Alen ina kucha ka
Strana 1
Bramborové pokrmy .................................................................................................................. 2 Anglické brambory................................................................................................................. 2 Bramborá ky se zelím a uzené............................................................................................... 2 Bramboráky ............................................................................................................................ 2 Bramboráky se škvarky nebo s uzeninou............................................................................... 3 Bramborová pomazánka......................................................................................................... 3 Bramborové halušky s tvarohem............................................................................................ 3 Bramborové halušky se slaninou a brynzou........................................................................... 3 Bramborové knedlíky pln né uzeným masem ....................................................................... 4 Bramborové koblihy............................................................................................................... 4 Bramborové langoše............................................................................................................... 4 Bramborové peká ky.............................................................................................................. 4 Bramborové pirožky pln né uzeným ku ecím masem........................................................... 5 Bramborové placky 1 ............................................................................................................. 5 Bramborové placky 2 ............................................................................................................. 5 Bramborové rohlí ky s o echovou nádivkou ......................................................................... 5 Bramborové ezy .................................................................................................................... 6 Bramborové šišky s mákem ................................................................................................... 6 Bramborový guláš 1 ............................................................................................................... 6 Bramborový guláš 2 ............................................................................................................... 6 Bramborový guláš na piv ...................................................................................................... 7 Bramborový guláš se zeleninou ............................................................................................. 7 Bramborový chalupá ský guláš.............................................................................................. 7 Bramborový závin s uzeným masem ..................................................................................... 8 Brambory po pražsku ............................................................................................................. 8 Brambory v jiném stavu ......................................................................................................... 8 Brambory zape ené po egyptsku............................................................................................ 8 Brambory zape ené s uzeným masem ................................................................................... 9 Brambory zape ené s uzeným masem a houbami.................................................................. 9 Brambory zape ené s va enými vejci..................................................................................... 9 Brambory zape ené se smetanou ......................................................................................... 10 Bylinkový bramborový salát ................................................................................................ 10 Cibulové brambory............................................................................................................... 10 Dušené brambory se slaninou .............................................................................................. 10 Francouzské brambory 1 ...................................................................................................... 11 Francouzské brambory 2 ...................................................................................................... 11 Grázl v mls .......................................................................................................................... 11 Ko en né pe ené brambory.................................................................................................. 11 Kostrbá s brambora kou..................................................................................................... 12 K enový bramborový salát ................................................................................................... 12 Lepenice ............................................................................................................................... 12 Lepenice se škvarky ............................................................................................................. 12 Lokše s máslem .................................................................................................................... 13 Lokše se škvarky .................................................................................................................. 13 Majonézový bramborový salát ............................................................................................. 13 Meru kové knedlíky ............................................................................................................ 14 Nastavovaná kaše s cibulí .................................................................................................... 14 Nové brambory na paprice ................................................................................................... 14 Nové brambory zape ené se sýrem...................................................................................... 14 Peká ky ................................................................................................................................ 15
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 2
Pln né bramborové placky ................................................................................................... 15 Prokládaný bramborák ......................................................................................................... 15 Rychlé brambory na pánvi ................................................................................................... 15 Selská omeleta s raj aty ....................................................................................................... 16 Studenecké š ouchané brambory ......................................................................................... 16 Sýrovec................................................................................................................................. 16 Škubánky s houbovou omá kou a vejci ............................................................................... 16 Škubánky s uzeným masem a cibulí .................................................................................... 17 Š ouchané brambory ............................................................................................................ 17 Tradi ní bramborový salát s Dr. Bio.................................................................................... 17 Vejce zape ená v bramborové kaši ...................................................................................... 17 Zape ené brambory .............................................................................................................. 18 Zape ené brambory po staro esku ....................................................................................... 18 Zape ené brambory se smetanou a esnekem...................................................................... 18 Zape ené brambory se zeleninou ......................................................................................... 18
Bramborové pokrmy Anglické brambory 750g syrových brambor, 1 ervená paprika, 1 svazek na ových cibulek, 250g anglické slaniny, 4 lžíce oleje, s l, pep , 4 vejce, kade avá petrželka. Brambory, papriku a na ové cibulky nakrájejte na plátky. Anglickou slaninu nakrájejte na kosti ky a dejte rozpustit. Pak ji z pánve vyjm te a dejte stranou. Ve slaninovém výpeku zah ejte 2 lžíce oleje. P idejte plátky brambor, které opékejte za stálého obracení p ibližn 15 minut dozlatova. P idejte cibulku, papriku i anglickou slaninu, trochu nasekané petrželky a p ibližn 5 minut spolu s bramborami poduste. Podle chuti osolte a opep ete. Pe ené brambory podávejte s volskými oky, posypanými petrželkou.
Bramborá ky se zelím a uzené V tší kousek uzeného, zelí ve sklenici nebo v sá ku, trochu cukru, 6 až 7 v tších brambor, vejce, s l, olej. Nastrouhejte syrové brambory. P idejte vejce, trochu mouky, osolte, ud lejte ídké t stí ko. V lívane níku upe te na oleji dozlatova malé bramborá ky. Hezky je naskládejte dokola talí e. P idejte kope ek bílého zelí doslazeného cukrem a uva ené r žové uzené.
Bramboráky 700g oloupaných brambor, 180g hladké mouky, 1 vejce, 1dcl mléka, esnek, majoránka, s l, mletý pep , sádlo na pe ení.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 3
Oloupané, opláchnuté brambory jemn nastrouhejte, nechejte chvíli stát a vodu oce te. Brambory promiste s mlékem, s prosátou moukou, vejcem, ut eným esnekem, rozemnutou majoránkou, solí a pep em, po ástech nalévejte na pánvi ku s rozeh átým sádlem a ope te po obou stranách do ervena a doch upava. Hned podávejte (stáním se ztrácí ch upavost).
Bramboráky se škvarky nebo s uzeninou 700g oloupaných brambor, 180g hladké mouky, 1 vejce, 1dcl mléka, esnek, majoránka, s l, mletý pep , sádlo na pe ení, 150g tu ných škvark nebo 100g m kkého salámu nebo klobásy. Oloupané, opláchnuté brambory jemn nastrouhejte, nechejte chvíli stát a vodu oce te. Brambory promiste s mlékem, s prosátou moukou, vejcem, ut eným esnekem, rozemnutou majoránkou, solí a pep em. Do t sta vmíchejte usekané škvarky nebo pokrájený salám nebo klobásu. Po ástech nalévejte na pánvi ku s rozeh átým sádlem a ope te po obou stranách do ervena a doch upava. Hned podávejte (stáním se ztrácí ch upavost).
Bramborová pomazánka 5 dkg brambor, 5 dkg m kkého sýru bez p íchut , 1 lžíce majonézy, s l, pep , esnek. Brambory uva te a jemn nastrouhejte. Sýr nastrouhejte. Všechny komponenty d kladn promíchejte a ochu te.
