[Rudin® Bakkerij toepassingen]
[Rudin® Bakkerij applicaties, onderscheiden u] Rudin® biedt een breed assortiment aan applicaties voor de industriële bereiding van bakkerij producten. Een toegewijd team van productontwikkelaars en technologen werkt dagelijks aan onze functionele ingrediënten voor producenten van snacks, bladerdeeg-, en brooddeegproducten. Of het nu gaat om vullingen, deegoplossingen of eivervangers, Rudin® producten bieden toegevoegde waarde door hun innovatieve karakter en hoogwaardige kwaliteit. Onze concepten versnellen uw ontwikkelingsproces en stellen u in staat om een product te maken in de prijs/kwaliteit verhouding die u voor ogen heeft.
[Rudin®Fillings] Rudin® biedt een verscheidenheid aan vullingen voor de industriële productie van, voornamelijk hartige, snacks en kant-en-klaar producten. We zien huidige toepassingen in producten van bijvoorbeeld brooddeeg, bladerdeeg en filodeeg. Daarnaast worden de vullingen ook toegepast in hartige taarten en als maaltijdcomponent. Eén van de meest in het oog springende aspecten van onze vullingen is de aantrekkelijke presentatie. Zelfs na invriezen en/of afbakken van het product blijft de vulling zijn volume behouden en blijft binnen het deeg. Al deze technologische kennis is gecombineerd met gevoel voor culinaire finesse. Het resultaat is een assortiment vullingen met een uitzonderlijke smaak en textuur. Productkenmerken: • Bakstabiel • Vries-dooi stabiel • Aantrekkelijke en rijke presentatie • Excellente smaak en textuur • Eenvoudig in het gebruik Rudin®Fillings zijn verkrijgbaar in verschillende versies, afhankelijk van uw proces of toepassing • Basispoeder op smaak Poeder + water + garnituur Deze op smaak gebrachte basispoeder bevat alle functionele voordelen van Rudin®Fillings gecombineerd met een perfecte smaak en textuur. Door uw eigen verse ingrediënten toe te voegen, geeft u de vulling zijn eigen unieke karakter. • All-in poeder Poeder + water Een snelle oplossing met een langere houdbaarheid is de all-in poeder. Naast de basispoeder bevat deze ook gedroogde ingrediënten zoals groente of kaas. Er hoeft dus alleen nog maar water te worden toegevoegd. • Ready-to-use Vloeibare vulling De vloeibare ready-to-use vulling geeft uw snel en gemakkelijk de complete vulling. Als vulling specialisten nemen wij het mixen voor onze rekening. Dit gebeurd volgens een speciaal proces om een uitzonderlijke kwaliteit te bereiken. Het garandeert een consistente vulling, gebaseerd op verse ingrediënten zonder extra handeling. Clean Label Om te voldoen aan de marktvraag, zijn een groot aantal van onze vullingen verkrijgbaar in Clean Label versie. Dit betekent dat ze geen ongewenste toevoegingen, allergenen of andere ingrediënten bevatten.
[Assortiment] Dit brede assortiment van Rudin®Fillings vormt de basis van uw eigen creativiteit Kaas Als Nederlands bedrijf zijn we expert in kaasvullingen. Of het nu gaat om zachte of gerijpte kaas, wij bieden een oplossing die de smaaksensatie van de geselecteerde kaas versterkt. De vullingen zijn beschikbaar in verschillende smaken en smaakprofielen om uw eigen lokale smaakmarkt te bedienen. Saucijs Onze vleesvulling combineert de kennis die we hebben van zowel bakkerij als vleesproducten. Er wordt een sterke vleessensatie gecreëerd onafhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd vlees. Een uitgebalanceerde matrix van functionele componenten zorgt ervoor dat de vleessappen in de vulling blijven. Dit houdt de vulling sappig en zorgt voor een gevulde uitstraling. Al onze vleesvullingen zijn gebaseerd op plantaardige eiwitten. Zelfs met een vegetarische vulling zijn we in staat een vleessensatie te bewerkstelligen. Vis Een breed assortiment visvullingen versterkt de pure smaak van verschillende soorten vis en schaaldieren zoals zalm, tonijn en garnalen.
Groente • Mix voor groene groenten Te gebruiken met verschillende groenten zoals spinazie, broccoli en prei. Gemakkelijk te combineren met bijvoorbeeld vis of kaas. Probeer onze bestseller spinazie-feta. • Mix voor rode groenten Deze mix, gebaseerd op tomaat, is ook verkrijgbaar met grillsmaak. • Champignon Deze vulling versterkt de klassieke smaak van champignons. • Aardappel De aardappelvulling heeft een natuurlijke smaak die gemakkelijk gecombineerd kan worden met allerlei groenten.
