V.U.: Johan De Jonghe, Lepelaarstraat 13, B-8400 Oostende. Het bierblad van De Oostendse Bierjutters. Winter 2011

V.U.: Johan De Jonghe, Lepelaarstraat 13, B-8400 Oostende

Het bierblad van De Oostendse Bierjutters

Winter 2011

w e b s i t e ( S ) : http://www.deoostendsebierjutters.org e - m a i l ( E ) : [email protected] of [email protected] a d m i n i s t r a t i e f a d r e s ( A ) : De Oostendse Bierjutters, p/a Lepelaarstraat 13, B-8400 Oostende

BESTUUR De Oostendse Bierjutters: Johan De Jonghe, Voorzitter, Penningmeester & Secretaris-Ledenadministratie A Lepelaarstraat 13, B-8400 Oostende | M +32 (0)473 29 41 61 | E [email protected] Koen Debrabandere, Bestuurslid, Linguïst & Afgevaardigde Cultuurraad Oostende A Sint-Catharinaplein 33 bus 4, B-8400 Oostende | T +32 (0)59 80 38 50 | E [email protected] Francis De Smet, Bestuurslid, Webmaster & Afgevaardigde Zythos-confederatievergaderingen A Generaal Lemanlaan 151, B-8310 Brugge (Assebroek) | M +32 (0)475 52 93 82 | E [email protected] Christophe Pelfrène, Bestuurslid A Vindictivelaan 22, B-8400 Oostende | M +32 (0)473 73 48 01 | E [email protected]

UK-contact: Sue Thirlaway (Dutch speaker too): DOB/UK-Treasurer & Membership Administration A 21 Snowberry Close, UK-Wokingham Berkshire RG41 4AQ | E [email protected] Alle mogelijke bierinfo voor DEN DOBBER naar d o b r e d a c t i e @ s k y n e t . b e van Freddy ‘Wacho’ Debels,

Redacteur/Editor | A Eigenhaardstraat 49, B-8870 Izegem | T +32 (0)51 31 88 75 | E [email protected]

DOB-doelstellingen: -

behouden en bevorderen van de Belgische biercultuur in alle facetten zoals traditie, levensstijl en gastronomie; organiseren van activiteiten en/of participeren aan projecten die de Belgische bieren en hun waaier van alle mogelijke smaken kenbaar maken; aanbieden van correcte en objectieve bierinformatie om de onregelmatigheden ter zake te vermijden en te reduceren.

WORD DOB-Lid via overschrijving IBAN:

DOB-Lidmaatschap

BE41 7374 2316 8910 - BIC: KREDBEBB

(per kalenderjaar) :

A - l i d : € 2 0 , - ( b u i t e n l a n d € 3 0 , - ) : Lid van DOB en Zythos en u ontvangt 4x het digitaal lokaal bierblad Den Dobber en 4x (per post) het nationaal tijdschrift De Zytholoog;

B - l i d : € 1 0 , - ( b u i t e n l a n d € 1 0 , - ) : Lid van DOB en u ontvangt 4x het digitaal lokaal bierblad Den Dobber; C - l i d : € 3 0 , - ( b u i t e n l a n d € 4 0 , - ) : Ere-A-Lid van DOB. Als steunend A-lid ontvangt u een DOBoorkonde, Den Dobber, de Zytholoog en u krijgt ook een vermelding in Den Dobber en op onze website. ======================================================================================================================================

TOB Objectives: - preserving and encouragement of the Belgian beerculture, like tradition, the way of live and gastronomy; - organisation and stimulation of projects that make Belgian beer and their broad taste differences well known; - offering correctly and objective information on beer to provide and reduce irregularities. ©: All contributions to this issue can be reproduced without prior consent, provided that their source is acknowledged and that a copy is sent to the Editor. | DOB-figure in logo design: Nathalie Vanden Haute. ======================================================================================================================================

Werkten mee aan deze uitgave: Freddy ‘Wacho’ Debels (redactie en foto’s), Johan De Jonghe (eindredactie), Geert Hozée, Daisy Simoens en Rik Vernack (hoofdredactie). Foto voorpagina: brouwerij Vandenbossche. ©: Alles uit dit nummer mag overgenomen worden zonder voorafgaande toestemming, mits bronvermelding en het toesturen van een exemplaar naar de verantwoordelijke uitgever. | Ontwerp DOB-figuur in logo: Nathalie Vanden Haute (1995). =====================================================================================================================

