1Se1pt
1 1 0 2
van
13
–23 u
ur
Foodcourt, optredens en kunst in de Javastraat, Amsterdam Oost
Proef de wereld!
Food Night magazine is een voorproefje van wat u allemaal kunt beleven in Amsterdam Oost. Een kleine selectie van heel veel lekkers met onder andere verhalen over duurzame initiatieven, een column van Pieter Winsemius en een reportage over geïnspireerde ondernemers uit de Javastraat.
Proef de wereld! Welkom op Food Night 2011 Graag heet ik u welkom op de derde editie van Food Night op 11 september aanstaande. Vanaf 13 uur staat de Javastraat in het teken van de heerlijkheden die in de Indische Buurt te vinden zijn. Zo’n zestig ondernemers zullen zorgen voor de meest bijzondere gerechten, hapjes en drankjes uit alle windstreken. Het wordt een laagdrempelig feest vol kwaliteiten voor iedereen, en voor alle generaties. De hele dag is er muziek en dans geprogrammeerd, van internationale gezelschappen en artiesten. De opening gebeurt door Close Act, met spectaculair straattheater. Alle reden dus om langs te komen, niet alleen vanwege de lekkernijen maar ook om met elkaar te praten. Er is een diepere gedachte achter Food Night. Het is niet alleen een gezellig en smaakrijk festival, het is ook een podium voor verbondenheid. Vijf jaar geleden werd door Firoez Azarhoosh in de Indische Buurt begonnen met het vormen van communities en bewonersinitiatieven. Vanaf 2009 werd op initiatief van Jeffrey Spangenberg begonnen met Food Night, om de ondernemers in hun vakgebied te bevorderen, en zo de lokale economie vitaler te maken. Na de vorige editie is InterArtLab gevraagd om mee te denken over verdieping en professionalisering van Food Night. Het was een vraag waar wij maar al te graag op in zijn gegaan. Wij vonden het festival een mooi moment om onze lokale betrokkenheid, en de resultaten, met elkaar te vieren en om ze te communiceren. Maar we willen nog meer bereiken. Om het idee achter Food Night te verdiepen, vinden wij dat er ook educatieve projecten en culturele interventies moeten plaatsvinden om samen die duurzaamheid verder te ontwikkelen en te realiseren. Dit magazine is daar
een eerste voorbeeld van. Het is het eerste nummer –de bedoeling is om dit magazine vier maal per jaar uit te brengen. U vindt verhalen over initiatieven van bewoners en ondernemers, en zult hopelijk geraakt worden door de column van voormalig minister Pieter Winsemius. En wellicht wordt u geïnspireerd door een bijzonder recept van food designer Nick Twaalfhoven. En verder hopen we natuurlijk dat dit magazine u verleidt om naar Food Night te komen. Ik beloof u een mooie dag waarbij wij elkaar niet alleen in het eten ontmoeten, maar ook onze muziek delen, ons verwonderen over de bewegingen van een danser en samen het verhaal zoeken in de kunst. Ik hoop u daar te begroeten en te ontmoeten. En ik hoop vooral dat u geniet van een fantastische dag. Soheila Najand, Artistiek leider en directeur InterArtLab
‘Denk groot en zet kleine stappen’
Hoe staat het er voor met de Indische buurt? ‘Het is een buurt die lang in een achterstandspositie heeft gezeten, maar waarmee het nu veel beter gaat. Er is ook veel gebeurd. Het grootschalig onderhoud, denk dan bijvoorbeeld aan het Javaplein, aan het Stayokay hotel dat er is gekomen en jonge mensen uit de hele wereld trekt, en aan de flinke aanwas van starters. Al die dingen zijn op zich niet zo belangrijk, maar samen versterken ze elkaar. Het heeft er, voor gezorgd dat mensen hun eigen buurt positiever zijn gaan zien. Dat is een keerpunt.’ Hoe past de Timorplein Community daar in? ‘De oprichting daarvan valt samen met genoemde ontwikkelingen. Het is in feite een informele club van sleutelfiguren en actieve ondernemers, die gebruik maken van elkaars deskundigheden. Belangrijk is wel dat we niet dol zijn op institutionalisering. Wat wij proberen te doen is vooral belemmeringen weghalen bij initiatieven van buurtbewoners.’
