Vánoční kuchařka aneb oblíbené vánoční cukroví našich žáků

Vánoční kuchařka aneb oblíbené vánoční cukroví našich žáků

17. 12. 2009

1

Babiččiny kokosky (Nela Jurygáčková, 5. B) Těsto: 5 bílků 250 gramů cukru krupice 250 gramů kokosu 1 lžíce hrubé mouky Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj cukr. Nakonec vmícháme kokos a mouku. Dáme do cukrářského nebo mikrotenového sáčku s ustřihnutým rohem. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. V předehřáté troubě pečeme nastříkané pusinky asi 20 minut do světle růžova. Při dopékání zmírníme teplotu asi na 100 ˚C. Pak upečeme linecká kolečka stejně velká jako kokosky. Natřeme marmeládou, po obvodu nastříkáme krém a poklademe na ně kokosky. Okraje potřeme čokoládovou polevou. Dáme ztuhnout pod fólii. Na krém potřebujeme: 250 gramů másla 120 gramů mletého cukru 1 lžíci rumu 1 vanilkový cukr 50 piškotových drobečků Postup: Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme zbytek surovin. Drobečky navlhčíme rumem. Burisonové hrudky (Matěj Riška, 4. A) ½ másla 1 balíček karamelek 1 sáček obyčejných burisonů Ve vodní lázni rozpustíme máslo s karamelkami a vsypeme burisony. Z hmoty tvoříme hrudky. Příchuť karamelek může být libovolná. Cukroví ze šlehačky (Radim Findura, 3. B) 40 dkg polohrubé mouky 1 šlehačka ¼ tuku (např. Hera) vanilkový cukr Ze surovin zpracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Poté vykrajujeme různé tvary, které pečeme na suchém plechu. Teplé obalíme ve vanilkovém cukru. Čokoládové košíčky (Jakub Golasowski, 3.B) 4 čokoládové tyčinky Kaštany 100 g stoprocentního tuku 1 lžíce moučkového cukru 1 lžíce kakaa Náplň: 100 ml mléka 2

150 g mletých ořechů 150 g moučkového cukru Postup: Kaštany, tuk, cukr a kakao vložíme do kastrolu a ve vodní lázni necháme rozehřát. Na náplň ohřejeme mléko, přidáme ořechy a cukr. Stále zahříváme a mícháme, aby se náplň nepřipálila. Mícháme tak dlouho, dokud nezhoustne. Poté necháme vychladnout. Do papírových košíčků nalijeme na dno trochu polevy z kaštanů, na ni položíme lžičku náplně a zalijeme opět polevou. Ozdobíme a necháme ztuhnout. Čokoládové linecké věnečky (Sabina Endlicherová, 3.B) 3 uvařené žloutky 70 g cukru 180 g hladké mouky 50 g čokolády 140 g másla ½ citronu špetku tlučené skořice, hřebíčku a nového koření 1 vejce na potření těsta cukr a mandle na posypání tuk na vymazání plechu Žloutky oddělíme od bílků a uvaříme je v zakrytém porcelánovém hrnečku ve vodní lázni, nebo rozklepnutá vejce postupně sázíme vedle sebe do hrnce s vroucí vodou. Jakmile jsou žloutky uvařeny (zhruba za 7-8 minut), nastrouháme je na struhadle. Syrové bílky použijeme do jiného pečiva. Na vál prosijeme cukr s moukou, přidáme nastrouhanou čokoládu, rozdrobené máslo, nastrouhané uvařené žloutky, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, šťávu z citronu a potlučené koření. Zpracujeme těsto, necháme je vychladnout a vyvalujeme nebo vypichujeme věnečky, které potřeme oslazeným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě na pomaštěném plechu. Můžeme také ozdobit kandovaným ovocem. Čokoládový PAR FAIT (Petr Pietrowski, 3.B) 1,5 dl smetany ke šlehání 2 vejce 70 g krystalového cukru 60 g čokolády na polevu 40 g strouhaných mandlí 10 dkg másla 1 vanilkový cukr trochu bílé čokolády na ozdobu Žloutky vyšleháme v míse v horké vodní lázni společně s oběma cukry do tuhé hladké pěny a vmícháme do ní ušlehaný tuhý sníh z bílků Směs odstavíme, za občasného promíchání necháme vychladnout a poté vmícháme do tuha ušlehanou smetanu. Vše zahustíme nastrouhanými mandlemi. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni s máslem a necháme ji mírně zchladnout. Ze směsi vytvoříme lžící drobné bochánky, obalíme je v rozehřáté čokoládě a vrch každého bochánku posypeme nastrouhanou bílou čokoládou. Fíkový salám – nepečený (Sabina Endlicherová, 3.B) 180 g cukru 3

200 g sušených fíků 200 g umletých ořechů 2 žloutky 50 g mandlí 30 g citronátu nebo kandovaného ovoce Cukr, umleté fíky a ořechy dáme do mísy, přidáme žloutky a zpracujeme těsto. Přidáme oloupané nahrubo nasekané mandle a citronát. Vyválíme šišku, kterou zabalíme do pergamenového papíru a necháme v chladničce ztuhnout. Salám krájíme na kolečka. Chlebíček – nepečený (Nela Gajdová, 4. A) 50 gramů moučkového cukru 70 gramů sušenek 50 gramů stoprocentního tuku 1 lžičku kakaa 1 lžičku rumu 1 vejce kousek pomerančové kůry rozinky kandované ovoce želé bonbóny V misce utřeme tuk s cukrem, přidáme kakao, vejce, rum a polovinu drcených sušenek. Ostatní suroviny nakrájíme, přidáme do směsi a zahustíme zbylými sušenkami. Ze směsi uděláme slabý váleček, který necháme uležet. Chlebíček krájíme na silnější plátky. Jetelíčky ( Barbora Chvastková, 3. A) 18 dkg mletých ořechů 14 dkg cukru moučky 4 dkg mletých piškotů 2 bílky trochu rumu Ze surovin zpracujeme těsto. Vytvoříme malé kuličky, které spojíme do „trojlístku“ pomocí ořechu. Poté sušíme v rozehřáté troubě Ježci (Lukáš Pastušek, 5. B) Těsto: 100 gramů mletých mandlí 100 gramů mletých piškotů 70 gramů mletého cukru 80 gramů másla 3 lžičky kakaa Na ozdobu potřebujeme: 20 gramů tuku 50 gramů čokolády na vaření 3 lžíce čokoládové rýže 20 loupaných a na nudličky nakrájených mandlí Postup:

4

Z mletých mandlí, piškotů, cukru, kakaa a másla vypracujeme hmotu a dáme ji na 45 minut do chladu. Poté z ní uděláme kuličky a na jedné straně vytvarujeme ježčí čumáček. Ve vodní lázni rozpustíme tuk a kousky čokolády. Touto směsí potíráme ježky. Polovinu těla posypeme čokoládovou rýží, do druhé poloviny po částečném zatuhnutí napícháme nudličky mandlí a dáme do chladu ztuhnout. Kakaové věnečky (Kristýna Benešová, 3. B) 24 dkg hladké mouky 20 dkg másla 12 dkg oříšků 9 dkg cukru 2 dkg kakaa Všechny ingredience spojíme a hotové těsto dáme do studena. Ztuhlé těsto vylisujeme přes strojek. Horké věnečky obalíme v cukru. Kešu penízky (Nela Gajdová, 4. A) Těsto: 350 gramů sójové mouky ½ sáčku prášku do pečiva 200 gramů hnědého cukru 60 gramů mletých kešu oříšků 350 gramů másla Na ozdobu potřebujeme: 3 lžíce kešu oříšků 4 lžíce sladké smetany Postup: Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, mletými oříšky a máslem. Vypracujeme těsto. Vytvarujeme válec, který zabalíme do fólie a na 30 minut dáme do lednice. Vychladlý válec nakrájíme na kolečka a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Kolečka potřeme smetanou a posypeme nasekanými oříšky. Upečeme ve vyhřáté troubě. Penízky necháme odležet na plechu do druhého dne. Krovky (Eva Fišerová, 4. A) 1 krabice sušeného mléka 350 gramů másla 400 gramů mletého cukru 2 polévkové lžíce hladké mouky 2 bílky 4 žloutky Vše smícháme dohromady a roztáhneme na plech. Těsto lepí, proto si pomůžeme mokrýma rukama. Pečeme na pečícím papíru. Vložíme do vyhřáté trouby a spíše sušíme při 50˚C. Pečeme do doby, až těsto začne mít světle hnědou (karamelovou) barvu. Jestliže hodně ztmavne, je nahořklé a ztvrdne. Po vychladnutí nakrájíme na malé kostičky. Můžeme polít čokoládou. Křehké ořechové věnečky (Kristýna Benešová, 3. B) 30 dkg polohrubé mouky 5

18 dkg Hery 10 dkg mletého cukru 10 dkg mletých ořechů 2 žloutky může být i citrónová kůra Vše smícháme dohromady a necháme uležet chvíli v chladu. Na strojku uděláme věnečky, které upečeme v mírně nahřáté troubě, necháme vychladnout a obalíme v cukru nebo namáčíme v čokoládě. Křupavé placičky (Dominik Novák, 8. B) 225 gramů hladké mouky 275 gramů cukru 1 sáček vanilkového cukru špetku soli 140 gramů másla 1 žloutek 175 gramů šlehačky 250 gramů nesolených burských oříšků 75 gramů sušených meruněk 200 gramů čokoládové polevy Mouku, 100 gramů cukru, vanilkový cukr, sůl, 125 g tuku nakrájeného na kousky a žloutek zpracujeme na těsto. Uložíme do chladu na 30 minut. Vykrájíme pěticentimetrová kolečka, která pečeme 7 minut. Zahřejeme 15 gramů tuku a 175 gramů cukru. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme šlehačku, nakrájené meruňky a oříšky a necháme za míchání 3 minuty povařit. Dvěmi čajovými lžičkami hmotu naneseme na předpečené placičky a dáme na 15 minut dopéct. Po vychladnutí spodní část namáčíme v čokoládě. Marcipánky (Nela Gajdová, 4. A) 80 gramů sušeného mléka 50 gramů másla 320 gramů mletého cukru 1 bílek 1 kávovou lžičku mandlové tresti lentilky Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Formičku (kytička) vysypeme cukrem a naplníme těstem. Vyklepneme na papír, ozdobíme lentilkou a necháme usušit do druhého dne. Ořechy ( Barbora Chvastková, 3. A) 20 dkg hladké mouky 18 dkg cukru moučka 12 dkg ořechů 24 dkg tuku 1 vanilkový cukr 1 lžíce kakaa Na krém potřebujeme: 6

15 dkg másla 8 dkg cukru 2-3 lžíce rumu trochu kakaa Ze surovin potřebných na těsto zpracujeme hmotu, kterou naplníme do formiček. Po upečení plníme krémem utřeným z másla, cukru, rumu a kakaa. Oříškové čtverečky (Martina Maňasová, 4. B) Na těsto potřebujeme: 140 gramů másla 140 gramů cukru moučka 4 vejce 70 gramů polohrubé mouky 140 gramů mletých ořechů 3 lžíce kakaa Poleva: 250 gramů cukru 5 lžic rumu 1 lžíce teplé vody V míse vypracujeme těsto, které roztáhneme na vymazaný plech a chvíli pečeme. Mírně vychladlé těsto polijeme polevou. Pařížské rohlíčky (Natálie Hutníková, 2. A) 3 bílky a 120 gramů cukru krupice ušleháme v páře. Poté opatrně vmícháme 150 gramů mletých ořechů a 1 lžíci polohrubé mouky. Sáčkem nastříkáme na plech rohlíčky a pečeme při teplotě 110˚C. Na upečené rohlíčky nastříkáme krém a necháme ztuhnout. Nakonec můžeme namáčet do čokolády. Na krém potřebujeme 3 žloutky, 100 gramů mletého cukru a 50 gramů čokolády. Krém vyšleháme nad parou. Po vychladnutí vmícháme 125 gramů másla. Můžeme také přidat rum. Pěnové rohlíčky (Vojta Novák, 3. B) 4 bílky 20 dkg cukru krupice 10 mletých ořechů Ke 4 bílkům ušlehaným na sníh přidáme 20 dkg cukru krupice a 10 dkg namletých ořechů. Vytvarujeme malé rohlíčky (pozor: hodně nakynou). Poté vyválíme v cukru. Perníčky (Nela Jurygáčková, 5. B) Těsto: 650 gramů hladké mouky 4 celá vejce 65 gramů Hery 100 gramů tekutého medu 250 gramů mletého cukru 2 kávové lžičky jedlé sody 1 a ½ lžíce perníkového koření

7

Postup vypracování těsta: Ušleháme vejce s cukrem a přidáme rozpuštěný tuk, mouku, sodu, med a koření. Vypracujeme a vyboucháme těsto, které necháme 3 dny odležet v chladničce. Z těsta vykrajujeme (pomocí tvořítek) různé tvary, která položíme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Poleva na perníčky: 2 bílky 250 gramů mletého cukru 1 lžíce citrónové šťávy 1 lžíce horké vody špetka soli Bílky se solí ušleháme do pěny, postupně přidáme polovinu cukru, poté vodu, zbytek cukru a nakonec šťávu z citrónu. Mícháme tak dlouho, až se poleva táhne. Pomocí pevného silonového sáčku (odstřihneme roh) nazdobíme. Povidlové kuličky (Nikol Horňáčková, 5. B) 120 gramů rozdrcených piškotů 140 gramů povidel čokoládová poleva Piškoty rozdrtíme najemno. Přidáme povidla a zpracujeme tužší hmotu. Vytvarujeme kuličky, které namáčíme v čokoládě. Pudinkové banánky (Adam Hudeczek, 3. B) 5 vanilkových pudinků 3 celá vejce ½ prášku do pečiva 370 gramů másla 250 gramů moučkového cukru 500 gramů hladké mouky marmeládu na slepení Těsto vypracujeme z mouky, cukru, změklého másla, vajec, pudinkových prášků a prášku do pečiva. Z těsta tvoříme rohlíčky ručně nebo strojkem. Na pečicím papíře pečeme při teplotě 190˚C asi 7 minut. Po upečení slepíme marmeládou a jeden konec namočíme v čokoládové polevě. Pyramidky (Nela Gajdová, 4. A) 200 gramů hladké mouky 120 gramů másla 100 gramů moučkového cukru 1 balení vanilkového cukru 5 dkg ořechů 1 žloutek tuk na vymazání plechu čokoládová poleva na ozdobení Náplň: 10 dkg rozinek 5 dkg kandovaného ovoce 8

rum 1 balíček piškotů 5 dkg ořechů 10 dkg másla trochu citrónové štávy Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát a formičkou vykrajujeme kolečka, která přeneseme na vymazaný plech a zvolna upečeme do růžova. Na vychladlá kolečka naneseme do tvaru pyramidy náplň, kterou přelijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout. Rafaelo (Tomáš Kajstura, 2. A) 5 dkg másla 5 gramů vanilkového cukru 15 dkg bílé čokolády 2 lžíce rumu 6 dkg kokosu 3 dkg loupaných mandlí citrónová šťáva z 1 citronu Máslo a cukr utřeme, vmícháme najemno nastrouhanou čokoládu, rum, kokos a citrónovou šťávu. Vytvoříme kuličky, doprostřed kterých dáme mandli a poté obalíme v kokosu. Rafaelo kuličky (Nikola Kubinová, 3.B) 200 g strouhaného kokosu 200 ml slazeného kondenzovaného mléka 100 g oloupaných mandlí V míse smícháme do tuhé hmoty kondenzované mléko a kokos (trochu kokosu necháme na obalení). Vytváříme kuličky, do kterých vkládáme oloupanou mandli. Kuličky poté obalíme v kokosu. Rohlíčky slepované krémem (Nela Gajdová, 4. A) Těsto: 28 dkg hladké mouky 16 dkg smetolu nebo jiného tuku 12 dkg moučkového cukru 1 vejce trochu kakaa strouhanou citrónovou kůru mletou skořici vanilkový cukr Na krém potřebujeme: ½ balíčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí 10 dkg másla 5 dkg cukru 2 dcl mléka Postup – krém: Z pudinkového prášku a mléka uvaříme kaši. Máslo utřeme s cukrem a umícháme s vychladlou kaší. 9

Postup – rohlíčky: Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme odpočinout v chladu. Pak je slabě naplníme do hladkou moukou vysypaných rohlíčkových formiček a upečeme. Vychladlé rohlíčky naplníme krémem, po dvou slepíme a pocukrujeme. Rumový perník (Adam Hudeczek, 3.B) 300 g hladké mouky 100 g moučkového cukru 45 g medu 1 vejce 30 g tuku 1 vanilkový cukr 0,5 dcl rumu 1 lžička sody Tuk s medem utřeme v nádobě ve vodní lázni, přimícháme cukr, sodu a rum. Směs necháme vychladnout a vmícháme vejce a mouku. Vypracujeme důkladně hladké těsto, které poté vyválíme, vykrájíme různé tvary a upečeme. Nepotíráme vejcem. Zdobíme bílkovou polevou nebo polijeme čokoládou. Chuťově je perník srovnatelný s Be-be sušenkami. Sádlové kuličky (Kubík Walica, 3.B) 250 dkg sádla 250 dkg mletého cukru 250 dkg hladké mouky, kakao mák Vše zamícháme dohromady a necháme uležet 24 hodin v lednici. Poté vytvarujeme malé kuličky, které obalíme v máku. Pečeme za malém teploty do vytvrdnutí. Salajky ( Barbora Chvastková, 3. A) 15 dkg cukru moučka 25 dkg mletých ořechů ½ dcl rumu ½ balíčku piškotů Ze surovin zpracujeme těsto a uděláme kuličky. Polijeme je čokoládou a dáme do papírových košíčků. Špagetky (Kateřina Fojtová, 2.A) 250g hladké mouky 200g másla nebo HERY 100g moučkového cukru 2 sáčky vanilkového cukru, 2 sáčky čokoládového pudinku 1 lžíce mleté skořice cukrový máček na posypání

10

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout v ledničce. Tvoříme malé kuličky, které vkládáme do lisu na česnek a protlačujeme je na plech vyložený papírem na pečení. Posypeme barevným máčkem, a pečeme při nízké teplotě asi 8 minut. Tatranečky (Tomáš Kajstura, 2. A) 20 dkg másla 20 dkg mletého cukru 10 dkg kokosu 3 balíčky tatranek 4 dkg kakaa Utřeme máslo s cukrem, přidáme kokos, rozdrcené tatranky a kakao. Dobře utřeme, vytvoříme koule a obalujeme v kokosu nebo mletých ořeších. Tatrankové pracny (Nela Gajdová, 4. A) 3 tatranky 60 gramů cukru 100 gramů strouhaných ořechů 350 gramů hladké mouky 250 gramů másla 1 vejce Máslo a tatranky nastrouháme a ze všech přísad vypracujeme těsto. Naplníme formičky a upečeme v předem mírně předehřáté troubě. Vyklopíme a silně pocukrujeme. Tříbarevný kokosový řez – nepečený (Nela Gajdová, 4. A) 500 gramů dětské krupičky 500 gramů moučkového cukru 150 gramů másla 150 gramů ztuženého tuku 5 lžic rumu 9 lžic mléka kokosovou moučku kakao růžovou potravinářskou barvu Máslo a tuk rozpustíme a osmažíme v něm krupičku na světlý odstín. Přidáme cukr, rum a tolik kokosové moučky, aby hmota byla vláčná. Rozdělíme na 3 díly, jeden zůstane bílý, druhý obarvíme kakaem a třetí růžovou potravinářskou barvou. Vyválíme stejné obdélníky, které položíme na sebe a opatrně svineme do válečku. Zabalíme do celofánu a necháme v chladu ztuhnout. Poté nakrájíme na kolečka. Tučňáci (Petr Pietrowski, 3.B) Těsto: 200 g mletých ořechů 200 g mletého cukru 1 vejce Náplň: 3 lžíce studené kávy 3 lžíce mletého cukru 11

1 žloutek 1 celé vejce 125 g másla bílou a tmavou polevu mandle marcipán červené cukrářské barvivo Z ořechů, cukru a vajíčka vypracujeme těsto, které vtlačíme do formy na „vosí hnízda“. Důlek vyplníme náplní, přiložíme piškot a vyklopíme. Formy je dobré vysypat před plněním mletým cukrem. Tučňáky namočíme polovinou těla do bílé polevy a necháme uschnout. Druhou polovinu do tmavé. Mandlemi vytvoříme křídla a pomocí špejle uděláme z tmavé polevy oči. Cukrářským barvivem obarvíme marcipán a vytvoříme nosy. Vanilkové rohlíčky oříškové (Sabina Endlicherová, 3.B) 200 g hladké mouky 100 g cukru 70 g oříšků 120 g tuku tuk na pomazání plechu 200 g vanilkového cukru Na vále zpracujeme mouku, cukr a nastrouhané oříšky s rozdrobeným tukem. Po odležení těsta vyvalujeme malé rohlíčky, které pečeme na pomazaném plechu. Ještě horké upečené rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru. Včelí úly (Kristýna Benešová, 3. B) 16 dkg pomletých piškotů 16 dkg cukr moučka 6 dkg másla (příp. Hery) 2 lžíce kakaa 4 lžíce rumu Z uvedených surovin zpracujeme těsto a vytvarujeme malé šišky, které natlačíme do formičky. Vařečkou uděláme do těsta ve formě dírku, kterou naplníme krémem z másla, cukru a rumu. Na vršek formy přilepíme piškot a vyklopíme. Zápalky (Tomáš Kajstura, 2. A) 1 kondenzované slazené mléko 100 gramů mletého cukru 250 gramů kokosu 1 vanilkový cukr čokoláda na vaření Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme ztuhnout a vytvarujeme tyčinky. Konce namočíme jako zápalky do čokolády.

