Streekbox recepten Het weekend van zaterdag 28 juni 2014 Met deze recepten:
Voor:
Chinese kool met kippengehaktbroodje
• Specials 2P • Gezin 4P • Gezin 2P • Specials 4P
Gewokte groenten met chorizo
• Gezin 4P • Gezin 2P
Zoete aardappel met rivierkreeftjes
• Specials 2P • Specials 4P
Gegratineerde risotto met pesto
• Specials 2P • Gezin 4P • Gezin 2P • Specials 4P
Ingrediënten:
In de koelkast: Rivierkreeftjes Chorizo Kippengehakt Champignons Broccoli Chinese Kool Bleekselderij
Box: Specialbox • • • • • •
Gezinsbox • • • • • •
Adri en Zoon • (Yrseke) Haarsma • Vleeswaren (Herenveen) Tante • Door •(Zevenhuizen) Koolen • Champingons • (Slootdorp) Vogel • (Zwaagdijk-Oost) • Broflow • (Zwaagdijk) • Broflow • (Zwaagdijk) •
• • • • • • • • • •
Kumara (Capelle • aan de IJsel) Margraten en • omstreken (Margraten) Gourmet (Grootebroek) • Eosta (Waddinxveen) • Eosta (Waddinxveen) • Valstar Holland • (Poeldijk) Tai • Ming (Enschede) Gourmet • (Grootebroek) • Herbio • (Hove) • Leo • de Kock• (Purmerend) The • Nuthouse • (Amsterdam) Tuinbouwbedrijf • • (Schaijk) Eosta • (Waddinxveen) • Gourmet • (Grootebroek) • Herbio • (Hove) • La• Bioidea (Italië) •
Buiten de koelkast: Zoete Aardappelen Jonagold Appel Sjalotjes Gember Kerstomaten Rode Spaanse Peper Roerbak Mie Rode Ui Peterselie Aardappelen Nicola Amandelschaafsel Wortelen Limoen Ui Koriander Risottorijst
• • • • • • • • • • • • • • •
Zelf toevoegen: Mango Foelie Tijm Kerriepoeder Olie Cayennepeper Paneermeel Sésamzaadjes Boter Knoflook Limoen (extra)
• • • • • • • • • • •
• • • • • • • • •
• • • • • • • • •
• • • • • • • • • •
Gegratineerde risotto met pesto ±45 minuten Geldt voor box: • Gezin 4P • Gezin 2P • Specials 4P • Specials 2P
• Vegetarisch
Risotto is een Italiaans rijstgerecht. De ronde rijstkorrels nemen heel makkelijk vocht op, waardoor je heerlijke zachte rijstgerechten kunt maken. In dit recept wordt er bijvoorbeeld wortelsoep gebruikt, maar bouillon is meer gebruikelijk.
Ingrediënten:
2p
4p
wortelen (gr)............................300........ 600 ui............................................ 1/2.........1 risottorijst (gr)..........................190........ 375 limoen..................................... 1/2.........1 koriander (bosje)......................1/2.........1 bleekselderij (stengels)............. 1............ 2 amandelschaafsel (gr).............. 25.......... 50
Zelf toevoegen: sésamzaadjes (el).....................1............ 2 paneermeel (handje)................ 1/2.........1 olie (el)....................................4............ 8 knoflook.................................. 1............ 2 kerriepoeder (tl)....................... 1............ 2 cayennepeper (snufje) boter (gr).................................10.......... 20
Benodigd: blender, pan, ovenschotel
Aanvullende informatie: Wortelen zijn fris, lekker en ontzettend gezond. De oranje kleur komt door het hoge gehalte beta-caroteen (vitamine A). Normaal gesproken zit vitamine A voornamelijk in dierlijke producten.