Wat verbindt dat soort projecten met elkaar? ‘Het zijn pioniers, die met hun projecten zorgen voor groei van sociale netwerken. En het zijn initiatieven die voortkomen uit de bewoners zelf, en niet omdat ze van bovenaf aan de bevolking zijn opgelegd. Mensen hebben niet de natuurlijke drang om zichzelf in de Over wat voor initiatieven hebben we het dan? vorm van een stichting of iets dergelijks vorm te ge‘Je kan dan denken aan Het Karrewiel, een acven. Dingen moeten groeien, en het liefst vanzelf. Wel tiviteitencentrum dat door bewoners zelf wordt gerund zonder dat de overheid daar veel bemoei- is het belangrijk dat je initiatieven aandacht geeft, enis mee heeft, en zonder dat het veel geld kost. want alles wat je aandacht geeft, groeit. En we denken zelfs dat overheden daar wel iets van kan leren.’ Of denk aan Kunst & Koken van Mieke Maes. Daar koken vrouwen uit de buurt en ze verzorgen ook de catering van evenementen, in combinatie Wat zou de overheid kunnen leren? met kunst. Groot Oost TV is ook een voorbeeld: ‘Het gaat om een andere definitie van sociale betrokkenheid. Het feit dat we hier allemaal wonen zou Ron Langdon maakt o.a. met jongeren filmpjes voldoende moeten zijn om te zorgen dat we het met over de buurt die te zien zijn op Youtube.’ elkaar kunnen vinden. Het gaat er om dat mensen een manier vinden om met elkaar te communiceren. Dat gebeurt volgens mij pas wanneer mensen zich samen eigenaar voelen van hun leefomgeving. Daar komen natuurlijk spanningen bij vrij, maar dat soort conflicten moet je koesteren, want dat is een vorm van dialoog. Dat zorgt voor gelijkwaardigheid, en dus voor integratie. Je hoeft het alleen maar in goede te banen leiden.’
Firoez Azarhoosh is deskundige op het gebied van kennismanagement in de sociale sector. Hij woont 21 jaar in Amsterdam Oost, en is voorzitter en initiatiefnemer van de Timorplein Community, een netwerk dat bewonersinitiatieven ondersteunt met raad en daad. Samen met hem kijken we naar het heden en de toekomst van de Indische Buurt.
Wat raad je mensen aan die zelf iets willen opstarten? ‘Wanneer je een idee hebt is het slim om in je buurt te gaan zoeken naar medestanders. Verder zeg ik altijd: Ken je mensen, tel je successen, denk groot en zet kleine stappen.’ Hoe is het met de Indische buurt over vijf jaar? ‘Ik denk dat de Indische Buurt dan het tweede centrum van Amsterdam is, met IJburg als achterland. Natuurlijk wel met een andere signatuur, namelijk een plek waar je de hele wereld bij elkaar vindt in een multiculturele culinaire diversiteit. Eigenlijk een beetje zoals Food Night dat straks al zal laten zien.’
Meester Mustapha en de Schaakclub van Oost
Mustapha El Jarmouni (50) richtte eigenhandig een schaakclub op die inmiddels zo’n 140 kinderen uit de Indische buurt telt. Op die manier brengt hij niet alleen de kinderen, maar ook hun ouders dichter bij elkaar.
Schaken mag dan het oudste spel op de wereld zijn, voor zo’n 140 kinderen in de Indische buurt is het edele spel net zo modern én spannend als kickboksen of een computerspelletje spelen. Allemaal dankzij de oprichter van de eerste schaakclub in de Indische buurt: Mustapha El Jarmouni; onder zijn leerlingen beter bekend als Meester Mustapha. ‘Oorspronkelijk begon ik in 2007 thuis met schaakles geven omdat ik nieuwe vrienden voor mijn kinderen zocht: ik was hier toen net komen wonen.’ Dat lukte, maar al snel liep het uit de hand. ‘Het aantal kinderen bleef groeien en al snel was mijn huis te klein.’ Mustapha en de kinderen verhuisden naar De Meevaart, en daarmee was de eerste schaakclub in Oost een feit. Daar schaken jongens en meisjes van alle leeftijden, net zo divers van samenstelling als de buurt zelf, tegen elkaar. Meester Mustapha geeft ze les: ‘Anders dan bij bijvoorbeeld voetbal maakt het bij schaken niet uit hoe oud je bent en of je een meisje of een jongen bent.’ verklaart Mustapha
Mohammed vs Iljas In Studio/K ontmoeten we Mohammed (7), Wassim (9), Houda (8 en een half), Walid (8) en Iljas (7). Zij hebben allemaal les van Meester Mustapha, vinden allemaal de dame het mooiste schaakstuk, en vandaag schaken ze tegen elkaar; de meester zelf speelt ook een potje mee. Voordat de eerste zet gedaan wordt geven de tegenstanders elkaar een hand. Daarna vliegen de schaakstukken in een rap tempo van het bord. In de wedstrijd tussen Mohammed en Iljas staat de laatste vrij snel flink achter: hij heeft nog maar een paar stukken over. Maar Mohammed stelt hem gerust door de essentie van het schaakspel te vertellen: ‘Ook al heb je honderd punten, de ander kan nog steeds winnen.’ Toch wint Mohammed uiteindelijk, maar erg is dat niet, vindt Iljas: de volgende keer wint hij weer... Wat er leuk is aan schaken? Walid weet het: ‘Het is leuk om te spelen en je wordt er slim van.’ Dat laatste is niet onbelangrijk, want: ‘Later wil ik minister-president worden.’ Bovendien is schaken best wel stoer, vult hij aan, want: ‘Je kan er bekers mee winnen.’
