school voor commercie & dienstverlening management Horeca, Bakkerij & Management (Middelbare Hotelschool Friesland) bakkerij & horeca

horeca bakkerij & management

school voor commercie & dienstverlening

Horeca, Bakkerij & Management (Middelbare Hotelschool Friesland)


Middelbare Hotelschool Friesland Veel uitdaging, veel afwisseling. Als jij dat zoekt in een baan, ben je bij de Middelbare Hotelschool op de juiste plek. Of je nu (chef)kok of banketbakker, gastvrouw (-heer) of manager wilt worden of een eigen bedrijf wilt beginnen: de beste voorbereiding krijg je hier! In een professionele leeromgeving maak jij jezelf de kneepjes van het vak eigen. Zodat jij straks met je diploma in de hand op zoek kunt naar een boeiende baan, waarin geen dag hetzelfde is!

Opleidingen management • Manager/Ondernemer Horeca (MOH)

vakopleidingen horeca en bakkerij

niveau 4, Leeuwarden school en stage (bol)

Keuken en bediening • Gastheer/gastvroow

Brood en banket • Assistent bakker

• Leidinggevende keuken

niveau 2, Leeuwarden



school en stage (bol), werken en leren (bbl)

school en stage (bol)

werken en leren (bbl)

• Uitvoerend bakker

• Leidinggevende bediening

• Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw






• ProHHO Friesland College en Stenden Hogeschool (Engelstalig)

• Kok

• Zelfstandig werkend banketbakker






• Zelfstandig werkend kok

school en stage (bol)


• Zelfstandig werkend broodbakker





Bakermat voor onderscheidende studenten in de gastvrijheidsindustrie Werken in de gastvrijheidsbranche is het mooiste wat er is! Of je nu een versgebakken brood of een frisse cocktail voor iemand maakt, er is niets mooiers dan iemand tevreden de deur uit te laten gaan. Gasten een beleving meegeven die ze niet snel zullen vergeten, het mensen helemaal naar de zin maken en in alles de gast een stapje voor zijn. Dat maakt je tot een echte gastheer of gastvrouw. Natuurlijk is het keihard werken! Als bakker sta je al vroeg op om er voor te zorgen dat de winkel weer vol met brood en banket ligt voordat de eerste klant binnenstapt. En of je nu in een hotel, restaurant, bakkerij, in de toeristische branche of in een wellnessresort werkt: in alle gevallen betekent het dat je lange dagen maakt op momenten dat jouw gasten juist genieten van een weekend, avond of week weg. Het is dus werken wanneer anderen vrij zijn, maar ook vrij zijn als anderen werken. Het werken in de gastvrijheidsbranche is uitdagend en elke dag anders. Je werkt vaak in teams. Je moet flexibel kunnen inspringen op onverwachte situaties. Bijvoorbeeld als er ineens een bus vol gasten onaangekondigd voor jouw hotel staat of als een gast het vliegtuig heeft gemist. Kortom een uitdagende, afwisselende en uitnodigende bedrijfstak om in te werken. Op de Middelbare Hotelschool Friesland werken we veel vanuit en in de praktijk. Dit om je vertrouwd te laten raken met veel verschillende situaties. Dit maakt dat je jezelf snel kunt ontwikkelen, niet alleen als vakman of vakvrouw, maar ook als persoon. Zo kom je er zelf achter welke kwaliteiten je al in huis hebt en welke je nog moet ontwikkelen. Uiteraard verwachten we van jou wel het gedrag en de houding die hoort bij een ware gastheer/-vrouw vanaf het moment dat je je opleiding begint bij de Middelbare Hotelschool Friesland. Maar dat zal snel gaan als je je nieuwe kostuum of bedrijfskleding aantrekt. Je bent vanaf dag één het visitekaartje van onze school! Tom Valk, directeur Middelbare Hotelschool Friesland, school voor Commercie & Dienstverlening

3


Manager/ Ondernemer Horeca

De opleiding

Jouw tent is top! Jouw tent is top! Een tevreden gast geeft je een kick. Als manager of ondernemer in de horeca ben jij direct betrokken bij het succes van het restaurant, hotel of café waar je werkt. Of als eigenaar van je eigen bedrijf. Je werkt voor en met mensen en daarbij heb je één ding voor ogen: het mag de gasten aan niets ontbreken. Service, gezelligheid, goed eten en drinken en een tiptop verzorgde accommodatie. Daar sta jij garant voor! Samen met het team waar jij leiding aan geeft.

Manager/Ondernemer Horeca

Ondernemen vergt lef! Een eigen bedrijf runnen is een constante uitdaging. Je bent gericht op winst maken en op het voortbestaan van je bedrijf. Daarnaast ontplooi je bedrijfsactiviteiten voor eigen rekening en risico. Binnen deze opleiding leer je om te gaan met deze risico’s. Als manager/ondernemer horeca kun je als zelfstandig ondernemer je eigen horecabedrijf beginnen, maar je kunt ook aan de slag als afdelingsmanager in een hotel. Je leert: • hoe je een eigen onderneming start en leiding geeft aan personeel • bedrijfsvoering organiseren • vakkennis op gebied van koken en serveren • voedingsmiddelen en dranken inkopen • de financiële situatie van het bedrijf te bewaken • een klantgerichte houding te ontwikkelen

niveau 4, Leeuwarden, duur 4 jaar school en stage (bol)

Deze opleiding is geschikt voor mensen die een carrière in de internationale hotellerie ambiëren.

Na je opleiding kun je aan het werk als (afdelings)manager in een hotel of als zelfstandig ondernemer in de horeca. Of verder leren aan de Hogere Hotelschool of een andere hbo-instelling.

Stage In het eerste jaar loop je twee dagen per week stage in horeca- of faciliterende bedrijven en één dag in het leerbedrijf op school. In de jaren daarna loop je meerdere stages in binnen en buitenland. De stageplaatsen worden, in overleg met jou, toegewezen door de school.

