tasting
Maak kennis met onze nieuwe lentegerechten
Start
Maak kennis met onze nieuwe lentegerechten Vorige
Een primeur! Onze eerste editie van het online Flavors magazine. We nemen je mee het voorjaar in met volop nieuwe gerechten. Komende weken vind je deze nieuwe gerechten ook in onze restaurants. Verder laten onze chefs zien wat hen inspireert en hoe zij inspelen op de seizoenen en seizoensproducten. Hoe maken we het elke dag lekkerder, verrassender, gezonder en duurzamer? Verder geven we je allerlei lekkere lente-ideeën voor thuis. Heb je ideeën voor het magazine? Mail ons even!
Inleiding
inhoudsopgave 3 - Soepen & warme gerechtjes 4 - Belegde broodjes 5 - Salades & Sappen 6 - Warme hoofdgerechten 7 - Desserts
Volgende
Heerlijk
frisse lente gerechten!
Maak kennis met onze Vorige
Soepen & warme gerechtjes
Volgende
Heerlijk
frisse lente Ik geloof in de kracht van de eenvoud dus
Lentesoep
Vissoep
gerechten!
Gebakken roodbaars
Tagliatelle fontinakaas
Terug naar inhoudsopgave
werk ik met een beperkt aantal ingrediënten. Ook wil ik het aantal handelingen om tot een gerecht te komen beperkt houden. Dit bepaalt en stuurt mijn creativiteit. Het is ook leidend voor de operationele processen in de keuken. De nieuwe warme lentegerechtjes zijn hier het bewijs van. Daarnaast kijk ik veel naar wat collega’s door heel Nederland doen en wat hun visie op koken is.
Executive chefkok, Karel van Tiel
Maak kennis met onze Vorige
Belegde broodjes
Volgende
Heerlijk
frisse lente
Als inspiratie voor de belegde brood jes
Broodje avocado
Broodje kip- garnaal
gerechten!
Bagel niçoise
Ciabatta tonijn
Terug naar inhoudsopgave
heb ik me onder andere laten inspireren door het buitenland. Hoe wordt er internationaal brood gegeten? Zo heb ik verschillende buitenlandse ingrediënten en bereidingswijzen op onze recepten toegepast. Ik werk graag met een beperkt aantal smakelijke ingrediënten die makkelijk te maken zijn. Maar bovenal moet de smaak kloppen en de gasten verleiden om iedere keer weer voor onze lekkere brood jes te kiezen.
Chefkok, Marco Rensink
Maak kennis met onze Vorige
Salades & Sappen
Volgende
Heerlijk
frisse lente
Eten is kunst en iedereen heeft hier zijn
Frisse bietensalade
zoete peersalade
gerechten!
Appel-komkommersap
Framboos-ananassap
Terug naar inhoudsopgave
eigen visie op. Ik denk dat het de kunst is om de hele wereld op een bord te serveren. Maar wel met minimale middelen. Ik ga elke dag weer voor de x-food-factor. Daarom laat ik me graag inspireren door de schoonheid van de natuur en de seizoenen. Ik ben telkens weer gefascineerd door de gedachte: wat zou de gast toch denken nu als hij naar mijn eten kijkt? Ik kan enorm genieten van een tevreden gast die de volgende dag weer vol verwachting voor me staat.
Chefkok, David Romo Ramos
Maak kennis met onze Vorige
Warme hoofdgerechten
Volgende
Heerlijk
frisse lente Voor de warme maaltijden heb ik me laten inspireren door de verre reizen die ik heb
Risotto
Penne asperge
Varkensgebraad
Kerrie tahoe wok
gerechten!
gemaakt. De internationale gerechten die ik op basis van deze inspiratie heb bedacht, heb ik zo ontwikkeld dat ze op onze locaties door al onze medewerkers gemaakt kunnen worden. Hierbij maken we gebruik van het eigen assortiment, uiteraard zonder afbreuk te doen aan kwaliteit of smaak. Op deze manier laten we onze gasten de hele wereld proeven.
Chefkok, John Willem
Terug naar inhoudsopgave
Maak kennis met onze Vorige
Desserts
Terug naar het begin
Heerlijk
frisse lente
Met het oog op de stijgende temperaturen, de komst van fris voorjaarsfruit willen we meer de aandacht vestigen op toegankelijke desserts, vooral daar waar we een stuk creativiteit kunnen toevoegen. Hierbij gaan we uit van
Panna cotta
Chocolademousse
Soesjesspies
Crème Brûlée Trifle
gerechten!
gezonde, frisse seizoenproducten, vers en huisgemaakt. De inspiratie haal ik uit de ervaring die ik heb met het experimenteren en creëren van nieuwe gerechten. Zo combineer ik graag klassieke gerechten met de moderne keukeninvloeden tot een vernieuwend recept. De Crème Brûlée Trifle is hiervan een mooi voorbeeld.
CHEFKOK TUFAN YIGIT
Terug naar inhoudsopgave
