dinner
De Normandie werd opgericht in 1936. Na een felle ruzie met de eigenaar van ‘PénicheBoothotel’, besloot hotelier Jean Van Den Bergh een gelijkaardig gebouw uit de grond te stampen. Zowel de vorm als de naam van ‘de Normandie’ verwijst naar het vroegere Franse vlaggenschip, dat in het jaar 1935 de snelste transatlantische overtocht realiseerde tussen Le Havre en New York. Het boothotel ‘de Normandie’ werd ontworpen door de – voor die tijd – modernistische architecten Laurent en Willy Bruggeman. In het jaar 1994 besliste het Vlaamse Gewest, afdeling Monumenten en Landschappen, om de twee boothotels ‘de Normandie’ en ‘de Péniche’ als monument te beschermen. Le ‘Normandie’ fut bâti en 1936. À la suite d’une dispute avec le propriétaire du ‘paquebothôtel Péniche’, l’hôtelier Jean Van Den Bergh décida de faire construire un bâtiment similaire. La forme et le nom du ‘Normandie’ renvoient au célèbre paquebot français qui, en 1935, réalisa la traversée transatlantique jusqu’alors la plus rapide entre Le Havre et New York. Le ‘Normandie’ fut conçu par les architectes modernistes Laurent et Willy Bruggeman. En 1994, la Région flamande, département des monuments et des sites, décida de classer les deux ‘paquebots-hôtels’.
We wensen u een aangename trip aan boord van de Normandie! Nous vous souhaitons une agréable croisière à bord du Normandie!
Tapas Bordje huisgerookte zalm Assiette de saumon fumé maison.................................................................................................. 12,00
6 of 9 Fine de Claires ijsgekoeld, sjalotten-rode-wijn-vinaigrette 6 ou 9 huîtres creuses sur glace, vinaigrette aux échalotes et au vin rouge........................ 14,00 / 19,50
Tapasbord met Gandaham, tapenade Jambon sec, tapenade..................................................................................................... ............ 12,00
Voorgerechten • Entrées
Voorgerechten • Entrées
Gebakken sint-jakobsnootjes met citroenboter en groenteflenters Noix de Saint-Jacques sautées, beurre citron et ficelles de légumes . .............................................. 16,50
Duo van ganzenlever: Bereid met een confit van ui en brioche / Gebakken met een compote van kweepeer en zwarte look Duo de foie gras: Au confit d’oignon et brioche /Rôti avec une compote de coings et ail noir. . ........ 17,00
Smeus van polderaardappel met Koksijdse garnalen en haringkaviaar Purée des Polders aux crevettes de Coxyde et caviar de hareng . ...................................................... 15,50
6 of 9 Fine de Claires ijsgekoeld, sjalotten-rode-wijn-vinaigrette 6 of 9 huîtres creuses sur glace, vinaigrette aux échalotes et au vin rouge. . ........................ 14,00 / 19,50
Half kreeftje naar keuze Demi-homard au choix - In schoon zicht, klassiek getooid Belle-Vue façon classique - Vlaams getooid, in blanke boter À la flamande au beurre blanc - Gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, zongedroogde tomaat en basilicum Façon Normandie, rôti à l’huile d’olive, beurre à l’ail, tomates séchées et basilic - Met look onder korst van Japans broodkruim En habit croquant, ail et mie de pain à la japonaise
In de oven gebakken langoustines, geparfumeerd met look Langoustines préparées au four, parfumées à l’ail.. ............................................................... ............. 17,50
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Carpaccio van rund, fris slaatje met truffelemulsie, Parmezaanse schilfers Carpaccio de bœuf, émulsion à la truffe, copeaux de Parmesan............................................ ............. 15,00
Klavertje-vier-bord: garnaalkroket, gebakken sint-jakob, gegratineerde oester, grondeling van schartong Assiette ‘trèfle à quatre feuilles’: croquette aux crevettes, noix de Saint-Jacques sautée, huître gratinée et goujonette de limande.. . . . . . . . .............................................................................................. 17,00
Huisbereide garnaalkroketten met slaatje met Koksijdse garnalen Croquettes aux crevettes grises ‘maison’, salade et crevettes de Coxyde.............................................. 12,50
Voorgerecht van de ‘menu van de chef’ Entrée du ‘menu du chef’. . ......................................................................................................... ............. 15,00
Zeevruchtenschotels • Plateaux de fruits de mer
Kreeftbereidingen • Préparations de homard
De ‘klassieke zeevruchtenschotel’ ‘Le plateau de fruits de mer classique’ Noordzeegarnalen, krabbenpoten, langoustines, koningsgarnalen, kreukels, Bretoense wulken, diepe oesters Crevettes grises, pinces de crabe, langoustines, crevettes ‘royales’, bulots, bigorneaux, huîtres creuses
Kreeft in schoon zicht, klassiek getooid Homard en belle vue, façon classique .................................................................................... ............ 39,00 Kreeft, ‘Vlaams getooid’ in blanke boter Homard ‘à la flamande’, sauce beurre blanc .. ......................................................................... ............ 39,00
