Wachtbordje bij het aperitief . P’tit encas pour l’apéro
Bordje Pata Negra . Dégustation de Pata Negra
16.00
Bordje Mangalica ham . Dégustation de jambon Mangalica
12.00
Gefrituurde Nobashi garnalen met zoetzure dipsaus Crevettes Nobashi frites avec sauce aigre-doux
15.00
Voorgerechten . Entrées
Soep van de dag . Potage du jour
6.00
Kreeftensoep . Bisque de homard
10.00
Garnaalkroketten . Croquettes de crevettes
15.00
Kaaskroketten . Croquettes de fromage
14.00
Rundscarpaccio met olijfolie, Parmezaan en notensla Carpaccio de bœuf à l’huile d’olives, Parmesan et roquette
18.00
Gerookte Schotse zalm ‘extra doux’ Saumon fumé d’Ecosse ‘extra doux’
19.50
Huisgemaakte ganzenleverterrine met vijgencompote en briochebrood Terrine de foie gras d’oie, confit de figues et pain brioche
21.50
Salades
Caesar Salad met gegrilde kip en ansjovis Salade César avec poulet grillé et anchois
16.00 - 23.00
Slaatje Latem & Leie (Nobashi garnaal, Sint-Jakobsvrucht, gerookte zalm, ganzenlever, handgepelde garnalen) (Crevette Nobashi, coquille, saumon fumé, foie gras d’oie, crevettes épluchées à la main)
19.00 - 25.00
Pasta’s . Pâtes
Linguini “Carbonara” met spek en Parmezaan . Linguini “Carbonara” avec lardons et Parmesan
19.00
Penne Arrabiata met scampi en Pesto . Penne à l’Arrabiata, scampi et Pesto
21.00
Visgerechten . Poissons
Gebakken of gegrilde zeetong met frietjes en warme groentjes Sole meunière ou grillée, pommes frites et légumes chauds
dagprijs
Paling in ‘t groen . Anguilles au vert
26.00
Rogvleugel met gekonfijte prei, hazelnootboter met kappertjes en gekookte aardappelen Aile de raie aux poireaux confits, beurre noisette aux câpres et pommes vapeur
27.50
Op plancha gebakken kabeljauwfilet met jonge spinazie, bloemkool en mousseline van witbier Filet de cabillaud à la plancha, jeunes épinards, chou-fleur et mousseline de bière blanche
28.50
Vleesgerechten . Viandes
Varkensrib Brasvar, ‘Cross of Blackwell‘ en frietjes Côte de porc Brasvar, ‘Cross & Blackwell‘ et pommes frites
22.00
Steak tartaar, klassiek bereid aan tafel, slaatje en frietjes Steak tartare, classique preparé à table, salade et pommes frites
23.00
Gebakken of gegrilde filet pur met slaatje, frietjes en saus naar keuze Filet pur poêlé ou grillé, salade, pommes frites et sauce au choix
29.50
Gebakken of gegrilde côte à l’os met slaatje, frietjes en saus naar keuze (2 pers) Côte à l’os poêlée ou grillée, salade, pommes frites et sauce au choix (2 cts) Vol au vent van hoevekip “Royal” met kalfszwezerik Vol au vent de poulet de ferme “Royal” aux ris de veau
28.00
25.00
Sauzen . Sauces
Béarnaise, Groene peper, Champignonroom, Hofmeesterboter Béarnaise, Poivre vert, Archiduc, Beurre maître d’hôtel
Vanaf 8 personen maximum 4 verschillende voor- en hoofdgerechten A partir de 8 personnes maximum 4 entrées et 4 plats différents
15-10-2015
suggesties . suggestions
Voorgerechten . Entrées
Tartaar van Sint-Jakobsvruchten met knolselder en Granny Smith Tartare de coquilles Saint-Jacques avec céleri-rave et Granny Smith
19.00
Carpaccio van hert met truffelmayonaise en ganzenlever Carpaccio de faon avec mayonnaise à la truffe et foie gras d’oie