het succes van zijn club. ‘Bovendien zijn kinderen nieuwsgierig. Schaken is voor veel van hen helemaal nieuw.’ Hebben de kinderen het spel eenmaal onder de knie, dan zijn er meer voordelen, aldus Mustapha: ‘Het is goed voor hun denkvermogen. Met schaken train je je hersenen en zo kan het spel zelfs de schoolprestaties verbeteren. Bovendien zijn ze hier veilig, en maken ze nieuwe vrienden.’ Dat laatste geldt niet alleen voor de kinderen zelf, weet Mustapha. ‘Veel ouders komen graag langs en helpen mee. Zo leren zij ook nieuwe mensen in de buurt kennen.’ Mustapha noemt zichzelf als voorbeeld: ‘Toen ik hier net kwam wonen keek ik vooral door mijn raam naar buiten, maar door dit project heb ik veel nieuwe vrienden gekregen. Nu kijk ik van buiten naar binnen.’ Met de schaakclub in volle bloei, is Mustapha inmiddels begonnen met een nieuw project, nu om kinderen uit de buurt met klassieke muziek kennis te laten maken. Met name meisjes wil hij zo uit hun isolement halen, vertelt hij. In samenwerking met het Leerorkest en het Concertgebouw –die regelmatig gratis kaartjes geeft voor voorstellingen- biedt hij kinderen nu ook ruimte om te werken met instrumenten: plannen voor een heus jeugdorkest in Oost zijn inmiddels in volle voorbereiding.
Programma onderdelen
StreetMuseum Vegetable Orchestra
Bekijk 30 minuten one minute films over food, gemaakt door filmmakers van over de hele wereld, en verzameld door The One Minutes Foundation. Gevolgd door een bijzondere film over The Vegetable Orchestra en werk van diverse kunstenaars die geïnspireerd worden door food, of relationele duurzaamheid.
Trash-O-Mat Budgetair voedsel verzamelen wordt sneller, menswaardiger en hygienischer. Meer dan ooit voelt de westerse consument zich verbonden met de minderbedeelde. De Trash-O-Mat is een ontmoetingsplaats van drempelverlagende aard. Verkrijgbaar in vele kleuren. Inworp twee cent, automatisch retour. Bart Jansen. www.bartjansen.tv
Barana
Esther staat op het podium met een vierkoppige band. Deze vier fantastische muzikanten, Esther's heldere, spatzuivere zang en energieke podiumverschijning maken dat het publiek niet anders kan dan meegaan in haar wereld. Wellicht kent u haar van haar verrassende YouTube-hit 'Oh Meisje', een vrolijke, maar desondanks gemeende persoonlijke aanklacht tegen het huidige schoonheidsideaal. Momenteel wordt gewerkt aan het tweede album van Esther, waarvan de titel nog onbekend is. Het album zal in het najaar van 2011 uitkomen. Kijk ook op www.esthergroenenberg.nl
Del Norte!
‘Explicit XXX’
Del Norte! De muziek van Del Norte! laat zich omschrijven als urban roots. Een vrolijke mix van latin sounds, bluesy ballads en energieke polka. Del Norte bestaat uit Wim Verhoog (zang & gitaar) Kees Wulffraat (bas & zang) Serge Makarchev (sax & piano) en Ty Beckers (slagwerk & zang). Kijk en luister voor meer informatie op www.delnorte.nl
Een intrigerend stuk dat, volgens choreograaf Raymond Esterhuizen, gaandeweg is ontstaan. In de studio hebben choreograaf en dansers geëxperimenteerd met het thema macht om te ontdekken hoe dit uitgewerkt kan worden in dans. Choreografie: Raymond Esterhuizen Dansers: Lisa Bal, Michelle Rila, Kim Hoogterp, Ine Verschaeve, Nele Decks, Ruben Arabit Garcia, Rick de Boer Muziek: Collage gemixt door Raymond Esterhuizen, Thom Willems, Peteris Vasks- ‘Pater Noster ‘, Sounds Kostuums: Raymond Esterhuizen
Leeways Energieke reggae met diverse roots.
