Buffettenoverzicht Koud/warm buffet 1: Koude gerechten: • Coburgerham met meloen en vers fruit • Salade van surimikrab • Javaanse gehaktballetjes met ketjapdip • Siciliaanse penne pastasalade met grotchampignons, bosuitjes en baconchips • Patésoorten met een cranberrysaus • Rijkelijk opgemaakte bourgondische vleessalade • Diverse broodsoorten • Kruidenboter Warme gerechten: • Stukjes gemarineerde en geroosterde kip • Indische satésaus met atjar en kroepoek • Op de huid gebakken zalmmootjes • Verse pasta met verse groente van het seizoen • Vegetarische groentelasagne met rucola • Minikrieltjes gebakken met verse groene kruiden Koud/warm buffet 2: Koude gerechten: • Ambachtelijk opgemaakte rundvleessalade • Rijk gevulde zalmsalade met gerookte zalmroosjes • Visschaal met gerookte zalm, gerookte paling, haring met uitjes en zuur, gerookte makreelfilet en Hollandse garnalen • Gemarineerde tonijnfilet met wasabicrème • Carpaccioplateau met aceto balsamicodressing, oude kaas, pijnboompitten en rucola • Rosé gebraden rosbief met tonijnmayonaise • Parmaham met meloen • Boerenpaté met Cumberland chutney • Apostelbroden met kruidenboter, tapenade en knoflookdip Warme gerechten: • Boeuf stroganoff • Varkenshaasmedallions in een mosterdsaus • Rundersucade met champignons, uien, haricot verts en jus de veau • Gamba’s in kruidenboter en groentengarnituur • Warm gerookte zalmfilet met lintpasta en saffraansaus • Een groentemix van seizoensgroenten • Aardappelgratin en roseval aardappels uit de oven
Koud/warm buffet 3: Koude gerechten • Huisgemaakte zalmsalade met gerookte zalm en kappertjes • Noorse garnalen met een concassé van komkommer en appel met verse dille • Rivierkreeftenstaartjes in de Pernod gemarineerd • Aardappelsalade met verse kruiden, sjalotjes en gebraden rosbief • Diverse soorten paté met cranberrysaus • Mediterraanse ham met een salade van diverse soorten meloen • Licht gerookte kipfilet met vers fruit • Salade Niçoise met olijven, rode ui en tomaatjes • Spinaziesalade met spekjes en gebruneerde witte hazelnoten • Paellasalade met schaal- en schelpdieren • Versgebakken brood met kruidenboter Warme gerechten: • 24 uur gegaard runderstoofpotje • Kleurrijke gewokte grove groenten met verse tijm • Gebakken varkenshaas met appel-Calvadossaus • Op de huid gebakken kabeljauw met een witte wijnsaus • Aardappelgratin uit de oven • Wilde rijstmelange • Provençaalse groenten ratatouille
Warm buffet 1: • • • • • • •
Stukjes gemarineerde en geroosterde kip Indische satésaus met atjar en kroepoek Op de huid gebakken zalmmootjes Verse pasta met verse groenten van het seizoen Vegetarische groentelasagne met rucola Minikrieltjes gebakken met verse groene kruiden Versgebakken stokbrood met kruidenboter
Warm buffet 2: • • • • • • • •
Boeuf stroganoff Varkenshaasmedallions in een mosterdsaus Rundersucade met champignons, uien, haricot verts en jus de veau Gamba’s in kruidenboter en groentengarnituur Warm gerookte zalmfilet met lintpasta en saffraansaus Een groentemix van seizoensgroenten Aardappelgratin en roseval aardappels uit de oven Versgebakken stokbrood met kruidenboter
Warm buffet 3: • • • • • • • •
24 uur gegaard runderstoofpotje Kleurrijke gewokte grove groenten met verse tijm Gebakken varkenshaas met appel-Calvadossaus Op de huid gebakken kabeljauw met een witte wijnsaus Aardappelgratin uit de oven Wilde rijstmelange Provençaalse groenten ratatouille Versgebakken stokbrood met kruidenboter
Warm buffet 4: • • • • •
Gemarineerde kipsaté met pindasaus, kroepoek en atjar Zalmmootjes op pasta en verse groenten van het seizoen Krieltjes Rauwkostsalade Vers gebakken stokbrood met kruidenboter