Bramborové halušky s tvarohem 5 st edn velkých brambor, 150g polohrubé mouky, 100g hladké mouky, s l, 250g tvarohu, 1 cibule, 100g uzené slaniny. O išt né oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozmixujte, osolte, p idejte ob mouky a vypracujte st edn husté t sto. Pokud je t sto p íliš husté, p idejte trochu vody, pokud je ídké, p idejte trochu mouky. Ve vroucí osolené vod z t sta uva te halušky, vyberte je do mísy a promíchejte s osmaženou nakrájenou slaninou. Rozd lte je do talí e, posypte proh átým tvarohem a osmaženou cibulí.
Bramborové halušky se slaninou a brynzou 600g oloupaných brambor, 300g hladké mouky, s l, 300g brynzy, 100g slaniny, pažitka. Oloupané, opláchnuté brambory nastrouhejte na jemném struhadle, p idejte prosátou mouku, s l a tolik vody, aby vzniklo husté t sto. Promíchejte je a nechejte chvilku stát. ást t sta položte na navlh ené prkénko, které umíst te nad hrnec s va ící vodou, nožem odkrajujte tenké podlouhlé kousky (halušky) a házejte je p ímo do va ící osolené vody. Nechejte je dvakrát p ejít varem, potom vyjm te odp ova kou nebo d rovanou lžící, propláchn te studenou vodou a nechejte okapat. Postupn uva te celou dávku halušek. Slaninu pokrájenou
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 4
na kosti ky rozškva te, škvarky vyjm te, na vytopeném sádle rychle proh ejte halušky. Sejm te je z plotýnky, p idejte brynzu, rozmíchejte, rozd lte na talí e a posypte slaninovými škvarky a pokrájenou pažitkou. Hned podávejte.
Bramborové knedlíky pln né uzeným masem 800g va ených oloupaných brambor, 150g hrubé mouky, 80g krupice, 1 vejce, s l, 200g va eného uzeného masa, 80g sádla, 1 velká cibule, hladká mouka na vyválení. Brambory uva te ve slupce, zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, p idejte prosátou mouku, krupici, vejce a s l a zpracujte v tuhé t sto. vyválejte z n j širší vále ek, nakrájejte jej na šestnáct kole ek, která trochu roztla te a napl te pokrájeným uzeným masem. Zabalte knedlíky a hned je zava te do va ící osolené vody (stáním bramborové t sto ídne) a va te asi deset až dvanáct minut. Uva ené knedlíky vyjm te odp ova kou a na talí ích polijte drobn pokrájenou, na sádle smaženou cibulí. Podávejte s dušeným kysaným zelím.
Bramborové koblihy 1 kg brambor, 1 kg polohrubé mouky, 1/8 l mléka, kostka kvasnic, 2 žloutky, 2 lžíce rumu, 1 lžíce cukru, s l. Brambory uva te. Do vlažného mléka dejte cukr, kvasnice a nechte vykynout. Vykynuté p idejte do nastrouhaných, va ených prochladlých brambor, p idejte mouku, 2 žloutky, rum, s l a vymíchejte hladké t sto. Podle pot eby m žete p idat mléko. Po p l hodin t sto p emíchejte a ješt nechte kynout. Potom ud lejte na vále koblihy, nechte chvilku vykynout a smažte tak, že je dáte do rozpáleného oleje horní stranou dol . Na usmažené m žete dát sladkou marmeládu nebo slanou bramborovou pomazánku.
Bramborové langoše 2 brambory, 30 dkg hladké mouky, mléko, kvásek, s l. Brambory nastrouhejte. Všechny suroviny zpracujte jako t sto a nechte vykynout. Vytvo ené langoše smažte na tuku. P ed podáváním pot ete esnekem nebo ke upem. Možno jíst i na sladko s džemem.
Bramborové peká ky 1 kg brambor, hladká mouka, s l, sádlo, povidla. Den dop edu uva te brambory. Oloupejte je a najemno nastrouhejte. Na p ipravený pomou n ný vál dejte strouhané brambory, špetku soli a hladkou mouku. Tu p idejte takové množství, aby se t sto dob e propracovalo a na vále nep ilepovalo. Mouky dejte p im ené množství, aby peká ky nebyly tvrdé. Vypracujte hladké t sto a dejte ho stranou. Ukrajujte
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 5
malé kousky, cca 3x3 cm, ze kterých vyvalujte placi ky silné cca 0,5 cm. Tyto placi ky dávejte péct na sucho, nejlépe na klasických kamenných plotýnkách. Ope ené z obou stran pot ete sádlem. Dle chuti promažte povidly, sto te do ruli ky a m žete podávat.
Bramborové pirožky pln né uzeným ku ecím masem 400g va ených oloupaných brambor, 250g polohrubé mouky, 100g másla, 300g uzeného ku ecího masa, s l, kmín, 1 až 2 bílky, tuk a mouka na plech. Brambory nastrouhejte, p idejte s l, mouku, máslo a vypracujte t sto, které vyválejte na asi 4 mm silný plát. Vykrajujte tverce 10 x 10 cm, do st edu dejte umleté ku ecí maso a p ehn te do trojúhelníku. Pirohy pot ete bílkem, okmínujte a pe eme asi 15 minut dozlatova ve vyh áté troub na 200 stup .
Bramborové placky 1 800g va ených oloupaných brambor, 200g hladké mouky, 2 vejce, s l, olej nebo sádlo na smažení, hladká mouka na vyválení. Ve slupce uva ené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory ustrouhejte na jemné nudli ky, p idejte prosátou hladkou mouku, s l, vejce a zpracujte tuhé t sto. Vyválejte je na tenký plát, vykrájejte kole ka a usmažte po obou stranách na rozeh átém tuku. Hned je podávejte.
Bramborové placky 2 800g mou natých brambor, 2 hrušky, 2 cibule, 3 lžíce oleje, s l, pep , 150g sýra Niva. Brambory va te asi 15 minut. Uva ené je oloupejte a nastrouhejte. Hrušky roz tvr te a odstra te jád ince. Dv tvrtky nakrájejte na plátky, zbylé nastrouhejte k bramborám. Cibuli oloupejte, posekejte a osmahn te na oleji. P idejte bramborové t sto a osmažte. Osolte a opep ete. Polovinu hmoty vyjm te z pánve, zbytek vtla te do lívane níku. Sýr nakrájejte, pokla te na placi ky a nahoru rozprost ete zbývající bramborovou hmotu. Placi ky osmažte. Obložte dílky hrušky.
