TAPAS
1 meter charcuterie en delicatessen uit Toscane, ambachtelijk gemaakt door Franchi ! Selectie van bastardo, coppa, DOP proscuitto & porchetta (2 tot 4 personen)
22€
San Daniele Dok Dall’Ava - 24 maanden gerijpt ! Een echte specialist uit de regio Friuli in het noorden van Italië. Tijdens het drogingsproces wordt deze ham beneveld met rivierwater; deze techniek zorgt voor een zachte smaak en textuur.
12€
Proscuitto Toscane DOP con pepe - 14 maanden gerijpt ! Ham afkomstig van toscaanse varkens. Net voor het drogen wrijft men de ham in met een typische Toscaanse kruidenmengeling die extra karakter geeft aan deze heerlijke ham
12€
Secreto n° 7 “Rubia de Gallega” 8 weken licht gezouten & gerijpt rundsvlees dat extra op smaak wordt gebracht met 7 verschillende kruiden door sterrenslager De Laet & Van Haver TOP !!!
20€
Samenstelling van de 3 bovenstaande hammen
15€
Hure “Iberico Pata Negra” Kruidige preskop met pistachenoten, mosterdzaad, spelt & vogelwikke
10€
Kroketjes van varkenspoot “BEHER” : Distelzwam, mousse van comté XO
11€
Pan de Christal con tomate : luchtig Spaans brood met bio-tomaatjes
10€
Gefrituurde schartong : luchtige tartaar, kappercrunch, mimosa van ei
14€
Omdat we enkel werken met dagverse producten bereid “à la minute” verzoeken wij u vriendelijk om zich te beperken tot 3 verschillende gerechten per tafel. & Voor een vlotte bediening, graag 1 rekening per tafel & Bent U allergisch, meld het ons; De samenstelling van de gerechten kan gewijzigd worden.
VOORGERECHTEN _________________________________________________________________________________________ Rundscarpaccio
16€
Dulses kaas, paprika, Granny Smith appel Vitello tonato
16€
Duxelle, parmezaan, olie van raapstelen Tempura van Nobashi garnaal
18€
Kaviaar d’aubergine, konfituur van heirloomtomaten Saucisson de Lyon Pistaché
16€
Gelaagd met krieltjes, vinaigrette salée Gillardeau oesters nr. 4
3€ / stuk
Tartaar van tonijn
18€
Radijsvariëteiten, sorbet van saké, melde Eitje op lage temperatuur 45’ Groene asperges, zure room & coppa van Waggu
19€
SALADES _________________________________________________________________________________________ Ceasar-salad
15€ / 21€
Gebakken maïskip, parmezaan & romeinse salade Gegratineerde geitenkaas
15€ / 21€
Escabèche distelzwam, gerookt spek & geroosterde nootjes Salade Niçoise
24€
Gebakken tonijn, olijven, snijboon & tomaat Salade Pulpo (octopus)
15€ / 21€
Avocado, jonge kruiden, tomaat Salade Ossenstaart : gebraiseerd & geplukt
15€
Sjalot, walnoten & sluimererwten Salade Folle
18€ / 24€
Ganzenlever, handgepelde garnalen, Proscuitto & gerookte zalm
VEGETARISCH _________________________________________________________________________________________ Salade kleine bietjes, geitenkaas, sinaasappel
14€ / 19€
Een selectie bio groenten uit de tuinen van ‘Le Monde Des Mille Couleurs’
21€
HOOFDGERECHTEN ______________________________________________________________________________________
Filet pur ‘Rubia De Galega” : Noord Spaans rund (± 300 gram)
32€
Rib eye “Rubia De Galega’ : Noord Spaans rund “4 weken gerijpt” (± 300 gram)
29€
Côte à l’os “Hereford” : Ierse 6 rib / salt dry aged (± 1 kg)
66€ / 2 p
__________________________________________________________ Deze vleesgerechten worden geserveerd met handgesneden frietjes & seizoenssalade. _____________________________________ Sauzen zijn in de prijs inbegrepen. U heeft de keuze uit : archiduc, groene peper of bearnaise ____________________________________________________________________
Kraai “Schotse Aberdeen”
26€
Met seizoensgroenten van “le monde de mille couleurs” Melkkalf uit “Corrèze”
32€
Met gevulde aardappel, seizoensgroenten van “le monde de mille couleurs” Noordzeetong ‘Meunière’ (± 450 gram)
dagprijs
Met handgesneden frietjes & seizoenssalade Paling in ’t groen
27€
Bouillabaisse de Marseille
25€
Rouille / jonge groentjes Zeebaars Fregola, jonge groenten & mousseline van strandkrab
28€
DESSERTEN ________________________________________________________________________________________
Dame blanche ‘Bourbon Madagascar’
10€
Dagelijks afgedraaid vanille-ijs, Guanaja chocoladesaus. Cheesecake
9€
Specerijenkoek, zwarte kers. Tiramisu
9€
Peperkoek, sinaasappel. Moelleux
10€
Dulce de leche ijs. Chocolade mousse
8€
Gekonfijte venkel, pel van sinaasappel. Kaasbord : samengesteld door kaasmeester ‘De Kaashoek’
13€
WEEKLUNCH _________________________________________________________________________________________ Voor- & hoofdgerecht
22€
MAANDMENU _________________________________________________________________________________________ 3-gangenmenu -
45€
Voorgerecht : Schelvis tartaar Met groene asperges & miso
-
Hoofdgerecht : Presa Iberico (100% raszuiver) Met aubergines & gnocchi
-
Dessert van pruimen, duindoornbes & rozen
ZIE OOK ONS UITGEBREID SUGGESTIEBORD ______________________________________________________________________________
