Vendéglátás- és szálláshely ismeretek (németül) tantárgy
helyi programja
Készült a tantárgy központi programja alapján
2013. 1
A tantárgy tanításának célja: A Vendéglátás- és szálláshely ismeretek tantárgy alapvető célja, hogy a tanulók elsajátítsák a vendéglátás- és szálláshely ismeret alapfogalmakat és a kategorizálási szempontokat, ismerjék a különböző nemzetek étkezési kultúráját és étkezési szokásait. Legyenek tisztában az étkezésekre vonatkozó vallási előírásokkal, és a menüsorok összeállításának ismérveivel. Ismerjék meg Magyarország borvidékeit és borútjait. Legyenek tisztában azok jellegzetes boraival, nemzetközi borkultúrában betöltött szerepével, valamint a borlovagrendek történeti fejlődésével. Biztonsággal igazodjanak el a magyarországi tájegységek kulináris sajátosságai között, ismerjék ezen sajátosságok speciális jellegét. Soroljanak fel a hungarikumokat, és ismertessék a hungarikum jelentését és jelentőségét. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak, amelyre a tantárgy épül A tantárgy az adott évfolyamba lépés feltételeiként megjelölt közismereti és szakmai tartalmakra épül. Témakörök és elemeik 9. osztály Magyar és nemzetközi gasztronómia Hungarikumok Kulináris sajátosságok Magyarországon Tájegységek jellegzetes ízei, konyhatechnikai megoldásai Nemzeti kulináris sajátosságok (francia, olasz, stb.) Aktuális gasztronómiai trendek Étkezési szokások, terítékek, felszolgálás szabályai Nemzetek étkezési szokásai Vallási előírások étkezéseknél Miskolc és környékének gasztronómiai jellemzői 10. osztály Magyar és nemzetközi gasztronómia Italismeret (likőrök, aperitifek, borok, pezsgők, egyéb alkoholos és alkoholmentes italok) Nemzetközi italspecialitások Menü- és italsorok összeállítása 2
Heti óraszám: 1 óra Éves óraszám: 36 óra 3 óra 5 óra 5 óra 4 óra 3 óra 3 óra 6 óra 3 óra 4 óra Heti óraszám: 1 óra Éves óraszám: 36 óra
2 óra 4 óra 4 óra
Ünnepekhez kapcsolódó étkezési szokások Gasztronómiai rendezvények, fesztiválok
4 óra 4 óra
Magyarország és Európa borvidékei és jellegzetes borai Magyarország borvidékei, jellemzői, borutak, borturizmus Magyar bor sajátosságai A borok helye a gasztronómiában Borlovagrendek A magyar borok nemzetközi szereplései, az agrármarketing szerepe A Tokaj-hegyaljai és az Egri borvidék összehasonlítása
4 óra 4 óra 4 óra 2 óra 2 óra 2 óra
11. osztály
Heti óraszám: 1 óra Éves óraszám: 36 óra
Szálláshely ismeret Szálláshely szolgáltatás jogszabályi háttere, besorolások Szálláshelyek fajtái, típusai, jellemzői, a kialakítás szempontjai Szálláshelyek kategorizálásának kritériumai Szálláshelyek szolgáltatásai Szálláshelyek árképzésének lehetőségei Miskolc szálláshelykínálatának jellemzői
12. osztály
4 óra 5 óra 6 óra 11 óra 6 óra 4 óra
Heti óraszám: 2 óra Éves óraszám: 64 óra
Szálláshely ismeret Szálláshelyek adatszolgáltatási kötelezettségei Utazási iroda és a szálláshely közti kapcsolat, a szerződések lehetséges fajtái Szállásfoglalási rendszerek Internetes szállásfoglalási lehetőségek Kiegészítő szállodai szolgáltatások. Szállodai programcsomagok Szálláshely közvetlen értékesítésének dokumentumai Magánszállás, falusi turizmus jellemzői Speciális szálláshely típusok (pl. lovastanyák) Falusi turizmus Borsod-Abaúj-Zemplén megyében
3
4 óra 6 óra 4 óra 4 óra 8 óra 4 óra 10 óra 10 óra 10 óra 4 óra
A képzés javasolt helyszíne: Tanterem A tantárgy elsajátítása során alkalmazható sajátos módszerek, tanulói tevékenység formák: A tantárgy elsajátítása során alkalmazható sajátos módszerek SorAlkalmazott A tanulói tevékenység szám oktatási módszer szervezeti kerete megnevezése Egyéni csoport osztály 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.
Magyarázat Elbeszélés Kiselőadás Megbeszélés Vita Szemléltetés
1.7. 1.8. 1.9.
Projekt Szimuláció Házi feladat
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebontása, pontosítása)
X X X X X X
Prospektusok, szóróanyagok, katalógusok, számítógép (internet használattal)
X X X
A tantárgy elsajátítása során alkalmazható tanulói tevékenységformák Tanulói tevékenység szervezési keret (differenciálási módok) SorTanulói tevékenységforma szám Csoport- OsztályEgyéni bontás keret 1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 4
Információ feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg önálló feldolgozása Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása Információk önálló
X X X
X
X
X
X
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6.pont lebontása, pontosítása)
2.
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3. 3.1. 4. 4.1. 4.2. 4.3. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1.
rendszerezése Ismeretalkalmazási gyakorló tevékenységek, feladatok Írásos elemzések készítése Leírás készítése Tesztfeladat megoldása Szöveges előadás egyéni felkészüléssel Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi információk körében Gasztronómiai tárgyú képek elemzése Komplex információk körében Esetleírás készítése Elemzés készítése tapasztalatokról Utólagos szóbeli beszámoló Csoportos munkaformák körében Információk rendszerezése mozaikfeladatokkal Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással Csoportos helyzetgyakorlat Vizsgálati tevékenységek körében Étel-ital minták azonosítása
X X X X
X
X
X
X
X X X
X X X
X
A tantárgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló, 2011. évi CXC. törvény 54.§. (2) a) pontja szerint értékeléssel
5