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Kreeft gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, zongedroogde tomaat en basilicum Homard sauté à l’huile d’olives, beurre à l’ail maison, tomates séchées et basilic . . .............. ............ 39,00 Zeevruchtenschotel ‘Normandie’ Plateau fruit de mer ‘Normandie’ ½ kreeft, Noordzeegarnalen, krabbenpoten, langoustines, koningsgarnalen, kreukels, Bretoense wulken, diepe oesters Demi-homard, crevettes grises, pinces de crabe, langoustines, crevettes ‘royales’, bulots, bigorneaux, huîtres creuses ........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57,50
Warme zeevruchtenschotel Plateau fruit de mer chaudes Warme halve kreeft, met champagne gegratineerde oester, gebakken langoustinestaartjes, Bouillon van Bretoense wulken, kreukels en sint-jakobsvrucht Demi-homard chaud, huître gratinée au champagne, queues de langoustines sautées, bouillon de bulots, bigorneaux et noix de Saint-Jacques ........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51,50
Vanaf Pasen tot september zijn de zeevruchtenschotels beschikbaar. Vanaf oktober tot Pasen - enkel op aanvraag. Les plateaux de fruits de mer sont servis de Pâques à septembre. D’octobre à Pâques - sur demande.
Kreeft met look onder korst van Japans broodkruim Homard en habit croquant, ail et mie de pain à la japonaise.................................................. ............ 39,00
Ons kreeftenmenu 3 kreeftenbereidingen in één menu In schoon zicht, klassiek getooid ‘Vlaams getooid’ in blanke botersaus Gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, gedroogde tomaat en basilicum Notre menu de homard menu composé de 3 préparations de homard Belle-Vue façon classique À la flamande au beurre blanc Façon Normandie, rôti à l’huile d’olive, beurre à l’ail, tomates séchées et basilic. . ................ ........... 58,00
Alle warme kreeftbereidingen worden geserveerd met rijst Toutes les préparations de homard sont accompagnées de riz
Visbereidingen • Poissons
Visbereidingen • Poissons
Noordzeebouillabaisse met toast en rouille Bouillabaisse de la mer du Nord, toasts et rouille. .............................................................................. 24,50
Gebakken zeeduivel met een coulis van prei, snippers gedroogde ham Lotte rôtie, coulis de poireaux, lambeaux de jambon sec ...................................................... ............. 31,00
Noordzeebouillabaisse ‘Normandie’, met halve kreeft Bouillabaisse de la mer du Nord ‘Normandie’, avec demi-homard . ...................................................... 41,50
Op de huid gebakken zeebaars, kaviaar van aubergine, saus vierge Bar rôti sur sa peau, caviar d’aubergine, sauce vierge ...................................................................... 26,00
Gebakken zeetong ‘Belle meuniere’ Sole ‘Belle meunière’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................. 37,00
Filet van grietbot, prei verpakt in canneloni, Dijonaise saus Filet de barbue, cannelloni aux poireaux, sauce dijonnaise ................................................................ 33,50
Kabeljauwrug met geplette Charlotte aardappel, garnalen van de ‘Oostduinkerkse peerdevisser’ en Hollandse saus Filet royal de cabillaud, de pommes de terre Charlotte, crevettes du ‘débardeur’ d’Ostdunkerque, sauce hollandaise .............................................................. 26,00
Wonderbaarlijke visvangst ‘De Normandie’ zeewolf, zalm, kabeljauw, sint-jakobsnoot, langoustine, garnaaltjes Pêche miraculeuse ‘Normandie’: loup de mer, saumon, cabillaud, coquille, langoustine, crevettes ......................................... ............ 24,50
Parmantig stukje zeewolf onder korst van Oud Brugge, Bretoense saus Filet de loup de mer rôti, croûte de fromage Oud Brugge, sauce bretonne . .......................................... 24,50
Vis hoofdgerecht van de ‘menu van de chef’ Plat principal de poisson du ‘menu du chef’ ...................................................................................... 25,00
Vleesbereidingen • Viandes
Vleesbereidingen • Viandes
Rundertournedos met béarnaise, slaatje en fijne frietjes Steak béarnaise, garniture de légumes du marché. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00
Rozig gebakken filet van duif, de boutjes gekonfijt ‘type Rossini’ Filet rosé de pigeon, pilons confits ‘Rossini’ .................................................................................. 31,00
Rundertournedos ‘Rossini’ Tournedos de boeuf ‘Rossini’. ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,50
Gekonfijte eendenbil krokant gebakken, boeket seizoensgroenten Cuisse de canard confite, bouquet de légumes de saison.................................................. ............ 19,00
Lamskroontje met look in de oven gebakken, boeket van seizoensgroenten Carré d’agneau rôti à l’ail, bouquets de légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,50
Vlees hoofdgerecht van de ‘menu van de chef’ Plat principal de viande du ‘menu du chef’........................................................................ ........... 25,00
Krokant gebakken kalfszwezeriken, eigen jus met graantjesmosterd Riz de veau croustillants, jus à la moutarde en grains. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00
Salades & pasta • Salades & pâtes
Kinderkaart • Pour nos petits gastronomes
Salade van geitenkaas verfijnd met pijnboompitten, rozijnen, gekaramelliseerde appelpartjes en een coulis van Luikse siroop Salade de fromage de chèvre, pignons de pin, raisins secs, quartiers de pommes caramélisées et sirop de Liège ...................................................