Stage in het buitenland Aruba is een populaire stageplaats voor buitenlandstages in het vierde jaar. In het derde jaar kun je binnen Europa ook stage lopen. 4

ca , er Hore EmmaManager/Ondernemga College in g -t Dock opleidin : vmbo g in id le voorop

De uitdaging van Emma

Leidinggeven “Ja, dat was best wel spannend voor me afgelopen november. Samen met zeventien medestudenten mocht ik een luxe meergangen diner verzorgen bij De Friesland Zorgverzekeraar. Dit als onderdeel van het benefietgala voor het Fonds Gehandicapten-sport. Het was een omvangrijk diner dat wij als studenten van de Middelbare Hotelschool Friesland hebben samengesteld, bereid en geserveerd. Niet zomaar voor de eerste de besten overigens: onder de honderden gasten bevonden zich onder meer allerlei prominenten uit het Friese bedrijfsleven. Mijn taak tijdens het diner was leidinggeven aan een bedieningsploeg van negen man. Het spannende voor mij: ik wist niet zeker of ik dat wel kon, leidinggeven aan mijn klas- en vooral ook leeftijdsgenoten. Zouden ze bijvoorbeeld wel naar me luisteren? En slaagde ik erin om het totaaloverzicht te houden? Gelukkig kan ik nu gerust zeggen dat het me goed gelukt is, dat het leidinggeven me echt prima afgegaan is en dat alles perfect op rolletjes liep.

Versneld traject De Middelbare Hotelschool biedt de versnelde opleiding Fast Track MOH niet meer als los aan naast de reguliere opleiding Manager Ondernemer Horeca. Je kunt je uiteraard wel aanmelden voor de reguliere opleiding en op basis van je vooropleiding is versnelling bespreekbaar. Dit is dan onder andere ook afhankelijk van je resultaten, motivatie en inzet. Heb je een havo- of vwo-diploma, dan kun jij je aanmelden voor het versnelde traject ProHHO. Zie voor meer informatie de op de volgende pagina.

oud-st

Martij

udent

n Kram

er

Eigen bedrijf in duurzame wijnen Martijn Kramer Opleiding: Horeca Ondernemer/Manager Afgestudeerd in: 2009

Wat doe je op het ogenblik voor de kost? Ik ben sinds 2011 eigen ondernemer en verkoop allerlei duurzame wijnen die Terra Vitis gecertificeerd zijn. Dit zijn Franse wijnen die gegarandeerd duurzaam zijn gefabriceerd. Voor mij is dat erg belangrijk, want als we doorgaan met wijnen produceren op de manier zoals we dat altijd deden, zullen onze achterkleinkinderen geen wijn meer kunnen drinken. Zo simpel is het.

Hoe ik in de wijnen beland ben? Ik werd bij Kaatje bij de Sluis in Blokzijl de rechterhand van de maître en legde mij toe op de wijn. Ze hadden daar wel 250 wijnen op de kaart die ik allemaal van A tot Z moest kennen. Ik vond dat reuze interessant! Mijn affiniteit met wijn groeide met de dag! Na 1,5 jaar besloot ik voor mezelf te beginnen.

Studenten wil ik graag het volgende meegeven Elke stage die je loopt, elke indruk die je achterlaat kan je in je verdere carrière helpen. Voor mij was die ervaring de grootste meerwaarde. Ik ben zo goed voorbereid om op eigen benen te staan. Het achterlaten van een goede indruk heeft voor mij poorten geopend!

5


Een half jaar les bij het Friesland College en een half jaa Je wilt graag naar het Hoger Hotelonderwijs (HHO) maar voldoet net niet aan de gestelde voorwaarden. Misschien past een praktische opleiding toch beter bij jou? Dan is de ProHHOopleiding wellicht een optie.

Versneld traject voor havisten

Met ProHHO haal ik zo mbo-diploma als mijn

ProHHO (Pro Hoger Hotel Onderwijs) niveau 4, Leeuwarden school en stage (bol)

Deze opleiding is geschikt voor iedereen met een mbo-opleiding op niveau 4 of een havo- of vwo-diploma die via een praktische route wil doorstromen naar de hoofdfase van het Hoger Hotelonderwijs in Leeuwarden. Tijdens het eerste ProHHO-studiejaar werk je aan je talenkennis. Ideaal wanneer je geen tweede moderne taal in het vakkenpakket hebt of wanneer je een tweede vreemde taal nog niet voldoende beheerst. Ook is er ruim aandacht voor het vak economie. Friesland College of Stenden Hogeschool? Wanneer jij je aanmeldt voor de opleiding ProHHO, word je ingeschreven bij het Friesland College en geregistreerd bij Stenden Hogeschool. Je hebt op beide scholen een studentnummer en mag dus ook gebruik maken van de faciliteiten van beide scholen. Je volgt zowel modules op het Friesland College als bij Stenden Hogeschool. Ook ga je één periode op stage. Met deze opleiding kun je in vijf jaar zowel het mbo- als het hbo-diploma behalen.

