NOTITIE [van]
Jeroen de Kort
[voor]
Lambert Zegers
Jan Hooft [kenmerk]
n2013-0153JK
[plaats]
Delft
[project]
13216-INF
[datum]
22 juli 2013
[onderwerp]
Voorstel Feiten & Cijfers Bedrijfschap Horeca & Catering
Aan ABF is gevraagd een voorstel uit te werken voor het onderdeel Feiten & Cijfers van het Kenniscentrum Horeca & Catering, gegeven de beslissing dat het bedrijfschap ophoudt te bestaan. Onder Feiten & Cijfers worden alle onderdelen verstaan zoals afgebeeld in Figuur 1, inclusief Bedrijfsvergelijking.
Figuur 1: Feiten & Cijfers in Kenniscentrum Horeca
Het voorstel gaat uit van een aantal randvoorwaarden. Deze zijn geformuleerd in de vorm van stellingen, mede om aan te geven dat de randvoorwaarden meer op ervaring dan op onderzoek zijn gebaseerd: ■
De toekomst van het Feiten & Cijfers binnen het Bedrijfschap Horeca en Catering is gemaximeerd op 31 december 2014, de datum waarop het Bedrijfschap zelf uiterlijk ophoudt te bestaan.
■
De afgelopen jaren is er onder regie van het bedrijfschap veel energie en geld geïnvesteerd om Feiten & Cijfers in de huidige vorm te realiseren. Het is in het belang van de sector om ook op termijn nog
Voorstel Kenniscentrum Horeca & Catering |
1
van deze investering te kunnen profiteren. Als Feiten & Cijfers niet wordt onderhouden gaat de waarde snel verloren. Met een jaar zijn de meeste gegevens niet meer bruikbaar. ■
Het aantal website bezoeken van Feiten & Cijfers is aanzienlijk en over de afgelopen jaren constant op ongeveer 60.000 sessies per jaar, ofwel gemiddeld 5.000 per maand. Zie Figuur 2. Het is onbekend of dit ondernemers, werknemers, zakelijke dienstverleners, studenten of andere bezoekers zijn, of er sprake is van terugkerend bezoek en wat de reden van het bezoek is. Ook het aantal sessies op Bedrijfsvergelijking Horeca is met ongeveer 300 per maand bevredigend te noemen.
■
Toch bestaat de indruk dat Feiten & Cijfers in de huidige vorm niet levensvatbaar is zonder financiële steun uit contributies, heffingsinkomsten of subsidie.
■
Eigen onderzoek door BHC, zoals de eigen registratie van horecabedrijven is een essentiële pijler onder Feiten & Cijfers.
■
Ook in de toekomst blijft er in de Horecasector behoefte aan een Informatiecentrum waar unieke informatie en onderzoeksresultaten snel, gemakkelijk, modern en toegespitst op de situatie van de ondernemer beschikbaar is. Dit komt mede door het groeiende aandeel van ketens en franchiseformules in de sector, die meer behoefte hebben aan goede informatie en onderzoeksresultaten dan individuele ondernemers.
■
Technologische ontwikkelingen, zoals ‘Big data’ in de vorm van registratie van locatie en verplaatsing middels mobiele telefoons, beschikbaarheid van meer registratiegegevens en hoge penetratiegraad van (draadloos) internet bieden ook aan horecaondernemers nieuwe kansen. Om de mogelijkheden verder uit te werken en te testen moet nader onderzoek worden gedaan.
