We willen onze vrienden verrassen met iets lekkers. Het mag niet moeilijk zijn. Iedereen moet het lusten.
Wat zouden we zoal kunnen bereiden? ……………….………………… ….……………………………… ….………………………………
We zullen chocolademousse maken!
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
1
Bekijk aandachtig je receptenfiche:
Wat hebben we nodig op chocolademousse te maken? …………………………………….. …………………………………….. ……………………………………..
Een ei is afkomstig van een kip. Welke soorten eieren ken je?
Afkomstig van kippen die enkel biologisch voer eten.
………………………………
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
2
………………………………
Afkomstig van kippen die los in een weide lopen.
………………………………
Afkomstig van kippen die loslopen in stallen met strooisel op de grond.
………………………………
Afkomstig van kippen die gehouden worden in kooien.
Eieren zijn heel breekbaar. De verpakking van de eieren moet ze daar tegen beschermen. Er zitten meestal … eieren in een doosje, soms ook …… of …..
Eieren worden verpakt in dozen gemaakt van ……………….. of …………………... Als je de eieren in hun verpakking laat vallen dan breken de eieren wel / niet.
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
3
Op eierdozen staat allerlei informatie waardoor je heel wat over eieren te weten kunt komen. Bekijk deze dozen eens aandachtig! Wat staat er allemaal op?
…………………………………………………………………. De “tenminste-houdbaar-tot” datum is vier weken vanaf het moment van leggen.
…………………………………………………………………. Eieren kunnen best op een koele plaats bewaard worden.
…………………………………………………………………. Eieren die je in de winkel koopt, zijn allemaal van kwaliteitsklasse A, dit is de beste kwaliteit die er is. Eieren van kwaliteitsklasse B en C worden niet in de winkel verkocht. Deze eieren worden gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie en verwerkt in voedingsmiddelen.
…………………………………………………………………. De eieren kunnen variëren van S (small), M (medium), L (large) en XL (extralarge). De eieren uit de gewichtsklasse S zijn lichter dan 53 gram, de zwaarste eieren (XL) wegen meer dan 73 gram. De eerste eieren van een hen wegen ongeveer 42 gram. Als een hen ouder wordt,worden haar eieren zwaarder.
…………………………………………………………………. Vb. 10
…………………………………………………………………. Vb. scharreleieren
………………………………………………………………….Vb. 93 kcal
……………………………………code Deze code wordt gebruikt om aan de kassa het artikel in te scannen. De code bevat 13 cijfers en streepjes:
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
4
Elk ei krijgt zijn eigen code. Op elk ei staat namelijk een stempel.
Zo kun je precies weten waar het vandaan komt, wanneer het gelegd werd en welk soort ei het is. Handig als er, in de winkelrekken of op je bord, iets mis mee zou blijken.
Wat vertelt ons die stempel?: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
5
Eieren kun je verwerken in allerlei recepten. Maar een eitje kan je ook gewoon zo eten. Je kunt het ook gewoon bereiden. Welke bereidingswijzen ken je zoal? ……………….………………… ….……………………………… ….……………………………… ….………………………………
Hoe kun je nu weten hoe vers de eieren zijn? (Zonder die te breken!) Doe de drijfproef: Leg een ei in een kom met zout water!
Wat stel je vast? Een vers ei ……………………………………………………….………………………… Een oud ei ……………………………………………………….…………………………
Verklaring: Een ei heeft een luchtkamer. De schaal van een ei is poreus. Het vocht in het ei verdampt naarmate het ………………….. wordt. Er komt lucht in het ei. De luchtkamer wordt daardoor groter / kleiner Hoe meer lucht in de luchtkamer, hoe minder / minder vers het ei.
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
6
Om onze chocolademousse te bereiden zullen we een aantal gereedschappen moeten klaar leggen. Welke gereedschappen leg je klaar?
……………………
……………………
………………….
………………….
……………………
……………………
……………………
……………………
Na gebruik moeten we ook deze gereedschappen afwassen. Wat hebben we nodig om af te wassen?
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
7
Hoe gaan we tewerk om onze chocolademousse te maken? Volg de stappen, die op je receptenfiche vermeld staan:
Scheid de eierdooiers van het eigeel Klop het eiwit tot sneeuw Voeg er lepel per lepel de suiker bij Smelt ondertussen de chocolade (au bain marie) Voeg bij het stijfgeklopt eiwit de gesmolten chocolade Spatel die voorzichtig onder (niet meer kloppen) Zo ga je tewerk om eiwit te scheiden:
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
8
Hoe ga je afwassen?
Nadat we onze chocolademousse hebben geproefd, kijken we nu eens terug op ons resultaat en onze werkzaamheden. Omcirkel het antwoord die voor jou het best past.
Is je chocolademousse voldoende vast?
neen
ja
het kon nog beter
Is die lekker ?
neen
ja
het kon nog beter
Geen brokjes chocolade?
neen
ja
een beetje
Lukte het om eiwitten te scheiden?
neen
ja
het kon nog beter
Lukte het om eiwitten stijf te kloppen?
neen
ja
het kon nog beter
Was de afwas proper gedaan?
neen
ja
het kon nog beter
Heb je alles terug op zijn plaats gezet?
neen
ja
het kon nog beter
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
9
Een beetje ontspanning: Welk ei is van de kip?
Kruiswoordraadsel:
Project “Chocolademousse”
Techniek
Mevr. Loncke
10
