VAKWEDSTRIJDEN BAKKERIJ

MBO-&vmbo-

VAKWEDSTRIJDEN BAKKERIJ

2016 WEDSTRIJDBOEKJE

WWW.JEUGDVAKWEDSTRIJDEN.NL

STICHTING JEUGDVAKWEDSTRIJDEN VOOR DE BAKKERIJ -H et jaarlijks organiseren van een finalewedstrijd voor

Sinds 1961 organiseert de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij vakwedstrijden voor jonge brood- en

de VMBO-schoolkampioenen om het kampioenschap

banketbakkers. Doel van deze wedstrijden is de deelnemers

van Nederland in de klassen broodbakken, banketbakken en brood- en banketbakken.

in competitieverband uit te dagen hun vakbekwaamheid

-P articiperen op Europees niveau in de International

te meten met die van anderen. Dit motiveert en stimuleert deze jonge mensen. Deze ideële doelstelling wordt

Union of Bakers and Confectioners (UIBC). Dit gebeurt

gerealiseerd in samenwerking met het Nederlands

door jaarlijks twee leerlingen af te vaardigen die namens

beroepsonderwijs, het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, het

Nederland deelnemen aan de Europese vakwedstrijd.

bedrijfsleven en de media in de bakkerijsector. Het bestuur bestaat uit vertegenwoordigers van het bedrijfsleven en

Secretariaat MBO Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij

vakdocenten uit het MBO en VMBO die dit werk op basis

Esther Veurman

van vrijwilligheid uitoefenen. De stichting kent een

Vinkegavaartweg 23

regionale en een landelijke indeling. Vertegenwoordigende

8394 VS De Hoeve

landelijke bestuursleden zijn verantwoordelijk voor de

Mobiele nummer: 06 - 20 71 25 93

organisatie van de regionale vakwedstrijden die bij toer-

E-mail: [email protected]

van deze onafhankelijke, niet commerciële stichting

beurt op verschillende scholen plaatsvinden.

Activiteiten

Secretariaat VMBO Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij

De Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij houdt

Bob Zoethout

zich bezig met de volgende activiteiten:

Van Echtenmarke 19

- Het jaarlijks organiseren van vakwedstrijden voor

8016 DA Zwolle

MBO-leerlingen in zes regio’s verdeeld over zes

Telefoonnummer: 038 - 465 45 64

verschillende klassen, gevolgd door een finalewedstrijd

Mobiele nummer: 06 - 51 97 23 42

om het Nederlands kampioenschap.

E-mail: [email protected]

2

Inhoud

Nederlands Kampioenschap MBO Wedstrijdreglement Nederlands Financiën5 Kampioenschap MBO Bestuursleden6 Opdrachten Nederlands Kampioenschap MBO Vakwedstrijden Beoordelingscriteria MBO Regio-indeling MBO 7 Europese vakwedstrijd Regiowedstrijden MBO 8 Opdrachten regiowedstrijden MBO 9 Jubileumwedstrijd Voorwaarden regiowedstrijden MBO 10 Lekkerste School van Nederland Van de voorzitter

Overzicht regiowedstrijden MBO

4

11

Sponsoren12

MEER WETEN?


3

13 14 15 16 17 19

Financiën

VAN DE VOORZITTER

WIJ ZIJN ALLE PERSONEN EN ORGANISATIES DIE ONS STEUNEN BIJZONDER DANKBAAR!

De Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij heeft

ondersteuning nodig om de (Inter)nationale vakwedstrijden

BESTE LEERLINGEN, Op het moment dat ik dit voorwoord schrijf, is ook in de laatste regio de vakantie voorbij. Dit moment betekent ook voor de Stichting Jeugdvakwedstrijden het startsein voor het schooljaar 2015/2016.

te kunnen uitvoeren. De stichting is erg blij dat haar werk en inzet door de bakkerijbranche positief wordt beoordeeld en dat de sector het werk ook steunt. Ze ontvangt dan ook van enkele bakkerijorganisaties financiële steun. Niet alles is in geld uit te drukken. Ook op andere manieren