Bramborové rohlí ky s o echovou nádivkou 35 dkg hladké mouky, 20 dkg brambor, 5 dkg cukru krupice, 5 dkg másla, 1 kostka kvasnic, 125 ml mléka, špetka soli, 1 vají ko, citrónová k ra. Nádivka: 12 dkg cukru, 12 dkg o ech , 10 dkg strouhanky, 2 lžíce marmelády, 12 lžic mléka, citrónová k ra. Brambory uva te a nastrouhejte. Z komponent ádn propracujte t sto a nechte vykynout. Mléko p ive te do varu, p idejte cukr, nastrouhané o echy a strouhanku. Prova te a p idejte marmeládu a citrónovou k ru. Nechte vychladit. Vykynuté t sto rozd lte na bochánky. Rozválejte bochánek na placku a rádýlkem rozd lte na 8 dílk . Napl te nádivkou a sto te
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 6
do tvaru rohlí k . Na plechu pot ete rozšlehaným vají kem a nechte ješt chvíli kynout. Upe ené posypte cukrem.
Bramborové ezy 40 dkg brambor, 5 dkg kakaa, 8 dkg hrubé mouky, 8 vajec, 30 dkg mou kového cukru, okoládová poleva. Na misku nastrouhejte va ené brambory, p idejte kakao a mouku. Ut ete žloutky s cukrem a p idejte sníh z bílk . Vše zamíchejte. Upe ené a vychladlé pot ete nastavovaným krémem. Polijte okoládovou polevou a ozdobte podle vlastní fantazie.
Bramborové šišky s mákem 500g brambor, 200g hrubé mouky, 120g máku, 70g mou kového cukru, 50g másla, 1 žloutek, voda, s l. Omyté brambory uva te ve slupce, oloupejte a nastrouhejte na struhadle nebo umelte. Dejte na vál, osolte, p idejte žloutek, mouku, podle pot eby vodu a vypracujte hust jší t sto, které nechte 20 minut odpo inout. Potom t sto rozd lte na n kolik ásti a z každé ásti utvo te tenký vále ek o pr m ru 1 cm a nakrájejte jej na kousky. Kousky t sta rozválejte na válu posypaném moukou na šišky, které uva te ve v tším množství osolené vody. B hem va ení je ob as zamíchejte, aby se nep ichytily na dno hrnce. Uva ené šišky vyndejte dírkovanou nab ra kou, nechte okapat, posypte mákem promíchaným s cukrem a pokapte rozpušt ným máslem.
Bramborový guláš 1 700g oloupaných brambor, 200g cibule, 100g másla, mletá paprika, kmín, 40g hladké mouky, esnek, s l, masox, majoránka, pep . Drobn pokrájenou cibuli osmažte dor žova na 70g sádla, vmíchejte mletou papriku a kmín, po zp n ní zalijte trochou vody a p ive te k varu. P idejte brambory pokrájené na kostky, s l, pep a duste pod pokli kou do polom kka. Ze zbylého sádla a z mouky p ipravte sv tlou jíšku, p idejte ji k polom kkým bramborám, podle pot eby p ilijte trochu vody, rozmíchejte a za ob asného zamíchání duste do zm knutí brambor. Guláš oko e te masoxem, ut eným esnekem a rozemnutou majoránkou a krátce poduste. Podávejte s pe ivem.
Bramborový guláš 2 400g brambor, 1 cibule, 250 ml smetany, 150g hladké mouky, 200g hub, 300g m kké klobásy, 400g cukety, 250g žluté papriky, olej, s l, mletá sladká paprika, pep . Cibuli oloupejte a nadrobno pokrájejte. V kastrolu ji na oleji osmahn te dozlatova, zaprašte trochou hladké mouky a mírn orestujte. K cibuli p idejte mletou sladkou papriku, krátce
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 7
orestujte a sm s zalijte 3/4 litru vody. P idejte nakrájené houby a vše pova te. Brambory oloupejte, nakrájejte na kosti ky a uva te v osolené vod . Cukety omyjte a nakrájejte na kosti ky. Žluté papriky omyjte, rozpulte, vyjm te semínka a také nakrájejte. Klobásu nakrájejte na kole ka. Do pánve dejte rozpálit olej. Až bude dostate n rozeh átý, vložte do n j kosti ky cukety, žluté papriky a kole ka klobásy. Vše na oleji krátce orestujte. Do paprikového základu s houbami nasypte va ené brambory a osmahnuté cukety, papriky a klobásy. Nakonec p ilijte smetanu. Guláš ješt mírn pova te, p isolte a opep ete.
Bramborový guláš na piv 250g vep ové plece, 750g brambor, 200g fazolových lusk , 50g anglické slaniny, 350 ml sv tlého piva, 2 cibule, 2 stroužky esneku, rostlinný olej, s l, pep , mletá paprika, petrželka, majoránka. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, slaninu a ást sekaného esneku. P idejte kostky masa, p isypte papriku a podlijte pivem. Osolte, opep ete, p idejte nakrájené brambory a nechte podusit asi 20 minut. Dochu te majoránkou, prolisovaným esnekem, p idejte pokrájené fazolové lusky a krátce prova te. Nakonec ozdobte sekanou petrželkou.
Bramborový guláš se zeleninou 250g cibule, 1 kg brambor, 2 pórky, 1 zelený paprikový lusk, 500g raj at, 1 lžíce oleje, 2 stroužky esneku, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 l zeleninového vývaru, špetka drceného kmínu, 1 lži ka majoránky, 1/2 svazku petrželky, s l, 75g zakysané smetany, 2 lžíce octa. Brambory oloupejte, omyjte, pokrájejte na kostky. Cibuli pokrájejte na plátky. Zeleninu o ist te, omyjte a pokrájejte, pórek na kroužky, papriku a raj ata na kostky. Cibuli zesklova te na oleji. esnek oloupejte, p ilisujte k cibuli, spole n osmahn te. Vmíchejte mletou papriku. P idejte brambory, pórek, papriku a raj ata, krátce vše promíchejte a p ilijte vývar. Oko e te drceným kmínem a majoránkou a p ikryté va te 15 až 20 minut. Petrželku omyjte, osušte a jemn posekejte. Guláš osolte a zjemn te ho zakysanou smetanou. Podle chuti p ikyselte.