6

Hilde Veenstra, ProHHO Vooropleiding: havo natuur en gezondheid Ik heb havo gedaan met profiel natuur en gezondheid. Voor International Hospitality Management heb je economie nodig of management en organisatie en een tweede vreemde taal. Die vakken had ik niet en kan ik hier inhalen. Je hebt bij ProHHO een half jaar les bij het Friesland College en een half jaar bij Stenden Hogeschool. Meteen door naar het tweede jaar van je hbo Het voordeel van deze opleiding is dat je met het behalen van ProHHO niet alleen een mbo-diploma hebt, maar ook al je propedeuse van de Hogere Hotelschool. Je kunt dan meteen door naar het tweede jaar van je hbo. Als je bijvoorbeeld extra Frans nodig hebt, kun je je inschrijven bij het Talencentrum.

ar bij Stenden Hogeschool ENGE L

S TA L IG

owel mijn hbo-propedeuse Ook boekhouden had ik nog niet gehad. De docent begint gelukkig vanaf het begin: wat is debet, credit. Het Friesland College geeft gerichte extra opdrachten, terwijl ik bij Stenden Hogeschool meer zelf moet regelen. Daar bellen ze je niet als je niet op school komt, en dat doet het Friesland College wel. Stenden gaat als hbo-opleiding meer uit van eigen verantwoordelijkheid van studenten. Meteen in de praktijk Bij het Friesland College heb je meteen te maken met de praktijk. Je kunt stagegelopen in het Grand Café en in het bedrijfsrestaurant. In het restaurant Amuse kun je worden ingedeeld in bijvoorbeeld de keuken. En dat allemaal op school zelf. Je kunt dan meteen ervaren of het werk wat voor je is. Mijn stage was bij Van der Valk. Ik deed daar een zogenaamd Industrial Orientation: hoe komt Van der Valk aan personeel en hoe worden medewerkers er gemotiveerd? Engels als voertaal Bij alle lessen is Engels de voertaal. Ik keek er eerst wel tegenop, maar het viel erg mee. Op Stenden spreken veel docenten ook geen Nederlands. Ik had een Chinese tutor, met een heel eigen uitspraak. Ook veel studenten op Stenden zijn afkomstig uit China of Duitsland. We onderzoeken bijvoorbeeld een ‘swot analysis’ of een ‘company analysis’. Het zijn ‘business cases’ die je uitwerkt, met echte problemen. Je krijgt zo’n case de ene week en de volgende week presenteer je je bevindingen.

7


Het Ambacht: een nieuwe kans voor kookfans Henk Markus is eigenaar van restaurant Het Ambacht in Heerenveen. Het Ambacht is gestart door een aantal kookvrienden die vanuit een sociaal karakter een ambitieus toprestaurant zijn begonnen. “Wij bieden jongeren met afstand tot de arbeidsmarkt een tweede kans. Sommige jongeren zijn tussen wal en schip geraakt en wij helpen ze de draad weer op te pakken. We doen dat samen met de Middelbare Hotelschool Friesland. In maart 2012 zijn we open gegaan en we hebben nu de nodige ervaring opgedaan in de samenwerking met jongeren. We hebben medewerkers nodig die het leuk vinden om te koken en graag met eten bezig zijn. Deze jongeren worden opgeleid tot basiskok. We vinden het belangrijk dat we een klik met elkaar hebben, dat we prettig samenwerken. Het is nodig daarover afspraken te maken. Op tijd komen bijvoorbeeld maakt deel uit van de beroepshouding, evenals goed voor jezelf zorgen. We zoeken met elkaar uit hoe we goed kunnen samenwerken. De horeca is toch vaak communiceren

via korte lijnen. In onze keuken bijvoorbeeld is rust de regel. We praten niet te veel door elkaar heen en als we aan het werk zijn praten we niet over privézaken. We zitten wekelijks met elkaar om tafel om te bespreken hoe het gaat. Waar zijn we tevreden over en wat kan er nog beter? Zijn er ook problemen waar de jongeren mee rondlopen? Dan kun je denken aan financiële problemen of problemen met huisvesting. Het is belangrijk deze problemen op te lossen, want daarna kom je pas aan leren toe. Het is fijn dat voor dit soort zaken een jobcoach beschikbaar is. Bij Het Ambacht krijgen de jongeren ook theorie van docenten van de Middelbare Hotelschool Friesland. Dat doen we in het bedrijf zelf, zodat er niet te veel afleiding is en we in een vertrouwde omgeving kunnen werken. Het is mooi te zien dat onze manier van werken resultaten boekt. Dit jaar zijn er acht jongeren gediplomeerd tot basiskok en zes daarvan hebben al een betaalde baan. En als ze dan vol zelfvertrouwen Het Ambacht verlaten, geeft dat een voldaan gevoel. Daar doen we het uiteindelijk voor!

6 8

Je kunt ook wel reageren op docenten, ze aanspreken als je het ergens niet mee eens bent.

Onze coach is soms best wel ‘hard’ maar ook duidelijk. Ik weet nu dat hij ons uit de tent wil lokken om ons te stimuleren en gemotiveerd te krijgen, maar in het begin was dat wel even wennen. Als je laat zien dat je wilt werken, is er niks aan de hand.

De Middelbare Hotelschool

goed aangeschreven. Daarom heb ik staat

voor deze school gekozen.

We hebben ook

catwalk-training gehad. Dat was erg leuk. Je moest lopen met een boek op je hoofd, leerde veel over je houding.

Je maakt van alles mee. Soms staat er ineens een heel team van bekende voetballers in het hotel waar je stage loopt.

Je werkt vaak als

anderen vrij zijn, dus ook in de weekenden en in vakanties. Dat valt niet altijd mee.

Ik heb wel eens een zwerver in het restaurant gehad die heel erg stonk. Andere gasten begonnen te klagen. En dat is lastig, want je moet in principe iedereen binnenlaten. Maar als iemand overlast bezorgt, waar leg je dan de grens?

Het is fijn om in het eerste jaar al stage te lopen. Als je er achter komt dat deze richting niks voor je is, weet je dat op tijd en kun je nog wisselen.

K

oy en Aranka R , e k n ie N l, a sc mer Horeca arin, Jelma, Pa erne

ing Manager/Ond

studenten opleid

9


‘Als iedereen dan tev daar doen we het voo

Koksopleidingen Een job om van te smullen! Als kok heb je een job om van te smullen. Je maakt hapjes, maaltijden en toetjes waar anderen hun vingers bij aflikken. Je bent handig met je handen en hebt gevoel voor geuren en kleuren. Want jouw culinaire creaties smaken niet alleen voortreffelijk, ze zijn ook heel lekker om naar te kijken. Dankzij jouw kookkunsten komen de gasten terug. En terwijl het restaurant vol zit, blijf jij stressbestendig en sta je met beide benen op de keukenvloer.

