• Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu:
• • VY_52_INOVACE_01.27 – Požadavky na osobnost • • • • • • • • • • •
obsluhujícího
Autor: Eva Němcová Období tvorby: září –listopad 2013 Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva pomůcka pro žáky s poruchami učení – poznámky obsahuje i otázky a úkoly. Očekávaný výstup: seznámí žáky s požadavky na osobnost obsluhujícího Jazyk: čeština Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího
VY_52_INOVACE_01.27
• • • • •
Požadavky na osobnost obsluhujícího
dobrá paměť pevná vůle sebeovládání fyzická a psychická zdatnost znalost základů psychologie
Profesní znalosti a dovednosti • znalost techniky obsluhy (ve všech střediscích veřejného stravování)
• zvládnutí přípravy jednoduchých i složitých pokrmů a míšených nápojů
• plynulé vyjadřování v mateřském jazyce (i pravopisu)
• znalost minimálně jednoho světového jazyka • zvládat úklidové práce na středisku
Profesní znalosti a dovednosti • praxi uplatňovat základy hygieny, bezpečnosti práce • ovládat společenská pravidla
• využívat výpočetní techniku • poskytnout I. pomoc • znát okolí a místo (zajímavý tip na výlet) • orientovat se v jízdních a letových řádech
Profesní znalosti a dovednosti • znalost přejímky, skladování a ošetřování zboží
• znalost administrativní práce
• ovládání gastronomických pravidel a využívat je v praxi
Uplatnění v oboru • číšník/servírka • vrchní číšník • barman • výčepní Po doplnění vzdělání: • provozní • vedoucí provozu • ředitel provozovny
Další uplatnění v oboru • podnikatel v pohostinství • pracovník v cestovním ruchu (průvodce, úředník) • instruktor učňů • mistr odborného výcviku • odborný učitel
Test • 1) Jaké jsou požadavky na osobnost
• 2) • 3) • 4) • 5)
obsluhujícího Napiš jaké profesní znalosti a požadavky má obsluhující ovládat Jaké je uplatnění v oboru Jaké uplatnění je po dalším vzdělání Jaké je další uplatnění
Test - řešení • 1) Jaké jsou požadavky na osobnost obsluhujícího
• 2) Napiš jaké profesní znalosti a požadavky má obsluhující ovládat
• 1) dobrá paměť, pevná vůle, sebeovládání, fyzická a psychická zdatnost znalost základů psychologie
• 2) znalost techniky obsluhy, zvládnutí přípravy jednoduchých i složitých pokrmů a míšených nápojů, plynulé vyjadřování v mateřském jazyce …….
Test - řešení
• 3) Jaké je uplatnění v oboru
• 4) Jaké uplatnění je po dalším vzdělání
• 5) Jaké je další uplatnění
• 3) číšník/servírka, vrchní číšník barman, výčepní
• 4) provozní, vedoucí provozu ředitel provozovny
• 5) podnikatel v pohostinství, pracovník v cestovním ruchu, instruktor učňů, mistr odborného výcviku, odborný učitel
Zdroj •
http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid =6N_E_6Eb4iluEM&tbnid=peAlvw3WzkdCzM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.poziti vni-noviny.cz%2Fcz%2Fclanek2012040042&ei=DJBeUpP0E4bAtQaOw4Bw&bvm=bv.54176721,d.Yms&psig=AFQjCNGCho6w0m SleuH9aF6VySQsQxo3Bg&ust=1382015250484425
•
http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid =P6gSSChpDK4IJM&tbnid=3f2D_I3S0rYAZM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.santi a.cz%2FProgram_pro_administrativni_pracovniky_-67&ei=_yRlUv-8KKR0AXx8YDIAQ&bvm=bv.54934254,d.bGE&psig=AFQjCNHJdO5tcup04kD7LIGg89q74jcEow&ust= 1382446677758779
•
http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid =MsQIDDxm947wIM&tbnid=cnpPnAWaLYcUM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.martak.cz%2Fcz%2Fskladovani.html&ei=_yVlUu WIDMW90QX004GoDg&psig=AFQjCNGFOGYfJRhXewQpARheXrQ8LD0EQQ&ust=1382446920390 235
•
http://www.google.com/imgres?biw=1034&bih=498&tbm=isch&tbnid=9eLg8M1u_A0lcM:&imgref url=http://cz.clipartlogo.com/image/teacher-manager-between-chair-anddesk_209324.html&docid=9CcW_voymBCBM&imgurl=http://images.clipartlogo.com/files/images/20/209324/teacher-manager-betweenchair-and-desk_p&w=246&h=224&ei=9CtlUrW9LqL4QTV14DYCA&zoom=1&ved=1t:3588,r:49,s:0,i:237&iact=rc&page=4&tbnh=179&tbnw=196&sta rt=39&ndsp=16&tx=111&ty=122
Zdroj •
http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid =yrrbdOQegCl0M&tbnid=bsNdTsnTpLdf6M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.pruvodceslany.cz%2F&ei=qy1lUtGPFfCa1AXvyYHIDw&bvm=bv.54934254,d.bGE&psig=AFQjCNGEEW4hZSQ7kE8Pu2grTu63uFiAg&ust=1382448839093997
•
Stolničení, G. Salač,Nakladatelství Fortuna, 1996, 2001