20.00
Wildterrine met toast en chutney van mango Terrine de gibier avec toast et chutney de mangue
16.00
Visgerechten . Poissons
Kreeft “Belle Vue” Homard “Belle Vue”
25.00 - 48.00
Zeebaarsfilet met butternut, gekonfijte prei en blanke boter Filet de bar de mer, butternut, poireaux confits et beurre blanc
25.00
Vleesgerechten . Viandes
Gebraiseerde varkenswangen met gebrande ui en winterwortel Joues de porc braissées aux oignons brulés et carotte d’hiver
25.00
Fazant “Brabanconne” . Faisan “Brabançonne”
27.00
Fazant “Fine Champagne” . Faisan “Fine Champagne”
28.00
Haas “Harlekijn” . Lièvre “Harlequin”
34.00
Ragout van hert met knolselder en appel Civet de cerf avec céleri-rave et pomme
25.00
OESTERS . HUîtres
Gillardeau “Spéciales”
3 stuks/pièces 6 stuks/6 pièces
13.00 25.00
Zeeuwse platte 5°°°°°/ Plates de Zélande 5°°°°°
3 stuks/pièces 6 stuks/6 pièces
17.50 34.00
Fines de Claire Marennes d’Oléron
3 stuks/pièces 6 stuks/6 pièces
10.50 20.00
Menu PÊCHEUR
Keuze uit een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht Faites votre choix entrée, plat principal et dessert
Garnaalkroketten Croquettes de crevettes Rundscarpaccio met olijfolie en notensla Carpaccio de bœuf à l’huile d’olives et roquette Tartaar van Sint-Jakobsvruchten met knolselder en Granny Smith Tartare de coquilles Saint-Jacques avec céleri-rave et Granny Smith Gebakken Rib-Eye met saus naar keuze, slaatje en frietjes Rib-Eye poêlé, sauce au choix, salade et pommes frites Zeebaarsfilet met butternut, gekonfijte prei en blanke boter Filet de bar de mer, butternut, poireaux confits et beurre blanc Gebraiseerde varkenswangen met gebrande ui en winterwortel Joues de porc braissées aux oignons brulés et carotte d’hiver Dame Blanche Irish Coffee Hazelnoot - Granny Smith - Calvados en nougatroomijs Noisette - Granny Smith - Calvados et nougat glacé
39.50
nagerechten . desserts
Dame Blanche
9.00
Luikse ijskoffie Café glacé Liegeois
9.00
Crème brulée met rood fruit Crème brulée aux fruits rouges
9.00
Mousse van limoen, kiwibes en sorbet van banaan/kiwi Mousse de citron vert, mini kiwi et sorbet à la banane/kiwi Tarte Tatin - kaneelroomijs Tarte Tatin - glace à la canelle
10.00
Moelleux van chocolade - mokka - karamel en vanilleroomijs Moelleux au chocolat - moka - caramel et glace à la vanille
10.00
Hazelnoot - Granny Smith - Calvados en nougatroomijs Noisette - Granny Smith - Calvados et nougat glacé
11.00
10.00
Café Gourmand 12.00 Assortiment kazen uitgekozen door Kaasaffineur Van Tricht 13.00 Assortiment de fromages selectionnés par l’affineur Van Tricht
Warme dranken . Boissons chaudes
Espresso . Deca . Mokka
3.00
Dubbele Espresso
4.00
Latte Macchiato
4.65
Cappuccino
4.00
Koffie verkeerd . Lait russe
4.00
Warme chocolademelk . Chocolat chaud
4.65
Warme wijn . Vin chaud
7.00
Thee en infusies . Thé et infusions
3.50
Verse muntthee . Thé à la menthe fraiche
7.00
Filliers Coffee (Jenever)
11.50
French Coffee (Cognac)
11.50
Sweet French Coffee (Grand Marnier)
11.50
Irish Coffee (Jameson)
11.50
Italian Coffee (Amaretto)
11.50