Bramborový chalupá ský guláš 1 kg brambor, 50g sádla, 1 velká cibule, 1 stroužek esneku, 1 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíce hladké mouky, 500g m kké uzeniny, 1 kostka bujónu, majoránka, libe ek, s l, kmín. Syrové brambory oloupejte a nakrájejte na kosti ky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji také na drobné kosti ky. Do v tšího hrnce dejte sádlo a na sádle osmažte jemn nakrájenou cibuli. P idejte kmín, papriku, brambory, kostku bujónu, s l, majoránku, libe ek a rozet ený esnek. Zalijte do poloviny vodou a duste pod pokli kou dokud brambory nezm knou. P idejte salám nakrájený na kosti ky nebo na nudli ky a zaprašte moukou. Chvilku ješt poduste, potom dolijte vodu a ješt krátce pova te.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 8
Bramborový závin s uzeným masem 400g va ených oloupaných brambor, 80g hrubé mouky, 60g krupice, 1 vejce, s l, 30g sádla, hladká mouka na vyválení. Nápl : 2 lžíce strouhanky, 30g sádla, 1 cibule, 200-300g va eného uzeného masa. Ve slupce uva ené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Nastrouhejte je jemn , p idejte prosátou mouku a krupici, s l, vejce a zpracujte v tužší t sto. Plát ný ubrousek nebo ut rku posypte moukou, vyvalte na n m z t sta obdélník o síle asi 8 mm, po celé ploše posypte p ipravenou náplní, a pomocí ubrousku sto te do závinu. Závin pevn zabalte do ubrousku, po stranách svažte bílou nití, vložte do va ící osolené vody, hned jej m cha kou nadzvedn te ode dna a p ive te do varu. Va te jej asi dvacet minut, vyjm te, vybalte z ubrousku a pokrájejte na tenké plátky. Polijte jej rozeh átým sádlem a podávejte s dušeným kysaným zelím. P íprava nápln : na sádle osmažte drobn pokrájenou cibuli, p idejte pokrájené uzené maso a strouhanku a vše lehce osmažte.
Brambory po pražsku 800g va ených oloupaných brambor, 200g va eného uzeného masa, 1 cibule, 60g sádla, 4 vejce, mletý pep , s l, pažitka. Na velké pánvi nebo v kastrolu usmažte drobn pokrájenou cibulku dozlatova na sádle, p idejte va ené, na plátky pokrájené brambory a lehce je osmažte. Dopl te je pokrájeným uzeným masem, osolte, opep ete a zlehka promíchejte d ev nou špachtlí nebo rybí lžící. Dob e osmahnuté potraviny zalijte rozšlehanými vejci a nechejte je srazit. Brambory rozd lte na talí e, posypte pokrájenou pažitkou a podávejte se zeleninovým salátem.
Brambory v jiném stavu Velké brambory, smetana, tvrdý sýr, salám, majoránka, pep , vegeta, s l, petrželka kudrnka, tymián, dobromysl, sádlo, máslo. Vydlabejte velké brambory do tvaru lodi ky a osolte. Dužinu nastrouhejte a pomíchejte s trochou smetany, nakrájeným salámem a nastrouhaným tvrdým sýrem. P idejte majoránku, pep , vegetu, s l, petrželku kudrnku, tymián a dobromysl. Takto vzniklou sm sí napl te vydlabané brambory. Sádlem vymast te peká ek a naskládejte do n ho brambory. Zakapte máslem a pe te cca 50 minut.
Brambory zape ené po egyptsku 800g oloupaných brambor, 400g cibule, 300g mletého masa, 4 lžíce oleje, 5 lžic raj atového protlaku, mletý pep , s l. Oloupané brambory pokrájejte na tenké plátky, cibuli na tenká kole ka a skládejte ve vrstvách st ídav s mletým masem rozmíchaným s trochou vody do vymašt ného peká ku. Každou vrstvu osolte a opep ete, vše zalijte raj atovým protlakem rozmíchaným s dávkou vody tak,
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 9
aby potraviny byly práv potopeny. Pokapte je olejem a pe te nejprve pod druhou ástí peká ku nebo pod alobalem v mírn vyh áté troub . Asi za ty icet minut vrchní peká ek (alobal) sejm te a dope te do zm knutí brambor. V hotovém pokrmu má být veškerá tekutina odpa ená. Podávejte se zeleninovým salátem.
Brambory zape ené s uzeným masem 800g va ených oloupaných brambor, 200g va eného uzeného masa, 2 vejce uva ená natvrdo, 1 cibule, 60g sádla, strouhanka, mletý pep , s l, 2dl mléka a 2 vejce na zalití. Ve slupce uva ené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Na ásti dávky sádla usmažte dor žova pokrájenou cibuli. Na dno vymašt ného a strouhankou vysypaného peká ku rozložte polovinu brambor pokrájených na plátky, osolte je, opep ete, posypte drobn pokrájeným masem, pokla te plátky va ených vajec a posypte usmaženou cibulí. Vše pokryjte vrstvou va ených bramborových plátk , op t je mírn osolte a opep ete a zape te. Po chvilce brambory zalijte vejci rozšlehanými v mléce a dope te. Podávejte se zeleninovým salátem.
Brambory zape ené s uzeným masem a houbami 800g va ených oloupaných brambor, 200g va eného uzeného masa, 150g hub, 3 raj ata, 100g sádla, 20g hladké mouky, 80g strouhaného sýra, mletý pep , s l, strouhanka, masox. Ve slupce uva ené brambory zatepla oloupejte a nechejte vyhladnout. O išt né houby pokrájejte na plátky a poduste dom kka na ásti sádla. Na dno vymašt ného a strouhankou vysypaného peká ku urovnejte polovinu brambor pokrájených na plátky, osolte je, opep ete, posypte pokrájeným uzeným masem a houbami, pokla te raj aty pokrájenými na plátky a nahoru op t plátky brambor. Osolte je, opep ete a krátce zape te v troub . Z ásti sádla a z mouky p ipravte sv tlou jíšku, zalijte ji trochou vody s kouskem masoxu, rozšlehejte a pova te v hustší omá ku. Vmíchejte polovinu strouhaného sýra, nalijte na brambory a dope te. P i dopékání pokrm posypte zbylou ástí strouhaného sýra, pokapte zbylým sádlem a dope te. Podávejte se zeleninovým salátem.
Brambory zape ené s va enými vejci 800g va ených oloupaných brambor, 8 natvrdo uva ených vajec, 60g másla, strouhanka, pep , s l, petrželka, 1/4 l kysané smetany, mletá paprika, kousek cibule. Ve slupce uva ené brambory za tepla oloupejte a nechejte prochladnout. Pokrájejte je na plátky, oloupaná vejce rovn ž pokrájejte na plátky a rovnejte ve vrstvách do vymašt ného, strouhankou vysypaného peká ku. Každou vrstvu osolte a opep ete. Ve smetan rozšlehejte mletou papriku a s l, vmíchejte drobn pokrájenou cibuli, nalijte na p ipravené potraviny, pokla te vlo kami zbylého másla a pe te ve st edn vyh áté troub . Posypte usekanou petrželkou a podávejte se zeleninovým salátem.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 10
Brambory zape ené se smetanou 800g oloupaných brambor, 2dl smetany ke šlehání, mletá paprika, mletý pep , s l, máslo. Oloupané brambory uva te do polom kka v osolené vod , oce te je, pokrájejte na plátky, rozložte do peká ku vymašt ného máslem, pokapte smetanou, oko e te a osolte. Upe te dom kka a podávejte se zeleninovým salátem.
