VÝSLEDKY 13. ROČNÍKU CELOSTÁTNÍCH PŘEHLÍDEK SÝRŮ Čurda Ladislav, Štětina Jiří Ústav technologie mléka a tuků, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Results of 13th National cheese competition Summary: The 13th National Cheese Show was organized traditionally by Department of Dairy and Fat Technology (ICT Prague), Czech-Moravian Dairy Association and Czech Chemical Society on the 14 and 20 of January 2010 in Prague. 75 hard, semi-hard, mould, white, fresh and processed cheeses of 20 producers competed in this year’s show. Competitive samples of cheeses were divided into 11 categories and evaluated by a commission of experts and also by a public commission. Two commissions of experts formed from three or four members assessed each cheese. More than 160 evaluators worked in public commissions. The cheeses were evaluated according to their taste and aroma and their consistence and appearance. Cheeses from abroad (12 samples) were evaluated separately. The results are summarized in tables. Extraordinary cheeses were presented on an exhibition within the show. The National Cheese Show was accompanied by a conference called „Milk and Cheeses“ with a scientific programme involving 19 lectures in two sections and 35 poster presentations.
Po dvouleté přestávce se ve dnech 14. a 20. ledna 2010 se v Praze uskutečnil 13. ročník Celostátních přehlídek sýrů, organizovaný Ústavem technologie mléka a tuků VŠCHT v Praze ve spolupráci s Českomoravským svazem mlékárenským a Odbornou skupinou pro potravinářskou a agrikulturní chemii České společnosti chemické. Přejímka vzorků a odborné hodnocení se konalo 14. ledna. Kladně lze hodnotit poměrně vysoký počet přihlášených vzorků - do hodnocení bylo zařazeno 75 sýrů od 20 tuzemských výrobců a 12 vzorků zahraničních, které poskytli 3 dovozci sýrů. Sýry byly rozděleny do 11 kategorií. Označení kategorií a počty sýrů v jednotlivých kategoriích jsou uvedeny v tab. I. Díky vysokému počtu vzorků mohly být zachovány některé kategorie, které v předchozích ročnících byly slučovány. Poměrně silně tak byla obsazena kategorie sýrů s tvorbou ok a typu moravský bochník, také plísňové sýry a sýry s mazem na povrchu byly samostatnými kategoriemi. Opět se však projevil trend poklesu počtu druhů sýrů, které jsou charakteristické pro základní sortiment mlékáren, naopak narůstá kategorie specialit. Společně se skutečností, že se několik výrobců do přehlídek sýrů nezapojilo (Lacrum Velké Meziříčí, NET Kralovice, Agricol Polička, Mlékárna NET Plasy Bystřice pod Hostýnem) to má za následek, že Celostátní přehlídky sýrů mohou svůj původní účel, poskytnout ucelený přehled sýrů vyráběných v České republice, splnit jen částečně. Všechny zúčastněné sýrárny a přihlašovatelé sýrů uvádí tab. II. Způsob hodnocení zůstal zachován z předchozích ročníků. Při odborném hodnocení posuzují každý sýr 2 paralelní 3 až 4 členné komise, každá má nezávislého předsedu a je doplněna dalším nezávislým hodnotitelem nebo zástupci výrobců. Sýry se posuzují ve dvou znacích: vzhled a konzistence (ve výsledném hodnocení tvoří 40 %) a chuť a vůně (60 %). Tuzemským sýrům bylo na základě tohoto hodnocení uděleno celkem 24 diplomů. Počet diplomů v jednotlivých kategoriích závisí na počtu přihlášených vzorků – na jeden diplom musí být v kategorii alespoň 3 sýry, diplomy získávají první tři sýry v pořadí. Ve dvou případech byla udělena 2 druhá místa kvůli rovnosti bodů. V kategorii specialit není určováno pořadí, ale diplomy byly uděleny vzorkům s hodnocením alespoň velmi dobrý s přihlédnutím k typům sýrů v této kategorii. K nejúspěšnějším sýrárnám na letošních přehlídkách patří Madeta a Miltra B se 3 diplomy. Po dvou diplomech obdržely také BEL Sýry Česko, Kromilk, Mlékárna Klatovy, Moravia Lacto a Pribina. Na rozdíl od minulého ročníku, kdy byly 4 sýry hodnoceny jako výborné (t. j. v rozmezí 90 až 100 bodů), letos odborné komise nezařadily do této kvalitativní kategorie žádný sýr. Nejvyšší bodové ohodnocení (86,67 bodu) tak patří Eidamu uzenému 45 % t. v s. (Jaroměřická mlékárna a.s., středisko Želetava). Tři sýry (4 %) byly hodnoceny jako podprůměrné. Přehled rozdělení sýrů do kvalitativních kategorií v odborném i veřejném hodnocení je uveden v tab. III..