Kok niveau 2, Leeuwarden school en stage (bol), werken en leren (bbl)

Zelfstandig werkend kok

Pascal Kooistra doet de koksopleiding op niveau 2

niveau 3, Leeuwarden werken en leren (bbl)

Mijn favoriete voorgerecht om te maken is carpaccio. Ik heb eerst een tijdje gewerkt en ben nu weer terug op school. Ik ben van nature best wel druk en kan niet zo goed stilzitten en je moet me wel wat kort houden af en toe. Dus de horeca is echt iets voor mij. Mijn hele familie zit in dit werk en ook ik ben besmet met het horecavirus. Momenteel doe ik de dagopleiding en loop ik stage bij ‘Binnen eten & drinken’ in Drachten. Ik doe daar de koude voorgerechten en de nagerechten. Mijn favoriete voorgerecht om te maken is de carpaccio: dungesneden vlees dat ik zelf snijd. Mooie dressing erbij, pijnboompitten eroverheen... heerlijk! Volgend jaar ga ik werken-leren doen en werken bij Hotel Duhoux in Wirdum. Daar heb ik echt zin in. Ik vind het niet erg te werken als anderen vrij zijn en ik houd van hard werken, maar je moet wel stressbestendig zijn voor dit werk.

Leidinggevende keuken niveau 4, Leeuwarden werken en leren (bbl)

Je werkt in de opleiding natuurlijk veel aan verschillende kooktechnieken. Je krijgt ook warenkennis, voedingsleer en hygiëne. Je beroepshouding is een belangrijk aandachtspunt in de opleiding. Het gaat hierbij om het ontwikkelen van sociale vaardigheden en persoonlijke kwaliteiten, zoals zelfstandigheid en flexibiliteit, en om veilig werken.

10

vreden is, or!’ Jan Willem,

opleiding Kok vooropleiding: vmbo-t OSG Piter Jelles Dokkum

Bart,

opleiding Kok vooropleiding: vmbo-t OSG Singelland Burgum

De uitdaging van Jan Willem en Bart De eerste prijs winnen op een internationale kookwedstrijd in Roemenië

De eerste prijs winnen op een internationale kookwedstrijd voor studentkoks. Da’s toch al een hele prestatie: “Onze docent vroeg ons of we mee wilden doen aan de wedstrijd in Roemenië. We hebben geen moment geaarzeld, maar we hadden niet durven dromen dat we de eerste prijs zouden winnen! En we waren ook nog de jongste deelnemers! Dan krijg je allemaal prijzen en loop je ineens met zo’n grote beker op het vliegveld. Een waanzinnige ervaring! Er waren zelfs meisjes die met ons op de foto wilden, ja het is echt helemaal te gek!”

Jan Willem leeft zich het liefste uit op de entrees en Bart heeft een passie voor desserts We vormen een goed team Maar wat Bart en Jan Willem betreft, blijft het hier niet bij. “Als we de mogelijkheid krijgen het weer te doen, dan doen we zeker weer mee. Maar dan wel samen, want we vormen een goed team.” Jan Willem leeft zich het liefste uit op de entrees en Bart heeft een passie voor desserts. Samen bereiden ze het hoofdgerecht. “Het liefst lopen we stage bij exclusieve restaurants: daar zit de meeste uitdaging. Vijf- tot zesgangen diners zelf maken, ook het ijs. Met mooie combinaties en de juiste wijn erbij. Het hele totaalplaatje, zeg maar.” Diëten, wild, proteïnen, maar ook algemene vakken als Nederlands, Engels en wiskunde “We lopen twee dagen stage en gaan twee dagen naar school. Diverse onderwerpen komen aan bod: diëten, wild, proteïnen, maar ook algemene vakken als Nederlands, Engels en wiskunde. Daarnaast doen we op school ook een dag praktijk in de keuken, vaak ‘s avonds. Dan maken we diners voor Amuse, het restaurant van de school. Laatst een diner voor maar liefst 42 mensen! En allemaal tevreden! Daar doe je het voor!”

11


Bediening Dat ziet er goed uit! Dat ziet er goed uit! De oh’s en ah’s van de gasten als je de gerechten soepel opdient, de cocktails bezorgt en de wijn adviseert. Natuurlijk heb je het druk en probeer je het iedereen naar de zin te maken. Maar tevreden klanten komen bij jou terug. En daar doe je het voor!

Gastheer/gastvrouw niveau 2, Leeuwarden school en stage (bol), werken en leren (bbl)

Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw

De opleiding Op school leer je hoe je een vriendelijke en verzorgde indruk maakt. Dat is belangrijk, omdat je als gastheer/ gastvrouw gasten helpt en informatie geeft. Daarnaast leer je ook hoe je met andere mensen kunt samenwerken en overleggen. Je taken zijn deels uitvoerend en deels controlerend. Je hebt voorbereidende werkzaamheden, je begeleidt en adviseert je gasten, je verwerkt gegevens in de administratie en je verzorgt afsluitende werkzaamheden. Verder leer je gasten te adviseren bij het maken van hun keuze en kun je wat vertellen over de bijpassende wijnen. Heb je de opleiding Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw (niveau 3) gevolgd, dan is je werk veel complexer. Je kunt je taken nu helemaal zelfstandig en met meer perfectie uitvoeren. Het is vanzelfsprekend dat je dus ook meer verantwoordelijkheden hebt.