Aantal sessies Bedrijfsvergelijking horeca
Aantal sessies Feiten & Cijfers 400
7.000
350
6.000
300
5.000 250
4.000
200
3.000
150
2.000
100
jun-13
mei-13
apr-13
mrt-13
feb-13
jan-13
dec-12
nov-12
sep-12
aug-12
jun-13
mei-13
mrt-13
apr-13
jan-13
feb-13
dec-12
okt-12
nov-12
sep-12
jul-12
aug-12
jun-12
mei-12
mrt-12
apr-12
jan-12
feb-12
dec-11
okt-11
sep-11
jul-11
aug-11
jun-11
nov-11
0
0
okt-12
50
1.000
Figuur 2: Gebruiksstatistieken Feiten & cijfers en Bedrijfsvergelijking Horeca
Een goede transitie is nodig om de sector ook op termijn te kunnen laten profiteren van de investeringen die de afgelopen jaren in Feiten & Cijfers zijn gedaan en om Feiten & Cijfers toekomstbestendig te maken. Het substantiële aantal website sessies geeft aan er wel enige interesse is. Omdat daarentegen de indruk bestaat dat ondernemers op korte termijn niet ‘per product’ of ‘per tik’ wensen te betalen voor onderdelen van Feiten & Cijfers, en het ook niet op korte termijn aan de orde is om een aparte organisatie op te zetten, passen delen van Feiten & Cijfers in huidige vorm naar de mening van ABF het beste bij de Coöperatie Horeca of bij KHN.
Voorstel Feiten & Cijfers |
2
De toekomstvisie die in dit voorstel verder wordt uitgewerkt omvat het creëren van hèt Informatiecentrum Horeca dat de sector snel, gemakkelijk en modern van informatie voorziet die is toegesneden op de situatie van de ondernemer. Het Informatiecentrum ressorteert onder de Coöperatie Horeca of onder KHN. Het wordt op dagelijkse basis gerund door een gespecialiseerd onderzoeksbureau (in dit voorstel ABF) dat met kennispartners samenwerkt om tot een optimaal resultaat voor de sector te komen.
Tegen deze achtergrond is ABF onder voorwaarden bereid om tijdens een transitieperiode het gehele beheer van Feiten & Cijfers over te nemen om tegelijkertijd een definitieve oplossing nader uit te werken. In Tabel 1 achteraan deze notitie staat een eerste aanzet voor strategische richting voor elk van de onderdelen van Feiten & Cijfers. Alle onderdelen moeten nader worden uitgewerkt.
Uitwerking In eerste instantie wordt gedacht aan een transitieperiode van 6 maanden die ingaat op het moment dat het bedrijfschap ophoudt te bestaan. Gedurende de transitieperiode garandeert ABF de beschikbaarheid van Feiten & Cijfers. Aan de werkzaamheden van ABF zijn geen kosten verbonden. Gedurende de transitieperiode verricht ABF op eigen gelegenheid en in combinatie met de Coöperatie Horeca en/of KHN bijvoorbeeld onderzoek naar: ■
Het profiel van websitebezoekers en de reden van hun bezoek (via online enquête).
■
Mogelijkheden om nieuwe, unieke gegevens aan te bieden, zoals gegevens over pin-betalingen, registratie van locatie en verplaatsing via mobiele netwerk. In algemene zin is informatie over de consument nog slechts heel beperkt aanwezig.
■
Mogelijkheden om beschikbare informatie uit Feiten & Cijfers op lager schaalniveau beschikbaar te maken zodat de informatie voor ondernemers relevanter wordt.
■
Mogelijkheid om nieuwe tools voor ondernemers te ontwikkelen, zoals een rekentool voor relatie tussen netto loon, bruto loon, uurkosten.
■
Noodzaak om registratie van horecabedrijven voort te zetten, in aanvulling op de KvK basisregistratie. Eventueel alternatief uitwerken. Hetzelfde geldt voor andere onderzoeken die onder regie van BHC worden uitgevoerd en die essentieel zijn voor Feiten & Cijfers.
■
Marktkansen van nieuwe producten door nieuwe combinaties te maken, zoals het aanbrengen van een koppeling van gegevens uit Feiten & Cijfers met het product Instant Brancherapport van ABF. Of het verrijken met onderzoeksresultaten uit het POLS (Permanent Onderzoek Leefsituatie) met unieke data van commerciële dataleveranciers of met data die reeds bij de Coöperatie Horeca en/of KHN beschikbaar is (zoals resultaten CVTO).