De belangrijkste sponsoren van de Stichting Jeugdvak-

wordt een bijdrage aan de wedstrijden geleverd. Denk hier-

wedstrijden voor de bakkerij zijn:

bij aan de afhandeling en verwerking van de administratie 2016 is een bijzonder jaar, want voor de 55e keer vinden

dat jaar in Wageningen. Je kunt meedoen aan zes

bij de regiokampioenschappen door medewerkers van

de jeugdvakwedstrijden plaats. Dat jubileum vieren wij

verschillende klassen. Zoek met je docent en/of praktijk-

AB Mauri. Dit is een vorm van sponsoring waar we grote

graag met jullie door de wedstrijd “de Lekkerste school

begeleider naar producten waarmee je hoge ogen kunt

waarde aan hechten.

van Nederland” te organiseren. Iedere vijf jaar vindt deze

gooien. Denk na over hoe je iets kan maken, ontwikkelen

wedstrijd plaats en geeft de mogelijkheid om samen met je

en verbeteren. Ga net zo lang door totdat je trots bent op

Ook de steun en medewerking die wij ieder jaar weer

Devagro bedrijfskleding

medeleerlingen en je docent te laten zien wat jullie in huis

je eindproduct!

ontvangen van docenten en directies van alle deelnemende

Nederlandse Brood- en banketbakkers

AB Mauri BakePlus BoulangerieTeam

scholen waarderen wij zeer. Gezamenlijk lukt het steeds

hebben! In teamverband werk je aan een mooie opdracht.

Ondernemers Vereniging (NBOV)

De uitnodiging voor deze wedstrijd volgt via je school.

Wil je weten wat er bij vorige wedstrijden is gemaakt?

weer de organisatie en de uitvoering vlot te laten verlopen

Durf jij de strijd aan te gaan met de andere scholen?

Kijk dan een op onze website www.jeugdvakwedstrijden.nl.

en de wedstrijden tot een succes te maken. In dit verband

Hopelijk doe je mee en zie ik je bij de regiowedstrijden en

willen we ook de directie, docenten en collega’s van het

Sonneveld

misschien wel bij de finaledag in Wageningen.

onderwijs ondersteunend personeel van Rijn IJssel

Spronk Bakkerijmachines

Naast de jubileumwedstrijd organiseren we dit jaar

Rijn IJssel Vakschool Wageningen

Vakschool Wageningen noemen. Elk jaar vinden wij

uiteraard ook weer de regiowedstrijden voor het MBO. Tijdens deze regiokampioenschappen kwalificeren de

Succes en wie weet tot ziens!

– de deelnemers, docenten en supporters – daar tijdens

besten zich voor het Nederlands Kampioenschap later

Erwin van den Dobbelsteen

de finales een gastvrij onderkomen.

4

Stichting Sociaal Fonds Bakkersbedrijf Weerstandsfonds voor de bakkerij

5

MBO-VAKWEDSTRIJDEN

BESTUURSLEDEN

REGIO-INDELING MBO

Erwin van den Dobbelsteen, Voorzitter, Specialiteitenbakkerij van den Dobbelsteen

0543 - 47 29 18

[email protected]

Jerry Arts, Penningmeester, ROC Nijmegen

024 - 890 44 22

[email protected]

Esther Veurman, Secretaris MBO, Deltion College

06 - 20 71 25 93

[email protected]

Bob Zoethout, Secretaris VMBO en wedstrijdsecretaris, Deltion College

038 - 850 37 95

[email protected]

Bart-Jan Böhmer, Rijn IJssel Vakschool Wageningen

06 - 55 10 75 72

[email protected]

Pascal Goossens, Edison College

06 - 14 06 22 00

[email protected]

Manna van Hengel, Bedrijfsleven

06 - 51 03 44 23

[email protected]

Richard Jansen, Graafschap College

06 - 22 93 37 84

[email protected]

Martin Otten, Rijn IJssel Vakschool Wageningen

026 - 312 96 00

[email protected]

Monique Rab

06 - 28 03 99 90

[email protected]

Erik Stapel, ROC van Amsterdam

06 - 81 42 51 00

[email protected]