12

Vánoční kuchařka

OBSAH:

strana

Sladké cukroví Vánoční skořicové mini muffins Lískové oříšky v těstu Kokosové rohlíčky Ořechové řezy se žloutkovou polevou Důlkové koláčky Pařížské rohlíčky Pečené Rafaelo Mandle v čokoládě Tiramisu (po česku) Jablkový koláč Medovník Kokosové kuličky Mandlové pěnové rohlíčky Skořicové hvězdičky Ořechová placka Gerlachovské řezy s ořechovou náplní Ježci Vánoční řezy Koláčky s kokosovou náplní Vánoční koláč Ořechové rohlíčky Medový dort Medové řezy s ořechy Ořechové kostky Solamylové cukroví Perníčky Trojlístky Banánky Čokoládový salám Banánový rychlý mls Kokosové řezy Sádlové kuličky Masarykovo cukroví Skořicové kuličky s polevou Klubíčka Cukroví ze šlehačky Bílkový dort Vánoční kolečka s celými lískovými ořechy Ledová čokoláda Ořechové tyčinky DIA Tetiny řezy Ožralí čerti Veselé ovoce Citrónové koláčky Zázvorníky Sušené ovoce v čokoládě Plněné švestky Piškoty trošku jinak Skořicové placičky – pečené

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

2

Skořicoví šneci Nepečená KOKA roláda Zázvorky – staročeské vánoční cukroví Anglické cukroví Řezy Raffaelo Domácí vánočka od našeho dědečka Oříškové kuličky Napoleonské řezy Pařížské žemličky Bílkový chlebíček Laskonky Bílkovec Řezy na oplatce Hrudky s musli Brabantové dortíčky Rumové věnečky Mandlové lupínky Kokosové řezy nepečené Kokosové kloboučky Arašídové dortíčky Škebličky Nanukové řezy Mouse au chocolat –čokoládová pěna Medové trubičky Pumprnikl Karamelové řezy Karamelové oplatky Tatrankové koule

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

Slané pečivo Plněné rohlíčky Pikantní preclíky Banán v česnekovém obalu Rohlíčky z lístkového těsta Slané terčíky Slané čtverečky od tety Jarmilky Česnekové kuličky Roláda z nivy

83 84 85 86 87 88 89 90 91

Pokrmy Krkonošské kyselo Kapr s jogurtem Kuře trochu jinak Králík Plátky v alobalu (pro každého samostatná porce) Zdravý kapr Placka se švestkami Plněný kapr po jihočesku Kujfeta Nakládaný hermelín Plněný vánoční kapr

92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103

3

Krkonošský hubník Kuřecí směs „Veverka“ Kuře Cachatore Kuře Malika Káfúra Dalmácká paštičáda Řízky s rajčaty a jablky Půlnoční polévka Vídeňský bramborový salát Azulu Thajská kuřecí křidélka se zeleninovou rýží Rychlý guláš Řízky naruby Burácející hrom – silvestrovská pomazánka Mleté maso s bramborovou kaší Žampiónový koktejl Kakaová bomba Plněný hermelín s ořechy Sýrová roláda Sváteční roštěnky Papriková pasta Zeleninové bramboráčky Kuře se špenátovým přelivem Mexické maso Kapr na jablkách

104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127

Nápoje Čajová bowle nealkoholická - 10 porcí Silvestrovský punč – 5 porcí Novoroční punč – 8 porcí Vánoční punč – 5 porcí Bowle se šampaňským – 10 porcí Aperitiv Mulsum Mandlový likér Mandarinkový džus Vaječný koňak Půlnoční punč Anglický punč Banánový punč Smrt v sedle

129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141

128

4

Sladké cukroví Vánoční skořicové mini muffins Přísady a příprava pro cca 20 ks mini muffins:

• • • • • • • • •

1 1/2 hrnku polohrubé mouky (hrnek = klasický, 250 ml) 1/2 hrnku cukru 2 čajové lžičky prášku do pečení 1/2 čajové lžičky soli 1/2 čajové lžičky drceného muškátového oříšku 1/2 čajové lžičky nového koření 1 vajíčko,lehce našlehané 1/2 hrnku smetany (nebo mléka) 1/3 hrnku rozehřátého másla

Náplň: Nastrouhaná dvě větší jablka, promíchaná s cukrem a skořicí. Případně kapkou rumu. Zdobení:

• • •

2 polévkové lžíce cukru 1/2 čajové lžičky mleté skořice 1/4 hrnu rozehřátého másla

Ve velké míse promícháme mouku, cukr, prášek do pečení, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Dále přidáme lehce našlehané vajíčko, smetanu a rozehřáté máslo a celé dobře promícháme. Mícháme do té doby, než se ze všech promíchaných přísad stane jemná hmota. Formičky na muffiny vymažeme máslem a plníme je do 2/3 (těsto v troubě nakyne). Případně plníme do papírových mini formiček, které se nevymazávají. Po naplnění těstem do každé formičky přidáme necelou čajovou lžičku umíchané jablečné hmoty (lžičku s náplní ponoříme do těsta, podobně jako u přípravy mramorové bábovky) Pečeme při max.teplotě asi tak 15-20 minut (průběžně můžeme testovat špejlí, zda nejsou upečené dříve). Následuje zdobení. Upečené muffiny potřeme rozehřátým (horkým) máslem a posypeme cukrem ze skořicí a necháme vychladnout.

Pozn. Nemusí se plnit pouze do mini forem, samozřejmě lze použít tradiční velikost formiček, ale finální počet ks pak bude menší Kokosové rohlíčky Připravíme si:

• • • • •

250 g mletého cukru 125 g másla /Sluna/ 125 g kokosu 100 g polohrubé mouky 1 malou lžičku prášku do pečiva Dr. Oetker

Postup: Vše zpracujeme v těsto, nelekněte se, že se trochu drobí nevadí to. Necháme aspoň 1 hod odpočinout a potom plníme formičky na rohlíčky. Nemastíme je ani nevysypáváme ! Dáváme jen trochu těsta, protože se v troubě krásně nafoukne a uvnitř jsou pak duté. Pečeme je v horké troubě 200°C do zlatava. Hned teplé je opatrně vyklepneme, jdou pěkně ven. Po vychladnutí rožky máčíme v čokoládové polevě z 1 rozpuštěné čokolády – tyčinky Ledové kaštany a 50 g ztuženého tuku /Iva, Lukana/

5

Ořechové řezy se žloutkovou polevou Ingredience:

• • • • •

6 bílků 28 dkg 30 dkg 14 dkg 28 dkg

pískového cukru jemně mletých vlašských ořechů výběrové polohrubé mouky rozpuštěného vlažného tuku /Smetol, Sluna/

Příprava: V šlehači ušleháme vaječné bílky s pískovým cukrem, přidáme jemně mleté vlašské ořechy, výběrovou polohrubou mouku a jemně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu v předehřáté troubě /180°C/ do světle hněda. Hned horké polejeme žloutkovou polevou a zdobíme ořechy. Po zchladnutí udělá poleva křupavou krustu, proto krájíme nožem namočeným do horké vody. Žloutková poleva : 6 žloutků ušleháme s 28 dkg pískového cukru

Důlkové koláčky Ingredience:

• • • • •

10 dkg změklého másla 10 dkg sádla 10 dkg moučkového cukru 2 žloutky 30 dkg hladké mouky

Postup: 10 dkg změklého másla, 10 dkg sádla a 10 dkg moučkového cukru třeme ve šlehači do pěny přidáme 2 žloutky a vyšleháme. Na vál prosejeme 30 dkg hladké mouky přidáme žloutkovou směs rychle zpracujeme v těsto. dáme na 1/2 hodinky odpočinou do chladna. Potom tvoříme malé kuličky, druhým koncem vařečky uděláme důlky. Koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a omočíme v jemně strouhaných ořechách a důlky plníme marmeládou, nejlépe rybízovou. Naskládáme na plech na pečící papír a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé koláčky pocukrujeme

Pařížské rohlíčky Těsto:

• • • •

3 vejce 30 dkg vlašských ořechů 30 dkg moučkového cukru 2 lžíce mouky

Na pečící papír zdobícím sáčkem tvoříme rohlíčky. Rohlíčky pečeme raději 14 dní předem, aby změkly. Poleva ( raději 2 dávky )

• •

20 dkg čokolády na vaření 10 – 12 dkg tuku omega ( 100 % tuk)

Krém ( raději 2 dávky )

• • •

3 vejce 12 dkg cukru 3 dkg kakaa

1. 2. 3.

Vše šlehat nad párou a nechat vychladnout Ušleháme si 25 dkg másla a přidáme vychladlou kakaovou hmotu Krémem zdobíme rohlíčky a polijeme kakaovou hmotou

6

Pečené „Rafaelo“ Ingredience

• • • • • • • • • •

2 1 1 2 1 1 1 1 2

vejce ¼ hrnku cukru krupice vanilkový cukr hrnky hladké mouky prášek do pečiva hrnek vlažného mléka hrnek kokosu vanilkový cukr smetany

Postup Rozšlehat vejce, 1 hrnek cukru a 1 vanilkový cukr. Do toho zamíchat hladkou mouku, prášek do pečiva a vlažné mléko. Nalít na plech a posypat směsí z kokosu, 1 vanilkového cukru a ¼ l hrnku cukru. Vše upéct do zlatova. Ihned po upečení vylít na teplé těsto 2 smetany a nechat vychladnout.

Tiramisu (po česku) Ingredience

• • • • • •

2 balíčky piškotů (dětské nebo cukrářské) 2 pomazánková másla 2 tekuté šlehačky (celkem 500 ml) 200 g moučkového cukru (nebo podle chuti) silná káva rum

Postup Pomazánková másla, šlehačku a cukr vyšleháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškoty namočenými v kávě s rumem. Navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému. Dáme do chladu na 24 hodin uležet. Před podávání posypeme kakaem.

Jablkový koláč Ingredience

• • • • • •

1/2 kg polohrubé mouky 1Hera 1 vejce 5 lžic cukru 1/2 kypřícího prášku do pečiva trochu mléka

Náplň:

• • • •

1,5 kg jablek (nastrouhat) 3 pudingy 8 lžic cukru (podle sladkosti jablek) 1 vanilkový cukr

7

Postup Z těsta si uděláme 2 placky. 1. dáme na plech, na ni rozprostřeme zamíchanou hmotu z jablek (bez vaření) a 2. plackou přikryjeme. Je dobré vrchní vrstvu potřít rozpuštěným omastkem, pak je štrůdl opravdu vláčný.

Medovník Ingredience V páře se vaří

• • • • • •

1 lžíce medu 2,5 dkg másla 10 dkg cukru 1 lžička skořice 1 lžička sody 1 vejce

Vyndáme z páry a přidáme 23 dkg hladké mouky a pořádně prohněteme. Rozdělíme na 6 dílů, vyválíme 6 placek, které vykrojíme podle dna dortové formy a pečeme na pečícím papíru po dvou na plechu. Krém

• •

1 šlehačka 2 lžíce maizeny

Postup Uvaříme kaši, necháme vychladnout a zašleháme 5 dkg másla a malý šálek hořké silné kávy. Můžeme přidat trošku moučkového cukru. Každou placku před namazáním potřeme mašlovačkou rumem, mezi 3. a 4. placku dáme ještě ostřejší marmeládu. Krémem namažeme i vrchní placku a okraje. Perník na strouhání a mleté vlašské ořechy smícháme a posypeme celý dort. Zabalíme do alobalu a necháme proležet.

Kokosové kuličky Ingredience

• • • •

1 plechovku kondenzovaného slazeného mléka SALKO 125 g kokosu 10 dkg loupaných mandlí kokos na obalování

Postup V míse smícháme kokos s kondenzovaným mlékem, zakryjeme folií nebo alobalem a necháme v chladu stát přes noc. Z hmoty vyvalujeme kuličky, do jejichž středu jsme dali mandli, a obalujeme je v kokosu. Dobře vychladíme. Pro obměnu a podle chuti můžeme kuličky plnit rozinkami máčenými v rumu, kandovaným ovocem, vlašskými nebo lískovými oříšky, kouskem čokolády apod. a obalovat je v kakau, sekaných oříškách, máčet v bílé nebo tmavé čokoládě fantazii se meze nekladou.

Mandlové pěnové rohlíčky Ingredience

• • •

120 g nastrouhaných mandlí 4 bílky 200 g moučkového cukru

Postup

8

Ve vodní lázni ušleháme bílky spolu s cukrem . Vál posypeme ustrouhanými mandlemi. Lžící klademe ušlehanou hmotu na vál a vyvalujeme malé válečky, ze kterých tvoříme na pomaštěném plechu rohlíčky. Pozvolna sušíme v mírné troubě.

Skořicové hvězdičky Ingredience

• • • • • • •

3 bílky 2 sáčky vanilkového cukru 225 g moučkového cukru 1 lžičku citronové šťávy 2 lžičky mleté skořice 300 g mletých vlašských ořechů 100 g moučkového cukru na vál

Postup : Z bílků se ušlehá pevný sníh. Do sněhu přidáme cukr a vanilkový cukr. Šleháme dalších 10 minut. Až se cukr rozpustí, přidáme citronovou šťávu.Odložíme asi 8 lžic na potření hvězdiček Pak vmícháme do zbylé hmoty skořici a mleté ořechy a vypracujeme těsto. Na vále posypaném moučkovým cukrem vyválíme těsto na placku silnou asi 5mm a vykrajujeme hvězdičky velké asi 6cm. Klademe ne pečícím papírem vyložený plech a potřeme odloženým bílkovým sněhem. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 25 minut

Ořechová placka Ingredience

• • • • • • •

1 kelímek šlehačky 2 kelímky hladké mouky 4 celá vejce 1 kelímek cukru krupice 1 prášek do pečiva špetka soli citronová kůra

Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech asi na 15 minut. Nádivka: 13 dkg másla, 1 kelímek cukru krupice, 4 lžíce vlažného mléka, 20 dkg ořechů nahrubo nasekaných (můžou být i normálně namleté). Vše smícháme, dáme na zapečenou placku dopéci asi na 10 minut

Gerlachovské řezy s ořechovou náplní Ingredience

• • • • • • • • • • •

450 g hladké mouky 300 g másla (nebo jiného tuku) 3 žloutky 3 lžíce moučkového cukru 1/2 lžičky sody 20 g droždí trochu mléka 250 g mletých ořechů 250 g moučkového cukru trochu mléka a rum na zvlhčení marmeláda (může být kyselejší, je to lepší)

Postup Na vál dáme mouku, žloutky, cukr, sodu a droždí rozmíchané v trošce mléka. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 3 díly a ihned (bez kynut) vyválíme 3 pláty velikosti plechu. Na vymaštěný plech dáme 1 vyválený plát, potřeme jej marmeládou, posypeme polovinou směsi ořechů a cukru, zvlhčíme (pokropíme ) trochu mlékem a rumem, zakryjeme 2

9

plátem těsta, který namažeme marmeládou, posypeme druhou polovinou směs z ořechů a cukru, pokropíme mlékem a rumem, zakryjeme 3 plátem těsta a upečeme. Po upečení pocukrujeme a nakrájíme.

Ježci Ingredience

• • • • • • • •

Na 80 kousků si připravíme: 350 g hl. mouky 100 g másla a 100 g sádla nebo 200 g tuku 50 g cukru krupice 1 vejce 80 půlek vlašských ořechů 50 g čokolády na vaření

Postup 1. Z mouky, tuku, cukru a vejce vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 80 kousků, do každého kousku zabalíme půlku vlašského ořechu a tvarujeme ježky. Pečeme přibližně 10 - 15 minut při nízké teplotě a necháme vychladnout. 2. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření. Ježky v ní do poloviny namáčíme a obalujeme v kokosu. Čokoládou domalujeme oči a čumáček.

Vánoční řezy Ingredience

• • • • • • • •

6 6 1 2 2 3 2 1

vajec lžic moučkového cukru vanilkový cukr lžíce vlažné vody lžíce kakaa lžíce umletých ořechů lžíce jemné strouhanky lžíce hladké mouky

Náplň I. - ořechová:

• • • •

140 g umletých ořechů 80 g moučkového cukru 50 g másla 0,1 litru mléka

Náplň II. - punčová:

• • • • • •

0,35 litru vody 6 lžic krystalového cukru 1 lžíce marmelády šťáva z jednoho citronu 0,2 litru rumu 300 g dětských piškotů

Poleva:

•

100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, 1 lžíce kukuřičného škrobu

10

Postup Žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem našleháme do pěny. Během šlehání postupně přidáváme 2 lžíce vlažné vody. Do takto připravené směsi přimícháme umleté ořechy, kakao, strouhanku, mouku a tuhý sníh ze 6 bílků. Rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.Vychladlý koláč potřeme na plechu ořechovou náplní a rozkrojíme po šířce napolovic. Potom na jednu polovinu koláče naneseme punčovou náplň a zakryjeme druhým plátem tak, aby ořechová náplň byla uložena na náplni punčové. Moučník přikryjeme papírem a zatížíme deskou a závažím. Nakonec polijeme kakaovou nebo čokoládovou polevou. Příprava náplně I. Ořechy, cukr a máslo zalijeme vroucím mlékem, vymícháme a necháme vychladnout. Příprava náplň II. Vodu, krystalový cukr, marmeládu a citronovou šťávu uvaříme , do vychladlé směsi vlijeme 0,2 l rumu a zamícháme. Dětské piškoty rozdrtíme válečkem, vsypeme do připraveného punče a všechno spolu smícháme. Příprava polevy: Máslo rozehřejeme, přidáme kakao, cukr, mléko a maizenu. Opět zahříváme a vymícháme do hladka.

Koláčky s kokosovou náplní Ingredience

• • • • • • • • • •

40 dkg polohrubé mouky 25 dkg másla 4 žloutky 1 dcl mléka udělat těsto 2 dkg droždí 1 lžička cukru 4 bílky (raději 6) ušlehat sníh v páře 1/4 kg cukru krystal 1 lžíce citrónové šťávy 15 dkg kokosu

Postup Těsto rozdělíme na tři díly. Každý vyválíme, potřeme kokosovým sněhem, srolujeme jako závin (tři roládky), záviny krájíme režnou nití na kolečka asi 1 cm, která poklademe na plech a dáme upéci. Uvedené množství vystačí asi na 2 plechy.

Vánoční koláč Ingredience

• • • • •

20 dkg hladké mouky 14 dkg másla 1 lžíce cukru 1 žloutek 2 lžíce studené vody

Postup Zpracujeme těsto a necháme odpočinout přes noc. Z těsta vyválíme dvě placky. Jednu placku položíme na plech, potřeme nádivkou a přikryjeme druhou plackou. Povrch pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme nahrubo rozkrájenými ořechy. Upečeme. Nádivka: 14 dkg cukru utřeme se 4 žloutky, přidáme 20 dkg strouhaných ořechů a sníh ušlehaný z 5 bílků.

Ořechové rohlíčky Ingredience

• • •

30 dkg mletých oříšků (vlašské nebo lískové) 25 dkg moučkového cukru spojit v těsto 2 celá vejce

11

• • •

z těsta tvoříme malé rohlíčky (těsto se lepí na ruce, omočte si je ve vodě) rohlíčky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení a každý trošku zploštíme prstem pečeme v mírné troubě

Krém:

• • •

16 dkg cukru moučky 3 celá vejce šlehá se ve vodní lázni do zhoustnutí 2 lžíce kakaa

Postup: zvlášť našleháme 20 dkg másla a 1 lžíci rumu a spojíme s vaječno-kakaovou hmotou krémem nastříkáme rohlíčky (pomocí sáčku na zdobení) a necháme jej trochu zchladit, potom rohlíčky stranou, kde je zatuhlý krém máčíme v čokoládové polevě Čokoládová poleva:

• • • • • •

8 dkg 100 % tuku 8 dkg cukru moučky zahříváme do horkého stavu a v polevě 1 lžíce kakaa máčíme rohlíčky 1 lžička mléka 1 lžíce škrobu (je možné udělat běžný vanilkový krém a místo polevy rozpustit čokoládu na vaření s kouskem 100% tuku)

Medový dort Ingredience

•

35 dkg hladké mouky

ve vodní lázni se rozpustí:

• • •

1 vrchovatá lžíce medu 10 dkg cukru moučka 7 dkg másla

Postup potom se přidá 1 celé vejce a šlehá se do zhoustnutí, odstavíme z ohně a do teplého zašleháme 1/2 lžičky sody bicarbony, (pokud ji nemáme tak použijeme prášek do pečiva), pak zase dáme do vodní lázně, šleháním napěníme a přidáme polovinu hladké mouky do toho teplého a necháme vychladit, po vychladnutí přidáme druhou polovinu hladké mouky a vypracujeme nelepivé těsto těsto rozdělíme na 6 dílků každý dílek vyválíme dotenka a vykrojíme z něj kolo (například pomocí kastrolu) a dáme upéci na slabý pomaštěný plech - možná se vejdou dvě kola na jeden plech - pečeme asi na 150*C (upeče se rychle) postupně upečeme všech 6 kol a necháme je vychladit (placky vydrží suché skladovat i několik týdnů) Připravíme si krém na plnění, který máme rádi. Každou placku potřeme rumem nebo kávou, můžeme prostřídat, potom placku můžeme namazat marmeládou a potom krémem. Všech 6 placek spojíme a nakonec polijeme dort čokoládovou polevou a necháme zatuhnout. Těsto na dort je velice levné a krém si může každý udělat podle vlastní chuti.

Medové řezy s ořechy Těsto:

• • • •

50 dkg hladké mouky 15 dkg cukru 20 dkg tuku 2 lžíce medu

12

• • •

2 lžíce mléka 2 vejce 1 prášek do pečiva

Těsto rozválet na dvě placky. Placky potřít rumem. Na jednu placku natřeme polevu a pečeme zvolna. Poleva:

• • • • •

30 dkg ořechů nahrubo namleté 20 dkg cukru 12 dkg másla rozpustit, přidat ořechy, 2 lžíce medu rozetřít na placku a upéct 2 lžíce vody

Krém:

• • • • •

1/2 mléka 1 vanilkový puding 4 lžíce hrubé mouky 15 dkg cukru 1 máslo

uvařit kaši a zašlehat do 1 másla

Ořechové kostky Ingredience:

• • • • • • • •

3 žloutky 30 dkg cukru utřít 15 dkg másla 10 dkg ořechů 1/4 l mléka 1 prášek do pečiva 1/2 kg polohrubé mouky ze 3 bílků sníh

Poleva:

• • • • •

1/4 kg 100% tuku 15 lžic vody 5 lžic rumu 5 lžic kakaa trochu cukru

Postup: Upečené nakrájíme na kostky (asi 70 Ks), které namáčíme v čokoládové polev a potom je obalujeme v cukru moučce smíchaném s kokosem.

Solamylové cukroví Ingredience

• • • •

30 20 20 30

dkg dkg dkg dkg

hladké mouky solamylu moučkového cukru rostlinného tuku (hera)

13

• • • •

2 žloutky šťáva z jednoho citrónu nebo 3 lžičky citronky rybízová marmeláda (nejlépe domácí) čokoláda na vaření

Postup: V míse smícháme rukou mouku, solamyl, cukr, přidáme nakrájený tuk a žloutky a citonovou šťávu. Zpracujeme ve vláčné těsto - má velmi příjemnou konzistenci, barvu i vůni. Zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme nejméně dvě hodiny odpočinout (vůbec nevadí, bude-li to přes noc). Z odpočinutého těsta po částech rozválíme na pomoučené podložce pláty cca 3mm a vykrajujeme tvary (sudý počet), které pokládáme na tukem vymazaný plech (případně vyložený pečícím papírem). Pečeme v dobře vyhřáté troubě cca 810 minut. Pozor - cukroví musí být i po upečení velmi světlé. Vychladlé tvary spojujeme rybízovou marmeládou a pomocí mašlovačky zdobíme čokoládou. Pozn. na závěr - všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Perníčky Ingredience Těsto:

• • • • • • • • • •

80 dkg hladké mouky 15 dkg rostlinného tuku (hera) 4 celá vejce 28 dkg prosátého moučkového cukru 4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký) 14 tlučených nebo umletých hřebíčků 1 kávová lžička skořice 2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu 1 lžička sody na potření 2 celá rozšlehaná vejce

Poleva:

• • •

2 bílky 23-30 dkg moučkového cukru citronová šťáva

Postup: Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc. Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku). Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou okamžitě měkké.

Trojlístky Ingredience

• • • •

8 dkg vlašských mletých ořechů 8 dkg lískových mletých ořechů 12 dkg pískového cukru 1 vejce

Postup:

Z hmoty děláme malé kuličky, které vždy 3 dáme k sobě jako trojlístek a potřeme bílkem, do prostřed dále celý lískový oříšek a opatrně pečeme ( sušíme).

14

Čokoládový salám Ingredience:

• • • • • • • •

25 dkg 100 % tuku 25 dkg cukru 2 vejce 4 dkg kakaa hrst oříšků hrst kokosů 25 dkg piškotů 2 lžíce rumu

Postup: Tuk utřeme s cukrem a vejci, přidáme kakao, oříšky, kokos a piškoty nakrájené na kostičky. Z těsta vyválíme šišky, které obalíme v kokosu a krájíme na plátky

Banánový rychlý mls Ingredience:

• • •

1ks balíčku okrouhlých dětských piškotů 2 banány čokoládová poleva

Postup přípravy: Kolečko banánu vložíme mezi 2 piškoty, polijeme čokoládovou polevou a necháme 1-2 hodiny stát. Čím déle stojí (max. 2 dny) tím jsou piškoty měkčí. Báječná zábava pro mladé slečny které chtějí pomáhat a je to chutné a rychlé i kdy nejsou Vánoce.