2

Gegroet beste DOB-vriend, Dit is opnieuw het eerste bierblad van 2011. Een beetje later dan gewoonlijk. Dus… een beetje later dan gewoonlijk bied ik jullie hier een gezellig en gezond bierjaar 2011 aan. Bijna hadden we beslist om met dit bierblad te stoppen, gelet op het intensieve werk eraan en de geringe respons. Maar Wacho (teksten-redacteur) en Rik (tekstenverbeteraar + nieuwe teksten en samenvoegen ervan) hadden nog courage om verder te werken en dus heb ik deze week de eind-layout of finishing touch gedaan. We beslisten in ieder geval om minder bladzijden te maken. En ook minder foto’s in te lassen om de moeilijkheden tijdens de opmaak te vermijden. Ik wil hierbij Rik en Wacho danken voor hun ‘bierig’ werk en doe ik nogmaals een oproep aan vrijwilligers om artikels en verslagen te creëren. Gebruik jullie schrijverstalenten! Binnenkort opnieuw ons jaarlijks DOBdiner. De menu vind je binnenin. Echt de moeite waard om in te schrijven! Het wordt weeral een supergezellig ledenfeest! Doen… Dit jaar verwelkomen we een aantal nieuwe leden, waaronder een 4-tal koppels. Het doet deugd om de DOB-vriendenkring te zien groeien. Doe zo voort. Moedig kennissen aan om aan te sluiten! Dit kan enkel en alleen de biercultuur ten goede komen. Tot in één van de vele biergangen…

Johan De Jonghe, jullie Voorzitter

ALGEMENE VERGADERING DE OOSTENDSE BIERJUTTERS

NIET VERGETEN

Met een heel weinig aantal. DOBbers (5) werd de Algemene Vergadering op zaterdag 11 december 2010 om 19u 50 gestart. Freddy –Wacho- Debels had zich wegens ziekte verontschuldigd. De verwachte activiteiten van 2011 zijn kort voorgesteld. Er zullen medewerkers worden gevraagd om activiteiten in te richten. (Bel eens: 0473/274.161……..!) Het bestuur van 2010 nam ontslag. Francis en Johan bleven kandidaat voor 2010. Koen en Christophe (niet aanwezig) hadden gemeld bestuurslid te blijven. Bij vraag bleek geen andere aanwezige DOBber bereid om in het bestuur te komen. Zo werden de 4 kandidaten automatisch verkozen. Francis blijft DOB-webmaster en DOBvertegenwoordiger bij de ‘Zythos’-confederatievergaderingen, Koen zal DOB-vertegenwoordiger blijven voor de “CultuurRaadOostende”, Christophe blijft zijn bierkennis ten dienste van DOB stellen. Johan blijft voorzitter en zal ook de taak van penningmeester en ledenadministratie verder doen. Freddy ‘Wacho’, de steunende bestuurskracht uit Izegem, blijft redacteur van Den Dobber, is DOB-PR-man buiten de stadsgrenzen, blijft de bierstanden-verantwoordelijke van de bierjutterij en neemt zo veel mogelijk de taak van verslaggever van activiteiten en de vergaderingen van het DOBbestuur en de bierjutterij voor zijn ‘bier’rekening. Rik blijft hoofdredacteur van Den Dobber, samen met de steun van Daisy Simoens. Zonder bijkomende vragen van de aanwezigen werd de vergadering na 15 min. gesloten… voor een nieuw DOB-werkjaar.

3

16de

Bierjutterij

vormt

zich...

Op zaterdag 2 juli is het weer zover; voor de zestiende keer wagen de De Oostendse Bierjutters zich aan hun jaarlijks bierproeffestival. Het is de bedoeling om, samen met een tiental uitgenodigde brouwers en de talrijk te verwachten gespecialiseerde bierproevers, ook nu weer onze geliefde Belgische biercultuur te promoten naar de kust- en de hinterlandbewoners en aan de vele (inter)nationale toeristen. Na het - alweer eens - grote succes met de Cultuurstad 2010-bierjutterij, gaan we weer voor een mooie keuze, want de aangeboden bieren primeren bij ons hé. We hebben in elk geval al onze keuze laten vallen op tien brouwerijen waarvan we menen dat ze u een heerlijkheid aan bier zullen aanbieden. Laten we dan ook hopen dat zij hun komst zullen bevestigen: 1. Strubbe, Ichtegem Al jaren een toeverlaat voor De Oostendse Bierjutters. De vroegere Maagd van Ghent is trouwens de laatste brouwerij in het kanton Oostende en komt al ieder jaar de bezoekers verrassen met zijn beste bieren waaronder zeker de Oostendse tripel Keyte, het broertje Keyte Dobbel Tripel, de fantastische Ichtegemse Grand Cru en natuurlijk zijn zogenaamd ‘kindjesbier’; licht gealcoholiseerd tafelbier. We kijken uit naar wat er nog zoal over de toog zal komen. 2 & 3. Van Eecke, Watou & Het Sas, Boezinge Op bijna alle belangrijke bierfestivals kom je Sandrino Desender tegen. Hij vertegenwoordigt ook al jaren diezelfde brouwerijen. Ook is het de zestiende keer dat hij te gast is op de Jutterij. Een echte traditional zou je zeggen. Meestal met (in Oostende althans) de Kapittels (met het Blond op kop) en natuurlijk het Hommelbier, tevens zijn er enkele befaamde etiketbieren van dit bier en heeft Sandrino meestal iets origineels bij om vriend en tegenstander (als die er al zouden zijn) te verbazen. Ik hou het bij zijn prachtig Feestbier (een perfect mengbier). Voor zijn baas Filip Leroy uit Boezinge (ook de baas van Van Eecke) houdt hij het bij de gewone bieren zoals Kerelsbier en andere Katjes. 4. Malheur, Buggenhout Al een tijdje stonden de heren van De Landtsheer aan onze deur te kloppen. Met hun talrijke bieren hebben ze al menige prijzen gewonnen en scoren ze ook heel goed in de vele bierfestivals. Bij Manu De Landtsheer worden de oude brouwtechnieken gecombineerd met een moderne installatie en ze veroverden de wereld met hun Bière Brut; een bier met een “méthode champenoise”afwerking.