Dennis Uijlings, Bedrijfsleven

077 - 850 08 63

[email protected]

Bart van de Ven, ROC van Amsterdam

020 - 579 16 60

[email protected]

Martijn Verkerk, NBOV

0182 - 69 30 30

[email protected]

Jimmy Vissenberg, Bedrijfsleven

06 - 50 27 64 87

[email protected]

Johan Verhoeven

06 - 10 86 40 63

[email protected]

6

REGIO DEELNEMENDE ROC’S

REGIO VERTEGENWOORDIGERS

Noord Groningen Friesland Drenthe Overijssel

ROC Deltion College, Zwolle ROC Noorderpoort College, Groningen ROC Friesland College, Leeuwarden ROC Alfa-college, Hoogeveen

Bob Zoethout Esther Veurman

Oost Deel Overijssel Gelderland

ROC Nijmegen, Nijmegen Graafschap College, Doetinchem ROC van Twente, Almelo Rijn IJssel Vakschool Wageningen

Jerry Arts Richard Jansen Pascal Goossens

Zuidoost Oostelijk Noord-Brabant Limburg

Summa College, Eindhoven Gilde Opleidingen, Venlo Arcus College, Heerlen

Dennis Uijlings Bart-Jan Böhmer

Zuidwest Westelijk Noord-Brabant Zeeland

ROC West Brabant - Cingel College, Breda Scalda College, Middelburg

Jimmy Vissenberg Johan Verhoeven

West Zuid-Holland

Zadkine, Rotterdam Albeda College, Rotterdam Da Vinci College, Gorinchem ID College, Gouda

Monique Rab Manna van Hengel

Noordwest Noord-Holland Deel Zuid-Holland

ROC van Amsterdam ROC Leiden Horizon College, Heerhugowaard

Bart van de Ven Martin Otten Erik Stapel

7

Regiowedstrijden MBO

OPDRACHTEN REGIOWEDSTRIJDEN MBO

De Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij

Deelnemende leerlingen zijn zelf verantwoordelijk voor

Klasse Uitvoerend broodbakker

Klasse Uitvoerend banketbakker

-6 stuks dezelfde gevuld kleinbrood

Klasse Uitvoerend brood- en banketbakker

heeft Nederland verdeeld in zes regio’s. In deze regio’s

het inleveren van hun inzendingen aan de wedstrijd.

worden in de eerste drie maanden van het jaar

De inzendingen moeten zijn voorzien van een – door het

vakwedstrijden gehouden in zes verschillende klassen.

secretariaat van de Stichting Jeugdvakwedstrijden – verstrekt

-6 stuks dezelfde ongevuld klein-

-6 stuks dezelfde gevuld kleinbrood

-1 2 dezelfde koekjes op basis van

Bij deze regiokampioenschappen maken de deelnemers

nummer én de wedstrijdenvelop met daarin de getekende

twee verschillende producten. Iedere regio heeft een

verklaring van de leerling.

brood (zacht of krokant)

-6 dezelfde stukswerk op basis van

gebeld en uitgenodigd om hun prijs persoonlijk in ontvangst Leerlingen die een opleiding volgen op niveau 2, 3 en

te komen nemen. De prijsuitreiking is meestal op dezelfde

-6 stuks grootbrood, 2 modellen

4 kunnen deelnemen aan de regiowedstrijden.

school als waar de wedstrijd heeft plaatsgevonden.

-3 soorten getoerd gerezen, 10 stuks

Wie na 1 januari 1993 is geboren, mag meedoen aan

De titel regiokampioen wordt altijd toegekend.

per soort: ongevuld, zoet en hartig.

-3 0 bonbons of 30 friandises

de Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij. De deelnemers

De leerling die regiokampioen wordt, kan pas meedoen

De producten mogen na het bakken

- r ecept uitwerken van één van de

kunnen zich zelf tot 15 januari 2016 digitaal aanmelden

aan het Nederlands Kampioenschap als er minimaal

worden afgewerkt.

via www.jeugdvakwedstrijden.nl.

70 punten zijn behaald.