Bylinkový bramborový salát 750g bramborových plátk , 1/8 litru vývaru, lži ka soli, 75g nakrájené cibule, 4 lžíce oleje, 1 lžíce erveného vinného octa, 1/2 lži ky erného pep e, 6 lžic sekaných bylinek (pažitka, petrželka, kopr, kerblík, estragon). Malé salátové brambory nebo rohlí ky vložte do osolené vody a p ive te rychle do varu. Asi 20 minut va te p i mírné teplot . Z uva ených brambor slijte hned vodu, p elijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a po kejte, až z nich p estane stoupat pára. M žete použít brambory uva ené p edchozí den, oloupané, p ikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar pova te se lži kou soli a s nakrájenou cibulí. P elijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vst ebávat tekutinu. Mají pak ko en nou chu . Marináda: olej rozmíchejte s erveným vinným octem, s erným pep em a sekanými bylinkami. Do marinády vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte.
Cibulové brambory 1 kg brambor, svazek na ové cibulky, 1 cibule, svazek zelené petrželky, 1 citron, 5 lžic oleje, s l, drcený pep . Brambory uva te ve slupce. Ješt teplé je oloupejte, nakrájejte, p idejte k nim jemn nakrájenou cibuli, nakrájenou bílou ást cibulek a nasekanou petrželku. Zalijte je š ávou z citronu, olejem, osolte, opep ete, lehce promíchejte. Podávejte vlažné nebo vychlazené, posypané nakrájenou zelenou ástí cibulek.
Dušené brambory se slaninou 1kg brambor, 100g slaniny, 2 vejce, 100g tvrdého sýra, 2dl mléka, 1dl smetany, muškátový kv t, s l. Brambory uva ené ve slupce oloupejte, po vychladnutí nastrouhejte na hrubší nudli ky. Slaninu pokrájenou na kosti ky rozškva te, vsypte brambory, osmahn te je, osolte, oko e te muškátovým kv tem a povrch urovnejte. Zalijte je sm sí rozšlehaných vajec, strouhaného sýra, mléka, smetany a soli a pe te v mírn vyh áté troub , až zálivka ztuhne. Podávejte se zeleninovým salátem.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 11
Francouzské brambory 1 1 kg brambor, 200g uzeného masa nebo salámu, 200g tvrdého sýra, 2 vejce, 1/4 litru mléka, 50g cibule, s l, pep , tuk na formu. Brambory uva te. Po jejich úplném vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli o ist te, nakrájejte nadrobno, uzené maso nebo salám nakrájejte na kosti ky. Polovinu tvrdého sýra rovn ž nakrájejte na kosti ky, zbytek nahrubo nastrouhejte. Peká vymažte tukem, nejlépe sádlem, a na dno nádoby pokla te brambory. Ty posypte cibulí, uzeným masem a nakrájeným sýrem. Vrstvení potravin opakujte dvakrát až t ikrát. Poslední vrstvu tvo í brambory. Sm s dejte péci do trouby. Po zape ení (zhruba 30 minut) brambory zalijte mlékem, ve kterém jste rozšlehali vejce. Pe te do chvíle, kdy se mléko s vejcem "srazí". Pak brambory posypte nastrouhaným sýrem a zape te.
Francouzské brambory 2 1.5 kg syrových brambor, 2 ku ecí klobásy, 2 paprikové klobásy, anglická slanina, 2 zelené papriky, pórek, ho ice, ke up, sýr Niva, alobal. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Klobásy nakrájejte na kole ka, pórek, slaninu a papriku na koste ky, Nivu nastrouhejte. U ízn te si v tší množství alobalu tak, aby vyšel dovnit peká e i na zakrytí. Na alobal dejte nakrájené brambory, pocákejte ho icí a ke upem. Na brambory nasypte nakrájené klobásy, papriku, slaninu, pórek a na to všechno nastrouhanou Nivu. Pokrm nesolte, komponenty jsou slané dost. Alobalem vše p ikryjte i seshora a pe te 3/4 hodiny p i teplot 220 stup .
Grázl v mls 6 v tších brambor, 300g salámu vyso ina, 200g slaniny, 200g sýra niva, 150 ml smetany ke šlehání, 3 stroužky esneku, zelenina na oblohu. Brambory lehce pova te, áste n zchla te a rozkrojte na p l. Každou polovinu lži kou vydlabte a pl te p ipravenou sm sí. Sm s vyrobte z nastrouhaného salámu, sýru a smetany. Na jednotlivé brambory pokládejte plátky slaniny, uložte na peká , p ikryjte alobalem a v rozeh áté troub zapékejte. Brambory podávejte se zeleninovou oblohou.
Ko en né pe ené brambory 1.5 kg malých brambor, 2 až 3 lžíce oleje, s l, pep , lži ka tymiánu a rozmarýnu, 2 až 3 stroužky esneku, 100g anglické slaniny, 1 lži ka sladké nebo pálivé mleté papriky. Brambory i se slupkou vydrhn te kartá kem, opláchn te a osušte. Rozkrájejte je na tvrtky. Plech vyložte pe ícím papírem, pot ete olejem, nasypte na n j brambory, osolte a opep ete je, posypte lži kou rozemnutého rozmarýnu, tymiánem, nasekaným esnekem a zvolna pe te p i st ední teplot cca 20 minut. Pak p idejte na malé kosti ky nakrájenou anglickou slaninu,
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 12
lži ku mleté papriky, prot este nebo promíchejte a dope te. B hem pe ení brambory ob as prot este. Podávejte je sjogurtem, zakysanou smetanou nebo tvarohem.
Kostrbá s brambora kou 1 kg brambor, 2 hrnky hrubé krupice, 2 cibule, 6 stroužk mletý pep , majoránka.
esneku, 200g škvark , s l,
Va ené brambory rozma kejte a dejte do peká e, ve kterém jste p edtím na tuku osmahli škvarky. P idejte krupici, nadrobno nakrájenou cibuli, rozma kaný esnek, mletý pep , majoránku a s l. Vše promíchejte a dejte do vyh áté trouby péct. B hem pe ení neustále míchejte, až se vytvo í dozlatova ope ený kostrbá , podávejte s bramborovou i chlebovou polévkou.
