Horeca, Bakkerij & Facilitair

Horeca, Bakkerij & Facilitair Opleidingen 2014 - 2015 Inclusief Hotelschool Koken & Gastheerschap Brood & Banket Facilitaire Dienstverlening

20-09-13 10:18

2 Horeca, Bakkerij & Facilitair

Heb je interesse in een baan in de horeca, bakkerij of de facilitaire dienstverlening? Het ROC van Amsterdam biedt je alle mogelijkheden opleidingen op deze gebieden. Dit magazine geeft je alvast een indruk van de vele mogelijkheden. Nog meer weten? Neem dan contact met ons op via www.rocva.nl of via het inschrijfformulier in het hart van dit magazine.

5

r edenen om te kiezen voor Horeca, Bakkerij (Brood- en Banketbakken) of Facilitaire Dienstverlening bij het ROCvA: 1. Unieke locaties in het hartje van Amsterdam, Hilversum en Hoofddorp 2. Je kennis meteen in de praktijk brengen in één van onze lesrestaurants of bakkerijen. Onze ervaren praktijkdocenten helpen je daarbij. 3. Ons uitgebreide, wereldwijde netwerk geeft je de kans stage te lopen in vijfsterrenhotels, toprestaurants van Frankrijk en Engeland tot Amerika en Afrika. 4. Stagelopen in het prachtige The College Hotel (****)? Ook dat kan! 5. Doorleren? Wij bieden je goede doorstroommogelijkheden naar het hbo.

inhoudsopgave Hotelschool en Horeca 3 Talent 4 Stage 5 Jouw leerbedrijf 6 Jouw docent 8 Doorleren na mbo 9 Nieuws 10 Meer dan les alleen 12 Jouw talent…. Gastheer/- vrouw 14 MBO-plus 16 Brood & Banket 17 Bakkerij: geen dag hetzelfde! 18 Stage 19 Wat kun je worden? 20 Stage 21

HS_Omslag_Horeca_Bakk_4mm_14-15.indd 2

Nieuw: verkoper Patisserie 22 Nooit te oud om te leren 23 Facilitaire Dienstverlening 24 Talent 26 Stage 27 Van student naar coryfee 28 De Beste Plekken van de stad 29 ROCvA MBO Colleges overzichtskaart 31 ROC van Amsterdam - Podium voor Talent 32 8 tips bij studiekeuze 37 Onze beloftes aan onze studenten 38 Open Dagen 38 Opleidingenoverzicht 39 Inschrijfformulier 40

Hotelschool & Horeca

Horeca, Bakkerij & Facilitair 3

Kies je voor de Hotelschool, de afdeling Horeca van het MBO College Centrum in Amsterdam of voor één van de horecaopleidingen van het MBO College in Hilversum, dan ben je verzekerd van een afwisselende baan. Geen dag is hetzelfde in deze branche waar de gast koning is. Ben je gastvrij en weet je van aanpakken? Dan beschik je over de benodigde karaktereigenschappen voor een geslaagde carrière in de horecabranche. Als je in de horeca werkt, doe je je uiterste best om het je gasten naar de zin te maken. Of je nu werkt als (chef-) kok, frontoffice manager, gastheer of -vrouw, food & beverage manager of patissier: het is jouw doel om gasten te laten genieten.

communiceren en besteden we aandacht aan je rechten en plichten in de maatschappij. Kortom: je kijkt verder dan de grenzen van je vakgebied. Veel opleidingen kun je zowel in Amsterdam als Hilversum volgen.

Management- en Ondernemersopleidingen Bij het ROCvA, afdeling Hotelschool & Horeca, kun je kiezen uit managementopleidingen of vaktechnische opleidingen, zoals koken en serveren. Bij de eerste ligt de nadruk op ondernemen, bij de tweede op het uitvoeren van het ambacht ofwel de praktijk. Bij alle opleidingen leer je goed en duidelijk

The College Hotel The College Hotel is een initiatief van het ROCvA. Sinds de opening van The College Hotel worden dagelijks 60 studenten van ROC’s van Amsterdam en Flevoland in de praktijk begeleid en opgeleid in de horeca. De studenten verrichten hun werkzaamheden onder het toeziend oog van ervaren docenten en hotelprofessionals. Kijk voor een impressie van deze unieke opleidingsplek op: www.thecollegehotel.com

HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 3

Met een managementopleiding aan de Hotelschool bereid je je voor op een veelzijdige (internationale) functie of het zelfstandig ondernemerschap. Alle moderne managementvaardigheden komen aan bod. Je voert marktverkenningen uit en leert hoe je een bedrijfseconomisch plaatje van een onderneming opstelt. Bovendien doe je veel praktijkervaring in de hotellerie op. Na je opleiding kun je doorstuderen aan verschillende hbo-instellingen in binnenen buitenland of gelijk aan de slag in de horeca. Je kunt kiezen uit drie verschillende managementopleidingen: • Horeca Ondernemer • Ondernemer Manager Hotel & Restaurant, • Mbo-plus Hospitality Management (versnelde 2-jarige opleiding voor havisten/vwo-ers). Kijk voor jouw keuze op www.rocva.nl

Vaktechnische opleidingen Of je nu kiest voor een opleiding als kok, gastheer of leidinggevende keuken, het MBO College Centrum heeft alle mogelijke vaktechnische opleidingen in huis. Op onze website www.rocva.nl kun je kiezen uit ongeveer 25 mogelijkheden. Studenten in de horeca zijn flexibel, kunnen tegen stress en weten dat de omzet vaak in korte tijd gedraaid moet worden. Heb je een baan in de horeca dan heb je een baan met afwisseling. Geen dag is hetzelfde!

20-09-13 10:09


Het talent van... Wie: Monica Keislair, 20 jaar Studie: 4e jaars Hotelmanagement

‘Mijn talent? Ik ben een echte ‘afronder’. Mijn studiegenoten vinden dat ik goed overzicht kan houden tijdens het werken in projecten. Anderen starten het project en ik rond het af. Na de havo besloot ik om een jaar naar Cambridge te gaan. Je staat dan op eigen benen en wordt zelfstandig. De Hotelschool was voor mij een logische keuze. Het klinkt gek, maar ik groeide op in een hotel, want mijn ouders zitten in de hotellerie. Inschrijven op de Hotelschool lag dan ook voor de hand. Het is een brede opleiding met veel internationale carrièremogelijkheden. Het is niet gezegd dat ik ook in de horeca terecht kom. Afgestudeerden vind je vaak in binnen- of buitenlandse bedrijven. Toerisme is een mogelijkheid, maar ook commerciële ondernemingen


hebben graag mensen met een hotelschool achtergrond.’ ‘Enthousiasme en een open houding zijn voor mij de belangrijkste eigenschappen van een hotelschoolstudent. Tijdens mijn stage in Spanje ben ik daar achtergekomen. Aanvankelijk begon ik in Barcelona achter de receptie, maar door mijn inzet en enthousiasme werd ik als snel gevraagd voor het organiseren van evenementen. Persoonlijk interesseer ik me voor managementvakken. Het kan best zijn dat ik over vijf jaar werkzaam ben op een HR-afdeling van een luchtvaartmaatschappij. Werken voor een organisatie die het goede doel steunt is ook een mogelijkheid, want ik houd er van om mensen te helpen!’

20-09-13 10:09


Wie: Remy van der Wees Studie: Koksopleiding, 2e jaar In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor op een mooie carrière in de horeca. Remy van der Wees (20 jaar, tweedejaars aan de koksschool, BOL niveau 2) heeft een talent voor lekker koken. Hoe zit dat? “Bij alles wat ik kook, zit er een vleugje Remy in. Ik houd namelijk niet van standaardgerechten, ik wil er graag mijn eigen draai aan geven. Bij elk gerecht begin ik wel met de basisreceptuur, pas dan voeg ik iets van mezelf toe. Ik kook ook graag thuis, daar vinden ze het heel leuk om te proeven wat ik nu weer heb bedacht. Maar koken staat voor mij niet op zich. Ik zie mezelf liever als een creatief mens: ik treed ook veel op als danser en in theater. Die dingen wil ik graag naast het koken blijven doen. Ik wil hierna graag verder met de opleiding tot

zelfstandig werkend kok op niveau 3 en misschien ook wel iets doen met patisserie! Wat ik van school vind? Ik verzamel er vooral kennis voor mijn toekomstdroom: een eigen patisseriezaak. Maar dat kan nog veranderen hoor, de horecawereld en de danswereld zou ik kunnen combineren, misschien ook met theater. Superman leidt ook niet alleen een leven als superman! Ik word hier goed begeleid. Als ik vragen heb, is er altijd iemand bij wie ik terecht kan. Dat is wel belangrijk, want al heb ik talent, ik vind het ook fijn op weg geholpen te worden.”

e Tijdens je stage proef je al iets van het échte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.

Naam: Opleiding: Leerbedrijf:

“Met een team van zo’n zeventig collega’s hield ik als housekeeping supervisor het Sheraton Hotel schoon. Tijdens de ochtenddiensten van 09.00 uur tot 17.00 uur zorgde ik er onder meer voor dat alle roomattendants – de kamermeisjes en – jongens – beschikten over de juiste sleutel, kamerlijsten en trolley. De laatste weken draaide ik avonddiensten, van 15.00 tot 23.00 uur. Ik was daarbij verantwoordelijk voor het representatief houden van het hele hotel. Daarnaast moest ik een roomattendant aansturen en iemand van de algemene dienst en twee medewerkers van de wasserette van het hotel. Ook leerde ik omgaan


Clemie Smit (20) Ondernemer manager Hotel & Restaurant, vierde jaar Sheraton Amsterdam Airport Hotel Conference Center

met bijvoorbeeld gastenklachten en -wensen. Tijdens deze stage heb ik bovendien een machinehandleiding gemaakt voor nieuwe collega’s die de apparaten in de hotelwasserette gebruiken. Het kwam namelijk vaak voor dat nieuwe werknemers niet wisten hoe ze de dure machines moesten bedienen, waardoor die kapot gingen. Ook maakte ik onder meer een veiligheidsplan en een inwerkplan. Ik kreeg een 9 voor deze stage, daar ben ik natuurlijk erg trots op. Ik heb er veel van geleerd, vooral over de omgang met mijn collega’s. Ik heb mooie ervaringen met andere culturen opgedaan en ondervonden wat echt teamwork is.”

20-09-13 10:09


Jouw

bedrijf…

Hotel Jan Tabak in Bussum, meer dan 300 jaar gastvrijheid! Stagelopen is één van de belangrijkste onderdelen van jouw opleiding, want waar leer je het vak beter dan in de praktijk? MBO College Gooi en Vechtstreek van het ROCvA heeft nauwe banden met uitstekende horecabedrijven in binnenen buitenland.

NH-Hotel Jan Tabak te Bussum, centraal gelegen in het Gooi, is een voorbeeld van een goed leerbedrijf. Sinds de opening van een herberg in 1685 door Jan Toeback, is het hotel Jan Tabak in ruim driehonderd jaar uitgegroeid tot een internationaal 4-sterrenhotel. Een bruisende leerplaats voor onze horecastudenten, met stageplaatsen op alle niveaus. ROCvA- studenten lopen stage bij de diverse Food & Beverageafdelingen én de receptie.