Na afloop van de beoordeling worden de prijswinnaars

voor de wedstrijd.

DE DEELNEMERS KUNNEN ZICH ZELF TOT 15 JANUARI 2016 DIGITAAL AANMELDEN VIA WWW.JEUGDVAKWEDSTRIJDEN.NL

8

zand- of korstdeeg

zand- of korstdeeg (max. 100 gram)

Klasse Zelfstandig werkend broodbakker

eigen vertegenwoordiger die gelijk de contactpersoon is

-6 dezelfde gebakjes


Klasse Zelfstandig werkend banketbakker -3 dezelfde desserttaartjes voor 6 tot 8 personen

bovenstaande producten, hiervoor moet verplicht gebruik worden

Klasse Patissier -1 bonbonnière (ongevuld) op basis van de productgroep chocoladewerk -3 gelijke marsepein mens- of stripfiguren -1 2 dezelfde luxe koekjes op basis van schuim, amandelwerk of kokos - r ecept uitwerken van één van de

bovenstaande producten, hiervoor

gemaakt van een standaard


moet verplicht gebruik worden

format dat is te downloaden op



www.jeugdvakwedstrijden.nl*






*Indien het standaard format niet wordt ingeleverd, wordt er bij de beoordeling 10 punten in mindering gebracht op het totaal aantal punten.

9

Voorwaarden REGIOWEDSTRIJDEN

- Om deel te nemen moet de leerling ingeschreven staan bij een bakkerijopleiding op niveau 2, 3 of 4. - De leerling kan meedoen aan één wedstrijdklasse. - Als een leerling zich heeft ingeschreven in een bepaalde klasse dan is het niet meer mogelijk een wijziging door te voeren. Er kan vanaf dat moment dus NIET meer worden gewisseld van klasse. - De producten moeten afkomstig zijn van het niveau en de klasse waarin de deelnemer zich heeft ingeschreven. - De deelnemers moeten het juiste aantal producten inleveren. - In elke wedstrijdklasse geldt dat de producten door de deelnemer zelf moeten zijn gemaakt. - De ondertekende schriftelijke verklaring waarin staat dat de deelnemer de producten zelf heeft gemaakt, dient samen met de inzending, onder eigen naam, te worden afgegeven aan de vertegenwoordigers van de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij. - Alle wedstrijdproducten moeten worden ingeleverd. - De producten moeten op een dusdanige manier worden

-D aar waar de wet nog andere eisen ten aanzien van het product stelt, zijn deze ook bij de wedstrijden van

aangeboden dat op geen enkele wijze is te zien van wie

toepassing.

deze afkomstig zijn. Dus geen caisses, taartranden of

- Wie na 1 januari 1993 is geboren, mag meedoen aan

rondello’s onder de producten met de naam van de

de Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij.

school of het bedrijf erop. Op de verpakking mag alleen de naam van de inzender voorkomen. Geen enkele

-N iet voldoen aan bovenstaande voorwaarden leidt tot uitsluiting.

vorm van presentatiemateriaal is toegestaan.

10

OVERZICHT REGIOWEDSTRIJDEN MBO Regio en adres wedstrijdzaal:

Inleveren producten:

Overige data en tijden:

Regio en adres wedstrijdzaal:

Inleveren producten:

Overige data en tijden:

Noord Noorderpoort College 26 januari 2016 Inschrijven tot: Boumaboulevard 113 tussen 11.00 15 januari 2016 9723 ZS Groningen en 12.30 uur Wedstrijddatum: 050 – 3178200 27 januari 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Esther Veurman na prijsuitreiking Prijsuitreiking: 16.00 uur

Zuidwest Cingel College 10 maart 2016 Inschrijven tot: Terheijdenseweg 414 tot 13.00 uur 15 januari 2016 4826 AB Breda Wedstrijddatum: 076 – 5306000 10 maart 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Johan Verhoeven 18.30 uur Prijsuitreiking: 19.30 uur

Oost ROC van Twente 17 februari 2016 Inschrijven tot: Wierdensestraat 65 tot 13.00 uur 15 januari 2016 7604 BB Almelo Wedstrijddatum: 0546 – 809000 17 februari 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Richard Jansen 19.30 uur Prijsuitreiking: 20.00 uur