Doperwt Twistfull thinking in food design & innovation Aan de naam zou je het misschien niet zeggen maar Doperwt houdt van spannende ontmoetingen op een bordje. Van verrassende flirts, tussen ongewone combinaties van eten en van design. Opgericht in 2009 om de creativiteit van zijn atelier samen te voegen met zijn astronomische ambities wil Nick Twaalfhoven verrassen en inspireren met creatieve mini foods, producten & mixen van smaak en sensatie. ‘Eten is het uitgangspunt, eten is sociaal en persoonlijk tegelijkertijd. Het alledaagse bijzonder maken is leuk, het daagt uit en het verwondert. Maar het moet bovenal vrolijk en inspirerend zijn.’ Kijk ook naar het recept Rock and Roll Your Springroll verderop in het magazine.
Monument van, voor en door inwoners van Leeuwarden.
Daarom plaatste Engelbregt alle overgebleven stenen als een kleurige sculptuur op het plein. De inwoners konden nu naar het Het Fries Museum vroeg Martijn Enplein komen om hun eigen steen gelbregt voor een kunstproject over de op te halen en gelijk een plekje te Friese architect W.C. de Groot. geven. Acht dagen lang werd er Engelbregt bestelde 45.000 bakstenen gemetseld. Bas was de eerste die die bij elkaar meer dan 80.000 kilo een tekst op zijn steen schreef, dat wegen, voldoende voor het bouwen van deed hij als eerbetoon aan zijn zus drie vrijstaande huizen. De bakstedie een jaar eerder overleed. Vele nen werden schoongemaakt in een mensen volgden het voorbeeld van sociale werkplaats. Na het schoonmaBas en begonnen boodschappen ken werden de bakstenen verpakt in voor Leeuwarders, liefdesbetuikleurig geschenkpapier, samen met gingen en namen op de stenen te een handleiding. 33 dak- en thuislozen schrijven. Na acht dagen bouwen verspreidden de stenen met kruiwagens werd het terrein schoongemaakt, langs 10.000 huizen in Leeuwarden. De waarmee het resultaat van 7.708 handleiding in het pakketje nodigde de handen die samenwerkten werd inwoners uit om naar een centraal gele- onthuld. Mensen bleven terugkogen plein te gaan om daar het steentje men om hun persoonlijke steen te bij te dragen aan het GROOT Leeuwar- laten zien en om het eindresultaat der Monument. Op internet begonnen te bewonderen. Na vijf maanden anonieme berichten te circuleren dat werd het GROOT Leeuwarder Mobewoners misschien wel met stenen nument afgebroken. Wat overblijft zouden kunnen gaan gooien. De burge- is de herinnering en bijna 4.000 meester stopte door deze berichten het portretten van mensen die samen verspreiden van de stenen. werken aan één monument.
Kasba Kasba speelt een mix van Noord Afrikaanse en Westerse muziekstijlen en is in het laatste decennium uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende groepen op het gebied van de niet westerse muziek in Nederland. Kasba werkte samen met tal van artiesten varierend van Paul de Leeuw tot het Metropool orkest en van Frank Boeijen tot Blöf. Daarnaast scoorde Kasba een nummer 1 hit in Marokko en werd de band in Nederland genomineerd voor verschillende prijzen, zoals "Beste Nederlandse wereldmuziekact". Onlangs kwam hun nieuwe album Sodfa uit, waarop muzikaliteit en energie gecombineerd wordt tot een spetterend feestelijke mix. Met Sodfa speelt Kasba in het voorjaar op festivals in Nederland, België en Marokko. Daarnaast zijn vier nummers van het nieuwe album te horen in de speelfilm Pizzamaffia van Tim Oliehoek die vanaf 17 februari 2011 in de Nederlandse bioscopen te zien is.
Close Act Spectaculair locatie en straattheater dat het publiek steeds weer weet te verrassen en te raken. Deze ultieme vorm van interactief straattheater laat bij toeschouwers een diepe indruk achter. Betoverende, witte verschijningen schrijden gracieus door de straat...
Pieter Winsemius is oud-minister en lid van de De Wetenschappelijke Raad voor het Regeringsbeleid (WRR). Eerder dit jaar won hij de Van Praagprijs; een prijs voor iemand die zich op een zinvolle en aansprekende wijze inzet voor een menswaardiger en rechtvaardiger samenleving. Deze column over sociale duurzaamheid is gebaseerd op de rede die hij bij de prijsuitreiking uitsprak.