Basis Henk Postma, ruim twintig jaar werkzaam bij Jan Tabak als chefkok en F&B-manager, begeleidt de leerlingen intensief. ‘Succes voor een leerling begint bij een goede basis. In deze basis horen vaktechnische aspecten als technische vaardigheden en productkennis, maar vooral ook plezier en respect. Dit is essentieel om later als beroepsbeoefenaar kwaliteit te kunnen leveren en je


20-09-13 10:09


Leermeester en Leerling werken perfect samen vak leuk te blijven vinden. Bij NH-hotel Jan Tabak kunnen leerlingen in een stabiele leeromgeving werken aan hun basis. Wij verwachten dan wel dat ze op school ook hun best doen!’

Begeleiding ‘Als F&B manager kijk ik veel bewuster naar de begeleiding van onze leerlingen. Toen ik leerling was, was je plek heel duidelijk. Je verrichtte werkzaamheden voor je leermeester. Nu werken leermeester en leerling veel meer samen en heeft een leerling veel meer verantwoordelijkheid. Ze moeten probleemoplossend kunnen werken. Hierdoor is goede begeleiding essentieel. Dit begint met duidelijke procedures en instructies. Daarnaast geven we interne trainingen en workshops op het gebied van wijn, spijs, veiligheid, communicatie en veel meer. Laatst hebben onze leerlingen bijvoorbeeld als opdracht zelfstandig het

ze zelf verantwoordelijk zijn voor het eigen functioneren. Deze verantwoording leggen we dan ook bewust bij ze neer. Zodra wij merken dat leerlingen hier zijn uitgeleerd, adviseren wij hen om verder te kijken. We zien leerlingen graag terugkeren bij Jan Tabak met nog meer basis en ervaring.’

Samenwerking… ‘Wij zijn ROCvA-minded. Doordat we een stabiel leerbedrijf zijn, kunnen we ieder jaar meerdere stageplaatsen garanderen. Wanneer een leerling bij mij komt solliciteren zeg ik altijd het volgende; Het is belangrijk dat je het leuk vindt om in dit vak en in dit bedrijf te willen werken, want als je 67 bent moet je het ook nog leuk vinden. Het profiel van een leerling vind ik van ondergeschikt belang. Ik hoop altijd maar dat ze bewust kiezen, ook voor een stageplek. Het moet het begin worden van iets moois. Ik vind het werk nog elke dag plezierig!’

restaurant geëxploiteerd voor hun ouders, familie en vrienden. Iedereen had een rol, tot chef-kok en restaurantmanager aan toe. Prachtig om mee te maken en erg leerzaam. Dan geniet ik echt!’

Voor extra informatie: www.rocva.nl www.horeca-leisure.nl en www.nh-hotels.nl. Opleidingen in Amsterdam en Hilversum!

Kansen ‘Wij bieden onze leerlingen volop kansen en doorgroeimogelijkheden. Hierbij willen wij ze op veel gebieden ondersteunen. Het woord ‘nee’ bestaat niet snel bij ons. We gaan een uitdaging niet uit de weg. Zo hebben we studenten met kinderen, met een handicap of een andere speciale achtergrond. Het profiel van de leerling vinden wij van ondergeschikt belang. Als ze maar willen en plezier tonen. Belangrijkste voorwaarde is dat


20-09-13 10:09


De docent

Peter van Stigt,

docent Hotelschool

Peter van Stigt werkte jarenlang in de horeca. Sinds een aantal jaren is hij docent bij de Hotelschool en geeft met veel enthousiasme praktijklessen koken. Van Stigt: ‘De filosoof Confucius zei: ‘Geef me een baan die bij me past en ik hoef nooit meer te werken.’ Die baan heb ik gevonden!’ ‘Binnen de Hotelschool hebben wij twee lesrestaurants”, vertelt Van Stigt. “in de Dinnerclub en Brasserie Rocks komen gasten van buiten de school lunchen of dineren. Wat het verschil is met een echt restaurant? Het is een realistische leersituatie, bijna niets dus. Alleen lopen er meer koks in de keuken. En soms is het koken ondergeschikt aan de sociale en beroepsvaardigheden, denk bijvoorbeeld aan goede communicatie want dat is van levensbelang in een keuken. Ik vind het prachtig om zo’n club studenten te zien groeien en de passie over te brengen. Dat het gelukt is, weet ik als ze foto’s van zelfgemaakte gerechten maken voor op Facebook. Als na de eerste instructielessen de deur voor gasten wordt geopend vinden ze het elke keer weer spannend. Dan komt het erop aan!’ Kijk op: www. Facebook.com en zoek naar Lesrestaurants ROCvA!

‘Prachtig om zo’n club studenten te zien groeien’ HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 8

20-09-13 10:09


Hotelschool afgerond en dan? ‘Het is een praktijkopleiding, maar ik vond de theorie ook best pittig. Vooral het eerste jaar heb ik voor mijn gevoel flink moeten studeren, ik volgde de opleiding Hotelmanagement niveau 4. Wat ik een groot voordeel vind van een mbo-opleiding is dat ik op school veel

voelsprieten ontwikkelt, alle horecamensen hebben dat. Zij zien alles wat er om heen gebeurt. In het zakenleven is het handig als je daardoor het vermogen hebt om snel en op het juiste moment ergens op in te springen. Daar heb ik veel aan te danken gehad. De Hotelschool was een veelzijdige

Wie: Tom van Ruitenbeek Studie: Ging na de Hotelschool niveau 4 naar de Hoge Hotelschool en daarna naar de Vrije Universiteit waar hij een Master Financial Management haalde. Tom werkt als Financial Analyst bij Heineken International

praktijkervaring heb opgedaan. Dat had ik niet willen missen. Ik runde in het laatste jaar bijvoorbeeld als leidinggevende de kantine en ik heb stages gelopen. Die kennis van de praktijk is in mijn werk altijd van pas blijven komen. Waar ik in mijn hele loopbaan veel profijt van heb gehad is dat je op de Hotelschool sociale

opleiding. Als ik mijn schoolcarrière over moest doen dan zou ik het precies hetzelfde doen, eerst mbo en dan via hbo naar de universiteit. Behalve dat de Hotelschool heel leuk is, heeft het door de praktijkervaring absoluut een meerwaarde.’

‘Ik zou mijn schoolcarrière weer precies hetzelfde doen, mbo en dan via hbo naar de universiteit. Door de praktijkervaring heeft het absoluut een meerwaarde.’


20-09-13 10:09


Wedstrijden en evenementen Vooral de horeca-afdelingen zijn actief betrokken bij evenementen en vakwedstrijden. Voor studenten is het motiverend om deel te nemen. En als winnaar behaal je de eeuwige roem en het is een mooie aanvulling op je CV. Onze opleidingen zijn sowieso erg praktijkgericht – leren door te doen – maar je kunt ook nog eens de handen laten wapperen tijdens allerlei leuke, zinvolle en leerzame buitenschoolse wedstrijden en evenementen. Een kleine greep:

Zilveren Koksmes

Met verve kookte Zoë Lensen zich naar de top bij de Nationale Kampioenschappen voor jonge koks tot 25 jaar. Lensen, de enige vrouwelijke deelneemster, won het Zilveren Koksmes. ‘Ik was zo beduusd dat ik de bos bloemen niet eens meer kon vasthouden.’

‘Sharing Succes’ in Hotel Huis ter Duin Ieder jaar strijden ROC-opleidingen uit het gehele land om de beste wijnamusecombinatie tijdens het liefdadigheidsgala ‘Sharing Succes’. In Horeca Hilversum krijgt bokaal 2011 won Hilversum uit handen van Henk Jan Smits de eerste prijs. Amsterdam behaalde het jaar daarop de eerste prijs. De winnende combinatie wordt geserveerd aan 550 gasten tijdens het Sharing Succes Gala in Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk. Alle deelnemende teams ondersteunen bovendien de keuken en bediening tijdens het event onder leiding van een groot aantal sterrenkoks.


Naar de wereld finale! Kooktalent Rosita Nietvelt won de Bocuse d’Or Europa en plaatste zich voor de wereldfinale. Met Martin Ruisaard kookte zij binnen 5 uur en 35 minuten 14 vleesen visgerechten. Nietvelt: ‘Ik was zó zenuwachtig, gelukkig viel dat weg toen ik kookte zodat ik me kon concentreren.’

20-09-13 10:09


Traktatie voor Annie M.G. Schmidt 100 jaar Of studenten van de Bakkersopleiding 2000 gevulde koeken wilde maken voor de 100e verjaardag van Annie M. G. Schmidt? Tuurlijk! Ze bakten van 40 kilo bloem, 20 kilo basterdsuiker, 33 kilo roomboter en 45 kilo amandelspijs en 160 eieren de lekkerste koeken voor het Annie M. G. Schmidt Comité. Samen trakteerden ze voorbijgangers op het Spui.

‘Kippenvelmoment’ voor Sterklasser Sterklas-leerling Edwin Sander is Nederlands Kampioen 2012 bij de SHV Nationale Kampioenschappen, dé vakwedstrijd voor leerling-koks. Sander: ‘Aan de reactie van het publiek zag ik dat ik sowieso een podiumplek had. Allereerste worden was een kippenvelmoment.’ Ook Sterklas-leerling Luuk Hoffman kookte in de finale: ‘Stress is in een restaurant niet vreemd maar hier was dat nog nét wat meer.’

Surpriseontbijt voor bouwvakkers NZ lijn

Bouwvakkers van de Noord/Zuidlijn smulden van het luxe ontbijt waarmee studenten van de MBO+ klas hen op de ondergrondse bouwplaats verrasten. De studenten noemden hun project Build & Breakfast. Wat de bouwvakkers betreft mogen de studenten elke schaft komen!


Actie voor War Child Studenten van het ROCvA deden spontaan mee aan de actie ‘Radio 538 for War Child’. Met een spetterende Dinershow op de Da Costatraat zamelden ze geld in voor het goede doel. Studenten van verschillende opleidingen deden mee, de Horeca-opleiding ‘hoste’ en verzorgde het 4-gangen diner. De actie leverde ruim 7000 euro op!

Gala Nederlandse Popmuziek In mei vond in de nieuwe Rabozaal in Amsterdam het Gala van de Popmuziek plaats. Studenten van de Hotelschool verzorgden, onder vakkundige begeleiding, een diner voor de 350 aanwezigen. Een succesvolle, smaakvolle avond voor artiesten en anderen uit de Nederlandse muziekindustrie.