West ID College 16 februari 2016 Inschrijven tot: Groen van Prinsterersingel 52 tot 12.00 uur 15 januari 2016 2805 TE Gouda Wedstrijddatum: 088 – 2221777 16 februari 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Monique Rab 19.00 uur Prijsuitreiking: 19.30 uur

Zuidoost Arcus College 3 maart 2016 Inschrijven tot: Valkenburgerweg 148 tot 12.00 uur 15 januari 2016 6419 AW Heerlen Wedstrijddatum: 088 – 0272870 3 maart 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Dennis Uijlings 19.00 uur Prijsuitreiking: 19.30 uur

Noordwest Horizon College 22 januari 2016 Inschrijven tot: Umbriëllaan 2 tot 12.00 uur 8 januari 2016 1702 AJ Heerhugowaard Wedstrijddatum: 072 – 5476476 22 januari 2016 Contactpersoon stichting: Bezichtigen: Bart van de Ven 18.30 uur Prijsuitreiking: 19.30 uur

11

DEZE SPONSOREN MAKEN DE ACTIVITEITEN VAN DE STICHTING JEUGDVAKWEDSTRIJDEN MOGELIJK

SPONSOREN

NEDERLANDS KAMPIOENSCHAP

MBO

De regiokampioenen van iedere klasse strijden op 5 april 2016 om de titel Nederlands Kampioen. Regiokampioenen doen alleen mee als ze minimaal 70 punten hebben gehaald. Bij dit kampioenschap moeten de deelnemers binnen vijf uur in competitie met andere deelnemers de producten maken. De wedstrijd wordt gehouden op het ROC Rijn IJssel in Wageningen.

-D eelnemers in de klasse zelfstandig werkend broodbakker kunnen meedoen aan de selectiewedstrijd

De jury wordt samengesteld uit externe juryleden.

voor de Europese vakwedstrijd Boulangerie, waaraan

Werkgevers die in de jury plaatsnemen, zullen nooit een

leerlingen uit twaalf landen deelnemen. Meer details

klasse beoordelen waaraan hun eigen personeel en/of stagiaire deelneemt.

op pagina 16. -D eelnemers in de klassen zelfstandig werkend banketbakker en patissier kunnen in het najaar van 2016 meedoen aan de wedstrijd om de Gouden Gard.

Naast een sjerp, medaille, oorkonde en de eer kunnen

Weerstandsfonds der Nederlandse Bakkerij 12

sommige kampioenen een mooi vervolg verwachten:

-D eelnemers in de klasse uitvoerend banketbakker

-D egene die tijdens dit kampioenschap het hoogste

kunnen in het najaar van 2016 meedoen aan de wedstrijd

aantal punten scoort, ontvangt de AB Mauri Award.

om de Talentenprijs.

13

Wedstrijdreglement Nederlands Kampioenschap

- Elke regiokampioen die minimaal 70 punten heeft

MBO

behaald, krijgt een persoonlijke uitnodiging van de secretaris van de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij om mee te doen aan de finalewedstrijd. - De Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij zorgt dat alle basisingrediënten voor de te maken producten aanwezig zijn.

- De Stichting Jeudgdvakwedstrijden voor de bakkerij is

- Op de wedstrijddag mag de deelnemer ingrediënten

per wedstrijddag W.A. verzekerd en dekt alleen zaken

meenemen. De deelnemer moet deze ter controle aan

die met de wedstrijd te maken hebben.

de wedstrijdleiding laten zien.

- De Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij

- Het meenemen van halffabrikaten is niet toegestaan.

is niet aansprakelijk voor verlies en/of diefstal van

De wedstrijdsecretaris controleert dit.

persoonlijke bezittingen.

- Het meenemen van eigen gereedschappen e.d. wordt niet

- Het hebben en gebruiken van mobiele telefoon, iPod

op prijs gesteld. Dit om verlies of diefstal te voorkomen.

of andere geluidsdragers is tijdens de wedstrijd niet

- De producten en alle productonderdelen moeten op de wedstrijddag worden gemaakt. - De juiste hoeveelheid wedstrijdproducten moeten

toegestaan.