K enový bramborový salát 750g bramborových plátk , 1/8 litru vývaru, lži ka soli, 75g nakrájené cibule, 1 lžíce vinného octa, 1 lži ka st edn ostré ho ice, 1 lžíce ke upu, 3 lžíce oleje, 3 lžíce nastrouhaného k enu a 4 lžíce jogurtu. Malé salátové brambory nebo rohlí ky vložte do osolené vody a p ive te rychle do varu. Asi 20 minut va te p i mírné teplot . Z uva ených brambor slijte hned vodu, p elijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a po kejte, až z nich p estane stoupat pára. M žete použít brambory uva ené p edchozí den, oloupané, p ikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar pova te se lži kou soli a s nakrájenou cibulí. P elijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vst ebávat tekutinu. Mají pak ko en nou chu . Marináda: vinný ocet rozmíchejte s ho icí, ke upem, olejem, k enem a jogurtem. Do marinády vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte.
Lepenice 750g brambor, s l, kmín, 400g kysaného zelí, 1 lžíce sádla, 100g anglické slaniny, 1 cibule. Brambory oloupejte. Vložte je do vroucí osolené vody s kmínem a uva te do m kka. Zelí propláchn te, sce te a p ekrájejte. Pak ho na sádle proh ejte a smíchejte s uva enými, hrub rozš ouchanými bramborami. Urovnejte na mísu a podávejte. Na talí i je p elijte rozškva enou, na kosti ky nakrájenou slaninou a osmahnutou cibulkou.
Lepenice se škvarky 700g oloupaných brambor, 400g kysaného zelí, 2 lži ky hladké mouky, 40g sádla, cukr, s l, kmín, kousek cibule, 200g tu ných škvark . Kysané zelí zalijte 1.5dl va ící vody, p ive te k varu, p idejte kmín a zvolna duste pod pokli kou. Na polovin dávky sádla zp te drobn pokrájenou cibuli, zasypte ji moukou,
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 13
osmahn te, p idejte k polom kkému zelí, osla te, dob e rozmíchejte a duste dom kka. Mezitím oloupané brambory opláchn te ve studené vod , pokrájejte na stejn velké kousky, zalijte va ící vodou a uva te dom kka. Va ené brambory oce te, rozš ouchejte, p idejte dušené zelí, osolte a promíchejte. Lepenici na talí ích pokryjte oh átými škvarky a rozeh átým sádlem a podávejte. Lepenici m žete také podávat se smaženou cibulí nebo s osmaženým uzeným masem a smaženou cibulí.
Lokše s máslem 800g va ených oloupaných brambor, 180g polohrubé mouky, s l, hladká mouka na vyválení, 120g másla. Ve slupce uva ené brambory zatepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, p idejte prosátou mouku, s l a vypracujte t sto. Na pomou eném prkénku je vyválejte v tenký plát, vykrájejte z n j kole ka o pr m ru asi sedm centimetr , ope te na plotýnce po obou stranách, pot ete rozeh átým máslem a hned podávejte.
Lokše se škvarky 800g va ených oloupaných brambor, 180g polohrubé mouky, 400g škvark , 50g sádla, hladká mouka na vyválení, s l. Ve slupce uva ené brambory za tepla oloupejte a nechejte vychladnout. Studené brambory jemn nastrouhejte, p idejte prosátou mouku, s l a vypracujte t sto. Na pomou eném válu je vyválejte v tenký plát, vykrájejte z n j v tší kole ka, ope te je po obou stranách na isté horké plotýnce, pono te na jednu sekundu do va ící vody, pot ete rozeh átým sádlem, napl te teplými škvarky, sto te a proh ejte na peká ku v troub . Hned podávejte.
Majonézový bramborový salát 750g bramborových plátk , 1/8 litru vývaru, lži ka soli, 75g nakrájené cibule, 100g jogurtu, 50g majonézy, 1/2 lži ky pep e, s l, 2 lžíce drobn nakrájené pažitky, 1 lži ka kapary, sladkokyselá okurka. Malé salátové brambory nebo rohlí ky vložte do osolené vody a p ive te rychle do varu. Asi 20 minut va te p i mírné teplot . Z uva ených brambor slijte hned vodu, p elijte studenou vodou a oloupejte. Položte je vedle sebe na talí a po kejte, až z nich p estane stoupat pára. M žete použít brambory uva ené p edchozí den, oloupané, p ikryté a uložené v chladu. Nakrájejte je na plátky. Vývar pova te se lži kou soli a s nakrájenou cibulí. P elijte tím bramborové plátky a nechejte asi 20 minut brambory vst ebávat tekutinu. Mají pak ko en nou chu . Majonéza: jogurt smíchejte s majonézou, pep em, solí, pažitkou, kapary a se sladkokyselou okurkou nakrájenou na kosti ky. Do majonézy vmíchejte brambory a ješt tentýž den podávejte.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 14
Meru kové knedlíky 1 kg merun k, 1 kg brambor, 75g polohrubé mouky, 75g krupice, 1 vejce, s l, strouhaný muškátový o íšek, 6 lžic másla, cukr, mletá sko ice, 2 lžíce meru kové š ávy, 100 ml jable né š ávy, 100g strouhanky. Den dop edu uva te brambory ve slupce. Meru ky omyjte, rozpulte, vypeckujte a 12 jich odložte stranou. Zbývající meru ky oloupejte. Brambory oloupejte a rozma kejte. Z brambor, polohrubé mouky, krupice, vejce, soli a muškátového o íšku vypracujte vlá né t sto. Vyválejte z n j vále ek a nakrájejte na 12 plátk . Doprost ed vložte 1 meru ku, t sto uzav ete a utvo te knedlík. V hrnci p ive te k varu osolenou vodu. Knedlíky va te asi 20 minut. Zbývající meru ky poduste na 1 lžíci rozeh átého másla. Osla te je a ochu te sko icí. P ilijte meru kovou a jable nou š ávu a zvolna va te zhruba 3 minuty. Rozeh ejte zbývající máslo a osmahn te na n m strouhanku. Knedlíky vyjm te a obalte ve strouhance. Upravte je na talí e s meru kovou sm sí a posypte trochou sko icového cukru.
Nastavovaná kaše s cibulí 250g trhaných krupek, 400g oloupaných brambor, mléko, s l, pep , majoránka, esnek, 1 velká cibule, 60g sádla. P ebrané krupky propláchn te studenou vodou, vsypte do va ící osolené vody, zamíchejte a uva te dom kka. P i va ení je ob as promíchejte, aby se nep ipálily, m kké oce te a nechejte okapat. Oloupané brambory opláchn te ve studené vod , pokrájejte na stejn velké kousky, vložte do va ící osolené vody a uva te dom kka. Va ené brambory oce te, prolisujte, p idejte va ící mléko (asi 1.5 dcl), rozšlehejte, p idejte va ené krupky, s l, pep , rozemnutou majoránku a prolisovaný esnek a promíchejte. Kaši rozd lte na talí ky, p elijte sádlem, na n mž jste dozlatova osmažili drobn pokrájenou cibuli, a podávejte. Vhodným dopl kem jsou sterilované okurky nebo zeleninový salát.