5. Contreras, Gavere Na veel en lang zagen kregen we van brouwer Frederick De Vrieze de bevestiging dat hij eens andere oorden wou betreden en hij de Jutterij een mooie uitdaging vond om eens een ander publiek zijn prachtige biergamma aan te bieden. De bieren als Tonneke, Mars en de Valeir-reeks hebben intussen een internationale reputatie en daarbij komt nog zijn uitstekende Pils; een doordrinker (mét smaak) die zowel de bierproever als de toerist prettig kan bekoren. Contreras, welkom! 6. Lesage, Stekene Xavier Janssens gaat voor zijn bieren gebrouwen naar eeuwenoude traditie bij De Proefbrouwerij in Lochristi. Ze zijn uniek en met een door hem bedacht recept. Op zowat alle bierfestivals wekken ze de aandacht van de bierproevers met hun uitstekende kwaliteit en ook tijdens de Jutterij komen het Lesagemeergranenbier en het perfect gesmaakt Lambinus-honingbiertje zeker tot hun recht.

4

7. Sint-Bernardus, Watou Verleden jaar konden we via onze Medejutters Karin en Dirk van De Toogoloog, Middelkerke enkele flessen van Sint-Bernardus laten proeven. De vlugge uitverkoop sterkte ons om dit jaar deze heerlijke bieren, inclusief Grottenbier en andere bieren, op de 16de Jutterij te mogen begroeten. We hopen nu van SintBernardus een positieve mail te krijgen dat hij zijn belofte, om dit jaar aan de Oostendse Bierjutterij mee te doen, kan houden. Wij gaan in elk geval een kaarsje branden en een biertje proeven? op de goede afloop. 8. De Verhuisbrouwerij, Deurne (Antwerpen) Tijdens de 15de Jutterij waren ze al akkoord om aan te treden, maar gezien wij nog steeds werken met 10 brouwerijen kwamen de verhuisbrouwers op de reservelijst te staan. Dit seizoen kwamen ze in aanmerking om een stand te bemannen. Op hun vraag om hun item ‘bier ter plaatse te brouwen’, werden door ons met open armen ontvangen. Mogelijks krijgen ze een plaats om hun ding te doen (dus bier te brouwen voor de ogen van de bezoekers) op het grote podium op het Pauluspleintje. Alvast veel dank voor dit prachtig initiatief. Het kan door bepaalde omstandigheden nog worden veranderd, maar daar zal iedereen zeker op de hoogte worden gebracht via de daartoe geëikte media (DOB-flash, BierBrief, Bierblog, Goddelijke Drank,…). Gezien de kleine omvang gokken wij steeds op een hoge verkoop voor de moeite die de brouwers zich voor ons getroosten en gaan we niet verder dan 10 brouwers en 50 bieren in de door het stadsbestuur welwillend uitgeleende tent. We hopen ieder jaar dat we de steeds talrijker wordende bezoekers kunnen verrassen met een aanbod die onze rijke biercultuur biedt. Alvast iedereen welkom, want zoals onze Voorzitter Johan De Jonghe het zo mooi verwoord: In Oostende heeft iedereen zijn plezier, de ene met zand en de andere met bier. We danken de volgende brouwerijen voor hun ‘bijzijn’ tijdens de vroegere bierjutterijen: A. Belgoo Beer, Binche De Belgoo-bieren worden gebrouwen bij La Bincheoise en brouwerij Strubbe (biobieren) onder goedkeurend oog van Alsembergenaar Jo Van Aert. Hij doet ook de verkoop met Ive Mostrey, de bierpromotor en uitbater van de prachtige bierwinkel ’t Koelschip, Van Iseghemlaan 101 te Oostende. B. Dilewyns, Dendermonde Brouwer Vincent en eega Generieke, bijgestaan door brouwer-dochter AnneCatherine en de andere vrouwelijke heemskinderen Julie, Claire en Hélène, waren met hun connecties met de stad Oostende vaste bewoners van de Jutterij. Hun karaktervolle Vicaris-bieren werden eerst thuisgemaakt en dan in grotere getale bij De Proefbrouwerij. Intussen is er bij deze Dendermondse brouwfamilie een gunstige evolutie gebeurt: de nieuwe brouwinstallatie werd tentoongesteld op de beurs Brau Beviale, Nürenber en werd in het begin van januari vanuit Italië naar Dendermonde overgebracht. In februari zullen waarschijnlijk de eerste liters Vicaris geproduceerd worden. C. Dupont, Tourpes De Moinette-brouwerij, waarvoor ex-trappistenpromotor Gust Simons vertegenwoordiger is, kwam steeds met het uitgebalanceerde (Saison) Dupont. Hij maakte het pronkstuk van de brouwerij verkoopbaar: Avec les Bon Vœux de la Brasserie Dupont werd een veelgevraagd eindejaarsbier. Voor de brouwerijbezoekers en de omgeving kreeg Rédor Pils een zeer goed resultaat. Brouwerij Dupont was een 5-tal jaren een vaste stek op de Jutterij. (Wacho) Tot op de volgende bierjutterij –altijd de eerste zaterdag van juli– als bezoeker of als standhouder. =============================================================