20-09-13 10:09


dan les alleen… Topkok voor de klas Ga je studeren aan het ROC van Amsterdam? Dan kan het zomaar gebeuren dat je op een middag les krijgt van een beroemde Nederlandse topkok. Tweesterren-chef Lucas Rive (De Bokkedoorns) is ambassadeur van MBO College Centrum. Oud-leerling en chef-kok Lucas Rive komt regelmatig terug om studenten de sterren van de hemel te leren koken. Dan neemt hij uitgebreid de tijd en moeite om hen de kneepjes van het vak bij te brengen. ‘Ik heb in één dag zó veel geleerd’, vertelt een enthousiaste studente die les van hem kreeg. ‘Lucas Rive heeft knowhow en ervaring, dat is heel inspirerend. Het is echt top om ineens les te krijgen van iemand tegen wie je opkijkt.’ Niet alleen de studenten waren enthousiast, ook de gasten in de Dinner Club van het ROCvA waren zeer positief. Het viergangendiner – met onder andere een salade van Coquilles en in Provençaalse groenten verpakte heilbot met bietencouscous - viel bij hen bijzonder goed in de smaak.


20-09-13 10:09


Gespecialiseerd kok De Hotelschool van het ROC van Amsterdam, afdeling Koken & Gastheerschap, ontwikkelde de praktijkgerichte opleiding ‘gespecialiseerd kok op niveau 4’ in samenwerking met het bedrijfsleven. Hiermee speelde het ROCvA in op de vraag naar een brede en diepgaande koksopleiding op niveau met veel aandacht voor wijn- en spijscombinaties. Als toekomstig gespecialiseerd kok leer je onder andere te werken met vernieuwende recepturen en gebruik te maken van niet alledaagse ingrediënten. Meer weten? www.rocva.nl. Foto: Caro Bonink

Opleiding tot Aziatisch kok

De afdeling koken verzorgt sinds kort een aantal lessen Aziatische keuken. De studenten worden opgeleid door docent Jeroen Zwiers in samenwerking met de Chinese chef Tim Kan. De belangstelling is groot. Het ziet er naar uit dat het ROCvA binnenkort de opleiding Aziatisch kok zal starten. Docent Zwiers: ‘Het blok Aziatisch koken is nu vrijwillig voor studenten, ze sluiten het af met een certificaat. Dat is een mooie opsteker, want daarmee tonen ze motivatie. Bovendien beheersen ze dan een techniek die bij een hedendaagse trend aansluit. Wij haken in op het tekort aan Aziatische koks, dat ontstaat omdat Chinese koks hier niet meer worden toegelaten. Als school spelen we in op ontwikkelingen in de maatschappij. Waarschijnlijk starten wij volgend jaar een volwaardige Aziatische opleiding.’


Sterklas Toptalenten op het gebied van koken kunnen terecht in de Sterklas van de opleiding Koken van het ROC van Amsterdam. Dit is een gespecialiseerde tweejarige praktijkopleiding die jong talent klaarstoomt voor koken in toprestaurants. Potentiële studenten hebben voor toelating de aanbeveling van twee Meesterkoks nodig. De Sterklas is ontwikkeld op initiatief van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks. De afgelopen jaren stond deze speciale klas onder leiding Willem Himmelreich en Theo van Rensch. Willem Himmelreich ontving op de Horecava 2012 de Diamond Award voor zijn verdiensten voor de Nederlandse Gastronomie, hij heeft in de afgelopen veertig jaar ontelbare koks opgeleid. SHV-Meesterkok Theo van Rensch, voorheen tien jaar chef-kok en ondernemer, is verbonden aan het ROCvA als docent. Van Rensch werd in april 2012 unaniem gekozen tot President van het Koksgilde. Aanmelding voor de Sterklas: www.sterklas.com

20-09-13 10:09


Jouw talent….

Gastheer /-v

Gastheer /-vrouw worden? Ooit gedacht aan een opleiding als gastheer/-vrouw? Je kunt aan de slag in hotels , restaurants en andere horecagelegenheden in het binnenen buitenland. Er is ontzettend veel werkgelegenheid, de kans op een passende baan is groot! Bovendien kun met ingang van dit schooljaar jouw mbodiploma behalen in één jaar.


20-09-13 10:09


/-vrouw Als je kiest voor de opleiding Gastheer/vrouw, heb je op het ROC van Amsterdam drie mogelijkheden;

1. Opleiding tot Gastheer /-vrouw op niveau 2 nu in 1 jaar! Als gastheer / -vrouw doe je er alles aan om het de gasten naar de zin te maken, zodat ze zeker terug zullen komen. Je luistert naar de wensen van de klant en neemt tegelijkertijd veel verschillende bestellingen op. Ook informeer en adviseer je gasten over alles wat er op de menukaart staat. Vervolgens serveer je alle bestellingen uit. De gastheer / -vrouw voert ook werkzaamheden achter de schermen uit, zoals helpen bij ontvangst en opslag van geleverde goederen, schoonmaken en opmaken van de kassa. Wij bieden jou BOL of BBLopleidingen. Aan jou de keuze! Kijk op www.rocva.nl voor alle informatie.


2. Hospitality - Tweetalige opleiding Gastheer/vrouw in Engels en Nederlands op niveau 2 Je wilt gastheer/-vrouw worden! Vier- en vijfsterren hotels maken deel uit van het wereldtoneel, jouw werkomgeving! Natuurlijk, naast uitstekend Nederlands, spreek je ook Engels. Deze opleiding bereidt je voor op een communicatie met gasten in correct Engels. Je kunt werken voor een internationale hotel- of restaurantketen, misschien zelfs in het buitenland. Met jouw kennis van de internationale cultuur en etiquette voel je je overal thuis! Naast je diploma Gastheer/-vrouw ontvang je het internationaal erkende BTEC-diploma.

3. Gecombineerde opleiding tot Kok & Gastvrouw op niveau 2 Vind je koken erg leuk maar zou je ook graag in een restaurant willen staan? Kiezen hoeft niet, je kunt deze twee opleidingen combineren. Met deze opleiding haal je zowel het diploma kok als het diploma gastheer / -vrouw. Werk je later in een groot bedrijf dan kun je je altijd nog specialiseren in een van de twee. Als kok & gastheer/-vrouw weet je wat er aan beide kanten van de klapdeur gebeurt. In een klein eetcafé of restaurantje heeft de eigenaar met jou een duizendpoot in huis gehaald. Serveren of koken ... jij doet het met evenveel enthousiasme. Kijk op www.rocva.nl voor alle informatie.

20-09-13 10:09


MBO-plus Hospitality Management In twee jaar je diploma Middelbare Hotelschool

Foto: Caro Bonink

Yvonne Smits (22) 2e jaars MBO-plus Horeca Manager Ondernemen ‘MBO-plus is maar twee jaar en in die twee jaar moet je echt knallen, het is intensief. Maar het vliegt voorbij, zo afwisselend is het. Theorie- en praktijklessen voer je samen uit in projecten. Je leert elkaar door en door kennen. Ook omdat er veel feedback wordt gegeven en we veel in teamverband doen. Na de taalreis naar Valencia was de groep helemaal hecht. Wat ik niet had verwacht, was dat er zo naar persoonlijke ontwikkeling werd gekeken. Eén van mijn verbeterpuntjes was plannen en organiseren, dat heb je nodig bij deze studie want het is druk. Wat ik leuk vond, is dat je in lesrestaurants praktijklessen volgt in bediening én keuken, zo ervaar je alles binnen een horecabedrijf. Je doet sowieso heel brede kennis op. Een pluspunt is dat MBO-plussers echte aanpakkers zijn. Dat komt omdat er een echte ondernemersmentaliteit heerst.’


Heb je een havo diploma* en lijkt een management functie in de hotelwereld jou leuk? Met onze MBO-plus opleiding doe je in slechts twee jaar de Middelbare Hotelschool. Als je door wilt studeren op de Hogere Hotelschool in Leeuwarden of Den Haag dan kun je daar in het derde leerjaar instromen. Dan heb je dus in vier jaar zonder tijdsverlies je hbo diploma: 2 + 2 = 4! Handig als je eerst dichter bij huis wilt studeren, niet door de selectie bent of wilt ervaren of de hotellerie iets voor jou is. Je kunt ook naar andere aanverwante hbo-opleidingen. Met dit MBO-plus diploma vergroot je bovendien je kansen op de arbeidsmarkt. De MBO-plus Hospitality Management is een stevige, gestructureerde en afwisselende opleiding op niveau 4. In uitdagende projecten pas je theorie direct toe in de praktijk. Tijdens projecten bezoek je bedrijven, horecaondernemingen en volg je managementtrainingen, ga je op talenreis en overnacht je in hotels om van binnen uit onderzoek te doen. Bij deze internationaal georiënteerde opleiding kun je kiezen voor een buitenlandse stage, bij bijvoorbeeld een Spaanse Parador of een 5-sterren resort op de Canarische Eilanden. Bij de theorievakken bieden wij extra differentiatielessen aan zoals Marketing (NIMA-A) en Engels dat voorbereidt op Engelstalig hbo. Kortom, deze opleiding heeft veel pluspunten! * Met een overgangsbewijs VWO 5-6 ben je ook welkom.

2 + 2 = 4! 20-09-13 10:10


Brood & Banket Een opleiding bij Brood & Banket biedt veel verschillende mogelijkheden. Je kunt kiezen uit vaktechnische opleidingen en - of managementopleidingen. Binnen de vaktechnische opleidingen, zoals Brood- en Banketbakker of Patissier, ligt de nadruk op het ontwikkelen van vaardigheden, op doen. Met een managementopleiding bereid je je voor op zelfstandig ondernemerschap of doorstroom naar het hbo!

In de bakkerijsector draait alles om vakmanschap en creativiteit. Of je nu fijne petit fours, een overheerlijke slagroomtaart of een stevig volkorenbrood maakt. En of je dat nu doet in de kleine bakkerij op de hoek of in de grootschalige productie in een industriële bakkerij: kennis van en liefde voor het vak zijn onontbeerlijk. De warme bakker in de kleine bakkerij werkt meestal als zelfstandig ondernemer. Hij (of zij) koopt zelf grondstoffen in, maakt z’n eigen producten en brengt die aan de man. Daarbij heeft hij één duidelijk doel voor ogen: het leveren van kwaliteit. Wie wil werken in de wereld van brood en banket moet dus worden opgeleid tot échte vakman of –vrouw. En laten we dat bij het ROC van Amsterdam nu net doen!


20-09-13 10:10


Bakkerij: geen dag hetzelfde! Vrijwel iedereen eet dagelijks brood of, als er iets te vieren valt, koekjes of gebak. In de brooden banketsector draait het om vakmanschap. In de bakkerij is geen dag hetzelfde. Met een opleiding in de bakkerij kun je veel kanten op. Wie graag vaktechnisch bezig is of creatief met zijn of haar handen wil werken, is in de bakkerij op zijn plek. Als brooden banketbakker, of als leidinggevende of toppatissier. In de bakkerij wordt er discipline en creativiteit van je verwacht. In welk deel van het bedrijf je ook werkt, jouw product moet kunnen concurreren met dat van anderen.

Welke opleiding past bij jou? Om een goede brood- of banketbakker te worden is een juiste opleidingskeuze belangrijk. Onder de opleiding Bakkerij vallen de studierichtingen Broodbakken en Banketbakken. Afhankelijk van je vooropleiding biedt het ROCvA jou verschillende studiemogelijkheden. Om je te helpen bij je keuze, vind je hieronder een overzichtelijk schema.