13
Tabulka I Rozdělení sýrů do kategorií. Kategorie 1 Eidamské sýry 20-30 % t.v s. 2 Eidamské sýry 40-50 % t.v s. 3 Sýry s tvorbou ok a typu Moravský blok 4 Uzené sýry 5 Plísňové sýry 7 Sýry s mazem na povrchu 8 Čerstvé a termizované sýry neochucené 9 Čerstvé a termizované sýry ochucené 10 Tavené sýry neochucené 11 Tavené sýry ochucené (uzené maso, šunka) 12 Speciality Celkem
Počet vzorků 6 7 9 6 6 4 6 4 8 6 13 75
Tabulka II Přehled přihlašovatelů sýrů a jejich zastoupení v jednotlivých kategoriích. Přihlašovatel
Počet sýrů
Kategorie 1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
2
2
12
Česká republika A.W. s.r.o., Pravé olomoucké tvarůžky, Loštice
1
BEL Sýry Česko a.s., Želetava
4
J+R s.r.o., Moravské Budějovice Jaroměřická mlékárna a.s.
3 2
Kromilk s.r.o., Kroměříž
3
Madeta a.s., České Budějovice
11
Miltra B s.r.o., Městečko Trnávka
6
Mlékárna Klatovy a.s.
4
Mlékárna Olešnice, RMD
2
Mlékárna Otínoves s.r.o.
1
Mlékárna Polná s.r.o. Mlékárna Příšovice
4 10
Mlékárna Varnsdorf s.r.o. Moravia Lacto a.s., Jihlava
3 5
Niva s.r.o.
1
Orrero a.s.
2
Povltavské mlékárny, a.s., Sedlčany Pribina, s.r.o., Přibyslav
4 4
TANY, s.r.o., Nýrsko TPK, s.r.o., Hodonín
2 3
Vzorky z ČR celkem
75
Dovozce zahraničních sýrů NIKA s.r.o.
5
Bongrain Czech Management Services
1
Lactalis CZ, s.r.o.
6
Sýry z dovozu celkem
12
1 1
1
1 1
1
1
2 2
1
1
1
1
1
2
1
1
2
3
2
1 1 1
1
1
1 3
1 2
1 1 1
1
1 1
2 2
1
1
1
2 1
1 1
1 1
1
2
2
6
14
7
9
6
6
2
4
6
4
1 2
1 1
7
6
14
Ve skupině zahraničních sýrů bylo hodnoceno sedm francouzských sýrů, které byly získány díky úsilí pana Ladislava Liklera. Další vzorky ze Slovenska poskytla společnost NIKA. Tyto sýry jsou posuzovány odděleně, hodnotí je všichni členové odborných komisí i departážní komise. Každý hodnotitel sýr zařazuje do kvalitativních kategorií a navíc má právo 3 vzorky, které považuje za nejlepší, navrhnout na diplom. Nejvíce návrhů na diplom získal sýr Snacking feinwürzig (Lactalis CZ, s.r.o.), který získal 28 návrhů na diplom z 38 možných). Diplomem byla dále oceněna další varianta tohoto sýra Snacking mild-cremig a ovčí sýr Brebiou (Bongrain Czech Management Services). Ze sýrů slovenské společnosti NIKA nejvíce zaujal sýr NIKA blue. Tabulka III Rozdělení sýrů do kvalitativních kategorií Bodové hodnocení
Odborné hodnocení [% vzorků]
Veřejné hodnocení [% vzorků]
Výborný (ideální typ)
90 - 100
0
0
Velmi dobrý
75 - 89
44
51
Průměrný (standardní kvalita)
50 - 74
52
49
Podprůměrný (min. 30 bodů od každé komise)
30 - 49
4
0
< 30
0
0
Kvalitativní kategorie
Nevyhovující
25 Hodnocení expertů
Relativní četnost [%]
20
Veřejné hodnocení
15 10 5
Bodové hodnocení Obr. 1. Porovnání relativních četností hodnocení expertů a při veřejném hodnocení.