Blijkt dat we er eigenlijk al langer opzitten. Dankzij Erelid Johan ‘Wulf’ Dewulf (met bijzondere dank!). Volg ons op de voet via de Facebookpagina’s ‘De Oostendse Bierjutters (DOB)’ (al 800 leden...) en ‘Keyte, Oostendse Tripel’ (al 900 leden...). Sluit u aan! Elk zegge/schrijve/maile het door! (RV) =============================================================

5

Vlaemschen

kost

g e m o a k t

m ê

b i e r

Gereedgemakt en gepreuft deur den Wacho

Wuk dajje moe âl’n (‘t Is wel voe 4 menschen zulle, ojje der mô 3 êt vroag me ‘t moar hé…) 400 gram gekokte mussels (je kut ze wok zelve kok’n hé), 2 soeplepels blomme, ne rooie paprika, 2 kljène sjalotjes,ê tjêntje knoflook, 2 soepelepels fiengekapte bladperselle, 3 soepelepels oliefolie, 2 flassch’n pils va Primus en ten ende nog wa pepre ê zout noar eigen smoake.

En oe goan we da nu greemoaken? Ten eerste goan we ê flasscheltje openen, nie utschienk’n omdajje ne pinte ôk ut de flassche kû drienk’n. We goan der nu ne goei’n slok van pakken. We begin’ mê de sjalotjes en het look in stiksjes te snien en de paprika in blokstjes. De gekokte mussels met ê mienglinge vâ blomme ê wa zout bestuv’n. Pak nu ê anti-ânbakpanne, verwarmt ze stief en bakt der de mussels in, tegoare mê de stiksjes sjalot, look en blokstjes paprika. De panne nu ê ton wa schudd’n. Noa êrst wa pils te ên gedroenk’n ne soepelepele of achte bier biedoen en ê peprè twê minuutjes goe verwarm’n. Nu meug je de fiengekapte bladperselle droovre strooi’n en up smoake brieng’n mê pepre ên zout. Ton ’t belangriekste: de reste va’t bier utdrienk’n! ‘t Beste voe derbie is stikschtjes Frans stokbrood of nen Italiaanse ciabatta en da natûrluk tegoare mê ê goe gekoelt glas Primus.

Ridder Jan Primus, hertog van Brabant, leefde van 1252 tot 1294. Hij was een moedig ridder, een romantische ziel (hij schreef gedichten), maar ook een groot feestvierder! Op zijn feesten vloeide het bier rijkelijk. Vandaar de legendarische Jan Primus, vereenzelvigd met Gambrinus, de koning van het bier.

Hoi, Wij (De Oostendse Bierjutters) zijn nog altijd geïnteresseerd in personen die onze vereniging naar een hoger niveau kunnen helpen. Deze mensen kunnen de bestaande werkgroepen vervoegen waarin momenteel noeste medewerkers huizen of kunnen met frisse ideeën komen. U kan zich digitaal aanmelden bij [email protected] of bij bestuurleden; die zullen dan de nodige maatregelen nemen. Gelieve ook mede te delen waar u het best in bent of wat u wenst te doen. We houden er zeker rekening mee en gaan niks beslissen zonder onderhoud met u en het Bestuur. Begrijp dat we absoluut niks zijn zonder de hulp van personen die het goed menen met ons geliefde bier aan de kust en omliggende streken/landen. Hou de biercultuur hoog! (W)

6

Kerk

wordt

brouwerij

Onlangs is de Jacobskerk in Haarlem, Nederland in gebruik genomen als brouwerij. In de voormalige kerk zijn, naast brouwerij Jopen, ook een café en restaurant gevestigd. De doelstelling voor het interieurontwerp was om het brouwproces zichtbaar te maken voor de bezoekers. Daarnaast moest Jopen een modern en eigentijds café/restaurant worden, waarbij gebruik wordt gemaakt van de charme van de oude kerk en de nog aanwezige historische elementen.De hele kerk is rood geschilderd. Daarmee wilde ontwerper Ruijgrok de referentie met de kerkelijke functie wegnemen. De rode kleur versterkt het effect van de glas-in-loodramen. De bar is voor de brouwketels geplaatst. De koperen brouwketels staan op het brouwblok dat tevens de achterkast van de bar vormt. Rond de bar is een ruim cafégedeelte gesitueerd met een betonnen vloer, eiken tafels en statafels met zwarte stoelen en krukken. De voorkant van de bar is van ledverlichting voorzien. Er hangt een groot lichtobject. Deze bestaat uit een zwart ijzeren frame van 3 meter doorsnee. Op het frame zijn witte ronde schermen geplaatst waar licht op wordt geprojecteerd. Om intimiteit aan te brengen in de kerk ‘hangt’ het restaurant in de ruimte. Deze eetruimte is aan de binnenzijde rondom gestoffeerd met printtapijt, geïnspireerd op ouderwetse Perzische kleedjes. Onder het restaurant is een zithoek gerealiseerd. Hetzelfde ‘Perzische tapijt’ is hier tegen het plafond aangebracht. In deze ruimte staan moderne biertafels en poefjes gemaakt van vrachtwagenvinyl geprint met Jopen-bieretiketten. Vanaf de zithoek is via een glaswand zicht op de gist- en lagertanks in de brouwerij. Tegenover de zithoek bevindt zich een bibliotheekwand opgebouwd uit biertonnen en –kratten. In de vroegere catechisatieruimte bevindt zich nu een proeflokaal. In het proeflokaal is een wand voorzien van zeventiende-eeuwse brouwerijtaferelen, die door het Frans Halsmuseum en het Noord-Hollands Archief zijn gereproduceerd. (W, met dank aan Architektenweb, Nl)