• zonder VMBO-diploma

Entree • Assistent Bakker Iedereen zonder vmbo-diploma is welkom op deze opleiding. Je leert de bakker te assisteren bij zijn dagelijkse werkzaamheden.

Niveau 2 • Uitvoerend Bakker Tijdens deze opleiding kun jij kiezen voor brood- of banketbakker. Je leert de basisvaardigheden om in de brood- of banketbakkerij te werken. • Verkoper Patisserie (nieuw) Je leert om de producten mooi te presenteren en te verkopen. • VMBO - BB • Assistent Bakker


Niveau 3 • Zelfstandig Werkend Banket• VMBO - KB banketbakker Als Zelfstandig • VMBO - GL werkend banketbakker maak jij • VMBO - TL allerlei soorten gespecialiseerde • Overgangsbewijs banketproducten en houd je je havo/ bezig met de inkoop van producvwo 3-4 ten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. • Zelfstandig Werkend Broodbakker Als Zelfstandig werkend broodbakker maak je allerlei soorten broodproducten en hartige producten en houd je je bezig met de inkoop van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. Niveau 4 • Manager- / Ondernemer • VMBO - KB Bakkersbedrijf (niveau 4) • VMBO - GL Met deze opleiding leer je ook • VMBO - TL alles over inkoop, marketing • Overgangsbewijs en reclame. Hoe verhoog je de havo/ omzet? Daarnaast werkt een vwo 3-4 ondernemer zelf mee in het bakkersbedrijf. Deze opleiding biedt jou in 3 jaar een snelle doorstroommogelijkheid naar het HBO.

• Zelfstandig Werkend Banketbakker (Niveau 3)

• Patissier (niveau 4) Tijdens de opleiding Patissier leer je de nieuwste banketproducten en technieken. De patissier leert creatief werken en bedenkt zelf nieuwe en originele recepten. Maar ook plannen, organiseren en kwaliteitsbewaking zijn onderdeel van de opleiding.

20-09-13 10:10


Naam: Opleiding: Leerbedrijf:

Emma Kersbergen (19) Banketbakken, 1e jaars niveau 2 Patisserie Holtkamp, Amsterdam

Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.

Taarten hebben iets feestelijks ‘Iedereen kent de beroemde Holtkamp-croquet, die is heerlijk, maar ik maak liever banket. Taarten hebben iets feestelijks en ik ben gek op zoetigheid. Hiervoor deed ik een marketingopleiding. Daar werd ik ongelukkig van, want dat was zo droog. Laat mij maar lekkere dingen maken, al snoep ik er op werk nooit van. Het is leuk werk, maar ik moet nog veel leren. Het fijne is dat ik hier alles kan en mag vragen, ze helpen me altijd. Ik dacht dat je in de banketbakkerij lekker aan één taart zou werken, maar het gaat met vijftig tegelijk! Zo krijg ik het wel snel onder de knie. Ik gooide een keer een blad zes met hazelnoottaartjes om, buiten mijn schuld, maar ik ging toch door de grond. Op stage leer ik sneller dan op school, ik kijk de kunst af en ga aan de slag. Ik ben van de praktijk. Hier ben ik gelukkiger dan in mijn vorige studie.’

Nico Meijles Leermeester en Eigenaar Patisserie Holtkamp ‘Het is in de traditie van Patisserie Holtkamp om jonge mensen de kans te geven om het vak te leren. We werken hier met een goed en hecht team, daarom moet er een klik met een stagiaire zijn. We brengen hen liefde en aandacht voor het ambachtelijke product bij. Hoe je dat doet? Door zelf zo te werken.’

Foto Caro Bonink


20-09-13 10:10


Wat kun je worden Met een studie aan het ROCvA kun je alle kanten op. Dat bewijst ook Job van Berkel (29). Hij studeerde in 2002 af aan de opleiding (hotel) patisserie en heeft nu zijn eigen ‘zoete paradijs’ in de Amsterdamse Maasstraat.

Wie op smaak wil komen, moet zeker naar Patisserie Tout. Daar creëerde eigenaar/patissier Job van Berkel een zoet paradijs, dat sinds de opening in oktober 2007 groeit in naam en faam. Nu al levert Tout aan restaurants als Herrie en Groot Paardenburg van chef-kok Herman den Blijker. Job is niet vergeten waar hij het vak leerde, namelijk bij het ROCvA aan de Elandsstraat 175. “Ik kom daar nog geregeld, want ik heb me er altijd thuis gevoeld. Met Jaap van Leeuwen, die mijn stages begeleidde, heb ik bijvoorbeeld regelmatig contact. Dat heb ik altijd als bijzonder ervaren, dat je in de gelegenheid


was om stageplekken te vinden die bij je paste. Ik heb bijvoorbeeld gewerkt voor het Amstel Hotel, Huis ter Duin, Hotel Des Indes en Van Dam in Hillegom. Dat heeft me gevormd tot wie ik nu ben. Goede stageplekken zijn echt nodig. Bij Tout hebben we nu een mooie klantenkring. Collega Chiel mocht zelfs eens de moederdagtaart voor de Koningin maken! Het patissiervak vind ik interessanter dan de traditionele banketbakkerij. Hier volgen trends elkaar snel op, en de smaken waarmee je werkt zijn veel intenser. Het gaat ook niet om een mond vol smaken, maar om producten die iets met je doen. Hartstikke leuk!”

20-09-13 10:10


Hier bakt Rychon in het ochtendgloren heerlijk volkoren! Hartog’s Volkoren Bakkerij bestaat al meer dan honderd jaar, Rychon Fekkes is eerstejaars Management Brood en Banket en loopt er stage. Hij boft met zo’n stageplek, vindt zijn BPV begeleider Jaap van Leeuwen van het ROCvA: ‘Hartog’s Volkoren Bakkerij is één van onze fijnste leerbedrijven. Geen wonder, het is een begrip op gebied van broodbakken en een begrip in Amsterdam. En ondanks dat het al zo’n oud bedrijf is waar nog ambachtelijk brood wordt gebakken, is het één van de meest innovatieve bakkerijen waar voor onze studenten veel valt te leren!’ Leermeester Desmond Bakker van Hartog’s Volkoren: ‘Stagiaires worden echt opgenomen in ons team en eigenlijk begeleidt iedereen hen. De bereidheid om de helpende hand te bieden is groot. En ach, van fouten leren ze. Als het maar niet te vaak fout gaat natuurlijk.’


Rychon Fekkes (16) moet vroeg zijn bed uit, om in het ochtendgloren Hartog’s beroemde volkoren te bakken. Dat heeft hij er graag voor over: ‘Het blijft een kick om de oven te openen en het gebak of brood er uit te halen. Dat je van wat losse Foto: Caro Bonink ingrediënten zoiets moois kunt maken blijft bijzonder.’ Eenmaal aan het werk, is de dag zo voorbij. ‘Als ik hier aan het werk ben dan denk ik nergens anders meer aan en vliegt de tijd. Dat is passie.’ Het fijne van deze stageplek vindt hij dat hij vrij wordt gelaten. ‘Van fouten moet ik leren, zeggen ze. Ik pas wel op hoor, maar ik heb wel een keer het deeg te lang gedraaid. In het snot heet dat, dan wordt het papperig. Dat was eens maar nooit meer.’

20-09-13 10:10


Verkoper Patisserie: een smakelijke keuze! We komen allemaal regelmatig bij de bakker voor ons dagelijks brood of bij de banketbakker voor iets lekkers. Heb jij misschien dat beetje extra gevoel bij een goed gebakken brood of fijne patisserie? Lijkt het je leuk om te helpen in een bakkerij of om zelf brooden banketproducten af te bakken, de laatste hand aan een taart te leggen of om een lichte lunch te serveren? Als je er ook van houdt om met mensen om te gaan, dan is deze opleiding echt iets voor jou! Met de opleiding Verkoper Patisserie kun je smakelijk aan de slag in een groot aantal bedrijven, van bakkerij tot winkel. Wat wordt er van jou verwacht? Dat je sociaal bent en er representatief ofwel netjes uitziet, je hebt namelijk

veel contact met klanten in een winkel, lunchroom of bakkerij. Je werkt met eten, daar komt hygiëne bij kijken. Flexibiliteit is ook belangrijk, omdat je op verschillende plekken wordt ingezet. En je moet onder tijdsdruk kunnen presteren, tijdens de feestdagen is het vaak extra druk in dit beroep. Tijdens deze opleiding werk je twintig uur bij een erkend leerbedrijf en ga je één dag per week naar school. Het is een BBL-opleiding, waarbij de nadruk ligt op de praktijkvaardigheden die je nodig hebt voor dit beroep. De duur is, afhankelijk van je vooropleiding, anderhalf jaar.

! W U NIE


20-09-13 10:10


Nooit te oud om te leren!

Het ROCvA beschikt over professionele vakkennis en faciliteiten! Professionals, bedrijven en particulieren kunnen voor een (avond)opleiding, bijscholing of omscholing, trainingen, cursussen en workshops bij het ROCvA terecht. Er valt veel (bij) te leren, van koksopleiding tot warenkennis voor supermarkten, van sociale hygiëne tot gastvrouw/ gastheerschap en van klassieke taarten bakken tot bonbons maken. Zelfs een online winecursus is mogelijk. Het complete aanbod vindt u op www.rocva.nl. Maatwerk is ook mogelijk.

Beroepsopleiding voor volwassenen Altijd al aan de slag gewild in de horeca? Als volwassene kunt u bij ons een volledige beroepsopleiding volgen op het gebied van Hotelmanagement, Koken, Serveren of Brood- & Banketbakken. Wat denkt u van een opleiding Nationaal Gids, Gastheer of – vrouw (niveau 2) of kok (niveau 2 of 3) en gespecialiseerd kok? Een compleet overzicht vindt u op: www.rocva.nl

Trainingen en cursussen voor professionals U bent werkzaam in de horeca, maar u wilt meer. Wij bieden een groot aantal (bij)scholingsmogelijkheden voor u en uw personeel. Terrastraining, een

basisopleiding chocolatier, leermeester, sociale hygiëne, tafelbereidingen en warenkennis supermarkten zijn enkele mogelijkheden. Een compleet overzicht vindt u op: www.rocva.nl

Trainingen voor scholen en zorginstellingen Gezond eten en drinken en een professionele verzorging op het gebied van horeca verbetert de kwaliteit van uw instelling. U kunt bij ons voor een groot aantal trainingen voor zorginstellingen, ziekenhuizen en scholen terecht. Zie www.rocva.nl

Workshops voor bedrijven en particulieren Of het nu gaat om een cursus bonbons maken of een korte kookworkshop, wij bieden het aan. Particulieren en bedrijven kunnen bij ons een groot aantal lekkere, ontspannende en leerzame workshops volgen. Van Basis IJsbereiden, tot Klassieke Taarten, Ambachtelijk Brood Bakken en Koken als Teambuilding. Een compleet overzicht vindt u op: www.rocva.nl

Cursus Ambachtelijk Brood Bakken Ter lering of vermaak Ook ‘s avonds is het bedrijvig in de praktijklokalen van de Hotelschool en Bakkerij. Docent Hans Steenbeek bijvoorbeeld geeft een cursus Ambachtelijk Brood Bakken. ING-Productmanager Mark van Asten strooit bloem op de werktafel. Na een koksopleiding niveau 2 verdiept hij zich met oog op een carrière switch nu in de kunst van het brood: ‘Ik wil ooit een klein fabriekje starten’. Banketbakker Philip van Veldhuisen grijpt de cursus aan om zich meer in broodbakken te bekwamen en teammanager Sandra Wolters wil ’s avonds ter ontspanning met haar handen in plaats van hoofd werken. ‘Dit gaat verder dan een recept uit een kookboek maken, je leert ook waaróm je iets wel of niet moet doen.’ Ook Communicatiemanager Ingrid Buijs koos bewust voor een cursus bij het ROCvA: ‘Hier krijg je kwalitatief goed les van echte docenten in een professionele omgeving.’