Kokosové řezy Ingredience

• • • •

7 bílků 300g moučkového cukru 250 g strouhaného kokosu 5 lžic polohrubé mouky

KRÉM: Den dopředu uvaříme konzervu slazeného kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci 1,5 hodiny. Do vychladlého zašleháme 250 g másla a 2 lžíce rumu. Postup Do pěny ušleháme bílky a cukr, přidáme kokos a mouku. Dobře promícháme a vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme pomalu, vychladlé potřeme krémem.Povrch posypeme strouhanou čokoládou.

Sádlové kuličky Ingredience

• • • •

30dkg hladké mouky 1/4 kg sádla 1/4 kg cukru - moučka 1/2 krabičky kakaa

15

Postup Zpracujeme těsto, necháme v lednici asi 2 hod. odpočinout, potom motáme kuličky a dáváme je na plech Ze začátku péci více a potom zmírnit.

Masarykovo cukroví Ingredience

• • • •

30 dkg hladké mouky 20dkg hera - máslo 10 dkg cukr moučka 1 lžíce kakaa

Postup Zpracujeme těsto: 17 dkg lískových oříšků namočit na 1 hod. do vody - osušit, ořechy zapracujeme do připraveného těsta, uděláme válečky cca 3cm a necháme do druhého dne v lednici ztuhnout. Krájíme ostrým nožem kolečka a dáváme na plech. Pečeme při 175 a obalujeme v cukru

Skořicové hvězdičky - s polevou Ingredience: Těsto:

• • • • • •

3 vejce 300 g cukru krupice 50 g hladké mouky vanilkový cukr 625 g mletých mandlí 2 lžičky skořice

Poleva:

• •

1 bílek 100 g moučkového cukru

Postup: Z vajec, cukru a vanilkového cukru ušleháme pěnu, přidáme mouku, mandle a skořici a vypracujeme těsto. To vyválíme mezi dvěma kusy fólií na ½ cm silnou placku, z ní vykrájíme hvězdičky. Bílek ušleháme na sníh, postupně zašleháme cukr, tímto sněhem potíráme hvězdičky. Ty pak pečeme v mírně předehřáté troubě 10 až 15 minut. (Pozor, bílková poleva nesmí příliš zhnědnout!)

Klubíčka Ingredience:

• • • • • • • •

25 dkg hl.mouky 10 dkg cukru 20 dkg másla 1 vejce 2 vanilkové cukry 2 kakaové pudinky l lžíce skořice perličky nebo čokl. či barevné drobení na posypání

16

Postup: Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Necháme ho hodinu odležet v chladničce. Lžičkou vykrajujeme těsto, které lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech jako klubíčka. Posypeme perličkami. Pečeme při nízké teplotě asi 8 min.

Cukroví ze šlehačky Ingredience:

• • •

40 dkg polohr. mouky 1 šlehačka 1/4 kg tuku (Hera)

Postup: Zpracovat těsto, nechat 1/2 hod. odpočinout, vyválet placku a vykrajovat tvary. Pečeme na suchém plechu, teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Bílkový dort Ingredience:

• • • • •

9 dkg polohr. mouky 21 dkg cukru 9 dkg mletých oříšků 7-8 bílků trochu prášku do pečiva

Postup: Bílky s cukrem vyšleháme do sněhu, jemně vmícháme oříšky, mouku a prášek do pečiva. Naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu. Pečeme do zlatova. Studený korpus rozkrojíme a plníme krémem (případně do krému položíme i kompotované ovoce - mandarinky, ananas....), povrch zdobíme krémem nebo čokoládovou polevou.

Vánoční kolečka s celými lístkovými ořechy Ingredience:

• • • • • •

20 dkg hl. mouky 20 dkg másla (tuku) 10 dkg cukru 1 žloutek 7 dkg lístkových ořechů (celé předem namočíme na 1 hod. do trochy studené vody) 2 lžíce kakaa

Postup: Ze všech přísad zpracujeme těsto. Do tohoto těsta zapracujeme celé namočené okapané ořechy, vytvoříme válečky o průměru 5 cm a necháme v lednici ztuhnout (můžeme dát i na chvíli do mrazáku). Z válečků ukrajujeme 1/2 cm kolečka, pečeme na suchém plechu a ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru. Z tohoto těsta bez ořechů lze plnit i menší formičky, upečené vyklopené obalujeme ve vanilkovém cukru

Ledová čokoláda Ingredience:

• • • •

16 dkg bílého 100% tuku 25 dkg práškového cukru 3 dkg kakaa

1 lžíce hrubé mouky

17

Postup: Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady, zpracujeme a plníme do formiček.

Ořechové tyčinky DIA Ingredience:

• • • • •

15dkg hladké mouky 10dkg tuku 1 žloutek 6dkg mletých ořechů 3dkg sorbitu (nebo podobné sladidlo)

Postup: Vše zpracujeme v těsto. Necháme vychladnout v lednici. Pak vytlačujeme přes tvořítko v mlýnku tyčinky nebo jiné tvary. Upečeme na plechu s pečícím papírem. Můžeme slepovat dia marmeládou a zdobit dia čokoládou.

Tetiny řezy Ingredience: Těsto

• • • •

30dkg hladké mouky 20dkg másla 10dkg cukru moučka 4 žloutky

Sněhový povrch

• • • • • •

bílky z vajec 25dkg cukru moučka 20dkg vlašských ořechů kakao dle chuti špetka skořice 2 lžíce strouhanky

Postup: Suroviny na těsto zpracujeme, vyválíme placku a na plechu předpečeme asi na 3/4. Bílky ušleháme a opatrně přidáme ostatní suroviny. Směs pak namažeme na předpečenou placku potřenou marmeládou a dopečeme. Hotové řezy nakrájíme na proužky nebo jiné tvary.

Ožralí čerti Ingredience:

• • • • • • •

15 dkg rozinek 2 dl rumu 15 dkg mletých vlašských ořechů 15 dkg cukru moučka 2 lžíce másla 2 lžíce kakaa kokos - na obalování

18

Postup: Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

Veselé ovoce Ingredience:

• • • • • • • • • •

1-2 l bílého vína (může být i obyčejné) 2 pomeranče 2 mandarinky 2 grepy 2 banány 2 kiwi 1 konzerva ananasu - kousky 10 dkg rozinek 1 dcl rumu 4 l sklenice

Postup: Ovoce oloupeme, z mandarinek, grepů a pomerančů odstraníme i blánky, vše pokrájíme, vložíme do sklenice, zalejeme rumem a šťávou z ananasu. Necháme do druhého dne, pak přilijeme víno, zamícháme a dáme do chladu. Nejlepší konzumace po dvou dnech.

Citrónové koláčky Ingredience:

• • • • • •

125 g másla utřeme do pěny, zašleháme 100 g cukru moučka 3 žloutky kůra z 1/2 citrónu 4 lžíce rumu přidáme : 200 g hladké mouky a 75 g čokoládové rýže nebo jemně usekané čokolády

Postup: Těsto dáme do sáčku s hladkou trubičkou a na mastný plech vytříkáme malé pusinky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě, dokud okraje lehce nezhnědnou. Vychladlé slepujeme citrónovým krémem. Krém: 100 g Hery a 70 g cukru utřeme do pěny a přidáme šťávu z 1/2 citrónu.

Zázvorníky Ingredience:

• • • • •

1/2 kg hl. mouky 40 dkg moučk. cukru 1 lžíce mletého zázvoru 4 celé vejce jedlá soda (na špičku nože)

Postup: Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary jako u těsta lineckého. Vykrojené tvary necháme nejlépe 24 hodin odpočinout. Pečeme je na vymaštěném plechu či pečícím papíře cca 20 min. při 180° - 200°C dorůžova. Zázvorníky vyběhnou do výšky 1-2 cm. Vydrží déle jak 1 měsíc (pokud je hned nesníte), jedí se tvrdé i měkké, tak jak se nachají uležet.

19

Sušené ovoce v čokoládě Postup: V dnešní době je na trhu již poměrně velký výběr sušeného ovoce a zde je návod na rychlou a zdravější variantu cukroví. Nakrájíme na malé kousky vaše oblíbené sušené ovoce (měkké), střídavě napichujeme na párátko a posléze celé namáčíme v rozpuštěné čokoládě na vaření. U nás se osvědčily - sušené švestky, sušené meruňky, sušené brusinky, rozinky (pro výraznější chuť - rozinky naložené v rumu), fíky, datle atd. Párátka doporučuji bambusová s ostrým hrotem. Po namočení v čokoládě napichovat do polystyrenu a podložit alobalem nebo pokládat přímo na alobal do zatvrdnutí čokolády. Skapanou čokoládu jistě sní vaše ratolesti nebo manžel. Čím je čokoláda teplejší, tím je čokoládový film na ovoci tenčí a méně kaloričtější.

Plněné švestky Postup: Spařené a vyloupané mandle vkládáme do sušených švestek jako do kapsy. Doporučuji větší švestky a hlavně měkčí. Tvrdší švestky lze předem namočit do vlažné vody a lehce osušit, ale i přesto se špatně mandle vkládají. Poté namáčet plněné švestky v rozpuštěné čokoládě napíchané na bambusová párátka, nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Pro zpestření můžete udělat i dvojbarevnou variantu - půlka plněné švestky v bílé a půlka v hořké čokoládě.

Piškoty trošku jinak Postup: Po každém pečení zůstanou určitě různé krémy, zdobení, čokoláda atd. Toto lze bezvadně zužitkovat. Piškoty slepíme k sobě krémem nebo marmeládou (my máme nejraději švestková povidla) a namáčíme napíchnuté na párátku v rozpuštěné čokoládě. Při zdobení se meze nekladou - posypat lze kokosem, cukrovým barevným zdobením atd. Opět nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Toto "cukroví" mají nejraději děti a sami ho mohou i připravit.

Skořicové placičky - pečené Ingredience:

• • • • • • • •

4 žloutky 10 dkg cukru moučka 12,5 dkg másla Žloutky, máslo, cukr vymíchat do pěny. 5 dkg hladké mouky 4 dkg Maizeny 1 kávová lžička mleté skořice 5 dkg jemně mletých lískových oříšků

Postup: Do vymíchané pěny přidat zbytek surovin a vymíchat v míse jako na řidčí těsto (konzistence jako na bábovku). Na plech vyložený pečícím papírem dělat kávovou lžičkou malé kopečky těsta (pomáhejte si příborovým nožem). Kopečky těsta dávat od sebe minimálně na 2 cm, neboť placičky se rozpečou. Poté péct v rozehřáté troubě dorůžova (délka závisí na troubě). Zchladlé placičky z poloviny namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě a klademe na alobal, kde čokoláda zatvrdne. I když se někomu tvar placičky nemusí líbit, ten chutný požitek opravdu stojí za to.

Skořicoví šneci Ingredience:

• • • •

listové těsto(lze i mražené) trochu mléka a cukru skořice rozinky

20

Postup: Těsto rozválíme na obdélník,mašlovkou těsto lehce potřeme mlékem,lehce pocukrujeme,posypeme skořicí,dáme trochu rozinek a zabalíme(delší stranu).Nakrájíme na 1,5-2cm kousky,pokládáme na vymaštěný plech řeznou stranou.Upečeme a teplé potřeme cukrovou polevou(moučk.cukr,citron.šťáva).

Nepečená KOKA roláda Ingredience:

• • • • •

250 g mletých sušenek Koka 100 g moučkového cukru 3 vrchovaté lžíce kakaa 2 lžíce rumu 4-5 lžic uvařené černé kávy

Krém:

• • • •

120 g másla 80 g cukru 200 g kokosové moučky 1,5 dl rumu

Postup: V míse zpracujeme všechny suroviny na vláčné těsto. Na lehce pocukrovaném igelitu (stačí rozříznutý igelitový sáček) rozválíme těsto asi na 1/2 cm. Potřeme krémem, pevně zavineme, zabalíme do igelitu a necháme ztuhnout v ledničce. Potom krájíme na šikmé řezy. Krém: máslo utřeme s cukrem, přidáme kokos a rum.

Zázvorky - staročeské vánoční cukroví Ingredience:

• • • • • •

560 g hladké mouky 500 g cukru moučka (myslím, že se nic nestane,když se dá méně) 4 celá vejce 30 g mletého sušeného zázvoru 1 prášek do pečiva kůra z 1/2 citronu

Postup: Všechny suroviny smícháme a na vále a vypracujeme poměrně tuhé, hladké těsto. Vyválíme asi 3 mm silnou placku. Vykrajujeme různé tvary (původně tzv. zázvorky - tvar podobný mořskému koníkovi?), které necháme do druhého dne odležet. Druhý den pečeme na pečícím papíru ve středně vyhřáté troubě téměř do zlatova. Cukroví Vám náááádherně provoní byt a má příjemnou, jemně pikantní chuť po zázvoru. Zajímavé zpestření!

Anglické cukroví Ingredience:

• • • • • • •

200 g hladké mouky 140 g másla 140 g moučkového cukru 140 g pomletých vlašských ořechů 1 vejce mletá skořice mletý hřebíček

21

• •

práškové kakao marmeláda na slepování

Postup: Vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. Do jedné přidáme skořici a hřebíček, do druhé kakao. Vykrajujeme kolečka a polovinu z nich uděláme s dírkou. Po upečení slepujeme s marmeládou.

Řezy Raffaelo Ingredience:

• • • • • •

1 hrnek moučkového cukru 2 celá vejce 1 hrnek mléka 2 hrnky polohrubé mouky 1/2 hrnku oleje 1 prášek do pečiva

Posyp:

• • •

1 hrnek strouhaného kokosu 1/2 hrnku moučkového cukru 1 šlehačka

Postup: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.

Domácí vánočka od našeho dědečka Ingredience:

• • • • • • • • • • •

1 kg hladké mouky (speciál) špetka soli 15 dkg cukru krupice 7 dkg droždí 20 dkg másla 1 vanilkový cukr citrónová kůra 2-3 vejce 0,40 litru mléka 15 dkg rozinek hrst sekaných mandlí na posypání

Postup: Z droždí, mléka, trošky cukru a mouky uděláme kvásek. Přidáme jej do mouky a s dalšími surovinami dobře vymísíme v těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teplé místnosti asi jednu až půldruhé hodiny. Poté vytvarujeme vánočku, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a pečeme téměř hodinu při teplotě 170-190 stupňů Celsia.

22

Oříškové kuličky Ingredience:

• • • • •

10dkg moučkového cukru 10 dkg mletých oříšků 2 dkg kakaa 1 lžíce rumu 1 bílek

Postup: Z hmoty vytvořené z přísad děláme malé kuličky a obalujeme v oříšcích nebo krystalovém cukru.

Napoleonské řezy Ingredience: Na těsto:

• • • • • •

21 dkg hladké mouky 14 dkg másla 7 dkg cukru moučka 1 vejce 7 dkg mletých ořechů skořice, citronová kůra

Nádivka:

• • • •

3 bílky 15 dkg cukru 7 dkg ořechů Meruňkový džem

Postup: Vypracujeme těsto, vyválíme a na plechu zapečeme v mírné troubě. Před dopečením (nesmí být úplně hotové) potřeme džemem, poté nádivlou a necháme dopéci. Ještě teplé krájíme na malé obdélníčky.

Pařížské žemličky Ingredience:

• • •

200 g nastrouhaných neloupaných mandlí 150 g práškového cukru 4 žloutky

Postup: Zpracujeme v těsto, uděláme kuličky a na plechu ještě 2x potřeme žloutkem (podruhé po zaschnutí prvního nátěru). Když zaschne i druhý nařízneme na povrchu a pečeme v mírně vyhřáté troubě.

23

Bílkový chlebíček Ingredience:

• • • •

4 bílky 120 g hladké mouky 120 g práškového cukru 120 g celých vlašských ořechů

Postup: Ušleháme sníh, zašleháme cukr, mouku a nakonec ořechy. Dáme do sádlem vymazané a vysypané formy "srnčí hřbet" a pečeme. Necháme mírně vychladnout a potom ostrým nožem nakrájíme tenké plátky. Naklademe na plech a v mírné troubě dosušíme.

Laskonky Ingredience:

• • • •

25 15 20 25

dg dg dg dg

hladké mouky kokosu (ořechů – dle chuti) moučk. cukru omegy (ztužený tuk)

Postup: Vytvoříme krásné tvárlivé těsto, vyválíme – nechce to tenké plátky – vykrájíme, upečeme, mažeme krémem ( já do něho spařím kokos – ořechy - v mléce ), slepíme, ozdobíme a nabízíme!

Bílkovec Ingredience:

• • • • •

7 bílků – sníh 16 dkg cukru 16 dkg hrubé mouky 8 dkg rozpuštěného másla rozinky, ořechy,vanilkový cukr,citronovou kůru

Postup: Vytvoříme hmotu, nandáme na pekáč, upečeme, ozdobíme, nakrájíme.

Řezy na oplatce Ingredience:

• • • • • •

6 bílků – sníh 25 dg cukru č žloutky 20 dg mletých ořechů 3-4 lžíce strouhánky (já dávám mleté piškoty) 1 kypřící prášek

Postup: Napatláme hmotu na oplatky na pekáč ( nevymazáváme, není potřeba, toto nasucho!) a upečeme. Pokud jsme lenošné a už nechceme nic – nemusíme, jen nakrájíme na řezy. Ti důslednější navrch potřou krémem:

24

• • • •

1 máslo, 15 dg cukru 2 žloutky 2-3-lžíce mleté kávy, posypou to mletými ořech nebo je lepší strouhaná čokoláda a pak teprve krájí na řezy!

Hrudky s müsli Ingredience:

• • • • •

300 g hořké čokolády 300 g müsli 2 lžíce oleje na alobal 45 papírových košíčků alobal

Postup: Nejprve nožem nahrubo nasekáme čokoládu a rozpustíme ji kastrůlku v horké lázni.Ještě teplou ji smícháme s müsli. Větší tác vyložíme alobalem a potřeme olejem. Pomocí dvou lžiček vykrajujeme z lehce vychladlé hmoty čokoládové hrudky. Poklademe je vedle sebe a necháme ztuhnout. Hotové hrudky vložíme do papírových košíčků, dáme do krabičky přikryjeme fólií a uschováme na chladném místě.

Brabantové dortíčky Ingredience:

• • • • • • • • •

20 dkg másla 30 dkg hladké mouky 1 žloutek 10 dkg cukru 10 dkg ořechů Nádivka: 1 žloutek 15 dkg cukru 15 dkg másla rum (přiměřeně)

Postup: Vyválíme placku a vykrájíme kolečka. Dvě kolečka spojíme zavařeninou a třetí máslovou nádivkou. Nádivkou potřeme okraje a obalíme je strouhanými ořechy. Povrch polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme ořechem nebo mandlí.

Rumové věnečky Ingredience:

• • • • • •

19 dkg hladké mouky 11 dkg prášk. cukru 12 dkg másla 9 dkg strouhaných lísk.jader nebo mandlí 1 vejce trochu skořice

Postup: Vypracujeme těsto, protlačíme strojkem a tvoříme věnečky. Upečeme na vymazaném plechu a po upečení namočíme celé v rumu a obalíme v cukru s vanilkou.

25

Mandlové lupínky Ingredience:

• • • •

4 bílky - ušlehat sníh a přidat: 10 dkg prášk. cukru 10 dkg hladké mouky 10 dkg celých neloupaných mandlí

Postup: Těsto pečeme ve vymazaném a vysypaném srnčím hřbetu asi 30 minut. Upečené nakrájíme druhý den na tenké lupínky, které v troubě dosušíme. Lupínky jsou křupavé, nesmí při uskladnění navlhnout.

Kokosové řezy nepečené Ingredience:

• • • • • • • •

25 dkg IVY 23 dkg prášk. cukru 21 dkg sušeného mléka 25 dkg kokosu 1 vanilkový cukr 1 vejce 1 dcl rumu kakao

Poleva:

•

čokoládová- 15 dkg čokolády na vaření a 8 dkg IVY

Postup: Tuk rozhřejeme ve vodní lázni a postupně vše přidáváme. Pokud je hodně omastku, přidáme ještě cukr. Zpracujeme těsto, polovinu obarvíme kakaem. Kakaové těsto naneseme na plech dolů, navrch bílé těsto. Necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou. Krájíme na řezy nebo můžeme vykrajovat různé tvary.

Kokosové kloboučky Ingredience:

• • • • • •

2 vejce 150 g cukru 100g změklého másla 200g sušeného kokosu zavařenina pečící papír

Postup: Troubu předehřejeme na 200° C, vejce a cukr dáme do mísy a utřeme do pěny, vmícháme máslo a strouhaný kokos, nabereme plnou polévkovou lžíci těsta a rukama vytvarujeme do vysokého kulatého kloboučku. Dortíky položíme na plech vyložený pečícím papírem, do každého dortíku uděláme malý důlek a ten vyplníme zavařeninou, dáme do trouby a pečeme cca 12 minut.

26

Arašídové dortíčky Ingredience:

• • • • • • •

200g hl. mouky 70 g moučk. cukru 150 g tuku (Hera) 2 lžíce škrobové moučky (Solamyl) 1 žloutek bílek na potření hrubě posekané arašídy-nesolené!!!!!

Postup: Mouku prosijeme se škrob. moučkou, přidáme tuk, cukr a žloutek. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenkou placku a vykrajujeme stejně velké tvary-nejlépe kostičky. Klademe je na pečící papír. Pečivo potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme hrubě nasekanými arašídy. Upečeme do růžova při 200 C, vychladlé pečivo slepujeme arašídovým krémem Arašídový krém: utřeme 100 g másla s 50 g moučk. cukru do peny. Vmícháme 100g umletých arašídů

Škebličky Ingredience:

• • • •

200g hladké mouky 200 g másla nebo Hery 1 vejce trochu mléka

Postup: Vypracujeme těsto, rozválíme jej na 2 mm tenkou placku a vykrajujeme kolečka, nebo kytičky. Na každý kousek klademe ořechovou náplň. Ořechová náplň:

• • • • •

100 g strouhaných ořechů 100 g moučkového cukru 1 vejce 1 žloutek trochu rumu

Naplněná kolečka přehneme napůl, oraje přitiskneme a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v mírně vyhřáté troubě. Ještě teplé pocukrujeme moučkovým cukrem

Nanukové řezy Ingredience:

• • • • • • • • • •

5 vajec 200 g cukru 250 g polohrubé mouky 150 ml vody prášek do pečiva 150 g vlašských ořechů 1 l mléka 3 vanilkové pudinky 250 g másla čokoládová poleva

27

Postup: Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a ořechy, prášek do pečiva a trochu vody. Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech. Mezitím si připravíme náplň : Uvaříme pudink ze 3 balíčků vanilkového pudinku a 1 l mléka a necháme vychladnout.Vlažní pudink rozmixujeme s kostkou másla. Na přípravu polevy použijeme čokoládu na vaření, stužený tuk a mléko ,rozpustíme. Upečený korpus potřeme náplní, uhladíme a polijeme čokoládou a dáme do lednice ztuhnout. Pak nakrájíme řezy a papáme.