(Bier?)Tram

in

Zicht!

Cultuur. Je vindt het onder elke mogelijke vorm. En dan is het telkens weer plezierig om te zien dat datgene waar wij steeds voor gaan, ook altijd aanwezig is. Een bezoek aan de tentoonstelling Tram in Zicht! naar aanleiding van het 125-jarig bestaan van de kusttram, was daar ook weer geen uitzondering op. Of hoe het bierige toch maar steeds weer terugkomt in ons dagelijks leven… Wanneer u dit leest is de zomertentoonstelling, in een gezamenlijke organisatie van de Dienst Cultuur van Oostende en De Lijn al wel achter de rug, maar sta mij toe te zeggen dat de grootsheid van het opzet mij ‘gepakt’ heeft. Zowel naar aantal invalshoeken, stoffering, oppervlakte,… Het brouwerswereldje gaf mij enkele ‘Aha!’-momenten. Het begon al bij de eerste kast. Deze bevatte schaalmodellen van de tram door de tijd heen. Wist je dat er nog rondgereden hebben met reclame op voor Aigle Belgica en Chevalier Marin? Die laatste werd in Oostende verdeeld door Wybouw & Marest. Ook ons medelid Peter ‘Herr Seele’ van Heirseele was aanwezig. Het gebouw waar hij nu zijn pianohandel heeft, was vroeger niets minder dan café Tramhuis. Daar gingen de mensen van het iets verderop in de straat gelegen tramdepot hun dorst laven. Maes Pils zorgde voor de publiciteit op de mooie clubvesten-met-grote-V-hals van vogelpikclub Tramhuis Boys. Peter ‘erfde’ een stapeltje ongebruikte vesten bij de aankoop van het gebouw. Al dat wandelen deed bij mij de associatie ‘tram en bier’ overgaan in trek in een lekker Dupont-bier van het vat bij De Torre, De Haan. Helaas … té laat om nog naar ginder te trekken. Spijtig. Komt evenwel bij me op dat Botteltje, Oostende voor enkele dagen nog steeds Dupont op de gasttap zitten had;….. de beslissing was gauw gevallen… Ik ga nu al twintig jaar naar het Botteltje, maar het was zowat de allereerste keer dat ik weet wat ik wilde proeven nog vóór ik binnenging. Helaas, driewerf helaas. Het mocht niet zijn; het laatste vat was af… En ik ‘van de kaart’. (RV)

7

D O B ’ s

N i e u w j a a r s r e c e p t i e

Zoals elk jaar (de 2de zaterdag van december) was dit weer dé afspraak voor even stil te staan voor wat gebeurde in 2010 en het glas te heffen voor wat zal komen in 2011 en natuurlijk samen met een lekkere maaltijd.

De Voorzitter ten voeten uit.

Aandachtige toehoorders.

Andermaal kwamen we samen in de perfecte locatie voor wat stilaan ook een traditie geworden is: het gebouw van de CultuurRaadOostende. De talrijk opgekomen leden en sympathisanten (28 !) kregen van voorzitter Johan slechts een zéér korte, maar krachtige toespraak ‘te verwerken’. Daarna verraste Steve ons weerom op een superlekkere smokepot vol met gaargerookte vlees- en vislekkernijen. Wie ook aanwezig was, was de DOB-bierkelder. Altijd interessant! We geven u graag volgende unieke proefnotitie mee: Cantillon ‘Selection Apollinaris’– manneke pis - 1975 (ja, u leest dat heel goed: >30 j oude geuze!), aroma = lichtzurig, smaak= lichte zurigheid (OK, de allereerste maar slechts ook de allereerste! slok had ook een lichte smaak van natte kurk, maar daar bleef het ook bij, en mocht u het kurk gezien hebben, dan begreep u ook wel hoe dat kwam), nasmaak = zurig en mals, geen ontwikkeling van een nieuwe smaak, vloeit lang uit. We mogen gerust stellen dat dit een zeer gebalanceerd degustatiebier is. Leve onze getalenteerde brouwers! (RV) Het was een gezellige, leuke, lekkere, geslaagde en lange avond/nacht….. .

Traiteur Styves geeft er weer stevig ‘lap vlees’ op.

8

Eten en proeven ‘na gedane arbeid’.