20-09-13 10:10


Facilitaire Dienstverlening …de opstap naar een veelzijdige wereld Aan de slag in het bedrijfsleven Facilitaire dienstverlening wordt steeds belangrijker voor bedrijven. Zaken als catering, cleaning, beveiliging, huisvesting, maar ook groenvoorziening, ICT en P&O worden steeds vaker centraal aangestuurd door een afdeling Facilitaire Dienstverlening.

Facilitair Manager (niveau 4)

Facilitair Medewerker (niveau 2) Als facilitair medewerker ben je de spil van een organisatie. Jij zorgt ervoor dat belangrijke - vaak dagelijkse – dingen soepel verlopen. Denk bijvoorbeeld aan het beheren en schoonhouden van een gebouw, het bewaken van sfeer en veiligheid, maar ook het verzorgen van interne post en receptie-, kantine- of cateringwerkzaamheden kunnen tot jouw takenpakket behoren. Omdat voor bijna elk bedrijf goede facilitaire medewerkers gewild zijn, heb je het na je opleiding voor het kiezen.

Foto: Caro Bonink

Als facilitair manager geef je leiding aan medewerkers in facilitaire functie. Je regelt het huishouden van een bedrijf. Je zorgt dat elk personeelslid alle diensten en middelen (faciliteiten) tot zijn beschikking heeft om zijn werk goed te kunnen doen. Zo houd jij je bezig met een groot aantal taken als logistieke processen, het aansturen van medewerkers in de ondersteunende diensten als catering, beveiliging, of bijvoorbeeld cleaning. Ook de evenementenbranche is op zoek naar goede managers. Het is moeilijk af te bakenen waar je je wel en niet mee bezighoudt. Bij sommige bedrijven valt de IT-afdeling onder de facilitaire afdeling, bij andere niet. Als facilitair manager ben je heel belangrijk voor de

kostenbesparing van een organisatie. Het ziekteverzuim bijvoorbeeld kan worden geminimaliseerd door de werknemers een optimale werkomgeving te bieden. Dit is een voorbeeld van hoe je als facility manager meedenkt over hoe de facilitaire organisatie kan bijdragen aan het bedrijfsresultaat. Je kunt, als je dat wilt, ook aan de slag als zelfstandig ondernemer. Verder leren? Het Facility Services College biedt je uitstekende mogelijkheden om door te stromen naar de hbo-opleiding Facility Management.


20-09-13 10:10


Werken en leren Wil je stagelopen of werken bij toonaangevende leerbedrijven? Het ROC van Amsterdam werkt samen met bedrijven in de facilitaire dienstverlening. Daarom kun je werken en leren bij unieke leerbedrijven als het Lucas Andreas Ziekenhuis, ISS Facility Services, Sodexo, het unieke Ronald McDonalds Centre en tal van bedrijven op de luchthaven Schiphol via het Schiphol College.

Wat kun je worden?

Brede opleiding Misschien wil jij je als facilitair manager of medewerker specialiseren in een bepaalde richting? Je kunt dan kiezen voor een Facility Services opleiding gericht op: • Luchthaven & Luchtvaart bij MBO College Airport in Hoofddorp • Hospitality & Events bij MBO College Centrum, Amsterdam • Zorg & Welzijn bij MBO College Noord, Amsterdam Noord

Wat leer je zoal? Het beheren van de voorraad en het begeleiden van logistieke processen, secretariaatondersteuning en de organisatie van bijeenkomsten en evenementen. Basisvaardigheden koken en het uitvoeren van catering werkzaamheden. Kortom, het beheren van de meeste processen binnen het bedrijf!


• Receptionist(e) • Security medewerker • Informatrice • Facilitair Medewerker Luchthaven • Eventmedewerker • Cateringmedewerker (party) • Voedingsassistent • Beheerder • School-assistent • Toezichthouder • Cateringmedewerker Ben jij servicegericht? Wil je met jouw organisatorisch talent in teamverband werken? Dan is de veelzijdige wereld van facilitaire dienstverlening echt iets voor jou. Onze opleidingen facilitaire dienstverlening leiden je op tot professional leidt je op tot professional, een onmisbare schakel in elk bedrijf. Want jij bent degene die ervoor zorgt dat alles op rolletjes loopt. Facilitair manager of medewerker? Aan jou de keus!

20-09-13 10:10


Het talent van...

In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor op een mooie carrière in de facilitaire dienstverlening.

Ben van Wees (23) ontdekt zijn facilitaire wereld! ‘Ik wist eigenlijk niet goed wat ik wilde doen na de havo. Mijn oom, die als facilitair manager bij een grote scholengemeenschap werkt, zei: waarom draai je niet eens een dagje met me mee. Dat bleek een topidee. Het was zo leuk dat ik geen moment hoefde na te denken toen hij me vroeg of ik een carrièredag voor zijn leerlingen wilde organiseren. Ik zocht een locatie, maakte de afspraken met cateraars, vroeg offertes op en begeleidde uitzendkrachten: allemaal met veel plezier. Het was opnieuw mijn oom die me vertelde over op de opleiding facilitair leidinggevende (niveau 4) aan het ROC van Amsterdam, die ik nu volg. Mijn omgeving dacht dat ik daarmee alleen in

de verzorgings- of cleaningbracnhe aan de slag kan, maar niets is minder waar. Elk wat groter bedrijf heeft immers een facilitaire dienst. Ik heb al stage gelopen in een restaurant en in een hotel. Ik liep er mee in de bediening, bemande de receptie, plande medewerkers in en controleerde de kamers en het schoonmaakwerk. Maar ook het verwerken van de post en het afhandelen van klachten behoorde tot mijn takenpakket. Mijn volgende stage is op Amsterdam Airport Schiphol: weer iets heel anders en daarom zo leuk en uitdagend. Als ik klaar ben met mijn opleiding kan ik eigenlijk overal aan de slag. Een heel prettige gedachte.’

‘Belangrijk werk, want bij zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik heb er zin in.’


20-09-13 10:10


Naam: Danielle Rooskens(21) Opleiding: facilitair medewerker, niveau 2 Leerbedrijf: ISS Integrated Facility Services

Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen. ‘Er ging een wereld voor me open bij de start van mijn opleiding, zó veel verschillende kanten als ik op kan met dit vak! Het is heel leuk om van al die mogelijkheden een beetje te proeven om er uiteindelijk achter te komen waar mijn passie ligt. Op het moment loop ik stage bij ISS Integrated Facility Services, het grootste facilitaire bedrijf van de wereld. Zij hebben me uitgezonden naar een bekende bank waarvoor ISS bijna alles regelt. Ik doe regelmatig de catering bij de hoge bazen in de

directiekamer. Best lastig hoor, hete koffie inschenken als je een beetje zenuwachtig bent… Gelukkig heb ik goed contact met mijn praktijkbegeleider van ISS, ik kan met al mijn vragen bij hem terecht. Vanaf volgende week loop ik mee in de postkamer. Post sorteren, rondbrengen, koeriers regelen. Belangrijk werk, want bij zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik heb er zin in.’

Naam: Marylou Smits (24) Opleiding: Facilitair Medewerker, 1e jaars niveau 2 Leerbedrijf: IBA (Ingenieursbureau Amsterdam) ‘Met facilitair kun je in heel verschillende bedrijven terecht. Op kantoor werken leek me saai, maar het is hier hartstikke leuk. Ik doe zoveel. Van lunch rondbrengen tot uitgifte van materialen. Soms zit ik ook achter de receptie, best leuk maar dat wil ik niet elke dag doen. Laat mij maar lekker rondrennen.’


20-09-13 10:10


Van student naar coryfee Het ROC van Amsterdam is een podium voor talent: deze klinkende namen studeerden bij ons op school. Laat je inspireren door de top! Jonnie Boer is eigenaar/ meester-kok van De Librije (drie Michelinsterren) (ROCvA 1985) ‘Ik denk nog vaak terug aan de lessen van de heer Lamein en de heer Otto. Zij zorgden er voor dat ik nog verder besmet raakte met het koksvirus. En dat het belangrijk is om je horizon te blijven verbreden. Dat doe ik nog steeds.’ Sarah Bisschop is sommelier/ gastvrouw bij De Librije (3 Michelinsterren) (ROCvA 2008) ‘Het is een echte horecaschool, de sfeer is er gezellig en gastvrij. En er wordt met je mee gedacht, dat is een eigenschap die je nodig hebt in het vak en op school als vanzelf meekrijgt. Dat is één van de belangrijkste dingen voor een gastvrouw.’ Daniël Jongsma is Chef Patissier bij Tummers Patisserie Passionelle en won in 2009 de Dutch Pastry Award (ROCvA 2005) ‘Ik leerde op het ROCvA spelen met componenten, smaken en recepten en ging


presteren. Er werd gezien wat ik in mij had en docenten stimuleerden mij om aan wedstrijden mee te doen. Het is schitterend dat ik de Dutch Pastry Award won, nu ga ik voor de wereldtitel. Mijn jongensdroom.’ Frank Haasnoot is Chef Patissier bij Dobla en won o.a. twee keer Dutch Pastry Award en is World Chocolat Master 2011 (ROCvA 2006) ‘Passie voor chocolade had ik al, maar door het enthousiasme van docenten op het ROCvA zette ik door. Door dat extra steuntje in de rug, de contacten en lessen vaktechniek ging ik grotere stappen maken in mijn carrière. Nu reis ik de wereld rond om chocoladedemonstraties te geven.’ Lucas Rive is chefkok bij De Bokkedoorns (2 Michelin sterren) (ROCvA1980) ‘Als zevenjarig jongetje wilde ik al koken, toen ik eindelijk naar de Hubertus Vakschool mocht voelde dat als een Ajaxfan die het veld van de Arena oploopt. De school heeft mij gevormd, ik leerde met liefde en aandacht koken. Sommige recepten herinner ik me nu nog exact. De

eerste les begon met knoflook fijn wrijven.’ Manon van Winden studeerde na de Hotelschool aan de Stenden University. Zij is Marketing Coördinator bij Accor Hotels (ROCvA 2008) ‘Op school werd ik heel erg gestimuleerd om ook mijn tweede stage in Frankrijk te lopen, daarvoor moest ik wel flink aan mijn Frans werken. Het was het achteraf helemaal waard, ik heb prachtige stages in 4 sterren hotels gehad. Dat heeft in grote mate bijgedragen aan de positie die ik nu heb.’ Ron Blaauw werkte o.a. bij Het Jagershuis en de Kersentuin en is nu eigenaar van Ron Blaauw (2 Michelin sterren) (ROCvA 1986) ‘Nog dikwijls denk ik aan de Elandsstraat, vooral aan de praktijklessen van Jan Biergans. Zijn gedrevenheid en fanatisme waren overweldigend, ik vond dat als provinciaaltje een beetje eng. Uiteindelijk kreeg ik er respect voor en sloeg de passie over. Dat ben ik nooit meer kwijt geraakt.’