Kaaskroket met fijne frietjes Croquette de fromage, pommes allumettes....................................................................... ............. 7,50 VG
14,50 / H G 17,00 Garnaalkroket met fijne frietjes Croquette aux crevettes, pommes allumettes................................................................................ 8,00
Slaatje van op de tepanyaki gebakken ‘black tiger’ scampi, gefruite champignons Salade aux scampi ‘black tiger’, sautés au tepanyaki, émincé de champignons frits ..... V G 14,50 / H G 17,00 Gestoomd kabeljauwhaasje met stoemp Filet de cabillaud à la vapeur, stoump.. .............................................................................. ............ 12,00 Salade ‘Normandie’: huisbereide ganzenlever, Serranoham, gerookte kwartel, gebakken kalfszwezerik Salade ‘Normandie’: foie gras maison, jambon Serrano, caille fumée, riz de veau rôti. ..................... 27,50
Vegetarische pasta met een zuiderse toets Pâtes végétariennes aux saveurs du midi. ........................................................................................... 15,00
Pasta met gebakken champignons, ganda ham en schilfers Parmezaanse kaas Pâtes aux champignons, jambon sec et copeaux de Parmesan. .......................................................... 15,50
Fetuccini met gebakken ‘black tiger’ scampi, méli-mélo van seizoensgroente Fetuccini aux scampi ‘black tiger’, méli-mélo de légumes de saison . ................................................. 17,50
Ket steak met frietjes Ket steak aux pommes allumettes................................................................................................. 12,00
Kid burger met frietjes Kid burger aux pommes allumettes. . ............................................................................................... 9,00
Kinderijs Glace enfant.................................................................................................................... ............. 3,00
Nagerechten • Desserts
Nagerechten • Desserts
Tiramisu Normandie met karamelroom Tiramisu Normandie, crème au caramel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Carpaccio van ananas met limoensorbet gemarineerd met steranijs Carpaccio d’ananas, sorbet au citron vert, mariné à l’anis étoilé..................................................... 7,50
Citrustaartje van zure room en limoen, coulis van framboos, bodem van speculaas Tartelette aux agrumes et crème aigre, coulis aux framboises, fond de spéculoos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Veurnse Meringuetaart Tarte Meringue de Furnes.............................................................................................................. 7,50
Dame blanche ‘de Normandie’ Dame blanche ‘Le Normandie’. .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50
Dessertbord ‘Fata morgana’ met verwenkoffie Assiette de desserts ‘Fata morgana’ et café gourmand................................................................. 10,00
Assortiment van vruchtensorbets Assortiment de sorbets de fruits............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Irish Coffee / French Coffee / Italian Coffee / … Irish Coffee / French Coffee / Italian Coffee / …. . ........................................................................... 9,50
Klassieke chocolademousse Mousse au chocolat classique ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
Nagerecht van de ‘menu van de chef’ Dessert du ‘menu du chef’................................................................................................ ............. 7,00
Sabayon ‘Escoffier’ met verse vruchten en roomijs Sabayon ‘Escoffier’, fruits frais et glace. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Wij ontvangen u graag doorlopend vanaf 11.30u tot … De Normandie vaart niet uit op dinsdag en woensdag.
Nous vous accueillons avec grand plaisir à partir de 11.30h jusqu’aux … Le mardi et le mercredi, le Normandie reste au quai.