15
0 10
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
2
3
4
5
7
8
9
suš
[%] [%]
Interval spolehlivosti
tvs
Průměrné hodnocení
Výrobce (přihlašovatel)
Veřejné hodnocení Neparametrické hodnocení
Sýr
Interval spolehlivosti
Odb. hodnocení
Průměrné hodnocení
Kategorie
1
Pořadí odborného hodnocení Pořadí veřejného hodnocení
Tabulka IV Výsledky Celostátních přehlídek sýrů
1
1
Eidamský salámový polotvrdý sýr
MILTRA B s.r.o.
30
50
85.3
2.7
17.9
79.0
3.3
2
2
Eidam
J+R s.r.o., M. Budějovice
30
50
78.3
1.9
13.9
73.6
4.6
2
3
Eidamský sýr
Moravia Lacto a.s.
30
50
78.3
1.7
13.9
72.8
4.2
4
5
Eidam
Mlékárna Příšovice
20
50
74.0
3.1
12.5
70.5
4.6
5
6
Bio Eidam
Mlékárna Příšovice
30
50
61.0
2.0
9.7
66.2
4.4
6
4
Eidam
Mlékárna Příšovice
30
50
57.3
1.6
13.5
72.2
4.8 5.8
1
2
Krásná Haná
Kromilk s.r.o.
45
56
78.5
4.8
16.6
78.6
2
3
Eidamský salámový polotvrdý sýr
MILTRA B s.r.o.
40
53
77.8
8.1
15.1
77.8
3.9
3
4
Jasan - polotvrdý sýr
Mlékárna Klatovy a.s.
50
60
76.5
3.8
14.3
75.2
5.4
4
5
Bio Gouda
Mlékárna Příšovice
48
56
71.3
1.6
14.1
75.6
5.1
5
6
Eidam
J+R s.r.o., Moravské Budějovice
45
55
67.0
6.0
11.0
70.2
4.6
6
1
Eidamský sýr
Mlékárna Polná s.r.o.
45
57
63.5
5.6
18.0
81.3
4.0
7
7
Bio Eidam
Mlékárna Příšovice
45
56
51.3
4.6
6.0
56.7
5.9
1
2
Montana
Moravia Lacto a.s.
45
60
80.5
4.0
19.5
81.5
4.8
2
4
Moravský blok
Mlékárna Klatovy a.s.
45
62
74.8
3.2
17.7
77.8
4.2
3
1
Primátor
MADETA a.s.
45
60
73.5
2.8
19.6
81.4
3.7
4
3
Madeland
MADETA a.s.
45
57
69.5
4.4
19.0
80.0
3.8
5
8
Verena
Orrero a.s.
51
58
61.8
3.7
7.0
55.1
5.1
6
9
Archivní sýr z Miltry
MILTRA B s.r.o.
45
58
59.8
5.2
6.4
52.8
5.5
7
6
Moravský blok
J+R s.r.o.
45
60
56.5
5.5
10.2
62.4
5.4
8
7
45
60
44.0
2.9
9.9
61.8
5.7
5
Sychrov Tolštejn, přír. sýr polotvrdý s tvorbou ok
Mlékárna Příšovice
9
Mlékárna Varnsdorf s.r.o.