Een boom voor Juf Mary In mijn periode als lid van de WRR leerde ik dat in ons land, naast de naargeestige dreiging van klimaatverandering, vooral de sociale pijler van duurzaamheid wankelt. Spanningen tussen mensen leiden onvermijdelijk tot wrijvingsenergie, en dat is het duurste energieverlies dat onze maatschappij kent. De hamvraag waarvoor we staan op weg naar een duurzame samenleving is dan ook: Hoe kunnen we bevorderen dat mensen zich meer verantwoordelijk voelen voor ‘hun’ deel van de samenleving? Mijn ervaring is dat mensen best mee willen doen, maar dat ze vaak niet uit zichzelf komen. Maar wanneer het lukt om die mensen zover te krijgen, dan gaan ze er vaak ook echt voor. En wanneer mensen in zichzelf geloven, en wanneer bestuurders in hen geloven, dan kan er heel veel in een land met zestien miljoen Nederlanders. Voor mij was ‘t een voorrecht te mogen luisteren naar het positivisme van velen. Ze wijzen de weg naar voren, naar een toekomst in een land waar we trots op kunnen zijn. En vaak zijn het dan niet de maatschappelijke zwaargewichten, maar juist de kleine radertjes die de machine laten draaien. Voorbeelden daarvan zijn er gelukkig te kust en te keur, maar dit is er een die me persoonlijk ontroerde. Voor een project bezocht ik een basisschool in een kwetsbare buurt. De school had een aantal jaren tevoren een prijs gewonnen en ik was jurylid geweest. Hun leerlingen verwonderden zich te weinig, vonden de docenten, en dat is toch het begin van alle leren. Ze stelden daarom voor om kunstenaars in te schakelen zodat de kinderen door hun ogen ‘anders’ leerden kijken. Nu vroeg ik de directeur of het ook echt werkte. Ik geloof van wel, zei hij, en hij vertelde een verhaal dat me ont-
roerde. Een goed jaar tevoren was rond de kerst Juf Mary overleden, zei hij. Ze was de zeer geliefde juf van groep zes en zowel de klas als de staf was geheel van slag. Na drie maanden rouwverwerking besloot de staf dat de lessen genormaliseerd moesten worden, maar kort voor de zomervakantie kwamen de leerlingen bij hem aan. ‘We willen iets om aan Juf Mary te denken,’ zeiden ze. De directeur vroeg wat ze in gedachten hadden. Na verder beraad kwam de klas terug en zei: ‘Misschien wel een boom.’ Er werd een bomenproject georganiseerd en daarna kwam het finale oordeel: de leerlingen wilden een Japanse kers. De directeur prees de klas met de voortreffelijke keuze maar werd verrast door een Marokkaans meisje dat zei: ‘Ik geloof van niet.’ Wat dacht jij dan? Het meisje zei: ‘Ik dacht een appelboom, want die is in het voorjaar zo mooi roze, net als Juf Mary. En voor Juf Mary waren wij de appels.’ Dat is een veel beter idee, zei de hele klas. Die boom staat nu dus op het schoolplein. Weliswaar werd het een perenboom omdat die minder gevoelig is voor ziektes, maar zoals de directeur het zei: ‘Voor Juf Mary waren jullie toffe peren.’ Een videokunstenares maakte met het meisje een filmpje. In dat filmpje zie je de boom langzaam groeien. Aan de takken komen bladeren en daarna appels, Een van die appels groeit naar een hartje en daarin staat ‘Mary’. En dat symboliseert prachtig de warmte die gloeit binnen onze samenleving. Het is aan ons om dat vuur te voeden zodat ons land een nog beter land wordt. Een duurzame samenleving waar we trots op kunnen zijn als we het stokje van de verantwoordelijkheid overdragen op volgende generaties van kleine mensjes zoals die op die basisschool. Grote Mensen zoals Juf Mary gaan niet echt dood: ze laten een spoor dat anderen verwarmt.
Koken hoort bij het leven Als klein jochie in Zuid-Oost kookte Andro Wanga (21) al voor zijn moeder. Maar nu hij de horeca opleiding van Fifteen volgt, het project waarmee Jamie Oliver kansarmere jongeren aan het werk helpt, is koken pas echt een deel van zijn leven geworden. Twee dagen per week volgt hij daar lessen, en daarnaast doet hij praktijkervaring op in restaurant Fifteen. ‘Ik volgde eerst een opleiding tot lasser, maar vanwege de crisis hield dat bedrijf er mee op. Na een gesprek met een begeleider ben ik dit gaan doen.’ Het bevalt hem goed. ‘Koken hoort bij het leven’, zegt hij wijs. Hij heeft tijdens zijn opleiding ook nieuwe plannen gekregen. ‘Deze opleiding zorgt dat ik de moed heb om verder te gaan. Hierna wil ik nog een opleiding gaan volgen voor zelfstandig kok, en daarna wil ik een Antilliaans restaurant beginnen.’ Als het even kan komt dat restaurant in de Indische Buurt te staan, want daar woont hij sinds hij de opleiding van Fifteen is gaan volgen. Andro: ‘Het is een fijne buurt waar je alles kan vinden. Hier wil ik wel blijven wonen.’ Fifteen is opgestart door Jamie Oliver, die ook zijn goedkeuring gaf aan de Nederlandse afdeling. Ieder jaar leidt Fifteen Amsterdam 25 tot 30 jongeren met een grote afstand tot de arbeidsmarkt op tot gastheer, gastvrouw of kok. Met succes: meer dan tachtig procent van de jongeren blijft ook na de opleiding aan het werk in de horeca. In het Restaurant Fifteen aan het Jollemanhof 9 (Pakhuis Amsterdam) kunt u het heerlijke resultaat van alle inspanningen proeven, en zo draagt u meteen bij aan een sociale en duurzame samenleving. Zie ook www.fifteen.nl.