Klasse Uitvoerend broodbakker

Klasse Uitvoerend banketbakker

- 12 stuks dezelfde gevuld kleinbrood

Klasse Uitvoerend brood- en banketbakker

-1 2 stuks dezelfde ongevuld klein-

- 12 stuks dezelfde gevuld kleinbrood

- 2 4 dezelfde koekjes op basis van

brood (zacht of krokant)

-1 2 dezelfde stukswerk op basis van

- 12 dezelfde gebakjes zand- of korstdeeg

zand- of korstdeeg (max. 100 gram)

Klasse Zelfstandig werkend broodbakker

Klasse Zelfstandig werkend banketbakker

-6 stuks grootbrood, 2 modellen

-3 dezelfde desserttaartjes voor

-3 soorten getoerd gerezen, 10 stuks

6 tot 8 personen

per soort: ongevuld, zoet en hartig.

-3 0 bonbons of 30 friandises

De producten mogen na het bakken


worden afgewerkt. - r ecept uitwerken van één van de

bovenstaande producten, hiervoor moet verplicht gebruik worden

Klasse Patissier -1 bonbonnière (ongevuld) op basis van de productgroep chocoladewerk -3 gelijke marsepein mens- of stripfiguren -1 2 dezelfde luxe koekjes op basis van schuim, amandelwerk of kokos - r ecept uitwerken van één van de

- Elke deelnemer ontvangt een oorkonde en medaille.




- Iedere deelnemer wordt geacht het reglement te kennen,




zich aan de voorschriften van de Stichting Jeugdvak-




wedstrijden voor de bakkerij en de wedstrijdsecretaris



te houden en de beslissing van de jury te respecteren.



worden ingeleverd. - De deelnemer dient op de wedstrijd te verschijnen in buis of t-shirt, bakkersbroek en sloof. - Reiskosten van en naar de wedstrijdplaats van de deel-

OPDRACHTEN NEDERLANDS KAMPIOENSCHAP MBO

- In die gevallen waarin het reglement niet voorzien,

nemer, docenten en ouders zijn voor eigen rekening.

beslissen de wedstrijdsecretaris en de voorzitter.

14

*Indien het standaard format niet wordt ingeleverd, wordt er bij de beoordeling 10 punten in mindering gebracht op het totaal aantal punten.

15

BEOORDELINGSCRITERIA

MBO

Per onderdeel zijn 10 punten te behalen. Per product kunnen 5 x 10 = 50 punten worden gescoord. Per inzending zijn maximaal 100 punten te behalen.

GETOERD GEREZEN 1. Volume - Structuur - Malsheid 2. Korst 3. Aroma - Smaak 4. Model - Afwerking 5. Originaliteit - Creativiteit

ZANDDEEG PRODUCTEN 1. Bakaard - Structuur - Eeteigenschap 2. Vulling 3. Smaak - Kleur - Aroma 4. Model - Gelijkheid 5. Originaliteit - Creativiteit

CHOCOLADE EN SIERWERK 1. Model - Gelijkheid 2. Glans - Kleur 3. Afwerking 4. Innovatief 5. Originaliteit - Creativiteit

ONGEVULD OF GEVULD BROOD 1. Volume - Structuur - Malsheid 2. Korst 3. Smaak - Vulling - Aroma 4. Model - Afwerking 5. Originaliteit - Creativiteit

TAARTEN EN GEBAK 1. Structuur - Bakaard - Smaak - Smaakcombinatie 2. Vulling 3. Afwerking - Kleur 4. Model - Gelijkheid 5. Originaliteit - Creativiteit

LUXE KOEKJES 1. Bakaard - Structuur 2. Smaak - Aroma 3. Model - Gelijkheid 4. Afwerking - Kleur 5. Originaliteit - Creativiteit

KORSTDEEG PRODUCTEN 1. Bakaard - Structuur - Eeteigenschap 2. Vulling 3. Smaak - Kleur - Aroma 4. Model - Gelijkheid 5. Originaliteit - Creativiteit