Tapasbuffet 1: Koude tapas: • Tapas pizza chorizo en kaas • Carpaccioschotel tapasstyle • Zalmwrap met kruidenkaas • Peppadews gevuld met zachte roomkaas • Gevulde champignons met roomkaas • Assortiment kip- en vegetarische wraps • Ansjovisspiesjes met groene olijven • Serranoham ‘9 maanden’ in mooie plakken • Pikante dadels met baconreepjes • Blokjes verse meloen • Komkommer-dille salade • Tomaat-bieslook salade • Mediterraanse aardappelsalade • Gemarineerde kaas (pesto en piri piri) • Assortiment gesorteerde olijven • Gekruid Spaans plukbrood • Versgebakken stokbrood • Pomodori-, tonijn- en zwarte pesto tapenade • Aioli (Spaanse knoflookmayonaise) Warme tapas: • Spaans kipspiesje in zoete sojasaus • Chorizo met champignons in rode wijnsaus • Lamsgehaktballetjes in romige sherrysaus • Gegrilde knoflook scampispiesjes • Gehaktballetjes in tomatensaus • Gemarineerde varkensribbetjes • Vegetarische pikante tahoeschotel Tapasbuffet 2: Koude tapas: • Spaanse ham- en worstsoorten • Manchegokaas (schapenkaas) in knoflookolie • Gemarineerde olijven • Tonijnsalade met paprika en ui • Diverse soorten versgebakken brood • Kruidenboter, olijventapenade en aioli Warme tapas: • Miniscampi’s, gebakken gamba’s in knoflookolie • Gegrilde kipspiesjes met medium piri pirisaus • Gebakken gehaktballetjes, medium gekruid • Huisgemaakte tomaten-paprikasaus
Tapasbuffet 3: Koude tapas: • Spaanse ham- en worstsoorten • Carpacciosalade met pesto, pijnboompitjes en rucola • Gemarineerde olijven • Manchegokaas (schapenkaas) in knoflookolie • Spiesjes mozzarella en sud ’n sol tomaten • Diverse soorten versgebakken brood • Kruidenboter, olijventapenade en aioli Warme tapas: • Gebakken gehaktballetjes, medium gekruid • Huisgemaakte tomaten- en paprikasaus • Aardappeltortilla met knoflook, paprika en ui • Miniscampi’s, gebakken gamba’s in knoflookolie • Champignons met knoflook en oregano • Pollo de Jerez, kipfilet met een saus van sherry • Patatas bravas met knoflookmayonaise
Italiaans buffet 1: Koude gerechten: • Broccoli-ham salade met tomaatjes in roomsaus • Klassieke witte bonensalade met tomaat en paprika (vegetarisch) • Courgettesalade met paprika en stukjes appel (vegetarisch) • Salade van paprika, komkommer en appel in vinaigrette • Salade van mozzarella en tomaat in yoghurtdressing • Bruschetta van tomatensugo (vegetarisch) • Assortiment minibroodjes • Kuipjes kruidenboter Warme gerechten: • Tortellini met ricotta (vegetarisch) • Pasta pesto met spinazie en spekjes • Penne met kip in stroganoffsaus • Lasagne bolognese met rundergehakt • Groentenlasagne (vegetarisch) Italiaans buffet 2: Koude gerechten: • Salade caprese met verse buffelmozzarella, rijpe tomaten en basilicum • Gemarineerde olijven • Vitello tonato, gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui • Carpaccio met Parmezaanse kaas en gebruneerde pijnboompitjes • Pastasalade met gerookte zalm, ui, paprika, tomaat, crème fraîche en dille (ook vegetarisch mogelijk) • Italiaanse broodsoorten • Tapenades van tonijn, olijf en tomaat Warme gerechten: • Penne pasta met kip en pesto, gegratineerd met kaas (ook vegetarisch mogelijk) • Tongfilet met tomaat, olijf, ui, paprika en mozzarella • Roseval aardappeltjes met rozemarijn, knoflook en zeezout • Gegrilde Italiaanse groenten met groene kruidenolie