Koop bij de toko: • Rijstevellen. • Dipsaus: Vissaus, sojasaus, Sweet & Sour sauce, hoisinsaus. • 3 soorten verse kruiden: zoals Thaise basilicum, munt, koriander, dragon. • 1 soort bladgroenten: waterspinazie of slablad. • 2 soorten verse groenten of kiemen: Komkommer, koolrabi, taugé, avocado, bosui. • 1 soort fruit: Mango, groene papaja • 1 vis of vleessoort (bereid) zoals: verse tonijn of zalm/gegrilde kip of varken/garnaal of krab. • Of gebruik een vegetarisch component zoals, gebakken omeletreepjes of paddenstoelen. Snij alle componenten in lange reepjes van ongeveer 5 a 7 centimeter. Bestrijk een rijstevel aan beide kanten met water en leg het op een snijplank. Je zult zien dat het vel binnen 20 seconden flexibel is. Leg als eerste een stukje bladgroenten onderaan het rijstevel en leg hierop de overige ingrediënten. Vouw vervolgens het rijstevel daar een slag om heen en vouw de linker en rechter kant naar binnen. Nu kunt u het vel verder oprollen. Serveer een lekkere dip erbij en geniet van supergezond en snelle fastfood!
De ecologische duurzame springroll: Probeer eens de vis of vlees eruit te laten en vervang deze met Sprinkhaan!! In alle werelddelen, behalve Europa en Noord-Amerika, eten mensen vaak insecten. Dat varieert van een zakje gefrituurde mieren tot soep met bijen. Nederlanders komen meestal niet verder dan een per ongeluk verorberde spin in de slaap of bladluis op de spinazie. Ook eten we massaal en onbewust schildluizen. Dit zijn insecten die gebruikt worden voor rode kleurstof. Roze koeken en rode M&M's zijn voorbeelden van eten met insecten. Insecten leveren meer eiwitten, ijzer en vitamine A, B2 en D op. Meer dan vergelijkbaar met vlees van varken, kip of rund. Het vetpercentage is vaak lager en gunstiger van samenstelling. Dat betekent veel onverzadigd vet, zoals linolzuur. Insecten eten in plaats van rund, varken of kip levert milieuwinst op. Ten eerste is er voor het kweken van insecten veel minder landbouwgrond nodig. Ten tweede is de CO2-uitstoot flink lager.
Klanten in alle kleuren
Ten slotte hebben insecten veel minder voer nodig. Voor een kilo rundvlees is bijvoorbeeld drie keer zoveel voer nodig dan voor een kilo eetbare insecten. Deze feiten maakt de springroll met sprinkhaan het lekkerste, duurzaamste en gezondste fastfood ter wereld ;-) Sprinkhaan kunt u bestellen bij http://www.webpoelier.nl/ (bron: ent.wur.nl www.evmi.nl www.venik.nl)
www.doperwt.com
Rock and Roll Your Springroll Springrolls, ook wel loempia’s genoemd, komen uit China, Vietnam en Japan. De chinezen eten loempia’s traditioneel op de eerste dag van het nieuwe jaar, een dag die volgens hun jaartelling samenvalt met de eerste dag van de lente, vandaar de naam springroll in het Engels. Zodoende bevat de springroll een duurzame culturele betekenis die wordt doorgegeven generatie op generatie. In tegenstelling met europa is het fastfood in Azie vaak gezond, lekker en goedkoop. Hier is fastfood vaak ongezond en bevat het te veel vet. De springroll is Aziatisch fastfood, maar dan vooral de verse en ongefrituurde variant. Een rijstblad gevuld met heerlijke verse groentes, kruiden en vis of vlees, waar je eindeloos mee mag variëren. Het is zo simpel te maken en zo variabel dat ik een recept hebt gecreëerd waarmee je gasten kan verwennen met deze heerlijke bite. Of je nu van vis, vlees, schaal en schelpdieren of vegetarisch houdt, met de volgende basisprincipes komt er altijd wat lekkers op tafel. Speel met je gevoel voor smaak en probeer de springroll niet vol te proppen. Een klein stukje van alles is voldoende.