Bereiding: 1. Wortelsoep: schil de wortelen en snij in fijne stukken. Was en snij de bleekselderij fijn. Pel en versnipper de ui. Pel 1 teentje knoflook en snij fijn. Doe alles in een pan en voeg 1 liter (2 personen 0,5 liter) water toe. Kruid met een snuifje cayennepeper, zeezout en kerriepoeder. Laat 10 minuten goed doorkoken onder deksel. Mix zeer fijn in een blender. 2. Pesto: Mix 25 g (2 personen 13 gr) koriander samen met de knoflook, de helft van het amandelschaafsel en olie. Dit kan ook met een blender. Kruid met peper en zout. 3. Verwarm een pan met olie en doe er de rijst bij en roer tot alle korrels met de olie bedekt zijn. Doe er een soeplepel wortelsoep bij en roer tot al het vocht is opgenomen. Ga op die manier soeplepel na soeplepel door en blijf roeren tot de rijst beetgaar is geworden. Dat duurt ongeveer 18 à 20 minuten. Neem van het vuur en meng er een klontje boter en sap van ½ limoen onder. 4. Doe de risotto in een ovenschotel en bestrooi met paneermeel en sésamzaadjes. Plaats nog even onder de grill en werk af met wat fijngesneden peterselie. Serveer met de pesto.
De bleekselderij komt van Broflow uit Zwaagdijk. Ze hebben al meer dan 25 jaar ervaring in het telen van groenten. Broflow is gecertificeerd voor Globalgap. Hiermee tonen ze aan dat voldaan wordt aan de eisen die wereldwijd aan boeren en tuinders worden gesteld aangaande voedselveiligheid, duurzaamheid en kwaliteit.
Chinese kool met kippengehaktbroodje ±45 minuten Geldt voor box: • Gezin 4P • Gezin 2P • Specials 4P • Specials 2P
• Met vlees
Eenvoudig en simpelweg lekker, zo mag je dit gerecht zeker omschrijven. Zonder grote culinaire kunsten zet je een maaltijd op de tafel die iedereen lekker vindt: een zacht vleesbroodje van kippengehakt, lekkere aardappeltjes en groenten. Je kunt deze meatloaf warm eten, maar ook koud op je brood of tijdens een zomerse picknick. Het leuke is dat je – naast het gehakt - eindeloos kunt variëren met ingrediënten.
Ingrediënten:
2p
4p
rode ui.....................................1/2.........1 peterselie (bos)........................ 1/2.........1 kippengehakt (gr).....................250........ 500 chinese kool............................. 1/2.........1 champignons (gr)..................... 125........ 250 broccoli....................................1/2.........1 bleekselderij (stengels)............. 1............ 2 aardappelen nicola (gr).............400........ 800
Zelf toevoegen: tijm (tl)....................................1/2.........1 paneermeel (handje)................ 1/2.........1 olie (el)....................................1/4.........1/2 knoflook.................................. 1............ 2 foelie (snufje) cayennepeper (snufje)
Benodigd: Oven, ovenschotel
Aanvullende informatie: Chinese kool is een heerlijke groenten om in salades te gebruiken of om lekker mee te wokken of kort te koken. Het bevat veel vitamine C, K en B vitamines.
Bereiding: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel de champignons schoon en hak ze fijn. Pel en snipper de rode ui. Was de bleekselderij en snij in fijne blokjes. Snij 2 takjes bladpeterselie fijn. Neem een mengkom en doe het gehakt hierin. Voeg de rode ui, de gehakte champignons, de blokjes bleekselderij, de bladpeterselie, de geperste teentjes knoflook en de paneermeel toe. Kruid met een snufje cayennepeper, snufje foelie, wat zwarte peper van de molen, zout en de tijm. Meng alles goed en kneed tot een vleesbroodje. 7. Leg het vleesbroodje in een ingevette ovenschotel en plaats in de oven. Laat 40 minuten bakken. 8. Schil de aardappelen en snij in blokjes van ca. 3cm en kook deze gaar in lichtgezouten water. 9. Was en snij de chinese kool in fijne reepjes. Was de broccoli en snij de broccoli in fijne schijven. Doe de kool en de broccoli in een pan met een scheutje water en kruid met peper en zout. Stoof de groenten gaar op een zacht vuur. 10. Snij 4 takjes peterselie fijn en meng samen met de aardappelen. 11. Serveer de aardappelen met het vleesbroodje en de groenten.
Het kippengehakt komt van Tante Door uit Veldhoven, een product van Veldhoven Kipproducten. Deze Hollandse kip is 100% ambachtelijk verwerkt. Neem een kijkje in de ruime stallen via de webcam op www. tantedoorkip.nl. Zo zie je live hoe Tante Door leeft en opgroeit tot een volwaardige kip.