Italiaans buffet 3: Koude gerechten: • Carpacciosalade met pesto, pijnboompitjes en rucola • Salade caprese met grote ansjovisfilet, verse buffelmozzarrella, rijpe tomaten en basilicum. • Vitello tonato, gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise, pijnboompitjes en rucola • Italiaanse broodsoorten • Kruidenboter, olijfolie en zeezout Warme gerechten: • Saltimbocca, varkensrolletjes gevuld met parmaham en salie • Kip in de Italiaanse rode wijn gestoofd met basilicum en tomaten • Scampi’s in de knoflookolie gebakken • Cozze alla marinara, gebakken mosselen op Italiaanse wijze bereid • Verse pasta met truffelolie • Gegrilde aubergine ingerold met geitenkaas en tomaat, afgeblust met aceto balsamico
Vegetarisch buffet: Koude gerechten: • Salade van spinazie, zachte geitenkaas, hazelnoten en honing • Aardappelsalade met veldsla en pijnboompitjes • Carpaccio van mozzarella, zontomaatjes, cherrytomaatjes en een pestodressing • Salade van kikkererwten met komkommer, cherrytomaatjes, ui, knoflook, fetakaas en olijven • Apostelbrood met kruidenboter, tapenade en aioli Warme gerechten: • Couscous met geroosterde groenten • Lasagne met rucola, brie en kruidenroomsaus • Wrap gevuld met groenten, cheddarkaas en zoetzure saus • Pasta met diverse paddenstoelen en sherrysaus
Stamppotbuffet 1: • • • • • •
Stamppot boerenkool, typisch Hollandse winterschotel Winterwortel uien stamppot, ambachtelijk gemaakte hutspot (vegetarisch) Fijne en grove smeuïge slagersrookworst Gestoofd klapstuk, ouderwets gedroogd draadjesvlees Mosterd, augurk, zilverui, Amsterdams uitje, aromat Huisgemaakte jus
Stamppotbuffet 2: • • • • • • • •
Stamppot boerenkool, typisch Hollandse winterschotel Winterwortel uien stamppot, ambachtelijk gemaakte hutspot (vegetarisch) Zuurkoolstamppot, kruidige zuurkoolschotel met zuurkoolspek Fijne en grove smeuige slagersrookworst Gestoofd klapstuk, ouderwets gedroogd draadjesvlees Gebakken speklapjes Mosterd, augurk, zilverui, Amsterdams uitje, aromat Huisgemaakte jus
Stamppotbuffet 3: • • • • • • • • •
Stamppot rauwe andijvie, traditioneel Hollands gerecht Winterwortel uien stamppot, ambachtelijk gemaakte hutspot (vegetarisch) Zuurkoolstamppot, kruidige zuurkoolschotel met zuurkoolspek Fijne en grove smeuïge slagersrookworst Gebraden slavinkjes Gestoofd klapstuk, ouderwets gedroogd draadjesvlees Gebakken speklapjes Mosterd, augurk, zilverui, Amsterdams uitje, aromat Huisgemaakte jus
Stamppotbuffet 4: • • • • • • • •
Stamppot boerenkool met rookworst, typisch Hollandse winterschotel Stamppot rauwe andijvie met slavinken, traditioneel Hollands gerecht Winterwortel uien stamppot, ambachtelijk gemaakte hutspot met varkensnek Stamppot zuurkool, kruidige zuurkoolschotel met kabeljauwfilet in mosterdsaus Stamppot bietjes met verse worst, net even anders Gebakken spekjes Mosterd, augurk, zilverui, Amsterdams uitje, aromat Huisgemaakte jus
Stamppotbuffet 5: • • • • • • • • •
Stamppot zuurkool, kruidige zuurkoolschotel met zuurkoolspek Stamppot boerenkool, typisch Hollandse winterschotel Winterwortel uien stamppot, ambachtelijk gemaakte hutspot (vegetarisch) Hachee, smakelijke rundvlees stoofschotel met ui en gekookte aardappelen Uitgebakken gemarineerd speklapje Gebakken saucijsjes Rookworst, lekker smeuïg Mosterd Huisgemaakte jus
Bijzondere stamppotten: -
Elfstedenbliksem, stamppot met stoofperen en doorregen rookspek Lamsstoofpot met bonen Italiaanse broccolistamppot; stamppot met broccoli, kerstomaten, rode pesto en rauwe ham Exotische hutspot; hutspot met sambal, oosterse kruiden, seroendeng en atjar Knoflookstamppot met shoarma en paprikasaus
U kunt ervoor kiezen om gerechten van de bijzondere stamppotten te verruilen voor stamppotten van de bestaande buffetten. Indien u enkel de bijzondere stamppotten wenst kan dit natuurlijk ook.