20-09-13 10:10


De beste plekken van de stad Hier vind je ons: MBO College Centrum, Da Costastraat 36, 38, 60 en 64 en Elandsstraat 175 Amsterdam. Onze schoolgebouwen vind je in karakteristieke panden in centrum Amsterdam. Horeca, Bakkerij, Toerisme en Facilitair zitten hier vlak bij elkaar. Op school proef je de gezellige horecasfeer, je werkt en leert in goed uitgeruste praktijklokalen (keukens, bakkerijen, restaurants) en theorieruimtes. In de gezellige buurt zijn allerlei horecagelegenheden binnen loopafstand, om na schooltijd inspiratie op te doen. MBO College Hilversum, Arena 301, Hilversum Dit schoolgebouw van ROC van Amsterdam Gooi en Vechtstreek (Horeca en Leisure opleidingen) is jong en modern. Het ademt streetlife uit. Jij werkt hier met moderne computers en hebt fraaie praktijkruimtes tot je beschikking. De school ligt pal naast station Hilversum Sportpark en is dus goed bereikbaar.

Dineren voor een prikkie! Lekker, luxe en toch voor weinig geld uit eten? Kom naar onze lesrestaurants, waar jouw collegastudenten hun (culinaire) kunsten onder toeziend oog van ervaren docenten in de praktijk brengen!

Brasserie ROCKS

Zin een lekkere wrap of gezonde maaltijdsalade, een uitgebreide lunch of verrukkelijk diner van één of meerdere gangen? In Brasserie ROCKS word jij op je wenken bedient! En neem ook je vrienden mee, voor het geld hoef je het niet te laten want de prijzen zijn klein. Da Costastraat 64, Amsterdam. Reserveren: 020-5791666 of via www.heerlijkamsterdam.nl

Dinner Club

Voor een heel betaalbare uitgebreide Franse lunch of diner van meerdere gangen met tafelbereiding zit je goed bij de Dinner Club. Ook heel geschikt als je indruk wilt maken op vrienden, familie of schoonouders. Een recensent beoordeelde Dinner Club ooit met een 8+… Da Costastraat 64, Amsterdam. Reserveren: 020-5791666 of via www.heerlijkamsterdam.nl

ROC Elements

Chefkok Jean Beddington opende er ooit Beddington’s, nu zit ROC Elements op deze bijzondere gastronomische plek. Studenten van het ROCvA koken er de sterren van de hemel, chic en dubbel genieten voor weinig geld. Roelof Hartstraat 6-8, Amsterdam. Reserveren: 020-5791717 of via www.heerlijkamsterdam.nl

De Studiepunt

Verrukkelijke bonbons, heerlijke taarten, ambachtelijk brood en lekkere maaltijden: op de Elandsstraat bereiden studenten het dagelijks in de bakkerijen en restaurantkeukens. En jij kunt dat lekkers voor een zacht prijsje in de winkel kopen. Je kunt er trouwens ook terecht voor koffie en lunch. Elandsstraat 175, Amsterdam. Tel: 020-5791660. Openingstijden: op werkdagen van 10.00 tot 15.30 uur.

The Collegehotel

Een top-plek om stage te lopen: The Collegehotel (****) is een uniek leerhotel waar zo’n zestig studenten de kneepjes van het vak in de praktijk leren. Van BN’ers onder de gasten kijken ze niet eens meer op, die zijn er bijna dagelijks. Tip: geniet van een cocktail in de hotellounge of op het terras. The College Hotel, Roelof Hartstraat 1, Amsterdam. Tel: 020- 571 15 11 www.thecollegehotel.com

Du Roc

Maak kennis met het bijzondere lunch- of dinerconcept van Du Roc: trakteer jezelf en anderen op een lekkere lunch of culinair diner voor een scherpe prijs. Je mede-studenten popelen om voor jou en je medegasten te koken en jullie in stijl te bedienen! Arena 301, Hilversum. Reserveren: 035-6892021 of via [email protected] www.restaurant-duroc.nl


20-09-13 10:10


Horeca MBO College Hilversum presenteert: Van geboorte tot bord In samenwerking met De Lindenhoff in Baambrugge start de opleiding Zelfstandig werkend kok dit project. Onze studenten volgen ons kalf, dat in november geboren gaat worden, op de voet. Zo leren zij alles rondom het proces van dit kalf, vanaf de geboorte tot en met de bereiding. En kennen zij de omgeving van een biologische boerderij en leren hoe dit invloed kan hebben op het dier. Zij volgen het kalf in zijn of haar drie levensfases. Wanneer het tijd is, wordt ons kalf geslacht en komt het naar ons MBO College in Hilversum. Daar leren de studenten hoe zij het dier kunnen verwerken tot prachtige producten. In een themaweek van ons lesrestaurant zal het kalf verwerkt worden en worden geserveerd aan onze gasten.

Horeca MBO College Hilversum presenteert: internationale stage Met de gehele klas 20 weken stage op Curaçao! Wie wil dat niet? Onze opleiding Hotelmanagement heeft ervoor gekozen als groep op internationale stage te gaan. Wij garanderen dat iedereen in een goed Horecabedrijf komt waar zij het vak op hoog niveau leren, er een BPV begeleider en mentor ter plaatse is en de studenten wonen gezamenlijk in een begeleid stagehuis. Veiligheid en Leren op hoog niveau zijn onze steekwoorden.

Horeca MBO College Hilversum presenteert: het iPad project De eerstejaars Hotelmanagement studenten hebben geen boeken meer in de tas, maar een door ons college uitgeleende iPad. In samenwerking met Apple en Educatief is dit jaar het ipadproject van start gegaan. De opleiding Hotelmanagement zoekt studenten die nieuwsgierig en actief zijn. En studenten die willen leren in een spannende digitale omgeving en in de praktijk. Herken jij jezelf?


20-09-13 10:10

3b

Locaties

3a

2a

A10

BUSSTATION BUIKSLOTERMEER

STATION SLOTERDIJK

ROC van Amsterdam


2b

4a

1a DE DAM 1b

METROSTATION JAN VAN GALENSTRAAT

CENTRAAL STATION

ARTIS VONDELPARK MUSEUMPLEIN

5b

4b

METROSTATION HENK SNEEVLIETWEG A10

2c

5a A10

A10 A1

STATION RAI

A2

A9

8

7

BUSHALTE GRAAN VOOR VISCH, HOOFDDORP

STATION HILVERSUM SPORTPARK

BUSHALTE BOVENKERKERWEG AMSTELVEEN METROSTATION SPINNERIJ

A9

6 DE ARENA

STATION BIJLMER ARENA

Leslocaties ROC van Amsterdam MBO College

Adres

Telefoon

Opleidingsrichtingen

MBO College Centrum 1a 1b

Da Costastraat 36-60, 1053 ZP Amsterdam Elandsstraat 175, 1016 SB Amsterdam

(020) 579 16 00 (020) 579 16 60

Hotelschool, Horeca, Bakkerij & Facilitair/ Toerisme & Recreatie Bakkerij

MBO College Noord

2a

Gare du Nord 13, 1022 LD Amsterdam

(020) 579 15 00

niet op de kaart

2b 2c 2d

Meeuwenlaan 132, 1022 AM Amsterdam Verrijn Stuartweg 48, 1112 AX Diemen W.M. Dudokweg 66, 1703 DC Heerhugowaard

(020) 579 72 00 (020) 579 14 00 (020) 576 30 34

Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & Administratie / Facilitair/ Mediavormgeving / Bouw & Infra / Zorg & Welzijn Media & Vormgeving / Techniek & Technologie Techniek & Technologie Bouw & Infra

Tempelhofstraat 80, 1043 EB Amsterdam

(020) 579 14 66

MBO College Westpoort 3a

3b

Kwadrantweg 11, 1042 AG Amsterdam

(020) 411 54 03

Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & Administratie Logistiek

MBO College West

4a 4b

Laan van Spartaan 2, 1061 MA Amsterdam Naaldwijkstraat 45, 1059 GJ Amsterdam

(020) 579 73 00 (020) 579 75 30

Zorg & Welzijn Laboratoriumopleidingen

MBO College Zuid

5a

Europaboulevard 13-15, 1079 PC Amsterdam

(020) 579 18 00

5b

Ruysdaelstraat 67, 1071 XB Amsterdam

(020) 579 17 00

Art & Entertainment / Grime / Frank Sanders’ Akademie / Uiterlijke Verzorging / Mode / Jean School /Verkoop/Entree/ Evenementen / Cultureel Organiseren / Sport & Bewegen / Johan Cruyff College / Juridische Dienstverlening Jan des Bouvrie College (Mode & Interieur)

MBO College Zuidoost

6

Fraijlemaborg 135, 1102 CV Amsterdam

(020) 579 11 11

Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen / Veiligheidscollege

MBO College Amstelland 7

Maalderij 37, 1185 ZC Amstelveen

(020) 579 12 99

Handel & Ondernemen / International Studies / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Sport & Gezondheid /Pedagogisch Werk & Onderwijs

MBO College Airport

8

Opaallaan 25, 2132 XV Hoofddorp

(023) 569 36 00

Luchthaven / Toerisme / International Studies

MBO College Hilversum

9

Arena 301, 1213 NW Hilversum

(035) 689 20 00

Zorg & Welzijn / Sport / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen/Mode / Uiterlijke Verzorging / Horeca / Toerisme & Recreatie / Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Media & Vormgeving

Niet alle locaties zijn geopend op de open dag. Kijk voor meer informatie op www.rocva.nl HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 31

20-09-13 10:10


ROC van Amsterdam

Podium voor Talent Iedereen heeft talent. Daarom staat bij het ROC van Amsterdam (ROCvA) jouw talent centraal. Samen ontdekken we waar jij goed in bent en bieden we jou de mogelijkheid om dit talent te ontwikkelen! Daar hebben wij een passende mboopleiding bij. En vaak een uitstekende stage of leerbaan op niveau, want we werken samen met veel topbedrijven.

Klein binnen groot

Van vier naar drie jaar

Het ROCvA biedt opleidingen op MBO Colleges

Vanaf het schooljaar 2014-2015 duren de meeste

(scholen) in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp

mbo-opleidingen op niveau 4 drie jaar. Je kunt dan

en Hilversum. Elke opleiding wordt verzorgd

sneller doorstromen vanuit het vmbo naar het hbo.

door een eigen team van docenten die je bij naam

Enkele opleidingen blijven nog wel vier jaar duren,

kennen en die voor je klaar staan als je extra hulp of

omdat die tijd nodig is. Alle mbo-opleidingen

begeleiding nodig hebt.

worden intensiever. Je krijgt dan ongeveer net zo veel les (met theorie én praktijk) als in het voortgezet onderwijs.