Gewokte groenten met chorizo ±30 minuten Geldt voor box: • Gezin 4P • Gezin 2P
• Met vlees
Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort, kruidig van smaak en roodachtig van kleur. De donkerrode kleur is te danken aan paprikapoeder. De worst wordt gebruikt als broodbeleg, in stoofschotels meegekookt, gebraden of soms ook gegrild gegeten. Wij gebruiken natuurlijk een droge kruidige worst van Hollandse bodem voor deze chorizo. Wist je dat óók de mie in Nederland wordt gemaakt?
Ingrediënten:
2p
4p
roerbak mie (gr).......................125........ 250 rode ui.....................................1............ 2 peterselie (handje)................... 1............ 2 chorizo (gr).............................. 100........ 200 chinese kool............................. 1/2.........1 champignons (gr)..................... 125........ 250 broccoli....................................1/2.........1 bleekselderij (stengels)............. 3............ 6
Zelf toevoegen: olie (el)....................................2............ 4 kerriepoeder (el)...................... 1/2.........1
Bereiding: 1. Was de groenten. 2. Snij de Chinese kool in reepjes, de champignons in schijfjes, de bleekselderij in blokjes, de broccoli in schijfjes en pel en snij de ui in zeer fijne halve maantjes. Meng alle groenten. 3. Verhit een wok met olijfolie en bak de chorizo krokant. Haal het vlees uit de pan en voeg de groenten toe. Roerbak 2 minuten. Kruid met peper, zeezout en de kerriepoeder. Bereid de mie volgens de verpakking. 4. Serveer de mie met daarop de gewokte groenten en de chorizo. Werk af met fijngesneden peterselie.
Benodigd: wok
Aanvullende informatie: Champignons horen bij de superfoods. Het zijn een van de weinige groenten die eiwitten bevatten, wat voornamelijk bij dierlijke producten voorkomt. Champignons zitten vol met kalium, fosfor, koper vezels en B vitamines.
De mie komt van Tai Ming uit Enschede. In 1966 vond Tai Ming haar oorsprong in één van de eerste Chinese restaurants van Nederland. Kijk op http://www.taiming.nl/ om te zien hoe Tai Ming op zijn traditionele wijze mie maakt.
Zoete aardappel met rivierkreeftjes ±30 minuten Geldt voor box: • Specials 4P • Specials 2P
• Met vis
Een salade met zoete aardappel en rivierkreeftjes is een ideale maaltijd na een lekkere warme dag. Dankzij de limoen, mango en appel is dit een heerlijk fris en fruitig gerecht. Voor een keer maken we een uitstapje naar een gerecht met wat meer buitenlandse ingrediënten. Hiervoor hebben we ons laten inspireren door de Belgische groentekok Frank Fol.
Ingrediënten:
2p
4p
zoete aardappelen (gr)............. 500........ 1000 sjalotjes................................... 1............ 2 rode spaanse peper.................. 1/2.........1 rivierkreeftjes (gr).................... 125........ 250 kerstomaten (gr)...................... 125........ 250 jonagold appel......................... 1/2.........1 gember....................................1/2.........1
Zelf toevoegen: olie (el)....................................4............ 8 mango.....................................1/2.........1 limoen..................................... 1............ 2 knoflook (teen)........................ 1............ 2
Benodigd: Pan.
Aanvullende informatie: Rivierkreeft is een schaaldier met weinig verzadigde vetten en veel onverzadigde vetten, zoals omega-3 vetzuren. Schaal- en schelpdieren hebben een goede invloed op het cholesterol gehalte in het bloed en is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Bereiding: 1. Schil de zoete aardappelen en snij ze in grove stukken van ca. 2 cm. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water samen met het gepelde teentje knoflook en een stukje ontpitte Spaanse peper. Giet af en spoel af onder koud water. Laat uitlekken. 2. Was de appelen en snij in fijne plakjes. Was de kerstomaten en snij door de helft. 3. Pel de sjalot en snij in zeer fijne halve maantjes. 4. Meng de aardappelen met de appelen, sjalot en de gehalveerde kerstomaatjes. 6. Meng alles door elkaar. Werk de salade af met wat geraspte gember. Kruid met zeezout en peper. 7. Schil de mango en haal het vruchtvlees van de pit. 8. Maak een vinaigrette: Mix het sap van de limoenen, het vruchtvlees van de mango, een stukje Spaanse peper, waarvan de pitjes verwijderd zijn, olie, een stevige scheut water en zeezout. 9. Serveer de salade met de vinaigrette en de rivierkreeftjes.
