STUD1 PEBlgMPllbslN PROSES BAN TEAMIK SRBiAiPhlRG SHDUSTRI SUMPIT MAKAF~~ (CHQPSTICKSI
KUSBADI, F25.0205. STUD1 PEBANPILAA PROSES D M TEKLJIK SAWPLIBG PADA IBDUSTRI SUMPIT I P A m (CHOPSTICKS). Di ]saw& b w i n g a n mCHFUD.
Industri sumpit makan berkembang pesat pada kurun 1986-1990.
Tetapi pada akhir tahun 1991, terjadi penuru-
nan yang drastis.
Angka ekspor yang pada tahun 1990
mencapai 49 ton, tahun 1991 menciut menjadi 28 ton (BPS, 1992). Penurunan angka ekspor ini ternyata karena banyaknya pabrik surnpit yang menutup usahanya karena tidak kuat bersaing di pasaran ekspor. Biaya produksi yang tinggi merupakan penyebab mahalnya produk sumpit dari Indonesia. Menurut kalangan pengusaha, biaya produksi tinggi karena bahan baku yang mahal. Hambatan ini sudah mulai diatasi bekerja sama dengan pengusaha HTI (Hutan Tanaman Industri). Biaya produksi yang tinggi, bisa juga disebabkan oleh tingginya jumlah produk yang tidak mernenuhi standar, sehingga produk yang dapat memberikan keuntungan juga rendah.
Untuk itu perlu adanya suatu sistem jaminan
kualitas yang efektif sehingga dapat meningkatkan produktifitas selanjutnya menurunkan biaya secara keseluruhan. Bagan pengendalian sebagai alat yang digunakan untuk pengendalian proses dimaksudkan untuk membuat produk dengan benar sejak awal. Proses pembuatan sumpit melalui tahap-tahap:
pemoton-
gan, pemasakan, veening, pembentukan, pengeringan, sortasi dasar, grading dan pegemasan.
Berdasarkan hasil pengamatan di perusahaan sumpit CV
TERUS LANCAR, bagan pengendalian menunjukkan kondisi tidak terkendali secara keseluruhan.
Penyebab utama adalah
faktor peralatan produksi yang tidak dapat menghasilkan produk sesuai standar, suasana kerja yang tidak nyaman dan faktor pekerja.
Untuk menerapkan bagan pengendalian selanjutnya, perlu dilakukan observasi lanjutan dan penyesuaian beberapa hambatan yang ditemukan pada hasil pengamatan ini.
STUD1 PENAMPILAN PROSES DAN TEKNIK SAMPLING PADA INDUSTRI SUMPIT MAKAN (CHOPSTICKS)
Oleh KUSNADI F 25.0205
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
1993
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 PENAMPILAN PROSES DAN TEKNIK SAMPLING PADA INDUSTRI SUMPIT MAKAN (CHOPSTICKS)
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Fakultas Teknologi Pertanian INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh KUSNADI F 25 0205
Dilahirkan pada tanggal 21 Oktober 1969 Di Sumedang (Jawa Barat) Tanggal lulus :
12 Mei 1993
setujui, btember 1
Dosen Pembimbing
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, sebab hanya dengan ridlo-Nya tulisan ini dapat terselesaikan. Tulisan ini berjudui :
"STUD1 PENAMPILAN PROSES DAN
TEKNIK SAMPLING PADA INDUSTRI SUMPIT MAKAN (CHOPSTICKS)". Penelitian ini mengambil lokasi di CV
TERUS LANCAR Kabupa-
ten Sumedang, Jawa Barat. Penulis menyadari, dalam karya kecil ini masih terdapat banyak kekurangan dan kesalahan.
Untuk itu saran dan kritik
sangat penulis harapkan guna peningkatan di masa yang akan datang. Mudah-mudahan tulisan ini dapat bermanfaat bagi siapa saja yang memerlukannya. Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada : 1.
Bapak Ir. Machfud MS, sebagai dosen pembimbing yang telah banyak membantu terselesaikannya tulisan ini.
2.
Bapak Hendra, sebagai direktur utama CV Terus Lancar Sumedang yang telah memberikan ijin penggunaan tempat penelitian.
3.
Drs.
Edi Kusnadi, sebagai pendamping selama melakukan
penelitian di lapangan.
4.
Seluruh staf dan karyawan CV Terus Lancar Sumedang Akhirnya penulis minta maaf bila dalam karya kecil ini
terdapat kekurangan atau kekeliruan.
Penulis
Halaman KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (i) DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (ii) DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
(V)
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (vi) DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (vii) I.
I1 .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
A.
LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
B.
RUANG LINGKUP PENNELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
C.
TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
A.
PROSES PEMBUATAN SUMPIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
B.
PENGENDALIAN KUALITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
1.
Pengertian Pengendalian Kualitas . . . . . . . .
7
2.
Proses Perencanaan Pengendalian Kualitas
10
3.
Tujuan Pengendalian Kualitas . . . . . . . . . . . .
12
4.
Variasi Dalam Proses P oduksi . . . . . . . . . . .
15
5.
Metoda Pengendalian Kualitas . . . . . . . . . . . .
18
.
Grafik Pengendali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22
6
7.
8.
Pemilihan Antara Grafik Pengendali Sifat dan Variabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
Grafik Pengendali X dan R . . . . . . . . . . . . . . .
26
9.
Grafik X dan R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31
10 . Grafik Pengendali P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
11 . Pengertian Sampling Penerimaan . . . . . . . . . .
40
12 . Resiko Produsen dan Resiko Konsumen . . . . .
46
13 . Sampling Tunggal, Ganda dan Darab . . . . . . .
48
14 . Standar Militer 105-D . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
50
TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
52
METODOLOGI PEELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55
C.
111 .
PENELITIAN
.
KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55
B.
PENDEKATAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
C.
TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
1.
Cara Memperoleh Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
2
Tahap-tahap Rencana Kerja Penelitian. . . .
57
3.
Pengumpulan Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57
A
IV .
Keadaan Tak Terkendali Pada
HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 A . HASIL PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
61
1.
Tinjauan Umum Terhadap Proses Produksi . . . .
61
2.
Penampilan pada Tiap T hap Proses . . . . . . . . .
66
3.
Rencana Sampling Penerimaan. . . . . . . . . . . . . . .
80
B . PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
81
. 2. 3.
Bahan Baku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
81
Tahap Pemotongan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
83
Tahap Veening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
85
4.
Tahap Sortasi Dasar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
87
1
V.
5.
Tahap Grading . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
6.
Rencana Sampling Penerimaan . . . . . . . . . . . . . . . 94
KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 A.
KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B.
SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
96
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
DAFTAR TABEL
halaman Tabel 1.
Interpretasi grafik X dan R....... . . . . . . . .
31
Tabel 2.
Parameter untuk tiap tahap proses . . . . . . . . .
67