Mustafa Cinar is eigenaar van Mustafa’s Koffie & Theehuis op Javastraat 109, en van bakkerij Kapadokya daar tegenover. Binnenkort opent hij een nieuw restaurant, De Koksmuts, op de hoek Balistraat en Sumatrastraat. Hij is een van de eerste ondernemers in de Javastraat, en een bekend figuur in de buurt. Met die buurt gaat het goed, vindt hij: ‘Ik ben zeer positief over de ontwikkelingen in de buurt.’ Dit jaar stelde Mustafa zijn koffiehuis beschikbaar als tentoonstellingsruimte voor het project Buurtwinkels van het Amsterdams Historisch Museum. ‘Dat was een leuk project, en het heeft onder meer tot gevolg gehad dat nieuwe klanten mijn zaak weten te vinden.’ En dat is precies wat hij ook wil: ‘In mijn zaak heb ik tegels in alle kleuren. Ik wil ook klanten in alle kleuren. Iedereen is hier welkom!’ Om die reden stelt hij, ook in de toekomst, graag zijn zaak open voor bijeenkomsten in de buurt. ‘Daar vraag ik geen huur voor. Ik vind het gewoon belangrijk dat er een plek in de straat is waar mensen met elkaar kunnen praten.’ Want praten, dat is goed voor het buurtgevoel, vindt Mustafa: ‘Spreek elkaar dus vooral heel veel aan in de Javastraat!
Food Night 2011 Jeffrey Spangenberg is directeur van de Timorplein Community, en initiatiefnemer van Food Night. Dit jaar is het de derde keer dat het festival wordt georganiseerd. Is er verschil met de vorige edities van Food Night? ‘Om te beginnen is het aanbod verdubbeld: er staan nu zo’n 60 ondernemers met kraampjes. Tevens hebben we het programma verrijkt met film, kunst, muziek en dans, op twee podiums op de Javastraat. Maar verder is het even spontaan en laagdrempelig als altijd.’ Waar komt het idee van Food Night vandaan? ‘Het is geïnspireerd op de nachtmarkten zoals je die in Azië vindt, en net als daar gaat het hier om proeven, ruiken en genieten van de plaatselijke lekkernijen en de meest bijzondere gerechten. Het is al met al een bijzondere beleving. Daarnaast willen we met Food Night ook de bedrijvigheid in de Indische buurt versterken.’ Op wat voor manier? ‘Het idee achter Food Night was, en is, om zowel ondernemers als bezoekers te verleiden om er een bijzondere dag van te maken, maar het gaat wat mij betreft nog iets verder dan dat. We willen met Food Night ook proberen ondernemers te stimuleren om van elkaar te leren, en om ze zover te krijgen dat ze na gaan denken over het verbeteren van hun aanbod en van hun presentatie.’ Waarom is dat belangrijk? ‘Aan de ene kant omdat ondernemers heel belangrijk zijn in het geheel van een buurt. Er zijn genoeg voorbeelden hoe één ondernemer een buurt kan veranderen. En de kracht van de Indische buurt is zonneklaar het grote aantal food- en foodgerelateerde zaken. Aan de andere kant is de buurt van samenstelling aan het veranderen, en zou het slim zijn als de zaken in de Javastraat daarin meegroeien. Dat kan het beste door ze van elkaar te laten leren, en daarvoor is Food Night uiterst geschikt.’ Wat is de toekomst van Food Night? ‘Ik hoop dat we uiteindelijk kunnen uitgroeien tot hèt evenement op het gebied van street food in Nederland. Een evenement waar de beste street food ondernemers bij elkaar komen. Vergelijkbaar met street food festivals in LA, Vancouver of New York. Dit zou de kwaliteit en diversiteit van het lokale aanbod ook enorm stimuleren. Van de andere kant is het wel belangrijk om naast deze ambities vast te houden aan het succes van Food Night en dat is spontaniteit en laagdrempeligheid.’