Nové brambory na paprice 1kg nových brambor, 60g másla, 1 cibule, 1/4 l smetany, 20g hladké mouky, mletá paprika, s l, 4 vejce uva ená natvrdo, kmín. Drobn pokrájenou cibuli zp te na másle, sejm te z plotýnky, vmíchejte mletou papriku a hned zalijte trochou vody. P idejte oloupané, na kostky pokrájené brambory, s l, kmín a dopl te do poloviny vodou. Brambory duste na malém plamínku až se voda vyva í a brambory tém zm knou. Zalijte je smetanou rozmíchanou moukou a solí a krátce pova te. Podávejte s vejci uva enými natvrdo.
Nové brambory zape ené se sýrem 1kg nových brambor, 2 vejce, 40g másla, 1/2 l mléka, 150g strouhaného tvrdého tu ného sýra, mletý pep , muškátový o íšek, s l.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 15
Oloupané brambory pokrájejte na tenké plátky, smíchejte s rozšlehanými vejci, solí, ko ením, v tší ástí strouhaného sýra a urovnejte do dob e vymašt né zapékací misky. Zalijte je mlékem, pokapte rozeh átým máslem a pe te v mírn vyh áté troub asi ty icet minut. Ke konci pe ení posypte zbylým strouhaným sýrem. Podávejte se zeleninovým salátem.
Peká ky Brambory, mouka, s l, sádlo, povidla. Studené brambory uva ené ve slupce oloupejte, pomelte na masovém strojku nebo nastrouhejte, osolte, p idejte mouku a vyválejte na vále. Mouky dejte tolik, aby se t sto nelepilo. Z ásti ukrojeného t sta vyválejte vále ek, který nakrájejte na 1,5 cm kole ka a vyválejte vále kem na nudle. Pe te na plotn . Plotnu je t eba rozeh át a opatrn topit. Je t eba, aby se peká ky opékaly pomalu, aby se nep ipálily. Upe ené omast te sádlem nebo máslem. M žeme pot ít povidly. Jsou dobré s bílou kávou.
Pln né bramborové placky 1 sá ek bramborových knedlík v prášku, 1 vejce, 250g libového vep ového masa, 2 mladé cibulky, 1 stroužek esneku, 2 papriky, 100g ostré klobásy, s l, pep , zelená petrželka, olej na smažení. P ipravte bramborové t sto v prášku s p idáním vají ka podle návodu a nechte krátce rozležet. Na pánvi na lžíci oleje osmahn te drobn nakrájené maso. Pak p idejte jemn nakrájenou cibulku, nasekaný esnek a drobn nakrájené papriky, osolte, opep ete, podle chuti p idejte chili a poduste dom kka. Vmíchejte na kole ka nakrájenou klobásu a nasekanou petrželku a nechte zchladnout. Bramborové t sto rozd lte na osm díl , vyválejte z každého tenkou placku, napl te ji masovou sm sí, p ehn te, upevn te okraje a usmažte ve fritovacím hrnci nebo na oleji na pánvi. Podávejte se zeleninovým salátem.
Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavi ka esneku, 2 vejce, s l, pep , majoránka, 1 plátek krkovi ky. Maso den dop edu naklepte, osolte, opep ete a nechte uležet. Na pánev dejte vrstvu bramborového t sta, pak položte maso a p ikryjte další vrstvou bramborového t sta. Vrstev m že být libovolný po et. Pe te asi 60 až 100 minut p i 200 stupních.
Rychlé brambory na pánvi 750g brambor, 200g cibule, 200g vep ového masa, 2 lžíce vep ového másla, 4 vejce, s l, pep , raj ata, kyselé okurky, petrželka.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 16
Brambory uva te, vep ové maso upe te, cibuli oloupejte. M žete využít zbytky už z d ív jších pokrm . Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, maso na tenké proužky. Sádlo rozpalte na velké pánvi p i st ední teplot . Brambory na n m ope te po jedné stran dozlatova. Teprve potom je obra te a opékejte dále. P idejte nakrájenou cibuli a maso, ast ji obracejte a 5 minut opékejte. Vše osolte a opep ete. Vejce rozkvedlejte ve 4 lžících vody, osolte a opep ete. Zalijte jimi brambory a maso, bez míchání nechte ztuhnout. Ozdobte petrželkou a ihned podávejte.
Selská omeleta s raj aty 100g prorostlé slaniny, 100g cibule, 500g brambor na loupa ku, 1 svazek pažitky, 5 vajec, 5 lžic mléka, s l, pep , 3 malá raj ata. Slaninu nakrájejte na malé kosti ky, cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky, pažitku nasekejte nadrobno. Slaninu nechte na velké pánvi vypéci do k upava. Brambory nakrájejte na plátky asi centimetr tlusté a rozložte je rovnom rn na slaninu. Ope te je p kn dozlatova po obou stranách. P idejte cibuli a vše krátce zape te. Mezitím v misce rozkvedlejte nebo vidli kou našlehejte vají ka s mlékem, trochou soli a pep e. Raj ata pokrájejte na plátky. Dob e rozšlehaná vají ka nalijte na brambory tak, aby je zakryla v rovnom rné vrstv . P i nízké teplot je nechte ztuhnout. Omeletu zdobte raj aty a posypte erstvou pažitkou.
Studenecké š ouchané brambory Brambory, slanina, s l. Slaninu nakrájejte do prázdného suchého hrnce, p idejte oloupané, na kostky nakrájené brambory, mírn posolte a p iklopte pokli kou. Plotnu zapn te na maximáln 1-2 minuty, dále duste pozvolna. Uva ené brambory rozš ouchejte. V lét pro osv žení m žete p idat kysané zelí, v zim hned do studených brambor majoránku.
Sýrovec 8 brambor, 2 stroužky esneku, 200g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany, bazalka, salám a brokolice. Brambory uva ené ve slupce nakrájejte na plátky a v míse oko e te ut eným esnekem se solí, opep ete, osolte. Brambory dejte do zapékací misky. V mléce a smetan rozšlehejte nastrouhaný sýr a nalijte na brambory. Posypte bazalkou. V troub pe te asi 10 minut. Brambory m žete prokládat salámem a brokolicí.
Škubánky s houbovou omá kou a vejci 700g oloupaných brambor, 250g hrubé mouky, s l, 50g sádla, 4 zast ená vejce, smetanová houbová omá ka.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 17
Oloupané brambory opláchn te ve studené vod , nakrájejte na stejn velké kousky, zalijte va ící vodou, osolte a uva te tém dom kka. ást vody z brambor slijte (vodu ponechejte jen do poloviny výšky brambor), obrácenou va e kou ud lejte do brambor n kolik otvor , brambory zasypte hrubou moukou a pod pokli kou nechejte na malém plamínku propa it. Potom brambory rozš ouchejte a vymíchejte v hladké t sto. Lžící, namá enou v rozeh átém sádle, vykrajujte škubánky, pokládejte je na talí e. Škubánky podávejte s erstv p ipravenými vejci a se smetanovou omá kou s houbami.