Mousse au chocolat - čokoládová pěna Ingredience:

• • • • •

200 g černé čokolády na vaření 50 g másla 4 vejce + 1 bílek 2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy špetka soli

Postup: Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte. Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.

Medové trubičky Ingredience: TĚSTO:

• • • • • •

25 DKG HLADKÉ MOUKY 20 DKG CUKRU 15 DKG MEDU 3 ŽLOUTKY 2 LŽÍCE MLÉKA NA ŠPIČKU NOŽE JEDLÉ SODY

KRÉM :

• • • • •

1/8 LITRU SILNÉ INSTANTNÍ KÁVY 1 ŽLOUTEK 1 LŽÍCE SOLAMYLU 3 LŽÍCE CUKRU 20 DKG MÁSLA

Postup: KRÉM: UVAŘÍME TUHÝ BEŠAMEL, NECHÁME VYCHLADNOUT A PO ČÁSTECH ZAŠLEHÁVÁME DO ZPĚNĚNÉHO MÁSLA TĚSTO: VYPRACUJEME TĚSTO, TENCE VYVÁLÍME, VYKRAJUJEME KOLEČKA CCA 5CM V PRŮMĚRU, ZPRUDKA UPEČEME ( 180 ST. ) NA PEČÍCÍM PAPÍŘE. UPEČENÁ KOLEČKA ZAHORKA STÁČÍME PŘES VAŘEČKU DO TRUBIČEK. TRUBIČKY NECHÁME ASI TÝDEN ODLEŽET, PLNÍME KRÉMEM A KONCE NAMÁČÍME V ČOKOLÁDĚ.

28

Pumprnikl Ingredience:

• • • • • • • • •

30 dkg hladké mouky 25 dkg mletý cukr 2 lžíce nahřátého medu 5 lžic mléka 1 lžíce rumu 1 vejce 1/2 prášku do pečiva perníkové koření trochu kakaa

Postup: Zpracuje se těsto (může se zdát zpočátku sypké). Nechá se 24 hod. odležet v igelitovém obalu. Potom rozdělit na 5 dílů. Z každého dílku rozválet pásku 8 cm širokou. Doprostřed dát povidla, na povidla poklást půlky ořechů. Přehnout mírně přes sebe a potřít vajíčkem. Péct v troubě 160° C. Hotové roládky nakrájet na řezy.

Karamelové řezy Ingredience: Těsto:

• • • • • • •

6 vajec 250 g cukru krupice 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové) 3 lžíce strouhanky 3 lžíce prosáté mouky 1/2 sáčku kypř. prášku 2 ks obdelník. dortových oplatek

Krém:

• •

1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka 250 g změklého másla

Postup: Těsto: Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme. Krém: Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.

Karamelové oplatky Ingredience:

• • • • •

25 dkg cukr krystal 12 dkg omegy 12 dkg másla slazené kondenzované mléko 10 dkg vlašských ořechů (nahrubo)

29

• •

2 polévkové lžice vody 4 ks obdelníkových dortových oplatek

Postup: Cukr+voda uděláme karamel, postupně přidáváme ořechy, tuk s máslem, kondenzované mléko. Povaříme a natíráme na oplatky a slepíme dohromady, oplatky na 12 hod. zatížíme, hotové oplatky postříkáme čokoládou.

Tatrankové koule Postup: Ve vodní lázni dáme rozpustit 25 dkg másla, vmícháme 6 strouhaných čokoládových tatranek, 20 dkg moučkového cukru, 2 lžíce kakaa a 6 lžic rumu. Možno přidat rozinky namočené v rumu, sekané ořechy, kandované ovoce. Propracované těsto necháme chvíli v lednici a pak tvoříme kuličky, které obalujeme. Na obalení použijeme kakao, kokos, strouhané ořechy.

30

Slané pečivo Plněné rohlíčky Ingredience

• • • • •

½ kg hladké mouky ½ droždí 1 lžička soli ¼ l vody 1 ½ dcl oleje

Postup Těsto zaděláme a necháme kynout, potom rozdělíme na 6 bochánků a každý rozválíme na velikost talíře. Plníme uzeným masem, salámem nebo šunkou, můžeme přidat i tvrdý sýr (pozor, aby byl rohlíček dobře zabalen a sýr nekoukal ven). Zabalíme do tvaru rohlíčků. Hotové rohlíčky potíráme vajíčkem, posypeme kmínem a solí. Po upečení potíráme teplé rohlíčky olejem .

Pikantní preclíky Ingredience

• • • • • • • •

15dkg hladké mouky 5 dkg solamylu 10 dkg tuku 8 dkg nastrouhaného sýra ½ lžičky prášku do pečiva ½ lžička kysané smetany 1 žloutek sůl

Postup Zaděláme těsto a necháme hodinu odpočinout. Z těsta uděláme válec, krájíme plátky a tvoříme preclíčky. Potřeme žloutkem. Sypeme solí, kmínem, mákem nebo sezamovými semínky. Pečeme do zlatova.

Banán v česnekovém obalu Ingredience:

• • • • •

banán česnek vejce hladká mouka mléko

31

• • • •

olej mletý koriandr bílý pepř sůl

Postup: Z mléka, vajec, hladké mouky, prolisovaného česneku a koření připravíme husté těstíčko a necháme chvíli odležet. Banány oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Obalíme v připraveném těstíčku a na oleji vysmažujeme dozlatova. Podáváme teplé.

Rohlíčky z lístkového těsta Postup: Balíček lístkového těsta rozdělíme na tři dílky, z každého vyválíme plát, který rozdělíme na čtverečky o velikosti 5x5 (mohou být i větší, ale ne moc). Do čtverečku přes roh dáme půl plátků šunkového salámu, plátek (nebo 2) pikantního paprikového salámu. Rohlíček zabalíme opět přes roh, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem. Upečeme. Lze podávat teplé i studené. Z lístkového těsta je asi 40 ks podle velikosti rohlíčků.

Slané terčíky Ingredience:

• • • • • •

listové těsto měkký salám příp. může být i trvanlivý plátkový sýr koření sůl vejce

Postup: Listové těsto rozdělíme na 2 části, které rozválíme, poklademe po celé ploše salámem, pak sýrem, osolíme a lehce posypeme kořením (hodí se grilovací koření, koření gyros, barbecue apod.). Vše srolujeme a z vzniklého válečku krájíme 1/2 cm kolečka, která položíme na plech vyložený peč.papírem, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a pečeme do zlatova. Výborná mňamka k vínku.

Slané čtverečky od tety Jarmilky Postup: Listové těsto rozválet, nakrájet čtverečky, plnit kolečkem trampského cigára, zabalit jako šáteček, potřít žloutkem, posypat tvrdým sýrem (možno i kořením), nechat zapéct. Výborné k pivu a vínu, zvláště muži neodolají.

Česnekové kuličky Ingredience:

• • • • •

1 ks Lučiny 1 ks taveného sýra (např. Lipno) pepř česnek (vejce)

Postup: Přísady utřeme, tvoříme malé kuličky a obalujeme v oříšcích. Hmotu je možné také plnit do vařených vajec. V tom případě můžeme spolu s přísadami utřít také žloutek.

32

Roláda z nivy Ingredience: Těsto:

• • • •

20 dkg hladké mouky 8 dkg másla 1/3 prášku do pečiva 1/2 lžičky soli

Náplň:

• •

10 dkg másla 14 dkg nivy

Postup: Nivu nastrouhat a utřít s máslem. Zpracujeme těsto, rozválíme a potřeme náplní. Stočíme do rolády a dáme do ledničky do druhého dne uležet. Potom nakrájíme na kolečka (asi 0,5 cm), potřeme vejcem, ozdobíme sezamem (ořechem, paprikou, ..) pečeme ve vyhřáté troubě (asi 180°C)

33

Pokrmy Krkonošské kyselo Ingredience:

• • • • • •

1 větší cibule domácí sádlo-lžíce 2 větší hrsti sušených hub-hřiby 3 vejce na usmažení 10 dkg chlebového kvasu 3 velké brambory

Postup: Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na sádle. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, houby a zalijeme vodou. Necháme vařit až brambory a houby změknou. Pak přidáme rozmíchaný kvas, opatrně 15 minut povaříme. Hustotu ředíme opět vodou.Nakonec přidáme smažená vejce. Na vánoční oběd polévka úplně postačí. Přeji dobrou chuť.

Kapr s jogurtem Rozpis :

• • • • • • •

½ Kapra Mouka Paprika Rybí koření Sůl ½ kg bílého jogurtu Mandle

Postup: Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky , zalijeme ½ kg jogurtu a poklademe nasekanými mandlemi. Zapékáme asi 20 -30 minut. Jako přílohu doporučuji vařené brambory pro zachování dietního pokrmu. Jinak jsou samozřejmě výborné hranolky.

Kuře trochu jinak Příprava: rozporcované kuře (na menší kousky) osolíme, opepříme, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhánka), narovnáme do pekáče, zalijeme šlehačkou a pečeme v troubě do zlatova ( 180 stupňů asi 1 hod. i více podle vzhledu).

34

Králík Příprava: Naporcovaného králíka narovnáme do pekáčku, posolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí ( asi jedna polévková lžíce hořčice na jednu porci), pokryjeme bílým smetanovým jogurtem (1/2 kg balení), necháme v ledničce odložet do druhého dne a potom pečeme v troubě. Podáváme s bramborem nebo s rýží. Stejně jde udělat plátky vepřového, kuřecího nebo kousky kuřete.

Plátky v alobalu (pro každého samostatná porce) Příprava: Alobal jemně omastíme, pokryjeme plátky anglické slaniny, nakrájenými syrovými bramborami. Osolíme, opepříme, přidáme plátek masa (kuřecí, vepřové), potřeme hořčicí, křenem, posypeme cibulkou nakrájenou na kolečka, překryjeme plátkem uzeného nebo anglickou. Alobal uzavřeme (vytvoříme jakousi kapsu), narovnáme na plech a pečeme v troubě při 180 stupních asi 1,5 hod. Každý má pak na talíři jednu alobalovou kapsu.

Zdravý kapr Ingredience

• • • • • •

4 porce kapra sůl citrónová šťáva 2 lžíce hladké mouky 2 lžíce rajčatového kečupu 2 dcl zakysané smetany

Postup Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. Podlijeme je trochou vody, osolíme, přidáme kečup a dusíme. Měkké porce vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme. Pak vmícháme smetanu, omáčku uvedeme do varu, přidáme porce kapra a prohřejeme je. Smetanu lze nahradit něčím dietnějším podle chuti.

Placka se švestkami Ingredience (pro 1 osobu)

• • • • • • • •

pekáček (asi 30 cm dlouhý ) 1 střední brambor 1 vejce 1 polévková rovná lžíce hladké mouky 1/2 kávové lžičky soli asi 25 půlených švestek (čerstvé či mražené) mletý cukr na posypání polévková lžíce másla na vymazání pekáčku

Postup Brambor rozmixovat (nebo jemně nastrouhat na struhadle ), přidat mouku, vejce a sůl. Dno pekáčku silně vymazat máslem a pokrýt těstem, na které uložit půlené švestky vnitřkem nahoru. Dát péci do trouby předehřáté na 100 °C. Jakmile okraje těsta zezlátnou (placka začne nádherně vonět), vyndat z trouby a posypat cukrem. Jíst teplé z pekáčku.

35

Plněný kapr po jihočesku Ingredience

• • •

kapr česnek zeleninová směs (základ je celer, květák a červená kapie - v poměru množství 1:1:1 - vše nakrájíme na kostky) + trochu strouhanky

Postup Vykuchané půlky kapra nasolíme (doporučuji z čerstvého, mražené nejsou vhodné), okořeníme směsí na ryby a potřeme česnekem. Můžeme vylepšit kousky špeku, mrkví, jablkem - jenom v malém množství. Směsí naplníme půlky kapra (hodně), přiklopíme a vše zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě 60 minut. Podáváme s vekou nebo jiným pečivem.

Kujfeta Ingredience

• • • •

0,5 kg mletého masa 2 velké cibule 2 velká vejce pepř, sůl, vegeta, paprika pálivá a dále podle chuti (adžika, pašerácké, chilli)

Postup Zpěníme cibulku do růžova na másle a oleji. Po vychladnutí ji zamícháme do masa. Dále okořeníme (nešetříme s kořením). Nakonec přidáme vejce (pro labužníky můžeme přidat i strouhaný sýr), lžící dáváme na pánev a smažíme placičky do hněda (těsto nesmí být tuhé). Podáváme s chlebem nebo brambory.

Nakládaný hermelín Ingredience

• • • • • • • • • • •

4x hermelín 10 kuliček jalovce špetka sladké papriky špetka pepře lžička tymiánu špetka rozmarýnu 2x bobkový list 8 stroužků česneku 2x feferonka + orientální koření 1x cibule 1dcl oleje

nechat 24 hodin uležet

36

Plněný vánoční kapr Ingredience

• • • • • •

velký kapr sůl, česnek, kmín a různé koření dle chuti 2 vajíčka máslo nebo olej žampióny, hrášek, oříšky (třeba buráky) salám nebo klobása, cibule, popř. dle chuti další zeleninu 2 rohlíky

Náplň do kapra : dva žloutky vyšleháme s trochou másla, solí, česnekem a kořením. Přidáme ořechy, houby, hrášek, nakrájený salám, cibuli popř. další ingredience a na kostičky nakrájené rohlíky. Ze dvou bílku vyšleháme sníh, smícháme dohromady a nacpeme do kapra. Postup Neporcovaného vykuchaného a umytého kapra naložíme na jednu noc do soli, česneku a kmínu. Potom ho znovu trochu opláchneme, naplníme plňkou, zašijeme, posypeme trochu kořením ( třeba grilovacím ) pokapeme olejem nebo máslem a dáme na hodinu a půl péct do trouby. Křupavého kapra pak celého vyjmeme na mísu a nazdobíme banánem, pomerančem atd... a servírujeme.

Krkonošský hubník Ingredience

• • • • • • • • • •

6 rohlíků 100 g sušených hub 60 g krupice sůl pepř, ¼ l mléka 3 vejce 5 stroužků česneku 1 velká cibule 40 g sádla na pekáč

Postup Sušené houby propláchneme, namočíme na několik hodin do vody a pak uvaříme. Rohlíky nakrájíme, zalijeme mlékem a rozmočené rozmícháme na kaši. Přidáme pokrájené houby, sůl, pepř, utřený česnek, osmaženou cibulku, vejce a zahustíme krupicí. Znovu vše dobře promícháme. Těsto vlijeme do vymaštěného pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě, až má hubník zlatou kůrčičku.

Kuřecí směs "Veverka" Ingredience:

• • • • • • • • • •

Kuřecí maso (nejlépe řízky) bramboráky sterilizované žampiony cibule česnek sterilizovaná kapie vejce olej sůl pepř

37

• • •

kari worcesterová omáčka kečup.

Postup: Na rozpáleném oleji prudce osmahneme na malé kousky nakrájené kuřecí maso, které jsme před tím osolili, opepřili a zakápli worcestrovou omáčkou. Maso vyjmeme a do zbylého tuku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Jen zpěníme a přidáme prohřát nadrobno nakrájené bramboráky, žampiony, kapie. K prohřáté směsi přidáme kuřecí maso. Dochutíme kari kořením a lžičkou kečupu. Přidáme vejce, která celou směs spojí. Podáváme nejlépe s hranolky.

Kuře Cachatore Ingredience:

• • • • • • • • • • • •

kuře zelená paprika červená paprika cibule česnek černé olivy sýr (Blaťácké zlato) sojový olej sůl pepř oregano těstoviny

Postup: Na rozpáleném oleji osmažíme kousky kuřete, tak aby se zatáhly. Vyjmeme a do zbylého oleje dáme opéci na větší kousky nakrájené papriky a cibuli. Posléze přidáme nadrobno nakrájený česnek. K opečené zelenině přidáme kousky kuřete, posolíme, opepříme a dáme zapéci do trouby. Uvaříme větší těstoviny, které rozprostřeme po míse, na těstoviny přidáme zapečenou zeleninu s kuřecím masem. Ozdobíme černými olivami a na plátky nakrájeným sýrem. Na závěr posypeme oreganem.

Kuře Malika Káfúra Ingredience:

• • • • • • • • • • • •

kuře cibule česnek olej bobkový list tymián mletá skořice mletý zázvor práškový cukr vejce pepř sůl

Postup: Kuře očistíme a vykostíme. Nakrájíme na menší kousky a na oleji prudce osmažíme. Kousky kuřecího masa vyjmeme a na zbylém oleji osmahneme větší množství nasekané cibule dozlatova. Přidáme veškeré koření a drobně nasekaný česnek, podlijeme vodou. Jakmile začne voda vřít přidáme osmahnuté kuřecí maso. Zmírníme oheň a pozvolna dusíme. Pokud možno, tak už nepodléváme, aby vznikla hustá omáčka. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme je na malé kousky. Servírujeme s rýží posypané pokrájenými vejci. Je vhodné doplnit toto jídlo zeleninovým salátem.

38

Dalmácká paštičáda Ingredience:

• • • • • • • • • • • • • • • •

hovězí maso zadní slanina celer vepřové sádlo červené víno vinný ocet rajčatový protlak česnek cibule hřebíček sůl pepř cukr,muškátový oříšek vývar nebo voda strouhanka těsto na bramborové knedlíky v prášku.

Postup: Hovězí maso prošpikujeme slaninou a zabodáme do něj hřebíčky. Obložíme na plátky pokrájeným česnekem a naložíme jej přes noc do vinného octa. Druhý den vyjmeme hřebíčky z masa, které osušíme, osolíme, opepříme a postrouháme na něj muškátový oříšek. Zahřejeme sádlo na kterém lehce osmahneme celé maso, přidáme nakrájenou cibuli a celer. Podlijeme vývarem s červeným vínem a rajským protlakem a vaříme na mírném ohni 3-4 hodiny. Maso vyjmeme a omáčku podle potřeby zahustíme jíškou vytvořenou ze sádla a strouhanky. Omáčku dochutíme ještě troškou rajského protlaku a špetkou cukru podle potřeby. Nakrájené maso dáme do omáčky ještě prohřát. Podáváme s Dalmátskými bramborovými noky které získáme z těsta na bramborové knedlíky v prášku do kterého jsme přidali nastrouhaný muškátový oříšek.

Řízky s rajčaty a jablky Ingredience:

• • • • • • • • • • •

kůtí řízky zelené široké nudle cibule rajská jablíčka jablka citrón olej smetana kari cukr sůl

Postup: Nudle uvaříme podle návodu v osolené vodě. Rajská jablíčka omyjeme a pokrájíme na osminky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Jablka oloupeme, vyřízneme jádřince, dužinu nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou. Nudle scedíme a necháme je důkladně okapat. Nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozpáleném oleji. Přidáme připravená rajská jablíčka a jablka. Zaprášíme kari kořením. Zalijeme smetanou, vše osolíme, opepříme a osladíme. Na mírném ohni povaříme asi pět minut. Krůtí řízky omyjeme, osušíme a mírně naklepeme. Opepříme a na oleji z obou stran asi 8 minut opékáme, poté je osolíme. Maso rozdělíme na jednotlivé talíře, obložíme vařenými nudlemi a polijeme omáčkou.

39

Půlnoční polévka Ingredience:

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

hovězí přední nebo pupek celer petržel mrkev cibule česnek nové koření bobkový list jalovec celý černý pepř mletý koriandr polévkové nudličky maggi sojová omáčka worcesterová omáčka koření kari hřebíček koření gyros sterilizované žampióny zelená petrželka mletý pepř sůl

Postup: Do tlakového hrnce dáme maso, veškerou očištěnou kořenovou zeleninu, celé stroužky česneku, celou oloupanou cibuli, bobkový list, celý pepř, jalovec, hřebíček, nové koření, osolíme, zalijeme vodou a dáme vařit. S cibulí a česnekem nemusíme šetřit. Asi za ¾ hodiny odstavíme a necháme mírně prochladnout. Vývar scedíme do jiného hrnce. Veškerou kořenovou zeleninu a maso pokrájíme na drobné kousky a přidáme do vývaru. Česnek propasírujeme a cibuli nakrájíme na kolečka a také přidáme do vývaru spolu s pokrájenými žampióny a nudličkami. Přivedeme opět k varu a dochutíme mletým koriandrem, kari, gyrosem, sojovou omáčkou, worcesterovou omáčkou, maggi, mletým pepřem a solí. Před podáváním přidáme nasekanou čerstvou zelenou petrželku

Vídeňský bramborový salát Ingredience:

• • • • • • •

brambory cibule olej ocet cukr pepř sůl

Postup: Brambory uvaříme ve slupce. Ještě teplé brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a promícháme s trochou oleje. Přidáme velmi jemně pokrájenou cibuli. Z vody, octa, cukru, pepře a soli si připravíme zálivku, kterou vlijeme do brambor s cibulí. Dobře promícháme a dbáme na to, aby salát byl přiměřeně hustý (aby neplaval). Je-li třeba, tak ještě dochutíme a dáme na chladné místo dobře odležet.

40

Azulu Ingredience:

• • • • • • • • • • • • •

vepřové ramínko sterilizovaná zelenina „Pálava“ čerstvá rajská jablíčka cibule česnek plnotučná hořčice sádlo worcesterová omáčka mletá pálivá paprika solamyl sójová omáčka pepř sůl

Postup: Na rozehřáté sádle orestujeme na kolečka pokrájenou cibuli a jemně nakrájený česnek. Přidáme na malé kousky nakrájené vepřové maso a osmahneme. Osolíme, opeříme, zakápneme , worcesterovou omáčkou, přidáme mletou papriku a trochu sójové omáčky. Dobře promícháme. K poloměkkému masu přidáme sterilizovanou zeleninu a na mírném ohni necháme probublávat. Na závěr vmícháme plnotučnou hořčici společně s kečupem, a ještě necháme důkladně prohřát. Podle potřeby zahustíme solamylem rozpuštěným v trošce vody. Podáváme nejlépe na malých teplých bramboráčcích zdobené kolečkem rajského jablíčka. Můžeme servírovat i s hranolky

Thajská kuřecí křidélka se zeleninovou rýží Ingredience:

• • • • • • • • • • • •

12 kuřecích křídel 4 stroužky česneku barevný drcený pepř koriandr mletý zázvor. sójová omáčka 2 lžíce medu 100 g kečupu grilovací koření 400 g rýže 100 g zmrazeného hrášku 1 červená paprika ,olej

Postup: Kuřecí křídla omyjeme , okořeníme grilovacím kořením, drceným pepřem a necháme marinovat v oleji . Z medu, zázvoru, koriandru, drceného pepře, sójové omáčky, kečupu a jemně strouhaného česneku připravíme marinádu . Troubu předehřejeme na 210 °C, křídla rozložíme na hlubší plech a za stálého přelévání marinádou pečeme doměkka a zlatova. Zeleninová rýže: Na oleji opečeme na jemné kostičky krájenou papriku s hráškem , promícháme s vařenou rýží a podáváme.

41

Rychlý guláš Ingredience:

• • • • • •

400g vepřové kýty 100 g žampionu 2 parky 1 cibule 12 lžic kečupu 1 lžička pálivé a sladké papriky,1 lžička soli

Postup: Maso naklep a pokrájej na proužky.Párek,cibuli a žampiony pokrájej na drobné plátky.Zprudka opec maso,přidej papriku,parky,cibuli a žampiony.Vše osmahni a dochuť kečupem,pepřem a soli.Pak dej do alobalu a strč do vyhřáté trouby a peč asi 20 minut. Příloha bram. kaše,rýže,hranolky,brambory.