Niveau 3, Leeuwarden werken en leren (bbl)

Leidinggevende bediening niveau 4, Leeuwarden werken en leren (bbl)

Met je diploma kun je aan het werk als gastheer/ gastvrouw in restaurants, koffiehuizen, café’s en op andere plekken waar je wat kunt eten en drinken. Of verder leren in de opleiding Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw niveau 3. Je kunt ook de opleiding Leidinggevende bediening op niveau 4 gaan volgen. 12

n

pe o l e

stag

Golden Tulip Tjaarda Kennis maken met de praktijk. Dat gebeurt onder anderen door stages bij Golden Tulip Tjaarda Oranjewoud. Hier lopen studenten van verschillende opleidingen stage in diverse functies: in de frontoffice en de bediening, maar ook in de keuken en in het management.

Sanne

Rinske

opleiding Gastvrouw

opleiding Gastvrouw

Ik zit hier met veel plezier

Ik vind het wel kicken als het druk is

Je krijgt hier heel veel vakleer. Dat is de reden dat ik voor deze school gekozen heb. Ook tijdens de Beleefdag had ik al snel door dat dit een goede opleiding is. En dat blijkt ook zo te zijn. Ik zit hier nog steeds met veel plezier. We werken veel aan persoonlijke ontwikkeling. Tijdens coaching besteden we de nodige aandacht aan reflectie. Zijn we ook bezig met hoe je houding moet zijn, hoe je dingen kunt verbeteren. En daar komen we dan later ook regelmatig op terug: hoe gaat het nu, wat is verbeterd en wat kun je nog verder uitbouwen? Daar leer je veel van!

Het omgaan met mensen, bedienen van de gasten, dat is echt het allerleukste in dit werk. Naast de opleiding en mijn stage werk ik in een discotheek, in een snackbar en ‘s zomers op Texel. Ik kom uit de horecawereld, dus ben er wel aan gewend. Je bent altijd aan het werk! Ik vind het wel kicken als het druk is. Dat is altijd leuker dan rustig. Hoe meer mensen, hoe meer plezier ik erin krijg en hoe leuker ik het vind. Het is wel belangrijk dat je het hoofd koel kunt houden, want als je gaat lopen stressen, dan komt het niet goed. De meeste gasten snappen het best wel dat ze iets langer moeten wachten als het heel druk is.

Je krijgt hier heel veel vakleer Over vijf jaar zit ik lekker in het buitenland. Doe daar iets in de horeca. Na deze opleiding wil ik eerst niveau 4 halen, dan nog twee jaar de opleiding Manager/Ondernemer Horeca en dan weg. Je kunt ook stage lopen in het buitenland, maar ik wil pas na de opleiding weg.

In deze sector moet je er rekening mee houden dat je altijd in vakanties moet werken, veel uren werkt en vaak tot laat in de avond. Als anderen vrij zijn, ben jij aan het werk.

Ik ben erg veranderd, veel zelfstandiger geworden Op de middelbare school deed ik niet zo veel, was ik minder gemotiveerd. Ik kwam ook wel eens niet opdagen. Dan kreeg ik een keer op mijn kop, verder niks. Als ik nu wegblijf, is dat mijn eigen probleem. Ik weet dat het consequenties heeft voor mijn opleiding, dat ik daar zelf last van heb. Je zit hier puur voor jezelf, dat is voor mij wel goed. Als ik hier een opdracht krijg, weet ik dat ik er mijn best voor moet doen, anders haal ik het niet. Daar ben ik wel erg in veranderd. Veel zelfstandiger geworden. Ik ben nu zelf verantwoordelijk. Ik word wel begeleid, maar veel minder strak dan op mijn vorige school. Het komt dus veel meer op mezelf aan.

13


Brood & banket Sybrina

Bakkers zijn broodnodig Bakkers zijn broodnodig. We eten elke dag brood. En als iemand jarig is, trakteert hij op taart of gebak. En dat is niet zomaar. Want brood- en banketproducten zijn gewoon hartstikke lekker. En de keuze is enorm! Van witbrood tot waddenbrood, van moorkop tot mokkataart en van suikerlat tot speculaaskoek. Werken als brood- en banketbakker: dat is smullen geblazen!

Uitvoerend bakker niveau 2, Leeuwarden school en stage (bol), werken en leren (bbl)

Het is een fantastisch vak! Als je voor deze richting kiest, moet je wel op een paar dingen letten: je moet vaak heel vroeg beginnen, ook tijdens je stage al. Als je afhankelijk bent van het openbaar vervoer kun je niet overal komen. Het aantal beschikbare stageplaatsen is dan beperkt, dus je moet op tijd gaan zoeken. Je maakt lange dagen en ook lichamelijk is het zwaar werk. Veel tillen en zo. Maar als je dat weet en je bent er op voorbereid, dan is het een fantastisch vak! Het is belangrijk dat je meteen in het begin van de opleiding al de praktijk in kunt. Dan weet je pas echt of dit iets voor jou is en kun je eventueel nog switchen naar een andere opleiding. Het is erg leuk om te merken dat je jezelf in de praktijk kunt verbeteren. Je krijgt veel feedback, houdt aftekenlijsten bij. Je kunt op school vaak zelf beslissen wat je gaat maken, moet dan alles wel heel goed zelf plannen en regelen. Daar hou ik juist wel van, van die verantwoordelijkheid. We hebben goede vakdocenten die ons begeleiden, maar je moet er vooral zelf iets van maken. Ik ben verantwoordelijk voor mijn eigen opleiding!