DOB-diner Zin gekregen van het voorgaande? Dan kan het volgende u wellicht bekoren... ~~~~~~~ abieritief – bierbuffet oud of jong 2 glaasjes met gepaste hapjes ~~~~~~~ gegrild varkenshaasje op een lauw slaatje besprenkeld met een kriekenbiervinaigrette glaasje Strubbe Kriekenbier of Liefmans Kriek ~~~~~~~ gebakken kabeljauwhaasje in een sausje van St.-Louis Geuze vergezeld van artisanale stoemp en groenten 2 glaasjes St.-Louis Geuze Fond Tradition of Strubbe’s Vlaskop OF lamsfilet in een sausje van Bourgogne des Flandres een groentenlasagne als chaperone 2 glaasjes Bourgogne des Flandres van het vat ~~~~~~~ sabayon van Moeder Overste OF Kaasbordje glaasje van dit ‘hemels’ bier ~~~~~~~ koffie met lekkernij ~~~~~~~ We zien elkaar dan vast en zeker op vrijdag 4 maart 2011 om 19u30 stipt in De Vlasschaard, Oudstrijdersplein 5 te Oostende (Stene-Dorp). De inschrijving (verplicht vóór 25 februari te betalen en natuurlijk ook eventjes per mail verwittigen om jullie keuze van hoofdgerecht en dessert mede te delen) is via E [email protected] of M +32 473 29 41 61. DOB-leden betalen 32 euro, Zythos-leden 35 euro en niet-leden 38 euro. Het bedrag stort je op de DOB-rekening (IBAN: BE41 7374 2316 8910 & BIC: KREDBEBB). Alvast dank om er weer eens bij te willen zijn. ~~~~~~~

‘Pompoensoep’

‘Pumpkin

soup’

Jolly Pumpkin's Ron Jeffries recently won a gold medal. It should be used to winning awards at this point. But having started one of the more unique brewery operations by selling artisanal sour beers all aged in oak barrels some seven years ago, he remembers when times weren't always so good. "It's still difficult to sell sour beer, it was even more difficult seven years ago when we first opened," says Jeffries, fresh off winning a gold medal at the Great American Beer Festival for his Belgian-style, gluten-free India Pale Ale, Belipago. Jolly Pumpkin over the years has won a good amount of hardware at the GABF, held annually in Denver, including a gold medal for their Oro De Calabaza, a strong Belgian ale brewed in the Franco-Belgian tradition of a Bière de Garde, just four months after the downtown Dexter facility was opened. Jeffries says it feels good to be recognized at these types of events but those medals are also backed up with feedback from dedicated fans of Jolly Pumpkin beer.

9

"It wouldn't be a lot of fun if we won all these awards but then everybody said, 'We just don't like your beer,'" Jeffries says. "It's fantastic to have everyone enjoying the beer than to have that validated, if you will, by a group of judges. That feels pretty nice too." Jeffries says with the Belipago, he set out to create a beer that could be enjoyed by everybody and not just those who suffer from Celiac disease (gluten intolerant). The tricky part of course being that they couldn't use malted barley or wheat in the recipe. Gluten is the protein in grains such as barley, wheat and rye - all traditional brewing ingredients. "We sort of were developing and tweaking the recipe, we wanted to make sure that we didn't end up with big batches of beer that nobody wanted to drink," Jeffries says. "Plus, brewing gluten-free was all new to me. I didn't really enjoy the flavor of other gluten-free beers out there. It was important to me to brew something that craft beer drinkers could enjoy." In the end, Jeffries employed a combination of sorghum, agave, chestnuts and other components. The beer imparts floral hop character and spice and is definitely hoppier than most other beers in the Jolly Pumpkin lineup. The beer was entered into the "Specialty Beer" category at the GABF. Jeffries says the most satisfying part of winning gold this particular year was that his gluten-free beer competed against beers made with traditional malted barley. "I think we succeeded in accomplishing what we wanted to do with the beer. To win against regular malt beers with a gluten-free beer, that was very satisfying. I wanted to make sure that people wouldn't say, 'Well, that was good for a gluten-free beer.'" There were nearly 80 different categories of beer styles at the GABF, and will certainly grow next year and beyond as brewers continue to push the collective envelope on flavor profile and style. There are gold, silver and bronze medals awarded to beers for each category. Other Michigan winners at the 2010 GABF included a silver medal to Grand Rapids-based Founders for Curmudgeon, a gold and a silver to Warren-based Kuhnhenn for Fourth Dementia and Simcoe Silly respectively and a gold medal to Bellaire-based Short's Brewing Company for their Key Lime Pie. Jeffries plans on expanding distribution for Belipago first by way of local drafts and then eventually bottling. He said they are experiencing some technical issues bottling the beer but they will try to get it ready as soon as they can. "We have had a lot of interest about Belipago," Jeffries says. (send by GH in an article by Austen Smith) The Great American Beer Festival (GABF) is a three-day annual event hosted by the Brewers Association held through September 16 through September 18 Denver, Colorado. The GABF brings visitors from around the world to sample more than 2,000 different American beers. Over 100 beer judges from the United States and abroad evaluate beer in the associated competition, ultimately judging 3,300 beers entered by almost 500 domestic breweries. Gold, silver and bronze medals in 78 beer-style categories are awarded, though not every medal is necessarily awarded in each category. Started in 1982, the GABF was created by Charlie Papazian in Boulder, Colorado. The original GABF had 22 participating breweries and the 2009 festival had 457. In 2010 the festival expanded into a hall one-third larger than the previous year.