Řízky naruby Ingredience:

• • • • • • • • •

6 kuřecích řízků sůl, pepř olej 8 stroužků česneku 4 cibule nebo pórky 4 vajíčka strouhanka 30 dkg anglické slaniny 30 uzeného sýru (nemusí být)

Postup: Maso naklepeme, posolíme, opepříme, potřeme česnekem a pokapeme olejem - uložíme do chladu (alespoň 1 hod.). Poté maso obalíme nejprve ve strouhance a pak v rozšlehaných vejcích a hned smažíme na oleji.Na dno pekáčku poklademe v tenké vrstvě anglickou slaninu, potom usmažené řízky, na kolečka nakrájenou cibuli, plátky sýru, řízky,anglickou,... - vrstvíme. Ukončíme plátky anglické slaniny.Přikryjeme a dáme zapéct do trouby na 180 na 20 min. Podáváme teplé s bramborovou kaší, nebo studené s chlebem. Studené krájíme v pekáči jako roládu.

Burácející hrom - silvestrovská pomazánka Ingredience:

• • • • •

půlka středně velkého celeru 10dkg nastrouhaného eidamu 1 lučina 1 majolka 2 lžíce worcesteru

Postup: Celer nastrouháme a se vším smícháme v jednu hmotu. (Čím hustší tím lépe ). Pak namažeme na plátky veky či na půlky housek a ozdobíme petrželkou nebo kápií. Dobrou chuť a veselou noc !!

42

Mleté maso s bramborovou kaši Ingredience:

• • • • • • • • •

750 g mletého masa 500 g brambor 180 ml mléka 2 polévkové lžíce másla 2 lžíce oleje 1 lžíci sojové omáčky 1 větší cibule 3 stroužky lisovaného česneku sůl , pepř , mletá paprika

Postup: Oloupané brambory nakrájejte na kostky a vařte v osolené vodě 10 minut. Mezitím na oleji opečte do zlatova cibuli, přidejte maso a duste asi 10 minut. Maso ochuťte solí, pepřem, sójovou omáčku a česnekem. Z uvařených brambor, másla a horkého mléka připravte kaši obvyklým postupem. Masovou směs rozložte rovnoměrně do vymaštěné zapékací mísy, navrch ozdobně navrstvěte kaši a zapékejte v předehřáté troubě, dokud povrch nezezlátne. Dobrou chuť.

Žampionový koktejl Ingredience:

• • • • •

20 dkg žampionů 10 dkg šunky zakysaná smetana pepř, sůl, citrón. šťáva šlehačka

Postup: Žampiony povaříme v kyselé vodě, slijeme a veškeré ingredience smícháme dohromady (pepř, sůl,citron dle chuti), ušlehanou šlehačku přidáme nakonec. Necháme uležet v lednici. Podáváme nejlépe v mělkých sklenkách na stopce (šampusky) s bílým pečivem.

Kakaová bomba Postup: Svaříme 3 dcl vody + 1 kakao a necháme vychladit.1 máslo, 3 žloutky, 11 dkg cukru moučka - umícháme do pěny. K tomu přidáme 2 balíky dětských kulatých piškotů + vychladlé kakao. Smícháme všechno dohromady. Srnčí hřbet vyložíme celofánem a do něj uplácáme hmotu. Dáme na 24 hodin do lednice. Krájíme na plátky a můžeme ozdobit šlehačkou.

Plněný hermelín s ořechy Ingredience:

• • • • •

1 vrchovatá lžíce strouhaných ořechů 1 polévková lžíce oleje petržel, pažitka, česnek, vegeta, glutasol, sůl, pepř 1 Lučina Hermelín

43

Postup: Hermelín rozkrojíme, naplníme, zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout. Ztuhlý lehce pomažeme máslem a zdobíme polovinou ořechu, případně ředkvičkou. Před podáváním krájíme na malé trojúhelníčky.

Sýrová roláda Ingredience:

• • • • • • •

2 bal plátkového sýra 2 ks taveného měkkého sýra 1/8 másla 2 kyselé okurky 4 vařená vejce 20 dkg šunky kapie, pažitka, sůl, pepř

Postup: V horké vodní lázni – nesmí se vařit - rozehřejeme sýr (nejlépe v igelitovém sáčku), vylijeme na prkénko a ihned vyválíme do tvaru obdélníku (50x25) na tenkou placku. Tu poklademe šunkou, rozetřeme připravenou náplň a svineme.Necháme ztuhnout v alobalu.

Sváteční roštěnky Postup: Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme přes noc rozležet v chladničce. Druhý den na oleji opečeme , přendáme do zapékací misky nebo na pekáč, poklademe půlkami kompotovaných broskví a na ně položíme plátky hermelínu plísní nahoru. Přichytíme párátkem, podlijeme zbylou šťávou z pánvičky a dáme zapéci do trouby. Podáváme s bramborovými hvězdičkami: Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme doměkka. Vodu slijeme, ochutíme solí, špetkou muškátového květu a se zakysanou smetanou vyšleháme na kaši. Sáčkem na zdobení dortu tvoříme na plechu větší hvězdičky, které upečeme dozlatova. Podáváme se zbylým broskvovým kompotem.

Papriková pasta Ingredience:

• • •

2 kg červených paprik ( červené jsou chutnější, mám vyzkoušeno) ½ kg cibule 5 – 7 feferonek

semlít dohromady a přidat:

• • • • •

2 dl oleje ¼ l octa 20 dkg cukru 1 lžíce soli ½ balíčku DEKA - bez zrníček

Postup: vařit asi 40 minut, podle toho, jak to chceme řídké nebo husté a 15 minut sterilizovat. Výborné do gulášů, do směsí na špagety apod.

44

Zeleninové bramboráčky Ingredience:

• • • • • • • • • • • • • •

500g cukety 2 větší karotky 2 vejce 1 lžíce vegety špetkuamletého pepře 100ml mléka 250g hladké mouky 1 hlávkový salát 100g rajčátek olej na smažení špetku muškátového květu 1 menší cibuli 2 stroužky česneku sůl, majoránka a strouhanka

Postup: Cuketu omyjeme a okrájíme ( mladé plody můžeme použít i se slupkou ). Pak ji nastrouháme na hrubém struhadle do větší mísy a necháme chvíli odstát, až pustí vodu a tu slijeme. Karotky očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nasekáme. Oloupaný česnek utřeme nebo prolisujeme. Karotku, cibuli a česnek přidáme k nastrouhané cuketě společně s vejci, mlékem a hladkou moukou. Směs ochutíme vegetou, solí, muškátovým květem a špetkou pepře. Vše dobře promícháme. Z hustého cuketového těsta tvoříme bramboráčky. Smažíme je na pánvi na rozpáleném oleji, z každé strany asi 5 minut. Hotové placičky rozložíme na papírový ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku. Cuketové bramboráčky podáváme teplé a zdobíme malými rajčátky a salátem. Můžeme je servírovat i jako přílohu k masu.

Kuře se špenátovým přelivem Ingredience:

• • • • • • • • • •

kuřecí prsa pepř sůl špenát smetana tavený sýr vejce cibule česnek světlá jíška

Postup: Na cibulce připravíme špenát, přidáme česnek, jedno vejce a osolíme. Po chvíli přidáme do špenátu 4 tavené sýry. Když se nám sýr rozpustí, přidáme jednu smetanu. Vznikne nám omáčka kterou můžeme dle potřeby zahustit světlou jíškou. Tou pak přelijeme kuřecí plátky, které jsme si připravili pouze na pepři a soli. Jako příloha nám mohou posloužit opečené brambory.S touto omáčkou jsou také skvělé těstoviny.

45

Mexické maso Ingredience:

• • • • • • •

0,5 kg mletého hovězího masa 1 malá cuketa 1 paprika ( nejlépe žlutá , červená , aby pokrm byl hezky barevný) 1 rajský protlak (větší) 1 sterilované červené fazole 1 kysaná smetana sůl dle chuti

Koření: 1.varianta - trochu skořice 2.varianta - paprika sladká a pálivá Postup: Maso osmahněte na trošce oleje , přidejte rajský protlak , sterilované fazole, sůl dle chuti a koření dle chuti. Poduste maso a nakonec přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a papriku. Chvíli ještě poduste tak, aby zelenina zůstala "křupavá". Při podávání ozdobte navrchu kysanou smetanou. Lze podávat s chlebem, brambory a rýží.

Kapr na jablkách Ingredience:

• • • • •

1 kapr 100 g slaniny 4 jablka maggi sůl

Postup: Slaninu nákrájíme na plátky a položíme na zapékací mísu. Na ně dáme osolené porce kapra. Jablky nakrájenými jako na štrůdl rybu zasypeme. Přidáme koření. Pečeme v troubě asi 25 minut.

46

Nápoje Čajová bowle 10 porcí - nealkoholické Ingredience:

• • • • • •

2 citróny 3/4 l studeného silného čaje šťáva z 1 citrónu 0,1 dl limetového sirupu 1 malá lahvička rumového aroma 3 láhve nealkoholického šumivého vína

Příprava: Citróny nakrájíme na plátky, vložíme do nádoby, přilijeme citrónovou šťávu, čaj, sirup a rumové aroma, promícháme a necháme vychladit, před podáváním dolijeme nealkoholickým šumivým vínem.

Silvestrovský punč - 5 porcí Ingredience:

• • • • • •

2,5 dl červeného vína 2,5 dl bílého vína 12 dkg kandovaného cukru 2,5 dl vody 1/16 l vodky nebo třešňové pálenky 0,5 dl citrónové šťávy

Příprava: Do kastrolku nalijeme vodu, přidáme kandovaný cukr a na ohni jej rozpustíme. Rozpuštěný kandovaný cukr prolijeme sítkem do hrnce, přilijeme víno a silně nahřejeme. Nakonec přilijeme citrónovou šťávu, vodku nebo třešňovou pálenku, nalijeme do zahřátých sklenic a podáváme.

Novoroční punč 8 porcí Ingredience:

• • • • • • • •

7,5 dl vody nebo slabšího čaje 20 dkg cukru 3 pomeranče 1 citrón 2 hřebíčky kousek celé skořice 0,5 l červeného vína 2 dl rumu

47

Příprava: Do hrnce nalijeme vodu nebo slabý čaj, přidáme cukr, ze 2 pomerančů a z poloviny citronu ostrouhanou kůru, skořici a hřebíček a asi 5 minut vše povaříme. Pak směs prolijeme sítkem do jiné nádoby, přilijeme víno, postavíme na oheň, zahřejeme téměř k bodu varu, pak odstavíme, přilijeme šťávu z pomerančů a citrónu, rum a zamícháme. Hotový punč nalijeme do nahřátých sklenic a podáváme.

Vánoční punč – 5 porcí Ingredience:

• • • •

1 l červeného nebo bílého vína (suchého) 40 dkg moučkového cukru 2 punčové třešně kůra z jednoho citrónu a pomeranče – okrájené

Příprava: Vše dáme do velké láhve (třeba okurkové), promícháme, zakryjeme hrdlo alobalem a za občasného protřepání necháme 10-14 dnů uzrát. Po rozpuštění cukru slijeme přes filtr do menších lahviček.

Bowle se šampaňským 10 porcí Ingredience:

• • • • • • • • •

2 citróny 2 pomeranče 500 g zeleného hroznového vína 125 g cukru 400 g třešní naložených v Maraschinu 1 dl Maraschina z třešní 1/8 l sherry 1/8 l brandy 3 láhve šampaňského

Příprava: Citróny a pomeranče nakrájíme na plátky a vložíme do skleněné teriny, přidáme hroznové víno na půlky a bez peciček, cukr, třešně, Maraschino, sherry a brandy, promícháme a necháme několik hodin vychladit. Před podáváním dolijeme vychlazeným šampaňským.

Aperitiv Mulsum ( starořímský recept) Ingredience:

• • • •

0,7 l suchého bílého vína 3 vrchovaté lžíce medu skořicová kůra (2 cm) 10 anýzových semínek

Postup: Čtvrtinu vína nalijeme do hrnce, přidáme med a přivedeme do varu, vložíme koření a sejmeme z ohně. Necháme táhnout až do vychladnutí. Přecedíme a směs nalijeme zpět do láhve ke zbytku vína. Protřepeme, uzavřeme korkem a necháme v chladu 2 týdny uležet (láhev položíme).

48

Mandlový likér Ingredience

• • •

2 konzervy slazeného kondenzovaného mléka mandlový puding 1/2 litru rumu

Postup Neotevřené plechovky kondenzovaného mléka vložíme do vody tak, aby byly téměř potopené a vaříme 2 hodiny. Pak plechovky vyjmeme a necháme vychladnout. Uvaříme si 1/2 litru pudingu. Při chladnutí jím občas mícháme, aby se netvořil škraloup. Obsah z plechovek vložíme do mixeru, přidáme puding a šleháme. Přiléváme rum. Přelijeme do lahví (množství 1 litr) a hlavně odneseme co nejdříve do sklepa a nejlépe co nejdál, protože velmi láká k ochutnávání. Podáváme vychlazené.

Mandarinkový džus Ingredience

• • • •

9 mandarinek 5,5 litru vody 2 lžičky kyseliny citronové 30 dkg cukru

Postup 5 litrů vody převaříme s cukrem. Oloupané mandarinky řádně po částech spolu s 0,5 litru převařené vody rozmixujeme. Přelijeme do větší nádoby, přidáme kyselinu citronovou, promícháme a přilijeme 5 litrů převařené vychladlé vody s cukrem. Opět promícháme a přecedíme buď přes sítko nebo plenku, přelijeme do lahví a uložíme v chladu

Vaječný koňak Ingredience:

• • • • •

12 žloutků 1 l mléka plnotučného 1 slazené mléko SALKO 1 vanilkový cukr ½ l rumu

Postup: Mléko se převaří a nechá vychladnout .Přidáme 12 žloutků .Rozšleháme a hřejeme do zhoustnutí . Potom vmícháme slazené mléko a po vychladnutí rum.

Půlnoční punč Ingredience:

• • • • • • •

láhev čeveného vína 2 kousky celé skořice 2 hřebíčky kůra a šťáva z jednoho citronu 10cl brandy 10cl cherry brandy 1/2l horkého čaje

Postup: Víno, cukr, skořice, hřebíček a citronovou kůru zahřejem téměř k bodu varu. Přidáme brandy, likér a citronvou šťávu a nakonec dolijeme čajem

49

Angličký punč Ingredience:

• • • • •

100g krystalovéhoh cukru 500ml horkého silného čaje 500ml sherry 50ml araku (nebo vodky) šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu

Postup: Cukr rozpustíme za stálého míchání v horkém čaji, přilijeme sherry, arak, citronovou šťávu a kůru. Vše zahřejeme téměř k varu, ale nevaříme.

Banánový punč pro děti Ingredience:

• • • •

1 banán (5 plátků uřízneme, zbytek rozmixujeme) 1,5dl teplého mléka vanilkový cukr strouhaný kokos

Postup: Banán s mlékem roznixujeme, přidáme strouhaný kokos, vanilkový cukr a všechno dobře promícháme. Na dno skleničky dáme kolečka banánu, zalijeme nápojem a na ozdobu dáme jedno kolečko banánu na okraj skleničky.

Smrt v sedle Ingredience:

• • •

0,2 l Coca-coly 0,05 l Rumu 0,25 l Piva světlého

Postup: Do půlitru nalijeme vychlazenou colu, přidáme rum a dolijeme pivem. Opakujeme pokud nám síly stačí.

50

Untitled Document | Reklamy Google

Vánoční Cukroví

Cukroví Recepty

Vanocni Cukrovi

Zdobení Cukroví

Tuk na pecení: Stella, Hera Tuk ztužený, 100%: Omega Cokoládová poleva: Orion nebo Figaro na varení + 100% tuk ve vodní lázni Krém máslový: 3 vejce + 250 g krystalu - vodní lázen, pak pridat kousek Omegy, 1 štamprli rumu, nechat vychladnout. Vyšlehat 2-3 másla, zašlehat smes. Krém orechový: základní máslový + orechy Krém kávový: základní máslový + káva Krém kokosový: základní máslový + kokos Krém cokoládový: 3 vejce + 150 cukr moucka + 1 vanilkový cukr + 2 lžíce kakaa - vodní lázen, pak pridat kousek Omegy a 1 štamprli rumu, nechat vychladit. Vyšlehat 300-500 g másla, zašlehat smes. Krém karamelový: den predem uvarit Salko celé, v plechovce, aby byla plechovka ponorená ve vode, 2 hodiny, nebo v tlakovém hrnci 1 hodinu. Vyšlehat 1 máslo, zašlehat 3/4 vychladlého zkaramelizovaného mléka, trochu rumu. Tyto krémy jsou výborné i pod potahovací hmoty.

Cukroví s recepty

ORECHOVÉ ROHLÍCKY: 150 g hladké mouky, 20 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých orechu – vypracujeme testo, necháme odpocinout, tvarujeme rohlícky, upeceme a obalujeme v mouckovém cukru s vanilkovým. DEZERTKY: 400 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 60 g mletých orechu, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme, slepujeme orechovým krémem, poléváme cokoládovou polevou a

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

dozdobíme. MANDLOVÉ OVÁLKY: 150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 180 g Hera, 150 g mletých oloupaných mandlí, 2-3 lžíce rumu – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Slepujeme kávovým krémem, polijeme kávovou polevou a dozdobíme pulkou mandle. MÁSLOVÉ VENECKY: 350 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, trocha rumu – vypracujeme testo, necháme odpocinout, na masovém strojku pres nástavec protlacujeme a tvarujeme malé venecky, které upeceme. Slepujeme marmeládou a napul mácíme do cokolády. VONAVÉ KARTICKY: 350 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 200 g Hera, 2 vejce, lžicka mleté skorice, 4 pomleté hrebícky, strouhaná citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout, vyválíme, vykrajujeme tvary, každý potreme rozšlehaným vejcem a ozdobíme kouskem orechu nebo mandle a upeceme.

DEZERTKY ORÍŠKOVÉ 140 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 140 g Hera, 2 žloutky, 140 g mletých orechu, na špicku nože jedlé sody – zpracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme. Slepujeme karamelovým krémem, poléváme cokoládovou polevou, zdobíme pulkou mandle. ORECHOVÉ KOŠÍCKY: 250 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 140 g Hera, 1 vejce, 100 g mletých orechu, 1 lžíce kakaa – zpracujeme testo, plníme do košícku a upeceme. Plníme orechovou náplní, polijeme cokoládou a dozdobíme. Utreme 100 g másla a 100 g mouckového cukru, pridáme 100 g mletých orechu a balícek detských piškotu pomletých a zvlhcených rumem.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

SKORICOVÉ TROJHRÁNKY: 280 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 120 g Hera, 2 vejce, 200 g mletých orechu, 1/2 lžicky mleté skorice. – vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme trojúhelnícky a upeceme. Vychladlé slepujeme merunkovou marmeládou a poléváme cokoládovou polevou. Dozdobíme. MANDLOVÉ ROHLÍCKY: 280 g polohrubé mouky, 70 g mouckového cukru, 210 g Hera, 100 g mletých oloupaných mandlí – vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, které upeceme a obalujeme v mouckovém cukru.

RUMOVÉ ŠPICKY. 140 g mletých piškotu, 100 ml rumu, 200 g mletých orechu, 200 g mouckového cukru – dobre promícháme a podle potreby rozredíme studenou prevarenou vodou, aby se smes dala stríkat pres pytlík na linecká kolecka potrená marmeládou. Polijeme cokoládou. KOKOSOVÝ GRILIÁŽ: 250 g 100% tuku rozpustíme, do vlažného pridáme 1 Salko, 250 g kokosu a promícháme. Natreme na dortové oplatky a prikryjeme druhým. Krájíme ctverecky a polovinu namocíme do cokolády. KÁVOVÉ KULICKY: 100 g drcených detských piškotu, 100 g slazeného kondenzovaného mléka, 100 g másla, 2 lžicky instantní kávy. Drcené piškoty pokapeme kávou rozpouštenou ve 3 lžících horké vody, vmícháme zahráté mléko a opatrne máslo. Kousky hmoty obalujeme ve strouhaném kokosu nebo kakau. ORÍŠKOVÁ MEDOVÁ KOLECKA: 150 g hladké mouky, 60 g mouckového cukru, 120 g tuku, 1 lžíce medu, 60 g mletých orechu, trocha mleté skorice. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Na vymazaném plechu upeceme doružova. Slepujeme máslovým krémem (nebo marmeládou). Slepovaná kolecka polijeme cokoládovou polevou a posypeme oríšky.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

LÍSKOVÉ KOLÁCKY: 210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískácu. Vypracujeme testo, necháme odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolecka a kolecka s vykrojeným stredem, která pred pecením potreme rozšlehaným vejcem. Upeceme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou. CAJOVÉ TYCINKY: 200 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 1/2 lžicky mleté skorice, 2 mleté hrebícky, špetka nastrouhané citronové kury. Vypracujeme testo, necháme odpocinout. Z kousku tvarujeme krátké silné tycinky, klademe na plech a upeceme doružova. Po vychladnutí namácíme špicky v cokoládové poleve.