Zelfstandig werkend banketbakker niveau 3, Leeuwarden school en stage (bol), werken en leren (bbl)

Zelfstandig werkend broodbakker

De uitdaging van Sietse opleiding Banketbakker

niveau 3, Leeuwarden school en stage (bol), werken en leren (bbl)

Chocolatier worden Na deze opleiding wil ik me gaan specialiseren, want ik wil graag chocolatier worden. Dat kan via opleidingen en workshops na de opleiding Banketbakker. Misschien kan ik al wel stage gaan lopen België. Dan kan ik het vak ook leren in de praktijk! 14

‘werken en leren’ (bbl)

Freder

Je kunt deze opleidingen volgen via werken en leren (bbl). Je gaat dan vier dagen per week aan het werk en één dag naar school. Je moet wel zelf werk zoeken bij een erkend leerbedrijf. Bij Kenwerk kun je uitvinden of een bedrijf een erkend leerbedrijf is. (www.kenwerk.nl)

ika, opleidin gZ banketb elfstandig werk akker end

De uitdaging van Frederika Taarten ‘op maat’ maken die een feest zijn voor oog en smaakpapillen Frederika won onlangs de tweede prijs in de wedstrijd ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’. Frederika was finalist bij de verkiezingen tot FC-Cursist van het Jaar – ze werd eervol derde – en was genomineerd voor de LC Awards waar ze ook tot de finale doordrong.

Tweede in de wedstrijd ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’. Haar grootste overwinning behaalde ze evenwel op zichzelf. Nadat ze was gestrand op het havo, kwam ze terecht bij het Friesland College en haalde eerst haar vmbo-t diploma bij het VAVO (onderdeel van School voor Volwasseneneducatie & AVO) om vervolgens door te gaan met de opleiding Zelfstandig werkend banketbakker. In de keuken is ze helemaal in haar element, maar verder vindt ze de dingen al gauw ‘vet eng’. “Maar,” zo zegt ze zelf, “ik merk dat dat helemaal niet raar is en dat het best wel meevalt als je het gewoon dóet!” Banketbakkerij De Korenbloem in Sneek vindt oud-stagiaire Frederika eveneens een echte topper en heeft haar nu ze afgestudeerd is een baan aangeboden.

Ik ben eigenlijk restaurantmanager Silvana opleiding Banketbakker

Bij de keuze voor een opleiding moet je je laten leiden door wat je hart je ingeeft Ik heb in Groningen de opleiding Manager/Ondernemer Horeca gevolgd en gehaald. Ik ben dus eigenlijk restaurantmanager. Maar ik weet inmiddels ook dat management me niet zo ligt. Mijn vader is van oorsprong patissier, is later chefkok geworden. Hij heeft mij veel geleerd over de patisserie en daardoor weet ik nu dat ik dat wil gaan doen. En dan zal dat management me toch ook wel weer van pas komen! Ik weet inmiddels dat je je bij de keuze voor een opleiding vooral moet laten leiden door wat je hart je ingeeft. Natuurlijk moet je wel realistisch zijn in wat je ermee kunt, maar je passie volgen, daar gaat het om!

15

school voor commercie & dienstverlening We zijn veel bezig met coachen en reflectie. Bijvoorbeeld wat kun je verbeteren in je houding. Later komen we dan weer op zo’n onderwerp terug.

Je krijgt veel vakleer, leert bijvoorbeeld alles over wijnen en welk gerecht daar bij hoort.

Hier op school leren we veel aan kooktechnieken. Het niveau ervan ligt heel hoog, alles moet perfect zijn. We moeten allemaal topkoks kunnen worden! Het is hier niet snel goed, het kan altijd beter. Dat is soms wel vervelend, maar dit perfectionisme past ook wel bij het vak van een kok.

ing

uken en bedien

pleidingen ke studenten vako

Ik voel me hier heel veilig. Dat met die poortjes en het pasjessysteem werkt goed, niet iedereen kan zomaar binnen lopen. En er zijn ook beveiligers.

Creativiteit is heel belangrijk, vooral bij de (banket)bakkers en de koks. In het bakkersvak begin je vroeg, maak je lange dagen en moet je veel tillen. Daar moet je wel rekening mee houden als je voor dit beroep kiest.

Als je in een bakkerij stageloopt, moet je erg vroeg beginnen. Ben je afhankelijk van het openbaar vervoer, dan is het aantal stageplaatsen beperkt. Je moet er namelijk wel op tijd kunnen zijn.

Mijn middelbare school was in een klein gebouw. Nu zitten we in een hele grote school, maar daar merk je eigenlijk niks van. Je komt maar in één stukje van het gebouw, alleen op onze eigen afdeling.

kopleidingen denten van de va

stu 16

t

brood en banke

tweetjam en vakwedstrijden… Het bruist van de activiteiten bij Middelbare Hotelschool Friesland. Niet minder dan twee vakcompetities - waaronder een landelijke finale - staan bijna jaarlijks op de rol. FC-Horeca bokaal De Middelbare Hotelschool Friesland organiseert vakwedstrijden. Inzet van de wedstrijden is de inmiddels felbegeerde en in vakkringen hooggewaardeerde FC Horeca Bokaal. De wedstrijden zijn onderverdeeld in negen klassen: Noord-Nederlandse kampioenschappen (de zogenaamde ‘topklasse’), Gastronomie, Mijn team is top, Bier tappen, Koude klasse voorgerecht, Koude klasse nagerecht, Management, Frontoffice en Verkoop reizen. Tijdens de wedstrijd beoordeelt een vakjury de teams op teamoverleg, afstemming en samenwerking. Daarbij is er een aparte beoordeling voor ‘keuken’ en ‘bediening’.

Tweetjam Onlangs vond er een heuse tweetjam (thema: ‘It giet oan’) plaats. Tijdens dit evenement bereidde een aantal koks verschillende gerechten, hetgeen live te volgen was via de nieuwe media. Tegelijkertijd was er voor de kijkers en volgers gelegenheid om met de deelnemers via Twitter te reageren op wat er gebeurde. De tweetjam is een nieuwe manier om interactief te communiceren met een geïnteresseerd publiek. Aan deze versie doen chefs mee van diverse restaurants.