45
54
43.8
1.2
12.6
67.9
4.6
1
4
Eidam uzený
Jarom. mlékárna., stř. Želetava
45
55
86.7
4.1
21.5
75.2
3.5
2
1
Pařený sýr uzený
MILTRA B s.r.o.
45
50
85.3
3.1
27.0
79.5
3.1
3
2
Eidamský sýr uzený
Mlékárna Polná s.r.o.
45
57
84.3
2.6
23.7
77.1
3.3
4
3
Eidamský salám. polotvrdý sýr uzený
MILTRA B s.r.o.
40
53
83.3
4.1
21.5
75.5
2.8
5
5
Eidam uzený
Mlékárna Příšovice
45
56
83.0
3.2
19.9
73.3
4.0
6
6
Eidamský sýr uzený
Moravia Lacto a.s.
45
55
77.7
2.9
18.9
73.3
3.6
1
1
Kamadet Královský sýr
MADETA a.s.
48
51
84.0
4.1
25.5
83.2
3.2
2
2
Král sýrů Hermelín
Pribina s.r.o.
50
46
82.8
3.1
25.1
82.6
2.4
2
6
Niva extra
Mlékárna Otinoves s.r.o.
52
53
82.8
6.2
22.4
79.3
4.0
4
4
Král sýrů Sametový
Pribina s.r.o.
57
50
81.3
6.5
23.4
81.5
2.8
5
5
Caesar Bleu
MADETA a.s.
50
52
65.5
5.1
17.8
76.0
3.6
6
3
Niva
Niva s.r.o.
50
52
64.8
6.3
18.3
76.1
3.4
1
2
Romadur měkký zrající sýr
MADETA a.s.
40
44
82.7
4.6
12.5
72.4
7.1
2
1
Pivní sýr
Mlékárna Olešnice, RMD
42
48
72.0
4.3
14.0
75.5
4.5
3
4
Sedlčanský Romadůžek
Povltavské mlékárny a.s.
60
50
58.3
5.5
10.6
66.4
8.5
4
3
Pravé olomoucké tvarůžky
A.W. s.r.o., Pravé ol. tvarůžky
1
33
37.3
1.9
11.4
69.1
8.4
1
1
Gervais
Jarom. mlékárna, stř. Jaroměřice
72
36
81.7
4.8
29.4
81.5
3.8
2
2
Žervé KLASIK
Kromilk s.r.o.
70
37
80.3
6.3
27.5
79.9
3.5
3
3
Cottage čerstvý sýr ve smetaně
MADETA a.s.
24
21
78.3
5.6
24.0
75.8
4.4
4
6
Krajanka
Kromilk s.r.o.
52
29
77.3
6.0
15.3
66.5
3.4
5
5
Čerstvý salátový sýr
Mlékárna Olešnice, RMD
38
43
68.3
6.4
16.7
67.7
3.9
6
4
Lučina Kostičky
Povltavské mlékárny a.s.
71
36
68.3
6.0
19.6
71.5
4.5
1
1
Lučina Žervé s paprikou a bylinkami
Povltavské mlékárny a.s.
52
32
73.0
2.2
30.3
81.6
2.9
2
2
Cottage, č. sýr ve smetaně Letní zelenina
MADETA a.s.
20
20
69.3
5.3
22.4
72.0
4.9
3
4
Povltavské mlékárny a.s.
32
28
62.3
2.9
17.0
68.6
3.2
4
3
Lučina Linie s brokolicí Cottage, č. sýr ve smetaně Maďar. zelenina
MADETA a.s.
20
20
59.0
5.3
18.8
69.5
4.1
16
11
12
Neparametrické hodnocení
Průměrné hodnocení
Interval spolehlivosti
Veřejné hodnocení
Interval spolehlivosti
Odb. hodnocení
Průměrné hodnocení
Kategorie
10
Pořadí odborného hodnocení Pořadí veřejného hodnocení
Tabulka IV Výsledky Celostátních přehlídek sýrů - pokračování
1
2
Želetava jemný
BEL Sýry Česko a.s.