KOKOSOVÁ SRDÍCKA: 200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr. Mouku smícháme s cukrem i vanilkovým a kakaem, nakrájeným máslem, pridáme vejce a vypracujeme testo. Vyválíme na tenký plát a formickou vykrajujeme srdícka. Klademe je na vymazaný plech a upeceme v troube doružova. Vychladlá srdícka slepujeme kokosovým krémem. Svaríme 1 a pul dl mléka s 80 g mouckového cukru a 80 g strouhaného kokosu dohusta a necháme mírne prochladnout. Vmícháme 80 g drcených detských piškotu, 1 lžíci rumu a do peny utrených 100 g másla. Slepovaná srdícka namácíme do cokoládové polevyu a posypeme strouhaným kokosem. FÚKANÉ ROŽKY: 250 g polohrubé mouky, 300 g mouckového cukru, 250 g mletých orechu, 250 g tuku, 1 lžicka jedlé sody. Vypracujeme testo a necháme odpocinout. Do formicek vtlacujeme kousky testa (jen do poloviny) a peceme v mírne vyhráté troube. Upecené zdobíme podle fantazie nebo jen obalujeme v mouckovém cukru. MOCCA DORTÍCKY: http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

400 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g mletých orechu, 50 g kakaa, 400 g másla, 2 žloutky. Vypracujeme testo, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolecka a na vymazaném plechu upeceme. Slepujeme kávovým krémem. Povrch kolecek potreme cokoládovou polevou. Kolecka zdobíme kouskem mandle. KOKOSOVÝ KMEN: 200 g kokosové moucky, 200 g mouckového cukru, 150 g 100% tuku, 1 bílek, 1 lžíce proseté strouhanky, 2-3 lžíce rumu. Nastrouhaný tuk spojíme se sypkými surovinami, bílkem a rumem. Vypracovanou hmotu rozdelíme na dva díly, do jednoho zapracujeme 5 lžic kakaa. Každý díl rozválíme na plát, tmavý položíme na svetlý díl a spolecne svineme do rolády. Pomáháme si mikrotenovými sácky. Obalíme v kokosové moucce a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na rezy. LEDOVÉ HRUDKY: 250 g másla nebo jiného tuku, 200 g mouckového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 100 g prosátého kakaa, 200 g mletých mandlí nebo orechu. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní prísady a mícháme dokud se vše nespojí. Pak smes odstavíme a když zacíná tuhnout, deláme malé hrudky, které klademe na tácek vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout. ZAPECENÉ PUDINKOVÉ KOŠÍCKY: 250 g polohrubé mouky, 50 g mouckového cukru, 150 g 100% tuku Lukana, 2 žloutky, 1 vanilkový pudink, citronová štáva a kura z 1 citronu. Mouku prosejeme s pudinkovým práškem, nastrouháme tuk, pridáme žloutky, cukr, strouhanou citronovou kuru a štávu. Vypracujeme testo, necháme pres noc odpocinout. Vymazané formicky košícku tence vyplníme testem a nádivkou. Umeleme 200 g detských piškotu a 30 g ovesných vlocek (nebo orechu), smícháme se 4 žloutky, 2 lžícemi medu, 1 vanilkovým cukrem, 120 g másla a ušlehaným snehem ze 2 bílku. Peceme ve stredne teplé troube doružova.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

ŠTEDROVECERNÍ MEDOVÉ KOLÁCKY: 500 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g medu, 100 g mletých neloupaných mandlí, 100 g mletého kandovaného ovoce, 4 lžíce rumu, štáva a nastrouhaná kura z 1/2 citronu, 1 lžicka jedlé sody, špetka soli. Na mírném ohni rozpustíme med, cukr, sul a necháme vychladnout. Vmícháme citronovou štávu i kuru, mandle, kandované ovoce, rum, mouku a sodu rozpuštenou v troše mléka. Vypracujeme testo, necháme 2 dny v chladu odpocinout. Je-li testo príliš tuhé, mužeme pridat tuk (asi 100 g). Z kousku testa vyvalujeme malé kulicky a palcem je na vymazaném plechu roztlacíme do tvaru kolácku. Stred vyplníme kouskem povidel a upeceme. Vychladlé potíráme rumovou polevou. Kolácky ztvrdnou, ale po namocení do polevy zvlácní a jsou velmi chutné. DORTÍCKY: 250 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 140 g tuku, 1 žloutek, štáva z 1/2 citronu – vypracujeme testo, necháme odpocinout, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Slepujeme orechovou nádivkou: rumem pokapeme 150 g mletých piškotu, pridáme 2 lžíce marmelády, 3 lžíce mletých orechu, 50 g másla a promícháme. Dortícky potreme citronovou polevou ze 150 g mouckového cukru a citronové štávy. Citronovou polevu také mužeme koupit. BONAPARTKY: 200 g drcených detských piškotu, 100 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 bílek, 2 lžíce rumu, 20 g kakaa. Vypracujeme testo, necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kulicky, mácíme v cokoládové poleve. Vkládáme do papírových košícku. ORÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU: Utreme 3 vejce s 200 g mouckového cukru, potom pridáme 60 g kakaa a opatrne priléváme 250 g horkého ztuženého tuku. Pridáme 300 g mletých piškotu (navlhcených rumem), strouhané orechy a nakrájené kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme smes, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet, zdobíme citronovou polevou.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Princezky mocca: 500 g polohrubé mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 1 lžíce mleté kávy. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Slepujeme kávovým krémem, vrch namácíme do kávové polevy a zdobíme mandlí. Karamelové kulicky: 1 Salko uvarené v plechovce den predem, 80 g mouckového cukru, 250 g rozpuštené Omegy, 250 g kokosu, 150-200 g sušeného mléka, 1 vanilkový cukr, rum podle chuti. Všechny suroviny smícháme a necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu. Išlské dortícky: 210 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, 190 g Stella, 20 g kakaa, 40 g mletých orechu. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme a vykrajujeme kolecka, která upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, poléváme cokoládou, zdobíme orechy. Ružová srdícka: 550 g hladké mouky, 250 g mouckového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 6 balícku malinového pudinku, 1/2 prášku do peciva, špetka soli. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme srdícka plná a s dírkou. Upeceme. Vychladlé slepujeme malinovou marmeládou, vrch poléváme ružovou polevou. Orechové kvety: 250 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 220 g Stella, 2 žloutky, 100 g mletých orechu, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kura. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme kvety a upeceme. Mezi dva upecené kvety pomocí marmelády vlepíme kvet z nepeceného http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

testa. Smícháme 200 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g mletých orechu, 1 vanilkový cukr, 60-80 g másla, 1 žloutek, rum (voda, nebo prevarené mléko). Testo vyválíme pres mikroten a vykrajujeme stejné tvary kvetu. Slepené kvety namácíme do cokoládové polevy a dozdobíme. Citronové tycinky: 250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g Stella, 70 g mletých oloupaných mandlí, 1/2 vanilkového cukru, štáva z 1 citronu, špetka soli. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, rádýlkem krájíme tycinky, dáme na plech a upeceme. Vychladlé namácíme do citronové polevy a sypeme strouhanou cironovou kurou.

Tmavé rohlícky: 200 g hladké mouky, 100 g Stella, 100 g mouckového cukru, 2 vejce, 20 g kakaa, citronová kura. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, tvarujeme rohlícky, dáme na plech, upeceme. Vychladlé mužeme pocákat cokoládu. (Pozor: rohlícky jsou hned po upecení krásne mekké a mekké vydrží asi týden. Po dvou týdnech už jsou vhodné pouze pro jedince s velmi dobrým chrupem.) Mandlová linecká kolecka: 300 g polohrubé mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g Stella nebo Hera, 1 žloutek syrový, 4 žloutky uvarené, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo a necháme v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme kolecka – plná a s dírkou, dáme na plech. Kolecka s otvorem potreme žloutkem a posypeme strouhanými mandlemi smíchanými s krupicovým cukrem, rukou mírne primáckneme. Upeceme. Slepujeme máslovým krémem. Dezertky kávové: 200 g hladké mouky, 100 g mouckové cukru, 200 g Hera, 80 g mletých orechu, 1 lžíce kávy – vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé slepujeme karamelovým krémem. Vrch mužeme namácet do pomerancové polevy (3 lžíce pomerancové štávy a 150 g mouckového cukru utreme do husta) a ozdobíme, já jsem použila obarvenou bílou cokoládu.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Rohlícky s citronovou polevou: 200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g Hera, 70 g mletých orechu, špetka mleté skorice. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlícky, dáme na plech a upeceme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého pridáme trochu vajecného konaku. Povrch namácíme do citrovoné polevy a sypeme sekanými oríšky. Bábovicky: 200 g mletých orechu, 200 g mouckového cukru, 1 bílek. Vypracujeme testo, je-li husté, pridáme trošku bílku, je-li rídké, pridáme orechy. Vtlacujeme do formicek, vyklepneme a necháme do druhého dne zaschnout. Plníme orechovým krémem a slepujeme s upeceným lineckým koleckem. Dozdobíme. Kocicí oci: 125 g polohrubé mouky, 60 g mouckového cukru, 110 g Stella, citronová kura, 1 vanilkový cukr, 1 lžicka prášku do peciva. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Tvarujeme malinké kulicky, dáme na plech, doprostred udeláme koncem varecky dulek a naplníme merunkovou marmeládou. Upeceme. Pozor: prestože jsem delala velmi malé kulicky, testo se moc rozjelo. Delejte opravdu miniaturní kulicky, chcete-li mít po upecení malé tvary.

Jádrové rohlícky: 140 g polohrubé mouky, 150 g mouckového cukru, 2 vejce, 200 g mletých orechu. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Rohlícky mužeme bud tvarovat, nebo rozválet pres mikroten, vykrajovat a upéct. Na vychladlé rohlícky stríkáme karamelový krém, dáme ztuhnout a namácíme do cokolády. Cokoládové hvezdicky: 210 g hladké mouky, 140 g tuku Stella, 2 žloutky, 30 g strouhané cokolády, 70 g mletých orechu, 140 g mouckového cukru. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme hvezdicky, potreme je bílkem a posypeme strouhaným kokosem. Upeceme.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Mandlové rohlícky: 240 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 200 g másla, 110 g mletých neloupaných mandlí. Vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, upeceme, teplé obalujeme v mouckovém cukru s vanilkou. Puncové koule: 100 g mouckového cukru, 100 g másla, 200 g mletých piškotu, 50 g mletých orechu, 30 g kakaa, 5 lžic rumu, 3 lžíce sirupu, 2 lžíce medu. Zpracujeme testo, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu, vkládáme do papírových košícku. Žlutá orechová kolecka: 450 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 100 g mletých orechu, 360 g másla. Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Rozválíme, vykrajujeme kolecka, která upeceme. Slepujeme máslovým krémem, vrch kolecek polijeme žloutkovou polevou (utreme 140 g mouckového cukru se 4 žloutky) a posypeme strouhanou cokoládou.

Kávové pusinky s orechy: 180 g mouckového cukru, 60 g mletých orechu, 40 g Solamylu, 3 bílky, 1 lžicka instantní kávy. Ve vodní lázni ušleháme sníh z bílku, po cástech pridáváme cukr a šleháme do zhoustnutí. Lehce vmícháme Solamyl smíchaný s kávou a orechy. Na plech klademe lžickou malé hromádky a pri 150 °C upeceme. Kávovým krémem prilepíme na linecké kolecko, pocákáme cokoládou. Mandlové rohlícky s citronovou polevou: 300 g hladké mouky, 160 g mouckového cukru, 160 g másla, 150 g mletých loupaných mandlí, 1 žloutek, 2 lžicky vanilkového cukru. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlícky, dáme na plech a upeceme. Vychladlé namácíme do citronové polevy, mužeme posypat kokosem nebo zlatými kulickami.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kakaové venecky: 300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 100 g mletých orechu, 20 g kakaa. Vypracujeme testo, pres nástavec na masovém strojku testo protlacujeme, tvarujeme venecky, které upeceme. Mužeme pocukrovat a pocákat cokoládou. Pantoflícky: Smícháme 90 g mouckového cukru, 70 g másla, 150 g mletých piškotu, 2 lžíce mléka, 4 lžíce rumu a 2 lžíce kakaa. Vypracujeme testo, plníme do úlkových formicek, vyklepneme, naplníme máslovým krémem a dáme do lednice ztuhnout. Rozkrojíme, prilepíme krémem na upecený oválek z lineckého testa a dozdobíme. Orechové rohlícky s krémem: 60 g polohrubé mouky, 170 g mouckového cukru, 200 g mletých orechu, 2 menší vejce. Vypracujeme testo, pokud je rídké, pridáme orechy a strouhanku. Pres mikroten rozválíme, vykrajujeme rohlícky a upeceme. Na vychladlé rohlícky nastríkáme máslový krém, dáme ztuhnout a pak namácíme do cokolády.

Vanilkové rohlícky se sádlem: 300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 100 g sádla, 100 g mletých orechu, 1 vejce. Zpracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, tvarujeme malé rohlícky, které upeceme a obalíme v mouckovém cukru s vanilkou. Kávová zrna: 300 g mouckového cukru, 60 g másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy, hrst mletých orechu a piškotu, rum. Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vlácnou hmotu. Tvarujeme kulicky, obalíme v mouckovém cukru, vložíme do formicky na kávové zrno, vyklepneme a na stredu vyznacíme rýhu.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Oríškové venecky: 500 g hladké mouky, 220 g mouckového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 250 g mletých orechu, 1 vanilkový cukr, asi 3 lžíce mléka, citronová kura. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Pres nástavec na masovém strojku protlacujeme testo a tvarujeme kroužky, které upeceme. Pocukrujeme a pocákáme cokoládou. Vanilkové oblácky: 100 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 110 g másla, 1 balícek Solamylu, 1 vanilkový cukr. Ze všech surovin vypracujeme testo, je-li rídké, pridáme Solamyl a mouku. Tvarujeme kulicky, dáme na plech, vidlickou namocenou v mouce rozmáckneme. Upeceme, slepujeme ruznými krémy a stríkáme cokoládou. Pri pecení se dost rozjedou, proto kulicky delejte malé. Mandlové rohlícky: 300 g oloupaných pomletých mandlí, 280 g krupicového cukru, 4 bílky, špetka mleté skorice. Ušleháme tuhý sníh z bílku, po cástech pridáváme cukr a vyšleháme dohusta. Lehce vmícháme mandle a skorici. Na plech stríkáme rohlícky, které upeceme, slepujeme marmeládou a pocákáme cokoládou.

Vanilkové rohlícky s polevou: 420 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 160 g mletých orechu, 340 g másla, špetka soli. Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Tvarujeme rohlícky, upeceme a teplé potíráme rumovou polevou. Utreme 200 g mouckového cukru, 2 lžicky citronové štávy, 5 lžic rumu. Kávové oválky: 250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 lžicka silné cerné kávy, citronová kura. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kokosové kolácky: 200 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme kolecka, dáme na plech, potreme rozšlehaným vejcem, ozdobíme pulkou oríšku a upeceme. Pocukrujeme a pocákáme cokoládou. Orechové dordoletky: 250 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 200 g Stella, 3 žloutky, 150 g mletých orechu. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Po trech slepujeme máslovým krémem, prostrední kolecko pokropíme rumem. Povrch poléváme cokoládou a zdobíme pulkou mandle. Trojlístky: 150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 100 g Stella, 1 žloutek, 60 g kokosu. Vypracujeme testo a necháme v chladu odležet. Tvarujeme kulicky, které po trech slepujeme k sobe, potreme bílkem, doprostred vmáckneme lískový oríšek a upeceme.

Vaflové oválky: 300 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 70 g mletých orechu, 170 g másla, 1 vejce. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou. Princezky: 250 g hladké mouky, 125 g mouckového cukru, 250 g Stella, 125 g mletých lískácu. Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé cukroví slepujeme orechovou nebo nugátovou náplní, poléváme cokoládou a zdobíme mandlí. Kokosové venecky: 400 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g Stella, 4 žloutky, 200 g kokosu, 2 lžíce citronové štávy, 2 lžíce rumu, troška soli, špetka prášku do peciva. Vypracujeme testo a pres nástavec na masovém http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

mlýnku protlacujeme tycinky a tvarujeme venecky, které upeceme. Vychladlé prilepíme máslovým krémem na upecené linecké kolecko, pocukrujeme a doprostred dáme trošku marmelády. Pudinkové kokosky: 250 g kokosu, 250 g mouckového cukru, 1/2 balícku vanilkového pudinku, 4 bílky. Nad párou šleháme bílky s cukrem, pomalu pridáme kokos s pudinkem. Tvarujeme kulicky, které dáme na plech a pri 100 °C upeceme. Na upecené linecké kolecko nastríkáme dokola krém, dovnitr dáme rybízovou marmeládu, prilepíme kokosku, mácíme do cokolády. Lekníny s karamelovým krémem: Z lineckého testa vykrajujeme kolecka a kyticky, které vkládáme do formicek a upeceme. Kyticku prilepíme na kolecko marmeládou. Plníme karamelovým krémem a dozdobíme. Varíme 2 hodiny Salko v plechovce, nejlépe den predem. Vyšleháme 250 g másla, vmícháme 3/4 plechovky Salka a dochutíme trochou rumu. Medové kostky: 400 g polohrubé mouky, 220 g mouckového cukru, 5 vajec, 7-8 lžic medu, 6 lžic vody, 1/2 prášku do peciva. Všechy suroviny vyšleháme, rozetreme na plech s pecícím papírem a upeceme. Vychladlé nakrájíme na malé kosticky, které namácíme do polevy a obalujeme v kokosu. Svaríme 10 lžic vody, 12 lžic krupicového cukru a 1 lžíci kakaa ( polevy si mužete udelat rovnou dve dávky, mne jedna dávka nestacila. Asi záleží na tom, jak velké kostky nakrájíte. Cím menší kosticky, tím více polevy).

Orechové roládky: 170 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 120 g mletých orechu, 70 g Stella, 1 vejce. Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Vyválíme na tlouštku 5 mm, potreme medem, posypeme hrube nasekanými orechy, mletou skoricí a špetkou tluceného hrebícku. Opatrne svineme do pevné rolády, zabalíme do fólie a necháme v chladnicce ztuhnout. Nakrájíme na 1 cm silná kolecka a upeceme. http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Pocukrujeme. Rohlícky s cokoládovou špickou: 180 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 60 g Stella,1 vejce, citronová kura. Vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky a upeceme. Špicky mácíme v cokoládové poleve. Sádelnícky: 300 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 210 g sádla, 90 g kakaa. Vypracujeme testo, tvarujeme kulicky, dáme na plech, doprostred vtlacíme opražený lískový oríšek, upeceme. Medové kulicky: 100 g mletých lískácu, 2 lžíce medu, štáva z 1 pomerance, 2 lžíce rumu. Všechny suroviny dáme do kastrulku a za stálého míchání povaríme na slabším ohni asi 10-15 minut. Necháme vychladnout, tvarujeme kulicky, které obalujeme ve strouhané cokoláde a vkládáme do papírových košícku. Roláda s kokosovou náplní: 250 g mletých piškotu, 100 g mouckového cukru, 2 vejce, 30 g kakaa, 1 lžíce rumu. Vypracujeme tvárnou hmotu, rozdelíme na dva díly, každý položíme na alobal a vyválíme. Na každý dáme vyválený bílý plát (140 g másla, 100 g mouckového cukru, 120 g kokosu) a svineme do rolády. Necháme v chladu ztuhnout, pak krájíme. Arašídové cukroví: 270 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 100 g mletých arašídu, 130 g Stella, 1 vejce, 3 ctverecky strouhané cokolády. Vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Pocukrujeme a pocákáme cokoládou.

Cajové tycinky: 300 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 100 g mouckového http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

cukru, 1/2 lžicky mleté skorice, 2 mleté hrebícky, špetka nastrouhané citronové kury. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Tvarujeme tycinky, upeceme, špicky namácíme v cokoláde. Žloutkové dortícky: 150 g hladké mouky, 40 g mouckového cukru, 60 g mletých orechu, 120 g Stella. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme. Vychladlá slepujeme marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utreme do husté peny 2 žloutky se 140 g mouckového cukru a troškou rumu. Zdobíme alginátovým ovocem. Krupavé hrudky: 200 g mouckového cukru, 100 g strouhaných lískácu, 80 g másla, 2,5 dl šlehacky, 160 g kukuricných lupínku, 1 lžicka mleté skorice. Na mírném ohni rozpustíme máslo, pridáme cukr a zahríváme, dokud smes nezhnedne. Pridáme šlehacku a mícháme do rozpuštení karamelu. Vmícháme oríšky, skorici a mícháme na mírném ohni, dokud smes nezhoustne. Pridáme lupínky. Lžickou nabíráme menší hrudky a vkládáme do papírových košícku. Orechy s vanilkovým krémem: 200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 160 g Stella, 60 g mletých orechu, 20 g kokosu. Vypracujeme testo, plníme do formicek a upeceme. Slepujeme krémem a posypeme kakaem smíchaným s trochou mouckového cukru. Nad párou šleháme 2 vejce, 150 g mouckového cukru a 1 vanilkový cukr. Necháme vychladnout, zašleháme do 200 g vyšlehaného másla. Karamelové rohlícky: 210 g hladké mouky, 140 g mletých orechu, 70 g mouckového cukru, 160 g Stella, 1 lžíce kakaa, strouhaná citronová kura. Vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Na rohlícky nastríkáme karamelový krém. Den predem uvaríme 2 hodiny ve vode 1 plechovku Salka. Vyšleháme 250 g másla a zašleháme 3/4 plechovky uvareného Salka. Pridáme trochu rumu. Rohlícky namácíme do cokoládové polevy. Orechové placicky: 130 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g másla, 150 g mletých orechu, 2 žloutky, trocha mleté skorice, citronová kura. Vypracujeme testo, tvarujeme válecek, nakrájíme na kousky, klademe na plech, vidlickou mírne rozmáckneme a upeceme. Pocukrujeme, pocákáme cokoládou.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kandovácky: 200 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu.Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme a vykrajujeme kolecka. Dáme na plech, potreme rozšlehaným vejcem a posypeme nudlickami kandovaného ovoce a sekanými orechy. Upeceme. Základní linecké testo: 300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 1 žloutek, 1 lžíce smetany, 200 g másla, citronová kura. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary, upeceme, slepujeme marmeládou a pocukrujeme. Certovy kulicky: 150 g mletých orechu, 150 g cokolády na varení, 100 g mouckového cukru, 150 g rozinek nakrájených nadrobno a namocených v rumu, 1 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme cokoládu, vmícháme ostatní suroviny a necháme prochladnout. Tvarujeme kulicky, které obalujeme v kakau. Cibébky: 50 g hladké mouky, 75 g mouckového cukru, 1 vejce, 150 g mletých orechu, 50 g nasekaných rozinek. Vypracujeme testo, rozválíme pres mikroten, vykrajujeme pulmesícky a upeceme. Vychladlé poléváme citronovou polevou. Dvoubarevné rezy: 250 g Omega, 250 g kokosu, 300 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, sníh ze dvou bílku. Do vlažného rozpušteného tuku vmícháme kokos, cukr, sušené mléko a sníh z bílku. Zpracujeme testo, rozdelíme na dva díly a jeden díl obarvíme kakaem. Každý zvlášt rozválíme pres mikroten, na tmavý díl položíme svetlý díl, pritiskneme a polijeme cokoládovou polevou. Vánocní hvezdicky:

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

250 g hladké mouky, 150 g Stella, 1 vejce, 1 lžíce studené vody – vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme hvezdicky, na každou dáme kopecek orechové nádivky a upeceme. Smícháme 250 strouhaných orechu, 120 g mouckového cukru a 2 vejce. Upecené pocukrujeme a pocákáme cokoládou.

Medová srdícka: 450 g hladké mouky, 130 g mouckového cukru, 80 g Omega, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžicka mleté skorice a perníkového korení, 1 lžicka jedlé sody. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme srdícka, potreme je rozšlehaným vejcem a upeceme. Vychladlá slepujeme perníkovou náplní a pocákáme cokoládou. Smícháme 250 g strouhaného perníku, hrst mletých orechu s 1 lžící kakaa, 3 lžíce medu, 4 lžíce marmelády a asi 10 lžic rumu (rum podle potreby). Kokosovo-citronové ctverecky: 500 g detské krupicky, 350 g mouckového cukru, 250 g Omega, hrst kokosu, 12 lžic rumu, 80 g másla. Do rozpušteného tuku nasypeme krupicku, cukr, kokos, pridáme rum a máslo a vypracujeme testo. Pres mikroten vyválíme, polijeme citronovou polevou, posypeme kokosem a necháme ztuhnout. Krájíme ctverecky. Sultánky: 180 g polohrubé mouky, 90 g mouckového cukru, 120 g Stella, 1 žloutek, 100 g mletých orechu. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem a poléváme cokoládou. Konakové kulicky: 2 lžíce vajecného konaku, 100 g mouckového cukru, 80 g másla, 4 natvrdo uvarené žloutky, mleté orechy. Žloutky nastrouháme, smícháme s máslem, cukrem, konakem a zahustíme orechy. Tvarujeme kulicky, do každé vmáckneme kousek kompotovaného ananasu a kulicky obalujeme v piškotových drobeccích smíchaných s orechy. http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Orechové dortícky: 200 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 180 g Stella, 90 g mletých orechu. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme. Polovinu kolecek poléváme žloutkovou polevou. Utreme 2 žloutky s 80 g mouckového cukru, pridáme podle hustoty trochu rumu. Do polozaschlé polevy vložíme lískový oríšek. Kolecka slepujeme máslovým krémem. Kávové cukroví: 450 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 300 g másla, 2 lžicky jemne mleté kávy. Vypracujeme testo a necháme uležet. Vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme, vychladlé slepujeme kávovým krémem a vrch potreme kávovou polevou.