‘Ik wil betrokkenheid besmettelijk maken’ Ook op de derde editie van Food Night gaat het over lekker en bijzonder eten. Nieuw is dat er ook aandacht is voor cultuur en verdieping, vertelt Soheila Najand, artistiek leider en directeur van InterArtLab. InterArtLab is een culturele organisatie die al vijftien jaar bezig is met cultureel burgerschap. De organisatie werd gevraagd om het festival Food Night te versterken met kunst, film, theater, dans en muziek, maar ook om het te verduurzamen en te verdiepen. De plannen van InterartLab stoppen dan ook niet bij Food Night zelf, vertelt Soheila. Op stapel Om die reden heeft InterArtLab een aantal plannen op stapel staan waarmee de duurzaamheid in de wijk kan worden vergroot. Het gaat dan niet om een intellectuele aanpak, maakt Soheila Najand duidelijk: ‘Duurzaamheid speelt een grotere rol in ons leven dan wij denken. Bewust omgaan met eten kopen en koken, je buren kennen en winkelen bij de buurtsuper: duurzaamheid blijkt niet ingewikkeld te zijn.’ Expertise Er zijn vier domeinen van duurzaamheid: ‘De ecologische variant kennen we: het gaat dan om bewust leven. Relationele duurzaamheid betekent dat relaties tussen mensen in de omgeving de kans krijgen om te groeien. En met economische duurzaamheid bedoel ik dat initiatieven van burgers en ondernemers door coaching sterker kunnen worden. Om die reden roep ik mensen in Oost op om één uur per week hun expertise beschikbaar te stellen, om zo lokale initiatieven verder te helpen. Aanmelden kan via info@interartlab. nl. Culturele duurzaamheid tenslotte betekent dat de reflectie en kennis ook wordt doorgegeven, aan elkaar, en van generatie op generatie.’ Betrokkenheid Er zijn meer plannen. Vier maal per jaar zal een tijdschrift verschijnen, om alle initiatieven de aandacht te geven die ze verdienen. En daarnaast komt er een project waarin InterArtLab eerst de Javastraat, vervolgens de Indische buurt, Stadsdeel Oost en uiteindelijk heel Amsterdam zal verlokken om samen onze omgeving duurzamer te maken. Soheila Najand: ‘We willen betrokkenheid besmettelijk maken, en we hebben de ambitie om Amsterdam tot een voorbeeld te maken voor het hele land.’
Programma Food Night 3 Podium Malika Elmouridi, presentator
Streetfood 13.00 Kramen, diverse kramen staan de hele dag voor u klaar met eten en drankjes
Tijd
Wat
StreetMuseum
13.00
Welkomstwoord Malika Elmouridi
13.10
Romance o.l.v. Zinem Celikten
13.40
Leeways
15.00
DJ Ishtar
15.40
Sniggy & Santios
16.00
Opening festival, Close Act, White Wings
16.15
DJ Ishtar
17.00
Del Norte!
Doorlopend digitale tentoonstelling Film A- Vegetable Orchestra B- One minute video vanuit meer dan 100 landen over Food C- Stil beeld van kunstenaars die in volgende artistiek/inhoudelijke richting werken: 1- Food Design 2- Relationele duurzaamheid 3- Ecologische duurzaamheid 4- Sociale duurzaamheid 5- Culturele duurzaamheid
18.25
Explicit XXX, choreograaf Raymond Esterhuizen & Fontys academie
18.35
DJ Ishtar
19.15
Esther Groenenberg
19.50
Let the music be the fuse to sprak my soul, choreograaf Jens Jacobs & ROC
20.00
Close Act, White Wings
20.20
Kasba
21.20
DJ Ishtar
22.00
Baraná Quintet
Meewerkende kunstenaars: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Mirjam Burer (ovb) Martijn Engelbregt Nick Twaalfhoven Winy Maas (ovb) Bart Jansen Zeger Reyers (ovb) Karel Goudsblom Adrie Huisman (ovb) Marije Vogelzang Jila Najand David Bade Bik van de Pol (ovb) Soheila Najand
Urban foraging Ellen Mookhoek neemt je op wildplukwandeling in het Flevopark. Start op de hoek Javastraat/Soembawastraat. Inschrijven op
[email protected]
Plattegrond
Colofon Organisatie Festival Timorplein Community, Stichting InterArt, Spang 31 Management Festival Jeffrey Spangenberg, Spang 31 Adviseur Festival Firoez Azarhoosh (Management Timorplein community) Artistieke Leiding Soheila Najand, InterArtLab Street Museum Jila Najand, InterArtLab Zakelijk advies Farid Shayan (InterArtLab), Tim Doornwaard (Spang 31) Productie leider Pascale Bonte, Spang 31 PR & communicatie Marlies Staalman, InterArtLab Project medewerker Ellen Velthuis Assistentie Nick Shayan Catering Ondernemers Oost Techniek (licht/geluid) Spyker Sound Organisatie Magazine InterArtLab & DesignArbeid Hoofdredactie Soheila Najand, InterArtLab Redactie DesignArbeid, Barbara Asselbergs, Victor Engbers, Iris Vetter en Soheila Najand Ontwerp DesignArbeid & Barbara Asselbergs Journalist Victor Engbers Fotografie Iris Vetter Druk Dijkman Offset Distributie InterArt, Dwars door de buurt, Pr020 Food Night wordt gerealiseerd door: InterArtLab, Timorplein Community, Spang31, Humanistisch Verbond, Studio/K, StayOkay, Openbare Bibliotheek Amsterdam Oost, Ondernemers Amsterdam Oost Food Night wordt ondersteund door: Stadsdeel Oost, Amsterdam, De Alliantie, Eigen Haard, Glashart Glasvezel, KPN, Pantar, Rabobank, Waternet, Ymere InterArtLab wordt structureel gesubsidieerd door: Fonds voor Cultuurparticipatie, Ministerie OCW