40
34
81.8
5.6
24.3
79.1
3.3
2
1
Smetanito
BEL Sýry Česko a.s.
50
36
79.8
7.1
27.9
82.3
2.9
3
4
Tavený uzený sýr bez příchutě
Moravia Lacto a.s.
45
50
75.6
7.4
19.6
73.9
3.5
4
6
Šumavský uzený salámový tavený sýr
Mlékárna Klatovy a.s.
30
40
74.3
4.5
19.2
74.0
3.2
5
3
DELICATO EXTRA smetanové
TANY s.r.o., Nýrsko
60
40
64.8
3.3
20.8
74.6
4.3 3.5
Sýr
Výrobce (přihlašovatel)
tvs
suš
[%] [%]
6
7
Jizeráček
Mlékárna Příšovice
45
43
57.8
2.1
15.3
69.6
-
5
Maratonec
TPK s.r.o., Mlékárna Hodonín
46
33
-
-
19.5
74.2
2.6
-
8
Apetito SuperCremo
TPK s.r.o., Mlékárna Hodonín
49
34
-
-
14.0
67.7
4.2
1
1
Šumavský uz. salám. tav. sýr se šunkou
Mlékárna Klatovy a.s.
45
50
81.5
3.8
28.4
83.5
3.6
2
3
Smetanito se šunkou
BEL Sýry Česko a.s.
45
36
74.5
5.4
23.5
78.2
2.7
3
5
Delicato se šunkou
TANY s.r.o., Nýrsko
50
38
74.3
3.8
13.9
66.6
4.1
4
2
Tavený uzený sýr se šunkou
Moravia Lacto a.s.
45
50
71.8
4.9
24.4
79.4
2.9
5
4
Matador s klobásou
BEL Sýry Česko a.s.
40
33
54.7
3.9
20.2
74.8
3.9
-
6
Apetito SuperCremo se šunkou
TPK s.r.o., Mlékárna Hodonín
45
34
-
-
10.1
62.7
3.5
Král sýrů Marinované kostičky
Pribina s.r.o.
83.0
6.1
12.9
77.0
5.6
Gran Moravia
Orrero a.s.
45
67
84.3
2.6
14.2
78.4
5.1
Balkánský sýr 50 , 1 kg plechovka
Mlékárna Polná s.r.o.
50
42
71.7
7.9
12.4
75.7
3.8
Příšovický uzený sýr se šunkou
Mlékárna Příšovice
45
56
63.0
2.0
12.8
76.3
5.7
Sýrový kokos - uzený sýr s chilli
MILTRA B s.r.o.
40
50
50.7
1.3
7.1
62.8
6.7
Král sýrů Hermadur
Pribina s.r.o.
60
50
63.0
4.9
11.2
74.0
5.3
Zlatá Praha
Mlékárna Polná s.r.o.
50
58
85.3
0.8
15.8
81.9
4.7
Balkánský sýr
MADETA a.s.
41
38
65.7
4.0
13.1
77.1
4.7
Adygejský copánek
Mlékárna Varnsdorf s.r.o.
37
47
80.7
4.8
11.6
74.8
5.5 4.5
Příšovický sýr s vlašskými ořechy
Mlékárna Příšovice
45
56
59.0
2.6
10.4
72.2
Balkánský sýr pikant
MADETA a.s.
41
38
55.0
4.4
14.3
79.8
4.3
Adygejský copánek uzený
Mlékárna Varnsdorf s.r.o.
37
47
85.0
4.8
7.9
66.8
5.3
Balkánský sýr tzatziki
MADETA a.s.