Kokosoví opilci: Smícháme 70 g rozpuštené Omegy, 250 g mouckového cukru, 100 g kokosu a rum podle chuti. Z vypracované hmoty tvarujeme kulicky. Do papírových košícku nalijeme vždy 1 lžicku cokoládové polevy, pridáme kulicku a opet zalijeme polevou. Dozdobíme. Poleva: rozehrejeme 180 g Omegy, vmícháme 100 g mouckového cukru a 70 g kakaa. Kolednícci: 220 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolecka, dáme na plech a na každé nastríkáme orechovou nápln. Ušleháme tuhý sníh ze 2 bílku, vmícháme 180 g mouckového cukru a 180 g mletých orechu. Peceme v mírne teplé troube. Po vychladnutí pocukrujeme. Cokoládová srdícka: 450 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 260 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme a vykrajujeme srdícka, která upeceme. Na vychladlá srdícka prilepíme marmeládou stejne velká srdícka z orechové hmoty. Smícháme 500 g mouckového cukru, 40 g kakaa, 40 g másla, 1 žloutek, 60 g mletých orechu a rum. Mužeme ubrat cukru a pridat stejné množství orechu – testo je dost sladké. Vypracujeme testo, vyválíme pres dva mikroteny a vykrajujeme srdícka. Povrch prilepených http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

nepecených srdícek poléváme cokoládovou polevou. Barevné kokosové kostky: Svaríme na hustý sirup 250 g krupicového cukru a 18 lžic vody. Vlažné nalijeme do 250 g kokosu, promícháme, pridáme 100 g sušeného mléka, 2 lžíce citronové štávy a 100 g másla. Vypracovanou hmotu rozdelíme na 3 díly. Jeden obarvíme kakaem a jeden ružovým barvivem. Všechny díly vyválíme pres mikroten, položíme na sebe, necháme ztuhnout a nakrájíme na ctverecky. Strapáce z kokosu: 200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu, 3 lžíce kakaa. Vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem, do kterého vmícháme kokos. Poléváme cokoládovou polevou, sypeme kokosem. Boky mužeme obalit v kokosu. Vánocní orechové kyticky: 70 g jemne proseté strouhanky, 70 g mletých orechu, 40 g nasekaných rozinek, 100 g mouckového cukru, 1 vejce. Vypracujeme testo, vyválíme pres mikroten, vykrajujeme kyticky a upeceme. Vychladlé polijeme ružovou citronovou polevou a ozdobíme alginátovým ovocem. Z jedné dávky jsem udelala 60 ks. Marokánky: Za stálého míchání svaríme 2,5 dl šlehacky, 160 g mouckového cukru, 1 vanilkový cukr a 50 g polohrubé mouky. Do vychladlé smesi vmícháme 160 g drcených orechu, 160 g kandovaného ovoce i s rozinkami. Na pecící papír tvarujeme placicky (prsty mužeme namácet ve vode). Upeceme, vychladlé potíráme na spodní strane cokoládovou polevou. Z jedné dávky jsem udelala 70 ks.

Vybehlíci: 200 g hladké mouky, 400 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 250 g mletých orechu, 1/2 lžíce jedlé sody. Vypracujeme testo a plníme do formicek. Pri pecení nabudou a jsou duté. Pocukrujeme, pocákáme cokoládou. (jsou velmi krehké) Išelské cukroví: http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 1 žloutek, 100 g mletých orechu. Vypracujeme testo, vyválíme plát, vykrajujeme kolecka a upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem, povrch mácíme v cokoláde a zdobíme oríšky. Máslová kolecka: 400 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stelly nebo másla, 1 vejce, 1/2 prášku do peciva. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme stejný pocet plných kolecek a kolecek s dírkou. Klademe na vymazaný plech, kolecka s otvorem potreme rozšlehaným vejcem a upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem nebo džemem. Povrch jsem mírne pocukrovala. Orechové medové trojhránky: 380 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 2 vejce, špetka soli. Vypracujeme testo, necháme hodinu odpocinout v chladu a rozválíme na plech vyložený pecícím papírem. Propícháme vidlickou, potreme rybízovou marmeládou a orechovou smesí. Rozpustíme 120 g Stelly, pridáme 4 lžíce medu, 100 g mouckového cukru a 200 g mletých orechu. Upeceme a ješte teplé krájíme na trojhránky nebo ctverecky, rožky mácíme v cokoláde. (velmi dobré, mekké) Povidlové kulicky: 2 balícky detský piškotu pomeleme s 1 balíckem kandovaného ovoce. Pridáme 100 g mouckového cukru, 2 lžíce povidel, 1 lžíci rybízové marmelády, hrst mletých orechu, vanilkový cukr a rum. Smícháme a tvarujeme kulicky, které vkládáme do papírových košícku. Na každou kulicku kápneme trochu cokolády a ozdobíme bílým lískácem. Kokosové placicky: 150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g kokosu. Vypracujeme testo, tvarujeme kulicky, které vidlickou zploštíme. Upeceme, mácíme v bílé cokoláde, nebo je necháme jen tak, bez polevy. Tatrankové cukroví: 360 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 1 Omega, 1 vejce, 50 g kokosu, 3 Tatranky, které pomeleme. Vypracujeme testo, kousky vtlacujeme do formicek, upeceme, po upecení obalujeme v mouckovém cukru s vanilkovým.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Skoricové tolárky: 150 g hladké mouky, 75 g mouckového cukru, 100 másla, 1 vejce, 100 g mletých oloupaných mandlí, 1 lžíce rumu. Vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, rozválíme dva válecky a rozkrájíme na kolecka tlouštky 5 mm. Kolecka vidlickou rozmackáme na placicky a upeceme doružova. Vychladlé tolárky potreme polevou ze 150 g mouckového cukru, 2 lžicek skorice a asi 4 lžic horké vody. Pokud je poleva príliš hustá, pridáme více vody. Kokosové kosoctverce: 210 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek – zpracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kosoctverce, které upeceme. Studené potreme pikantní marmeládou a priložíme kosoctverec z nepeceného testa stejné velikosti. 150 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 200 g kokosu, 1-2 lžíce kakaa, 2 bílky, trocha rumu, 60 g másla – vypracujeme testo, rozválíme pres mikroten a vykrajujeme kosoctverce. Polijeme cokoládou a posypeme kokosem. Vánocní stromecek a svícka: Nepecené testo na kulicky Salko: 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v cukru a vtlacujeme do formicek na stromecek a na svícku. Vyklepneme, necháme ztuhnout, naplníme libovolným krémem, prilepíme na piškot, namácíme do polevy a dozdobíme. Orechové mesícky: 500 g hladké mouky, 280 g tuku, 140 g mouckového cukru, 4 žloutky, citronová kura. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme mesícky a upeceme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého pridáme mleté orechy a skorici. Mácíme do cokoládové nebo rumové polevy, dozdobíme. Cokoládové kolácky s nádivkou: 180 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, 100 g strouhané cokolády, citronová kura z 1/2 citronu – vypracujeme testo, tvarujeme malé kulicky, do stredu udeláme koncem varecky obalené v mouce dulek, do kterého dáme nádivku a upeceme. Smícháme 40 g kokosu, 40 g mletých orechu, 2 lžíce rumu, 30 g mouckového cukru a sparíme trochou horkého mléka, aby byla nádivka vlácná. http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kokosové ctverecky: 250 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 200 g Stely, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – zpracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme ctverecky a upeceme. Studené slepujeme marmeládou nebo krémem. Potreme libovolnou polevou, sypeme barevným máckem. (Plnila jsem máslovým krémem, vrch polila bílou cokoládou a dozdobila bronzovým cukrem). Orechové venecky s rumem: 400 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých orechu, trocha rumu – vypracujeme testo, necháme chvíli odpocinout v chladu. Pres nástavec na masovém strojku protlacujeme testo a stocíme do kroužku. Upeceme, studené pocukrujeme a pocákáme cokoládou.

Kokosová kolecka: 250 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g tuku, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme, slepujeme máslovým krémem, vrch poléváme citronovou polevou, dáme pulku mandle a dozdobíme jako hríbek. Kvety: 360 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých orechu. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kvety a upeceme. Vychladlé cukroví potreme marmeládou a pritiskneme stejne velký kvet z nepeceného testa. Smícháme 150 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 140 g másla, 80 g mletých orechu, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr, 6 lžic rumu (je-li príliš tuhé, pridáme rum). Vyválíme pres mikroten, vykrajujeme stejne velké kvety a pritiskneme na marmeládou potrený spodek, potreme citronovou polevou nebo tmavou cokoládou. Já jsem použila bílou a tmavou cokoládu, ozdobila mandlí a alginátovým ovocem. Parížské rohlícky: 300 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 250 g tuku Stella, 90 g mletých orechu, 2 žloutky –

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Po vychladnutí nahoru stríkáme máslový krém a mácíme v cokoláde. Myslivecké knoflíky: 300 g hladké mouky, 30 g mouckového cukru, 140 g tuku, 2 žloutky – vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka, která dáme na plech. Na vykrojená kolecka dáme pytlíkem s hladkou špickou trochu náplne a kousek orechu. Peceme velmi mírne. Nápln: ušleháme tuhý sníh ze 3 bílku, lehce promícháme s 200 g mletých orechu a 200 g mouckového cukru. Nepecený nugát: 250 g mouckového cukru, 350 g Omegy, 2 vejce, 450 g mletých piškotu, 30 g kakaa, 50 g jemne nakrájených rozinek namocených v rumu, 10 lžic rumu (pokud je hmota moc tuhá, tak více rumu).Ve vodní lázni rozpustíme Omegu, vmícháme ostatní suroviny, promícháme, rozválíme na pocukrovaném vále pres mikroten (mužeme dát mikroten i pod testo, bude se dobre rozvalovat). Polijeme cokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Krájíme malé ctverecky. Kulicky s lískovým oríškem: 250 g hladké mouky, 20 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, štáva z 1/2 citronu – vypracujeme testo, do kousku testa zabalíme lískový oríšek a vyválíme do kulicky. Upeceme, ješte teplé obalíme v mouckovém cukru s vanilkovým.

Vanilkové rohlícky bez vajec: 300 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých orechu, 1 vanilkový cukr, troška citronové kury – vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, upeceme, obalujeme v mouckovém cukru s vanilkovým. Slepované rohlícky: http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

420 g hladké mouky, 250 g mouckového cukru, 280 g Stely, 140 g mletých orechu, 1 vejce, 1 lžíce kakaa, citronová kura – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Slepujeme máslovým krémem a konce mácíme v cokoláde. Brnenské orechové slepovánky: 240 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g Stely, 120 g mletých orechu – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé slepujeme povidlovou nádivkou a polijeme cokoládou. Utreme 1 žloutek se 2 lžícemi mouckového cukru, 4 lžícemi švestkových povidel, 1 lžící rumu, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kurou. (Já jsem nádivku delala bez žloutku). Kokosová roláda: 150 g mouckového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 200 g mletých piškotu, 40 g kakaa – necháme rozehrát tuk (nesmí varit), pridáme ostatní suroviny a vypracujeme testo. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohneteme a na mikrotenu vyválíme plát (já jsem vyválela pláty dva, aby byly roládky malé). Potreme pikantní marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme rezy. Višne v kakaovém krému: 165 g mouckového cukru, 250 g Omegy, 6 kakaových pudinku, 4 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1 l mléka, 4 lžíce rumu. Z mléka, pudinku a cukru uvaríme pudink, do horkého vmícháme tuk, kakao a rum. Necháme vychladnout, promícháme a do papírových košícku stríkáme trošku pudinku, dáme kompotovanou višni, zastríkneme pudinkem a ozdobíme oríškem. Tento recept jsem vyzkoušela, ale podruhé už bych pudink do papírových košícku nestríkala. Doporucuji stríkat radeji na linecké kolecko, nebo vetší piškot. Medové linecké cukroví: 500 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 180 g másla, 4 žloutky, 120 g tekutého medu, citronová kura – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary, upeceme, slepujeme marmeládou.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Medové kokosové rohlícky: 350 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 100 g másla, 100 medu, 200 g kokosu, trocha mléka, 1/2 prášku do peciva – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme, vyklopíme, pocukrujeme, pocákáme cokoládou. Máslové sušenky: 375 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce rumu, kura a štáva z 1/2 citronu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Zdobíme ruznými polevami. Ovocné kulicky: 100 g mletých orechu, 150 g drcených piškotu, 100 g cokolády na varení, 2 lžíce merunkové marmelády, 1 lžíce rumu – cokoládu necháme ve vodní lázni zmeknout, pridáme ostatní suroviny a vypracujeme hmotu. Pokud je rídká, zahustíme piškoty, pokud je tuhá, zredíme rumem. Tvarujeme kulicky, poléváme citronovou polevou (100 g mouckového cukru, 2 lžíce citronové štávy), zdobíme orechy nebo mandlemi. Orechové tycinky s citronovou polevou: 210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek, 90 g mletých orechu, špetka skorice, citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu. Rozválíme obdélník, nakrájíme stejne velké tycinky a upeceme. Vychladlé polijeme citronovou polevou, posypeme oríšky. Kakaová zrna s rumem: 9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpušteného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 3 lžíce mleté kávy, 1 bílek, rum podle chuti – vypracujeme testo, tvarujeme zrna, namácíme v cokoláde. Orechové oválky: 300 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 260 g Stely, 140 g mletých orechu – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Slepujeme kávovým krémem, vrch poléváme kávovou polevou, zdobíme hríbky.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kokosové mašlicky: 200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 120 g Stely, 2 žloutky, 100 g kokosu, 1 lžíce rumu, 1 lžíce citronové štávy, špetka soli a prášku do peciva – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme a pocukrujeme. Nugátové kroužky: Z lineckého testa vykrajujeme kolecka s vykrojeným stredem. Upeceme. Na kolecko nastríkáme po obvodu nugetu, priložíte druhé kolecko, také nastríkáme nugetu, pritiskneme sekané lískové oríšky, namácíme do cokolády. Orechové rohlícky s marmeládou: 150 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 100 g mletých orechu, kura z jednoho citronu – utreme do peny máslo s cukrem, pridáme vejce, citronovou kuru, mouku a orechy. Je-li testo príliš tuhé, pridáme žloutek. Na plech stríkáme trubickou malé rohlícky, upeceme, slepujeme marmeládou a pocukrujeme. Orechové rohlícky s cokoládovým krémem: 350 g hladké mouky, 230 g mouckového cukru, 250 g tuku, 1 vejce, 100 g mletých orechu, trocha kakaa, citronová kura – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme. Slepujeme cokoládovým krémem, konce mácíme v cokoláde. Medové pišingry: 500 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 80 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, 1 lžicka mleté skorice, 1 lžicka jedlé sody. Cukr, máslo, med, vejce, kakao, skorici necháme za stálého míchání metlickou prejít varem. Odstavíme a vlažné vlijeme do mouky se sodou. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Slepujeme kakaovým krémem. Kolecka se srdíckem = testo na kokosové mašlicky, vyválíme, vykrajujeme kolecka, slepujeme máslovým http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

krémem, poléváme cokoládou. Kávové úlky: 100 g mouckového cukru, 100 g másla, 2 vejce, 250 g mletých piškotu, 100 g mletých orechu, 2 lžíce kakaa, 6 lžic silné kávy, 2 lžíce rumu – vypracujeme testo, plníme do formicek úlku, vyklepneme, necháme zaschnout, plníme kávovým krémem a prilepíme na kokosky ( z kokoskového testa jsem udelala ploché placicky ) a také mužeme prilepit na linecké kolecko. Spodek jsem namocila do cokolády.

Kokosové Ferrero Rocher: Ve vodní lázni rozpustíme 250 g 100% tuku, pridáme 1 Salko, 80 g cokoládového pudinku, 2 lžíce kakaa, trochu rumu a trochu pomletých dortových oplatku. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu. Slepované oválky: 210 g hladké mouky, 70 g mletého cukru, 140 g másla, 40 g mletých orechu, 20 g kakaa, trocha mleté skorice – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky (srdícka) a upeceme. Slepujeme kakaovým krémem, vrch polijeme cokoládou a ozdobíme mandlí. Mandlové mašlicky s rumovým krémem: 300 g hladké mouky, 140 g mletého cukru, 210 g másla, 2 žloutky, 100 g oloupaných mletých mandlí, citronová kura. Vypracujeme testo, plníme do formicek a upeceme. Slepujeme kakaovým krémem, konce mácíme v bílé cokoláde. Medové kornoutky: 250 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 1 pol. lžíce mléka, 150 g medu, 2 žloutky, trocha sody. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme a ihned po vytažení z trouby stácíme pomocí kužele do kornoutku. Pecte jen pár kusu, abyste stihli stácet, jinak velmui rychle ztvrdnou (po naplnení krémem zmeknou). Okraje mácíme do cokolády a strouhaných lískácu. Plníme krémem: 1/4 l smetany na http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

šlehání, 90 g krystalu, 1 van. cukr, 100 g pražených umletých lískácu - svaríme, necháme vychladit a postupne vmícháme do vyšlehaného másla (350 g). Certovy kulicky: 200 g krystalového cukru + 0,5 dl vody svaríme na sirup, pridáme 100 g nakrájených rozinek, a 150 g pomletých arašídu upražených na 1 lžíci másla. Chvíli povaríme.Vmícháme 100 g 100% tuku. Já jsem to všechno ješte rozmixovala. Necháme vychladnout a tvarujeme kulicky, které obalujeme v mletém cukru. (jsou dost sladké a testo je mírne drobivé, ale jde to!)

Cokoládové trojhránky: 300 g hladké mouky, na špicku nože prášek do peciva, 150 g tuku, 150 g mletého cukru, 3 žloutky, 120 g strouhané cokolády, trocha skorice a citronové kury. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme trojhránky, upeceme, namácíme do cokolády, zdobíme 1/2 mandle. Rumba koule: 2 vejce, 100 g mletého cukru, 250 g 100% tuku, 2 vanilkové cukry, 50 g kakaa, 1 lžíce rumu, 150 g mletých piškotu. Vejce utreme s cukrem, za stálého míchání priléváme rozpuštený vlažný tuk a ostatní suroviny. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu. Hradecké kostky: 300 g polohrubé mouky, 100 g mletého cukru, 200 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 1 vejce, 1 lžicka citronové kury. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme ctverecky, dáme na plech a polovinu ctverecku potreme kondenzovaným mlékem Tatra a posypeme jemne nasekanými mandlemi. Upeceme. Slepujeme kakaovým krémem. Kakaové oválky s kokosovým krémem: 200 g hladké mouky, 15 g kakaa, 80 g mletého cukru, 1 žloutek, 180 g tuku, 1/4 vanilkového cukru.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Vrch polijeme cokoládou a posypeme kokosem, slepujeme kokosovým krémem.

Vánocní pistáciové stromecky = recept na pistáciové lístky (níže). Dulkové kolácky: 140 g tuku, 140 g sádla, 140 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 vejce, 420 g hl. mouky, 2 van. cukry, kakao – vypracujeme testo, tvoríme kulicky, doprostred udeláme dulek, vložíme trochu marmelády a pulku orechu. Upeceme. Kokosové kulicky s mandlí: 200 g hladké mouky, 150 g mletého cukru, 200 g tuku Stela, 200 g kokosu, 1 vejce, 3 lžíce rumu – vypracujeme testo, tvarujeme kulicky, dovnitr každé zabalíme oloupanou mandli. Dáme na plech, potreme vejcem a upeceme. Kocicí jazýcky: 400 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 300 g tuku Stela, 30 g kakaa – vypracovat testo, vyválet, vykrajovat jazýcky a upéct. Plnit krémem, polít cokoládou. Krém: 1 šlehacka, 250 g mouckového cukru, 2 žloutky, 50 g kakaa – svarit, vychladit. Utrít 250 g másla a 150 g rozpušteného vychladlého 100% tuku, vmíchat šlehacku. Puncové koule: Ve vodní lázni necháme zmeknout 50 g cokolády na varení a 250 g másla, pridáme 100 g mouckového cukru, 2 balícky drcených piškotu (celkem 240 g), 100 g mletých orechu, 2 lžíce kakaa, 1 dl rumu, 0,5 dl ovocného sirupu a 1 vanilkový cukr. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Cokoládové špicky: 2 balícky mletých detských piškotu, 100 g strouhaných orechu, 100 g sušeného mléka, 50 g cokolády, 80 g mouckového cukru, 3 dl vody, 2 lžíce rumu. Ve vode rozmícháme cukr, mléko, rum a zahríváme ve vodní lázni, pridáme nastrouhanou cokoládu. Promícháme, pridáme orechy a piškotovou strouhanku. Smes naplníme do sácku s trubickou a na kulaté detské piškoty stríkáme špicky. Necháme ztuhnout a preléváme cokoládovou polevou. Špicky mužeme zdobit podle fantazie (kandované ovoce, kousek orechu, špetka kokosu, barevný mácek apod). Rozinkové broky: 100 g krupicového cukru, 30 g másla, 100 g mletých orechu, 150 g rozinek (den predem namocených v 1 dl rumu), 20 g kakaa. Vypracujeme testo, z kousku tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu nebo strouhané cokoláde. Medové trubicky: 300 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g medu, 1/2 lžicky jedlé sody (mužeme pridat kousícek Stely). Vypracujeme testo, vyválíme na tenký plát, vykrajujeme ctverecky, které natácíme na kovové trubicky. Upecené, ješte teplé sundáme a vychladlé plníme krémem. Ve 2,5 dl mléka uvaríme 1 vanilkový pudink. Utreme 200 g másla s 100 g mouckového cukru, 1 žloutkem a postupne vmícháme pudink. Konce trubicek namácíme v cokoláde. Já jsem nejprve namocila konce v cokoláde a trubicky naplnila máslovým krémem, do kterého jsem vmíchla opražené, pomleté lískové orechy. Kávová kolecka: 250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých orechu, trocha kávového odvaru – 3 lžicky (1-2 lžicky mleté kávy prelijeme trochou varící vody, necháme odstát, studený prelijeme pres plátýnko). Utreme máslo s cukrem a žloutkem, pridáme orechy, mouku, kávu. Vypracujeme testo, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme mezi 2 máslovými papíry, vykrajujeme kolecka a na plechu vyloženém pecicím papírem upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem ochuceným kávou, polijeme cokoládovou (kávovou) polevou a zdobíme pulkou lískového oríšku.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Orechové rohlícky s karamelovým krémem: 250 g mouckového cukru, 1 vejce, 3 bílky, 200 g mletých orechu, 50 g jemne proseté strouhanky. Cukr promícháme se strouhankou, orechy, zapracujeme žloutek a lehce vmícháme sníh z bílku. Na plech vyložený pecicím papírem stríkáme rohlícky a v mírne vyhráté troube upeceme. Na rohlícky dáme karamelový krém. Varíme ve vode 2 hodiny plechovku slazeného kondenzovaného mléka, po vychladnutí vyšleháme s 250 g másla. Necháme ztuhnout v chladu, mácíme v cokoládové poleve. Cokoládové tycinky: 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mletého cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice, citronová kura, vanilka – vypracujeme testo, upeceme ve formickách, slepujeme máslovým krémem, konce mácíme v cokoláde a v kokosu.