De sjalotjes komen van Gourmet uit Grootebroek. Gourmet is een teeltbedrijf ontstaan uit het familiebedrijf van de familie Broersen en is gespecialiseerd in het telen van uien, sjalotjes en knoflook. Ze hebben grote aandacht voor het duurzaam produceren en verpakken van hun producten.
Wat eten we vandaag?
De groentekok Frank Fol De komende weken hebben we regelmatig recepten van Frank Fol in de box. Frank Fol is bekend als ‘de Groentekok’. Het is zijn passie om de smaak en diversiteit van groenten maximaal in gerechten naar voren te laten komen. Hij heeft een heel arsenaal van - wel 43 ! - groenten bereidingen. Voor alle duidelijkheid, hij kookt lekker en met groenten in de hoofdrol, maar hij is geen vegetarisch kok. Frank Fol is auteur van vele kookboeken en was recent nog te zien bij MasterChef Nederland. Ook is hij de initiatiefnemer van de verkiezing ‘Beste Groenterestaurant van Nederland’. Daartoe worden de komende weken weer diverse restaurants beoordeeld door een jury. Vorig jaar was restaurant t Diekhuus aan de IJssel de glorieuze winnaar. Wie er dit jaar gaat winnen is nog even afwachten... Zijn motto is www.denkgroenten.info Streekbox. Suggesties: Met noedels zijn vele variaties mogelijk. Maak ze met paksoi, taugé of andere heerlijke wok groenten. Nog een lekker stukje vlees of vis erbij en een Oosterse saus, en je hebt een simpele en lekkere maaltijd. Er bestaan heel veel recepten met risotto. Het is erg lekker met venkel, champignons of paprika. Voor de visliefhebbers zijn garnalen, kabeljauw en schelvis een hele goede combinatie met risotto. Heb je nog champignons over? Verhit wat olie in een koekenpan en bak er 4 plakken spek of ham 2-3 minuten in. Versnipper 2 teentjes knoflook en snij en champignons in plakjes. Doe de knoflook en de champignons bij het vlees. Voeg een scheutje droge witte wijn toe en breng op smaak met zout en peper. Schep er 1 eetlepel peterselie door en laat 3-4 minuten sudderen tot de wijn bijna volledig verdampt is en de champignons gaar zijn. Neem van het vuur en serveer direct.
Volgende week in je
Streekbox Recepten: - Pittige open lasagne van gestoofde paprika en snijbonen - Stampot van tomaat met gestoomd kabeljauwhaasje - Paëlla met kip en seizoensgroenten - Gegratineerde auberginekaviaar met paddenstoelen
Groente van de week Snijbonen
Zelf toevoegen: Knoflook, tijm, laurierblad, saffraan, groentebouillon, paneermeel, citroen, olie.
Over Streekbox: Streekbox biedt jou lekkere en verrassende recepten. Zowel Hollandse als buitenlandse gerechten. De ingrediënten komen uit verschillende streken van Nederland. De uitgeschreven recepten zijn voor warme maaltijden, 2 of 4 personen. De meeste producten die je voor de recepten nodig hebt zitten in de box. Per week geven we precies aan wat je nog nodig hebt uit jouw eigen keuken. Streekbox draagt bij aan een gezond voedingspatroon door alleen verse basisproducten van het seizoen te gebruiken. Vers van de boer en met 100% natuurlijke voedingsstoffen. Alle gerechten bevatten de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten. Mocht je het een keer teveel vinden: maak er dan eens een lekker voor- of lunchgerecht van! Om niets te verspillen geven wij je extra receptsuggesties.
Heb je vragen? Bel gerust met onze klantenservice 079-3030080 of stuur een mailtje naar
[email protected] www.streekbox.nl Wij wensen je smakelijk eten en hopen dat je tevreden bent over de Streekbox van deze week. Heb je suggesties of verbeterpunten dan vernemen wij deze graag van jou. Streekbox levert landelijk. Mocht je vrienden of kennissen met een onze producten willen laten kennis maken dan kan dat natuurlijk. Of geef een box cadeau.