41
38
75.0
8.8
12.7
76.7
4.5
Veřejné hodnocení se konalo 20. ledna v kongresovém sále Masarykovy koleje. Přehlídky osobně zahájil rektor VŠCHT Doc. Ing. Josef Koubek, CSc., pod jehož záštitou se přehlídky konají. Shoda mezi odborným a veřejným hodnocením je poměrně dobrá, především u sýrů s udělenými diplomy. Některé sýry odbornými komisemi hodnocené jako podprůměrně byly veřejnými komisemi hodnoceny podstatně lépe. Porovnání četností hodnocení je uvedeno na obr. 1, v obou komisích se nejčastěji objevilo hodnocení mezi 75 a 80 body. Průměrné hodnocení se lišilo o 3,1 bodu (71,0 a 74,1 bodu). Medián je pro odborné hodnocení je 72 bodů, pro veřejné 74 bodů. Celkové výsledky přehlídek jsou shrnuty v tab. IV, hodnocení vzorků z dovozu je uvedeno v tab. V. Tučně jsou vyznačené vzorky, které obdržely diplom.
17
Tabulka V Výsledky Celostátních přehlídek sýrů – zahraniční vzorky Dovozce
Brebiou Snacking mild-cremig Snacking fein-würzig Roquefort Société Salakis, bloček 200g Salakis s bylinkami, bloček 180g Salakis light, bloček 180 g NIKA Blue Považský dierovec NIKA Bryndziarka NIKA Bryndzauer NIKA Valachova bryndziarka
Bongrain Czech Management Services Lactalis CZ, s.r.o. Lactalis CZ, s.r.o. Lactalis CZ, s.r.o. Lactalis CZ, s.r.o. Lactalis CZ, s.r.o. Lactalis CZ, s.r.o. NIKA s.r.o. NIKA s.r.o. NIKA s.r.o. NIKA s.r.o. NIKA s.r.o.
tvs
suš.
50% 55% 55% 52% 48% 48% 25% 50% 45% 45% 45% 38%
50% 50% 55% 44% 44% 34% 53% 57% 28% 36% 38%
Medián
Sýr
Modus
Kvalitativní kategorie
2 1 1 2 2 2 2 1 2 3 4 2
2 1 1 2 2 2 3 2 2 3 4 3
Návrhy na diplomy
17 19 28 16 5 0 0 13 8 0 0 8
Kvalitativní kategorie: 1. Vynikající 2. Výborný 3. Velmi dobrý 4. Průměrný 5. Podprůměrný
Hlavním bodem odborného programu přehlídek byla přednáška Ing. J. Kopáčka, CSc. (Českomoravský svaz mlékárenský), který účastníky seznámil se situací v mlékárenství a výrobě sýrů v roce 2009. Další přednáška se zabývala využitím senzorické analýzy při hodnocení mléčných výrobků. (Dr. Z. Panovská, VŠCHT Praha). Přednáška ing. Heriana byla věnována výrobě sýrařských specialit na Slovensku. Na navazující konferenci Mléko a sýry 21. ledna bylo prezentováno 19 přednášek, v letošním ročníku bylo nutné pro velký zájem zavést jednání v sekcích. Kromě přednášek bylo prezentováno 35 posterů. Obou akcí se dále účastnilo 7 firem, jejichž činnost se dotýká především laboratorního vybavení pro analýzu mléka a mléčných výrobků. Tradiční součástí programu přehlídek a konference je doprovodné výstava, kde byla prezentována celá řada dalších výrobků. Jejich seznam uvádí tab. VI.