Veelgestelde vragen 1. Wat kost een opleiding? De kosten van je opleiding hangen af van je leeftijd, de opleiding (BOL/BBL en niveau) die je gaat volgen en of je een voltijd of deeltijd opleiding doet. a. BOL-voltijd? Lesgeld Iedere student die op 1 augustus van het eerste schooljaar 18 jaar of ouder is en een voltijd BOL-opleiding volgt, betaalt lesgeld. Het lesgeld voor het schooljaar 2013-2014 is € 1.090,-. Dit bedrag wordt elk jaar aangepast (Kijk voor de kosten van BOL-deeltijd opleidingen bij punt b.). Dit bedrag wordt bepaald door het Ministerie van


Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en DUO (Dienst Uitvoerend Onderwijs) zorgt voor de inning. Ben je op 1 augustus nog geen 18 jaar dan kunnen je ouders een tegemoetkoming aanvragen. Kijk voor meer informatie op: www.duo.nl b. BBL-opleiding of BOL-deeltijd? Cursusgeld Iedere student die op 1 augustus van het eerste schooljaar 18 jaar of ouder is en een BBL-opleiding of BOL-deeltijd opleiding volgt, betaalt cursusgeld. In het schooljaar 2013-2014 bedraagt het cursusgeld voor

20-09-13 10:10


een niveau 1- of 2-opleiding € 226,-. Voor een niveau 3of 4-opleiding betaal je € 549,-. Deze bedragen worden jaarlijks aangepast. Deze bedragen worden bepaald door het Ministerie van Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en het ROC van Amsterdam zorgt voor de inning. Ben je op 1 augustus nog geen 18 jaar dan hoef je geen cursusgeld te betalen. c. Leermiddelen Leermiddelen zijn kosten die noodzakelijk zijn om een diploma te kunnen behalen (randvoorwaardelijk). Hieronder vallen boeken (inclusief readers, lesbrieven etc.). De kosten van leermiddelen zijn afhankelijk van de gekozen opleiding en liggen tussen de € 100,- en € 500,-. Van elke opleiding bestaat een opleidingsflyer met meer informatie over deze kosten. Deze flyers staan achterin de opleidingsmagazines en op www.rocva.nl.

d. Duurzame materialen Deze materialen (bijv. bedrijfskleding, gereedschapskist, keukengereedschap) zijn verplicht en worden na beëindiging van de opleiding je eigendom. e. Excursies en werkweken Aan excursies en werkweken die horen bij het onderwijsprogramma moet je verplicht deelnemen. Het kan zijn dat je hiervoor een eigen bijdrage moet betalen. Kan of wil je niet betalen, dan biedt de opleiding een alternatief programma aan. Aan activiteiten die geen deel uitmaken van het onderwijsprogramma mag je alleen deelnemen als je vooraf betaald hebt. Kijk voor meer informatie op www.rocva.nl/studiekosten Aan deze brochure kunnen geen rechten worden ontleend. Kijk voor de meest recente informatie op www.rocva.nl.

2. Je mbo-diploma halen via BOL of BBL? Dit zijn de verschillen: BOL BBL beroepsopleidende leerweg

beroeps begeleidende leerweg

School 60% & stage 40% Werken 80% & school 20% 1 à 2 dagen per week stage en 3 à 4 dagen in de week naar school

3 à 4 dagen per week werken en 1 à 2 dagen in de week op school

Geen leeftijdsgrens

Minimale leeftijd is 16 jaar

Meer theorie en zelfstudie

Meer praktijk

Een baan bij een leerbedrijf is niet verplicht

Je hebt een baan bij een erkend leerbedrijf

De praktijkervaring doe je op met stages

Theorie op school, op je werk meteen de theorie toepassen

Soms een stagevergoeding Loon of een soort stagevergoeding Wel studiefinanciering en OV-jaarkaart (vanaf 18 jaar) Geen studiefinanciering en OV-jaarkaart Veel contact met leeftijdgenoten, doordat je veel op school bent Weinig contact met leeftijdgenoten, doordat je weinig op school bent Kosten lesgeld schooljaar 2013-2014:

Kosten cursusgeld schooljaar 2013-2014:

BOL alle niveaus e 1.090,- BBL niveau 1 + 2 e 226, BBL niveau 3 + 4 e 549,Schoolvakanties

3. Wanneer heb ik recht op studie financiering? • BOL en 16 of 17 jaar oud: je ouders kunnen een tegemoetkoming in je schoolkosten aanvragen. Hoe hoog deze tegemoetkoming is, hangt af van hun inkomen. • BOL en 18 jaar of ouder: meestal recht op studiefinanciering. De studiefinanciering bestaat uit een basisbeurs én (afhankelijk van het inkomen van je


Vakanties in overleg

ouders) een aanvullende beurs. Daarnaast kun je een rentedragende lening en OV-kaart aanvragen. • BBL: geen recht op studiefinanciering. Het leer bedrijf waar je in dienst bent, betaalt soms de opleidingskosten. Uitgebreide informatie vind je op de website van DUO: www.ocwduo.nl

20-09-13 10:10


Toelatingseisen Wat kun je met je vooropleiding?

hbo

mbo niveau 1

mbo niveau 2

mbo niveau 3

mbo niveau 4

(Entree)

(Basisberoepsopleiding)

(Vakopleiding)

(Middenkader opleiding)

• geen vooropleiding

• vmbo basis

• vmbo kader

• vmbo theoretische leerweg • vmbo gemengde leerweg

• overgangsbewijs havo/vwo 3 naar 4 • havo • vwo

vmbo Instroomrecht

Ter beoordeling ROCvA

4. Wat zijn de toelatingseisen? Als je deze brochure omdraait, dan vind je gedetailleerde informatie van elke opleiding uit dit mbo-domein (vakgebied), zoals je vereiste vooropleiding en de aanbevolen vakken. Hier vind je de toelatingseisen waaraan je MINIMAAL moet voldoen om met een opleiding te kunnen beginnen. Tot een aantal opleidingen word je uitsluitend toegelaten met een mbo-diploma van een verwante opleiding op een lager niveau. Soms heb je een diploma met bepaalde vakken nodig, zoals wiskunde of een tweede moderne vreemde taal. De precieze toelatingseisen vind je op www.rocva.nl. LET OP: Aan deze brochure kunnen geen rechten worden ontleend. Niveau 1: Entree-opleiding Enkele jaren voortgezet onderwijs, minimaal 16 jaar en een positief instroomadvies. www.rocva.nl/entree Niveau 2: Basisberoepsopleiding Positief instroomadvies en een mbo-diploma van een verwante opleiding op niveau 1, vmbo-diploma basisberoepsgerichte leerweg of gelijkwaardige opleiding of ervaring.


vo

Niveau 3: Vakopleiding Positief instroomadvies en een mbo-diploma van een verwante opleiding op niveau 2, vmbo-diploma kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg of gelijkwaardige opleiding of ervaring. Niveau 4: Middenkaderopleiding Positief instroomadvies, mbo-diploma van een verwante opleiding op niveau 3, vmbo-diploma kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg, overgangsbewijs 3-4 havo/vwo of gelijkwaardige opleiding of ervaring.

5. Hoe kan ik me aanmelden voor een opleiding? Dat kun je doen door: • op www.rocva.nl een aanmeldformulier in te vullen (duurt 10 minuten). • door het webformulier op rocva.nl uit te printen en per post op te sturen. • of door het aanmeldformulier in deze brochure in te vullen en op te sturen.

20-09-13 10:10


6. Wanneer moet ik mij aanmelden voor een opleiding? Meld je vóór 1 april 2014 aan voor de opleidingen die in september beginnen. En voor 1 december 2013 als je in februari 2014 wilt beginnen. Aanmelden betekent namelijk niet automatisch dat je wordt toegelaten. Na een paar weken krijg je een uitnodiging voor een intakegesprek. De plaatsingscommissie bepaalt naar aanleiding van je vooropleiding, je motivatie en verwachtingen of je toegelaten wordt. Voor sommige opleidingen moet je een toelatingstoets doen.

7. En wat als ik de verkeerde opleiding heb gekozen?

Na Entree Na een Entree-opleiding mag je door naar een vervolgopleiding op mbo niveau 2. Is doorleren niets voor jou? Tijdens het traject bekijken je docenten of het mbo of de arbeidsmarkt bij je past. Binnen het lesprogramma zal dan meer nadruk liggen op wat jij nodig hebt. Interesse? Kijk voor locaties en meer info op www.rocva.nl/entree.

11. Wat zijn mijn kansen op de arbeidsmarkt?

Dat verschilt per opleiding. Op www.rocva.nl staat bij elke opleiding wat je kans op een stage en op een baan Het ROCvA heeft ruim 300 mbo-opleidingen. Sluit je is. Deze gegevens zijn afkomstig van opleiding niet helemaal aan op je wensen, dan kun je binnen je domein makkelijk overstappen naar een andere www.kansopwerk.nl, een website van een onafhankelijke stichting Samenwerking Beroeps opleiding. Stap je over naar een opleiding van een ander domein dan kan het zijn dat je een beetje studievertraging onderwijs Bedrijfsleven die informatie over opleidingen, stage- en leerbanen en de arbeidsmarkt aanbiedt. De oploopt. Ga naar de studieadviseur van je opleiding of Loopbaan Expertise Centrum (LEC) voor meer informatie. cijfers geven de kansen aan op de huidige arbeidsmarkt. Het is dus een momentopname, en de kansen kunnen over een paar jaar anders zijn, zowel in positieve als 8. Waar kan ik een opleiding volgen? negatieve zin. www.kansopwerk.nl Het ROCvA heeft schoollocaties, de zogeheten MBO Colleges, in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp en Hilversum. Op de opleidingspagina’s achterin deze Regio Groot Amsterdam brochure kun je zien op welke locatie opleidingen worden gegeven. Of kijk op www.rocva.nl/locaties. Kans op werk

9. Moet ik zelf een stageplaats regelen? Stage wordt in het mbo ook wel ‘beroepspraktijkvorming’ (bpv) genoemd. Elke opleiding heeft een bpv-bureau. Bpv-bureau’s hebben veel contact met het bedrijfsleven en helpen je met het zoeken naar een stageplaats.

Kans op een stage

10. Entree-opleidingen Heb je nog geen diploma? Wil je toch naar het mbo? Dat kan bij de Entree-opleidingen aan het ROC van Amsterdam! Na Entree kun je doorstromen naar een mbo-opleiding niveau 2 en/of aan het werk. ROC van Amsterdam biedt Entree-opleidingen aan binnen verschillende opleidingsrichtingen. Hier leer je het mbo kennen en het werkveld waar je later wilt gaan werken. Je krijgt lessen op school en je loopt stage. Het programma duurt meestal een jaar. Een vast team van docenten zal jou begeleiden en coachen zodat je kunt doorstromen naar niveau 2 of naar werk. Je studieloopbaanbegeleider staat altijd voor je klaar als je extra hulp of begeleiding nodig hebt.