BONBONS EN FRIANDISES 1. Afwerking - Kleur - Chocolade 2. Vulling - Structuur 3. Smaak - Smaakcombinatie 4. Model - Gelijkheid 5. Originaliteit - Creativiteit

16

EUROPESE VAKWEDSTRIJD

Naast de regiowedstrijden met als

een selectiewedstrijd te kwalificeren

BoulangerieTeam

afsluiting de wedstrijd om het

voor deze Europese strijd. De twee

De stichting werkt bij de selectie

Nederlands Kampioenschap is er ook

deelnemers die Nederland gaan

procedure, de trainingen en de

een Europese vakwedstrijd. Jaarlijks

vertegenwoordigen, krijgen een

wedstrijd zelf nauw samen met het

doen daaraan verschillende Europe-

intensieve trainingsstage aangeboden.

BoulangerieTeam. De leden van het

se landen mee. Nederland vaardigt

Uiteindelijk wordt van hen verwacht

BoulangerieTeam beschikken over

twee kandidaten af. Deze wedstrijd

dat zij binnen zes uur in totaal

jarenlange wedstrijdervaring en

valt onder de verantwoordelijkheid

zeven verschillende opdrachten

passen de nieuwste trends en tech-

van de International Union of Bakers

maken: twee verschillende vormen

nieken toe. Deze opgedane ervaring

and Confectioners (UIBC).

brood, één brood uit de mysterybox,

en kennis, brengen zij over op de jonge

Deelnemers aan het Nederlands

vier soorten kleinbrood, vier soorten

kandidaten die hier hun voordeel mee

Kampioenschap in de klasse

brioche, vier soorten getoerd gerezen,

doen. Dit alles met als doel zo hoog

zelfstandig werkend broodbakker

sandwiches en een showstuk van

mogelijk te eindigen tijdens deze

krijgen de gelegenheid om zich via

brood volgens een vastgesteld thema.

prestigieuze Europese vakwedstrijd.

17

DOEL VAN DE WEDSTRIJDEN IS DE DEELNEMERS IN COMPETITIEVERBAND UIT TE DAGEN HUN VAKBEKWAAMHEID TE METEN MET DIE VAN ANDEREN

JUBILEUMWEDSTRIJD

Lekkerste School van Nederland Dit jaar bestaat de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij 55 jaar. Om dat te vieren, wordt de jubileumwedstrijd Lekkerste School van Nederland georganiseerd op 31 mei 2016. Op deze dag strijden minimaal vijf en maximaal zeven VMBO- en MBO-scholen om deze prestigieuze titel. De wedstrijd wordt gehouden op het ROC Rijn IJssel in Wageningen.

Deelnemende scholen mogen met

Het thema voor de jubileumwedstrijd

het aanmeldingsformulier op te

drie leerlingen en een begeleider

2016 is ‘Olympische Zomerspelen’.

sturen naar: Secretariaat Stichting Jeugd

meedoen aan de wedstrijd.

18

Zij maken d iverse producten

Alle scholen worden in loop van

vakwedstrijden voor de bakkerij

dat past binnen een vastgesteld

2015 geïnformeerd over de

Bob Zoethout

thema en presenteren de eind

exacte opdracht. Aanmelden kan

Van Echtenmarke 19

resultaten via een s howtafel.

uiterlijk tot 1 februari 2016 door

8016 DA Zwolle

19

Dit is een uitgave van Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij Vormgeving en druk Verheul Communicatie De belangrijkste sponsoren van de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij zijn AB Mauri - BakePlus - BoulangerieTeam Devagro bedrijfskleding - Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV) - Rijn IJssel Vakschool Wageningen Sonneveld - Spronk Bakkerijmachines - Stichting Sociaal Fonds Bakkersbedrijf - Weerstandsfonds voor de bakkerij

MBO-&vmbo-

VAKWEDSTRIJDEN BAKKERIJ

2016 WEDSTRIJDBOEKJE


VAKWEDSTRIJDEN BAKKERIJ

Recommend Documents