18
Tabulka VI Seznam sýrů vystavených v průběhu Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry Společnost, mlékárna, sýrárna Sýr Sušina A.W. spol. s r.o., Loštice Pravé olomoucké tvarůžky 33% BEL Sýry Česko, Želetava Smetanito 36% Smetanito se šunkou 36% Matador s klobásou 33% Želetava jemný 34% (prod. Lactalis) Šumavský uzený tavený sýr 40% Šumavský uzený tavený sýr se šunkou 50% Jaroměřická mlékárna Eidam uzený 55% Kromilk s.r.o., Kroměříž Čerstvý sýr přírodní / Mexiko / křen / 36% česnek / provensálské koření Čerstvý sýr s brusinkymi 36% Čerstvý sýr s chilli papričkami 36% Kromík minigouda 56% Krásná Haná 56% Lučanka se šunkou 38% Zálesák se zeleninou 38% Zálesák s příchutí Niva 38% Zálesák lahůdkový 38% Žervé klasik 37% Krajanka, terminovaný smetanový sýr 37% Madeta a.s., České Budějovice Kamadet 51% Caesar 52% Romadur 40% Miltra B s.r.o., Městečko Trnávka Archivní sýr z Miltry 58% Eidamský salámový polotvrdý sýr 50% Eidamský salámový polotvrdý sýr 53% Eidamský salámový polotvrdý sýr 53% uzený Polooštěpek - pařený sýr uzený 50% Sýrový kokos chilli 50% Mlékárna Klatovy + Lactalis CZ Eidam 30% 50% Eidam 45% 56% Jasan - polotvrdý sýr 60% Moravský blok 61% Uzený salámový tavený sýr 50% Uzený salámový tavený sýr se šunkou 50% Uzený sýr Eidam 40% 54% Kolekce porcovaných sýrů Šumavský eidam, Moravský blok, President, Goldenburg Mlékárna Otinoves s.r.o. NIVA extra 53% Mlékárna Polná s. r.o. Balkánský sýr 42% Eidamský sýr 55% Eidamský sýr uzený 57% Zlatá Praha 58% Mlékárna Příšovice Příšovický sýr uzený se šunkou 56% Příšovický sýr s vlašskými ořechy 56% Příšovický sýr s dýňovými semínky 56% Sychrov 60% 19
tvs 1% 50% 45% 40% 40% 30% 45% 45% 60% 60% 60% 45% 45% 24% 24% 24% 24% 26% 70% 48% 50% 44% 45% 30% 40% 40% 45% 40% 30% 45% 50% 45% 45% 45% 40%
52% 50% 45% 45% 50% 45% 45% 45% 45%
Tabulka VI pokračování Seznam sýrů vystavených v průběhu Celostátních přehlídek sýrů a konference Mléko a sýry Společnost, mlékárna, sýrárna Sýr Sušina NIKA s.r.o., Povážská Bystrica, NIKA Blue 53% Slovensko Považský dierovec NIKA 57% Bryndziarka NIKA 28% Bryndzauer NIKA 36% Valachova bryndziarka 38% NIVA s.r.o., Dolní Přím Niva 52 Olga Apoleníková, SHR, Pružina Ovčí syr údený nakladaný v oleji 40% okr. Povážská Bystrica, Slovensko Ovčí syr vyzretý nakladaný v oleji 48% Ovčí syr vyzretý nakladaný v slanom 48% náleve Oštiepok ovčí nakladaný v oleji 60% Orrero a.s., Litovel Gran Moravia krájený sýr, 67% výseč 4000 g Gran Moravia porcovaný sýr, 67% 100 a 250 g Gran Moravia Tochetti-kostičky, 250g 67% Verena, 370 a 4000 g 58% Povltavské mlékárny a.s., Sedlčany Lučina kostičky 36% Lučina linie s brokolicí 28% Lučina žervé s paprikou a bylinkami 32% Sedlčanský modřenín 52% Sedlčanský troubelín 45% TANY s. r.o., Nýrsko Delicato extra 40% Delicato nízkotučné 30% Delicato plísňové 38% Delicato s klobásou 140 g 33% Delicato s klobásou 150 g 33% Delicato se šunkou 140 g 38% Delicato se šunkou 150 g 38% TPK s. r.o., Hodonín Apetito SuperCremo 34% Apetito SuperCremo se šunkou 34% Hotová sýrová omáčka s bylinkami 23% Hotová sýrová omáčka s ementálem 23% Hotová sýrová omáčka s houbami 23% Jogurtová zálivka -
20
Tvs 50% 45% 45% 45% 38% 50 50% 48% 48% 50% 43% 43% 43% 51% 26% 9% 17% 58% 53% 60% 26% 50% 50% 50% 50% 50% 49% 45% 45% 45% 45% -