10

Brasserie du Pays Flamand Als sympathisant van het Mout- en Brouwhuis De Snoek, Alveringem, kon ik meegaan met hun jaarlijkse Daguitstap. Ondermeer de Brasserie du Pays Flamand, Blaringhem (F), werd aangedaan. We worden sympathiek ontvangen door één van de twee brouwers. Inderdaad, twee: al van in hun kindertijd hokken Mathieu Lesenne en Olivier Duthoit samen. Hun liefde voor het bier – ja, er wordt bekend dat niet weinige kruiken het keelgat spoelden – doet de ene zelfs zo ver gaan dat hij de brouwstudies aanvat te Leuven. Volgens de brouwer is dit dé te volgen weg indien men een kleine brouwerij wil beginnen. Naar hun mening dient de brouwerijschool van Nancy voor het industriële concept1. De andere is nu een gewezen bankdirecteur.

(vlnr): Frank Becuwe (voorzitter De Snoek), ondergetekende, Bernard Duflou (op rugzijde, secretaris De Snoek) en de ‘bankierbrouwer’.

Met de nodige nonchalante flair – ze zijn tenslotte onderhevig aan de Latijnse gewoonten – begint de brouwer aan zijn verhaal. Ze zijn er zich van bewust dat ze nooit in België zullen kunnen verkopen. Noch in Vlaanderen, omwille van het feit dat ze een Franse brouwerij zijn, noch in Wallonië door de leeuw die ze als logo op hun glazen opvoeren2. Hen niet gelaten: ze willen een lokale brouwerij zijn. En dat in een zo ruim mogelijke betekenis van het woord. Dat vertalen ze ondermeer in het gebruik van lokale grondstoffen. Het water is gewoon leidingwater; hier geen foefjes over ‘eigen bronnen’ enzoverder. Mout betrekken ze van de Malterie du Château, Belœil (B), want dat is de enige mouterij die hen kan garanderen dat ze hen mout kunnen leveren die bestaat uit zuivere lokale gekweekte gerst. Hop uit de aan-het-Poperings-teeltgebied-aansluitende driehoek Steenvoorde, Méteren en Thiennes, dewelke dus ook in het gebied Nord–Pas-de-Calais liggen. Dit zowel onder pellet- als

1

Uit persoonlijke ervaring kan ik evenwel zeggen dat ik voor een tiental jaren in de Elzas brouwers ontmoet heb die door Nancy geschoold zijn geweest en nadien een ambachtelijke brouwerij gesticht hebben, maar wiens bieren men niet in het minst in twijfel kan trekken. 2 Gans Frankrijk heeft een sterke traditie van zich te scharen achter het wapen, de vlag, het logo,… van stad en/of streek. Dit heeft niets te maken met separatisme, maar des te meer met fierheid van afkomst.

11

bloemenvorm1. Er word zo lang als mogelijk hergebruik gemaakt van de gist. Kruiden komen de brouwerij evenwel niet binnen. Als toemaatje gooit de brouwer de volgende vraag in de groep: ‘Tripel, komt dat woord van het gebruik van drie soorten granen, of komt het van het gebruik van een drievoudig volume aan grondstof, of komt het door een drievoudige gisting?’. Tussen de ongeveer één week durende hoofdgisting en de veertien dagen durende hergisting op fles, dewelke beiden aan een temperatuur van 25 °C geschieden, zit een veertien dagen lange lagering op een temperatuur van 2 °C. In de lagerruimte worden eveneens de pellets bewaard daar de lage temperatuur een gunstige invloed heeft op hun bewaring van hun eigenschappen. Voor de flessenbieren wordt er enkel gebruik gemaakt van een geheel natuurlijke hergisting op de fles. Dus met toevoeging van een beetje nieuwe gist en suiker, maar zonder toevoeging van CO2. Voor de vaten daarentegen wordt er wel gebruik gemaakt van saturatie door toevoeging van CO2. Er wordt afgevuld, naargelang het bier, op vaten van verschillende inhoudsmaten variërend van 5 tot en met 30 liter. Tot slot leren we allemaal nog iets over flesbieren in Frankrijk. Je ooit afgevraagd waarom daar nooit waarborg voor gevraagd wordt? Omdat het land té uitgestrekt is om een efficiënt retoursysteem op poten te zetten. Daarom zijn het steeds weer nieuwe flessen die gebruikt worden. Wettelijk gezien moeten die flessen minimum 40% gerecycleerd glas bevatten. Volgde de obligate proeverij. Van het niet-geringe gamma – er zijn toch zo’n tiental bieren – proefden we er twee. De Anosteké2 (8 vol.%alc.) is een bier met een relatief grote hopgift, waarbij gebruikt gemaakt wordt van Amerikaanse hop. De brouwer voelde zich werkelijk gevleid dat wij, als Belgen, dit een ‘goed bier’ noemden. Het is tevens het eerste Franse bier dat 100% CO² gecompenseerd wordt. Daarna volgde nog een blond bier; de Metch (4,5 vol.%alc.). Ondanks het eerder geringe alcoholgehalte werd dit ook als een smaakvol bier bevonden. Het was tijd om verder te trekken, maar niet zonder een gezamenlijk bezoek aan de brouwerijwinkel. Hoeft het gezegd dat de brouwer goede zaken deed? (RV)