Sushi Sushischaal 1: 46 stuks gevarieerde sushi • Nigiri sushi van zalm, tonijn en paling • Maki sushi van komkommer, zalm, krabstick, avocado krab, spicy tuna en paling • Gunkan van zeewier en krabsalade Sushischaal 2: 66 stuks gevarieerde sushi • • •
Nigiri sushi van zalm, tonijn, paling en zeebaars Maki sushi van komkommer, zalm, krabstick, tonijn, avocado krab, spicy tuna en paling Gunkan sushi van zeewier, krabsalade en tonijn
Sushischaal 3: 92 stuks gevarieerde sushi • • •
Nigiri sushi van zalm, tonijn, paling, zeebaars en garnaal Maki sushi van komkommer, zalm, krabstick, tonijn, avocado krab, spicy tuna en paling Sashimi sushi van zalm en tonijn
Nigiri is het soort sushi dat bestaat uit een kleine hoeveelheid rijst dat gedrukt is tussen de handpalmen, meestal met een beetje wasabi. De topping ligt er op. Maki is gerolde sushi in cilindervormige stukjes, gevormd met behulp van een makisu, een bamboe matje. Maki is over het algemeen gerold in nori en gevuld met twee of drie ingrediënten die zijn gekozen op smaak en kleur. Sashimi is een Japanse delicatesse bestaande uit zeer verse rauwe vis, gesneden in dunne plakjes, geserveerd met alleen een dipsaus (sojasaus met wasabi) en verse gember. Gunkan is een speciaal type sushi, het is een ovaalvormige klomp sushi rijst, met een randje nori er om heen gevormd als een kommetje. Het is gevuld met zachte, los of fijn gesneden ingrediënten.
Sushi en Japans buffet 1: Koude gerechten: • Sushimix 2 stuks per persoon • Komkommersalade Warme gerechten: • Gegrilde zalmfilet • Gegrilde witvis • Beefblokjes van de plaat • Kipblokjes van de plaat • Noodles met beef • Gebakken rijst met kip Vanaf 15 personen Sushi en Japans buffet 2: Koude gerechten: • Sushimix 2 stuks per persoon • Komkommersalade • Zeewiersalade Warme gerechten: • Gegrilde zalmfilet • Gegrilde witvis • Garnalenspies • Beefblokjes van de plaat • Varkensspies • Kipblokjes van de plaat • Noodles met beef • Gebakken rijst met kip • Gebakken champignons Vanaf 20 pers
Sushi en Japans buffet 3: Koude gerechten: • Sushimix 2 stuks per persoon • Komkommersalade • Zeewiersalade • Eendenborstfilet Warme gerechten: • Gegrilde zalmfilet • Gegrilde witvis • Garnalenspies • Gegrilde makreel • Beefblokjes van de plaat • Kipblokjes van de plaat • Varkensspies • Gegrilde rib-eye • Noodles met beef • Gebakken rijst met kip • Gebakken champignons • Gebakken courgette Vanaf 30 pers
Sushi en Japanse hapjes: Partybox 1: • • •
Sushi mix naar keuze, 2 stuks per persoon Krokante kip, krokante vis, mini loempia’s Yakitori kipspies
Vanaf 10 personen Partybox 2: • Sushi mix naar keuze, 2 stuks per persoon • Krokante kip, krokante garnalen, mini loempia’s • Yakitori kipspies, beefspies, lamspies Vanaf 20 personen Partybox 3: • Sushi mix naar keuze, 3 stuks per persoon • Krokante kip, krokante garnalen, kipvleugel, mini loempia’s • Yakitori kipspies, beefspies, lamspies, garnalenspies, varkensspies Vanaf 30 personen Op de volgende pagina kunt u een keuze maken uit de verschillende soorten sushi.