17

Leren bij het Friesland College Veel praktijkervaring opdoen, zowel bij instellingen en bedrijven als op school. Dat is wat je doet als je bij het Friesland College een opleiding volgt. Naast het opdoen van praktijkervaring verdiep jij je in de bijbehorende vakkennis tijdens theorielessen en workshops en train jij je eigen vaardigheden. En op z’n tijd duik je ook even flink in de boeken. Het leren van en in de praktijk kan op verschillende manieren. Je leert zoveel mogelijk aan de hand van praktijkopdrachten in of buiten school. Bijvoorbeeld door stages bij bedrijven, instellingen of leerbedrijven. Of door het werken aan projecten. Het onderwijs op school is bij veel opleidingen georganiseerd in leereenheden. Daarbij staan in elke periode van vijf weken één of meerdere praktijkopdrachten centraal. De bijbehorende theoretische kennis en het trainen van vaardigheden worden daaraan gekoppeld. Met een aantal bedrijven en instellingen werkt het Friesland College zo nauw samen, dat het grootste deel van je opleiding, zowel de theorie als de praktijk, ook daadwerkelijk daar in de praktijk kan plaatsvinden. Je zit dan in een praktijkroute . Voor een aantal (algemeen vormende) vakken ga je meestal nog wel naar school. Hoe jouw opleiding ook is opgebouwd, aan het eind van het traject voldoe jij aan alle gestelde eisen. Maar er is meer…

Bij het Friesland College besteed je ook veel aandacht aan je persoonlijke ontwikkeling. Je leert samenwerken, initiatief nemen, flexibel inspelen op situaties en verantwoordelijkheid nemen voor je eigen opleiding en toekomst. Hierdoor ben jij straks, met je mbo-diploma op zak, niet alleen een goede vakman of vakvrouw, maar ook een stevige persoonlijkheid die vol vertrouwen klaar is voor een succesvolle toekomst!

m

Ik wil leren voor een beroep, maar ook… Er zijn veel beroepen waarvoor je kunt leren bij het Friesland College. Tijdens je opleiding word je uitgedaagd om een goede vakman of -vrouw te worden en hiervoor alles uit jezelf te halen. Maar soms wil je meer. Bijvoorbeeld werken in de horeca, maar ook een eigen bedrijf beginnen. Werken in de detailhandel, maar ook leiding geven aan een team. Of werken in de techniek, maar dan op hboniveau. En misschien wil je wel aan de slag in het buitenland. Iedereen heeft zo zijn eigen dromen en uitdagingen. Daarom biedt het Friesland College je tijdens je mbo-opleiding al de mogelijkheid om die uitdagingen waar te maken. Zo kun je meedoen aan X-Stream, werken aan je ondernemersvaardigheden via het Ondernemerscollege of kiezen voor een extra vreemde taal bij het Talencentrum. Zodat je aan het eind van je mbo-opleiding goed voorbereid bent op alle uitdagingen die jou nog te wachten staan!

X-Stream Met X-Stream biedt het Friesland College leertrajecten aan die voor alle werknemers van de 21e eeuw van belang zijn. Het gaat hierbij onder andere om: • Ondernemerschap • Werken en Leren in de 21e eeuw • Leidinggeven • Duurzaamheid • Doorstroom naar het HBO Deze trajecten dagen je uit en bieden je een meerwaarde op het gebied van beroepshouding. Bij X-Stream haal je alles uit jezelf! Je volgt als onderdeel van je opleiding op niveau 3 of 4 één of meerdere X-Streamtrajecten, bestaande uit negen bijeenkomsten van drie uur, samen met studenten uit andere opleidingen.

Ondernemerscollege

Ben jij klaar voor de toekomst?

eko de to og op o! t e h et

Laat je uitdagen!

mst

ondernemers college

Een eigen onderneming, dat is jouw droom. Maar hoe pak je dat aan en wat moet je ervoor kunnen en weten? Als jij jezelf deze vragen stelt, zit je goed bij het Ondernemerscollege! Aanvullend op je opleiding kun je bij het Ondernemerscollege op verschillende manieren terecht voor informatie, training en ondersteuning. Op www.frieslandcollege.nl/ondernemerscollege vind je meer informatie.

Talencentrum Aan het werk in het buitenland? Als chauffeur met je vrachtwagen de grens over? Handelen met buitenlandse klanten? Voor welk beroep je ook kiest, als jij je talen goed beheerst gaat er een wereld voor je open. Bij het Talencentrum van het Friesland College leer je in een actieve leeromgeving via workshops, opdrachten en in individuele gesprekken met ‘native speakers’. Zo leer je de taal die jij voor je toekomstige beroep nodig hebt. Zodat je straks met iedereen en overal in Europa kunt communiceren. Want ‘Communication is the key’! 18

Het mbo: niveaus, leerwegen en kosten

FC-Support PASSEND ONDERWIJS voor iedereen Soms heb je tijdens je opleiding extra ondersteuning of aanmoediging nodig, bijvoorbeeld omdat het even niet zo loopt als zou moeten, omdat je te veel achterstand hebt in je opleiding, omdat je naast je opleiding aan topsport doet of omdat je moeilijke keuzes moet maken…. Je kunt voor allerlei ondersteuningsvragen aankloppen bij je coach en bij de contactpersoon Studentenzorg van je opleiding. Zij kunnen je helpen of informeren over extra ondersteuning via FC-Support, zoals: • Ondersteuning bij dyslexie en dyscalculie • Pitstop (time-out voorziening) • MBO Rebound Fryslân • Vertrouwenspersonen • Topsportbegeleiding • Mentorprogramma Friesland • Ontmoetingscentrum Jonge Ouders • School als Werkplaats (SAW) i.s.m. tien hulpver lenende instanties

FC-XL, alvast beginnen, later kiezen

Search & Switch

Wat doe je als de keuze voor een opleiding voor jou niet zo vanzelfsprekend is? Begin dan bij FC-XL Search. Hier ontdek je, via veel praktijkervaring, wat het beste bij je past. En ben je er uit? Dan stroom je door naar de beroepsopleiding van je keuze. Je kunt op meerdere momenten in het jaar instromen! FC-XL helpt je ook met loopbaanadvies en met advies bij tussentijds overstappen.

