inet een ijsblokje
Hapie :k~aí&nbilrmet
-j
Benodigdheden-Dipsaus 1 '/Z dl. yoghurt 100 gr. roomkaas (vb. Mon chou) 1 eetlepel zure room 1 teentje knoflook 4 eetlepels groene kruiden gemengd. pezo Als je het dipsausje zachter wil maken kan je mayonaise toevoegen. werkwijze
-
-
Roer voor de yoghurt, de rooinkaas en de zure room onder elkaar breng op smaak met het knoflook en de peper en zout voeg de groene kruiden toe.
Benodigdheden kaassoesjes.
100 gr. belegen kaas YI 1. melk of water 40 gr. boter 125 gr. bloem 4 à S eieren peper, zout, paprikapoeder en nootmuskaat Werkwijze - laat het vocht (melk of water) aan de kook komen met de boter en de kruiden. - voeg de bloem ineeiis toe en goed roeren tot de bloem volledig gekookt is - vervolgens de pan van het vuur nemen en de eieren een voor een onder het deeg mengen tendotte de kaas toevoegen, het deeg laten afkoelen tot lauwwarm. - het frituurvet op 175°C. brengen alvorens de soesjes te bakken.
-
Landelijke gilde Geistingen 07 /01/'OS
Benodigdheden:
50 kikkerbilletjes 2 eieren 50 gr bloem 125 gr melkerijboter l sjalot 2 teentjes look bieslook peterselie l
Werkwijze
- Was de peterselie en hak hem fijn, - Snij de sjalot fijn - Schil de look en snij de teentjes fijn
-
Snij de bieslook in kleine stukjes
- Meng de sjalot, bieslook, peterselie, look met de boter en pezo en plaats deze terug in de koelkast.
- Klop de eieren los en wentel de kikkerbillen erdoor - Haal de kikkerbillen door de bloem - Bak de kikkerbillen in wat boter en voeg op het einde de kruidenboter toe.
Landelijke gilde Gëlstingen06 /O1/'O6
Benodigdheden.
24 champignons 2 teentje look 2 sjalotten 100 gr parmaham gehakte peterselie paneermeel gemalen kaas Werkwijze.
- Borstel de champignons schoon.
->e
-
Haal de steeltjes uit de paddestoelen. En snipper ze fijn Meng de steeltjes met de fijngesnipperde sjalot de look en de fijngesneden parmaham. Stoof deze mengeling aan in wat olijfolie. Doe er 50 gr paneermeel en 50 gr gemalen kaas onder en 2 el peterselie. Vul de paddestoelen hiermee, besprenkel met olijfolie en zet 15 min. in de oven.
Benodigdheden. 2 kg scampi's 3 teentjes look 2 Spaanse pepers 1 el bruine suiker 2 dl tomatensap of gezeefde tomaten. Olijfolie.
Werkwijze.
-
-
Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Verwijder de pitjes uit de pepers en snij ze fijn. Schil en hak de look. Verhit de olie in een pan en bak er de scampi's in, op een hoog vuur. Voeg de look en de pepertjes toe, laat even stoven en voeg dan de bruine suiker toe. Nadien het tomatensap laat nog even koken. Hierbij kan je stokbrood serveren.
Langelijke gilde 09 /12/'05
Benodigdheden. 10 bladerdeeg gebakjes. 1 wit van porei
250 gr gerookt spek. 6 eigelen 3 dl. Room Werkwijze. Was de porei en snij in fijne reepjes. Leg een beetje porie in het gebakje, leg hierop enkele spekjes. Klop de eigelen met de room los en voeg er peper en zout aan toe. Giet dit mengsel over de gebakjes. Bak de gebakjes af om 180°C gedurende 20. min. 3,
$W** Benodigdheden.
500 gr gemengd gehakt 2 eetlepels tomatenketchup 1 teentjes look I a-iuin 100 gr passendale kaas paneermeel 3 eieren bloem Werkwijze Meng het gehakt met de fijngesneden knoflook, de fijngesneden ajuinen en pezo Voeg onder de mengeling ook nog ehlele eetlepels paneemeel en de tomatenketchup Maak nu balletjes van 2 à 3 cm dik. Duw er een gaatje in en stop hierin een blokje kaas en rol het bolletje terug dicht Rol deze eerst door het bloem nadien door het losgeklopt eiwit en ds laatste door het paneermeel. Laat de balletjes garen in een frituurketei van 170%. Tot dat ze komen boven drijven. Of in een pan met enkele centimeters olijfolie.