Cajové: 500 g tuku, 2 vejce, 200 g ml. cukru – vyšleháme a vmícháme 600 g hladké mouky a 1 vanilkový cukr. Dáme do pytlíku a na plech s papírem stríkáme malé venecky. Upeceme, slepujeme marmeládou a z jedné strany mácíme do cokolády. Rada: stríkejte velmi malé venecky, protože testo se trošku „rozjede“. Testo má být tuhé, takže ho víc neredte. Valašský mesícek: 210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g tuku, 20 g kakaa, 40 g oloupaných mletých mandlí – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme mesícky a upeceme. Potreme marmeládou, priklopíme mesíckem z nepeceného testa a potreme rumovou nebo cokoládovou polevou. Nepecené testo: 150 g mouckového cukru, 50 g sušeného mléka, 60 g másla, 100 g mletých oloupaných mandlí, 40-70 g piškotových drobecku, 1 lžíce citronové štávy, trocha rumu. Doporucuji nepeceného testa udelat o pul dávky více, jinak vám na upecené mesícky nevyjde. Pokud vám zustane tohoto nepeceného testa, tak u nej mužete udelat kulicky a obalit je v opražených a pomletých lískových oríšcích. Trojbarevné košícky: Do papírových košícku dáváme po jedné lžicce tmavé cokolády, necháme dobre zatuhnout, ozdobne http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

nastríkáme karamelový krém a bílou cokoládu nalijeme kolem kopecku krému. Necháme v chladu ztuhnout. Tmavá cokoláda: Ve vodní lázni rozpustíme 250 g tuku Omega, prosejeme a vmícháme 300 g mouckového cukru, 1 lžíci Solamylu, 100 g kakaa (nebo rozpustíme cokoládu na varení a pridáme kousek 100% tuku). Karamelový krém: 1 slazené kondenzované mléko, 250 g másla, trocha rumu. Den predem varíme 2 hodiny kondenzované mléko, postupne zašleháme máslo a dochutíme rumem. Bílá cokoláda: Ve vodní lázni rozpustíme 250 g tuku Omega, prosejeme a vmícháme 200 g mouckového cukru, 100 g sušeného polotucného mléka, 2 lžíce Solamylu (nebo rozpustíme bílou cokoládu Orion a pridáme kousek 100 % tuku). Mandlové „Tofifé“: Svaríme dohusta 1,5 dl smetany, 100 g krupicového cukru, 30 g másla, 1 lžicku medu. Pridáme 100 g loupaných mandlí. Lžickou vykrajujeme malé kousky, klademe je na alobal, zalijeme mlécnou cokoládou a necháme v chladu ztuhnout. Já jsem to dávala vše rovnou do košícku. Mužská vernost: 280 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 240 g ztuženého tuku, 4 lžíce kakaa. Do mouky smíchané s cukrem a kakaem nastrouháme tuk. Vypracujeme testo a pres nástavec na masovém strojku vytlacujeme kousky testa, tvarujeme do venecku a na suchém plechu upeceme. Vychladlé zdobíme bílou polevou. Dozdobila jsem kandovanou pomerancovou kurou. Testo se trochu rozjede.

Sandokanovy oci: Kokosová hmota: 4 lžíce sušeného mléka, 4 lžíce mouckového cukru, 5 lžic kokosové moucky, 125 g ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní suroviny a vymícháme. Orechová hmota: 100 g strouhaných orechu, 50 g mouckového cukru, 50 g másla, rum podle chuti. Vše smícháme, ochutíme rumem podle hustoty. Cokoláda: 5 lžic kakaa, 2 lžíce mouckového cukru, 2 lžíce vanilkového pudinku, 125 g ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní suroviny a vymícháme. Do otvoru ve vajíckovém platu z umelé hmoty (nebo do obalu od Kinder vajec) vložíme na dno lentilku, dáme trochu kokosové hmoty, kousek orechové hmoty a zalijeme cokoládou. Celkem vyplníme pul dulku.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Pistáciové lístky: Recept najdete o kousek níže. Dríve jsem je polévala bílou cokoládou, nyní jsem objevila elastickou pistáciovou polevu a musím ríct, že je výborná. Lístky jsem posypala sekanými pistáciemi. Koupíte je napr. v Tescu. Jsou loupané a nesolené – krásne zelené. Kulicky z nepecené nádivky: Zustaly mi linecká kolecka a nádivka do košícku (recept je níže u košícku). Z nádivky jsem udelala kulicky, prilepila jsem je marmeládou na kolecka, namácela v bílé cokoláde a ozdobila. Perníkové kulicky: Recept najdete níže. Marcipánové mušlicky: 300 g sušeného mléka, 250 g mouckového cukru, 200 g másla, 2 bílky, 80 g kokosové moucky, 1-2 lžíce citronové štávy. Zpracujeme testo, vtlacíme do formicek mušlicek vysypaných cukrem. Vyklopíme a necháme do druhého dne zaschnout. Spojujeme máslovým krémem vždy dve k sobe a necháme trochu pootevrené. Do krému vložíme marcipánovou ružicku nebo 2 cukrárské perlicky. Skoricové dortícky: 210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g tuku, 40 g mletých orechu, 1 lžicka mleté skorice, trocha strouhané citronové kury, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo, necháme v chladnicce odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme kolecka nebo oválky a upeceme. Polovinu kolecek potreme cokoládovou polevou a prilepíme 1/2 oloupané mandle. Kolecka slepujeme oríškovou nádivkou. Utreme 80 g krupicového cukru se 2 žloutky, 1 vanilkovým cukrem po peny. Pridáme 100 g mletých orechu, 1 lžicku kyselé zavareniny a 1/2 lžíce rumu.

Dortícky: 150 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 60 g Solamylu, 150g másla, 1 žloutek, 20 g kakaa – vypracovat testo, vyválet, vykrajovat, upéct. Slepujeme máslovým krémem, poléváme cokoládou, http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

ozdobíme. Kolecka „Tatranky“: Na upecená linecká kolecka prilepíme marmeládou kulicku z nepeceného testa. Jemne nakrájíme 3 Tatranky (Horalky), promícháme s mouckovým cukrem, mletými orechy, rumem a spojíme rozpušteným ztuženým tukem (Iva, Lukana, Omega). Množství surovin si urcíme podle chuti. Karamelová kolecka s krokantem: Linecká kolecka, karamelový krém z vareného Salka, polité cokoládou, zdobené orechovým krokantem. Arašídy: Recept je níže. Medová kolecka s kokosem: 160 g hladké mouky, 60 g mouckového cukru, 120 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce medu, 60 g strouhaného kokosu. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme na vymazaném plechu a vychladlá slepujeme kokosovou náplní. Utreme 80 g másla se 6 lžícemi mouckového cukru, 1 lžící medu, 2 lžícemi rumu, 120 g kokosové moucky. Místo kolecka jsem použila kytku. Je-li testo príliš tuhé, pridejte kousek másla.

Arašídy: 200 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 2 lžíce Solamylu. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme, klademe na plech, potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme drtí arašídu a kryst. cukru. Upecené slepujeme arašídovým krémem: Utreme 100 g másla s 50 g mouckového cukru a vmícháme 100 g mletých arašídu. Povrch jsem postríkala bílou cokoládou obarvenou na ružovo. Pistáciové lístky: 325 g hladké mouky, 100 g cukru krupice, 3 vanilkové cukry, špetka soli, kura ze dvou citronu, 2 žloutky, 200g tuku. Vypracujeme testo, vykrajujeme lístky (trochu vyšší, neslepují se). Upeceme, polijeme bílou cokoládou (rozpustím ve vodní lázni bílou cokoládu s kouskem 100% tuku a metlickou vyšlehám) a http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

sypeme sekanými pistáciemi a zeleným kokosem. Košícky s karamelem: 250 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 110 g tuku, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo, plníme do formicek a upeceme. Plníme karamelovým krémem, zdobíme strouhanou cokoládou a lískovým oríškem. Karamelový krém: varíme jednu plechovku Salka 2 hodiny a necháme do druhého dne vychladit. Vyšleháme 250 g másla, pridáme Salko a podle chuti rum. Pudinkové – recept viz. Pudinkové tycinky (níže)

Pudinkové tycinky: 650 g hladké mouky, 5 jahodových pudinku, 500 g tuku, 250 g mouckového cukru, troška prášku do peciva. Vypracujeme testo, necháme odpocinout, pres nástavec v masovém strojku tvoríme pásky, které rádýlkem nakrájíme na stejné tycinky. Upeceme, slepujeme marmeládou a konce mácíme v cokoláde. Šohajky: 250 g 100% tuku rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme 100 g kokosu a 350 g mouckového cukru. Dáváme trošku do papírových košícku, naplníme náplní – 150 g mletých orechu, 150 g mouckového cukru, 1 dl rumu, 50 g krájených rozinek – zalijeme opet bílou hmotou, ozdobíme orechem a necháme ztuhnout. Arašídové venecky: 70 g nesolených arašídu, 175 g másla, 300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, špetku soli, 1 žloutek – vypracujeme testo, v masovém strojku tvoríme kroužky, upeceme, pocákáme cokoládovou polevou a pocukrujeme. Je-li testo príliš tuhé, pridejte kousek másla. Octová kolecka: 250 g hladké mouky, 210 g tuku, 1 lžíce octu, 2 lžíce mléka, 2 žloutky – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka s vnitrkem, upeceme, plníme máslovým krémem, polijeme cokoládou. Kávové oválky: 200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 140 g tuku, 1,5 žloutku – vypracujeme testo, vyválíme, http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

vykrajujeme oválky nebo kolecka, upeceme, slepujeme kávovým krémem, potreme cokol. polevou a zdobíme orechem nebo mandlí. Krém: utreme 100 g másla, pridáme vychlazené ve vodní lázni vyšlehané 1 vejce a 100 g mouckového cukru a trochu studené silné kávy. Já jsem použila bílou cokoládu a posypala kávou.

Košícky Izidor: 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mouckového cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice, citronová kura, vanilka – vypracovat testo, plnit malické formicky, upéct, plnit náplní z rybízové marmelády, 300 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 1 vanilkového cukru a rumu. Nastríkat kakaový krém a mácet v cokoláde. Nafukovací bábovicky: 250 g kokosu, 250 g mouckového cukru, ½ tuku, špetka prášku do peciva – vypracujeme testo, plníme do formicek a pomalu upeceme. Slepujeme máslovým krémem s lineckým koleckem, zdobíme a mírne pocukrujeme. Babicciny kolecka: 300 g hladké mouky, 200 g tuku, 120 g mletých orechu, 120 g mletého cukru, trocha štávy a kury z citronu, 1 žloutek – vypracovat testo, vyválet, vykrajovat kolecka, upéct, slepovat k sobe máslovým krémem, vrch polít cokoládou, ozdobit vlašským orechem. Laskonky: 350 g krystalu, 170 g bílku, 100 g mletého cukru, 200 g kokosu. 150 g krystalu svarit na nit. Bílky ušlehat s krystalem, pridat cukr, zlehka vmíchat mletý cukr a kokos. Krém kávový, orechový, máslový. Mandlové trubicky: 150 g sušeného mléka, 150 g mletého cukru, 1 lžicka medu, 1 vejce, 1 žloutek, mandle nebo mandlová trest – vypracovat testo, tence vyválet, nakrájet obdélnícky a otocit kolem malé trubicky. Nechat zaschnout, sundat, plnit nugátovým nebo kávovým krémem. Parížské rohlícky: 3 bílky a 120 g cukru krupice šleháme v páre. Pak opatrne vmícháme 150 g mletých orechu a 1 lžíci http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

polohrubé mouky. Sáckem stríkáme na plech rohlícky, peceme pri 110 °C. Nastríkáme krém a mácíme do cokolády. Krém: 3 žloutky šleháme nad párou se 100 g mouckového cukru a 50 g cokolády na varení. Po vychladnutí vmícháme do 125 g másla, mužeme pridat rum.

Kokosové dortícky: 250 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa – vypracujeme testo, vyválíme,vykrajujeme zubatá kolecka, upeceme, plníme krémem, vrch polijeme cokoládou a postríkáme bílou cokoládou. Krém: 1 a pul dl mléka svaríme s 80 g kokosu a 80 g mouckového cukru, necháme vychladnout. Vmícháme 80 g rozdrcených piškotu a rum. 100 g másla utreme a vmícháme kokosovou hmotu. Košícky: Upecené košícky z lineckého testa se plní nepecenou nádivkou: ml. piškoty nebo pomletý upecený korpus, kand. ovoce, rozinky, rum, krém, orechy, citr. kura, marmeláda (vše delám od oka) se pomele. Namocím v cokoláde a ozdobím. Moca oválky: 350 g másla, 600 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 2 žloutky, 2 vanilkové cukry, kura z 1 citronu. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Plníme kávovým krémem (300 g másla, 240 g mletého cukru, 4 lžíce silné cerné kávy). Mácíme v kávové poleve, sypeme cokoládovou rýží. Štafetky: Vyšlehejte 240 g bílku a 140 g cukru krupice, vmíchejte 70 g kokos + mleté orechy (dohromady), 70 g hladké mouky a upecte na papíre. Vychladlé potrete nugetovým nebo kávovým krémem, rozpulte, priklopte na sebe krémem dovnitr a dejte ztuhnout do lednice. Pak vše nakrájejte na obdélnícky a mácejte v cokoláde.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Sypané rohlícky: 240 g hladké mouky, 140 g tuku, 70 g mouckového cukru, 50 g nastrouhané cokolády, 160 g mletých orechu, 1 vejce, citronová kura. Testo vyválet, vykrajovat rohlícky, polovinu potrít žloutkem a posypat strouhanými orechy. Upéct, slepovat kakaovým krémem. Kocicáky: 1/4 l mléka, 150 g mouckového cukru, 160 g tuku, 60 g hladké mouky – svaríme na kaši, necháme vychladit, pridáme 200 g mletých orechu, 200 g kandovaného ovoce, 100 g rozinek. Ze smesi tvarujeme na pecící papír placicky, které upeceme a spodní stranu potreme cokol. polevou. Pro vylepšení pridávám trochu sekaných arašídu. Oplatkové rezy: Ve vodní lázní smícháme 1 Salko, 250 g 100% tuku, 100 g mouckového cukru, 100-150 g nahrubo sekaných orechu, 100 g jemne nakrájeného kandovaného ovoce. Hmotu rozetreme na dortový oplatek, priklopíme druhým oplatkem, opet rozetreme hmotu a zakryjeme oplatkem.. Zatížíme do druhého dne, nakrájíme ctverecky a rohy mácíme v cokoláde. Orechové trubicky: Vypracujeme testo: 350 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g mletých orechu, 1 lžíce kakaa. Dáme do lednicky, druhý den vyválíme, nakrájíme obdélnícky 4 x 6 cm. Navineme na kovové trubicky a upeceme. Plníme máslovým krémem: utreme 200 g másla, 200 g mouckového cukru, a 1 lžíci rumu. Konce trubicek namácíme do cokoládové polevy. Arašídový ježek: 350 g polohrubé mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 150 g mletých arašídu, 1/2 prášku do peciva, špetka soli. Vypracujeme na vále tužší testo, necháme odpocinout. Vyválíme plát o tlouštce 3–4 mm, vykrajujeme ježky a upeceme na vymazaném plechu. Slepujeme marmeládou, bodlinky by se mely namácet v karamelu – na pánvi rozpustíme 50 g mouckového cukru na karamel, pridáme 1 lžíci másla a 50 g arašídu, které v karamelu silne obalíme. Místo karamelu lze použít cokoládu, není to tak pracné.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Svatební podkovicky: Pecené z lineckého testa, plnené máslovým krémem, mácené v cokoláde a ozdobené. Babicciny rohlícky: 350 g hladké mouky, 210 g mouckového cukru, 280 g tuku, citronová kura, 1/2 malé lžicky mleté skorice a utluceného hrebícku, 140 g mletých orechu, 1 žloutek – vypracujeme testo, které plníme do formicek a upeceme. Slepujeme máslovým krémem a konce mácíme do cokoládové polevy. Parížské dortícky: 400 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 100 g mletých orechu, 4 lžíce kakaa. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Slepujeme krémem, polijeme cokoládou a ozdobíme. Popelciny oríšky: Upeceme orechy – viz. babicciny rohlícky, po dvou slepujeme k sobe máslovým krémem, dovnitr dáme lískový oríšek. Spodek namocíme do cokolády a postavíme do papírového košícku. Ozdobíme zeleným kokosem.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Kávenky: 250 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 lžíce mleté kávy, 100 g mletých orechu, 130 g tuku, 1 lžicka prdopec, 80 g mletého cukru, troška mléka. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme a upeceme. Plníme kávovým krémem, vrch namácíme do kávové polevy, zdobíme pulkou mandle. Kulicky Salko : 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu. Kokosový salám: 250 g kokosu, 1 Salko, 100 g sušeného mléka. Vypracujte testo, rozdelte na 3 díly – bílý, kakaový, ružový (barvivo). Vyválejte 3 barevné válecky, zamotejte, obalte v kokosu. Merunkové kulicky: 200 g sušených merunek jemne nakrájíme a na nekolik hodin zalijeme slivovicí. Utreme 130 g másla a 30 g mletého cukru, vmícháme 100 g mletého kokosu a merunky. Tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu, nebo mácíme v bílé cokoláde a postríkáme tmavou cokoládou. Roládky: Korpus ze 3 vajec, 90 g cukru, 90 g hladké mouky – upéct, rozpulit, potrít marmeládou, stocit dve roládky, potrít krémem, obalit kokosem, nakrájet, dát do košícku a zdobit.

Brnenská kvítecka: 100 g másla, 100 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 140 g hladké mouky, 2 žloutky – zpracujeme testo, tvarujeme malé kulicky, po 3 slepujeme bílkem do trojlístku, potreme žloutkem, doprostred vložíme lískový orech a upeceme. Trojúhelnícky: Testo na kakaové kroužky, vyválet, vykrájet, upéct, plnit krémem, polít cokoládou, zdobit. Kakaové kroužky: 450 g hladké mouky, 4 pudinkové prášky (kakaové nebo vanilkové), 60 g kakaa, 210 g mouckového cukru,

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

450 g tuku, 3 žloutky, troška skorice – testo vyválet, vykrajovat kolecka plná i s dírkou, upéct. Plnit cokoládovým krémem a vrch mácet v cokoláde. Krém: ve vodní lázni 2 vejce, 180 g mouckového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa. Nechat vychladit, vmíchat do 250 g másla. Griliášové rezy: Rozpustíme na karamel 250 g krystalu, pridáme 1 Stelu, až se rozpustí, vmícháme 1 Salko a 7 minut povaríme. Vmícháme 250 g sekaných orechu a povaríme 3 minuty. Vlažné rozetreme na dortové oplatky, zatížíme, druhý den postríkáme cokoládou a krájíme.

Cokoládové rohlícky. 210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mletého cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice, citr. kura, vanilka – vypracovat testo, upéct ve formickách, nahoru nastríkat krém a mácet do cokolády. Krém: 2 vejce, 100 g mouckového cukru utrít, pridat 60 g kakaa, rum a 250 g 100% rozpušteného vlažného tuku. Rafaello: Rozpustíme 250 g 100% tuku a necháme vychladit. Vmícháme 1 Salko, 120 g sušeného mléka, 50-100 g mouckového cukru a 2 lžíce rumu nebo citronové štávy. Z testa tvarujeme kulicky, doprostred dáme oloupanou mandli. Obalujeme v kokosu. Rada: než budete tvarovat kulicky, tak testo nechte porádne ztuhnout v lednici. Nebude se vám lepit na prsty. Bramburky: 1/4 kg detské krupice, 1/4 kg práškového cukru, 100 g másla, 4 lžíce vody, 1/2 lahvicky mandlové tresti, balícek detských piškotu, kakao práškové, práškový cukr na obalení, rum. Krém: máslo, cukr, žloutky, kakao. Z krupice, cukru, másla, vody a tresti pripravíme testo, necháme 24 hodin odležet v lednici v igelitu. Propracujeme, rozválíme, vykrajujeme kolecka o prumeru 8 cm. Piškoty slepíme kakaovým krémem, namocíme do rumu a zabalíme do testa, obalíme ve smesi z kakaa a cukru.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Perníkové kulicky: 200 g strouhaného perníku, 120 g mletého cukru, 150 g másla, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme perníkovou hmotu, tvarujeme kulicky, které namácíme do cokolády a postríkáme bílou cokoládou. Dvoubarevné placicky: 350 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 200 g másla. Vypracujeme testo, rozdelíme na dva díly a do jednoho zapracujeme 1 lžíci kakaa. Necháme v chladu odležet, vyválíme. Ze svetlého testa vykrajujeme kvety, potreme je žloutkem rozmíchaným se lžící smetany a upeceme. Z tmavého testa vykrajujeme trojuhelnícky a upeceme. Slepujeme Nutelou, zdobíme proužky bílé cokolády a do stredu dáme mandli nebo kousek želé. Cokoládové košícky: 4 cokolády „Ledové kaštany“, 250 g 100% tuku Omega, 1 lžicka kakaa. Ve vodní lázni rozpustíme tuk, pridáme cokoládu, kakao a vymícháme hladkou smes (nesmí varit). Do papírových košícku nalijeme trochu cokolády, necháme ztuhnout a dáme trochu orechové nádivky. Svaríme 1/2 dl mléka a 1/2 dl rumu, pridáme 180 g mletého cukru, 200 g mletých orechu nebo kokosu a necháme vychladnout. Naplnený košícek zalijeme cokoládou a ozdobíme lískovým oríškem. Linecká kvítecka : 480 g hladké mouky, 280 g tuku, 150 g mletého cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, citronová štáva + kura – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kvítecka, upeceme, slepujeme marmeládou, pocukrujeme.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Cappucinové vejírky 300 g hl. mouky, 120 g ml. cukru, 200 g tuku, 100 g strouhané cokolády, 1 vejce, 2 balícky cappucina (2 porce) rozmíchané v trošce vody. Testo vyválet, vykrajovat tvary, upéct, plnit máslovým krémem, do kterého se pridá cappucino rozmíchané v trošce vody a polít cokoládou, ozdobit. Kokosové kvetinky: 140 g kokosu, 170 g mletého cukru, 120 g másla, 120 g sušeného mléka, 1 bílek, trocha rumu. Vypracujeme hmotu, vtlacujeme do formicek vysypaných cukrem, vyklepneme a necháme zaschnout. Upeceme asi 50 kousku kakaových lineckých kolecek o velikosti kyticek. Slepujeme marmeládou nebo máslovým krémem, doprostred udeláme cokoládovou tecku.

Pistáciové lístky: 325 g hladké mouky, 100 g cukru krupice, 3 vanilkové cukry, špetka soli, kura ze dvou citronu, 2 žloutky, 200 g tuku. Vypracujeme testo, vykrajujeme lístky (trochu vyšší, neslepují se). Upeceme, polijeme bílou cokoládou (rozpustím ve vodní lázni bílou cokoládu s kouskem 100% tuku a metlickou vyšlehám) a sypeme sekanými pistáciemi a zeleným kokosem. Pistácie jsem koupila solené, vyloupala je, opláchla a nechala uschnout.

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]

Untitled Document

Brtníky: 4 bílky, 250 g krystalového cukru šleháme v páre, pridáme 100 g kokosu, 100 g mletých orechu. Dáme do pytlíku a na mastný papír deláme malé pusinky, které v troube pomalu peceme – sušíme. Slepujeme máslovým krémem na linecká kolecka, postríkáme cokoládou. Kulicky Salko : 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu. Kokosové válecky: 1. hmota: rozpustit 150 g másla a 5 lžic rumu. Vmíchat 250 g krupice, 180 g mletého cukru – prejít trochu varem. 2. hmota: uvarit 2 žloutky, 2 lžíce mléka, 1 vanilkový cukr a 80 g mletého cukru – musí varit. Vmíchat do první hmoty a nechat vychladnout. Tvarovat válecky, namácet do rídké citronové polevy a obalovat v kokosu. e-mail zpet hlavní stránka

http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]