Niveau 2 t/m 4 en Entreeopleidingen Bij het Friesland College kun je opleidingen volgen van niveau 2 tot en met 4. Opleidingen van verschillend niveau in hetzelfde vakgebied sluiten goed op elkaar aan. Welk niveau bij jou past, hangt af van je vooropleiding, maar ook van je ervaring en van wat je wilt met je loopbaan. Bij de intake wordt met jou besproken wat voor jou het beste instroomniveau is. In het algemeen zijn de toelatingseisen als volgt: • • • •

als je geen diploma hebt, begin je in de Entreeopleiding met het diploma vmbo-basis ben je toelaatbaar tot niveau 2 met het diploma vmbo-kader ben je toelaatbaar tot niveau 3 en soms ook tot niveau 4 met het diploma vmbo-(gemengd) theoretisch of een overgangsbewijs van havo 3 naar 4 kun je een opleiding op niveau 4 volgen.

Leerwegen: bol of bbl De opleidingen bij het Friesland College kun je volgen via verschillende leerwegen: school en stage (beroepsopleidende leerweg, bol) In de beroepsopleidende leerweg (bol) doe je veel praktijkervaring op bij bedrijven en instellingen, altijd via stages en soms via een praktijkroute. Daarnaast verdiep jij je in de bijbehorende vaktheorie. werken en leren (beroepsbegeleidende leerweg, bbl) Via deze leerweg heb je een baan en ga je daarnaast één dag in de week naar school.

Kosten Als je op 1 augustus ouder bent dan 18 jaar, betaal je voor het volgen van een bol-opleiding lesgeld aan DUO. Je ontvangt hiervoor rechtstreeks van DUO een factuur. Volg je een opleiding via bbl, dan betaal je cursusgeld aan het Friesland College. Ook hiervoor ontvang je een factuur. De bedragen worden jaarlijks landelijk vastgesteld. Voor het studiejaar 2014-2015 bedraagt het lesgeld voor een bol-opleiding € € 1.118,00. Het cursusgeld voor een bbl-opleiding in dat jaar is vastgesteld op € 232,00 (niveau 1/2) en € 563,00 (niveau 3/4). Het bedrag voor 2015-2016 moet nog worden vastgesteld door het ministerie van OCW. Ben je jonger dan 18, dan hoef je geen les- of cursusgeld te betalen. Extra kosten Daarnaast betaal je bij veel opleidingen ook extra kosten voor onder andere excursies, kleding, boeken of ander lesmateriaal. Of er extra kosten worden berekend en hoeveel, dat verschilt per opleiding. Je kunt bij de contactpersoon van de opleiding van jouw keuze navragen of en hoeveel extra kosten je moet betalen. Soms kom je in aanmerking voor tegemoetkoming in de studiekosten of Studiefinanciering. Op www.ocwduo.nl vind je hierover meer info. 19

Kiezen voor een opleiding? Kom kijken bij het Friesland College! Kom kijken en proef de sfeer bij het Friesland College. Vertel ons wat je plannen zijn en laat je informeren door onze studenten en docenten! • Meer weten over het Friesland College en de mogelijkheden? - Je bent welkom tijdens de Open Dagen op 30 en 31 januari 2015 - Breng een bezoek aan onze Infomarkt op 11 maart en 3 juni 2015 • Wil je meer weten over de opleidingsmogelijk heden binnen een bepaald interessegebied? Meld je dan aan voor een Kijkdag.

friesland colleg e

voorlichting

2014 - 2015

• Weet je al welke opleiding je gaat kiezen, maar wil je graag bevestiging van je keuze? Dat kan als je een dag komt meelopen met onze studenten. Meld je aan voor een Beleefdag en we maken een afspraak met je!

kijkdag 29 oktoelbdeenrt/m 21 oktober aanm kdag mber kijno vember 19 nove 11 t/m n aanmelde g ber kijkdmabe r 17 deceelm ce de 9 aanm den t/m dagen nuari open 30 en 31 ja .00u en 9.00u tot 13.00u 13.00u tot 21

ari kijkdfeabrguari 18 febru 10 aanmelden t/m fo in markt 11 maart tot 18.00u van 16.00u ijkdag 18 maart k t/m 10 maart aanmelden

l kijkdag april 22 apriel 14 aanm den t/m m fo iddag 3 juni in 0u .00u tot 18.0

in ontwikkeling !

van 16

kijk op www. frieslan

dcollege.nl/voo

rlichting

Kijk op www.frieslandcollege.nl/voorlichting voor meer informatie en aanmelding. FC-Adviescentrum Bij het FC-Adviescentrum kun je terecht voor: • opleidingsinformatie en -advies • loopbaanadvies en -begeleiding • informatie over FC-Support Heerenveen, Sportstad, Abe Lenstra boulevard 29 Leeuwarden, FC Campus, gebouw Triangel, Julianalaan 97 Openingstijden maandag tot en met vrijdag van 8.30 tot 16.00 uur Inloopspreekuur maandag, dinsdag, woensdag en donderdag van 12.30 tot 13.30 uur telefoon 088 - 060 30 00 e-mail [email protected]

www.frieslandcollege.nl twitter.com/frieslandcoll facebook.com/frieslandcollege

Horeca, Bakkerij & Management Leeuwarden FC-Campus, gebouw Triangel, Julianalaan 97 Telefoon 088 - 060 30 00

school voor commercie & dienstverlening management Horeca, Bakkerij & Management (Middelbare Hotelschool Friesland) bakkerij & horeca

Recommend Documents