Langelijke gilde 09 I 121'05
Benodigdheden. 2 galia meloenen 400 gr krabsticks 400 gr roze garnalen 4 el cocktailsaus 1 gemengde sla 10 reuze garnalen ( klaar gemaakt uit de vers visafdeling) rode besjes platte peterselie.
Werkwijze - Snij de meloen in 4, haal de pitten eruit en het vruchtvlees in blokjes snijden, - meng met de fijngesneden krabsticks en de garnalen en de cocktailsaus. - Was de sla en snij of trek deze fijn. Leg op een klein bordje een beetje sla - Leg hierop de schil van de meloen - En verdeel de krab-garnaaI mengeling hierin. Versier met rode bessen en platte peterselie.
I
Benodigdheden 2 wit van porei 1 blik kreeftensoep 2 kippenblokjes 400 gr vis vb. zalm; kabeljauw, pladijs,. .. 20 scampi's borrelglas cognac 200 gr gruyère kaas. maizena Werkwijze. Was de porei en snij het in fijne reepjes Stoof de porei aan in een beetje boter en kruid met pezo - kook de kreeftensoep met een 2 blikken water en de kippenblokjes en de cognac. Laat een beetje inkoken. - Doe er de in stukjes gesneden vis bij, de gepelde scampi's - Bind de soep een beetje bij met de maizena en voeg erna 50 gr gruyère toe. - Leg in iedere schelp een beetje porei, leg hierop de vis en overstrooi met kaas zet in een oven van 200°c tot dat de kaas gegratineerd is.
-
Langelijke gilde 09 /12/'05
Benodigdheden.(voor 10 P.) 3 aubergines 1 kg rijpe tomaten 1 blik gepelde tomaten basilicum 200 gr gemalen parmezaankaas 400 gr mozzarella 4 hardgekookte eieren 4 teentjes knoflook olijfolie. Werkwijze
- De aubergines in de lengte in plakken van '/z cm snijden.
-
-
-
De schijven bestrooien met zout en op een plaat leggen, leg hierop een tweede plaat om het gewicht te verzwaren.( 30 min. Laten staan) De tomaten ernonderen en concasseren. Zet de tomaten op in een pan. Voeg de look toe en ook de gepelde tomaten. Mix de saus en voeg enkele blaadjes fijngesneden basilicum toe i Spoel de aubergine schijven af en dep ze droog. Kook de eitjes in gezouten water. Bak de plakken aubergine aan in olijfolie. Snij de rest van de basilicum fijn, de mozzarella en de eieren in plakjes snijden. Olie een soepbord in met olijfolie. Leg een laag aubergines in het bord, overstrooi met parmezaan en het ei mozarella mengsel hiefop verdelen, Giet er wat tomatensaus over. Plooi de aubergines dan dicht Giet nog wat saus erover en hierop parmezaan karts. Plaats de borden 20 min. In een oven van1 80 "C.
po
~andelij ke gilde 24/02/'06
on.l+~w,p-~Aup Benodigdheden: l stokbrood Truffelolie 5 sneetjes gerookte hesp vb. p m & m
Werkwijze: a
-
Snij het stokbrood in schijfjes van 2 cm dik.
- Giet truffelolie in de pan en b& hierin de broodjes aan. - Leg op ieder broodje een stukje gerookte hesp
-
Voor het serveren het broodje eventjes in de oven plaatsen zodat je het iauw kan serveren.
Benodigdheden: 1 stokbrood Olijfolie 2 verschillende kIeuren paprika's 1 ajuin 2 el balsamicoazijn
Werkwijze: Snij het stokbrood in schijfjes van 2 cm dik. Giet ruim olie in de pan en bak hierin de broodjes aan. Snij de paprika's half door en verwijder de zaadjes. Leg ze met de velkant naar boven op een ovenplaat. Laat het vel zwart worden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in een plastic zak. Je kunt nu het vel verwijderen. Snij de paprika's dan in reepjes. Versnij de ajuin ook in halve ringen en meng deze met de paprika's. Doe 2 el olijfolie en de 2 el balsamicoazijn onder de paprika Leg deze mengeling op de stokbroodjes.