■
Marktkansen via nieuwe samenwerkingen zoals met Recron, SHO, en mogelijk andere partijen.
■
Levensvatbaarheid en verdienmodellen voor onderdelen van Feiten & Cijfers.
Als de transitieperiode de levensvatbaarheid van een nieuw Informatiecentrum aantoont gaat ABF ervan uit ten minste een vergelijkbare rol in het nieuwe Informatiecentrum te vervullen als in het huidige Feiten & Cijfers.
Voorstel Feiten & Cijfers |
3
Ter afsluiting van de transitieperiode ontwikkelt ABF per onderdeel een plan waarin toekomstmogelijkheden en verdienmodel zijn uitgewerkt. Opties zijn: ■
Het onderdeel wordt aan de Coöperatie Horeca of aan KHN overgedragen en voortgezet.
■
Het onderdeel wordt aan ABF overgedragen.
■
Het onderdeel wordt aan een derde partij overgedragen.
■
Het onderdeel wordt gestopt.
In alle relevante gevallen worden financiële details van een overdracht in een voorstel uitgewerkt.
Als voorwaarde bij de overeenkomst geldt uiteraard dat BHC akkoord is met deze benadering en hun medewerking verlenen. Concreet omvat dit ondermeer het gebruik van data voor de genoemde onderzoeksvragen gedurende de transitieperiode. De medewerking om de onderdelen die onder de overeenkomst vallen gedurende de transitieperiode via een website te ontsluiten is essentieel, evenals de intentie om het nieuwe Informatiecentrum een ‘dak boven het hoofd’ te geven. Ook wordt van BHC medewerking c.q. actieve bijdrage gevraagd om in contact te komen met mogelijke (kennis-)partners uit de sector.
Voorstel Feiten & Cijfers |
4
Tabel 1: Mogelijke strategie per onderdeel van Feiten & Cijfers Onderdeel
Thema
Rendement
Omzet en kosten
Bron
Mogelijke toekomstrichting
CBS en panelonderzoek Varianten doorgaan/stoppen/veranderen BHC onderzoeken Rendement Gemeentelijke leges ABF Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Rendement Overzicht prijsindex cijfers, CBS Beheer overdragen aan ABF, mits omgevingsfactoren verdienmodel helder is Rendement Overzicht prognoses Nederlandse economie CBS, CPB, EIM Beheer overdragen aan ABF, mits en Horeca verdienmodel helder is Arbeid Arbeidsomstandigheden, CBS Beheer overdragen aan ABF, mits arbeidsproductiviteit en arbeidsintensiteit verdienmodel helder is Arbeid Werknemers Horeca ABF, obv BHC Beheer overdragen aan ABF, mits registratie werkbaar obv SBI en verdienmodel helder Arbeid Vacatures CBS Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Arbeid Horecaleerlingen DUO Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Aanbod Aantal zaken/bedrijven horeca per BHC registratie Noodzaak en mogelijkheid voor hoodbranche vervanging registratie te onderzoeken Aanbod Faillissementen CBS Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Aanbod Overzicht oppervlakte, exploitatieduur BHC registratie Noodzaak en mogelijkheid voor vervanging registratie te onderzoeken Consument Horecabezoek Foodstep / BHC Varianten doorgaan/stoppen/veranderen onderzoeken Consument Dagrecreatie CVTO Data via KHN; beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Consument Consumentenreviews IenS, EetNu Data via KHN; beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Consument Consumentenwaardering Foodstep / BHC Varianten doorgaan/stoppen/veranderen onderzoeken Consument Consumentenvertrouwen CBS Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Consument Particuliere bestedingen CBS Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Demografie Bevolking, Huishoudens, Inkomens CBS Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Demografie Prognoses Bevolking, huishoudens ABF Beheer overdragen aan ABF, mits verdienmodel helder is Bedrijfsvergelijking Varianten doorgaan/stoppen/veranderen onderzoeken
Voorstel Feiten & Cijfers |
5