Regio Gooi en Vechtstreek Kans op werk

Kans op een stage

Er zijn twee vormen van Entree-opleidingen: • School & stage (Beroepsopleidende leerweg): 60% school en 40% beroepspraktijkvorming • Werken & leren (Beroepsbegeleidende leerweg): 20% school en 80% beroepspraktijkvorming.


20-09-13 10:10

36 36 Horeca, Bakkerij & Facilitair

12. Tot wanneer ben ik leerplichtig? De wet zegt dat je minimaal een mbo niveau 2 of havodiploma moet halen. Dit wordt een startkwalificatie genoemd. Hiermee vergroot je je kans op de arbeidsmarkt.

In een portfolio verzamel je al je werkstukken, toetsresultaten, stages etc., zodat je aan je toekomstige werkgever kunt laten zien wat je allemaal in huis hebt.

18. Wat is de ROCvA Studentenraad? 13. Wat zijn de doorstroommogelijkheden naar andere opleidingen? In het mbo sluiten de opleidingen op elkaar aan. Met een diploma op niveau 2 kun je binnen je domein (opleidingsrichting) doorstromen naar een opleiding op niveau 3. De opleidingen op niveau 4 sluiten aan op verwante hbo-opleidingen. Het ROCvA werkt samen met een aantal hbo-instellingen om de doorstroom zo optimaal mogelijk te laten verlopen.

14. Ik ben een topsporter. Kan ik dit combineren met een opleiding bij het ROCvA? Bij het ROCvA hoef je niet te kiezen tussen topsport en studie. Op het ROCvA maken de studiebegeleider van de opleiding en de topsportbegeleider samen met jou een aangepast studieprogramma. Hierbij wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met je trainingen en wedstrijden. Voor meer informatie en vragen kun je contact opnemen met: [email protected].

15. Wat doet het ROCvA aan veiligheid? Alleen studenten met een studentenpas hebben toegang tot de schoolgebouwen. Het ROCvA vindt het belangrijk dat iedereen zich er veilig voelt en dat mensen die met verkeerde bedoelingen naar binnen willen, de school niet binnenkomen.

Sinds 2010 heeft het ROCvA een Studentenraad. Deze studentenraad bestaat uit mbo-studenten die zijn gekozen door medestudenten. De studenten gaan in gesprek met het bestuur over problemen en oplossingen en met hun medestudenten over zaken die verbeterd kunnen worden. www.rocvastudentenraad.nl

19. Taal en rekenen De Minister van Onderwijs heeft de eisen voor het taal- en rekenniveau van mbo-studenten verhoogd. Vanaf 2014 worden er stapsgewijs landelijke examens Nederlandse taal, rekenen en Engels ingevoerd. Eerst doen alle mbo 4 studenten mee aan het examen Nederlands. In 2015 komt hier ook rekenen bij. Mbo 2 en 3 volgen een jaar later met Nederlands en rekenen. Voor mbo 4 studenten is Engels ook een examenvak. Een goed taal- en rekenniveau is belangrijk voor een goede overstap naar de arbeidsmarkt of een vervolgopleiding. In alle mbo opleidingen staat Nederlandse taal en rekenen op het rooster. Voor studenten die dit nodig hebben wordt extra begeleiding ingezet.

20. In februari met je opleiding beginnen? Kom dan naar de Last minute aanmeld middag: woensdag 4 december 2013 Amsterdam, Hoofddorp, Amstelveen en Hilversum: 15.00 - 17.30 uur

16. Samenwerking ROC van Amsterdam en ROC Flevoland Het ROC van Amsterdam en ROC Flevoland werken samen om jouw talent te ontwikkelen! Beide roc’s hebben nauwe contacten met het bedrijfsleven waar jij gebruik van kunt maken.

17. Wat is beroepsgericht onderwijs? Op het ROCvA krijg je beroepsgericht onderwijs (ook wel competentiegericht onderwijs genoemd) waarin je de kennis, houding en vaardigheden leert om een bekwaam vakman/-vrouw te worden. Tijdens échte beroepssituaties leer je precies wat het bedrijfsleven of een zorginstelling van je vraagt. Leer je snel? Dan kan je opleiding korter worden! Met je persoonlijke begeleider op school bepaal je twee keer per jaar welke vaardigheden je al onder de knie hebt en welke lessen je nog moet volgen. Naast praktijkopdrachten die je individueel of in een groepje uitvoert, doe je ook tijdens je stage veel ervaring op. Al doende leer je van mensen uit de praktijk de kneepjes van het vak.


Vragen? Aanmelden? Beroepsinteressetest? Adviesgesprek? ROCvA Informatiecentrum [email protected] 0900-9599 (lokaal tarief) www.rocva.nl

20-09-13 10:10

Horeca, Horeca,Bakkerij Bakkerij& &Facilitair Facilitair37 37

8 tips bij studiekeuze 7 1

2 TALENT PLAN

. W W NL W VA. C RO

SC AN PO D VO IUM TA OR LEN SC T AN

Informatie zoeken

3

hure BrooccRhOurCevvAA Br ROC Brochure aanvragen www.rocva.nl

IJN M ENT L TA

IJN T M LEN TA IJN T M LEN TA

Jezelf ontdekken vind je je leuk leuk en enwaar waar Wat vind je goed in? je ben ben je goed in? Maak MaakTalent je Talent PlanPlan op op www.rocva.nl/talentplanner www.podiumvoortalent.nl

?

?

? ? ?? ? ? ? ?? 6? ? ?

? ?

Open dag

4

??

?

5

?

Ontmoeten Bezoek onze open dag

Op de hoogte blijven? Volg ROCvA-studenten op Facebook www.facebook.com/ rocvanamsterdam

Vragen? ROCvA Informatiecentrum 0900-9599 (lokaal tarief) [email protected]

7

8 Meelopen? Wil je een proefles volgen? Vraag je decaan of mentor naar de mogelijkheden voor www.ikkiesmbo.nl


ng ehiduire vA l p Oroc RiOngCvA B eidOCe OrpolcRhRuOr CvAvA g n C eidi B RO Oinpgl ROCvA eid Opl ROCvA

Opleiding gekozen Meld je aan op www.rocva.nl

20-09-13 10:10


Onze beloftes aan onze studenten

Open dagen 2014

Leren op niveau: uitdaging!

Kom naar de open dag van het ROC van Amsterdam. Proef de sfeer, ontmoet docenten en stel vragen aan onze studenten. Zij vertellen je over de dagelijkse praktijk op het mbo, over stages, opdrachten en meer! Zet jezelf nu alvast op de gastenlijst en je loopt straks zo naar binnen. Een paar dagen voor de open dag sturen we je een reminder. Ga naar www.rocva.nl/opendagen.

Dat wil zeggen: we beloven dat je les krijgt van goede, enthousiaste en vakbekwame docenten en uitzicht hebt op interessante stages.

Gezien worden Je krijgt goede studiebegeleiding die past bij jouw talenten. Je wordt serieus genomen en er wordt naar je geluisterd. Problemen lossen we samen op.

Mijn school Je volgt een opleiding op je ‘eigen school’ of etage waar je je veilig voelt en verbonden met elkaar. Je voelt je thuis en kent je docenten en medestudenten, er is een goede sfeer. Jouw school is een leuke plek om elkaar te ontmoeten!

Open dag januari 2014 Hilversum: dinsdag 14 januari 15.00 - 20.00 uur Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp: zaterdag 18 januari 10.00 -14.00 uur

Goede organisatie

Open dag maart 2014

Een duidelijke structuur met vaste roosters, geen of minimale lesuitval en vooral: heldere communicatie. Je kunt gemakkelijk terecht met je vragen en de opleiding is goed bereikbaar.

Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp: dinsdag 11 maart van 16.00 - 20.00 uur Hilversum: donderdag 13 maart van 15.00 - 20.00 uur

Last minute open dag juni 2014 Jouw beloftes aan ons Van jou verwachten we dat je, op tijd, aanwezig bent bij alle lessen. Je stelt je positief op en werkt mee aan een fijne sfeer op school. Bij vragen ga je actief op zoek naar een oplossing met je studieloopbaanbegeleider


Hilversum: dinsdag 3 juni van 16.00 - 20.00 uur Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp: donderdag 5 juni van 16.00 - 20.00 uur

20-09-13 10:10


Opleidingenoverzicht Koken & Gastheerschap

BOL/BBL

Duur

Entree Horeca

Niveau 1

1 2

Locatie

BOL/BBL

1

Gastheer/-vrouw

2

1 2

BOL/BBL

1/2

Hospitality (Gastheer/-vrouw Tweetalig)

2

1

BOL

2

Leisure & Hospitality Assistent

2

1

BOL

1

Kok & Gastheer/-vrouw (gecombineerde opleiding)

2

1 2

BOL

2

Kok

2

1 2

BOL/BBL

1/2

Trainee Chef (Kok Tweetalig)

2

1

Medewerker Fastservice

2

1 2

BOL

2

BOL/BBL

1/2

Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw

3

1 2

BBL

2

Hospitality (Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw Tweetalig) Zelfstandig Werkend Kok

3

1

BOL/BBL

2

3

1 2

BOL/BBL

2/3

Chef (Zelfstandig Werkend Kok Tweetalig)

3

1

BBL

2

Gastronoom/Sommelier

4

1

BBL

2

Gespecialiseerd Kok

4

1

BBL

2

Sterklas

4

1

BBL

2

Cateringbeheerder/-manager

4

1 2

BBL

2

Bedrijfsleider Fastservice

4

1

BBL

2

Horeca Ondernemer

4

1 2

BOL/BBL

3

Ondernemer Manager / Hotel & Restaurant

4

1 2

BOL

3

MBO-plus Hospitality Manager

4

1

BOL

2

Entree Bakkerij

1

1

BOL/BBL

1

Uitvoerend Bakker

2

1

BOL/BBL

2

Verkoper Bakkerij en Patisserie

2

1

BBL

1,5

Zelfstandig werkend Banketbakker

3

1

BOL/BBL

3

Zelfstandig werkend Broodbakker

3

1

BOL/BBL

3

Patissier

4

1

BBL

1

Manager/Ondernemer Bakkersbedrijf

4

1

BOL

3

Entree Facilitair

1

1

BOL/BBL

1

Facilitair Medewerker Hospitality & Events

2

1

BOL/BBL

2

Facilitair Manager Hospitality & Events

4

1

BOL/BBL

2/3

Facilitair Medewerker Luchthaven

2

4

BOL

2

Facilitair Manager Luchthaven

4

4

BOL/BBL

2/3

Facilitair Medewerker Zorg

2

3

BOL

2

Facilitair Manager Zorg

4

3

BOL/BBL

2/3

Hotelschool

Bakkerij (Brood- Banketbakken, Food)

Facilitaire Dienstverlening

Locaties 1 = Amsterdam, 2 = Hilversum, 3 = Amsterdam Noord, 4 = Hoofddorp Check www.rocva.nl voor de locaties van de opleidingen


20-09-13 10:10

Horeca, Bakkerij & Facilitair

Recommend Documents