Škubánky s uzeným masem a cibulí 700g oloupaných brambor, 250g hrubé mouky, s l, 100 až 200g va eného uzeného masa, 120g sádla, 150g cibule. Oloupané brambory opláchn te ve studené vod , nakrájejte na stejn velké kousky, zalijte va ící vodou, osolte a uva te tém dom kka. ást vody z brambor slijte (vodu ponechejte jen do poloviny výšky brambor), obrácenou va e kou ud lejte do brambor n kolik otvor , brambory zasypte hrubou moukou a pod pokli kou nechejte na malém plamínku propa it. Potom brambory rozš ouchejte a vymíchejte v hladké t sto. Na v tší ásti sádla osmažte dozlatova drobn pokrájenou cibuli, p idejte pokrájené uzené maso a osmahn te. Lžící, namá enou v rozeh átém sádle, vykrajujte škubánky, pokládejte je na talí e a p elijte uzeným masem s cibulí a sádlem. Podávejte se zeleninovým salátem.
Š ouchané brambory 800g brambor, 150g slaniny, 1 v tší cibule, voda, s l. Brambory oloupejte a uva te v osolené vod dom kka. Slaninu nakrájejte nadrobno, cibuli na nudli ky a vše orestujte na rozeh átém oleji dozlatova. Rozš ouchejte brambory a vmíchejte do nich slaninu s cibulí. Brambory m žete vytvarovat nap íklad pomocí formi ky.
Tradi ní bramborový salát s Dr. Bio 1kg salátových brambor, 0.5kg šunky, 0.75l sterilované zeleniny – mrkev, celer, petržel a okurky, 1 v tší cibule, 10 va ených vajec, ho ice, s l, pep , 4 kelímky bílého odtu n ného jogurtu Dr. Bio, erstvá zelenina a citrón na zdobení. Uva ené brambory nakrájené na kosti ky osolte, opep ete, p idejte cibuli a vše promíchejte. Postupn p idávejte zeleninu, šunku, vejce. Op t vše promíchejte, ochu te a na záv r lehce vmíchejte ty i kelímky jogurtu Dr. Bio.
Vejce zape ená v bramborové kaši 400g mrkve, 1 svazek petrželky, 1 kg brambor, 250 ml mléka, 4 lžíce másla, 5 vajec.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 18
Mrkev oloupejte, o ist te a nakrájejte na drobné kosti ky. Pova te asi 5 minut v osolené vod , pak sce te a nechte okapat. Petrželku operte, osušte a nadrobno posekejte. Brambory oloupejte, omyjte a rozkrájejte na kostky. Va te v osolené vod zhruba 15 minut. Sce te a nechte okapat. Troubu p edeh ejte na 180 stup . V hrnci oh ejte mléko. Prolisujte do n j brambory a ušlehejte je na jemnou a hladkou kaši. Podle chuti p isolte, po menších ástech vmíchejte 2 lžíce másla, mrkev a petrželku. Kaši napl te do vymazané zapékací formy, vyhlubte do ní 5 d lk a do každého rozklepn te jedno vejce. Kaši pokla te nakrájeným zbytkem másla a zapékejte, dokud vejce nezhoustnou.
Zape ené brambory 1,40 kg brambor, 20 dkg sýru Niva, 25 dkg uzeniny, 3 vají ka, 1 špenát, s l, pep , kmín, sádlo na vymazání bábovky. Brambory uva te z poloviny a nakrájejte je. Špenát ochu te. Do vymazané a strouhankou vysypané bábovky dejte vrstvu brambor a uzeniny se špenátem. Posypte trochou sýra a takto vrstvy st ídejte. Nakonec zalijte rozšlehaným vají kem. Pe te asi 1/2 hodiny.
Zape ené brambory po staro esku 1 kg brambor, 500g kysaného zelí, 200g anglické slaniny, 1 cibule, s l, kmín, mléko, olej. Oloupané brambory uva te, sce te a rozma kejte. P idejte teplé mléko a ud lejte hustší kaši. Na ope enou slaninu p idejte cibuli a mírn osmahn te. Vložte kysané zelí, kmín a poduste. Do vymašt né zapékací mísy dejte polovinu bramborové kaše a na ni rozprost ete dušené zelí. To pokryjte druhou polovinou kaše. Pe te ve st edn vyh áté troub . Zdobte dozlatova osmaženou cibulkou.
Zape ené brambory se smetanou a esnekem 1 kg brambor, 5 stroužk esneku, 2 balení Rama Cremefine na va ení, 200g ku ecího masa, 4 lži ky Rama Classic, 25 dcl tvrdého sýra, hov zí bujón Knorr. Nejprve nakrájejte nadrobno maso a orestujte na pánvi a zatím nechte stranou. Syrové brambory nakrájejte na kole ka a pokla te na peká . Na brambory dejte sádlo nebo máslo a posolte, dejte další vrstvu brambor a posypte sypkým hov zím bujónem Knorr. Na další vrstvu brambor prolisujte rovnom rn esnek, p idejte orestované kosti ky masa, posypte bujónem a polijte Rama Cremefine na va ení. Pak dejte další vrstvu brambor, kterou také posypte sypkým hov zím bujónem Knorr a také polijte Rama Cremefine na va ení. Pak dejte péci do p edeh áté trouby a p ed koncem p idejte nastrouhaný sýr.
Zape ené brambory se zeleninou 400g brambor, 400g brokolice, 200g mrkve, s l, pep , 200 ml mléka, 2 zarovnané lžíce sv tlé jíšky, 2 lžíce posekané sm si zelených bylinek, 100g strouhaného ementálu.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
Alen ina kucha ka
Strana 19
Brambory omyjte, o ist te kartá em a va te je ve vod asi 20 minut. Mezitím o ist te brokolici a rozeberte ji na r ži ky. Mrkev oloupejte a šikmo nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu každou samostatn pova te 2 až 3 minuty v osolené vod , vyjm te a nechte okapat. Vývar ze zeleniny uchovejte. Troubu p edeh ejte na 200 stup . Brambory sce te, nechte trochu vychladnout, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vymast te zapékací formu a vrstv te do ní plátky brambor, mrkve a r ži ky brokolice. Každou vrstvu osolte a opep ete. Na bylinkovou omá ku uve te do varu mléko se 150 ml zeleninového vývaru, vmíchejte jíšku a krátce pova te. Pak p idejte nasekané bylinky, osolte a opep ete. Zeleninu v zapékací misce p elijte omá kou a posypte sýrem. Pe te v troub zhruba 25 minut dozlatova.
© 1999-2009 eh
kovi
http://www.rehurek.cz