[Assortiment] Dit brede assortiment van Rudin®Fillings vormt de basis van uw eigen creativiteit Wereldsmaken Al reizend over de hele wereld maken we kennis met verschillende trends en smaken. De populairste delen we met u: • Tex-mex De typisch Mexicaanse kruiden die gemixt kunnen worden met groenten, kip of vlees. • Kebab De bekende Turkse vleeskruiden. • Chicken-tikka De Indische smaak gemaakt van typische kruiden zoals curry, koriander en kurkuma. • Satay Deze Zuid-Aziatische smaak is gebaseerd op pinda’s. Een uitstekende mix met kip. • Tomato Italiano Deze beroemde Italiaanse basis is gemaakt van verse tomaten en kruiden en laat genoeg ruimte voor uw eigen creativiteit. Mix deze basis met groente en/of vlees. • Dutch kroket De kroket is een typisch Nederlandse snack met een smaakvolle ragoutvulling verkrijgbaar in vlees- of kipversie. Zoete vullingen • Chocolade Een bakstabiele, smeuïge vulling die verkrijgbaar is in verschillende soorten chocolade. • Zuivel De zuivelvullingen zijn verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen. Met melkproducten als kwark of roomkaas als basis, kunnen ze puur of in combinatie met fruit worden toegepast. • Fruit Deze vulling vormt een zoete basis om uw fruitvulling te binden en stabiliseren.
[Rudin®Glaze] Rudin®Glaze is een 100% eivervanger die uw producten te voorzien van de vertrouwde goudbruine kleur en de daarbij behorende glans. Het reduceert risico op microbiologische besmetting veroorzaakt door kippenei en sluit salmonella uit. Rudin®Glaze wordt toegepast door industriële bakkers en producenten van bladerdeegproducten. Rudin®Glaze is een poeder, dat gemakkelijk oplost in water.
[Rudin®Glaze Deco] Gedecoreerd brood verliest bijna 80% van de zaden voor het de consument bereikt. Hoe groter de zaden, hoe groter het probleem. Rudin® introduceert Glaze Deco. Dit product fixeert de decoratie gedurende de volledige levenscyclus van het brood, zelfs tijdens het bakken, snijden en verpakken. Zo eenvoudig is het om een betere uitstraling te geven aan uw product zonder verspilling van decoratie. Rudin®Glaze Deco is een poeder, dat gemakkelijk oplost in water.
[Rudin®RapiDo] Het gistvrije deegconcept Hoe voldoen we aan de vraag uit markt naar broodsnacks met minder calorieën, die onderweg warm gegeten kunnen worden? Rudin® introduceert een nieuw deeg concept: Rudin®RapiDo. Dit gistvrije deeg is ontwikkeld vanuit de behoeften van zowel de industriële bakkerij als de consument. RapiDo is een snackdeeg dat minder boter bevat dan bladerdeeg of getoerd gerezen deeg. Het is uitermate geschikt om te gebruiken in combinatie met een vulling. Rudin®RapiDo is beschikbaar in een verse of afbakversie. Zowel vers als het ontdooien van de afbakversie, kan het worden gebakken of gestoomd in de oven of gefrituurd. Het eindproduct kan worden opgewarmd in bijvoorbeeld de magnetron of broodrooster. Een slimme combinatie van functionele ingrediënten vervangt de gist en zorgt ervoor dat het deeg rijst gedurende het bakken. Omdat het niet nodig is het deeg te laten rijzen, kunnen gevulde snacks in één gang geproduceerd worden op een geautomatiseerde productielijn. Wanneer water, bloem, zout en margarine is toegevoegd aan de RapiDo, is het deeg direct klaar voor verdere verwerking. Dit levert zowel gemak op als een besparing van tijd, ruimte, mankracht en geld. Geen gist betekent ook dat het product verwerkt kan worden bij een lage temperatuur. Dit dringt de enzymatische en microbiologische groei terug en resulteert in een aantrekkelijkere aansluiting van deeg en vulling.
[Ruitenberg Ingredients] Rudin® producten zijn ontwikkeld onder toezicht van Ruitenberg Ingredients. Ruitenberg Ingredients is een familiebedrijf opgericht in 1938 dat de voedingsmiddelenmarkt bedient met ingrediënten en specifieke applicaties. In ons ontwikkelcentrum in Twello werken technologen en productontwikkelaars om bestaande producten te optimaliseren en nieuwe concepten en maatwerk oplossingen te ontwikkelen, met name voor de bakkerij-, vlees- en zoetwarenbranche. Wij streven ernaar de relatie met onze klanten te verbreden en verdiepen. Hun behoeften inspireren ons om nieuwe en unieke oplossingen te creëren.
Phone: +31(0)571-270 000 | Fax: +31(0)571-270 217 E-mail:
[email protected] | Internet: www.ruitenberg.com
Liquid Smoke: drenching atomizing direct addition
Grill Flavors
MAART 2012
Rudin®VegaCasing Rudin®Filling Rudin®Liquorice and more