Landelijke gilde 24/02/'06
Benodigdheden: 3 kipfilets 125 gr champignons 1 gemengde sla 1 kg sinaasappels 3 tomaten 100 gr boontjes 5 el suiker klontje boter frambozenazijn pezo, nootmuskaat, currypoeder.
Werkwijze
-
Kook de boontjes gaar in gezouten water. Schil de tomaten door ze l0sec. in kokend water te leggen en erna in koudwater af te koelen, nu kan je de schil eraf halen en het vruchtvlees verwijderen nadien in fijne reepjes snijden. Borstel de champignons en snij er fijne schijfjes van. Was de sla en snij of trek ze fijn. Pel de sinaasappels a vive ( schil afsnijden en vruchtvlees tussen de velletjes uithalen) en vang het sap op. Smelt een klontje boter in een ketel en voeg de suiker toe laat even blonderen. blus dit met de frambozenazijn en het sinaasappelsap, h i d met pezo. Voeg juist voor serveren nog erkele klontje hatde boter toe. Snij de kipfilet in blokjes van 1 c&. Kruid met pezo, currypoeder en nootmuskaat. Bak de kip gaar in boter, even vobt je gaat serveren.
Dresseren. Schik de sla in het midden van het bdrd Schik de tomatenreepjes, de champignons en de boontjes op de rand van het bord Leg de kip op de sla En oversaus met de sinaasappelboter.
Landelijke
beistingen 10 /02/'06
Saiadc met Kip en ~ r u i d c n b a s Benodigdheden 2 kipfilets (hele) Sla ( rode krulsla, groene, ...) 3 stronkjes witloof 3 tomaten frambozenazijn olie. Mayonaise 1 sjalot bieslook boursin met kruiden. 1 kippenblokje.
4
Werkwijze. - Snij de kipfilet midden door. Gaar de kippenfilet in water met een kippenblokje Laat de kipfilet afkoelen. Was de sla en het witloof en versnij het in fijne reepjes. - neem van het witloof voor ieder 2 blaadjes apart om te garneren. Maak een vinaigrette met de frambozenazijn, de olie, de sjalotten en pezo. - Maak een dressing met 113 vinaigrette en 2/3 mayonaise - Pel de tomaten en versnij het vruchtvlees in blokjes - Versnij de filets in fijne schijfjes en smeer er de boursinkaas tussen. - Leg dit zo even in de frigo. - Versnij de rest van de kip in blokjes . - Meng de sla mengeling met een beetje van de vinaigrette. - Leeg een hoopje op het bord, schik de filet ervoor en werk af met de dressing, bieslook en De overige kippenblokjes. - Je kan hierbij een broodje of toastbrood serveren
--
-
Salade ni~oise Benodigdheden. 1 krop sla 2 blikjes tonijn 3 eieren 20 zwarte olijven zonder pit 1 potje ansjovis 3 tomaten 250 gr boontjes 1 komkommer Dressing: - 4 eetlepels frambozenazijn l koffielepel mosterd 10 eetlepels olijfolie - fijngehakte kruiden ( peterselie, bieslook, kervel, dragon,. ..) - peper en zout
-
Werkwijze. Was de sla en snij of trek ze in kleine stukjes. Kook de eieren gaar in gezouten water ong; 8 min. Versnij de tomaten in partjes Snij de komkommer in fijne schuifjes. Meng al de ingrediënten voor de dressing en kruid ze met peper en zout. Schil de eieren en snij deze in partjes. Dep de ansjovis af op keukenpapier. Haal de tonijn uit het blik en laat uitlekken. Leg de salade op het bord. En schik de andere ingrediënten mooi op de sla. Giet een beetje van de dressing op de sla en serveer de rest in een kommetje op tafel.