Het gebeurt allemaal op een héél bescheiden oppervlakte (vlnr): koude opslagruimte met daarvoor de vatenafvulinstallatie en de gistingstanks, warme opslagruimte met daarvoor opslagtank, flessenafvulinstallatie en etiketteermachine. Brasserie du Pays Flamand, 425 rue André Plockyn te F-59173 Blaringhem T +33 (0)3 28 41 74 99 | F +33 (0)9 70 62 08 41 | E [email protected] S www.bracine.com | de brouwerijwinkel is open op vrijdagnamiddag (uitgezonderd feestdagen)

1

De bloemen worden gebruikt voor het kerst- en Marzenbier. Toevoeging gebeurt door middel van het ‘theezakje’. 2 Fonetisch schrift voor het plaatselijke dialect van ‘tot de volgende keer’.

12

K E R S T B I E R E N W A N D E L I N G 22-01-2011 Proeverij van kerst- en winterbieren in ’t Koelsschip te Oostende;

De bierjutters ‘naarstig’ aan het noteren

het ‘zoete’ verrassingsbier

Een 20-tal DOBbers waren afgezakt om enkele kerstbiertjes te proeven. De aanwezigen kregen een lijst van een 35-tal beschikbare kerst- of winterbieren, met korte info over elk biertje. Ons gastheer Ive had nauwgezet een prima aanbod samengesteld: PÈRE NOËL, STILLE NACHT, ABBAYE DES ROCS CHRISTMAS, GASPAR DELIRIUM NOEL, SANTABEE KERSTBIER, EQUINOX, ULTRA NOEL, VICARIS CHRISTMAS, BALTHAZAR, TSJEESES, ABBAYE ST.-MARTIN NOEL, LA MONEUSE SPECIALE NOEL, AREND WINTER, ENGHIEN NOEL, CHRISTMAS VERHAEGHE, SLAAPMUTSKE CHRISTMAS, KERST PATER, GASPAR, enz… ! Met een invul/proefformulier vroegen we de bierjutters de aangeboden bierinfo te toetsen aan hun eigen proefconclusies en voornamelijk hun eigen oordeel over het biertje. Heel eenvoudig: is het lekker of niet en waarom. Zo te zien deed iedereen zijn best en dat deed deugd. Het resultaat wordt later gepubliceerd. We hadden enkele uren een gezellige bierbabbel en we danken Ive voor deze toffe proefmogelijkheid. Nadien hebben enkele bierjutters nog verder gewandeld naar oa café Botteltje. (JD) (foto’s Walter).

Koen in gesprek met ’t koelschip-uitbater Ive Mostrey, …terwijl dochter Louise de glaasjes spoelt …onder het goedkeurend oog van partner Sandy.

Gezellige bierjutters, waaronder 5 (!) Paulusfeesten-medewerkers!

13

E R E L E D E N

eetkaffee

=

o n z e

S t e u n p i l a r e n

taverne-tapasbar

biercafé

POSEIDON

PADO

LE CHATELET

hoek Van Iseghemlaan/Hertstraat 11 8400 Oostende

Stationsstraat 68 8700 Tielt

Nieuwpoortsesteenweg 8 8400 Oostende

traiteur

kaffeethuis

STUDIO STYVES

DEN TOOGOLOOG

JOHN VANLOO

9800 Deinze 0495 56 83 11

Kerkstraat 7 8430 Middelkerke

8400 Oostende

praatcafé

’T KROEGSKE (Iwein Scheer) Sint-Paulusstraat 78-80 8400 Oostende

Johan Dewulf

’WULF‘

8490 Jabbeke-Varsenare

8500 Kortrijk

biercafé

volkscafé

DE DOLLE MOL

Johan Vanryckeghem

‘BLACK BEASTY’

vzw

Spoormakersstraat 52 1000 Brussel

DRINK MATIG, DOCH REGEMATIG

biercafé

’T BRUGS BEERTJE

RIK VERNACK

Kemelstraat 5 8000 Brugge

8400 Oostende

BOTTELTJE Louisastraat 19 8400 Oostende

ALWAYS WEAR YOUR HELMET WHILE CYCLING! a message brought to you by Arvie

(textiel)drukwerk

WALTER HERMANT 8400 Oostende

PRINT & SCREEN (Paul Schaek) Vrijboomstraat 39 8460 Oudenburg

brown-café

ZEEGEUZEN Kapucijnenstraat 38 8400 Oostende

ch amb res & tab les d 'h ôtes beershop

’T KOELSCHIP Van Iseghemlaan 101 8400 Oostende

14

L'ANGE GARDIEN (André & Nicole) Lieu-dit Nivoliers F-48150 Hures la Parade - Lozère Frankrijk

beer-dine-wine

DE BISTRONOOM Vindictivelaan 22 8400 Oostende