Sushi assortiment Nigiri 1.Zalm 2.Tonijn 3.Zoete omelet 4.Gegrilde paling 5.Geflambeerde zalm 6.Gerookte zalm 7.Gegrilde beef 8.Eendenborst Maki klein ( per 3 stuks) 9. Zalm 10. Tonijn 11. Komkommer 12. Krab Maki groot (per 3 stuks) 13. Avocado krab 14. Gegrilde paling 15. Gebakken kip 16. Gerookte zalm en mozzarella 17. Vegetarisch 18. Tonijn chili 19. Gebakken garnalen 20. Zalm met zontomaatjes Sashimi 25. Zalm (6 stuks) 26. Tonijn (6 stuks) 27. Sashimi mix (6 stuks) 28. Geflambeerde tonijn (6 stuks) Nigiri is het soort sushi dat bestaat uit een kleine hoeveelheid rijst dat gedrukt is tussen de handpalmen, meestal met een beetje wasabi. De topping ligt er op. Maki is gerolde sushi in cilindervormige stukjes, gevormd met behulp van een makisu, een bamboe matje. Maki is over het algemeen gerold in nori en gevuld met twee of drie ingrediënten die zijn gekozen op smaak en kleur.
Sashimi is een Japanse delicatesse bestaande uit zeer verse rauwe vis, gesneden in dunne plakjes, geserveerd met alleen een dipsaus (soja saus met wasabi) en verse gember.
Oosters buffet 1: • • • • • • • • • •
Kroepoek Mini loempia Babi Pangang; gebraden varkensvlees met pangangsaus Kip met ketjapsaus Saté Ajam; kipsaté met satésaus Foe Yong Hai; Indisch eiergerecht Tjap Tjoy met kip; Gewokte groenten met kip Beef met kruidensaus Nasi Goreng Bami Goreng
Vanaf 15 personen Oosters buffet 2: • • • • • • • • • • • • • •
Mini loempia Kerrie ko; deegdriehoekjes met vegetarische kerrie Pisang Goreng; gebakken banaan Kroepoek Babi Pangang; gebraden varkensvlees met pangangsaus Foe Yong Hai met champignons; Indisch eiergerecht met champignons Kipdijfilet met Teriyakisaus Tsja Sue met pittige saus; traditioneel geroosterd varkensvlees met pittige saus Groenten in oesterknoflooksaus Saté Ajam; kipsaté met satésaus Ossenhaas in zwarte bonensaus Nasi Goreng Bami Goreng Mihoen met kip
Vanaf 15 personen
Oosters buffet 3: • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Mini loempia Koe Lo Yuk; gefrituurde varkensvleesballetjes in zoetzure saus For nam; traditioneel krokant gebakken varkensspek Siu Mai; gefrituurde varkenspasteitjes Tempura garnalen Pisang Goreng; gebakken banaan Casave kroepoek Ossenhaas in zoete sun mei saus Babi pangang Kidijfilet in groene currysaus Zalmfilet in Japanse Teriyakisaus Kipfilet in zwarte bonensaus Gamba’s in oesterknoflooksaus Saté Ajam; kipsaté met satésaus Seizoensgroenten in kruidensaus Nasi Goreng Chinese bami Mihoen met kip
Vanaf 15 personen
Dessert buffetten:
Dessertbuffet 1 -
Diverse bavarois Diverse moussen Vers fruitsalade IJstaart met warme kersensaus
Dessertbuffet 2 -
Diverse soorten schepijs Hoorntjes, bakjes en wafels Verschillende dippings en slagroom
Dessertbuffet 3 -
Crème brulee Tiramisu Diverse kaassoorten
Dessert buffet 4 -
Diverse kaassoorten Druiven Noten Appelstroop Vijgen brood, pruimenbrood
Dessert buffet 5 -
Een overdadigheid van zoete lekkernijen en kaassoorten