Geha~tballetjesmet aïo\i Benodigdheden
500 gr gemengd gehakt '/Z bussel peterselie 2 teentjes knoflook l ajuin !h toastbrood 3 eieren zout en peper olijfolie Paneemeel geutje melk
Voor de aïoli 4 teentjes look 1 snuifie zout 3 dl olijfolie 1 eierdooier
Werkwijze
-
-
Meng het gehakt met de gehakte peterselie, knoflook, fijngesneden ajuin, 2 eieren zout en peper. Doe de korsten van het toastbrood doe er een beetje mek op en pluk het dan fijn. Doe dit onder het gehakt Maak nu baIletjes van ong. 2 cm dik Maak de aïoli Pers de knoflook uit. Doe deze in een kom samen met de eierdooier, klop de olijfolie er geutje per geutje onder zodat je een soort van lichte mayonaise bekomt, kruid dit met zout. Doe dit in een kommetje en plaats het bij de gehaktballetjes Paneer de balletjes door ze eerst in losgeklopt ei de rollen en nadien door het paneermeel. Verhit in een pan een laag van 1 cm olijfolie en bak de balletjes herin aan in hete olie. Matig nadien het vuur en bak de balletjes door tot dat ze gaar zijn.
fhof\oo~broodmet ricotta en fijne Wuiden Benodigdheden 1 stokbrood 15 groene olijven zonder pit 1 bussel dragon % bussel peterselie !h bussel munt 1 citroen 250 gr ricotta kaas 100 gr zongedroogde tomaten 1 teentje look olijfolie Werkwijze Hak de olijven, de dragon, peterselie en de munt zeer fijn Was de citroen en schil deze met een dunschiller, hak dan de schillen zeer fijn. - Hak de zongedroogde tomaten fijn. - Doe de kruiden, zongedroogde tomaten en citroenschil samen met de olijven in een kom. Meng dit met de ricotta kaas en kruid met peper en zout. - Snij het stokbrood in schijfjes van 1 cm dik - Giet olijfolie in een pan en bak hierin de broodjes en beide kanten bruin. - Halveer het teentje look en wrijf de sneetjes brood in met de look - Serveer de ricottakaas in een kommetje bij de broodjes zodat ieder ze naar believen De kaas op de broodjes kan smeren.
-
Fro~aantebroodblo~jesmet chorizo Benodigdheden 1 bruin brood
1 rode paprika 1 rode Spaanse peper 200 gr chorizo 2 dl olijfolie 200 gr spek in blokjes gesneden 2 teentjes look paprikapoeder zout en peper
Werkwijze Snij het brood in dobbelsteentjes en bak ze aan in olijfolie Halveer de paprika en de Spaanse peper en verwijder de zaadjes s i . ze in fijne blokjes. Versnij de chorizo in fijne reepjes Verhit de oiijfolie iq een pan en pak hierin de spekblokjes Voeg de paprika en rode peper eraan toe - Voeg de chorizq ,vaantoe en gehakte look - Verdeel de bropdblokjes hierover - Kruid af met de paprikapoeder en peper.
-
-
Spe~jessalademet appel en geitenkaas
Benodigdheden
1hlsla 500 gr gerookt spek of spekblokjes 2 jonagof d appelen 10 geitenkaasjes met gerookt spek rond. honing Werkwijze:
-
Was en droog de sla.
- Schil de appelen en versnij ze in fijne schijfjes
-
-
Doe een klontje boter in de pan en bak hierin de spekblokjes Bak in een andere pan ook in een klontje boter de appel aan beide kanten en giet er wat honing op. Versnij de sla fijn en doe er een geutje olie onder. Plaats de sla in het midden van een bord. Schik de spekjes en de appel er rond Giet er een beetje honing over.
Alaska: * ijsblokjes * l deel witte martini * 1 deel Noilly Prat( droge vermout) * l deel gin * 3 à 4 delen ananassap In ingrediënten in een shaker doen en krachtig schudden. Opdienen in een long drink glas
2 j onagoldappels 1 mango 1 pakje surimisticks ( krabstaafjes) 1 el fijngehakte peterselie 1 el mayonaise.
- Schil de appels en versnij in zeer kleine blokjes
- doe dit ook met de mango en krabstaafjes. - Meng alle ingrediënten onder elkaar. - Serveer in kleine glaasjes.
